Apelsinsylt: 13 recept
Många människor förknippar doften av apelsin med nyårshelgen. Doften av apelsiner och apelsiner från Turkiet, Egypten, Sydafrika och Marocko sammanfaller med vintermånaderna. Abchaziska apelsiner mognar i december och säljs nästan fram till våren, med lite extra tid i mars. När du har fått en massa citrusfrukter och inte känner för att äta dem längre är det värt att komma ihåg och använda några läckra syltrecept.
- Lite om apelsin
- Sammansättning och kalorier
- Vad är användbart för apelsinsylt
- För kvinnor
- För män
- För barn
- Hur man väljer apelsiner för syltning
- Hur man gör apelsinmarmelad: Recept
- En klassiker
- Med pumpa
- Med citron
- Courgette
- Apple
- Med mandariner
- Krusbär
- Med aprikoser
- Persimmon
- Med feijoa
- Rabarber
- Med tranbär
- I multicooker
- Fakta om apelsin
Lite om apelsiner
Anses vara den vanligaste citrusfrukten. Dess hemland är Kina, varifrån den fördes till Europa av portugisiska sjömän. Träden var så spektakulära under blomning och mognad att små citrusodlingar snabbt blev mode i länderna i den gamla världen. Eftersom även mycket milda vintrar var skadliga för apelsinerna var det nödvändigt att bygga täckta glasgallerier, som senare kallades orangerier av franskans orange, som betyder "apelsin".
Kloka orientaliska helare har använt sig av växtens hälsosamma egenskaper så länge som 2 500 f.Kr. Det var upp till européerna att själva upptäcka dem. Först och främst uppmärksammade de det saftiga köttets fantastiska egenskaper för att släcka törst, lindra feber och återhämta sig efter ansträngande arbete. En annan uppenbarelse var fördelarna med apelsinskal, som innehåller ett stort antal eteriska oljor som förbättrar humöret och stärker immuniteten.
Kosmetiska tillämpningar av apelsinolja och apelsinskal hittades snabbt. Den förbättrar färgen, tonar och fräschar upp huden, fördröjer åldrandet och stramar upp ansiktskonturerna. Juicen används inte i sin rena form, eftersom den är för frätande för sådana ändamål. Maskerna, lotionerna och tonicerna med eterisk apelsinolja visade sig vara utmärkta.
Hemmafruarna började genast med kulinariska experiment, och eftersom citrusfrukten var exotisk och ganska dyr, var alla dess delar i bruk. Recept för sylt från fruktkött, skal, metoder för att göra kanderad frukt, sylt och den mest delikata confit dök upp.
I dag finns det apelsinlundar över stora delar av Medelhavskusten. De viktigaste producentländerna är Brasilien, Kina, Indien, Mexiko, Iran, Egypten och Spanien.
Trädet har ett mycket vackert utseende med små läderartade blad av mörkgrön färg. Den fäller inte sina blad på vintern eftersom den är vintergrön. Bladet förnyas gradvis under hela året utan att grenarna exponeras helt och hållet. Under blomningen är trädet täckt av vita blommor som sitter i grupper om sex i en enda knut. Frukterna är saftiga, täckta av en porös skorpa och indelade i fraktioner inuti. Det finns sorter med ett stort antal frön, men många hybrider har bara 3-4 frön inuti.
Trädet har en livslängd på cirka 150 år och blir 12 meter högt. Longhorns har varit kända för att hålla i upp till 400 år. Med en riklig skörd kan ett träd ge upp till 38 000 frukter. De flesta sorter av remontant, grenar bär frukt av olika mognadsgrad samtidigt, så fruktperioden varar i flera månader.
Sammansättning och kalorier
Saftigt fruktkött och skal innehåller:
- antioxidanter;
- fytoncider;
- vitaminer C, PP, E, B;
- pektin;
- fruktsocker;
- fleromättade fettsyror;
- växtproteiner;
- 60 typer av bioflavonoider;
- eteriska oljor;
- järn;
- kalcium;
- magnesium;
- kisel;
- fosfor;
- kalium;
- biotin;
- organiska syror.
Kalorivärdet är mycket lågt, 100 g av produkten överskrider knappt 45 kcal.
Vad är apelsinsylt bra för?
Citrusfruktens aromatiska fruktkött har stor potential att stödja kroppen och fylla på vitamin- och mineralbrister. Den soliga frukten användes av läkarna i det gamla Egypten för att behandla även allvarliga sjukdomar.
Intressant: apelsindoften kan lindra stress och stabilisera den känslomässiga bakgrunden.
Vid värmebehandling förlorar man en del av vitaminerna, men förstärker de övriga egenskaperna och minskar produktens allergiframkallande egenskaper. Förutom förebyggande av vitaminbrist och återhämtning efter operationer, överarbete och förkylningar kan apelsin vara en bra idé:
- normalisera matsmältningen;
- Lindrar kroniskt trötthetssyndrom;
- förebygga utvecklingen av skörbjugg och åderförkalkning;
- stabilisera blodtrycket;
- förbättrar prestanda och immunitet;
- bromsa åldersrelaterade förändringar;
- lyfta ditt humör.
Som profylaktisk behandling rekommenderas fruktkött, juice och sylt vid långsam regenerering, konstant energiförlust, långvarig stress, ökad mental och fysisk ansträngning. Fruktens milda vätskedrivande effekt är användbar vid ödem, och för personer med hjärt- och kärlsjukdomar är fruktens höga koncentration av kalium särskilt värdefull.
Sylten behåller också sina antibakteriella egenskaper, vilket är oumbärligt under säsongens epidemier. Några skivor av den soliga frukten lindrar illamående och andra symtom på förgiftning, hjälper till att lindra åksjuka vid transport, minskar irritabilitet och förbättrar humöret.
Ett högt innehåll av citronsyra och citrater förhindrar bildandet av sand- och njursten och aktiverar utsöndringsprocessen. C-vitamin minskar risken för leukemi och elakartade tumörer.
För kvinnor
Citrusoljans förmåga att lindra känslomässiga spänningar och styra dem i en positiv riktning bör ägnas särskild uppmärksamhet. Äterisk olja av apelsin stärker upp, fördriver dystra stämningar, ger självförtroende och lindrar ångest. Det kan stoppa den hotande depressionen och lindra symptomen på PMS. På grund av den höga koncentrationen av flavonoider kvarstår dessa egenskaper även efter tillagning. Bara några skedar sylt räcker för att lindra din nedstämdhet och ge dig en energikick för resten av dagen.
Pektiner och fibrer stimulerar tarmarna, vilket påskyndar utsöndringen av gifter och renar kroppen, förlänger ungdomen och bromsar åldrandeprocessen avsevärt. Accelererar ämnesomsättningen för att öka effektiviteten av program som syftar till att kontrollera och minska vikten.
För män
Solig citrus ökar uthålligheten, ökar motståndskraften mot virus och patogena bakterier. Fruktköttet och saften återställer snabbt styrkan efter fysisk ansträngning och intensiv styrketräning.
Apelsinens antiinflammatoriska egenskaper minskar risken för prostatit. Apelsin är känd som ett kraftfullt afrodisiakum, den är lätt avslappnande samtidigt som den berusar med passion.
För barn
Modernt godis är fullt av färgämnen, stabilisatorer och smakförstärkare. Ibland behåller ditt barns tunga inte bara sin färg länge efter ett godis, utan även potten luktar smaksättning. Det är mycket hälsosammare att ge en apelsin. Den stärker immunförsvaret, fyller på vitaminförrådet, normaliserar det endokrina, kardiovaskulära och matsmältningssystemet och njuter bara av den rika smaken.
Viktigt: Citrusfrukter är bland de starkaste allergenerna, så det är värt att vara måttlig med konsumtionen av dem.
Begränsningar av konsumtionen
Färsk frukt är mycket nyttigare än sylt eller marmelad. Men de har fler kontraindikationer. Det rekommenderas inte att äta eller dricka färskpressad juice om du har en akut gastrointestinal störning, magsår eller hyperaciditet. Individuell intolerans måste helt och hållet avstå från dem. En diagnos av urolithiasis är ett tillfälle att konsultera en läkare för att fastställa förhållandet mellan skada och nytta av citrus. För vuxna räcker det med 2-3 frukter per dag, barn bör inte få mer än en frukt per dag.
Värt att tänka på: Apelsinsylt har mycket färre kontraindikationer, eftersom vissa ämnen omvandlas till mer lättsmält form när de kokas, och fruktens syrahalt minskas avsevärt.
Hur man väljer apelsiner för syltning
Vissa forskare hävdar att det inte finns någon vild form av apelsin. Det finns en hypotes om att frukten uppstod genom en spontan korsning av en pomelo och en mandarin. Det spelar ingen roll om detta är sant eller inte, eftersom huvudpoängen är att förädlarna har utvecklat många sorter, var och en med sina egna smakegenskaper. Det finns stora frukter med tjockt skal och små frukter med mycket tunt skal. Deras mognad varierar också. Gamlin, Verna, Salustiana, Navel Late, Navelina och Valencia är de mest populära sorterna som finns på hyllorna. Det finns apelsiner med rött fruktkött eller med mörkt färgat skal. De är mer exotiska och förekommer mycket sällan på marknaden.
Du behöver inte vara en kännare av sortskillnaderna och du behöver inte alltid vara nyfiken på namnet. Du behöver bara känna till några tecken på söt frukt av hög kvalitet.
- Du kan avgöra hur saftig den är på grund av sin vikt. Det ska vara en tung och hård frukt. I de flesta fall är den då söt och mogen.
- Storlek är inte ett kriterium för god smak. Det tjocka skalet döljer ofta en måttlig saftighet och ett syrligt kött. Du måste betala för mycket för skalet, vilket inte ens rekommenderas för kanderad frukt.
- Fruktens utseende talar sitt tydliga språk. Endast söta, mogna frukter ska ha en jämn och fyllig färg. Det får inte finnas några bucklor, mjuka punkter eller mörka fläckar.
- Doften avslöjar genast fruktens kvalitet. Så snart det luktar mossigt, mossigt och mossigt, ska du kasta det. Det är mer troligt att lagrings- och transportförhållandena har varit bristfälliga eller att frukten redan har börjat förstöras med tiden.
- Den tjocka strukturen på skalet indikerar mognad och hög saftighet, men endast för sorter med tunt skal. Du kommer inte att kunna känna något genom det porösa skinnet och återigen kommer du att slösa bort pengar på något som inte kommer att ätas.
Medelstora frukter med tunt skal är att föredra. Dessa är oftast de saftigaste och sötaste, vilket minskar sockerintaget och resulterar i en läcker godbit.
Hur man gör apelsinsylt: recept
Apelsinsylt kan göras med eller utan skal, med snygga, strukturerade skivor eller som en slät sylt som körs genom en köttkvarn. Det är populärt att tillsätta olika ingredienser som ger den klassiska versionen nya smaker. Valet är brett och beror på värdinnans personliga preferenser.
Den klassiska
Det enklaste receptet som inte kräver några speciella kulinariska färdigheter. Du behöver bara 1 kg granulerat socker, skalade apelsinskivor och lite tålamod. Citrusfrukten skalas och skärs i tärningar eller skivor. Använd då en tandpetare av trä för att sticka dem på 2-3 ställen. De är toppade med socker. Vänta en halvtimme på saften, tillsätt sedan några krossade skorpor för att förstärka smaken och koka upp blandningen. Det tar 2 timmar att tillaga den. Om värdinnan så önskar kan du dela upp tiden i flera omgångar och sedan låta blandningen svalna, eller låta den stå kvar på en gång tills sirapen har tjocknat.
Med pumpa
Smaken av citrusfrukter är mycket intensiv, så av ekonomiska skäl och för att skapa variation kombineras apelsinen med andra produkter. Pumpabasen mjukar upp syran och gör sylten mjuk och len. Den är uppskattad som en fristående efterrätt och som fyllning i pajer.
Ingredienser:
- pumpa - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- apelsin - 2 stycken;
- vatten - 500 ml.
Föredrar medelstora citrusfrukter med tunt skal. De är sötare och mer väldoftande.
Tärna pumpa, kör apelsinerna genom en köttkvarn tillsammans med skalen. Ta bort kärnorna, annars blir produkten bitter. Koka först en sirap, häll pumpen i den kokande vätskan och tillsätt citruspurén. Blandningen kokar i 20 minuter. Detta är tillräckligt lång tid för att blandningen ska bli tjock och mycket väldoftande. För långtidsförvaring kan du fördela den i steriliserade burkar med lufttäta lock.
Med citron
Kombinationen av två citrusfrukter ger en obeskrivlig syrlig-söt delikat smak. Den här sylten skulle vara en härlig present till vänner eller arbetskamrater. Den är nästan genomskinlig och har en fin, solig färg. Det är en bra humörhöjare och ökar motståndskraften mot virus vid förkylning.
Om du inte vill göra varje bit för sig kan du köra grundingredienserna genom en köttkvarn. För en liten provportion tar du 4 apelsiner, 2 citroner, 500 g strösocker och 1/3 glas vatten. Om receptet passar dig kan du fördubbla eller tredubbla mängden.
För att få en full bukett av smaker kan hela frukten först skållas med kokande vatten och först därefter skäras i 4 eller 8 bitar för att ta bort fröna. Skalet behöver inte tas bort, eftersom det också kommer att ingå i sylten.
Fyll sedan den hackade massan med socker, tillsätt vatten och koka den i minst 25 minuter. Låt sylten dra i 4-5 timmar. Koka upp det och häll det i burkar.
Som ett festligt alternativ kan du i en sylt lägga inte strimlad skorpa, utan skivad i tunna lockar. För att öka den antiinflammatoriska och antibakteriella effekten tillsätts 100 g ingefärsrot 5 minuter före tillagningen.
Med zucchini
Denna grönsak har den intressanta egenskapen att den ändrar smak beroende på de andra ingredienserna. När den kombineras med alycha och plommon får man en ananas-smak och när den kombineras med apelsin tar den bort den bittra tonen från skalet och ger en delikat fruktig smak. För zucchini behövs dubbelt så mycket som för citrusfrukterna. Ta socker i förhållandet 1:1 till frukt- och grönsaksmassan, hackad i en mixer. Tillagningstid: 1 timme.
Viktigt: Ta en kastrull med tjock botten för att undvika att det bränns.
Med äpplen
Detta är en underbar kombination av smaker och aromer. De känsliga äppelskivorna blir genomskinliga och suger upp all smak. För att förbereda den här rätten behöver du:
- äpplen - 1 kg;
- socker - 1 kg
- vatten - 250 ml;
- apelsiner - 2 stycken;
- kanelmjöl - på en knivspets.
Skär apelsinerna med skalet i 4 bitar, ta bort kärnorna från fruktköttet. Lägg citrusfrukterna i en kastrull och koka i 5 minuter. Ta sedan ut dem och skär varje kvart i tunna remsor på tvären. Resultatet är nästan triangulära skivor. Skala äpplena, ta bort kärnhuset och tärna fruktköttet.
Tillsätt socker till vätskan och gör en sirap. När sockerkristallerna är helt upplösta häller du det över frukten och kokar den på låg värme tills den är mjuk. Kontrollera en droppe sirap på en tallrik för att se om den är kokt. Tillsätt den malda kanelen 2 minuter innan matlagningen är klar. En halverad kanelstång ger sylten en fylligare smak.
Med mandariner
För denna smakliga godbit används skalade fruktbitar. Sätt dem med en tandpetare, lägg dem i en kanna och täck dem med 1 kg socker. Totalt bör du få 3 kg söt massa. Tillsätt 10 g färsk ingefära före kokning. Torkad ingefära kan också användas, men mängden halveras då. Första gången kokas blandningen på låg värme i 60 minuter. Låt sedan sylten svalna och upprepa kokningen tills den är klar. Det tar också ungefär en timme. För förvaring hälls sylten i steriliserade burkar.
Krusbär
Bär och citrusfrukter sammanfaller absolut inte när det gäller mognad, men om man i frysen plötsligt hittar en påse krusbär får man en ovanligt god efterrätt. För 1,5 kg bär behövs samma mängd socker och 2 apelsiner. Ta bort bitterheten från citrusfrukterna genom att koka dem hela i vatten på låg värme. Det räcker med tio minuter, och lägg dem sedan i kallt vatten i 3-4 timmar. Ta bort kärnorna, eftersom de också kan orsaka bitterhet. Kör ingredienserna genom en köttkvarn, blanda med socker och koka i 15 minuter. Rulla marmeladen varm och låt den ligga i blöt ytterligare en dag. Därefter kan du förvara den även i rumstemperatur.
Med torkade aprikoser
Inga speciella hemligheter i förberedelserna, i ett klassiskt förhållande av apelsiner och socker 1:1 tillsätt 200 g torkade aprikoser som blötlagts i vatten. Koka i 25 minuter under ständig omrörning. Koka i skivor eller finfördela ingredienserna i en köttkvarn. Det påverkar inte smaken.
Med persimon
Kombinationen av två inhemska vinterfrukter ger en ovanligt solig färg. Konsistensen på godiset är mer som sylt. Du behöver:
- Persimon - 500 gr;
- socker - 250 gr;
- apelsin - 1 stycke;
- cognac - 50 ml.
Skala frukten, ta bort fröna och kör fruktköttet i en köttkvarn. Blanda det med sockret och koka det i en halvtimme. Fortsätt röra om eftersom persimoner brinner mycket snabbt, även när de är purerade. Innan man stänger av spisen hälls konjak i syltan och grytan tas omedelbart av elden. Desserten läggs i burkar och korkas fast.
Med feijoa
En skattkammare av vitaminer uppstår när du kombinerar dessa produkter. Det mest användbara är malda massor, där 1 kg bär behöver 1,5 kg socker och 1 saftig apelsin. Feijoa skalas inte, medan apelsinen måste tas bort, inte bara skalet utan även alla skikt. Blanda ingredienserna i en mixer, tillsätt sockret och låt stå under lock i 6 timmar. Blandningen blandas sedan igen ordentligt och förvaras i sterila burkar i kylskåp.
För att förlänga hållbarheten kan du göra en femminuterssimulering genom att låta blandningen sjuda på låg värme i högst 5 minuter efter att den kokat upp.
Med rabarber
Den ovanliga oliv-bergrönfärgen och den originella kombinationen av smaker kommer säkert att få många fans bland de sötsugna. Du behöver bara 1 kg rabarber och 1,5 kg socker. Siropen kokas separat, med tillsats av 1/3 kopp vatten. Skala apelsinen och krossa fruktköttet till en puré. Skär rabarberstängerna i bitar. Häll först citrusblandningen i den kokande sirapen och doppa sedan försiktigt rabarbertärningarna i den. Koka upp blandningen i 12 minuter tills den är färdigkokt.
Med tranbär
Receptet kräver en rå version, där 1 kg bär mosas med 2 kg socker och fruktköttet från 2 apelsiner, eller så kokar man blandningen i 5 minuter. I detta fall minskas mängden strösocker med 500 g.
I multicooker.
Det tar bara 30 minuter att förbereda den. Ingredienser:
- apelsiner - 1 kg;
- saften av en halv citron;
- 500 g socker.
Tillsätt en halv påse Quittin eller Jellyfix för att förtjocka. Skala och riv skalet, ta bort skalet från apelsinerna och skär dem i tärningar. Lägg skalet i samma behållare, tillsätt sockret och ställ in skålen i multikokaren i stekläge i 30 minuter. Efter att ha stängt av behöver du inte skynda dig att öppna locket omedelbart. Låt den fina maten puttra i ca 2 timmar.
Intressanta fakta om apelsiner
- Citrus har varit känt och odlats sedan det gamla Egypten.
- I tropiska klimat är den mogna frukten grön och blir orange när det är ont om solsken.
- Färskpressad juice är effektiv mot halsbränna.
- Daglig konsumtion av fruktköttet bidrar till att förlänga ungdomen och avsevärt bromsa åldersrelaterade förändringar.
- Enligt undersökningar är apelsinaromer den tredje mest populära smaken efter choklad och vanilj.
Apelsinsylt förbättrar ditt humör och ökar kroppens interna reserver. Oavsett vilket recept som används kommer den att förbli en favorit för många.
«Viktigt: All information på denna webbplats är endast avsedd för informationsändamål. syften. Rådfråga din hälsovårdspersonal innan du använder något av våra produkter. specialist. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material."