Persimon sylt: 8 recept
För de flesta människor i den europeiska delen av Ryssland och vissa andra OSS-länder symboliserar persimoner förväntningarna på semestermirakel. Det är trots allt på nyårsafton som frukten från det tropiska trädet dyker upp på våra hyllor tillsammans med mandariner, apelsiner och andra exotiska gåvor. Det är värt att notera att både barn och vuxna älskar att njuta av det färska, saftiga fruktköttet från persimoner. Fördelarna med detta fantastiska bär är enhälligt bekräftade av hälsovårdspersonal. Specialister säger att antalet fördelaktiga egenskaper hos persimmon inte kan konkurrera med persimmon.
- Vad en persimon är och hur den växer
- Beskrivning av yttre och smakliga egenskaper
- Populära sorter av orientalisk persimon
- Fördelarna med persimmonmarmelad för kroppen
- Varor för kvinnor
- Fördelar för män
- Risker och kontraindikationer
- Hur man väljer persimon sylt
- Hur man lagar persimmon sylt: Recept
- Klassiskt recept
- Citronsylt i multicooker
- Recept för sylt med valnötter och citron
- Diet Jam
- Persimonssylt med konjak
- Persimon och päron
- Behandla med en citrus twist
- Persimonssylt med gelatin
- Intressanta fakta om persimoner
En ytterligare fördel med den tropiska frukten är att persimmon inte ger kroppen mindre nytta om den tillagas i en sylt - eftersom detta anses vara det bästa sättet att konservera. Därför är det värt att uppmärksamma hur man förbereder den äldsta sortens persimmondelikatess. Vi kommer också att berätta om sammansättningen och de användbara egenskaperna hos tropiska gåvor, avslöja hemligheten bakom deras kraft och ge intressanta historiska fakta.
Vad en persimon är och hur den växer
Det exakta datumet för när persimmonerna började användas i människans kost är okänt, men det finns uppgifter om detta fantastiska bär i gamla källor från förkristen tid. Denna saftiga frukt har sitt ursprung i Kina. Senare introducerades kaki till Japan och det var först på 1800-talet som kaki introducerades i Sydeuropa. Den tropiska fruktens utbredda förekomst, i kombination med dess rika historia, gav en fruktbar grund för skapandet av myter och legender, vilket återspeglas i de många ovanliga namnen på grödan. I olika delar av världen har persimoner kallats dadelplommon, hjärtbär, orientaliska fikon och vilda dadlar. Men i bokstavlig översättning från latin låter fruktens namn som "gudomlig eld".
I dag odlas eboinfamiljen i produktiva mängder inte bara i tropiska och subtropiska klimat, utan även i Frankrike, Österrike och Storbritannien. I Ryssland har persimoner blivit väl etablerade på Svartahavskusten i Kaukasus. Tack vare sina goda smakegenskaper används persimon i många olika tillämpningar: matlagning, kosmetika, läkemedel och farmaceutiska produkter.
En beskrivning av de yttre och smakliga egenskaperna.
I alla botaniska avseenden är en persimon ett bär. Under gynnsamma förhållanden kan ett moget träd bli upp till åtta meter högt. Trädets krona har ungefär samma diameter. Grödan är lättskött, men tål brist på fukt och mild frost. Frukten är mogen i slutet av oktober men bör inte konsumeras före den första frosten. Beroende på sorten av dadelplommon kan färgen på bären variera från ljusgula och orange nyanser till chokladtoner. Fruktens form varierar lika mycket. Men oavsett sort har persimoner en särskild egenskap: en syrlig smak och en strävhet.
Fruktens sammandragande effekt beror på det höga tannininnehållet i den omogna frukten. Även om det kan försämra smaken har det starka antibakteriella egenskaper. Experter rekommenderar därför att man endast äter fullt mogen frukt. Den obehagliga smaken i munnen är visserligen lätt att ta bort med en lösning av vanlig bakpulver, som minskar koncentrationen av tannin. Skölj munnen med ett preparerat munvatten omedelbart efter att du ätit en omogen persimon.
Populära sorter av orientaliskt fikon
Denna populära frukt har en mängd olika sorter. Detta påverkas till stor del av grödans utbredning, hur den pollineras och hur den smakar. Den mest populära sorten i världen är Korolek, som i sin tur delas in i följande fyra underarter:
- chokladbär;
- Gaitley;
- chiacum;
- Honung tidigt.
De ovan nämnda persimmonerna är de vanligaste sorterna som säljs i vårt land. Frukten är lätt att känna igen på sin något avlånga form. Det är sorten "Korolek" som vanligtvis dyker upp på ryssarnas bord i november och som mättar deras kost med vitamintillskott.
Andra kända sorter som är vanliga i vårt område är följande:
- "Rossiyanka", skapad av uppfödarna i Krim Botaniska trädgård. Sorten kännetecknas av en rundad och platt form, ett slätt skal med vaxartad patina och ett mycket sött fruktkött i mogna frukter.
- "Virginia" (Amerika). Ett vuxet träd kan bli 25 meter högt. Det är för övrigt den enda kaki-sorten som klarar av till och med svår frost. De små, runda frukterna har en söt smak. Denna sort av dadelplommon odlas i de norra delarna av Ukraina och Kuban.
- "Sharon" är också ganska populär. Men det är mer känt som "Apple Persimmon" eftersom det har skapats genom korsning med äppelträdet. Den mogna frukten har en ljus orange färg. Den är imponerande stor och har ett saftigt, syrligt fruktkött. Den smakar som en aprikos och lite som en kvitten. Grödan är tolerant mot olika förhållanden, men slår inte rot i nordliga områden.
Alla sorter som anges här är idealiska för att göra god sylt enligt något av recepten nedan.
Ett bra tips: För att eliminera den syrliga smaken hos en av sorterna av persimon "Korolek", lägg frukten i frysen i 12 timmar. Du kan låta frukten mogna tillsammans med äpplen och bananer i kylskåpet.
Kroppens fördelar med persimmon sylt
Persimmon sylt, i alla varianter av matlagning - det är en delikatess, värd att ta plats på bordet bland andra rätter. Faktum är att de första metoderna för att bevara "gudarnas plommon" - som det syrliga bäret respektfullt kallades i öst - kom till i antiken. Kombinationen av användbara mikro- och makronäringsämnen och vitaminer som finns i frukten kan inte bara tillfredsställa människokroppens gastronomiska behov, utan också förse den med det nödvändiga komplexet av näringsämnen.
Med ett relativt lågt kaloriinnehåll på endast 60 kcal per 100 grams portion har persimoner en riktigt rik sammansättning. För att se detta räcker det med en förteckning över de viktigaste ingredienserna:
- Askorbinsyra (C-vitamin) är det grundläggande materialet för att säkerställa ett starkt immunförsvar.
- Kalium är ett element som är nödvändigt för en normal kardiovaskulär funktion.
- Nikotinsyra (vitamin PP) tillsammans med kostfiber ger regelbunden rengöring av blodkärl av kolesterol, främjar normala metaboliska processer.
- Magnesium har tillsammans med järn också ett ansvarsfullt uppdrag - det berikar blodet genom att främja reproduktionen av röda blodkroppar.
- Organiska syror är involverade i ämnesomsättningen och proteinsyntesen.
- Jod är ett viktigt element för att sköldkörteln ska fungera normalt. Eftersom människokroppen inte kan syntetisera detta ämne själv kan persimon bli en pålitlig leverantör av denna komponent.
- Betakaroten har också ett stort hälsovärde, eftersom den inte bara har en positiv effekt på synen utan också är en kraftfull antioxidant. Detta elements förmåga att neutralisera fria radikaler förhindrar utvecklingen av cancer och bromsar åldrandeprocessen.
- Kalcium. Innehållet i persimmon är också mycket högt. Detta element är det viktigaste "byggmaterialet" i skelettet. Därför är persimmon så användbar för barn.
Fördelar för kvinnor
Förutom dessa ämnen har persimoner många andra nyttiga element för hälsan. Det är relevant att notera att det låga kaloriinnehållet i kombination med utmärkta smakegenskaper har gjort den vilda dadeln till en oumbärlig produkt i en diet för viktminskning. Det är därför många kvinnor föredrar att bli av med övervikt med denna tropiska frukt. Förutom sin förmåga att mätta kroppen effektivt och bränna fett, föryngrar persimon huden, vilket särskilt uppskattas av kvinnor.
Fördelar för män
Det "gudomliga bäret" är också bra för mäns hälsa. Det höga innehållet av B-vitaminer normaliserar blodcirkulationen i det nedre bäckenet, vilket minskar risken för prostatit och ökar potensen hos män. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt denna frukt för representanter för den manliga befolkningen som är benägna att systematiskt inta alkoholhaltiga drycker. Persimonens utmärkta antioxidativa egenskaper hjälper till att utplåna konsekvenserna av även den mest överdådiga festen. När det inte finns någon färsk frukt att tillgå kan en liten portion sylt lätt klara av att rensa kroppen effektivt.
Eventuella risker och kontraindikationer
Enligt naturlagarna utesluter inte förekomsten av positiva egenskaper de negativa sidorna. Denna regel gäller även för en nyttig frukt som persimon. Om frukten konsumeras med måtta behöver du naturligtvis inte oroa dig för biverkningar. För en vuxen är normen 3-4 frukter per dag och för barn högst 2 frukter per dag. Vilda plommon bör inte införas i barnens kost före tre års ålder.
Valet av frukt, dvs. dess kvalitet, bör också tas på stort allvar. Även för matlagning rekommenderas sylt för att välja endast mogen frukt utan tecken på fördärv och ruttna.
Persimmons bör helt undvika persimmons som har:
- tarmsjukdomar;
- fetma;
- typ 1-diabetes;
- Individuell intolerans mot produkten;
- tendens till förstoppning.
Även om graviditet inte är en kontraindikation bör man begränsa konsumtionen av persimmoner under denna period. Det är inte tillrådligt att introducera den tropiska frukten även under amning på grund av den möjliga risken för allergiutveckling hos barnet.
Hur man väljer persimoner för syltning
I princip skiljer sig inte beredningen av persimonmarmelad från processen för att göra konservering av andra fruktgrödor på detta sätt. Men det finns ändå några nyanser som varje hemmafru bör känna till:
- Produktens syrlighet och viskositet är inte till glädje för många. De metoder som redan har nämnts ovan för att effektivt eliminera denna smaksvårighet - frysning, mognadslagring i kylskåpet. Det finns en annan effektiv metod - att värma frukt utan fot i mikrovågsugnen.
- Om persimonerna är för söta kan du halvera sockerhalten i sylten.
- Bristen på saftighet hos frukten kan kompenseras genom att göra sirap enligt formeln: 1 del vatten till 2 delar strösocker. Sylten ska sedan tillagas på denna grund enligt receptet.
- Du kan förbättra aromen och smaken i slutprodukten genom att tillsätta kryddor som kryddnejlika, kanel och badian.
- Koka upp persimonsylten under ständig omrörning så att den inte fastnar.
- Under den förberedande fasen ska fruktköttet från den övermogna frukten extraheras med en sked.
Dessa enkla tips gör det mycket lättare att göra persimonmarmelad i det egna köket.
Hur man gör persimonmarmelad: Recept
Det finns ett stort antal recept för att laga en delikatess av detta bär. Vissa recept motsvarar traditionerna i det slaviska nationella köket, men det finns också ganska exotiska tekniker. Naturligtvis är det omöjligt att här lista alla sätt att laga persimon sylt, så vi kommer att fokusera på de mest intressanta varianterna, men låt oss börja med de oförblekta klassikerna.
Klassiskt recept
Detta alternativ kan anses vara det mest populära, eftersom det kännetecknas av att desserten är enkel att förbereda. De första komponenterna, dvs. socker och fruktkött från mogna persimoner, ska tas i förhållandet 1:1. I det här fallet är det vinnande alternativet att använda övermogen frukt. Detaljerad beskrivning av processen:
- Tvätta frukten noga, dela den på mitten, ta bort skal och kärnor.
- Fyll fruktmassan med socker (häll i sirapen), rör om ordentligt och låt stå i ett par timmar så att fruktköttet kan torka ut.
- Sätt sedan blandningen på elden och låt den koka upp. Sänk sedan värmen till ett minimum. Blandningen ska sjuda men inte koka.
Om utgångsmaterialet är övermoget är sylten klar på en halvtimme. Det enda som återstår är att fördela den i burkar och försegla dem.
Marmelad i multicooker med tillsats av citron
Den föreslagna metoden förenklar processen avsevärt genom att använda en teknisk anordning. Men det är inte det enda skälet till att den lockar hemmafruar. När den tillagas på detta sätt får den en riklig smak eftersom locket förblir stängt under hela processen. De nödvändiga tillagningsalternativen för fruktblandningen är "Stew" (gryta), "Boil" (koka) eller "Bake" (baka).
Ursprungliga ingredienser:
- socker - 1/2 kg;
- Persimon fruktmassa - 800 gr;
- citron - 1 bit.
Sekvensen av tillagningsstegen:
- Lägg först citronen i kokande vatten för att ta bort bitterheten. Hacka sedan frukten tillsammans med skalet på det sätt du vill.
- Persimonsköttet ska helst skäras i tärningar, som du sedan kan fylla i multicookerens skål.
- Fyll syltens botten med socker och tillsätt citronmassan.
- Låt sylten stå en stund så att saften kan rinna av.
Först efter dessa steg väljer du ett lämpligt program och sätter igång det i en timme.
Recept för persimonmarmelad med valnötter och citron
Det här receptet kommer att glädja de yngsta i familjen, även om vuxna också kommer att älska det. Det här är förmodligen det mest "läckra" receptet, för vilket kaki sorten "Korolek" är idealisk.
Ingredienser:
- persimoner (massa, rensade från frön och skal) - 0,5 kg;
- socker - 300 g;
- vatten - 1/2 kopp;
- citron - medelstor frukt;
- nötter - 70 gr;
- snabbkaffe - 30 gr.
Steg-för-steg-förberedelser:
- Skär den skalade persimonfrukten i slumpmässiga skivor.
- Fyll fruktmassan med hela sockermängden, tillsätt hälften av vattnet och sätt in den i ugnen.
- Rör om i massan med jämna mellanrum.
- Efter en halvtimme, tillsätt citronjuice i sylten. Lös upp kaffet i resten av vattnet och tillsätt det också i blandningen.
- Tillsätt lite vatten om det behövs.
- Tillsätt de hackade nötterna cirka 10 minuter före slutet av matlagningen.
- Häll sylten i burkar och förslut dem omedelbart.
- Vanilj eller kanel kan användas för att förstärka produktens smak.
- Om du vill ha marmelad eller sylt, förläng koktiden.
Sådan sylt kan serveras som efterrätt genom att lägga den i vackra rosetter och dekorera toppen med fruktskivor.
Diet sylt
Den här varianten är idealisk för personer som inte gillar socker. Även om alla inte gillar smaken av en sådan godbit, kan den ändå göra din meny mer varierad.
För att förbereda en kostbit behöver du:
- söt persimon - 1 kg;
- citron - 1 bit;
- badjan - 2 stycken;
- rosa paprika - 10-15 ärtor;
- vanilj - 1/2 skida;
- vatten - 70 ml.
Steg-för-steg tillagningsprocess:
- Efter att ha skållat med kokande vatten skalar du citronen och pressar ut saften.
- Gör nu sirapen: Koka upp vattnet och tillsätt kryddor och citronsaft.
- Sänk värmen och låt sjuda i ytterligare en kvart timme.
- Ta nu bort kryddorna från vattnet och tillsätt det purerade persimonköttet.
- Koka sylten i ytterligare 20-25 minuter under ständig omrörning.
- Fördela sylten i burkar, täck och förvara den på en sval plats.
Kryddig kaki-sylt med konjak
Det här receptet kommer att tilltala älskare av exotiska och ovanliga smakkombinationer. Den här sylten är inte bara läcker utan också mycket hälsosam, särskilt under förkylnings- och influensasäsongen. Tack vare den skonsamma värmebehandlingen bevaras de flesta vitaminerna, medan cognacen i produkten ger den en behaglig arom.
Ingredienser:
- fruktkött - 1,5 kg
- brunt socker - 0,5 kg
- cognac - 150 ml;
- vanilj - 1/2 pod (5 gr pulveriserad produkt);
- rosa paprika - 15 ärtor;
- badjan lök - 2 bitar;
- kanel - 1 stång.
Steg för steg:
- Skala persimonfrukten från skalet, ta ut fruktköttet och mosa det till en puréliknande massa. Du kan använda en mixer för detta.
- Fyll fruktblandningen med socker, tillsätt ovanstående kryddor och koka i 10-15 minuter.
- Tillsätt konjak till den varma sylten, rör om väl och häll upp i burkar.
Sylten får en särskilt ljus smak efter två veckor. I stället för konjak kan du tillsätta likör eller vit rom.
Persimon och päron
Det har redan nämnts ovan att det vilda plommonet passar utmärkt ihop med andra fruktodlingar. En doftande sylt blir till exempel bra i kombination med vinterpäron. Det är mycket enkelt att göra efterrätten:
- Ta lika mycket persimon och päron.
- Skär frukten i skivor och tärningar.
- Lägg dem i behållaren, lager för lager, och strö över varje lager med socker.
- Låt grytan stå i detta tillstånd i 5-6 timmar.
- Sätt sedan på låg värme och vänta tills sockret har löst sig helt. Rör hela tiden om i massan och se till att inget socker fastnar i botten.
- Låt sedan sylten sjuda i ytterligare fem minuter och ta bort den från kokplattan igen i 5 timmar.
- Intervallerna bör upprepas ytterligare två gånger, och först i slutet av efterrätten bör massan kokas upp, tillsätt kanel och vanilj och fördela den sedan i burkar.
Förutom päron kan även gröna äpplen tillsättas i sylten.
En delikatess med en citrusdrift
Även om persimoner alltid är goda i allians med citrusfrukter, är det värt att ge ett exempel på en idealisk behandling i allians med mandariner.
Behov:
- Persimon - 800 g;
- socker - 800 gr;
- mandariner - 800 gr.
Ordningsföljd för beredning av efterrätten:
- Doppa mandarinerna i kokande vatten i fem minuter och lägg dem sedan i kallt vatten med isbitar.
- Tärna kaki i tärningar och lägg dem i kastrullen. Skär mandarinerna i tärningar, helst utan kärnor och hinnor. Blanda sedan samman med persimonerna.
- Fyll fruktblandningen med socker och låt den sjuda på låg värme i 30 minuter under omrörning.
- Ta sedan bort den från kokplattan och låt den svalna helt och hållet. Låt sedan sylten sjuda i 10 minuter igen.
Den färdiga sylten ska hällas i burkar.
Kaki sylt med gelatin
Det vore orättvist att ignorera detta gamla recept som är perfekt för en festlig tebjudning. Sylten kan också användas som bas för kakor.
Det behövs bara fyra ingredienser för att göra denna efterrätt:
- Persimon - 1 kg;
- socker - 0,5 kg;
- Citronsaft - 75 ml;
- gelatin - 20 g.
Stegen för att göra tjock sylt:
- Purera den bearbetade persimonfrukten i en mixer.
- Lös upp gelatinet i 60 ml vatten.
- Låt först purén sjuda i en tredjedel av en timme, ta sedan bort den från värmen och tillsätt sockret.
- Efter 45 minuter sätter du tillbaka marmeladen på elden och låter den sjuda i ytterligare 40 minuter.
- Tillsätt den svullna gelatin i det sista steget av kokningen och fördela sedan den färdiga sylten i burkar.
Intressanta fakta om persimoner
- Under antiken trodde man att persimoner gavs till dem av gudarna, vilket bekräftas av det latinska namnet på släktet Diospyros. På ryska kommer namnet på denna exotiska frukt från Farsi, det gamla persiska språket. Där kallades denna exotiska frukt för dadelplommon.
- Det finns många legender och föreställningar som är förknippade med persimoner. I Mellanöstern symboliserar persimon till exempel visdom, medan den i Japan är en symbol för seger.
- Den största av sorterna är persimon, som växer i Sydamerika och kallas "Chocolate Pudding". Den kan väga upp till 600 gram.
- I många delar av världen är persimoner en oumbärlig ingrediens i alkoholhaltiga drycker.
- De nordamerikanska urinvånarna använde den vilda persimmonfrukten för att baka bröd.
- I Armenien och Georgien finns det fortfarande en tradition att ge persimonfrukter till flickor före deras bröllop som ett tecken på familjens välbefinnande och lycka.
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast i vägledande syfte. Rådgör med din hälsovårdspersonal innan du använder några rekommendationer. specialiserad rådgivning. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material."