Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Kvittenmarmelad: 11 recept

Kvittenmarmelad har varit känd i mer än 4 000 år. Kvittenfrukten är uppskattad och älskad i Kaukasus, Asien och andra östliga länder. I sina vilda former har den sällan frukt och smakar mycket syrligt och till och med lite bittert. Men de sorter som har odlats är mycket uppskattade i matlagning och traditionell medicin. Den portugisiska kvittensorten sägs vara den äldsta sorten och har sitt ursprung i det gamla Rom. Det väldoftande men sega fruktköttet är förvirrande för oerfarna hemmafruar. Men erfarna kockar vet att det är bäst att använda den för att göra marshmallows, marmelader och kompotter, och det finns ett dussin recept på sylt, som alla smakar utmärkt.



Hur en kvitten ser ut

På långt håll kan dess frukt förväxlas med ett äpple, särskilt om de ligger på bänken sida vid sida. Men när man kommer närmare inser man att det är två helt olika arter. Äpplen från kvitten är runda i formen och något avlånga mot stjälken. Den mogna frukten har en lätt gyllene färg. Huden är täckt av mjukt dun som lätt kan gnidas bort med en fingertopp. Köttet är segt, lätt saltat och mycket väldoftande. Smaken är sammandragande och söt. De mogna frukterna kan endast smakas i odlingsområdena. När frukterna har blivit mjuka på sidorna bör de inte transporteras eftersom de snabbt börjar jäsa.

Sylt av kvitten

Trädet som bär dessa underbara frukter är inte högt, växer i praktiskt taget alla jordar och är inte rädd för frost, torka eller hög luftfuktighet. I naturliga förhållanden föredrar trädet vattendrag, och i Kaukasus finns det i lövskogarna i närheten av ek, bok, hundäxing och hundäxing. Frukterna bär få och mycket små frukter, ca 15 g. Men som grundstam är sådana träd mycket uppskattade för sin överlevnadsförmåga och sin oförstörbarhet i förhållande till förhållandena. De ympas oftast på päronträd.

Kvittenträd finns ofta till salu. Säsongen börjar i september. Det finns olika sorter i butiker och på marknader, som vanligtvis kommer från Kaukasus, Centralasien och den europeiska delen av Ryssland, inklusive Astrachan-regionen.

Växtens användbara egenskaper

Det är inte bara frukten som är värdefull. Blad och frön används i folkmedicinska recept. Den gröna massan samlas in och skördas i juni och juli. Frön bör endast tas från fullt mogna frukter. Den huvudsakliga effekten av blad och fruktkött:

  • diuretikum;
  • tonic;
  • antibakteriell;
  • antiviral;
  • styptisk;
  • sammandragande.

Fröna används som ett omslagsmedel; de används vid tvångshosta, kronisk förstoppning, irritation av slemhinnan i magen och matstrupen.

Bladen och skiftet torkas under skördeprocessen, men fruktköttet lagras inte i denna form. Den bearbetas enligt olika recept, särskilt eftersom en kort värmebehandling gör att de flesta av de nyttiga ämnena bevaras.

Fruktsammansättning

De som har en risk för avitaminos, anemi, låg immunitet, gastrointestinala sjukdomar bör ägna stor uppmärksamhet åt kvitten. Den innehåller:

  • vitaminer C, E, K, PP, grupp B;
  • kalcium;
  • fosfor;
  • järn;
  • magnesium;
  • kalium;
  • tanniner;
  • eterisk olja;
  • fruktos;
  • tuggummi;
  • organiska syror.

Intressant: Förhållandet mellan elementen beror på sorten och platsen där växten växer.

Kalorivärdet för 100 g färsk fruktkött är lågt, omkring 40 kcal. Men den äts nästan aldrig i denna form. Ytterligare kalorier beror på tillagningsmetoden. Frukten gräddas, bakas, kokas och används som ingrediens i såser.

Hur kan man använda kvittensylt?

Den bevarar de flesta av de ursprungliga egenskaperna. Nivån av vitaminer minskar eftersom en del av dem sönderfaller under tillagningen, men den återstående mängden är tillräcklig för att ge immunförsvar, stabilisera tarmarna och förebygga virussjukdomar. Den sammandragande effekten förblir oförändrad, så några teskedar är bra vid diarré, men först när den akuta perioden har passerat.

Kvittenmarmelad, tillsammans med hallonsylt, används som febernedsättande medel och dess vätskedrivande effekt är bra vid högt blodtryck och blåsor. Fibrerna fungerar som ett naturligt slipmedel som påskyndar rensningen av kroppen från gifter.

Hur man väljer kvitten för syltning

Fruktens kvalitet avgör hur välsmakande den färdiga produkten är och hur länge den håller. När säsongen börjar är det gott om kvitten och frukterna skiljer sig åt i form, storlek och smak, men de viktigaste tecknen på en mogen frukt är desamma:

  • fast vid beröring;
  • Färgen är jämn, utan gröna ränder eller mörka fläckar;
  • ytan är täckt av en mjuk, fluffig beläggning;
  • smaken är stark, ihållande, utan syrliga toner;
  • ingen mekanisk skada på huden.

Det är värt att tänka på: Det är bättre att välja stora frukter, de har längre hållbarhet och smakar bättre.

Hur man gör kvittensylt: recept

När den är tillagad ser den mycket vacker ut - klar, genomdränkt av soldroppar och lätt glödande med rosa reflektioner, med släta, okokta fruktskivor. Kvitten passar bra ihop med nötter, flera frukter och citrusfrukter. Den kan göras på olika sätt - med bara en sorts frukt eller med andra ingredienser.

Hur man gör kvittensylt

Den klassiska

Lika delar frukt och socker. Om fruktköttet är för torrt får man tillsätta lite vatten när det kokar. Även om kvitten är sega, kokar de lika bra som andra frukter. Endast hälften av den ursprungliga mängden återstår vid kokning, eftersom vätskan avdunstar. Om du köper ett kilo frukt bör du alltså förbereda en halvlitersburk för att vrida den.

Den tvättade frukten skärs i skivor och kärnan och fröna avlägsnas. Skär kvitten i tunna skivor så att de kokar jämnt. Då blir de genomskinliga i sirapen, delikata, väl genomsyrade i sirapen och kokar inte över. Det finns tre sätt att göra sylt.

  1. Med härdning. Fyll fruktbitarna i lager med hälften av sockret och låt stå i en dag. Tillsätt resten, rör om och koka på svag värme tills bitarna mjuknar. Häll sylten i burkar medan den kokar och täck den med lock. Använd en förseglad syltburk.
  2. Ingen blötläggning. Koka först en sirap av socker och vatten i en proportion av 1 kg per 200 ml vätska. Lägg sedan försiktigt de hackade skivorna i den kokande massan och koka dem under ständig omrörning tills de är mjuka, och lägg dem sedan i burkar. Siropen ska försegla frukten helt och hållet för att sylten ska förbli fräsch.
  3. Trippel. Den sockerdränkta frukten får stå i en dag, sedan tappas sirapen av, kokas upp och frukten hälls över. Förfarandet upprepas efter 12 timmar. För tredje gången kokar du hela blandningen tills fruktbitarna är mjuka och rullar sedan ihop den i burkar.

Sylten är rosa och genomskinlig, med en rik doft och en lätt syrlig, behaglig smak.

Med valnötter

Valnötter i honung, som säljs på biodlingsmässor och utställningar, är redan vanliga. Kvitten och valnötter ser lika fint och festligt ut. Denna utsökta sylt, när den är bryggd enligt alla regler, blir en utsökt present till en älskad person. Du behöver 2 kg frukt, samma mängd socker, 200 g valnötskärnor, 400 ml vatten och 1/4 tsk vanilj eller ett paket vaniljsocker.

I det här receptet används frukt som skalats från skal och kärna. De skärs i skivor och ställs åt sidan under ett lock eller en handduk. Lägg skalen och kärnorna i en kastrull, häll upp 2 koppar vatten och låt dem sjuda i 10 minuter på låg värme. Den vätska som bildas används för vidare tillagning. Lägg fruktskivorna i blandningen och låt dem ligga i blöt i 6-10 timmar.

Tillsätt sedan nötter och vanilj och låt sjuda på låg värme i 45 minuter. Det färdiga bakverket fördelas i burkar. Förvara i en sval källare eller i rumstemperatur.

Med citron

Den syrliga smaken av kvittens framhävs av ett stänk av citron. Dessutom förkortar syran tillagningstiden genom att frukten mjukgörs snabbare. Du behöver samma mängd frukt och citronsaft för 1 kg socker. Tanken är att massan ska sjuda kortvarigt, omväxlande med infusionsperioder. Hela processen tar två dagar, med en aktiv tid på 15 minuter.

De skivade kvittenskivorna täcks med socker och lämnas tills saften frigörs. Vanligtvis räcker det med 2-3 timmar. Tillsätt sedan vatten, koka på låg värme i 5 minuter och ta bort från värmen. Massera i 12 timmar. Två tillvägagångssätt är nödvändiga. Tillsätt citronen på tredje våningen, låt sjuda i ytterligare 5 minuter under ständig omrörning, och fyll på förvaringsbehållare medan den fortfarande är varm.

Citronen kan skäras i tunna skivor, mixas i en mixer eller helt enkelt pressas ut.

Med äpplen

Ett mycket effektivt och välsmakande recept utan att vara alltför komplicerat. I vissa länder kallas kvitten för det gyllene äpplet. De smakar utmärkt tillsammans med vintersorterna. De är lika hårda och avslöjar inte sin smak direkt efter att de plockats från grenarna, men de avger hela sin smak i en sylt i två delar. Ett klassiskt recept med en första saftig kryddning.

Med apelsin

Kombinationen av citrus och kvitten ger en syrlig smak och en charmig gyllene färg.

Intressant: I kylskåpet tjocknar den färdiga apelsinmarmeladen.

För 2 kg frukt behövs lika mycket granulerat socker och 1 stor mogen apelsin. Fyll först huvudingrediensen med 1/2 socker och låt stå i 2-4 timmar tills saften har extraherats, låt sjuda i 20 minuter. Häll sedan av vätskan, tillsätt resten av sockret och koka upp blandningen under omrörning tills kristallerna löst sig helt och hållet. Häll den över kvittenskivorna och låt den svalna helt och hållet. Tillsätt apelsintärningarna utan skal till fruktblandningen och låt koka i ytterligare 35 minuter. Det är bäst att hälla upp det i små burkar. När den öppnas förlorar den snabbt en del av sin smak.

Video: Det bästa receptet för kvittensylt Expandera

Pumpa

För 2 kg fruktskivor tar du 800 g pumpa och 2,5 kg socker. Du kan koka den både med åldrande och separat kokning av saften, och en trippel femminuters sylt med en blötläggning i 12 timmar. Om du planerar att förvara den färdiga produkten på en svalare plats kan sockerhalten minskas med 500 g.

Koka kvitten först och tillsätt sedan kalebasserna, skivade eller tärnade, vid andra kokningen. Skivorna av båda ingredienserna tillagas bättre om de är ungefär lika tjocka. Sylten är fyllig och har en delikat smak eftersom pumpa absorberar och neutraliserar den syrliga smaken från det gyllene äpplet.

Med druvor

Soliga klasar döljer en stor mängd fruktsocker. I antikens Rom bryggdes många delikatesser med druvjuice, och denna egenskap kan utnyttjas med fördel när man gör en blandning med kvitten. Blandningen kokas i ett svep, förutsatt att fruktbitarna hackas fint och fint. Druvorna används hela och endast kvistarna avlägsnas. Beräkning enligt vikt:

  • kvitten - 680 g skalad;
  • vindruvor - 450 gr;
  • socker - 1 kg;
  • vatten - 100 ml.

Koka upp blandningen i en skål med tjock botten under ständig omrörning. Tillsätt ingredienserna samtidigt. Värm först blandningen snabbt, sänk sedan värmen till ett minimum när den kokar och låt den stå på en konstant temperatur i 1,5 timme. Vissa druvor producerar mycket skum, som måste avlägsnas när det uppstår. Så snart kastrullen tas bort från spisen fördelas den varma blandningen i burkar och försluts tätt. Förvara endast på en sval plats eller på nedre hyllan i kylskåpet.

Med kanel

Sylt av kvitten med kanel

I kvittens hemland är kryddor vördade. I antiken var de mycket dyra, för 1 g på marknaden fick man tio gånger guld för en gramm. Numera kan du köpa vilken krydda som helst i en vanlig butik. Men för att göra kvittensylt är det bättre att besöka butiken med indisk rökelse och köpa kanelstänger. Du behöver 0,5 tsk. Kryddorna kan malas i en kaffekvarn eller stötas som hela kryddor. De texturerade kanelstängerna ser intressanta ut i en syltburk. Du behöver inte ta ut dem innan du häller upp den färdiga produkten, eftersom kanelen avger sin smak och arom när den svalnar.

Proportionerna:

  • fruktskivor - 1 kg;
  • socker - 700 g;
  • vatten - 400 ml.

I vissa varianter är det tillåtet att tillsätta saften från en halv stor citron i slutet av tillagningen för att avlägsna överdriven sötma och öka produktens hållbarhet.

Med ingefära

Denna aromatiska rot ger en god smak till rätter. Ingefära används som ett antiinflammatoriskt och antibakteriellt medel. Det stärker immuniteten, förhindrar avitaminos och blockerar utvecklingen av patogena bakterier. När sylten kombineras med kvitten får den helande egenskaper och hjälper till att motstå influensa- och sars-epidemier.

Som ingrediens i godiset tillsätts 50 g per 700 g frukt och samma mängd strösocker. Endast färsk rot används för beredningen. Häll ett halvt glas vatten i en kastrull, häll i sockret och rör om tills det kokar. Doppa frukten och kryddorna i tunna skivor i sirapen. Koka på låg värme under ständig omrörning i en timme, häll sedan sirapen i steriliserade burkar och förslut dem för att övervintra eller tills de första gästerna kommer.

I en multicooker

Fördelarna med denna typ av hushållsapparater är en speciell skål, som gör att maträtten inte fastnar. Det sparar energi och tid, eftersom sylten är färdiglagad, men man behöver inte stå över den. Smaken är inte sämre än sylt som kokas på det klassiska sättet i en kastrull.

För att göra den tar du lika mycket socker och frukt, 200 ml vatten och 1/4 tsk citronsyra. Ingredienserna läggs i samtidigt och grytan är inställd på en timme. Vissa hemmafruar rekommenderar att man öppnar multikokaren var fjärde timme och rör om i blandningen med en träsked. Men med rätt förhållande mellan ingredienserna är detta inte nödvändigt, särskilt om du använder en fördröjd start och låter fruktbitarna rinna av saften för att öka mängden vätska.

I mikrovågsugnen

Tillagningstiden för alla rätter i den förkortas flera gånger. En annan sak är att du fortfarande måste ta ut behållaren ur kammaren för att låta massan sedimentera. Att koka en delikatess på en gång fungerar inte.

Strimla fruktskivorna fint så att de snabbt suger upp sirapen. I det första steget häller du vatten över fruktskivorna, tillsätter sockret och ställer in i 12 minuter vid 80 % effekt. Proportionerna:

  • kvitten - 0,5 kg;
  • socker - 0,5 kg;
  • vatten - 100 ml.

Det är värt att ta hänsyn till: volymen av en enda portion sylt i mikrovågsugnen kommer att visa sig vara liten.

När tiden på timern har gått ut tas behållaren ut på ett trästativ och lämnas kvar tills massan svalnar helt. Det är lämpligt att täcka den med ett lock. Det finns tre tillvägagångssätt, under det sista kan du lägga till lite citronsaft eller nöja dig med bara grundingredienserna.

Video: Recept på kvittensylt Expandera

Hur man lagrar sylt på rätt sätt

När du följer tekniken för matlagning, sätt tätt förseglade burkar i en sval korridor, på en isolerad loggia eller låt dem stå på en hylla i skafferiet vid rumstemperatur.

Undantaget är godis med druvsaft eller hela bär. Dess ökade tendens att jäsa när den förvaras i värmen kan ge locket en svullnad. Det är mer pålitligt att äta godiset omedelbart efter att du har gjort det eller att förvara det i kylskåpet på grönsakshyllan.

Intressanta fakta om kvitten

Som alla växter har det gyllene äpplet sina små hemligheter:

Fakta om kvittensylt

  1. Turkiet är erkänt ledande när det gäller odling av frukten, med en exportandel på 5 procent av den totala exporten per land.
  2. Det finns bara en art i släktet, det finns inga mer besläktade arter.
  3. I det vilda bär trädet sparsamma frukter, som mognar 3-7, högst 10 små, syrliga frukter, som väger upp till 100 g, på grenarna.
  4. De största frukterna hos vissa sorter väger upp till 2 kg.
  5. Växten odlades för cirka 4 000 år sedan, men förädlingsarbetet upphör inte, och nya sorter som är anpassade till nordligare regioner dyker regelbundet upp.
  6. Under antiken var den tillägnad Venus och planterades i närheten av hennes tempel.
  7. Den äldsta sorten är den portugisiska kvittensorten.
  8. Ett antal träd används som häckar men kräver regelbunden beskärning och kronbildning.

Kvittenmarmelad har länge varit en populär delikatess i östliga länder. På de mellersta breddgraderna växer den i Volga-regionen, Kaukasus och Krasnodar Krai. När du köper den väldoftande frukten bör du föredra inhemska sorter. De innehåller något mindre socker, men de har inte rest runt halva världen och behandlas med kemikalier för att konservera dem.

Frukt är billigt under säsongen och september är en bra tid att avsätta 1-2 dagar för att göra en fantastisk godbit full av vitaminer och gott humör.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast i informationssyfte. Innan du använder några rekommendationer bör du först rådgöra med en hälsovårdare. innan du tillämpar några rekommendationer. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.


Lämna en kommentar

Nötter

Frukter

Bär