Hur användbara är ostron för män och kvinnor? Hur man öppnar och äter på rätt sätt

Ostron har varit känt sedan urminnes tider. Sedan urminnes tider har alla haft råd med denna maträtt, men den var främst populär bland de fattiga som inte kunde köpa dyrt kött av animaliskt ursprung. Snart gillade mänskligheten den nya delikatessen så mycket att musselpopulationerna började minska i en aldrig tidigare skådad takt.

Vad är ostron och hur ser de ut?

Numera är ostron en delikatess som inte alla har råd med.

Ostron tillhör familjen musslor. Varmt vatten är den mest bekväma livsmiljön för dessa skaldjur. Det finns inte bara enorma ostronkolonier utan även ensamma bosättningar. De har ett asymmetriskt tvåskaligt skal, vars storlek, färg och form kan variera mycket beroende på art. De lever på upp till 40-70 meters djup.

Arter

Det finns cirka 50 olika sorters ostron, bland vilka man skiljer mellan djupa och platta arter.

Djupa ostron är vanliga i Stilla havet och mäter 5-50 cm. De föds upp under särskilda förhållanden som förbättrar deras kvalitet. De djupa sorterna delas i sin tur in i följande typer:

• De Clair (innehåller mest fett i sin sammansättning);
• Special (den största);
• Vit pärla (pärlemor med en ovanlig form);
• Creuse (karakteristiskt köttig);
• Blå mussla (skalet har en ovanligt blå nyans).

Platta ostron är små - upp till 5 cm. Bland dem kan man skilja mellan följande sorter:

• Morin Oleron (ovanlig eftersmak);
• Bouzygue (naturlig krydd- och saltsmak);
• Gravette (gult skal med en grönaktig ton);
• Belon (grått skal).

Hur musslor skiljer sig från ostron

Många människor tror felaktigt att ostron är samma sak som musslor, men de båda skaldjuren liknar varandra endast i det avseendet att de har ett skal som består av två skal. Musslor har, till skillnad från ostron, muskler och kan byta plats. Musslans skal är slätare och har släta kanter, medan ostronet har ett skal med grova kanter och är större i storlek.

Dessa skaldjur har olika smakegenskaper. De tillagas också på olika sätt: musslor äts kokta och ostron levande. De sistnämnda är en utsökt och dyr delikatess, vars smak kommer att glädja en riktig gourmet, medan musslor är billiga i alla snabbköp.

Sammansättning och kalorier

Ostron är inte bara en delikatess utan också en kostprodukt som huvudsakligen består av protein. Kaloriinnehållet är endast 70 kalorier per 100 g, vilket innebär att det inte bara inte skadar figuren att äta musslan, utan tvärtom är fördelaktigt och bidrar till att stärka muskelmassan.

Den köttiga delen innehåller magnesium, kalcium, kalium, järn, fosfor och andra spårämnen som är nyttiga för kroppen samt vitamin A, B, C och E. Ostron innehåller 2,5 g fett, 8,7 g protein, 4 g kolhydrater, 83 g vatten och 1,1 g kostfiber.

Fördelar med ostron

Allmänna förmåner

För att få ut mesta möjliga av musslor äter man dem råa. Vid tillagning förlorar denna delikatess inte bara sin goda smak utan också sina användbara egenskaper. Regelbunden konsumtion av ostron främjar följande förändringar i kroppen

• benvävnadernas tillstånd förbättras;
• normaliserar sköldkörtelns funktion;
• blodtrycket sjunker;
• det känslomässiga tillståndet förbättras;
• synskärpan är återställd;
• huden ser fräsch och frisk ut;
• järnnivåerna stiger;
• Kolesterolnivåerna minskar;
• risken för cancer minskar.

För kvinnor

Förr eller senare står varje kvinna inför frågan om hur hon ska bevara sin ungdom och skönhet. Då kan det vara bra att äta värdefulla skaldjur.

Den köttiga delen av skaldjuret innehåller ett ämne som kallas arginin. Denna aminosyra kan ha en positiv effekt på huden och förbättra dess färg och skick. Förutom att föryngra huden och bli av med fina linjer och rynkor finns det en märkbar positiv effekt på håret, som växer snabbare och ser friskare ut.

För män

Regelbunden konsumtion av blötdjur kan förbättra männens hälsa. Detta ökar mannens attraktion till kvinnan, vilket bidrar till att upprätthålla en hälsosam känslomässig miljö i familjen, vilket inte bara är en garanti för lycka utan också förlänger livet.

Under samlag förlorar manskroppen mycket zink, som lätt kan fyllas på genom att äta ostron.

Håravfall är ett stort problem för många män. Konsumtion av denna delikatess tros minska för tidigt håravfall hos den starkare hälften av männen.

Graviditet

Graviditeten är det mest spännande och viktiga skedet i varje kvinnas liv. Under den här perioden är blivande mammor redo att göra vad som helst för att föda och föda ett friskt barn. Under graviditeten är det nödvändigt att införa en rad olika begränsningar i livet, inklusive att noggrant se över kosten. Läkare rekommenderar dock inte att man undviker att äta ostron under graviditeten. Denna produkt har en lång rad egenskaper som är bra för gravida kvinnor:

• lågt näringsvärde och högt proteininnehåll;
• ingen effekt på viktökning;
• positiva effekter på det kardiovaskulära systemet.

Som i alla näringsfrågor rekommenderar läkare framför allt att man iakttar måttlighet, för att undvika negativa effekter.

När du ammar

Amning är en period då du inte bör experimentera med mat. Du bör äta mat som är bekant för den region där du bor. Om en ung mamma regelbundet äter skaldjur under graviditeten bör hon inte avstå från denna delikatess under amningen. Annars kan barnet få en allergisk reaktion.

Precis som under graviditeten måste maten tillagas noggrant, eftersom sjukdomsalstrande bakterier kan komma in i barnets kropp via mjölken och orsaka mag- och tarmproblem utöver allergier.

För barn

Barnets kropp växer och utvecklas aktivt och behöver många näringsämnen. Protein är grunden för starka muskler, så ostron som är rika på protein är vetenskapligt sett bra för barnet. Man får inte glömma att barns matsmältningssystem inte är lika starkt som vuxnas. Därför är det inte värt att experimentera. Fisk och skaldjur bör introduceras i små portioner efter 5-7 års ålder, med kontroll av barnets allmänna tillstånd och för att undvika allergiska reaktioner. Råa produkter bör inte ges till barn, eftersom konsekvenserna kan vara oförutsägbara.

För viktminskning

Protein håller musklerna spända och främjar inte fetttillväxt. Ostron består till mer än hälften av protein. Mängden fett och kolhydrater i skaldjuret är minimal, så du kan äta ostron när du bantar.

Ostron inom medicinen

Ostron har fått medicinska tillämpningar på grund av sina hälsofördelar och sin rika kemiska sammansättning. Japanska läkemedelsföretag tillverkar till exempel koncentrerat ostronsextrakt. Enligt tillverkarens anvisningar hjälper detta kosttillskott till att förbättra hud och hår, har en positiv effekt på potensen, avlägsnar gifter och förbättrar kroppens försvarsfunktion.

Skador och kontraindikationer

De som gillar att äta ostron rått är det viktigt att förstå att alla termiskt obearbetade produkter innehåller ett stort antal mikrober som kan ha negativa effekter. Ostronet måste vara levande; en död produkt förlorar sina nyttiga egenskaper.

Konsumtionen av skaldjur bör begränsas:

• om de har en tendens till allergiska reaktioner;
• hypertyreoidism på grund av det höga jodinnehållet;
• proteinintolerans.

Musslor som odlas i överhettat vatten kan innehålla skadliga bakterier som bidrar till negativa effekter på matsmältningsorganen.

Skalet ska öppnas försiktigt, eftersom de spetsiga partiklar som fastnar i köttet på skaldjuret kan skada magen och matstrupen.

Det är kontraindicerat att äta obehandlade ostron under graviditet och amning.

Kan man bli förgiftad av ostron?

Förgiftningar från fisk och skaldjur är tyvärr inte ovanliga. Därför bör du besöka betrodda restauranger och kaféer som värdesätter sitt rykte och ger sina gäster endast kvalitetsservice, särskilt när det gäller maten. Maten bör helst tillagas i besökarens närvaro.

Det är värt att vara uppmärksam på vikten av det slutna skalet, det bör vara tungt på grund av det vatten som finns inuti. Fisk och skaldjur måste ha en behaglig marin lukt och reagera på beröring av bordsföremål, dvs. de måste vara levande.

Skaldjur som odlas under ogynnsamma förhållanden kan bli en källa till allvarlig förgiftning, som orsakas av giftiga bakterier. Inom ett dygn utvecklas allvarlig magkatarr, tillsammans med oavbruten diarré och kräkningar. Dehydrering uppstår och kan vara dödlig. I detta fall krävs omedelbar läkarvård.

Hur man väljer och förvarar ostron

När du köper ostron i en butik bör du följa samma allmänna riktlinjer som i en restaurang:

1. Om kunden vill ha information om var skaldjuren finns och under vilka förhållanden de har odlats bör butiken ge information om detta.
2. Skalluckorna ska vara tätt stängda och skalet ska vara fuktigt.
3. Tyngden av skalet måste kännas.
4. Det rekommenderas inte att köpa öppna ostron.
5. När du öppnar skalen hör du ett karakteristiskt klickande ljud.
6. Levande ostron luktar gott och har en genomskinlig färg.
7. Man tror att små skaldjur har de bästa smakkvaliteterna.

Det rekommenderas att äta musslorna färska, dvs. omedelbart efter köpet. Om du planerar att skjuta upp måltiden är det viktigt att känna till fiskens lagringsegenskaper.

Även om ostron lever i varma vattendrag förvaras de utomhus vid lägre temperaturer, så skaldjuren bör placeras i ett kylskåp med vanlig is under. Om det inte finns någon is att tillgå kan man använda vilken fryst mat som helst, t.ex. en påse grönsaker eller en köttbit. Skaldjur kan förvaras på detta sätt i högst 6 timmar. Fisk och skaldjur kan behålla sin färskhet och smak i upp till en vecka om isen eller de frysta förpackningarna byts ut i tid. Tänk på att denna förvaringsmetod är lämplig för slutna skal.

Det är inte tillrådligt att förvara ostron i en sluten behållare; utan tillgång till frisk luft dör skaldjuren.

Förvara de rengjorda ostronen tillsammans med vätskan i en ren behållare på en iskudde i högst tre dagar. Ät inte skaldjur vars kropp har blivit vit.

Kokta ostron bör inte förvaras under lång tid. Kokt musslor hälls i vegetabilisk olja och förvaras i en glas- eller keramikskål i högst 7 dagar. Rätten med dessa ostron får inte hålla sig längre än 5 timmar.

Kan jag frysa in

Vid behov kan du förlänga hållbarheten genom att frysa in skaldjuret, men då förlorar ostronen sin smak. Det är lämpligt att rensa skalen från musslorna i förväg och förvara dem i frysen i högst en månad. Färgen på ostronen ska vara klar efter att de tinats upp.

Hur man öppnar ett ostron hemma

Alla har inte råd att äta ostron på dyra restauranger. Numera finns denna utländska delikatess på hyllorna i nästan alla stormarknader. Produkten är rik på näringsämnen och är alltid intressant för konsumenterna, men många kunder går förbi delikatessavdelningen på grund av de många frågor som främst rör processen med att öppna skalet på blötdjuret. Den till synes svåra uppgiften kan underlättas genom att köpa en specialkniv, som finns på en grannavdelning, men om du inte hittar rätt föremål bör du aldrig avvakta med att lära känna den nyttiga nya delikatessen. Välj i alla fall inte öppna ostron. Den välkända citronen och en kökskniv kan hjälpa till.

Till att börja med ska skalen sköljas under rinnande vatten och ytan rengöras noggrant från sand med en hård svamp eller köksborste, annars kan sandkorn komma in när luckorna öppnas.

Rätt valda skal innehåller ett levande blötdjur som kan reagera på yttre påverkan. En sådan effekt kan uppnås genom att använda citronsaft. Du måste skära citronen i halvor och försiktigt pressa saften på det område där skalen sitter fast. Den aggressiva, sura miljön hjälper ostronen att krympa och får skalet att öppna sig.

Om du inte har någon citron hemma kan du använda en vanlig kniv. Det är tillrådligt att svepa in knivhandtaget med en handduk eller använda tyghandskar för att minska halkrisken. Det är viktigt att hålla produkten stadigt i handflatan så att saften inte rinner ut. Skär försiktigt muskeln av musslan med kniven, vilket gör att skalflikarna pressas ihop. Manipulationen bör utföras närmare det platta bladet, som sedan avlägsnas och resten av den köttiga delen separeras. Innan man äter denna delikatess är det viktigt att se till att det inte finns några skalsplitter, eftersom dessa ofta har vassa kanter och kan orsaka mekaniska skador på matstrupen och magsäcken.

Om du ofta vill njuta av utsökta skaldjur är det värt att köpa en speciell kniv. Den har ett litet, böjt, robust blad och är det säkraste alternativet till den vanliga kökshjälpen. En speciell kniv för att öppna ostronskalen gör att du undviker skärsår och sår.

Hur man äter ostron på rätt sätt

Att servera ostron på is är det bästa sättet att bevara deras färskhet och smak. Måltiden bör inte vara längre än 30 minuter i denna form. Citronskivor är obligatoriska. På vissa ställen serveras brödskivor och sötsyrlig sås för att förstärka den ovanliga smaken av skaldjur.

Ta skalet i handen, droppa några droppar citron för att testa ostronets kvalitet (du får aldrig försumma detta förfarande), stick sedan i köttet med en speciell gaffel och stoppa det i munnen och drick vätskan som fanns kvar i skalet. Du behöver inte tillsätta salt, eftersom ostronen redan innehåller denna krydda. Riktiga gourmeter suger ut ostronet ur skalet tillsammans med saften. Fisk och skaldjur behöver inte tuggas. Som dryck serveras mousserande champagne eller vitt torrt vin.

Hur mycket du kan äta per dag

Det är en mycket individuell fråga. Vissa människor behöver bara ett ostron, medan andra kan äta ett dussin åt gången.

I kulturkrogar erbjuds kvinnor vanligtvis en portion på 8 ostron, medan män kan äta upp till 12 ostron.

Protein i fisk och skaldjur främjar snabb mättnad, så du bör inte överbelasta kroppen med ytterligare rätter med högt kaloriinnehåll. Det är bättre att välja en lätt maträtt, till exempel en grönsakssallad.

Är det okej att äta under fastan?

Fastan är en period av fysisk och andlig rening. Du får inte förväxla denna period med en strikt diet.

Företrädare för prästerskapet anser att man under fastan ska äta enkel mat som är vanlig i vardagen. Om ostron alltid finns på menyn bör du inte helt utesluta dem från din kost, men om produkten är en sällsynt delikatess är det bättre att tillfälligt avstå från dem. Om du har ett brådskande behov av att äta din favoriträtt ska du inte ha bråttom att vägra. Det är viktigt att iaktta måttlighet, och att äta ett ostron påverkar inte den andliga reningen och omvändelsen på något sätt.

Kan man äta sötvattensostron?

När man vilar vid floden kan man ofta hitta skal som kallas flodostron. Själva uttrycket "flodostron" för tankarna till en delikatess från utlandet och förknippas med en produkt som är lämplig att äta.

Den största skillnaden mellan flodostron och havets delikatesser är att de förstnämnda aldrig får ätas råa. Orsaken till detta förbud ligger i syftet med flodskaldjuret. De transporterar massor av flodvatten genom dem och fungerar som naturliga filter för att rena vattnet. Saltdepåer av tungmetaller, skadliga mikroorganismer och bakterier fastnar i flodskaldjurens kropp. Användning av en sådan produkt utan värmebehandling kan orsaka irreparabla skador på människokroppen i form av förgiftning och parasitinfektion.

Om du ändå vill smaka på flodostronet måste du förbereda det på rätt sätt. Rekommendationerna omfattar följande punkter:

1. Endast tätt slutna skal är lämpliga för matlagning.
2. Före tillagning måste flodostronet tvättas och rengöras noggrant med en hård svamp.
3. För att öppna skalet behöver du bara hålla det nära elden i några minuter.

Kännare av ostron från floden rekommenderar att man steker dem i en krämig vitlökssås med salt och kryddor eller att man gräddar dem med potatis och lök.

Flodostron har en enklare smak och blygsamma hälsofördelar än skaldjur.

Intressanta fakta om ostron

1. Det finns cirka 50 olika arter av skaldjur, och skalet på vissa av dem kan vara upp till 40 cm.
2. Ostron behöver ingen partner för att föröka sig. En musselhona kan lägga 0,5 miljarder ägg per år.
3. På grund av att vissa musselarter är på tillbakagång är skörden av dem säsongsbunden.
4. Människan har lärt sig att odla ostron i en konstgjord miljö.
5. Mollusker lever bra i varma vatten, men på land måste de hållas vid låga temperaturer för att kunna leva.
6. I sötvatten dör blötdjuret.
7. Vissa arter har förmågan att odla pärlor, som i gamla tider betraktades som en riktig skatt. Nu har de förlorat sitt värde eftersom människan har lärt sig att odla dem på konstgjord väg.
8. Ostron har sin uppfinning att tacka kylbilen för. Under tsartiden användes den för att föra in denna delikatess till kejsarens bord.
9. Frekvent konsumtion av denna delikatess hjälper till att upprätthålla den nödvändiga mängden protein i kroppen, förbättrar humöret och är ett utmärkt sätt att bekämpa sömnlöshet och depression.
10. Ostron syresätter sina kroppar genom att låta vatten strömma genom dem.
11. Vid behov kan musslan spontant byta kön.
12. Fisk och skaldjur innehåller ett stort antal användbara komponenter och har otroliga egenskaper.
13. Produkten äts levande; musslor behöver inte tuggas. Levande exemplar har fuktiga skal. Öppna skal är ett tecken på olämplig produkt. Beroende på personliga preferenser marineras, kokas och används skaldjuret i många rätter.
14. Ostronet fäster sig vid en viss plats och stannar där resten av sitt liv utan att flytta på sig. Tills de fäster sig kan de röra sig med en speciell process som förfaller med tiden.
15. Det finns inte två ostronskal som är exakt likadana; de finns i olika färger, former och till och med mönster.
16. I gamla tider betraktades ostron som en mat för de fattiga, och det var först när ostronbeståndet minskade som produkten blev en värdefull och dyr delikatess.
17. En karaktär i en roman äter två dussin ostron till frukost för att upprätthålla sin libido.
18. Tjechov skrev i en av sina noveller om ostronens fiktiva och roliga förmåga att gnissla av rädsla innan de skickas till hans mun.

Foto av ostron