Physalis sylt: 5 recept
Physalismarmelad kan verka lite exotisk på grund av dess huvudingrediens - physalisplantans frukt, som påminner om en körsbärstomat. Denna frukt har använts i Ryssland sedan efterkrigstiden, men även i dag vet många ryssar inte vad denna växt är. Det är omöjligt att hitta physalisprodukter i alla affärer, och sylt av physalis är något av en fantasi. Frukten används mer som ett dekorativt element i matlagning (särskilt som tårtdekoration).
- Sammansättning och kalorier
- Varför är physalis sylt bra?
- Kontraindikationer för konsumtion
- Hur man väljer ett fikonträd för sylt
- Hur man lagar fikonmarmelad: Recept
- Physalis sylt utan kokning
- Phizalismarmelad med kanel
- Sylt av äpple och päron från Physalis
- Läkande Physalis-sylt med citrus och ingefära
- Physalis sylt med zucchini
- Regler för konservering av sylt
- Intressanta fakta om physalis
Det finns dock sylt av physalis och den är mycket lätt att göra hemma. Dess popularitet börjar sakta ta fart, och inte utan hjälp av det rådande modet för hälsosam mat - man kan inte förneka fördelarna och nyttan med frukten och alla rätter som görs av den.
Den ljusa färgen på sylten kommer att tilltala många - den påminner om solig bärnsten eller honung. Smaken kan tyckas ovanlig - söt med en kryddig syrlighet i stället för en sockrig sötma. Physalismarmelad kan vara en enkel efterrätt tack vare sin diskreta sötma, utan att man behöver äta den tillsammans med något neutralt - en våffla eller en kex.
Sammansättning och kaloriinnehåll
Denna enkla sylt består av endast 3 ingredienser. Det är physalisfrukten själv, socker och vatten. Om så önskas kan vissa hemmafruar lägga till kryddor och aromatiska örter (t.ex. kanel, koriander, kryddnejlika eller mynta). Om du tillsätter andra frukter och bär, och ibland även grönsaker, förstör du inte heller smaken.
Två typer av physalis används för syltning - grönsaker och bär. Grönsaksdessert har en pikant bitterhet och kan uppskattas av riktiga gourmeter. Den kan fixeras med en mängd olika tillsatser eller till exempel citrusfrukter (apelsin och mandarin). Physalisbärens små frukter ger marmeladen en söt smak (ibland söt och sur, beroende på vilken sort som används). Den är mer familjär och smakar som jordgubbar och ananas.
Sylten är fattig på proteiner och fetter - det finns ingenstans för dem att ta vägen. Huvudingrediensen, physalisfrukten, är kalorisnål. Den innehåller endast 53 kcal per 100 g och består till största delen av kolhydrater. Förhållandet mellan FWS är 1:1:28. Men det är förstås värt att komma ihåg att kalorivärdet i sylt direkt beror på mängden tillsatt socker. Ju sötare en sådan produkt är, desto mer kcal innehåller den. Färdig sylt innehåller 283 kcal, medan en hel burk på 500 ml kan täcka hälften av dagsbehovet.
Vad är användbart för filalis sylt
Physalis-sylt har medicinska egenskaper som inte är sämre än den välkända hallonsylten. Den kan hjälpa mot förkylning, hosta, halsont och till och med abscesser. Allt tack vare dess rika näringsvärde - vitamin A, C och B-gruppen, fosfor, kalcium och andra nyttiga makro- och mikronäringsämnen.
Physalis-sylt innehåller hälsosamma organiska syror (askorbinsyra, bärnstenssyra m.fl.), antioxidanter, fenoler och glukos. Pektiner hjälper till att bygga upp benvävnad.
Det är ett utmärkt vätskedrivande medel och hjälper inte bara till att minska risken för urinstenar, utan också att bli av med befintliga stenar.
Systematisk användning av Physalis-produkter förser kroppen med de ämnen som behövs för att normalisera dess arbete och skydda den från skadliga faktorer.
- Ett medel mot förkylning. Den viktigaste effekten beror på C-vitamin - Physalis innehåller dubbelt så mycket som citron och kan bara jämföras med frukten av nypon. Askorbinsyran i sylten har en positiv effekt på kroppen, stärker immunförsvaret och neutraliserar förkylningsviruset. I Kina har till exempel physalis och dess produkter länge använts som ett medel mot influensa.
- Hälsa för ögonen. Phyzalis sylt är lika rik på A-vitamin som morötter och blåbär, och karotenoider stöder ögats hälsa. Regelbunden konsumtion av denna produkt bidrar till att öka synfältet och förbättra kontrasten.
- Antiinflammatorisk effekt. Vissa inflammationer i kroppen är kända för att orsaka allvarliga sjukdomar. Antioxidanter som finns i tångprodukter kan hjälpa till att bekämpa inflammation och förbättra den allmänna hälsan. Effekterna sträcker sig från vanlig muskelvärk och smärta till inflammation i blodkärlen och hjärtproblem. Därför är physalis sylt mycket användbar för personer som lider av högt blodtryck.
- Stärker nervsystemet. B-vitaminer har visat sig vara bra för nervsystemet och hjälper kroppen att skydda nervcellerna från irriterande ämnen. Och ett friskt nervsystem innebär en frisk kropp i sin helhet, eftersom de flesta kroppsfunktioner utförs genom det.
- Rikligt med kolhydrater. Ett högt kolhydratinnehåll gör att du snabbare blir mätt och du behöver inte äta mycket för att bli mätt. Därför är physalismarmelad (särskilt med ett minimalt sockerinnehåll) en utmärkt produkt för en sund och hälsosam kost, vars konsumtion inte är skadlig för figur och vikt.
- Bekämpning av cancerceller. Antioxidanter kan bekämpa cancer. Physalis-produkterna innehåller också unika näringsämnen som hämmar tillväxten av cancerceller. Därför rekommenderas rätter gjorda på denna frukt att konsumeras både för att förebygga och för att återställa kroppen under kemoterapi.
- Vård av blivande mödrar. Det viktigaste mikronäringsämnet för att bevara graviditeten är järn, som är rikligt förekommande i Physalis-sylt. Det normala dagliga behovet av järn hos gravida kvinnor är cirka 27 mg. Behovet ökar på grund av den möjliga förekomsten av anemi hos blivande mödrar - under graviditeten saknas det ofta på grund av fostrets utveckling. Därför är det viktigt att hjälpa kroppen med ytterligare konsumtion av livsmedel som är rika på detta spårämne. Physalis sylt är en sådan hjälpreda. Några matskedar kan täcka halva det dagliga behovet av järn.
- Ett botemedel mot diabetes mellitus. Physalis-sylt innehåller inget kolesterol, och kolhydraterna i den har nästan ingen effekt på blodsockernivån. Därför skadar en sådan söt efterrätt inte hälsan hos personer med diabetes.
- Minska risken för degenerativa sjukdomar. Degenerativa sjukdomar omfattar ateroskleros, artrit, skleros och andra sjukdomar som är förknippade med negativa cellförändringar orsakade av fria radikaler i kroppen. A-vitamin - ett naturligt medel som inte förstörs ens vid kokning - bidrar till att minimera risken för sjukdomar.
- Bevarande av ungdomlighet. De tidigare nämnda radikalerna påskyndar hudens åldrandeprocess. Även här kommer antioxidanter in i bilden. De får hjälp av koppar som gör huden fastare och förbättrar dess struktur. Dessutom hjälper koppar i sylt till att bli av med åldersfläckar och förhindra för tidigt åldrande av huden.
- Förbättrad matsmältning. En sylt av rosmarin är en skattkammare av cellulosa. Den har positiva effekter på mag-tarmkanalen, förbättrar matsmältningsprocessen och gör sig av med uppblåsthet och flatulens.
Kontraindikationer för konsumtion
Den viktigaste kontraindikationen för konsumtion av physalis-sylt är individuell intolerans mot frukten. Det är lämpligt att börja med att äta bara två teskedar för att undvika obehagliga situationer och för att undvika att skada din kropp. Om inga biverkningar uppstår är det säkert att konsumera sylten i större mängder.
Förutom eventuella allergiska reaktioner rekommenderas inte stora mängder sylt till personer som lider av halsbränna, gastrit eller magsår. Produktens höga syrahalt förvärrar bara situationen i mag-tarmkanalen. Kom ihåg att även goda saker måste vara måttliga.
Hur man väljer fikon för syltning
Det är värt att vara mer uppmärksam på vilken typ av datezalis man använder för att göra sylt. Endast ätliga arter - grönsaker och bärarter (eller jordgubbar) - används för detta ändamål. Liksom andra medlemmar av Solanaceae-släktet kan omogna fikon orsaka allergiska reaktioner och är ibland giftiga.
Använd inte gröna frukter för syltning eftersom de fortfarande innehåller solanin. Bären ska vara ljusgula eller orangefärgade, och det kinesiska lyktformade skalet runtomkring ska vara torrt och sprängande (dessa faktorer visar säkert att physalis är redo för skörd). En annan utmärkande egenskap är smaken - i oätliga physalis är frukten mycket bitter.
Innan du börjar koka frukten ska den vara väl kokad. På så sätt blir du av med den klibbiga film som det yttre skalet lämnat kvar. Det är inte farligt i sig självt, men det är mycket skadligt för smaken på den färdiga produkten - den blir obehaglig på grund av bitterheten.
Följaktligen har mogen physalismarmelad en bärnstensfärgad färg och en sötsyrlig smak. Det är dessa tecken som hjälper dig att avgöra att produkten inte kommer att göra din kropp någon nytta alls.
Hur man gör fikonsylt: recept
Physalis sylt utan kokning
Denna tillagningsmetod bevarar fler nyttiga egenskaper i den färdiga rätten eftersom den inte värms upp.
För syltbehov:
- fikon - 1 kg;
- socker - 0,5 kg.
Förberedelse:
- Physalis-frukterna måste förberedas i förväg - de måste tvättas noggrant i varmt vatten. Detta är nödvändigt för att avlägsna den klibbiga substansen från fruktens yta.
- Efter att ha sköljt fikonen, skär dem i små bitar och lägg dem i en kastrull (eller någon annan djup behållare).
- Tillsätt sockret till de strimlade fikonen. Rör om ordentligt och låt den framtida sylten stå i rumstemperatur i några timmar tills sockret har lösts upp.
- Sylten kan rullas upp i burkar eller förvaras i kylskåpet.
Anmärkning: Om du föredrar det kan du lägga till olika kryddor i sylten - kanel, citrusskal eller kryddnejlika.
Phyzalis sylt med kanel
För att göra denna sylt behöver du följande ingredienser:
- vild rosmarin - 1 kg;
- socker - 0,5 kg;
- dricksvatten - 500 ml;
- citronsyra - 1 gr;
- Mald kanel - 1 tsk (man kan använda 1 pinne i stället för kanel).
Beredning av sylt:
- För att ta bort den klibbiga filmen från fikonens yta måste du skölja bären med varmt vatten och hålla dem i kokande vatten i 3 minuter.
- När den nödvändiga tiden har gått, häll av vattnet och skär frukten i fyra bitar - så att den mjuknar snabbare. Om du vill ha sylt med stora bär behöver du inte skära dem. Du behöver bara sticka i dem med en tandpetare så att sirapen kommer in i dem under kokningen.
- Innan du börjar koka, förbered sirapen genom att blanda vatten, socker, citronsyra och kanel i en kastrull och låt den sjuda i 10 minuter.
- Lägg fikonen i sirapen och låt sjuda på låg värme i 20 minuter under ständig omrörning. Stäng sedan av värmen, täck sylten med ett lock och låt den svalna till rumstemperatur.
- När den har svalnat kokar du blandningen igen i cirka 30 minuter och sätter in den i burkar medan den är varm.
- Ställ burkarna på en skuggig plats med botten uppåt.
Observera: Om du har använt en kanelstång, ta bort den efter den första tillagningen.
Om du låter sylten svalna över natten, blir den bättre.
Sylt av äpple och päron från Physalis
Ingredienser för sylt:
- Physalis bär - 1 kg;
- päron - 1 kg
- äpplen - 1 kg;
- strösocker - 0,5 kg
- vatten - 500 ml;
- Citronsyra - 1 g;
- Mald kanel - 1 tsk (man kan använda 1 pinne i stället för kanel).
Kom ihåg att skölja bären innan du använder dem i varmt vatten tills alla klibbiga rester har sköljts bort från fikonens yta.
Förberedelse:
- Innan du lagar mat, förbered sirapen - blanda vatten, socker, citronsyra och kanel i en kastrull och låt sjuda i 10 minuter.
- Skala äpplen och päron, skär dem i små bitar och stick i frukterna med en tandpetare.
- Tillsätt frukterna och filéerna i sirapen och låt koka på låg värme i 20 minuter under omrörning. Ta bort sylten från värmen och låt den svalna.
- När sylten har svalnat till rumstemperatur, koka den igen i 20 minuter och fördela den varm i burkar.
- Ställ de förseglade burkarna upp och ner i kylskåp på en mörk plats. Vissa husmödrar täcker burkarna med en handduk - man tror att sylten då steriliseras ännu bättre.
Läkande physalis-sylt med citrus och ingefära
Denna sylt är en riktig C-vitamindödare för virus. Den kommer till nytta för alla hemmafruar när hushållet är sjukt och inte vill dricka bitter medicin.
För sylten behöver du:
- fikon (bärsort) - 1 kg;
- socker - 1 kg
- vatten - 250 ml;
- citron - 1 st;
- orange - 1 st;
- ingefära - 30 gr (rot).
Förberedelse:
- Skölj physalisen noggrant från vaxfilmen på ytan och förvara sedan frukten i kokande vatten i 3 minuter.
- När den nödvändiga tiden har gått, häll av vattnet och stick en tandpetare i frukten.
- Skär ingefäran i små skivor. Skala citrusfrukterna och hacka dem tillsammans med ingefäran till en puré.
- Blanda physalis och vatten i en kastrull och koka upp. När vattnet börjar koka, låt det sjuda i 5-10 minuter och tillsätt ingefära-citrusblandningen. Koka i ytterligare 10 minuter, stäng av värmen, täck sylten med ett lock och låt sylten svalna.
- Sylten måste kokas igen efter att den har svalnat - koka i ytterligare 10 minuter i två gånger, och sedan kan den glasas medan den fortfarande är varm.
- När du har stängt burkarna vänder du dem upp och ner och ställer dem på en mörk plats för att svalna.
Physalis sylt med zucchini
Ett bättre recept för denna sylt är att använda grönsaksrosam. Sylten är mycket god och aptitretande. Det är mycket svårt att veta vilka ingredienser som ingår i sylten.
För att göra den behöver du följande ingredienser:
- fikon - 0,5 kg;
- socker - 2,5 kg
- vatten - 250 ml;
- zucchini - 1 kg;
- citron - 1 st. (eller citronsyra - 1 g).
Förberedelse:
- Skölj av physalisen och hacka den till en puré tillsammans med zucchinin.
- Tillsätt socker och blanda väl.
- Låt blandningen stå i rumstemperatur i några timmar så att sylten kan dra in bättre.
- När denna tid har gått, sätt på sylten och koka den under ständig omrörning i 30 minuter. Tillsätt citronsaft (eller citronsyra) och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- När sylten är klar kan den överföras till burkar för förslutning.
- Vänd upp och ner på burkarna med varm sylt och låt dem svalna i rumstemperatur.
Regler för lagring av sylt
"Ordentlig" sylt av physalis kan stå länge i skåpet och lagras i flera säsonger tillsammans med andra vändningar, om vissa villkor iakttas under beredningen:
- Det är nödvändigt att strikt följa alla punkter i receptet och att inte förkorta koktiden, även om det verkar som om sylten redan har nått den nödvändiga konsistensen. Kom ihåg att den temperatur som uppnås vid denna värmebehandling (72 °C) har en negativ effekt på ogynnsamma mikroflororor - de dör helt enkelt under dessa förhållanden.
- Burkar och lock för tvinnning måste steriliseras. Steriliseringsprocessen skiljer sig inte från kokning - placera bara burkarna och locken i en kastrull med kokande vatten i 5 minuter. Detta är precis tillräckligt lång tid för att sterilisera burkarna.
- Förvara oöppnade burkar med sylt på en plats som är skyddad från solljus och med låg luftfuktighet (upp till 80 %). Rumstemperaturen får inte sjunka under 0 °C eller stiga över 25 °C. Under sådana förhållanden bevaras inte bara själva sylten, utan även alla de nyttiga ämnen som den innehåller.
Öppnade burkar bör förvaras i kylskåp och inte mer än en vecka, eftersom sylt är ett utmärkt medium för utveckling av olika bakterier som kan orsaka farliga sjukdomar (t.ex. stelkramp).
Fakta om Phyzalis
- Du kan använda dem i stället för tomater. De passar perfekt till en sallad. Eftersom de är mycket lika varandra märker många människor inte omedelbart skillnaden.
- Physalis bärsort används som aromämne. Frukten torkas och tillsätts i maten i stället för att användas som krydda. En söt smak med en aning bitterhet kan vara intressant, och en sedan länge känd maträtt kan bli ny med en tillsats.
- En vattnig tinktur av tång kan hjälpa till att lindra svullnader och blåmärken - du behöver bara göra ett kompress.
- Physalis kan tillsättas till inlagda gurkor, tomater och kål.
- I Kina använder man dem för att göra en utsökt sås som serveras till fisk och skaldjur.
- Det finns en typ av physalis som används särskilt för syltning på grund av dess höga pektinhalt. Den kallas för sylt.
- Namnet "physalis" kommer från det grekiska ordet "physo", som betyder uppblåst. Den kallas så på grund av fruktens och skalets speciella tillväxt.
- Man tror att en dekorativ örtträdgård ska driva bort onda andar och föra in lycka och välstånd i hemmet.
- Physalis fördes till Ryssland tillsammans med potatis och tomater från Sydamerika, men den blev aldrig populär (till skillnad från sina två konkurrenter).
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. och endast i informationssyfte. Rådfråga din hälsovårdspersonal innan du använder informationen i denna eller någon av de andra rekommendationerna. innan du tillämpar några rekommendationer. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material."