Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Lingonsylt: 3 recept

När det är kallt vill vi skämma bort oss med något gott. Särskilt vid den här tiden på året behöver du förutom smak även produktens positiva egenskaper. Det stärker immunförsvaret och hjälper till att bekämpa virus och bakterier. Vinterkonserverna kommer till undsättning, och bland dem är en burk lingonsylt ett måste.



Sammansättning och kalorier

Sammansättningen av lingonsylt är mycket enkel - själva bären och socker. Vatten tillsätts sällan, eftersom bären själva kan producera tillräckligt med vätska under tillagningsprocessen. Många lägger också till kryddor som apelsin- eller citronskal, kanel eller kryddnejlika. Lingonsylt med tillsats av mynta är mycket välsmakande och uppfriskande.

Lingonbärsmarmelad

Marmeladens kalorivärde beror inte bara på huvudingrediensen utan också på mängden socker som tillsätts. Med det tillsatta sockret blir dessertens energivärde 230 kcal per 100 g. Ju mindre socker du tillsätter i lingonsylt, desto mindre kaloririk blir den, eftersom lingon i sig självt är ett lågkaloribär, med endast 27 kcal per 100 g. För att du inte ska få en kaloririk godbit kan du ersätta sockret med honung eller någon söt frukt, t.ex. dadlar eller körsbär. Smaken blir mycket intressant och hälsofördelarna är större än om du tillsätter vanligt socker.

Den terapeutiska effekten av lingonsylt beror på dess rika kemiska sammansättning. Först och främst innehåller den organiska syror, ett komplex av vitaminer och pektinämnen. Bäret tillhör hypoallergena produkter, så det kan användas av nästan alla, det enda undantaget är fall av individuell intolerans.

Särskilt intressant är naturligtvis vitaminerna - stora mängder C-, B-, K- och E-vitamin. Lingonsylt innehåller en betydande mängd K-vitamin, vilket anses vara unikt och särskilt värdefullt. Andra syror, t.ex. citronsyra (den mest förekommande i lingonsylt), äppelsyra, oleanolsyra, bensoesyra och andra syror har en hälsofrämjande effekt. Pektiner är fysiologiskt aktiva ämnen som hjälper kroppen att avlägsna överflödiga gifter.

Lingonbär innehåller ett stort antal makro- och mikronäringsämnen. Det är främst kalium, fosfor, kalcium och järn, som finns i stora mängder i lingonsylt. Det finns en liten mängd jod, magnesium, zink och andra mineraler.

Vad är användbart för lingonsylt

Det är värt att fundera över fördelarna med lingonsylt mer i detalj.

  1. Förstärkning av immuniteten. Lingonsylt kan och bör ingå i kosten vid förkylning. Den har en antiinflammatorisk effekt tack vare förekomsten av antioxidanter. Det bästa ämnet för att stärka immuniteten är C-vitamin. Dessutom innehåller den en stor mängd B-vitaminer och fenolföreningar - tanniner - som hjälper till att stödja immunförsvaret och motverka infektionssjukdomar. Samma tanniner ökar också effekten av mediciner vid behandling av förkylning. Pektiner hjälper till att förhindra att patogena mikroorganismer förökar sig, vilket också minskar risken för sjukdom.
  2. Stärker det kardiovaskulära systemet. De nyttiga komponenterna i lingonsylt kan bidra till att förebygga många hjärtproblem. De bidrar till exempel till att stärka blodkärlen. Enzymer förhindrar tilltäppta artärer (vaskulär obstruktion) genom att stimulera normal hjärtfunktion och säkerställa blodflödet i hela kroppen.
  3. Avlägsnande av kolesterol från kroppen. Högt kolesterol har en direkt inverkan på försämringen av kroppens allmänna tillstånd, men tyvärr ignorerar många människor detta problem. Antioxidanterna i lingonsylt är effektiva när det gäller att sänka kolesterolnivåerna i blodet, särskilt när honung tillsätts. Pektiner har också förmågan att avlägsna inte bara överflödigt kolesterol utan även tungmetallsalter från människokroppen.
  4. Det förbättrar hjärnans funktion. Hjärnans dysfunktion visar sig genom trötthet, sömnighet, tanklöshet och snabb trötthet. För att undvika sådana problem måste huvudorganet få näring utifrån. Vitaminerna K och B-gruppen förbättrar minnet, ger kroppen styrka och bättre koncentration. Allt detta uppnås genom snabb tillförsel av syre till hjärnan (det är värt att komma ihåg att det är vid syrebrist som en person blir sömnig eller förlorar medvetandet) och genom att stimulera blodflödet till hjärnan. Ett depressivt tillstånd är också ett tecken på att hjärnan fungerar dåligt. Vitamin A och C bidrar till att förbättra humöret och det allmänna välbefinnandet.
  5. Behandling av urinvägsinfektioner. Lingonsylt är ett av de bästa naturmedlen mot urinvägsproblem. Dessertens antibakteriella antioxidativa egenskaper förhindrar spridning av infektioner och främjar systemets normala funktion. Förutom att eliminera njur- och urinvägsinfektioner är lingonens antioxidanter och organiska syror delaktiga i att avlägsna blockeringar, vilket minimerar risken för stenbildning. Citronsyror och äppelsyror är de mest effektiva i denna process.
  6. Minska risken för cancer. Cancer är en av de vanligaste sjukdomarna både i Ryssland och i världen. Sjukdomen orsakas främst av en överdriven mängd fria radikaler i kroppen som ökar tillväxten av cancervävnad. För att bekämpa cancer är det nödvändigt att minska mängden fria radikaler.
    Antioxidanter minskar radikalernas inverkan på människokroppen och kontrollerar därmed spridningen av patologiska celler och minimerar risken för cancer.
  7. En söt produkt för kosten. Lingonsylt, liksom själva bäret, har ett högt innehåll av fibrer som bidrar till normal matsmältning och hjälper kroppen att bli av med oönskade kilon. Antioxidanter bidrar också till viktminskning genom att eliminera gifter från kroppen, vilket underlättar ämnesomsättningen.
  8. Minimera magproblem. Fibrerna i lingonsylt förbättrar matsmältningen och peristaltiken i mag-tarmkanalen och är ett bra näringsämne för den nyttiga tarmmikrofloran. Risken för att sårbakterier ska fästa på matsmältningsorganens innerväggar är minimal, och antioxidanter hjälper till att eliminera de bakterier som lyckas slå rot och sprida infektioner i kroppen.
  9. Medicin för blivande mödrar. Gravida kvinnor med förkylning bör inte behandlas med läkemedel, eftersom det kan vara skadligt för mamman och barnet. Därför måste man vid sådana tillfällen återkalla folkmedicinska medel. Flavonoider och vitaminer i lingonsylt stärker immuniteten och bidrar till att viruset snabbt förstörs. Lingonbär har bakteriedödande egenskaper och konsumtionen av dem minskar inflammation. Lingonbär och dess produkter har visat sig vara ett utmärkt folkmedicin mot förkylning under graviditeten.
  10. Förstärkning av benvävnad. Kalcium och fosfor i sylt finns i tillräckliga mängder, så att de kan hjälpa till med att bilda ett korrekt skelett hos barn och stödja det hos vuxna. Tack vare sina mineraler förstör lingonsylt, till skillnad från andra sötsaker, inte tandemaljen. Tvärtom bildar den ett skyddande skikt mot karies. Ett folkligt recept är att använda bakpulver med lingonsylt som tandkräm. Detta förhindrar inte bara plack, utan ger också en bakteriedödande effekt och skyddar ditt tandkött och din mun från sjukdomar.
  11. En läcker efterrätt för diabetiker. Huvudingrediensen i sylt - lingon - bidrar till att sänka blodsockernivån och kan konsumeras av personer som lider av diabetes, men också för att förebygga. Men sylten bör i detta fall vara beredd utan tillsatt socker. Honung med hög fruktoshalt bör till exempel användas som sötningsmedel.
  12. Motverkar baksmälla. Tack vare aminosyrorna kan lingonprodukterna anses lindra baksmällan. Om det inte finns några piller mot huvudvärk och andra tecken på baksmälla på morgonen räcker det med att äta ett par skedar sylt.
Video: Lingonens medicinska egenskaper Expandera

Kontraindikationer för konsumtion

Trots den imponerande listan över fördelar för kroppen måste man komma ihåg att ett överflöd av vitaminer och makro- och mikronäringsämnen också kan vara skadligt. Därför är det viktigt att komma ihåg att konsumera dem på rätt sätt.

Lingonbär är ett surt bär i sig självt, så sylt av det rekommenderas inte för personer med gastrit eller magsår i mag-tarmkanalen, eftersom det kan förvärra symtomen på sjukdomen.

Hur man plockar lingon för syltning

Den första plockningen sker i slutet av sommaren. De skördas fram till mitten av hösten, vilket gör att du kan göra en resa till skogen och plocka en stor mängd röda blåbär för syltning eller andra produkter.

Hur man samlar tranbär till sylt

Mogna bär ska vara klarröda eller vinröda och inte ha några tecken på att de är förstörda eller ruttna. Gröna bär bör inte plockas - de mognar inte hemma och kan vara skadliga för hälsan på grund av de skadliga, ibland till och med giftiga ämnen som de innehåller. Å andra sidan är bär med vita fläckar på ytan lika lämpliga att plocka som vinröda bär.

När frosten kommer mjuknar tranbären på busken och skalet blir mjukt. Sådana bär lämpar sig för att göra sylt och marmelad, men de måste förberedas så snart de plockas eftersom de inte håller sig länge.

I hemmet kan de förvaras som vanligt eller frysas (helst i en plastbehållare) om syltberedningen sker senare. I naturligt tillstånd kan lingon, på grund av de organiska syror de innehåller, förvaras i 2 månader i ett mörkt och svalt rum. De tvättas under rinnande vatten och torkas i normal rumstemperatur innan de lagras.

Hur man väljer tranbär för sylt

Det bästa alternativet är förstås att använda lingon som man plockar med egna händer från busken. Men det är inte alla som har möjlighet att gå ut i skogen och "jaga" bär. Så du måste dra nytta av den moderna världens möjligheter - gå till affären och köp det du behöver.

Du kan också köpa dem på marknader. Det enda man bör komma ihåg är att du kan köpa färska tranbär endast från augusti till oktober - det är under dessa månader som man plockar dem, men det kan också variera beroende på vilken region i vårt land det gäller. I vilket fall som helst kan det vara en skillnad på en månad, så under alla andra perioder kan du lugnt säga att det finns tinade lingon på disken.

När du köper på marknaden bör du ta hänsyn till området för samlingen, eftersom bär, liksom svamp, har en negativ förmåga att absorbera strålning. Enligt gällande lagstiftning måste säljaren ha ett intyg om överensstämmelse för de produkter som säljs. Men om du är säker på att det är bra i ditt område kan du tryggt köpa lingon från vilken godmodig mormor som helst.

I butikerna säljs lingon oftast frysta. Försök att köpa bär från betrodda producenter - de har alla dokument som bekräftar deras säkerhet och kvalitet.

Hur man gör sylt av kosbär: Recept

En enkel sylt

Receptet är mycket enkelt att göra och det tar väldigt lite tid. Och det mest intressanta är att det inte behövs något vatten i det här receptet, för när lingonen stäms långsamt släpper de ut tillräckligt med vätska för att få rätt konsistens.

Hur man gör sylt av kosbär: Recept

För att göra den behöver du följande ingredienser:

  • Lingonbär (färska eller frysta) - 1 kg.
  • strösocker - 600 g (800 g om bären är mycket sura).

Förberedelser i olika faser:

  1. För att göra marmeladen behöver du en värmesäker behållare med tjock botten. Lägg i den de plockade och väl tvättade tranbären och sätt på spisen (eldnivån ska vara maximal). Under denna värmebehandling börjar bären släppa ut sin saft.
  2. När saften kokar sänker du värmen till lägsta nivå, stänger kastrullen med lock och låter tranbären puttra i saften i 10 minuter. Rör sedan i tranbärsblandningen och låt stå i ytterligare 10 minuter.
  3. Efter denna tid tar du bort kastrullen från värmen och tillsätter sockret (gradvis, inte på en gång, under långsam omrörning). Rör om tills sockret har lösts upp, var försiktig så att bären inte skadas.
  4. Häll sylten i steriliserade burkar och förslut dem. Låt burkarna svalna i rumstemperatur på en plats skyddad från solljus. Om du inte planerar att förvara den länge kan sylten svalna i en kastrull och sedan hällas upp i burkar. Inga burkar behöver förseglas.

Tekniken att koka sylt med tillsats av socker i slutet gör det möjligt att bevara den naturliga bärsmaken, samtidigt som näringsvärdet bevaras i en större mängd.

Sylt med lingon och apelsiner

Denna sylt är en vitaminbomb för kroppen. Mängden C-vitamin i en sådan efterrätt är många gånger större.

För en sådan efterrätt behöver du köpa följande produkter:

  • Lingonbär (färska eller frysta) - 500 gr.
  • Apelsin (stor) - 2 st.
  • strösocker - 300 gr.

Förberedelser i olika faser:

  1. Skölj lingonen väl innan de tillagas och ta bort gröna eller ruttna bär. Det är bättre att fylla en behållare med lingon med vatten - alla orenheter kommer upp till ytan och blir lättare att ta bort.
  2. Häll tranbären i en kastrull med tjock botten, sätt på gasen och låt den stå på spisen i 10 minuter tills saften kokar upp.
  3. Under tiden skalar du apelsinerna och skär dem i små bitar (du kan lämna kvar några hela skivor - de kommer att se intressanta ut i syltburken).
  4. Blanda tranbär och apelsin i en kastrull och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
  5. När tiden har gått, stäng av gasen och börja gradvis tillsätta sockret under ständig omrörning av sylten. Var försiktig så att du inte skadar bärens integritet. Rör om tills sockret är helt upplöst.
  6. Därefter sprider du den varma marmeladen i steriliserade burkar och förseglar dem med ett lock. Låt den svalna i rumstemperatur.

Skalet på apelsinen får inte tas bort - det förstör inte smaken och ökar användbarheten.

Lingonsylt utan matlagning

Eftersom det inte sker någon värmebehandling bevaras många av de användbara komponenterna i sylt, eftersom vissa av dem tenderar att brytas ner vid höga temperaturer.

Lingonsylt utan matlagning

För denna sylt behövs bara två ingredienser:

  • Tranbär (färska eller frysta) - 1 kg.
  • strösocker - 0,5 kg.

Förberedande steg:

  1. Skölj bären noggrant under rinnande varmt vatten för att avlägsna eventuella orenheter och lägg dem sedan i en skål.
  2. Tillsätt successivt sockret till bären och rör om ordentligt vid varje tillsats. Försök att göra detta så att bärens integritet inte äventyras.
  3. Låt bäruppsättningen stå i rumstemperatur i några timmar, tills sockret har lösts upp helt och bären har avgett sirap.

Om sylten utan kokning inte rullas in i burkar kan du helt enkelt täcka den med bomullspapper och förvara den i kylskåpet. Om du vill kan du tillsätta citrusskal eller kryddor, men det kan minska syltens hållbarhet.

Video: Hur man gör läcker lingonsylt Expandera

Hur man konserverar sylt

För att konservera sylt länge måste man följa viktiga regler, både under beredningen och när man förvarar efterrätten i slutna burkar.

  1. Välj noga ut lingonerna innan de tillagas. Ruttna bär förstör smaken och förkortar hållbarheten eftersom rötbakterierna redan har börjat verka. Särskilt sylt utan värmebehandling är en särskilt gynnsam miljö för dem. Gröna bär kan bland annat avge giftiga ämnen som har en negativ effekt på kroppen.
  2. Kokspadar av rostfritt stål bör användas för att tillaga sylt, eftersom aluminiumkokspadar minskar hållbarheten på grund av syrorna i bären, vilket leder till en oxidativ reaktion.
  3. Det är obligatoriskt att sterilisera glasbehållaren där efterrätten ska förvaras. Annars kommer skadliga bakterier att finnas kvar i burkarna under fyllningen.
  4. Steriliserade burkar måste torkas väl, annars finns det risk för att mögel bildas under lagringen.
  5. Den varma produkten måste förslutas med lock, så att det inte finns några hål för syre att tränga in.
  6. Förvaringsplatsen bör vara sval (ca 15 °C) och fri från eventuellt solljus. Den bör också ligga på avstånd från uppvärmningssystem, spisar och annan utrustning som kan alstra värme. Rummet bör ha låg luftfuktighet.
  7. Kontrollera burkarnas skick då och då, eftersom burkarna kan ha svullna eller rostiga lock på grund av felaktiga förvaringsförhållanden.
  8. Märk den sylt du har gjort - skriv datum och årtal för tillverkningen eller en kommentar om överkokning. På så sätt kan du hålla reda på vilken burk du ska öppna först.

Sylt som kokats på rätt sätt kan lagras i flera år - under optimala förhållanden håller den i upp till tre år. Om den förvaras längre tid förändras inte smaken, men sylten har inte längre något näringsvärde.

Marmelad utan kokning behöver inte rullas ihop (det räcker att täcka den med ett vanligt läckagesäkert lock eller bomullspapper) och förvaras i upp till sex månader i kylskåpet.

Användning av bortskämd sylt

Förstörelse av sylt kan visa sig på olika sätt. Orsakerna kan också vara allt från att man vanligtvis inte lagar efterrätten till att man struntar i lagringsreglerna.

Tecken på fördärv:

  • Uppblåst burk (jäsning av sylt);
  • Mögel bildas på ytan;
  • Bubblande;
  • Sockerhaltig sylt, etc.

Trots detta kan man rädda lingonsylt genom att laga den på nytt eller göra den till andra produkter som är lika goda och användbara.

Sockerbildning uppstår på grund av det överskott av socker som tillsätts under tillagningsprocessen. Sylten kan kokas om med lite vatten (koka i 10 minuter) och sedan konserveras på nytt. Förvara den överkokta produkten redan i kylskåpet på den nedersta hyllan, annars blir den förstörd igen. Den kanderade godheten är också utmärkt för att göra hemgjort vin eller som pajfyllning.

Om det finns mögel på produkten kan du se att det inte har tillsatts tillräckligt med socker under tillagningsprocessen. En sådan maträtt är överkokt redan när man tillsätter socker - för en liter sylt går 100-200 gram till en liter sylt. Koka den i 10 minuter, rulla in den i en burk och förvara den i kylskåpet. Se till att ta bort den översta delen av syltan med en form - det är inte nödvändigt att den är överkokt tillsammans med resten av resten, eftersom ytterligare lagring kan bildas av farliga ämnen.

Bubblor i burken och ett svullet lock tyder på att sylten har jäst - den luktar surt och syrligt. Den kan vara överkokt, men en sådan sylt ger ett perfekt hemlagat vin. Tillsätt 1 liter vatten till 1 kg sylt och blanda det i en 5 liters behållare. En gummihandske sätts på flaskhalsen som ett slags kontroll över processerna i flaskan, för om tillräckligt mycket gas frigörs under vinets jäsning kommer den att blåsa upp. Därefter placeras flaskan på en mörk plats i rumstemperatur i 4-5 dagar. Var femte dag häller du 50 ml av vätskan i en annan behållare, tillsätter 25 g socker och häller tillbaka det hällda vinet (på så sätt får du en slags omrörning av sockret).

Vinet måste stå i 1,5 månader - vid den tiden slutar vinet att jäsa (en blåst gummihandske kan visa det), sedan filtreras det och tappas på flaska.

Intressanta fakta om lingon

Intressanta fakta om lingonbär

  1. Lingonbärsprodukter, liksom själva bäret, kan vara ett slags motgift vid förgiftning av giftiga svampar och växter.
  2. De läkande egenskaperna hos kosägar är så starka att många sjukdomar försvinner om man systematiskt använder bären.
  3. Lingonbär kan användas som ett alternativ till kaffe - torkade och malda är de lika goda som cikoria.
  4. Det är inte bara bären som har medicinska egenskaper, utan även lingonbladen. De skördas också för att användas i medicinska produkter och för kulinariska ändamål.
  5. Lingonsylt har blivit en nationell efterrätt i Schweiz.
  6. På 1300-talet ansågs lingon vara skadligt för unga män, men varför är fortfarande oklart.
  7. Lingonberosmasker har en föryngrande effekt på huden tack vare antioxidanterna. Huden blir fylligare och ser fräschare ut.
  8. Lingonbärsjuice nämns i många verk, bland annat i Eugen Onegin av Alexander Pushkin.
  9. Lingonbärstinktur kan ges till barn med matsmältningsproblem.
  10. Avkok av lingonblad kan höja hemoglobinnivåerna, så det rekommenderas starkt för gravida kvinnor.
  11. Det finns en lingon-kefirdiet som gör att du kan gå ner upp till 4 kg per vecka.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast som vägledning. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du använder några rekommendationer. specialiserad rådgivning. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material."


Lämna en kommentar

Nötter

Frukter

Bär