Användbara artiklar
Vi har samlat användbara artiklar om mat och bra kost för din hälsa.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Kokt majs: hälsofördelar och recept

Majs är ett av de äldsta spannmålen som mänskligheten känner till. Européerna fick bekanta sig med den relativt nyligen. Men den blev snabbt populär även på den här kontinenten. Det är inte förvånande, eftersom majs kan användas för att göra mjöl och gryn, och den kan också användas i kokt form, och det blir en mycket välsmakande och hälsosam maträtt.



Vilken majs är nyttigast: rå eller kokt?

Teoretiskt sett finns den största mängden vitaminer och mineraler i rå majs. Men att konsumera den i denna form skulle vara minst sagt svårt. För det första har rå majs en mycket speciell smak, och det är inte alla som gillar den. För det andra är det svårare för kroppen att smälta sådana spannmål och det kan ge upphov till vissa magproblem.

Fördelar och nackdelar med kokt majs

Det finns vissa majssorter som kan ätas råa. Kärnorna har ett relativt mjukt skal och en söt smak. Längden på en sådan kolv är högst 5 cm. Men sådana sorter odlas inte i Ryssland.

Majs kokas ganska länge, och under denna tid förstörs många vitaminer under inverkan av höga temperaturer. Enligt forskare innehåller kokt majs endast 20-30 procent av den ursprungliga mängden nyttiga ämnen. Trots det är det bra för kroppen. Den har perfekt bevarade fibrer som bidrar till att normalisera matsmältningen. För personer som följer en terapeutisk diet är därför kokt majs mycket hälsosammare än rå majs, eftersom den smälter bättre och belastar mag-tarmorganen mindre.

Generellt sett är kokt majs inte bara nyttigare än råa majs utan även dess motsvarighet på burk, eftersom den inte innehåller några tillsatser. Majs på burk innehåller vinäger, socker och salt, vilket gör att den är kontraindicerad för vissa sjukdomar. När det gäller fryst majs kokas den innan den fryses, så den har alla egenskaper som kokad majs har.

Sammansättning och värmevärde

Energivärdet i kokt majs är 123 kcal per 100 gram. Samtidigt innehåller den många användbara element. Först och främst är det fibrer som hjälper till att normalisera matsmältningsprocessen. Dessutom innehåller kokt majs:

  1. Aminosyror är ett slags byggmaterial för proteiner. De spelar en viktig roll i metaboliska processer. Aminosyror normaliserar hjärtfunktionen, förbättrar hjärnans funktion, främjar en snabbare utsöndring av gifter och tungmetaller från kroppen och skyddar levern från skadlig påverkan. Majs innehåller glycin, metionin, kolin, tyrosin och andra aminosyror.
  2. Askorbinsyra och E-vitamin är två ganska starka antioxidanter med antiinflammatoriska egenskaper. Dessutom har de en positiv effekt på kärlhälsan. E-vitamin är viktigt för hud, hår och naglar, och det är inte förgäves som det används i kosmetika.
  3. B-vitaminer är ansvariga för att normalisera metaboliska processer.
  4. Vitamin PP är viktigt för att det kardiovaskulära systemet ska fungera väl.
  5. Spårämnen som fluor, molybden, jod, fosfor, koppar osv. Alla är involverade i metaboliska processer och bidrar till syresättningen av kroppens celler.

Intressant nog finns det till och med en mikroskopisk mängd guld i majskärnorna. Det är det enda livsmedel som innehåller detta ämne.

Kokt majs innehåller därför vegetabiliskt protein, vitaminer och komplexa kolhydrater, vilket gör den till en idealisk dietmat, särskilt eftersom dess korn är glutenfria. Det innebär att den kan ätas även av personer som lider av celiaki. Korrekt tillagad majs orsakar inga dyspeptiska symtom som uppblåsthet och flatulens på grund av avsaknaden av detta protein.

Varför kokt majs är gott

Allmänna förmåner

Spannmålet är nyttigt för alla, även när det kokas. Majs som äts regelbundet:

Vilka är fördelarna med kokt majs?

  1. Hjälper till att sänka kolesterolnivåerna, förhindra bildandet av plack och därmed minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
  2. Hjälper till att reglera metaboliska processer.
  3. Hjälper till att förbättra nervimpulsledningen.
  4. Stärker immunförsvaret.
  5. Lindrar förstoppning och vissa andra matsmältningsproblem.

Unga majskolvar kan hjälpa mot njursten och gallblåssten. De kokta hårstråna, som kallas stigmatisering, är också användbara, så släng dem inte när du lagar mat.

För kvinnor

Majs innehåller aminosyror som hjälper till att minska smärta före menstruation och även motverkar migrän. Dessutom är det metionin som finns i kornen till hjälp för kvinnor som tar hormonella preventivmedel. Antioxidanterna i majs förhindrar utvecklingen av inflammatoriska sjukdomar, inklusive bäckenorganen.

För män

Kokt majs är en av de livsmedel som ger män styrka. Män behöver det för styrketräning och fysiskt arbete. Majs innehåller ju aminosyror som musklerna behöver. Spannmålet är också en mästare på K-vitamin, som är viktigt för hjärtat och blodkärlen.

Graviditet

För blivande mödrar är majs användbar eftersom den hjälper till att eliminera svullnad, som ofta följer med graviditeten. Dessutom är majs en lågkaloriprodukt, vilket gör det möjligt för en kvinna att kontrollera vikten, vilket är mycket viktigt under graviditeten. Men samtidigt förser majs kroppen med alla nyttiga ämnen och tillfredsställer hungern på ett utmärkt sätt.

Fibrerna i kornen förbättrar matsmältningen, vilket gör att den effektivt förebygger förstoppning, som ofta drabbar blivande mödrar.

Tidig konsumtion av majs hjälper till att klara av förgiftningen. Järnet i kornen bidrar till att normalisera hemoglobinnivåerna och förebygga anemi, som är ett hot mot kvinnor under hela graviditeten.

Kokt majs bör naturligtvis ätas med måtta. Dessutom bör du rådgöra med din läkare i förväg. Faktum är att blodkoagulationen kan öka under graviditeten, och i sådana fall är kokt majs kontraindicerat.

Dessutom bör du välja endast kvalitetsmajs och koka den själv hemma. Att köpa kokta kolvar någonstans i en basar eller på stranden (vilket ofta är fallet i de södra regionerna) är inte möjligt, eftersom det är omöjligt att säga under vilka förhållanden de tillagades.

För amning

För unga mödrar är kokt majs användbart eftersom det hjälper till att snabbt återgå till det normala efter förlossningen - att minska vikten, förbättra hudens, hårets och naglarnas tillstånd. Men du kan införa den i din kost först när barnet fyller en månad, för innan dess kan alla sådana produkter framkalla kolik.

Video: 10 tips om amningsmammas kost Expandera

För spädbarn

Barnläkare är inte överens om vid vilken ålder man kan ge ett barn kokt majs. Vissa säger att man ska börja när barnet är två år, andra säger att man ska vänta tills barnet är 2,5-3 år gammalt. Faktum är att barnets mag-tarmkanal måste mogna för att kunna smälta majs. Även om kolven har tillagats på rätt sätt kan ett ettårigt barns matsmältningsenzymer helt enkelt inte klara av kornets täta beläggning. Många föräldrar kan dela en erfarenhet - när barnet tar en majskolv för att vässa tänderna, som man säger, för att frestas av dess ljusa färg och lukt, men sedan "kommer kärnan ut" i stort sett oförändrad.

Majs i kokt form ges alltså till barnet vid 2,5-3 års ålder. Samtidigt måste den kokas mycket väl. Och det är bäst att ge ditt barn kärnor som redan är skurna från kolven. Försök att klippa dem precis ovanför den punkt där de sitter fast på kolven, eftersom själva skalet på kärnorna är mycket hårt och tätt och barnets mage inte kan smälta det.

Barn över tre år kan få hela majskolvar. Men du måste ändå underlätta matsmältningsprocessen lite och föra en vass kniv direkt på kärnorna på kolven. Då äter barnet det mjuka innehållet i kärnorna, medan den tjockaste delen av skalet stannar kvar på kolven. Naturligtvis har varje kärna det största antalet näringsämnen i sitt skal. Men ett barns kropp kan fortfarande inte tillgodogöra sig dem, eftersom den inte smälter dem så bra. Man måste alltså kompromissa i viss mån. Den maximala mängden kokt majs som kan ges till barn är 100-150 g.

Kan du äta kokt majs när du går ner i vikt?

Även om kokt majs har ett ganska högt glykemiskt index kan den, om det inte finns några direkta kontraindikationer, ätas av dem som är på diet och vill gå ner i vikt. Detta beror på att majskärnor är rika på vitaminer och aminosyror som ökar ämnesomsättningen. Med ett relativt lågt kaloriinnehåll hjälper den dessutom till att lindra hunger och dess konsumtion gör att du kan kontrollera din aptit. Slutligen bidrar majs till att normalisera matsmältningsprocessen, vilket är mycket viktigt för viktminskning.

Det räcker med måttlighet. När man går ner i vikt räcker det med att äta upp till 150 g kokt majs per dag, med mycket lite salt och om möjligt utan tillsatt fett. I extrema fall kan du ha råd med lite smör.

Kokt majs i medicin

Ämnena i kokt majs bidrar till att stärka blodkärlen och hjärtmuskeln. Det unika utbudet av mikronäringsämnen och vitaminer bidrar till att hålla kroppen i god form. Men kokad majs måste undvikas vid vissa sjukdomar.

Kokt majs i medicin

Diabetes mellitus

Även om majs anses vara ett kalorifattigt livsmedel är det strängt förbjudet i denna sjukdom. Detta gäller inte bara kokt majs utan även konserverad majs och till och med majsflingor, eftersom de kan ha en negativ effekt på blodsockernivån. Det glykemiska indexet för kokta kärnor är 70. Det är till och med högre än för majs på burk!

För pankreatit

I det akuta skedet av sjukdomen rekommenderas inte att äta kokt majs, eftersom den kräver mycket enzymer för matsmältning och detta skapar en extra belastning på bukspottkörteln.

I remissionsstadiet är det inte lämpligt att äta kokt majs. Om det inte är en mycket liten mängd majs - upp till 100 g och inte mer än två gånger i veckan. Majsen bör kokas ordentligt för att minska belastningen på bukspottkörteln.

För gastrit

I det akuta skedet av denna sjukdom föreskrivs en speciell diet - i själva verket är det en terapeutisk fasta, och kokt majs ingår inte i kosten vid denna tidpunkt. Den kan endast ätas i ett tillstånd av remission. I det här fallet är det bättre att välja unga kolvar, eftersom de är lättare att smälta och inte belastar mag- och tarmorganen ytterligare.

För tarmarna

Även hos vuxna tar det ganska lång tid för majs att smälta i kroppen. Detta belastar tarmarna extra mycket, så det rekommenderas inte att äta denna produkt om du har en inflammatorisk sjukdom i detta organ i det akuta stadiet. En frisk tarm kan däremot dra nytta av majs.

För förstoppning

Spannmålets korn innehåller mycket fibrer. Denna komponent hjälper till att hantera förstoppning. Det räcker med att regelbundet inkludera kokt majs i din meny.

För gikt

De ämnen som finns i spannmålskärnorna bidrar till att normalisera saltomsättningen. Det är därför man rekommenderar att man äter kokt majs vid gikt. Välj unga kolvar, de är inte bara godare utan också snabbare tillagade och de nyttiga ämnena från dem absorberas bättre. Endast vid gikt bör man inte äta kokt majs med salt, vilket många gillar att göra. Det är bättre att äta den med en liten bit smör av god kvalitet.

Bra för levern

Många tror att endast kokta majsstjälkar är bra för levern. Deras användning underlättar faktiskt förloppet av hepatit, har en positiv effekt på levern och gallblåsan. Men även kokt majs har samma egenskaper. Det enda man kan göra är att äta det med måtta.

För hemorrojder

Det är mycket viktigt att normalisera matsmältningsprocessen för att förhindra förstoppning. För att göra detta krävs en bra kost, inklusive kokta majs som innehåller mycket fibrer. Majskärnor innehåller också ingredienser som hjälper till att stärka blodkärlen, vilket också är mycket viktigt vid hemorrojder.

För kolelithiasis

Majs tros vara bra vid kolelithiasis. Och även i de fall där det åtföljs av stenbildning. Men vi talar bara om unga majskolvar. De kokas och äts, men avkoket slängs inte, utan dricks ett glas om dagen.

Varningar och kontraindikationer

Även om majs i allmänhet är bra kan den i vissa fall vara skadlig. Som redan nämnts bör du inte äta den om du är diabetiker. Kokt majs är också kontraindicerat vid hög blodkoagulation och vissa kärlsjukdomar (t.ex. trombos och tromboflebit).

Majs bör inte heller konsumeras vid exacerbation av gastrointestinala sjukdomar. Det rekommenderas inte heller för personer med patologiskt låg kroppsvikt.

Hur man förvarar kokt majs

I regel kokas majs på en gång i stora mängder. I detta sammanhang finns det en fråga om hur majskolvarna ska förvaras så att de inte förstörs. Om majsen kokas till middag kan den värmas upp till frukost. Den håller sig i rumstemperatur i 10-12 timmar, och du behöver inte ens ställa in den i kylskåpet.

I det senare fallet kan den förvaras vid låga temperaturer i 2-3 dagar. Varje kolv ska lindas in i plastfolie för att förhindra att den förlorar sin fuktighet. Om det finns utrymme kan du ställa hela grytan som majsen kokats i i kylskåpet tillsammans med vattnet.

Ett annat alternativ är att välja ut majskärnor från de kokta majskolvarna och lägga dem i steriliserade glasburkar som förberetts i förväg. Tillsätt sedan salt i det kokande vattnet (1 tsk per liter vatten), häll den resulterande lösningen i burkarna med majs och stäng dem med lufttäta lock. När burkarna har svalnat, ställ dem i kylskåpet, och i denna form kan de stå i 2-3 månader.

Kan frysas

Om du vill kan du frysa in den kokta majsen och förvara den i frysen i ett år - till nästa säsong. I så fall bör du ta upp majsen ur kokvattnet efter kokningen och vänta tills den har svalnat, sedan slå in varje kolv i plastfolie och lägga den i frysen. Koka sedan majsen genom att ta ut den ur frysen, lägga den i en kastrull med kokande vatten och koka den i 10 minuter.

Hur man kokar majs

Majskolvar kan tillagas både i en gryta och i en multikokare. Det viktigaste är att välja rätt. Kolvarna ska ha ljusa kärnor (detta är mjölkstadiet) och saftiga blad. Om de är torra betyder det att kolvarna har skördats för länge sedan. Om du vill att de ska vara saftigare kan du tillsätta lite socker i vattnet.

Hur man kokar majs

I en kruka.

Tvätta kolvarna, ta bort de översta bladen och blötlägg dem i vatten i ett par timmar så att kärnorna blir mjukare. De ska kokas utan att tillsätta salt, eftersom det bara ger hårdhet. Unga majs kokas i 20 minuter efter blötläggning. Övermogen majs tar lång tid att koka - nästan 2 timmar. Om kornet har blivit mjukt kan du stänga av gasen om du tar prover - det är bara möjligt att avgöra om det är redo. Därefter tar du av grytan från spisen, häller ut vattnet, sätter på locket och sveper in den i en frottéhandduk för att få kolvarna att nå önskad temperatur och göra kärnorna mjukare.

I multicooker

Bered majskolvarna på samma sätt som ovan. Häll vattnet i multikokaren till högsta nivå. Lägg sedan kolvarna i skålen, täck dem med de övre bladen, ställ in temperaturen på hög och sätt på apparaten i 15 minuter.

I en tryckkokare

Ta bort de översta bladen från kolvarna och skölj dem noggrant under rinnande vatten. De känsligare bladen och stigmatiseringarna, som ligger nära själva kärnorna, tvättas också och läggs på botten av tryckkokaren.

Lägg kolvarna, som rengjorts på detta sätt, ovanpå håren och bladen och häll i lite vatten. Tillsätt inte salt förrän det kokar så att kärnorna inte blir hårda. Ställ in apparaten i rätt läge och sätt på den i 10-20 minuter. Hur lång tid det tar att tillaga majsen beror på själva majsen. Om det rör sig om unga kolvar räcker det med 8-10 minuter. Detta gäller även apparater som t.ex. en tryckkokare. Om det är en vanlig tryckkokare, som placeras på kokaren, hälls kokande vatten i den så att det täcker kolvarna helt och hållet. Koktiden för mjölkmogen majs är densamma, 8-10 minuter efter kokning.

Video: Hur man kokar majs för att göra den riktigt god Expandera

Hur man kokar majs för fiske

Erfarna fiskare hävdar att kokt majs är ett utmärkt bete. Den biter på nästan alla icke-predatoriska fiskar, många använder den för att fånga karp, crucian carp, roach och amur. Men karp gillar framför allt majs.

Man måste dock ta rå majs, inte inlagd. Den majs som säljs i burkar i stormarknader innehåller för det första ättika och för det andra väljer man vanligtvis ut små korn. Detta innebär att sådana beten oftast lockar till sig alla sorters småfiskar. Dessutom brukar producenterna vanligtvis skära i kornen, så att de inte fastnar så lätt på kroken.

Därför är det bäst att koka rå majs för detta ändamål. Majskärnorna ska tvättas och ligga i vatten i 1-3 dagar. Under denna tid bör de svälla märkbart. Koka majsen i en kastrull på medelvärme i minst en timme så att den inte bränns. Det rekommenderas också att tillsätta socker, bokstavligen 20-40 g per 1 liter vatten. En kärna anses vara klar när den har blivit mjuk, men ännu inte hunnit koka.

Efter kokningen lämnas kornen kvar i vattnet i ytterligare några dagar. Erfarna fiskare säger att det vid denna tidpunkt är nödvändigt att ge betet en mer uttalad smak, till exempel genom att tillsätta honung. Detta görs precis när kornet är klart, eftersom honung inte får utsättas för långvarig värmebehandling - den förlorar sina egenskaper.

Kan jag värma kokt majs i mikrovågsugnen?

Det största problemet för dem som vill värma upp kokt majs i mikrovågsugn är hur man ska bevara dess saftighet. Mikrovågorna avdunstar ju snabbt fukten från maten, vilket kan göra majsen för torr och nästan oätlig. För att förhindra detta bör du lägga lite vatten i behållaren där spannmålen värms och värma den tillsammans med det. Vätskan ger en ångande effekt och kolvarna förblir saftiga. Det är också tillrådligt att täcka dem med en särskild huva som är avsedd för mikrovågsugnar.

Hur mycket kokt majs kan man äta per dag?

En frisk person kan äta två medelstora majskolvar per dag. Det motsvarar ungefär 150-200 g majs.

Hur mycket kokt majs kan man äta per dag?

Du kan äta på kvällen.

Teoretiskt sett är det bättre att inte äta något på kvällen. Alla kan dock inte följa denna regel. I sådana fall rekommenderas näringsexperter att äta lite kokt majs. Detta är en av de få livsmedel som du kan äta på kvällen. Dessutom sänker den det "dåliga kolesterolet" och hjälper till att förhindra bildandet av fettdepåer.

Hur man purerar

Det finns två sätt att skala kokt majs. Det traditionella sättet är att koka kolvarna på vanligt sätt och sedan kyla ner dem så att de kan hållas bekvämt i handen. En liten vass kniv används sedan för att försiktigt ta ut kärnorna ur en rad med ena änden. När du har nått slutet upprepar du samma procedur för den andra raden. Detta är naturligtvis ganska tidskrävande, men kornen förblir intakta och vackra.

Den andra varianten är bra för dem som inte vill gnaga kärnor ur kolven. De tar kokt majs och delar kolven i flera kortare bitar. Därefter används en kniv för att plocka en rad kärnor. Därefter trycker du med tummen på den intilliggande raden av kärnor - de separeras bokstavligen som en hel remsa.

Kan jag ge kokta majs till husdjur?

Vissa husdjur är mycket förtjusta i kokt majs. Men vad säger veterinärer om det - kan vi ge det till djur?

Hund

Många färdiga hundfoder innehåller majs. Den innehåller många nyttiga element, men ibland gör den mer skada än nytta. Det kan orsaka allergiska reaktioner hos ditt husdjur. Detta gäller även för kokt majs. Till skillnad från rå majs blockerar den inte tarmarna och tillagas utan den ättika som finns i inlagd majs. Hundar bör ändå bara få en liten mängd och noga övervaka om de reagerar.

Till katten

Många katter gillar kokt majs. Ge dem inte stora mängder. Du bör hellre ge den som en liten godbit till din katt. Faktum är att majs inte smälter särskilt bra i kattens mage. Å andra sidan hjälper den till att rensa tarmarna, så en sked kärnor räcker för medicinska ändamål. Dessutom bör majs inte ges till katter med matsmältningsstörningar. Kattens reaktion bör observeras noga, eftersom vissa katter kan vara allergiska mot majsstärkelse.

Kaniner

Dessa djur får inte bara kokta majskärnor utan även majsblad, men endast i den mängd som veterinären rekommenderar, eftersom överätning inte är tillåten för de öronade skönheterna.

Papegoja

Små mängder kokt majs, upp till en fjärdedel av en kolv per dag, bör ges till papegojor.

Hamstrar

Dessa gnagare köps ofta för torkade majskärnor, men de föredrar faktiskt att gnaga på majskolven. Du kan och bör ge dem kokt majs, men det bör inte vara deras huvudmat.

Marsgrisar

Majs är bra för sådana djur, men du bör bara ge dem unga majskolvar. Veterinärer rekommenderar att majs utfodras i kombination med alfalfa.

Råttor

Kokta majskärnor är bra för sådana gnagare. Det är bara nödvändigt att inte överfodra dem.

Intressanta fakta om majs

Intressanta fakta om majs

  1. Majs är en spannmålsgröda som fördes till Europa från Nya världen, där den kallades majs. Och förresten är det den enda odlade spannmålen av amerikanskt ursprung. Den har odlats i Mexiko i 5000 år. På den tiden var dock majskolvarna mycket små, bokstavligen 5-7 cm långa.
  2. En vanlig spannmål är alltid ett ax, men majs är inte som vete eller råg. Den har inget öra, utan en kolv som sticker ut ur bladaxlarna. Naturligtvis hade majs också en vild förfader. Men nu finns inte denna spannmålsart i naturen, så botanikerna vet inte var majsens förfader finns. Det finns dock en teori om att det var en spannmålsgröda, teosinte mexicana, som liknar majs till utseendet, även om den har spikblad och inte kolvar. Växten växer som ogräs i Sydamerika.
  3. Intressant är också att modern majs inte förvildas, till skillnad från andra sädesslag. Orsaken till detta är att majskolvarna inte faller till marken och att de inte gror av sig själva.
  4. Generellt sett är kärnorna en idealisk kostprodukt. Vitaminerna och oljan är koncentrerade i köttet, men aminosyrorna och spårämnena finns i det hårda skalet. Det exakta innehållet beror på om majsen tillhör sorterna grönsaker eller spannmål. Förresten innehåller den förstnämnda mer socker.
  5. Även om det finns många aminosyror i majskärnor saknas lysin (naturligtvis om majs är det enda spannmålet i kosten). Men de har en hög halt av en annan aminosyra - tryptofan. Mayaindianerna visste naturligtvis ingenting om dessa ämnen. Men samtidigt konstaterade de av erfarenhet att det var bättre att blanda majs med bönor, eftersom de innehåller mycket lysin men inte tillräckligt med tryptofan. Därför är det bättre att inkludera den i den moderna kosten i det mexikanska köket, där majs är granne med bönor.

«Viktigt: All information på denna webbplats är endast avsedd för informationsändamål. endast. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du tillämpar några rekommendationer. specialiserad rådgivare. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material.


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär