Vilken är den bästa kastrullen för mjölkgröt?

Varje typ av mat kräver en särskild kastrull, som kan skilja sig åt i form, material och syfte. En kastrull för tillagning av mjölkgröt måste behålla kornets smak och konsistens. Den kokta gröten får inte fastna eller fastna på kastrullens sidor. En bra stekpanna gör alltid gröt perfekt.

Vilken är den bästa kastrullen för gröt?

Det finns vissa svårigheter när man lagar gröt:

1. Mjölken har en tendens att stiga snabbt och "rinna av" på spisen.
2. Om du kokar flingor med mjölk i fel stekpanna kan de koka ojämnt, brännas eller fastna på insidan.
3. Mejeriprodukter absorberar snabbt lukter och smaker.

En god och hälsosam gröt beror till stor del på mjölkens fetthalt, värmen på spisen och tillagningstiden. Om en fettsnål mejeriprodukt används under tillagningsprocessen kommer detta att påverka produktens viskositet. I sådana fall är det bäst att använda krukor med tunna väggar. Tjocka grytor har den egenskapen att de tar lång tid att värma upp och svalna, vilket är anledningen till att gröt kan bli en enda stor klump.

När det gäller fet mjölk blir den kokta gröt som innehåller denna mjölk tät och smulig. Även om du använder en tjockväggig kastrull bildar grynen inga klumpar och förblir fast. Den spannmål som blir resultatet är aromatisk och har en behaglig krämig eftersmak.

Det är viktigt att tänka på spishällen: gasolspisar använder dubbelbottnade grytor, medan glaskeramik- eller elspisar använder grytor med tunna väggar eller sautépannor med platt botten.

Kastruller i aluminium

En särskild egenskap hos kastruller i aluminium är att de kan värmas upp snabbt. Du kan koka grytor i rikligt med mjölk på låg värme. Tänk på att det inte rekommenderas att förvara mejeriprodukter i aluminiumkokkärl, eftersom grötgrynen får en obehaglig metallsmak.

Använd inte kokplattor av gjutet eller smittat aluminium när du lagar spannmål - det här materialet gör att partiklar fastnar på den tjocka botten och väggarna. Om du använder en sådan kokplatta, häll gröt i en annan kastrull omedelbart efteråt.

Emaljerade köksredskap

Många människor uppskattar emaljerade krukor på grund av att de är billiga och lätta att använda. Den enda nackdelen är att materialet är sprött och känsligt för skador till följd av temperaturförändringar. För att laga mjölkgröt bör du välja emaljerade kastruller med en väggtjocklek på upp till 2 mm. Även med denna tjocklek är det osannolikt att det uppstår en buckling av panelen.

Teflonbelagda kokkärl

Teflon är ett utmärkt material och uppskattas av de flesta hemmafruar. I grytor av detta robusta material av hög kvalitet blir gröt perfekt i konsistensen. Kärnorna fastnar inte på den grova ytan och smaken i mejeriprodukten är rik och livlig. Tänk på att du inte bör använda metallbestick när du lagar mat i en teflonpanna för att undvika att skrapa beläggningen.

Kokkärl i rostfritt stål

Köksredskap i rostfritt stål anses vara praktiska och hållbara. Materialet är inte benäget att rosta, är motståndskraftigt mot livsmedelssyror, och det uppstår inga flisor, mekaniska skador eller sprickor. När det gäller skötsel av krukor i rostfritt stål kan de tvättas med kraftiga borstar och tvättmedel. Hemmafruar kan tryggt använda metallbestick för att röra om i maten.

Att laga olika typer av gröt i en kastrull av rostfritt stål har ett antal speciella egenskaper. Till exempel bör väggarna inte vara tjockare än 0,6 mm och plattan bör ha en flerskiktsbotten. Gröt som kokas i en sådan gryta fastnar inte och sväller snabbt tack vare den tjocka botten. Eftersom det tar en stund att svalna tar det inte lång tid innan gröt "rinner ut" efter att spisen stängts av.

Gjutjärnsgrytor

Denna tunga gaspanna med porös yta är en av de tuffaste och mest hållbara kastrullerna. När du lagar mat i en gjutjärnskokare måste du ta hänsyn till att ytan värms upp långsamt men jämnt. Gröt som tillagas i en gjutjärnsbehållare ångas bra och bränns inte. Med gjutjärnskärl kan du laga gröt på gas- eller elhällar och till och med i ugnen. Ytan på sådana krukor blir inte flisad eller repad och är inte benägen att skeva eller rosta. Gjutjärnsgrytor lämpar sig dock bättre för krämig, mjölkfri gröt än för en tjockare, mjölkbaserad maträtt.

Köksredskap av keramik

Keramiska grytor är robusta kokkärl som är idealiska för att tillaga mejerirätter. De grytor som tillagas i dessa grytor har en distinkt arom och en delikat smak. Du kan tillaga mejeriprodukter i sådana grytor på gasspisar, elektriska hällar och ugnar samt värma dem i mikrovågsugnar. Nackdelarna med keramiska kokkärl är att de är spröda och har dålig värmeledningsförmåga.

Beständiga glasvaror

Krukor av detta material är vackra och mycket dyra, men de är känsliga för att gå sönder på grund av temperaturförändringar och kan lätt gå sönder. Det bildas ingen kalk eller kalkavlagringar när du lagar mat i sådana kokkärl, maten håller sig varm länge och kokkärlen är lätta att rengöra. Många rekommenderar att man använder en speciell värmespridare för att säkerställa en jämn värmefördelning. För att få rätt konsistens på mjölkgröt i en sådan kastrull måste du tillsätta mycket vätska och röra om spannmålen hela tiden.

Mjölkkittel

En speciell dubbelpanna är namnet på mjölkkokaren. Till skillnad från en vanlig gryta där det finns en risk för att gröt bränns fastän man rör om hela tiden, är detta inget problem med lokokovarka. Den har en cylindrisk form, dubbla väggar och dubbel botten. Vid tillagning i en sådan behållare bevaras matens alla näringsmässiga egenskaper.

Särskilda egenskaper och tillagningsprincip

Principen för matlagning i denna typ av gryta bygger på vattenbadseffekten. Den högsta temperaturen under drift är 98 grader. Detta innebär att produkten inte kokar under tillagningen, utan långsamt sjuder. Det dubbla höljet förhindrar att gröt bränns och att mjölken läcker ut.

Specialfunktioner:

1. Vatten hälls in i utrymmet mellan botten och väggarna genom en speciell visselpipa. Vissa modeller har också ett lock som visar när maten är klar.
2. Häll flingorna på insidan av formen och fyll den med mjölk eller vatten. Därefter placeras mjölkkokaren på kokplattan. Vätskan i väggarna kokar och skålen börjar värmas upp.
3. När visselpipan har ljutit måste värmen sänkas. Gröt börjar sakta sjuda i grytan utan att koka över. Den genomsnittliga tillagningstiden är 5-25 minuter, beroende på typ av spannmål och mängd mat. Låt havre- eller risgrynsgröt stå på spisen en stund så att den kan "koka".

Viktigt! Kontrollera vattenmängden mellan väggarna och fyll på vid behov.

De ledande tillverkarna på marknaden för molokovar anses vara märken som Gipfel, Mayer&Boch, Silampos Nautilus, Tescoma Presto, Dosh-Home och Metrot.

Hur man väljer rätt mjölkkokare

Mousse-grytan är utan tvekan en av de mest praktiska och behändiga grytorna som är användbara inte bara för att tillreda mjölkgröt, utan också för att göra dressingar, puddingar, krämer, barnpuréer, hemgjorda ostar, gourmetdesserter, fondue, sås eller sås. Designen gör det också möjligt att smälta choklad eller kanderad honung i skålen.

Det första du behöver göra är att hitta en mjölkberedare med lämplig kapacitet - oftast ligger kapaciteten mellan 1,5 och 2 liter. Modeller med tjocka väggar är ett bättre val - de tillagar maten mycket snabbare. De mer användarvänliga modellerna har värmebeständiga handtag - hemmafruar kan använda dem utan handduk eller handskar. Se till att grytan har ett lock. En mätskala på sidan av kastrullen är också ett stort plus.

Hur man lagar gröt så att den inte fastnar

Det enklaste och enklaste sättet är att hälla lite vanligt vatten i en kastrull innan mjölkprodukten värms upp, så att det knappt täcker botten. Så snart vätskan börjar koka, häll mjölken i en tunn stråle (rör om tills den kokar igen).

Med sådan matlagning fastnar inte gröt och grytorna kan lätt tvättas.

Viktigt! Salta och söta grytan i slutet av matlagningen! Så att sockret inte fastnar.

Detta är intressant: För att mjölken inte ska "rinna ut" sätter erfarna kockar en träsked över grytan i stället för ett lock!