Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten färsk och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Dogwood sylt: 9 recept

I början av mars blommar de soliga blomställningarna av ett underbart träd på Krim, i Kaukasus, Moldavien och Centralasien. Hagträdet blommar. Hagtorn är en av de första som öppnar sina blommor och välkomnar livets återfödelse. På den tidiga hösten är frukten ljus skarlott, lila eller nästan svart, med ett slätt skal som döljer ett sött fruktkött med en karakteristisk syrlighet. Den används för att tillverka många delikatesser, men den mest populära och extremt välsmakande var och är fortfarande sylt.



Dogwood hemlighet

Det finns totalt fyra kända arter av kornell. De skiljer sig åt i form av frukt och växtplats. Växten finns i naturen på Krim, i Moldavien och Transkarpaterna. Stora områden som är bevuxna med detta träd eller denna flerstammiga buske finns i Kaukasus, och vissa sorter växer i Primorsky Territory. Den odlas också i Japan, Centralasien, Kina och östeuropeiska länder.

sylt av kornell

Hägg växer som träd, 4-6 meter högt, eller som en buske med flera stammar från en enda rot. Rotsystemet är taprooted och ytligt, så den tål inte hård frost och växer endast i regioner med milda vintrar. Barken på de horisontella grenarna är nästan svart och bladen är små och båtformade.

Hagtornsriset anses vara ett medicinskt bär och odlingen av det kan spåras tillbaka till förhistorisk tid. Cornel-nötter hittades på en av de gamla platserna och var mer än 5 000 år gamla. Kockar har skapat många recept baserade på juice och fruktkött från kornskog.

Det finns särskilt många kornellbuskar på Krim. Det finns en legend som förklarar den orealistiskt långa tid som majsgranen kan mogna. Ingen annan växt kan skryta med en så lång period på 5-6 månader, då äggstocken bildas och når mognad. På grund av denna särprägel kallas hundägaren ofta för "shaitanbär".

Legenden säger att Skaparen lade sig ner för att vila efter att ha avslutat sitt arbete, men människorna såg överflödet och började dela på bären och frukterna. Alla försökte få en särskild förmån. Den Allsmäktige, som väcktes av ljudet och sporerna, beordrade honom att välja en växt i taget och att äta endast dess frukt resten av sitt liv. Den listiga shaitanen, som lockades av det högljudda ropet, smög sig närmare och bad om en kornknopp. Han blev förtrollad av de tidiga blommorna och trodde att han också skulle få sin skörd före alla andra. Men det fungerade inte. De andra träden och buskarna hade för länge sedan skördats, men kornellträdet var fortfarande grönt och hårt. Han brände den med sin eldandning, frustrerad. Resultatet var en besvikelse, huden blev röd, men han kunde fortfarande inte äta cornellen. Shaitan blev rasande och gav hundträdet till människorna. De väntade tålmodigt på den första frosten och samlade in en riklig skörd av söta medicinska bär.

Som vedergällning ordnade Shaitan en lång vinter med bitter kyla. Ännu idag tror man på att en riklig förekomst av kornknoppar är ett tecken på en sträng vinter.

Legenden säger att endast fullt mogna bär har unika hälsofördelar, är fulla av vitaminer och kan ge stora fördelar för människokroppen.

Sammansättning och kalorier

Hägglöken varierar i form och färg, men smakar väldigt lika och har en grundläggande balans av vitaminer och mineraler. I varje bär finns det:

  • vitaminer A, C, E, P;
  • pektiner;
  • organiska syror;
  • tanniner;
  • fytoncider;
  • kvävehaltiga ämnen;
  • flavonoider;
  • naturligt socker;
  • eteriska oljor;
  • Äppel-, äppel- och citronsyra;
  • magnesium;
  • järn;
  • kalium;
  • kalcium.

Kalorivärdet överstiger inte 41 kcal, men det är inte rekommenderat att äta bär okontrollerat. Det finns en anledning till att de kallas "shaitans"; de kan orsaka allergier, förstoppning eller diarré, så det är nödvändigt att känna till måttet.

Användbara egenskaper hos hundäxtsylt

Det finns ingen anledning att koka bären länge, när de är mogna gelerar de snabbt sirapen. Under dessa förhållanden behåller hundägaren de flesta av de hälsofördelar och egenskaper som den färska frukten har. Sylten kallas med rätta för terapeutisk sylt.

Användbara egenskaper hos hundäxtsylt

  1. Det stärker immunförsvaret, kompenserar för brist på vitaminer och mikronäringsämnen och håller dig stark och energisk under de kalla vintermånaderna.
  2. Dess stärkande egenskaper kommer väl till pass under influensaepidemier och en massiv förkylningsattack. Det höga innehållet av C-vitamin hjälper dig att klara prövningen med ära, samtidigt som det är ett ovanligt välsmakande sätt att skydda dig.
  3. Färska bär stärker blodkärlens struktur samtidigt som väggarnas elasticitet bibehålls. Efter kokning bibehålls denna förmåga.
  4. Regelbunden konsumtion av sylt i rimliga mängder bidrar till att minska risken för en kraftig ökning av blodtrycket och gradvis få tillbaka värdena till det normala.
  5. Vid nedsatt minnesfunktion, minskad uppmärksamhet, tanklöshet och glömska rekommenderas hundäxing i en chockerande dos. Det förhindrar bildandet av kolesterolplack, stoppar aterosklerotiska förändringar och normaliserar blodflödet i små kärl.
  6. Den omslutande effekten av färska bär och sylt är praktisk vid mag- och tarmsjukdomar, för att lugna irriterade slemhinnor och minska inflammation.
  7. Pektin och tannider binder och avlägsnar gifter och nedbrytningsprodukter. Detta bidrar till att förkorta rehabiliteringstiden efter förgiftning, ätstörningar och diarré.
  8. Skarlakansbär anses vara ett utmärkt antidepressivt medel och behåller sina egenskaper även i form av sylt. Dessutom är det inte bara smaken utan även lukten av denna delikatess som höjer ditt humör.
  9. Hagtorn kallas ibland för det manliga bäret för sin förmåga att öka lusten och potensen.
  10. Kombinationen av stora mängder järn och C-vitamin, som hjälper till att absorbera det, bidrar till att förbättra välbefinnandet vid anemi och blodsjukdomar.
  11. Kornblomsmarmelad är en av de få efterrätter som rekommenderas för personer med endokrina störningar och diabetes.

Kontraindikationer

Trots all användbarhet och unikhet av kompositionen måste delikatessen begränsa dem som följer vissa dieter som syftar till viktkontroll, diabetiker, små barn, gravida och ammande kvinnor. Det kommer att vara nödvändigt att skjuta upp en vas med sylt under perioden då du tar antibiotika, aspirin, kalciummedicin.

Det är förbjudet att äta efterrätten med hyperaciditet, exacerbation av sår och gastrit, kronisk förstoppning. Ät inte denna delikatess på kvällen. Korneljuice ger en energistapp, vilket kan orsaka ihållande sömnlöshet. Men i kombination med uppvärmt vin kan sylten förebygga förkylningar vid allvarlig hypotermi.

Video: Hälsoegenskaper och kontraindikationer av hundäxing Expandera

Hur man väljer en kornell för syltning

För att undvika problem är det viktigt att följa reglerna för produktvalet för att komma ihåg fruktens mognadsegenskaper och undvika att hamna i trubbel.

Viktigt: Den röda färgen är inte en garanti för att bären är mogna.

Kriterierna är följande:

  • storlek, ju större desto bättre;
  • Färgen - ljusröda bär är inte mogna;
  • den torra, oskadade fruktytan;
  • Säsongen är mitt i hösten.

Kännare varnar för att de sötaste bären ska falla från själva grenarna och ligga kvar i minst en dag. En annan hemlighet för kvalitetsinköp är att köpa frukt endast per vikt. Om du köper dem per hink ligger de goda överst, medan de som ligger längst ner är förstörda eller omogna.

Hur man gör dogwood sylt: recept

Det finns allmänna regler för alla metoder för tillagning av sylt. Använd endast fullt mogna bär, helst plockade efter nattens första frost. Då blir de inte lika syrliga och det behövs mindre socker. Hagträdet är grundligt överskalat.

Hur man lagar dogwood sylt

Som en liten notering: Om det finns minsta tvivel om ett bärs kvalitet, lägg det åt sidan. Ett fåtal dåliga plockar kan förstöra hela partiet.

När du sköljer dem och tar bort spetsarna ska du sticka dem på två sidor för att saften ska kunna separeras bättre.

Ett av knepen är att göra det lite i taget, men i flera omgångar. En av de speciella egenskaperna hos kornellträden är att de har en tendens att stelna om de kokas länge. För att bevara formen kan du först lägga hundskallarna i vatten med en tesked bakpulver i 30 minuter. Den sköljs sedan och fortsätter med tillagningen.

Klassisk

I den här varianten används endast kornell, granulerat socker och lite vatten. För 1 kg bär behövs 1,2 kg socker. Tillsätt 0,5 liter renat vatten och gör en sirap. När sockret har löst sig helt och hållet hälls vätskan över de förberedda bären. De måste svalna och ligga i sirap. Detta tar ungefär 4 timmar. Dogwoods träd ger ifrån sig sin saft och processen kan fortsätta.

Nästa steg tar cirka 12 minuter. Låt blandningen stå på låg värme och rör om regelbundet. För att undvika att bären faller isär kan du använda en träspatel eller göra det utan verktyg och då och då gunga behållaren med efterrätten från den ena sidan till den andra. Därefter hälls den snabbt upp i burkar, försluts med kork och får stå under isolering i 24 timmar. Efter härdningsperioden läggs efterrätten undan.

Fem minuter

Detta är den mest populära tillagningsmetoden, där bären förblir oskadade och fördelarna bevaras maximalt. För att förvara en sådan här efterrätt behöver du ett svalt ställe, eller ännu hellre ställa burkarna på nedre hyllan i kylskåpet.

Proportionerna och sammansättningen är klassiska: 1 kg bär, 500 ml vatten, 1,5 kg socker. Det speciella är att vattnet värms upp till kokpunkten och bären hälls i 5 minuter först. Häll sedan vätskan i en separat skål med tjock botten, tillsätt sockret och koka sirapen. Så snart sockret har löst sig, häller du dogwood i grytan och tar genast bort den från spisen i 2-3 timmar efter kokningen. Du behöver ytterligare två bitar. Den tredje gången kokar sylten i 5 minuter och hälls omedelbart i burkar.

Med ben

Det är svårt att skilja fröet från bäret och fruktstrukturen är helt trasig. Många hemmafruar låter den ligga inne, särskilt eftersom kärnan innehåller många nyttiga ämnen, bland annat fettsyror. För att få ut mer saft genom att baka under ett lager socker, sticker man i bären. Sylten kokas sedan enligt ett klassiskt recept.

Video: Hur man gör hasselbusksylt för vintern Expandera

Kärleksört (Pitted dogwood)

Denna metod ger en pastös blandning. Det kommer att smaka bra, men estetiken kommer att vara helt annorlunda. För att ta bort fröna, blanchera bären i 3-4 minuter i kokande vatten och sila dem genom en sil. Koka den enligt det klassiska receptet eller enligt ett femminutersrecept, men i en enda omgång. Förhållandet mellan bär och socker: 1:1,5.

Kaukasiska

Ett litet knep hjälper till att hålla bären hela, motståndskraftiga och indränkta i saft. För detta ändamål tar man 2 liter vatten per 2 kg kornell och löser upp 10 gram natriumhydroxid i det. Efter 2 timmar sköljer du frukten i rinnande vatten, torkar den lätt med en handduk och lägger den i en kastrull. Häll 500 ml rent vatten och ånga dem under lock i 10 minuter. Häll sedan 2,5 kg socker i den kokande massan, koka upp den och ställ den åt sidan till morgonen. På 12 timmar kokade massan på låg värme ner till önskad tjocklek och packades genast i burkar för förvaring under vintern.

Med fruktos

Fruktos sänker blodsockret, men är oanvändbart för diabetiker. Situationen kan åtgärdas genom att göra efterrätten med fruktos. Du behöver bara 10 g fruktos per 300 g färska bär. Häll 130 ml vatten och tillsätt sötningsmedlet omedelbart. Koka i högst 5 minuter på mycket låg värme. Låt den svalna och sätt tillbaka den på elden. När det börjar koka, ta bort grytan från värmen och häll upp efterrätten i förvaringsbehållare.

Överraskning med honung

Innan sockret kom till var många sötsaker bryggda med honung eller druvsaft. Denna tradition kan fortsätta, eftersom den karakteristiska syrliga smaken av kornell kombineras på ett utmärkt sätt med honungssmaken. För beredningen krävs lika stora proportioner av bär och honung. Vatten ersätts med bärjuice.

Hälften av frukten läggs åt sidan, den andra halvan krossas, urkärnas och krossas återigen till en puré. Häll ner hela frukten i blandningen, värm långsamt och låt det koka upp. Häll sedan försiktigt och långsamt i honungen under omrörning tills sylten är homogen och ta omedelbart bort den från elden.

Viktigt: Om honungen är söt och inte flyter, smälts den i ett vattenbad och tillsätts först därefter.

För att uppnå beredskap behöver du ytterligare två försök på 5 minuter vardera, med fullständig avkylning av blandningen mellan kokningarna. I slutet av kokningen hälls en skott konjak i massan, som rörs om och omedelbart placeras i burkar.

Med äpple

Vi får en mycket intressant kombination där en del av bärens torrhet kompletteras av fruktens saftighet. Dogwoods geleringsegenskaper gör det möjligt att få en tjock konsistens utan lång koktid. Proportionerna är 1 kg av varje ingrediens, inklusive vatten, och endast sockerhalten ökas till 1,2 kg.

I det här receptet är det bäst att ta bort kärnorna direkt, så att de blir lättare att äta. Skala äpplena, skär ut kärnorna och skär dem i tärningar. Lägg frukt och bär i en kastrull, häll i den kokande sirapen, låt sjuda i 7 minuter och låt svalna helt. Gör 4 omgångar och sedan kan du packa in den i burkar.

Vinterberättelse

För att desserten ska hålla sig så länge som möjligt görs den utan vatten. Receptet innehåller endast socker och bär i lika stora proportioner. Resultatet blir en tjock, delikat och mycket väldoftande godbit. De mognaste bären väljs ut för att göra efterrätten. Knåda en fjärdedel av dem och ta bort fröna. Täck resten med socker i 2-3 timmar. Stick i varje bär med en tandpetare av trä. Använd inte tillbehör eller redskap av metall.

Lägg sedan de mosade bären i en kastrull, rör om i massan och sätt den på låg värme. Efter kokning, sätt på värmen i 5 minuter, se till att skummet skummas bort under tiden som det kokar. Låt den söta massan ligga under en handduk i 5-6 timmar, men täck den inte med ett lock eftersom den kommer att kondensera. Fortsätt att koka tills sirapen är tjock. Kontrollera sirapen genom att droppa den på en tallrik. Om den behåller sin form är det dags att fylla över godsakerna i burkar och försegla dem för vintern.

Video: Hur man lagar dogwood sylt Expandera till

Roliga fakta om kornell

Intressanta fakta om kornell

  1. Karneolbärskorn används i matlagning för att göra efterrätter, såser och såsar.
  2. I traditionella medicinska recept är frukter och blad av kornell lika värdefulla.
  3. De äldsta fröna hittades på en forntida plats som är över 5 000 år gammal.
  4. Växten kan skydda mot skörbjugg tack vare sitt höga innehåll av C-vitamin.
  5. Dess frön har samma smak som kaffebönor när de rostas eller bearbetas på rätt sätt.
  6. Baljorna mognar i fem månader.
  7. Bland de värdefulla träslagen som brukade pryda palatsen i S:t Petersburg fanns hundägaren.
  8. Växtens andra namn är "shaitans bär".

Den här ovanliga och mycket smakrika hundträdsmarmeladen, med sin lätta syrlighet och ljusa smak, håller förkylningar borta och är ett utmärkt komplement till alla fester eller lugna familjekvällar.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast för introduktion. endast i informationssyfte. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du tillämpar några rekommendationer. specialist. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.


Lämna en kommentar

Nötter

Frukter

Bär