Grapefruktmarmelad: 3 recept

Det finns flera dussin medlemmar i citrusfamiljen. Det finns små och stora, kända och oupptäckta. Grapefrukten har länge varit populär och framgångsrik för sin unika smak med en lätt bitterhet och stora fördelar för kroppen. Frukten används oftast färsk. Den kan dock också användas för speciella rätter baserade på grapefrukt. En särskilt populär frukt är citrussylt.

Lite om grapefrukt

Den stora frukten har ett solgult, tjockt skal och ett rött, syrligt-sött fruktkött med en tydlig bitterhet. Den odlas kommersiellt i Kina, Mexiko, Sydafrika och Israel. Växten är så värdefull på export att det till och med finns en skördefest som börjar den 2 februari och pågår i flera dagar.

Trädet som producerar dessa värdefulla frukter är ett vintergrönt träd som fått sitt namn på grund av den speciella fruktbildningen. Även om grapefrukterna är ganska stora växer de i klasar, vilket återspeglas i det dubbla namnet "fruktklase". Trädet är högt, upp till 15 meter, och trivs i det subtropiska bältet. Det har tagits fram sorter som kan bära frukt i kallare förhållanden, men de är tjockskaliga och något mindre söta.

Exakt var på planeten grapefrukten har sitt ursprung är inte känt. Det finns spekulationer om att de första frukterna härstammar från Indien som en naturlig hybrid av apelsin och pomelo.

Grapefruktträdet blommar med fina vita blommor som är fantastiska mot de mörkgröna, avlånga bladen. Det tar lång tid att skörda, med en avkastning som varierar mellan 9-12 månader beroende på sorten. De delas in i två huvudgrupper av köttfärger, där den ljusgyllene färgen är mer orangeaktig och den orangefärgade mer traditionell. Frukten har en diameter som varierar mellan 10 och 15 cm.

Ett 20-tal sorter har utvecklats, med olika antal frön, sötma och storlek. De mest populära har varit:

• Ruby;
• Flamman;
• Rio Red.

Europa fick först kännedom om den nya växten på 1700-talet genom Griffiths Hughes beskrivningar. Under nästa århundrade slog plantor rot i Amerika, på de karibiska öarna och i Brasilien.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos grapefrukt

Liksom alla citrusfrukter har den ett högt innehåll av askorbinsyra. Dessutom innehåller det saftiga fruktköttet en betydande del av Mendelejevs tabell, bland annat:

• kalium;
• fosfor;
• magnesium;
• kalcium;
• zink;
• jod;
• mangan;
• järn;
• natrium;
• koppar;
• fluor.

Grapefrukt innehåller dessutom vitamin A, E, PP, K, grupp B, karotenoider, fibrer, antioxidanter och eteriska oljor. Kalorivärdet är lågt, ca 32 kcal, 2 mindre i färskpressad juice. Produkten hör till lågkaloriprodukterna, som rekommenderas i dietkost.

Intressant: Den nypressade saften har en mer uttalad positiv effekt än fruktköttet.

Fruktens fördelar är officiellt erkända. De ingår inte bara i kosten, utan också i komplexa terapier för avitaminos, anemi, förhöjda kolesterol- och sockernivåer, gastrointestinala störningar och tröghet i kroppen.

Vad är användbart för grapefrukt sylt

Grapefrukt äts oftast färsk. Men om du har turen att köpa några kilo mogen frukt som inte har lagrats under lång tid kan du göra fantastiska rätter, inklusive sylt, marmelad och smakrik sylt. Med minimal värmebehandling behålls de flesta näringsämnen och vitaminer.

Några skopor sylt kan användas:

• lyfta ditt humör;
• stärka immuniteten och motståndskraften mot virussjukdomar;
• förbättra tarmfunktionen;
• sänka blodtrycket;
• minska risken för åderförkalkning;
• minska frekvensen av migränattacker;
• ger dig en halv dags energi.

Växtens flavonoid naringin finns i sepalerna och ger dem en bitter smak. Det är oumbärligt för dem som har haft någon form av hepatit, lider av kapillär bräcklighet och fettleverdystrofi. Näringsforskare rekommenderar att man på äldre dagar äter 1-2 frukter i veckan för att förhindra blodpropp och avitaminos.

Kontraindikationer för grapefrukt

Det finns ett antal restriktioner för färsk frukt. Dessa inkluderar allergier mot citrusfrukter, individuell intolerans, hyperaciditet i magen och nefrit. Var försiktig med frukt och juice under graviditet och amning.

Hur man väljer en grapefrukt för att störa

Grapefrukt har en intressant egenskap. Ju intensivare färgen på fruktköttet är, desto saftigare och sötare är det. Frukt med rödaktigt skal och orange kärna är att föredra. Om frukten väljs som tillsats för att skapa söta bär- eller fruktblandningar bör man föredra de gula, mer syrliga sorterna för att balansera smakbalansen.

När du väljer en sort ska frukten vara fast, ha en ljus citrussmak och ett intakt skal. Om det finns en mossig lukt, plattare områden, repor och punkteringar och om skalet är klibbigt är det uppenbart att det är en undermålig produkt som inte kommer att bli en välsmakande delikatess.

Hur man gör grapefruktmarmelad: recept

I den klassiska matlagningen används endast fruktköttet och socker. I andra fall finns det författarvarianter, som ibland ger fantastiska resultat. Med utgångspunkt i klassikerna kan du skapa en hel palett av smaker genom att lägga till nya ingredienser.

Den traditionella

Du behöver 100 gram socker för 1 stort apelsinkött. Utifrån dessa proportioner är det lätt att räkna ut rätt mängd. Det fina med att laga mat är att det inte blir något avfall och att man inte behöver låta massan dra in. Juicen frigörs rikligt under tillagningsprocessen.

Den mogna grapefrukten tvättas noggrant, skorpas mycket tunt och kokas i kokande vatten i 10 minuter, varvid vattnet byts 3-4 gånger för att avlägsna den bittra smaken. Skär dem sedan i tunna stavar och kombinera dem med fruktköttet, som är befriat från frön och hinnor.

Tillsätt socker och låt blandningen långsamt värmas på låg värme. Den kokar i 30-35 minuter, och du kan se när den är klar genom att den tjocknar. Du kan kontrollera med en droppe på ett fat. Om du vill använda den som fyllning i bakverk är det värt att låta den stå på spisen längre.

Med äpple

Kombinationen av citrus och äpple ger en fantastisk mångfacetterad smak. Den mest lyckade varianten får man när man kombinerar söta höstsorter med gula, syrliga grapefrukter.

Värt att tänka på: Om du använder täta äpplen kommer skivorna inte att falla isär, de blir genomskinliga och ser utsökta ut.

För att förbereda äpplena behöver du:

• äpplen - 1 kg;
• Grapefrukt - 1 stycke;
• socker - 300 gr.

Tillaga på två sätt, med grapefruktskivor eller ren juice. Skär äpplena i tunna, jämna skivor och blanda dem med socker och citrusfrukter. Sätt blandningen på låg värme. Rör om med en träspatel så att äpplena inte krossas. Låt blandningen koka i 10 minuter och ta bort den från kokaren tills den svalnar. Kräver 3-4 tillvägagångssätt, med den slutliga marmeladen står upp till önskad tjocklek och placeras omedelbart i burkar. Förvara i rumstemperatur. Ätbar, nästan genomskinlig, med en fyllig gyllene färg och med bevarade skivor.

Med apelsin

Detta recept anses vara ganska dyrt eftersom massan kokas ner mycket. Men det resulterande godiset har en verkligt kunglig smak, där njutningen börjar med den första skeden.

För att göra den tar du 1 kg grapefrukt och apelsin, 1 citron och 500 g socker. Pressa saften ur citronen och skär resten av citrusfrukten i klyftor. Riv skalet från 1 frukt av varje sort till ett fint pulver. Lägg alla ingredienser i en kastrull, rör om försiktigt och koka på låg värme 2-2,5 gånger. Rör om hela tiden så att blandningen inte fastnar. Lägg det i små burkar. Öppnad behållare håller inte länge, så det är bäst att ha behållare på 250-500 ml.

Vad mer kan du göra av grapefrukt?

Kanderade grapefruktskal

Ibland vill man ha något lite annorlunda. Då är det dags för exotiska recept där huvudingrediensen inte är fruktköttet utan skalet. Den färdiga rätten kan serveras som ensamrätt eller som pajfyllning. Det lönar sig att göra en testomgång först och sedan justera mängden socker och tjocklek efter eget tycke.

Du behöver skalet från 2 apelsiner, 1 grapefrukt och en halv citron eller lime, 1,5 liter vatten, 350 g socker och en liten vaniljstång. Skär skalen i tunna skivor, häll 1 liter vatten och låt stå svalt i 24 timmar.

Viktigt: Använd endast behållare av glas eller keramik.

Efter 24 timmar dräneras vätskan, socker tillsätts och massan kokas på mycket låg värme i 4-5 timmar. Vanilj tillsätts 15 minuter innan den är klar. Resultatet är en ovanlig men mycket välsmakande godbit.

Marmelad

Istället för att köpa godis och traditionell sylt i ett enkelt recept förbereds något däremellan, det så kallade gelerade godiset. Du behöver saften från en stor grapefrukt, en halv citron, 400 g socker och 50 g gelatin.

Pressa saften från fruktköttet och riv skalet på ett fint rivjärn. Koka upp blandningen i 5 minuter på medelvärme. När det har svalnat till rumstemperatur, sila blandningen och tillsätt socker och blötlagt gelatin. Värm upp hela blandningen igen, utan att den kokar, och häll försiktigt upp den i formarna. Låt den härda i kylskåpet i 10-12 timmar. Denna sötsyrliga bakelse är snabbt färdig, men den är helt naturlig och innehåller inga färgämnen eller andra onödiga tillsatser.

Intressanta fakta om grapefrukt

1. När den först beskrevs användes namnet "förbjuden frukt".
2. En mogen grapefrukt består till 92 % av vatten.
3. Den huvudsakliga indelningen i arter baseras på färgen på köttet.
4. Införandet av färskpressad juice i kosten aktiverar fettförbränningen, vilket resulterar i snabb viktminskning.
5. De sepala bladen innehåller unika antioxidanter.
6. Frukten sänker socker- och kolesterolnivåerna och löser upp fett- och kolesterolplack på blodkärlens väggar.
7. Frukten minskar smittorisken under säsongsbetonade epidemier.
8. Frukt med rött fruktkött anses vara sötare och hälsosammare.
9. Grapefrukt minskar effekten av läkemedel mot erektil dysfunktion och preventivmedel.
10. Den eteriska oljan har en uppiggande effekt och används för att bekämpa apati, depression och energiförlust.

Ljus och doftande grapefrukt med regelbunden användning lyfter ditt humör och fungerar som en utmärkt bas för sylt, marmelad och confit, vilket bevarar dess positiva egenskaper i dessa rätter.

Foto av grapefruktsylt