Vilka livsmedel och drycker kan man använda ingefära i?

Ingefära anses vara en nyttig medicinalväxt. Det är en flerårig växt i familjen ingefära. Det finns vissa likheter och egenskaper, men det finns också stora skillnader. Denna familj omfattar 144 sorter, men bara några få har medicinska egenskaper.

Vad är ingefära?

Ingefära är en örtartad växt. Men vi har vant oss vid att kalla den bara roten. Den används både i matlagning och i farmakologi. Den ingefära som säljs i butikerna växer inte i naturen. Den odlas avsiktligt i områden med lämpligt klimat.

Växten har ett rikt rotsystem. Ingefära roten är gul eller lila med en grå nyans. Den har använts som krydda sedan urminnes tider. Namnet kan översättas till "vit rot". För att uttrycka det på ett annat sätt, ingefära är det:

• roten, som används rå eller inlagd;
• Den typ av apotek som vi använder.

Ingefära kommer ursprungligen från Sydasien. Den fördes till Ryssland av handelsmän som berättade att den växer i världens yttersta rand. Tack vare handelsmännen har ingefära alltid haft en mystisk och mytisk prägel. Numera kommer den mest från Kina och Indien till Ryssland.

Forskare har studerat växtens sammansättning och helande egenskaper ingående. Den innehåller många makro- och mikroelement som inte finns i de produkter som odlas i vårt land. Följande ämnen ingår i ingefära:

1. Ett rikt komplex av linolsyra, oljesyra och nikotinsyra.
2. Vitaminer i grupperna C och B samt ett högt innehåll av tiamin, riboflavin och pyridoxin.
3. Alkaloider som har antiinflammatoriska egenskaper.
4. Hög halt av molybden, selen, fosfor, magnesium och krom.
5. Fiber och eteriska oljor.

Den innehåller också ett sällsynt ämne som gingerol. Det påskyndar ämnesomsättningen och kan stoppa inflammationer i kroppen. Det är anledningen till att ingefära har en så rik och distinkt smak.

Typer

Alla sorter är indelade i tre huvudtyper - medicinska, dekorativa och ätliga. Inom farmakologin används apothecary ginger för att framställa läkemedel. Zerumbet används främst för matlagning. Den varierar beroende på i vilket land den odlas. I Japan är den till exempel känd som Myoga Zerumbet, men endast knopparna är ätbara. Indien och Thailand äter rötterna av Zerumbet Kasumun.

Användbara egenskaper hos ingefära

Förr i tiden användes ingefära för att bota olika sjukdomar. Till och med den svarta pesten botades med den. Efter att ha studerat växten kom moderna forskare fram till en allmän slutsats, nämligen att den har följande egenskaper.

• Det förbättrar blodflödet, cirkulationen och blodets sammansättning;
• Det förbättrar kroppens försvar (immunförsvaret blir starkare);
• Den är effektiv mot maggas och halsbränna;
• lindrar gastrisk kolit och matsmältningsbesvär;
• Förbättrar det allmänna välbefinnandet hos personer med diarré;
• rensar slem från lungorna vid förkylning;
• renar snabbt njurarna och levern;
• Förbättrar minnet och koncentrationen;
• Accelererar cellulära och metaboliska processer;
• tar bort skadligt kolesterol från blodkärlen;
• bekämpar tarmparasiter.

De användbara egenskaperna hos ingefära slutar inte med denna lista. Detta är bara de viktigaste användningsområdena för ingefärsrot. Det används också vid behandling av psykiska störningar. Den hjälper till att slappna av och lugna det mänskliga nervsystemet.

Honung och ingefära med lugnande örter återställer till exempel den moraliska balansen och hjälper till att bekämpa stress och depression samt olika förkylningar.

För män och kvinnor har det olika effekter.

För kvinnor

1. Ingefära hjälper kvinnans graviditet att hantera illamående och förgiftning.
2. Den kan också användas för att göra avkok som kan pigga upp dig och höja ditt humör.
3. Ingefära kan hjälpa dig att vakna snabbare och hålla dig i form under dagen.
4. En annan fantastisk effekt på kvinnokroppen är dess föryngrande effekt. För att uppnå detta bör du regelbundet göra masker med den.
5. Avkok av ingefärsrot hjälper mot inflammationer i könsorganen och reproduktionsorganen, normaliserar menstruationscyklerna i kvinnokroppen.

För män

1. Ingefära har också positiva effekter på den manliga kroppen.
2. Det hjälper till att tunna ut blodet, vilket ökar blodflödet och stärker blodkärlens väggar.
3. Roten är ett profylaktiskt medel mot hjärtattacker och förbättrar minnet och uppmärksamheten.
4. Vid baksmälla är en infusion av den ett oumbärligt botemedel.
5. Regelbunden användning av ingefära gör representanterna för den starkare hälften av mänskligheten mer motståndskraftiga.

Det är ett utmärkt förebyggande verktyg i kampen mot prostatit.

Hur du väljer rätt ingefära

Ingefära är en kulinarisk växt som inte bara används för att ge maten en fin smak. Den har också en kryddighet som gradvis förstärker smaken av det kulinariska mästerverket. För att göra detta måste du använda endast färska rotfrukter av hög kvalitet. Innan du köper den är det värt att läsa några regler för att lära dig hur du väljer endast hälsosamma rotfrukter i butikshyllorna.

Regel nr 1

Du måste känna till vilka typer av ingefära som säljs i butikerna. Detta är inte oviktigt när det gäller att välja rätt krydda.

I de flesta fall finns det en 7-10 månader gammal mogen rot att köpa i butikshyllorna. Skinnet är ljusbrunt och köttet är gult med en krämig färg. Det är vanligtvis sent på våren och tidigt på sommaren som plantans sista sena skörd mognar.

Ingvarroten är huvudsakligen stor, cirka 20-30 centimeter i storlek. Den sena skörden har en stark arom. Den utmärker sig för sitt högre innehåll av eteriska oljor och sin saftigare smak.

På vintern kan du hitta en blå ingefärsrot. Det är inget fel med det. Den kommer ursprungligen från Hawaii och är aromatisk och saftig.

Den mest sällsynta typen av ingefära för våra breddgrader är den unga ingefärsroten. Den kallas "våringefära" eller "babyingefära". Den odlas vid 3-4 månaders ålder. Skinnet är rosa, mycket känsligt och behöver inte skalas av. Produkten lämpar sig utmärkt för betning eftersom den innehåller färre grova fibrer. Detta är en utmärkande egenskap för vidare bearbetning.

Regel nr 2

Ingefära är inte i huvudsak en rot, utan en stam som växer perfekt i marken. Den säljs färsk i grönsaksbutiker och inlagd eller torkad i kryddbutiker. Många producenter odlar den året runt. Det viktigaste här är att inte göra ett felaktigt val av produkt för att inte tvivla på dess kvalitet.

Skinnet på en välodlad och behandlad planta har en karakteristisk glans och elasticitet. En produkt med tunt skal bör föredras. Den ska också vara torr, fyllig och fast.

Om du tar roten i handen bör du välja en med större massa och densitet.

Du behöver inte köpa all ingefära, du kan bryta av rätt bit. Om det går lätt att ta bort är det också ett slags bekräftelse på att produkten är färsk.

Regel nr 3

Vägra att köpa om:

1. Roten är fuktig eller har mögelfläckar.
2. Huden är skadad, rynkig eller saknar en karakteristisk färg.
3. Roten har ett stort antal groddar.
4. Ingefära är mjuk när du trycker på den.

Allt detta är tecken på att odlingen eller lagringen är av dålig kvalitet.

Regel nr 4

Föredra mindre bitar, eftersom du behöver mellan 50 och 100 g för att tillaga dem. Större föremål måste kunna förvaras ordentligt.

Vilka livsmedel och drycker du kan lägga till ingefära i

Varje land har sina egna recept för att tillaga specialiteter med färsk, torkad eller inlagd ingefära. I de flesta fall rivs roten.

Det ger en fin smak:

• kött;
• fisk;
• svamp;
• frukt;
• Shish kebab - både fjäderfä och lamm;
• drycker; den är särskilt bra att lägga till i olika teer;
• deg.

Det viktigaste i matlagningen är att ha känsla för proportioner, för om du överdriver kan du lätt få en domning av munnens slemhinnor.

I stort sett kan den läggas till i många rätter.

Vilka kryddor passar ingefära ihop med?

Ingefringens delikatess och sötma kommer till sin fulla rätt och kompletterar varandra när den kombineras med några kryddor och örter. Den bästa duon av smak och arom är ingefära:

• med oregano, salvia, timjan och basilika;
• citronskal och citronmeliss;
• kanel;
• kryddpeppar och kryddnejlika;
• kummin och kardemumma;
• koriander.

Som gäst från Indien innehåller currykrydda redan cirka 25 % ingefära. Den passar också bra ihop med muskotnöt, cayennepeppar och de ovan nämnda kryddorna.

Vad du verkligen inte bör lägga till

Ingefära bör inte läggas till i rätter som har tillagats med mer aromatiska örter och kryddor. Det minskar smaken i rätten avsevärt och gör den övermättad. Den passar inte ihop med vitlök, pepparrot, dill, persilja eller lagerblad.

Innan du använder den med någon krydda är det värt att läsa kryddtabellen och produkterna. Bovete har till exempel en egen arom och smak som blir obehaglig när man tillsätter ingefära.

Försiktighetsåtgärder vid användning av ingefära

Även om ingefära har många hälsofördelar har den, precis som alla andra medicinska växter, kontraindikationer. Så användningen av denna läckra och väldoftande krydda bör undvikas av personer som

1. Med patologier av slemhinnorna i mag-tarmkanalen, eftersom kryddan orsakar exacerbationer av sår och gastrit.
2. Vid förekomst av tumörer i magen eller tarmarna - ingefära fungerar på dem som bränsle, vilket ökar tillväxttakten.
3. Vid hepatit och andra leversjukdomar, eftersom dess användning ökar inflammationen.
4. Vid kolelithiasis ökar stenens rörelsehastighet.
5. Vid blödande hemorrojder och personer som ska opereras, eftersom ingefära kan orsaka hemofili eller dålig blodkoagulation.
6. Vid sjukdomar i hjärtat och kärlsystemet, eftersom produkten ökar hastigheten på blodflödet genom blodkärlen, vilket leder till ökad belastning.
7. Vid allergiska reaktioner och individuell intolerans mot produkten.
8. Vid feber, eftersom det ökar kroppstemperaturen.

Personer som lider av kroniska mag- och tarmsjukdomar bör helt utesluta ingefära från sin kost.

Ingefära bör inte ätas av gravida kvinnor mellan 4 och 9 månader. Konsumtionen kan orsaka kraftiga blödningar och dess toniska egenskaper kan leda till för tidig förlossning eller missfall.

Om en mamma ammar sitt barn bör hon undvika ingefära eller använda det försiktigt eftersom det kan orsaka allergier hos barnet.

För barn
Ingefära bör inte ges till små barn under fyra eller fem år, eftersom det kan orsaka irreversibla allergiska reaktioner. Som ett resultat kommer ditt barn att utveckla en ihållande allergi inte bara mot ingefära, utan även mot många andra livsmedel.

Från fem års ålder kan man ge barn ingefäradekokter för att stärka deras immunitet mot förkylningar och virussjukdomar.

Med läkemedel
Känn till biverkningarna av ingefärsrot i förväg. Detta gäller särskilt om en person tar en medicinering eller systematiskt. Om läkemedlen inte är kompatibla med kryddan kan det leda till olika typer av komplikationer och dödliga förändringar i sjukdomsförloppet.

Ingefära bör därför inte användas när en person får läkemedel utskrivna:

• för avvikelser i hjärtrytmen;
• Beta-adrenoblockerare;
• blodtryckssänkare;
• mot hög kroppstemperatur.

Normer för konsumtion av ingefära

Alla priser gäller för personer som inte har några kontraindikationer.

1. Vuxna får äta högst 20 g färsk ingefärsrot per dag. Om du gör en infusion, ett avkok eller ett te ökas den dagliga dosen till femtio. Den malda roten delas upp i fyra eller fem måltider, men man får inte äta mer än 2 tsk totalt.
2. För barn är det bäst att börja ge det från tre års ålder och i vissa fall från fem års ålder, men först efter samråd med en specialist. Ett milt te eller kanderad frukt är en utmärkt lösning. Intagssätt - högst 2-3 gånger i veckan. Måltiden är fram till 16.00.

Ingefära innehåller många nyttiga ämnen som inte skadar kroppen. Undantaget är allvarliga eller kroniska sjukdomar.

Eftersom ingefärsrotens sammansättning är varierande, den innehåller vitaminer och aminosyror samt makro- och mikronäringsämnen, och dessutom nästan hälften av Mendeleevtabellen, är det nödvändigt att använda denna unika växt mycket försiktigt. Den dagliga normen bör inte överskrida de normer som beskrivs ovan. Det är också nödvändigt att vara uppmärksam på kroppens tillstånd.

Ingefära och viktminskning

Internetportaler är fulla av rubriker "Gå ner i vikt på 7 dagar med 10, 15, 20 kilo". Ingen kan gå ner i vikt på det sättet. Men det finns recept som faktiskt hjälper dig att gå ner ett par eller till och med tre extra kilo.

Recept 1: Te med aromatisk mynta och kryddig ingefära

Koka 2 liter filtrerat vatten i en vattenkokare. Skala ingefäran och skär den i tunna kronblad. Tillsätt det till det varma vattnet i vattenkokaren och låt det koka i cirka 15 minuter. Stäng av värmen och tillsätt mynta. Mynta kan vara färsk eller torkad. Låt det dra i 12 timmar i värmen.

Recept 2: Te med solig citron och ingefära

Citronsaft hjälper till att bränna ohälsosamma fettdepåer och tonar kroppen hela dagen. Koka upp 1 liter vatten och skär en fem centimeter lång bit ingefära i tunna skivor. Skala skalet i förväg. Det är bra om skivorna är tunna. Tillsätt ingefäran i vattnet och låt det sjuda i cirka 15 minuter. Stäng sedan av värmen och låt den svalna till cirka 90 grader Celsius. Medan buljongen svalnar tar du en citronskiva och skållar den med kokande vatten. Skär den sedan i tunna skivor. Häll både avkok och citron i en termos, täck och låt dra i cirka tre timmar.

Recept 3: te med ingefära och äpple

Riv ingefäran på ett rivjärn. Lägg den i varmt vatten och lägg till några kanelstänger. Koka i 5-7 minuter på låg värme. Nu går vi vidare till äpplet. Den måste vara stor och sur. Riv den också. Tillsätt vattnet och täck med ett lock. Låt det dra i 30-40 minuter, tillsätt 2 tsk aromatisk honung i slutet.

För att gå ner i vikt måste du följa ett teprogram:

1. En kopp te en halvtimme före en måltid (före frukost).
2. Ett glas av denna dryck vid halv tolv.
3. En kopp av drycken efter lunch.
4. Sista kopp te klockan fem på kvällen.

Te med ingefärsrot dricks under hela dagen i små klunkar i stället för vatten. Man kan dricka cirka 2 liter te på en hel dag. Men drick inte drycken i sådana mängder i mer än en vecka. Det är också nödvändigt med en paus på tre dagar.

Ingefärad kost

I samband med teavkok är det bäst att använda den så kallade ingefärsdieten. Den innehåller några enkla regler.

1. Undvik fet, söt, rökt och salt mat.
2. Ät små måltider 5-6 gånger om dagen.
3. Räkna kalorier. Kalorierna bör inte överstiga 1500-2000.

Om du tänker äta torkad ingefära under kosten bör du tänka på att det krävs hälften så mycket som färsk ingefära. Den är mer koncentrerad och får en mer specifik smak.

Inlagd ingefära

Inlagd ingefära är välkänt för alla. Men för det mesta köper vi den färdiglagad eftersom vi inte vet hur vi ska lägga in den ordentligt. Receptet för denna orientaliska krydda är ganska enkelt. Den vanligaste av dem presenteras nedan.

1. Skär ingefäran i 200-250 gram. Det är bra om skivorna är tunna och långa.
2. Ta 1/4 kopp risvinäger, tillsätt 2 tsk salt och 3 msk socker och låt sjuda i 15 minuter.
3. Häll ner den skivade ingefäran i saltlaken och låt den svalna.
4. Ställ den på en kall plats och låt den dra i 7-8 timmar.

Trots att ingefära har kommit in i våra liv är det fortfarande många som är motståndare till den, eftersom den specifika aromen och smaken inte faller alla i smaken. Men för varje dag ökar antalet beundrare. Detta har skett under de senaste åren tack vare att ett rikt sortiment av sushi och rullar från det japanska köket har vuxit fram. Men även om du beställer en läcker uppsättning bör du inte rusa ut för en liten handfull rosa kryddor. Den bör behandlas med största försiktighet.

Oavsett vilken typ av ingefära du väljer kan du vara säker på att dina kulinariska färdigheter kommer att uppskattas av alla i din familj om du väljer och tar dig an den på rätt sätt. Te som innehåller denna ört håller dig varm under kalla vinterkvällar.