Brunt socker: vad består det av, dess hälsofördelar och nackdelar
Naturligt rörsocker är en kolhydratkälla i kosten. Denna produkt började tillverkas i Indien, varifrån den sedan spreds över hela världen. I Ryssland har man länge inte studerat sockerrörsprodukten. Numera blir den populär bland dem som gillar rationell kost. Det ska vara mycket nyttigare än vanligt socker och mindre skadligt för kroppen.
- Typer av rörsocker
- Vad är skillnaden mellan rörsocker och vanligt socker?
- Vilket socker är bäst
- Sötningsmedel Socker: rörsocker eller betesocker
- Sammansättning och kalorier
- Fördelar med rörsocker
- Allmänna förmåner
- För kvinnor
- För män
- Under graviditeten
- För amning
- För barn
- Bantning
- Kan sockerrör i diabetes
- Kosmetisk användning
- Skador och kontraindikationer
- Hur man väljer och förvarar rörsocker
- Hur man skiljer den från en förfalskning
- Rörsockermarmelad kan kokas
- Hur mycket rörsocker kan man äta per dag?
- Intressanta fakta om socker
Sorter av rörsocker
Innan du väljer en sådan produkt bör du studera produktionstekniken och känna till skillnaden mellan olika typer av sockerrörssötningsmedel.
Enligt produktionsprincipen finns det följande typer:
- Raffinerat eller vitt socker, som framställs genom raffinering, dvs. genom att det omvandlas till sirap. Produkten filtreras, indunstas och torkas.
- Den oraffinerade eller bruna produkten. Den är nästan aldrig raffinerad. Denna variant används oftast i livsmedel.
En mängd olika sorters brunt socker:
- Muscovado - har en tydlig karamelldoft, en honungsliknande nyans och kännetecknas av små, lätt fuktiga och klibbiga kristaller av liten storlek. Den växer främst i Sydamerika.
- Demerara kännetecknas av hårda och klibbiga gyllene kristaller. Finns även i sydamerikanska områden nära floden Demerara, som den har fått sitt namn från.
- Softmolasses - innehåller mycket melass och har en mycket mörk färg, tydlig lukt och smak av sockerrör.
- Turbinado - Denna typ av socker bearbetas genom att centrifugera det med vatten. Ånga används också för att avlägsna olika föroreningar. Den presenteras i form av stora torra kristaller. Den skickas från Hawaii.
- Gur är en speciell sorts socker som produceras i Indien. Det är kondenserad sockerrörsjuice som långsamt pressas ur sockerbetan så att alla dess fördelar bevaras. Färgen och konsistensen påminner om en mjuk sorbet.
Skillnaden mellan rörsocker och vanligt socker
Till skillnad från socker från sockerbetor innehåller rörsocker 20 gånger mer kalium, 10 gånger mer järn och 85 gånger mer kalcium. Dessutom innehåller rörsocker magnesium, medan betesocker inte innehåller det. I denna typ av socker finns också B-vitaminer. De ökar ämnesomsättningen och är ansvariga för en sund kroppsfunktion i allmänhet.
Skillnaden kan också märkas i de organoleptiska egenskaperna. Sockerrör kännetecknas till exempel av sin karamellfärg och smak. Den kan användas för att tillaga läckra rätter med en delikat karamellsmak och arom. Detta är särskilt uppskattat i drycker och såser.
Den särskilda färgningen av en sådan sockerbit kan förklaras av att den innehåller melass (svart sirap). Det är en källa till nyttiga ämnen och protein. Ju mörkare sockret är, desto mer melass innehåller det och desto hälsosammare är produkten.
När det gäller energivärdena för dessa sötningsmedel är de nästan identiska.
Vilket socker är bäst
Även om kalorivärdena är desamma finns det en skillnad. Rörsocker innehåller till exempel fler vitaminer och mineraler som är bra för kroppen. Det är också en långsam kolhydrat, så du går inte upp i vikt eller får ett överskott av glukos i kroppen.
När det gäller raffinerade produkter är alla lika skadliga. När det gäller oraffinerat socker är rörsocker mycket hälsosammare i detta fall. Som nämnts ovan har den ett mycket högre innehåll av nyttiga ämnen jämfört med betprodukter.
Vilket socker är sötare: rörsocker eller betesocker?
Man tror att socker som framställs av sockerrörsråvara är sötare. Men enligt de statliga normerna består alla sötningsmedel som tillverkas inom industrin nästan uteslutande av sackaros. Det beror på hur sött det är.
Kristallerna av rörsocker är större. Därför verkar den sötare när den tas i munnen. När de båda löses upp i en varm dryck har de ungefär samma sötma.
Sammansättning och kalorier
Sockerrörssötningsmedel är en utmärkt produkt som inte skadar midjan. Den innehåller många mikro- och makronäringsämnen samt vitaminämnen med värdefulla egenskaper. Mängden Ca, Mg, Fe, P och Zn i sådant granulerat socker är högre än i alla andra produkter. Därför är det omöjligt att överskatta dess användbarhet för en människa. I västvärlden används detta socker av vegetarianer för att förse organismen med järn och magnesium.
Socker som framställs av sockerrörsjuice innehåller B-vitaminer.
Kaloriinnehållet i produkten är 370-400 kcal per 100 gram.
Hur rörsocker är användbart
Allmänna hälsofördelar
För de flesta konsumenter är rörsocker nästan omöjligt att skilja från konventionellt socker. Den enda skillnaden är produktens färg. Men denna åsikt är felaktig. Socker som framställs av rörsocker har många positiva egenskaper.
Tack vare en unik tillverkningsprocess behåller brunt socker fler värdefulla vitaminer och mineraler än dess motsvarighet i betesocker. Det är därför som den anses vara nyttig för kroppen. Den innehåller till exempel en hög koncentration av järn, vilket är särskilt viktigt vid låga hemoglobinnivåer i blodet och vid järnbristanemi.
Produkten rekommenderas för personer som har avstått från animaliska livsmedel och för dem som följer en strikt diet. Detta beror på den stora mängden järn och vitaminämnen från B-gruppen. De bidrar till att stärka immunförsvaret och bromsa den naturliga åldrandeprocessen.
Ett sådant socker hjälper till att reglera CNS och eliminera effekterna av stress, förbättra humöret och lindra sömnlöshet. Naturlig glukos i sådana sötningsmedel förbättrar mental aktivitet, koncentration och minne.
Produktens fosfor och kalcium är bra för tänder och ben. De stärker dem och minskar sannolikheten för att utveckla sjukdomar i rörelseapparaten.
Dessutom bidrar rörsocker till att normalisera lever- och mjältfunktionen.
I brunt socker finns också kalium och magnesium, som tillsammans säkerställer hjärt- och kärlsystemets funktion och fungerar förebyggande.
För kvinnor
Rörsocker eliminerar sömnproblem, huvudvärk och trötthet. Det kan också reglera blodtrycket, så att symptomen på illamående, yrsel, värmevallningar och normal hjärtfrekvens återställs.
Fibrerna i produkten hjälper till att rensa kroppen från giftiga ämnen. Dessutom reglerar brunt socker ämnesomsättningen, vilket gör att matsmältningskanalen fungerar bättre. Detta säkerställs genom att fibrer och kostfibrer underlättar matsmältningen och gör att maten snabbt försvinner från kroppen. Rörsocker kan också snabbt och permanent stilla hungern. Om den används regelbundet och i optimala mängder kan den få bort extra centimeter på midjan.
En sådan komponent kan användas inte bara som livsmedel utan även som kosmetisk produkt. Som ni vet är socker en del av pastan som används för shugaring.
För män
Den söta sockerrörsprodukten är en energikälla. På grund av denna egenskap ger socker en man styrka, uthållighet och ökar hans arbetsförmåga. Den har en positiv effekt på nervsystemet, förbättrar det känslomässiga tillståndet och livligheten.
Det har positiva effekter på det kardiovaskulära systemet. Kalium stärker blodkärlen och hjärtmuskulaturen, och rytmen normaliseras. Socker från sockerrör är användbart för personer vars arbete är förknippat med psykisk stress. Den används också av idrottare och militär personal.
Under graviditeten
Under graviditeten kan rörsocker ingå i den gravida kvinnans kost och ersätta dess motsvarighet i betesocker. Jämfört med andra sötningsmedel förser detta socker kvinnans kropp med nyttiga ämnen, normaliserar aktiviteten i levern, hjärnan och cirkulationssystemet. Kalorivärdet i en sådan produkt är ganska högt, så det är nödvändigt att följa normen. Skadan av frekvent användning kommer att vara minimal för den blivande moderns kropp, men som ett resultat av okontrollerad användning kan öka kroppsvikten hos både kvinnan och fostret.
Under amning
Under amning ger rörsocker kvinnan fler fördelar än socker från sockerbetor. Men även i detta fall är det viktigt att iaktta en åtgärd. För en ammande kvinna är denna produkt användbar eftersom den är ganska lättsmält av kroppen. Det hjälper kvinnan att återhämta sig snabbare efter förlossningen och fyller på kroppen med de ämnen som den behöver för att fungera ordentligt.
Dessutom förbättrar socker från sockerrörsjuice mjölkens smak, vilket är mycket viktigt för barnet.
För barn
Den rika kalciumkompositionen bidrar till att stärka benen och förhindrar att de blir spröda. Denna egenskap hos produkten bidrar till att minska risken för frakturer och till att återhämta sig snabbare efter en skada. Därför rekommenderar experter att man ersätter betesocker med rörsocker för barn.
Innehållet av askorbinsyra bidrar till att stärka immunförsvaret, vilket hjälper till att skydda kroppen mot förkylningar, infektioner och inflammationer.
För viktminskning
Rörsocker är en grov fiberhaltig kolhydrat. Detta gör att den absorberas långsammare av mag-tarmkanalen. Det krävs alltså mer kalorier för att bearbeta den, vilket leder till mindre lagring på flankerna. Det är just på grund av dessa egenskaper som sockerrörsprodukten är populär bland bantare, eftersom det är mycket svårare att avstå från sockerhaltiga drycker än att ersätta socker med en mindre figurfrämmande produkt.
Det är möjligt att använda sådant socker som en dietprodukt i varje människas kost. Det hjälper till att diversifiera bordet, berika kroppen med mineraler och andra ämnen som är nödvändiga för hjärtat och nervsystemet. Men om du inte begränsar dess mängd kommer det inte att ha någon effekt, eftersom dess kaloriinnehåll inte är obetydligt.
Rörsocker för diabetes
Vid mild diabetes får patienten äta lite sött som läkaren ordinerat. Båda typerna av sjukdomen är skäl att undvika socker, oavsett typ. Detta beror på att det glykemiska indexet för sockerrörsprodukten är ganska högt. Det motsvarar 55 enheter. Därför kan ett sådant sötningsmedel öka blodsockervärdet. Istället kan man använda sockerersättning.
Kosmetiska tillämpningar
Brunt socker är en ingrediens för att göra en skrubb. En sådan produkt är skonsam mot huden. Dessutom återställer skrubbar med en sådan komponent fettmetabolismen i läderhuden, återfuktar den, eliminerar fjällning, celluliter och rynkor. Sådana blandningar kan också användas för massage, hudbehandling före rakning för att förhindra inåtväxande hårstrån.
Man kan också göra en ansiktsskrubb på detta sätt. Den är lämplig för alla hudtyper, men se till att blandningen inte orsakar en allergisk reaktion första gången den används. Du behöver 1 kopp rörsocker, 50 ml olivolja, 2 msk honung, 2 tsk. Rosmarin, 15 droppar citronolja och lika mycket lavendelolja.
Blanda först sockerkomponenten med den torra rosmarinen och tillsätt sedan honung, olja och de eteriska ingredienserna. Ta bort smink innan du applicerar masken, torka ansiktet med en tonic och applicera masken i cirkulära rörelser. Massera huden i några minuter. Håll masken i 5-7 minuter och skölj sedan av.
En mask med keso ger huden näring och fukt. För att förbereda den ska du använda 2 msk ostmassa, 1 msk rörsocker i oraffinerad form och 1 msk honung. Blanda alla ingredienser, använd en mixer för bästa resultat. Applicera blandningen i ansiktet och skölj av efter 20 minuter.
Du kan göra en kroppsskrubb med denna typ av socker och kokosolja. Den kräver 4 msk sockerrörsprodukt, 4 msk fint havssalt, 1 msk kokosolja, honung och citronsaft. Blanda först kokosolja och honung och värm upp dem till 40 grader. Blanda salt och socker i en separat skål och tillsätt honung/oljeblandningen. Applicera blandningen i cirkulära rörelser efter duschen och skölj sedan av.
Socker kan användas för hårvård. Det enklaste sättet att använda den är att rengöra hårbotten. Effektiviteten hos detta medel beror på substansens kristallina struktur, som hjälper till att försiktigt rengöra och förnya epidermis. För att förbereda hårbottenskrubben räcker det med att blanda två delar socker och en del använt schampo. Naturliga rengöringsmedel bör användas så att de kemiska komponenterna inte tränger in i läderhuden. Fukta håret med vatten före appliceringen och massera sedan huvudet med den resulterande sockerblandningen. Låt blandningen sitta i håret i några minuter och skölj sedan av den. Upprepa behandlingen en gång för normalt hår, två gånger om hårbotten är fet.
Det är ingen hemlighet att sockersirap är ganska klibbig, och när den svalnar hårdnar den. Denna egenskap hos produkten kan användas för att framställa hårspray. Allt du behöver göra är att lösa upp 1 msk av produkten i 1 liter vatten. Det är rekommenderat att hälla en sådan blandning i en behållare med en sprinkler för enkel användning.
För att förbereda en mask för att stimulera tillväxten av lockar, blanda 1 msk senapspulver, olivolja och rörsocker. Blanda alla ingredienser och tillsätt äggulan. Gnugga in blandningen i rötterna. Skölj av efter 20 minuter. Kom ihåg att senap svider, men frukta inte eftersom oljan och äggulan skyddar hårbotten.
Om du blandar äggvita med sockerrörsprodukten får du en underbart vårdande mask som inte bara stärker lockarna utan också ger dem en hälsosam glans. För att göra den ska du vispa massan tills det granulerade sockret löses upp och det vita blir puffigt.
Skador och kontraindikationer
Alla vet att överdriven konsumtion av socker är skadligt för människors hälsa. Det kan leda till övervikt, vilket i sin tur ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar samt diabetes.
Äldre personer bör reglera mängden sådant socker i maten, eftersom det kan öka kolesterol- och glukosnivåerna.
Ett överskott av denna produkt kan framkalla allergier, särskilt hos små barn. Socker från sockerrörsjuice bör inte användas vid sjukdomar i bukspottkörteln. Detta organ ansvarar för absorptionen av glukos, och socker irriterar denna körtel, vilket kan leda till att den inte fungerar som den ska.
Denna typ av produkt bör undvikas om du har diabetes.
Dessutom bidrar missbruk av sådana raffinaderier till en ökad risk för Alzheimers sjukdom.
Hur man väljer och förvarar rörsocker
Skrupellösa tillverkare ger ofta konsumenterna en vanlig vit sockerprodukt som är färgad med karamell under täckmantel av rörsocker.
För att välja en kvalitetsprodukt bör man låta sig styras av dess utseende. Kristallerna ska vara olika formade, klibbiga och lätt fuktiga. Information om tillverkningslandet hjälper också till att identifiera äkta socker. Eftersom dessa varor kommer från USA, Sydamerika och Mauritius tillverkas de inte i våra regioner.
När du har köpt socker rekommenderas att du omedelbart häller det i en lufttät behållare. Den kan förvaras i ett torrt rum vid rumstemperatur. Den bör inte placeras i närheten av illaluktande mat eftersom den kan absorbera främmande aromer.
Den har en hållbarhetstid på åtta år. För att förhindra snabb kristallisering vid kontakt med luften kan du lägga en brödbit eller ett mandarinskal i botten av sockerskålen.
Hur man kan skilja mellan förfalskningar och falska produkter
Det finns flera alternativ för att avgöra om en sockerrörsprodukt är äkta. För att känna igen en kvalitetsprodukt måste man alltså lägga en droppe jod i den vätska i vilken en liten mängd av det socker som ska analyseras har lösts upp. Om sirapen blir blå som en följd av detta är sockret naturligt.
Det räcker med att lösa upp ett sådant strösocker i vatten. Om vätskan blir brun, är det ett tecken på att produkten är en förfalskning.
Kan jag göra sylt med rörsocker?
När rörsocker tillsätts i stället för den vanliga produkten får efterrätten en karamellartad smak. Det kan blandas med dess motsvarighet i betesocker för att spara pengar. En del människor använder denna typ av socker i sylt och andra beredningar och hävdar att kakorna är otroligt goda.
Vissa anser däremot att man inte bör använda denna typ av sötningsmedel, eftersom produkterna då förstörs. Detta beror förmodligen på att rörsocker ofta manipuleras, vilket leder till en produkt som inte lever upp till sina krav. Om du kan vara säker på att sockret är naturligt kan du använda det för att göra sylt.
Hur mycket rörsocker kan man äta per dag?
Om man helt avvisar sötsaker leder det till cirkulationsstörningar, vilket leder till att alla organ och system i kroppen fungerar dåligt. Följaktligen bör socker definitivt finnas med i kosten. Men i det här fallet är det viktigt att känna till toleransgraden.
När det gäller rörsocker är 45 g av detta sötningsmedel den dagliga normen. Denna dosering skadar inte din figur eller din hälsa i allmänhet.
Intressanta fakta om socker
- För första gången i världen lärde man sig att producera socker i dagens Indien.
- Inom industrin framställs socker av sockerbetor eller sockerrör. En sådan produkt kan faktiskt också framställas av andra grödor, men dessa två växter är de mest ekonomiskt lönsamma.
- Sockerkonsumtion leder till att hormonet dopamin produceras. Detta tyder på att de flesta människor utvecklar ett verkligt beroende.
- Rörstängerna, som är råvaran till sockerröret, kan bli upp till 9 meter höga.
- Forskare har upptäckt att tendensen att äta för mycket socker kan vara ärftlig.
- Under de senaste två decennierna har människors användning av socker ökat med upp till 40 kg per år, eftersom det ingår i de flesta livsmedel som används i mat.
- En okontrollerad konsumtion av socker leder till en ökning av insulinnivåerna, vilket ökar risken för cancer.
- Socker är en ingrediens i även de mest oväntade livsmedel. Bröd, ketchup och andra såser innehåller till exempel mycket socker.
- I försök med råttor har det visat sig att stora mängder socker har en negativ effekt på hjärnans aktivitet, nämligen att minnet försämras och att hjärnan åldras i förtid. För övrigt anses salt i stora mängder vara giftigt.
- Den första sockerbetsfabriken byggdes i början av 1800-talet i dagens Polen. Pengarna för byggandet tilldelades av kungen.
- Brasilien har den högsta sockerförbrukningen per person.
- Det finns ett monument över raffinerat socker i Tjeckien. Det var i det landet som sådana sockerbitar dök upp i mitten av 1800-talet.
- För närvarande tillverkas nästan 60 procent av allt socker av sockerrörsjuice och resterande 40 procent av betesocker.
- Intressant nog används socker för att tillverka plast och läder. Det används också i stor utsträckning inom läkemedels- och tobaksproduktion.
- Av alla frukter och grönsaker är dadlar de som innehåller mest socker. 100 g av en sådan delikatess innehåller alltså nästan 34 g av ett sådant sötningsmedel.
- Fram till slutet av 1700-talet var socker en lyx, alla hade inte råd med det. Därför kallades produkten för "vitt guld" på den tiden.
- Det kemiskt framställda sötningsmedlet Lugdunam är nästan trehundra gånger sötare än det vanliga sötningsmedlet. För att göra te av en sådan produkt sött räcker det med en liten kristall, medan det krävs cirka 10 gram socker som vi alla är vana vid. Som jämförelse kan man göra en hel olympisk simbassäng söt med 1 kg av ett sådant ämne. Resten av sockerersättningarna kom till av en slump i ett försök att skapa ett botemedel mot magsår.
- Under medeltiden fungerade strösocker som ett läkemedel och fanns därför på apoteken.
- I vissa länder finns det ett bränsle för tankning av bilar som tillverkas av sockerbetor. Bränslet är i form av brännbar alkohol, som inte är skadlig för miljön.
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. All information på webbplatsen är endast avsedd som introduktion. Rådgör med en yrkesman innan du tillämpar några rekommendationer. specialist. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."