Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Päronsylt: 9 recept

Det söta, saftiga och överraskande aromatiska päronet är lika populärt som äpplet. De har varit kända sedan urminnes tider och odlas i många länder. Fördelarna med päronet är obestridliga och smaken är mycket varierad tack vare det ständiga arbetet av förädlare som förädlar fram nya sorter och hybrider. Frukten kan ätas fräsch, göras till juice, fruktmos, fantastiska efterrätter som marmelad, marshmallows och delikat sylt.



Fruktskönhet

I gamla tider, när det inte fanns någon universell standard för kvinnlig skönhet mätt i centimeter, jämfördes en skönhet i barnafödande ålder med ett moget päron. Fulla höfter mot halsens och axlarnas graciösa linje var en garanti för fertilitet och en lätt förlossning.

Päronmarmelad

Intressant: Päronets doft finns med på listan över erkända afrodisiakum. Det finns för övrigt även en sort som kallas "Gifts of Aphrodite".

Trädet är högt, med vilda arter som når en höjd på 25 meter och en kronutbredning på 5 meter. Det krävs regelbunden beskärning, annars blir kronan snabbt tät och fruktbärandet minskar. Päronen blir ytligare, förlorar smak och arom och blir sårbara för typiska sjukdomar och skadedjur. Ett välskött träd kan bära upp till 150 kg frukt under ett bra skördeår.

Trädets blad är små och rundade, med en vass spets. Under högsäsong är de mörkgröna med en blank yta. Den blommar i slutet av april eller början av maj. Men det är mycket intressantare att vara medveten om fruktperioden. Här måste du ta hänsyn till sorten och väderförhållandena i odlingsområdet. De tidiga sorterna är mogna i mitten av juli och de sena strax före frost. Alla sorter lämpar sig för söta desserter, men vinterpäron måste mogna innan de utvecklar sin smak fullt ut.

Sommar- och höstsorter behöver inte åldras så länge. Dessutom blir tidigmogna sorter med mört och saftigt fruktkött snabbt förstörda. De är bäst om de omedelbart bearbetas till juice, marmelad eller sylt.

Sammansättning och kalorier

Frukten har en genomsnittlig mängd vitaminer. De högsta värdena har vitaminer i grupperna B, C, E, P och K. Men päron värderas även för andra beståndsdelar:

  • fiber;
  • tanniner;
  • organiska syror;
  • ett komplex av mikro- och makronäringsämnen;
  • pektiner;
  • flavonoider;
  • enzymer;
  • alkaloider;
  • kostfibrer;
  • klorogensyra;
  • arbutin.

Sorbitolen i frukten är mycket viktig. Med sitt sötare fruktkött är päron inte förbjudet för diabetiker, och de har också en mild diuretisk effekt och är vasodilaterande.

Färskt kött har det lägsta kalorivärdet. Den överstiger inte 57 kcal, men i den torkade frukten når den 262 kcal, vilket innebär vissa problem för dem som måste kontrollera sin vikt. Kaloriinnehållet i sylt ökar också stadigt genom att socker ingår i recepten. De flesta näringsämnena förblir dock i stort sett oförändrade, med undantag för B-vitaminerna, som snabbt minskar under tillagningsprocessen.

Vad är syltade päron bra för?

De hälsosammaste frukterna är de färska, och det finns ingen anledning att säga emot det. Tyvärr börjar päronsäsongen närma sig sitt slut, trots att den är så långvarig. Vi kan bara längta efter en otillgänglig delikatess eller försöka spara några till de långa vinterkvällarna. Listan över recept är lång. Torkade fruktskivor är bäst bevarade. De innehåller fyra gånger fler kalorier än färska päron, men de flesta näringsämnena är oförändrade.

Regelbunden konsumtion av päron normaliserar tarmfunktionen, aktiverar peristaltiken och stimulerar avlägsnandet av gifter från kroppen. Fruktens unika sammansättning bidrar till att stärka blodkärlen, minska risken för hjärtinfarkt och stroke genom att sänka kolesterolnivåerna, öka elasticiteten i stora och små kärl och stabilisera blodtrycket. Päron ökar immuniteten, ökar kroppens motståndskraft mot patogena bakterier, svampar och virus och återställer tarmarnas naturliga mikroflora.

Folsyra är viktigt för gravida kvinnor och för dem som närmar sig tröskeln för åldersrelaterade förändringar. Päron ökar sexuell lust, stabiliserar hormonell bakgrund, minskar svårighetsgraden av PMS.

Kombinationen av diuretisk och antimikrobiell verkan gör päronet mycket användbart för att lindra symptomen på urinvägsinfektioner. 2-3 små frukter per dag, tillsammans med skalen stoppar upprörd mage och fungerar som en svamp som absorberar skadliga ämnen och gifter. Päronets verkan på tarmarna är ambivalent. Det färska fruktköttet är lätt tömt och tanninerna i skalet är bindande. Ett avkok som görs av dem med tillägg av fågelbär är därför effektivt för att stoppa diarré i en nödsituation.

Små kalorier och hög näringsrikedom gör det möjligt att inkludera päron i viktminskningsprogrammen, eftersom de lindrar hungerkänslor under lång tid och ger energi för en halv dag.

Det finns få restriktioner för att äta produkten. Ät inte färsk frukt och sylt vid individuell intolerans, under exacerbationer av gastrointestinala sjukdomar. Torkade frukter rekommenderas inte att ingå i kosten vid fetma, det är bättre att föredra färsk frukt.

Hur man väljer päron för syltning

För syltning behöver du söta sorter, till exempel:

  • Augustov.
  • Lada.
  • Chizhovskaya.
  • Duchesse.
  • Katedral.
  • Muscovit.
  • Efterrätt Rossoshanskaya.

Om man väljer på marknaden föredrar man utan tvekan en inhemsk produkt. Det är bäst att gå till en bondemarknad eller att göra ett arrangemang med någon på landsbygden. På så sätt garanteras kvaliteten och priset förblir lågt. De bästa rekommendationerna är en ljus, rik doft och saftigt kött. För syltning får du inte ta skrynkliga, övermogna frukter som luktar jäsning.

För två- och tredelade efterrätter är tidiga sorter bra, men för klassiska päron och sockersylt är höstsorter bättre.

Hur man gör päronsylt: recept

Päron, liksom äpplen, kan inte förvaras rivna med socker. Du måste koka den söta massan i minst några minuter.

Hur man gör päronsylt

Klassisk

Receptet innehåller endast strösocker och päron. Om de är stora skärs fruktköttet i skivor. Små sorter kan halveras genom att man tar bort bladen, skalet och kärnan. Häll socker över frukten i förhållandet 1:1 och låt den separera saften i 6-9 timmar. Vätskan tappas av och kokas separat tills den är slät. Häll sedan den kokande sirapen över päronen och låt dem sjuda i 1 timme på låg värme, rör om regelbundet med en träspatel.

Viktigt: Häll sirapen i päronen, inte tvärtom. På så sätt förblir frukten intakt och tillagas snabbare.

Päronen ser otroligt tilltalande ut genom glasburken, så lägg undan dem genast när de har svalnat så att familjen inte äter dem direkt.

Skonsam

Många minns mjuka fruktpuréer från barndomen. Den första barnmaten var äpple, men päron ansågs också vara en delikatess, men erbjöds barnet lite senare. Ett mycket enkelt recept hjälper dig att minnas smaken från din barndom.

Söta, saftiga, fullt mogna päron skalas från skal och kärnor och mals i en köttkvarn eller mixer till en pulpaartad konsistens. Tillsätt 250 g socker per 1 kg skalad frukt. Koka massan på låg värme i 20 minuter under omrörning och häll den omedelbart i små steriliserade burkar med tättslutande lock. Förvara efterrätten endast i kylskåp.

När burken öppnas äts innehållet upp inom en dag. Problemet är alltid var man kan få påfyllning efteråt. Godiset kan göras med äpplen, bananer eller kondenserad mjölk.

Med plommon

Fruktperioden för päron och plommon är nästan densamma, så chansen är stor att du får en överdådig efterrätt. Tillredningsalternativen är med och utan socker.

I det första fallet tar du 2 kg av varje ingrediens och 500 ml vatten. Skär frukten i skivor, tillsätt socker, låt den stå i 3 timmar och koka den i 1 timme tills den har halverats i volym.

Den andra metoden är lämplig för dem som inte gillar extra sötma i sin kost. Om du har 4 kg mogna skalade päron som du skär i tunna skivor, behöver du 2 kg plommon som du halverar och 1 l vatten. Koka i fem omgångar på 15 minuter. Lägg alla ingredienser på samma gång och minska volymen 3-4 gånger. Förvara efterrätten endast på en sval plats under lufttäta lock.

Video: Amber päron skiva sylt recept Expandera

Med äpple

Denna klassiska kombination kommer aldrig att gå ur tiden. Ytterligare ingredienser ändras, men basen förblir densamma:

  • äpplen - 1,5 kg;
  • päron - 0,5 kg;
  • socker, 1 kilo.

Vanligtvis väljer man söta fruktsorter. Tillsätt 1 msk färskpressad citronsaft för att undvika att sylten blir för söt. Om någon av fruktsorterna är sura behövs inga tillsatser. Äpplen och päron skalas från skal, kärnor och stjälkar, skärs i tärningar och inkuberas under ett lager strösocker i 3 timmar. Koka sedan upp massan på hög värme, tillsätt citronsaft om det behövs och låt den stå på spisen i 40 minuter under lock. Om du kokar den i 50-60 minuter får du sylt, men om du fördubblar tiden blir resultatet en homogen, väldoftande sylt. I båda fallen placeras massan i steriliserade burkar medan den fortfarande är varm. Den stelnar när den svalnar.

Med apelsin

För godiset tar du lika mycket päron och socker. Lägg till en stor apelsin med tunn skorpa. Tärna päronen och skär apelsinen i tunna skivor. Lägg ingredienserna i en kastrull i lager, häll sockret över dem och låt stå i 2 timmar. Massan börjar koka på medelvärme. När det kokar, sänk värmen till lägsta nivå och låt sylten sjuda i 10 minuter. Därefter täcks den med en handduk och får ligga i 8-10 timmar. Under den här tiden kommer päronen att suga upp sirapen och bli mjuka och genomskinliga.

Den sista kokningen tar bara 5 minuter. Den färdiga sötsaken hälls i burkar. Samma princip används för att göra sylt med citron.

Med kanel och nötter

Päronsylt med kanel och valnötter

Perfekt som topping till glass, pannkakor eller keso. Förbered 2 kg päron och socker vardera och 350 g skalade valnötskärnor. Koka upp sirapen med 500 ml vatten. Du kan låta dem vara kvarterade eller hacka dem fint, men inte till ett damm. Skär päronen i stora skivor, eller om de är små, dela dem i 4 bitar och ta bort kärnan. Häll den kokande sirapen över frukten, låt den sjuda i 10 minuter, tillsätt nötter och kanel och låt den koka i ytterligare en halvtimme. Häll sylten i glasen medan den fortfarande är varm.

Med lingon

För 3 kg päron behövs 1 kg bär, 2,5 kg socker och 1 citronring. Tillsätt kanel och kryddnejlika om du vill. Före tillagning bör lingon vara nedsänkt i 2-3 minuter i kokande vatten för att få bort all bitterhet. Därefter kastas de i en sil och överflödig vätska dräneras. Päronen ska vara saftiga men inte för rinnande, så att de inte kokar för mycket och blir till gröt. Skala dem, skär dem i tunna skivor och blanda dem med bären.

Siropen kokas i förväg, efter 5 minuters kokning hälls den i en behållare med tranbär och päron, sätts på medelvärme och kokas i 5 minuter. Massan kokas sedan under lock i 12 timmar till en dag och kokas sedan igen i 15 minuter. Resultatet är en gyllene rubinröd dessert med en överraskande harmonisk smak. Om du använder kryddor, tillsätt dem 5 minuter före slutet av tillagningen.

Med körsbär, plommon och äpplen

En söt efterrätt med lätt syra kommer att komma väl till pass under en lång vinter, när du är trött på färsk mat och vill ha något kryddigt. Ta ingredienserna i lika stora proportioner, 1 kg vardera, inklusive socker. Stick ett körsbärsplommon med en tandpetare för att separera saften bättre, skär frukten i små tärningar. Bered den med en förkokning eller koka den direkt, men med tillsats av vatten. Den totala tillagningstiden är 40 minuter. Alternativt kan man ta bort kärnorna från bären, mala alla ingredienser i en mixer och koka massan i 20 minuter till. Resultatet är en utmärkt sylt.

I en multicooker

Tekniken är utformad för att tillaga en mängd olika rätter, vilket gör livet enklare för den moderna människan. Det är också lätt att göra sylt i multikokaren, och i det här fallet behöver du inte ta bort skalet från päronen. För 2 kg frukt behövs endast 1 kg socker; för mycket söta sorter kan man tillsätta saften från en halv citron.

Lägg ingredienserna direkt i skålen och välj programmet "Stew" (gryta) med fördröjd start i 2 timmar. Rör om efter 20 minuters tillagning för att undvika att efterrätten fastnar. De nya modellerna har ett motsvarande alternativ "Jam", där du inte behöver öppna locket alls. Driftstiden är 60 minuter. Det är inte nödvändigt att omedelbart fördela efterrätten i burkar, utan den ska stanna i multikokaren i ytterligare 2-3 timmar.

Video: Hur man lagar päronsylt med citron Expandera

Hur man konserverar päronsylt

Om du kokar frukten i mer än 30 minuter kan sylten lagras bra även i rumstemperatur. Hyllorna i skafferiet, bort från värmare och spis, är optimala. Syltburkar kan också placeras på en sval loggia eller en inglasad balkong. Vid mild frost räcker det med att täcka stocken med en gammal jacka eller filt så överlever den vintern bra.

Femminutersburkar ska endast förvaras i kylskåp. Trots att päron tål värme jäser de snabbt om det finns vattendroppar i burken, så sterilisera dem torrt. Välkokt sylt behöver inte vara hermetiskt försluten, du kan stänga den med vanliga polyetenlock, vaxat papper, knutet med snöre eller tjockt snöre.

Intressanta fakta om päronträdet

Intressanta fakta om päron

  1. Trädet lever i 150-200 år. Det finns långlivade, vars ålder når upp till tre århundraden.
  2. Träet är mycket vackert och lätt och används till möbler och musikinstrument.
  3. Före tobak var rökblandningen krossade torra blad från päronträdet.
  4. Frukten har minimal allergisk effekt.
  5. Vildpäron är ursprungligen från Asien.
  6. Dess nära släktingar är omkring 2 000 växter. Dessa är bland annat äpple, ros och hagtorn.
  7. I Kina anses päronet vara en symbol för odödlighet.
  8. Regelbunden konsumtion av päron stärker tandemaljen.
  9. Under rätt förhållanden kan frukten bevaras till nästa skörd.
  10. Det största päronet odlades i Japan och vägde 3 kg.

I det antika Grekland kallades päronet för "gudarnas gåva" tillsammans med druvor. Den var uppskattad som botemedel och de saftiga bitarna togs med på sjöresor av dem som inte tålde att bli skakade. Sylten behåller de grundläggande egenskaperna hos den färska frukten. Med lite experimenterande kan du skapa ett helt galleri av päronbaserade smaker. Men det är värt att komma ihåg att valet blir mycket svårt, eftersom varje recept är originellt på sitt eget sätt.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. syften. Rådgör med en hälsovårdare innan du tillämpar någon av rekommendationerna. specialist. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."


Lämna en kommentar

Nötter

Frukter

Bär