Tranbärssylt: 11 recept
Tranbäret är ett litet rött bär som trivs i sumpiga områden på nordliga breddgrader. Dess positiva egenskaper upptäcktes för länge sedan. De upptäcktes först av medeltida pilgrimer. Under en vandring genom de nordliga länderna hittade de trogna vandrarna en liten buske med röda, syrligt söta bär. Tranbären stillade inte bara deras hunger utan räddade också pilgrimer som var sjuka av skörbjugg. Sedan dess har bäret använts för medicinska, kosmetiska och kulinariska ändamål. Tranbärens syrligt-söta smak faller inte alla i smaken, så därför används de för att göra bitar, kissel och sylt. En kall vinterkväll är det härligt att dricka en kopp te med aromatisk och mycket användbar tranbärssylt.
- Sammansättning och kalorier
- Varför är tranbärssylt användbart?
- Hur man väljer en tranbärssylt
- Hur man lagar tranbärssylt: Recept
- Ett gammalt recept på tranbärssylt
- Klassisk tranbärsmarmelad
- Tranbärssylt med äpplen, honung och valnötter
- Tranbärssylt med melon
- Diet tranbärsmarmelad
- Fryst tranbärssylt
- Tranbärs- och lingonsylt med äpplen
- Tranbärssylt med kvitten och ingefära
- Cranberry och citrusblandning för vintern
- Tranbärssylt
- Marmelad i en multicooker
- Regler för lagring av sylt
- Intressanta fakta om tranbär
Sammansättning och kalorier
Tranbär är en skattkammare av vitaminer, makro- och mikronäringsämnen, syror och andra ämnen som hjälper kroppen att fungera ordentligt. Detta unika bär förlorar inte sina helande egenskaper även när det kokas, vilket är anledningen till att sylt innehåller sådana ämnen:
- Ett antal B-vitaminer: B1, B3, B6, B9. Folsyra (B9) finns i små mängder. Vitamin A (betakaroten) förbättrar synen och har positiva effekter på huden. C-vitamin är oersättligt för att stödja immuniteten och lindra symptomen på förkylning, och det finns rikligt med C-vitamin. Även efter värmebehandling av bär i syltkompositionen återstår 70-75 % av detta element.
- Organiska syror (oxalsyra, citronsyra, äppelsyra, ursulic, klorogen) har antiinflammatoriska och antibakteriella effekter. Förekomsten av bensoesyra gör att bären kan lagras länge utan att förlora sina användbara egenskaper.
- Kemiska föreningar. Flavonoider, som har en stärkande effekt på blodkärlens väggar och bidrar till att normalisera blodcirkulationen. Pektinhalten är ganska hög - 1,1 g per 100 g produkt. Detta element avlägsnar gifter, skadliga ämnen och tungmetaller från kroppen. Anställda vid kemiska fabriker och andra skadliga industrier får tranbär och tranbärssylt i sin dagliga ranson. Det finns också katekiner, antocyaniner och fenoliska syror.
- Fiber. Det förbättrar ämnesomsättningen och normaliserar tarmfunktionen.
- Mikro- och makronäringsämnen: järn, kalcium, jod, kalium, fosfor, mangan.
Tranbärssylt är oftast gjord med tillsatt socker, så den är ganska kaloririk. Det är bättre att konsumera den i små doser som en efterrätt. Hundra gram innehåller 218 kcal. Detta motsvarar ungefär 14 % av det dagliga behovet av proteiner, fetter och kolhydrater. Med tanke på dess näringsvärde är det inte mycket jämfört med choklad, som innehåller dubbelt så många kalorier per 100 gram.
Varför är tranbärssylt bra för dig
En välsmakande och aromatisk tranbärssylt innehåller ett antal hälsosamma vitaminer och element med läkande egenskaper för kroppen.
- Den höga halten C-vitamin gör att den används som febernedsättande och antiinflammatorisk vid förkylning. 2-3 teskedar tranbärssylt per dag hjälper till att stärka immunförsvaret, särskilt under hösten och våren. Produkten är också användbar efter att ha drabbats av olika sjukdomar. Vid torr hosta och ont i halsen är det viktigt. Sylten har en värmande och lugnande effekt på andningsorganen.
- Många läkare rekommenderar lugnande teer med tranbärssylt för personer som är benägna att drabbas av depression. Den kan lindra nervös irritation, ångest och förbättra sömnen.
- Vitaminerna i produkten har en positiv effekt på hjärnans funktion, förbättrar minnet och har en positiv effekt på synen.
- Tranbär anses vara de bästa antioxidanterna, så sylten har förmågan att bromsa åldrandeprocessen och hudens vissnande.
- Tranbärssylt sänker kolesterolnivåerna i blodet, stärker blodkärlen och normaliserar blodtrycket. Det rekommenderas ofta till personer som lider av högt blodtryck och hjärtsjukdomar.
- Jam fungerar som ett diuretikum och sänker inte bara trycket utan förbättrar också njurfunktionen och förhindrar utvecklingen av urolithiasis. Det är ett utmärkt botemedel som också är gott. Kvinnor använder förresten också bäret för att bekämpa blåsor under den kalla årstiden.
- Bären, både råa och kokta, förbättrar aptiten och stimulerar produktionen av magsaft, vilket normaliserar matsmältningsprocessen.
Med tanke på alla användbara egenskaper rekommenderas tranbärssylt att användas:
- för infektionssjukdomar i det genitourinära systemet;
- försvagat immunförsvar;
- metaboliska störningar i kroppen;
- Svullnad i extremiteterna, orsakad av en stor ansamling av vätska;
- Magsjukdomar (observera att tranbär endast är bra vid låg syrahalt);
- åderbråck, tromboflebit;
- högt blodtryck;
- anemi;
- ateroskleros.
Tranbärssylt minskar inte bara risken för sjukdomar och har förebyggande egenskaper. Denna produkt förbättrar tonen, ger kraft och främjar ökad aktivitet.
Hur man väljer tranbär för syltning
Bären mognar i slutet av den första höstmånaden. Därför är det bäst att köpa tranbär för syltning i slutet av september eller början av oktober.
De kan vara tillgängliga från USA eller Kanada. Det är ganska lätt att känna igen dessa tranbär - de är större än de lokala tranbären. När det gäller sammansättningen är bären identiska, men de importerade bären har en mindre syrlig smak.
Det minsta tranbäret är det vilda tranbäret, som växer i träsk. Den har en starkare doft och är mycket saftig. Skalet är tunnare än hos de odlade sorterna. Vilda tranbär ger en mycket smakrik sylt.
För att göra en god sylt ska du bara köpa mogen frukt. De mogna ser ut som "tunnor med saft". Det ser ut som om de skulle kunna spricka vid minsta beröring. Detta bör inte hända eftersom de färska, omogna bären är saftiga men fasta.
Mogna tranbär är enhetligt färgade - djupt röda. Bleka bär med bruna, svagt synliga fläckar är omogna eller har drabbats av sjukdom. Tranbär som blir deformerade när man rör vid dem lätt är helt klart övermogna. Färska, nyplockade frukter kan vara lite fuktiga. Det viktigaste är att det inte finns några tecken på köttighet eller mögelfläckar.
Om de är för torra ska du inte köpa dem. När du köper tranbär är det värt att fråga i vilken region frukten har odlats. Ekologiska platser är bäst.
Det enklaste sättet att kontrollera hur mogna tranbären är är att kasta dem över ytan. Ett moget tranbär studsar på ytan som en boll.
Du kan också göra tranbärssylt av frysta frukter. När du väljer en sådan produkt ska du vara uppmärksam på utgångsdatumet och förpackningens integritet. Inuti ska bären vara smuliga.
Hur man gör tranbärssylt: recept
Smakfull och hälsosam tranbärssylt kan göras inte bara med färska bär utan även med frysta. Det finns många recept där tranbär används som en fristående ingrediens eller tillsammans med andra bär och frukter.
Ett gammalt recept på tranbärssylt
Det tar lite tid att förbereda sig, och förberedelserna tar några dagar. Men resultatet överträffar alla förväntningar, tranbärsmarmeladen blir mycket god och väldoftande.
För varje 400 g tranbär krävs 800 g socker och 200 g renat vatten.
Förberedelse
Tvätta tranbären och stick dem med en nål. Lägg dem i en skål och blötlägg dem i vatten. Täck dem med vatten. Låt stå i tre dagar. Byt vatten varje dag på morgonen och kvällen.
Förberedelseprocess:
- På den fjärde dagen tar du upp tranbären ur vattnet. Väg dem.
- Häll den nödvändiga mängden socker i en kastrull, häll vattnet över dem. När du väljer en behållare ska du vara medveten om att alla tranbär också kommer att läggas i den. Gör en tjock sockersirap. Om det bildas skum ska du ta bort det.
- Häll alla bären i sirapen. Koka upp två gånger. Ta bort kastrullen från värmen efter varje kokning.
- Koka på låg värme i 5-10 minuter.
- Häll upp i torra burkar. Låt den svalna och försegla den sedan ordentligt med lock.
Vatten som tranbären blötläggs i kan kokas med socker (efter smak). Du får en god bit mat.
Sådan sylt kan förvaras i källaren eller i kylskåpet.
Klassisk tranbärssylt
Ingredienser:
- Tranbär - 1 kg.
- Socker - 1 kg.
Steg-för-steg matlagning:
- Plocka tranbären och ta bort dem. För tillagning, låt bara mogna, hela frukter vara kvar.
- Skölj flera gånger med vatten.
- Krossa tranbären i en matlagningsskål tills de är mosade. En matkvarn är bäst för detta. Du kan också använda en mixer, men då går en del av saften förlorad.
- Tillsätt allt strösocker till den resulterande blandningen, med hänsyn till proportionerna. Låt stå på bordet i 2-3 timmar tills sockret har löst sig. Rör inte om i blandningen.
- Sätt grytan på låg värme. Koka upp den. Koka sedan i 15-20 minuter under omrörning hela tiden.
- Häll den heta sylten i ett tvättat och torkat glas. Låt den svalna.
- Stäng ordentligt med ett lock.
Denna sylt håller sig i upp till två år. Under denna tid förlorar den inte sina användbara egenskaper och behåller sin ljusa färg och underbara arom.
Tranbärssylt med äpplen, honung och valnötter
Ingredienser:
- Tranbär - 1 kg.
- Valnötskärnor - 1 msk.
- Äpplen - 1 kg.
- Honung - 3 liter.
Beredningsmetod:
- Tvätta tranbären noggrant. Lägg dem i en kastrull eller gryta, tillsätt vatten (125 ml per 1 kg) och koka på låg värme tills de mjuknar. Denna etapp tar högst 15 minuter. Passera blandningen genom en fin sil.
- För denna sylt kan du använda söta eller sötsura äpplen, men se till att de är styva. Skölj frukten och skär den i segment.
- Krossa valnötskärnorna med en kavaj eller en kökshammare.
- Häll honungen i en separat behållare och ställ den på spisen. Koka upp och låt sedan värmen stå i ytterligare 5-8 minuter.
- Tillsätt tranbär, äpplen och nötter i den varma honungen. Koka på låg värme i 20-25 minuter.
- Häll upp i torra, försteriliserade burkar. Ställ den på ett bord för att svalna. Stäng sedan med ett lock.
Förvara i kylskåp.
Kryddig tranbärssylt med melon
Ingredienser:
- 0,5 kg färska tranbär.
- 1 kg melon.
- 750 g socker.
Tillagning steg för steg:
- Skala tranbären och skölj dem flera gånger. Lägg dem i en skål och mjuka upp tranbären försiktigt med en träslev.
- Häll tranbären över sockret och låt stå i 2 timmar.
- Skala melonen. Skär dem i små skivor, ca 1,5 cm x 2 cm.
- När tiden är ute, sätt socker- och tranbärsblandningen på elden. När sockret är helt upplöst, tillsätt melonbitarna i blandningen.
- Koka på låg värme under försiktig omrörning tills melonen är genomskinlig (glasig).
- Fördela sylten i glasburkar och täck dem med lock.
Förvaras i kylskåp i högst 12 månader.
Diet tranbärsmarmelad
Det här receptet innehåller inga ingredienser som socker eller honung, så sylten är säker för personer med diabetes. Den är kalorisnål och lämplig för figurmedvetna kvinnor.
Beredningsmetod:
- Förbered burkarna i förväg. De måste tvättas och torkas noggrant. Du kan göra burkar med en kapacitet på 0,5 och 1 liter.
- Tvätta bären och lägg dem i burkar. Häll tranbären upp till halsen. Täck med ett lock.
- Lägg metallpannan i en stor kastrull (du kan använda kastrullen från multikokaren). Sätt den på spisen. Sätt tranbärsburkarna på gallret och häll i hälften av det kalla vattnet. Slå på gasen så att vattnet gradvis värms upp. Det får inte koka, så sänk värmen.
- I ett sådant vattenbad kommer tranbären gradvis att börja safta. Detta kommer att minska nivån på bären. När 2/3 är kvar i burken ska du öppna locket och tillsätta frukten igen upp till halsen.
- Upprepa detta flera gånger tills hela burken är fylld med tranbärsjuice.
- När detta är gjort ska vattnet som burkarna står i kokas upp. Detta steg kallas sterilisering. För 0,5 liters burkar räcker det med att koka i 10 minuter, för litersburkar 12-15 minuter.
- Ta ut och stäng omedelbart locken. Låt svalna.
Förvaring av denna typ av tranbärssylt är bäst i kylskåpet.
Fryst tranbärssylt
Detta fantastiska bär behåller de flesta av sina vitaminer och näringsämnen även efter att det har frysts ner. Därför har sylten samma läkande egenskaper som sylt som görs med färsk frukt.
Ingredienser:
- Frysta tranbär - 700 g.
- Socker - 750 gr.
- Färsk apelsinjuice - 250 gr.
- Renat vatten - 250 g.
- 1 tsk. skorpor (valfritt)
Beredningsmetod:
- Tina tranbären. Lägg bären i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser.
- Sätt en kastrull på en kokplatta och koka upp tranbärsmassan. Sänk sedan temperaturen och låt koka i 20-25 minuter under omrörning.
- Använd en mixer eller en sil för att filtrera sylten.
- Sylten kan sedan omedelbart fyllas i burkar. Täck över och sterilisera burkarna i 5-10 minuter.
Tranbärssylten är klar att konsumeras.
Tranbärsyror, lingon och äpplen i sylt
Den unika kombinationen av två typer av bär ger efterrätten ännu mer nyttiga och helande egenskaper.
Ingredienser:
- Färska tranbär - 1 kg.
- Vatten - 400 gr.
- Färska tranbär - 500 gr.
- Socker - 1,5 kg.
- Äpplen - 300 gr.
Tillagning steg för steg:
- Plocka tranbär och tranbär. Skölj dem flera gånger med vatten. Bred ut på ett papper och låt torka lite.
- Tvätta äpplena. Skala och kärna ur äpplena. Skär i små bitar.
- Gör sockersirap: häll socker i en kastrull och tillsätt vatten. Koka upp på en kokplatta. Sänk värmen och låt koka tills det börjar tjockna. Rör om hela tiden så att sockret inte fastnar. Ta bort från värmen.
- Lägg de torkade bären i en skål och skåll dem med kokande vatten, så att alla kvarvarande bakterier försvinner.
- Häll tranbären och tranbären i sirapen. Sätt den på låg värme. Värm tills bären har mjuknat.
- Tillsätt äpplena. Låt sjuda på svag värme i 10-15 minuter.
- Häll upp den varma sylten i glasen. Låt den svalna. Täcka tätt med lock.
Förvara den på en sval plats.
Tranbärssylt med kvitten och ingefära
Den här efterrätten är aromatisk och välsmakande och har en utsökt smak. En sådan sylt kan värma och lindra nedstämdhet under den kallaste vinterdagen.
Ingredienser:
- 400 g färska tranbär.
- 600 gram socker.
- 600 gram kvitten.
- 300 g vatten.
- Ingefärsrot.
Steg för steg-metoden:
- Innan du gör sylten, sortera tranbären och separera de bortskämda och omogna bären. Välj endast fast, mogen frukt till efterrätten.
- Skölj den utvalda frukten noggrant med vatten några gånger. Lägg dem på en servett för att få bort eventuell fukt.
- Skölj och skala kvitten, ta bort kärnorna. Skär i små skivor (tärningar kan vara fina) som inte är tjockare än 1 cm.
- Förbered sockersirap: häll socker i vatten och koka på spisen. Siropen får inte vara för tjock.
- Doppa kvittenbitarna i sirapen och låt sjuda i 20-25 minuter på medelvärme. Kvitten ska vara mjuka.
- Tillsätt tranbären i kvittensirap.
- Skär en liten bit ingefärsrot (2-4 cm), skala den. Du kan hacka den, men inte för fint. Lägg den i en kastrull tillsammans med tranbär och kvitten.
- Koka upp sylten. Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter. Glöm inte att röra om.
- Häll den varma sylten i de förpastöriserade burkarna. Stäng burkarna när de har svalnat och förslut dem ordentligt med lock.
Det bästa stället att förvara den är i kylskåpet.
Cranberry och citrusblandning för vintern
Denna efterrätt har ett mycket högt innehåll av C-vitamin, så den är oumbärlig för att förebygga och behandla förkylningar. Tranbärssylt med apelsin, citron och honung görs utan värmebehandling. Den ökar immuniteten och stärker upp. Den är också mycket välsmakande.
Ingredienser som behövs:
- 500 g färska tranbär.
- 1-2 medelstora apelsiner.
- ½ citron.
- 800 g honung.
- ½ kalk.
Metod:
- Skölj tranbären och ta bort omogna, mjuka och gamla tranbär. Tvätta och låt torka.
- Koka upp apelsinen. Skala den och ta bort det resterande vita skalet. Skär upp och ta bort eventuella kärnor.
- Hacka tranbären och apelsinen i en köttkvarn.
- Skär en citron och en lime i halva delar och ta bort kärnorna. Lämna skalet kvar.
- Häll honungen i en skål och om den är för tjock, smält den lätt. Tillsätt lime och citron. Låt citrus- och honungsblandningen dra i 20-30 minuter.
- Lägg de två blandningarna i en skål och blanda dem väl.
- Avfetta och sterilisera burkarna lätt. Sprid ut sylten. Stäng ordentligt med ett lock.
Förvara blandningen endast i kylskåp i högst 7-8 månader.
Tranbärssylt (marmelad)
Den här efterrätten kan användas på rostat bröd eller som pajfyllning.
Ingredienser:
- 0,5 kg tranbär.
- 0,5 kg socker.
- 1. Skölj och skala bären.
- Koka tranbären tills de är mjuka. Du kan använda en ångkokare eller det vanliga sättet: ta två grytor av olika storlek. Häll vatten i den stora grytan. Lägg tranbären i vattnet i en mindre kastrull.
- Rör i de mjuka tranbären. Det är bäst att använda en sil.
- Tillsätt strösockret och rör om.
- Sätt in i ugnen, temperaturen får inte överstiga 50 °C. Låt torka i 20-30 minuter. Sockret ska vara helt smält och blandningen ska få en mörkare färg. Det viktigaste är att inte överkoka den.
- Fördela i torra, rena burkar och försegla dem ordentligt.
Förvaras endast i kylskåp.
Syltning i en multicooker
Det här är ett ganska enkelt sätt att göra en läcker tranbärsdessert med äpplen. Det tar ett minimum av tid, men det gör inte syltan värre.
Ingredienser:
- Tranbär (färska eller frysta) - 450 g.
- Vatten - 400 gr.
- Söta äpplen - 1 kg.
- Socker - 1,5 kg.
Beredningsmetod:
- Skölj och torka bären. Om du använder frysta tranbär, låt dem tinas upp i rumstemperatur. Skölj sedan och klappa försiktigt torrt med en pappershandduk.
- Skölj äpplena. Skala skalen. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i små klyftor. Lägg dem i matberedaren och täck dem med socker. Välj "Stew" i menyn och ställ in timern på 50 minuter. Öppna locket var 10:e minut. 20 minuter före slutet lyfter du på locket och låter det stå på.
- Stäng av multikokaren när tiden är slut. Tillsätt tranbären till äppelblandningen. Rör om blandningen.
- Sätt på "Bake" i 10 minuter. När den är klar är sylten tjock och väldoftande. Om den är för tunn, lägg till mer tid, men inte mer än 25 minuter.
- Häll upp i burkar. Täck över med ett lock efter att ha svalnat.
Förvaras bäst i kylskåp.
Regler för lagring av sylt
Tranbärssylt är bra för hälsan. För att bevara den så länge som möjligt måste du följa flera regler:
- Den bästa och mest lämpliga behållaren för sylt är en glasburk med hermetiskt förslutet lock. Innan de används ska de tvättas väl med varmt vatten, torkas och, bäst av allt, steriliseras.
- Den optimala förvaringstemperaturen bör inte överstiga 15 °C. Förflytta inte syltburkar från en plats till en annan genom att ändra temperaturregimen. Detta kan leda till att produkten blir sockertäckt och får en mögelskorpa.
- Luften i rummet får inte vara fuktig. Rost kan uppstå på insidan av metalllock. Detta ger sylten en obehaglig smak och lukt, vilket leder till att produkten förstörs.
- Solljus kan ha en negativ inverkan på hållbarheten hos aromatisk sylt. Krukorna bör därför placeras i ett mörkt rum.
Det bästa stället att förvara tranbärssylt är i en källare. Om detta inte är möjligt kan den också förvaras i kylskåpet.
Korrekt beredd sylt, lagrad enligt reglerna och rekommendationerna, kan vara lämplig för användning i tre år. Därefter försvinner de användbara egenskaperna och smaken på produkten försämras. Sådan sylt kan orsaka förgiftning.
Intressanta fakta om tranbär
- Cirka 300 tranbär skördas årligen från en enda liten tranbärsbuske.
- Ett av de äldsta sätten att förvara tranbär är en trätunna fylld med vatten. När tranbären lagras i tunnan behåller de sina tranbärsegenskaper i ett helt år fram till nästa skörd.
- Det röda syrligt-söta bäret var föremål för ett frimärke som gavs ut 1964 i Sovjetunionen.
- På 80- och 90-talen användes tranbärsjuice på filmdukar. Det användes för att imitera blod.
- De klarröda bären innehåller 90 % vatten.
- Den blommande tranbärsbusken pryder Bezenbürens (en kommun i Schweiz) vapen.
- Citronen är näst efter tranbären den andra med avseende på C-vitamininnehållet.
- År 1816 var Henry Hall från Massachusetts den förste som odlade tranbär.
- I Vologda-regionen i Ryssland och i Ukraina kallas tranbär för "crane" och "cranefly". Förmodligen är det förknippat med det faktum att tranbär gärna äter tranor.
- Varje år äter Amerikas befolkning 1850 000 ton tranbär. Amerikaner anser att tranbär är en nationell skatt. Tranbärsplantagerna täcker över 15 000 hektar mark.
- Tranbärsbusken anses vara en långlivad växt. I en gynnsam miljö växer den och bär frukt i över hundra år.
- Historiker är fortfarande oklara om ursprunget till namnet "tranbär". På latin låter namnet trots allt "oxycoccos", vilket betyder "surt bär".
«Viktigt: All information på denna webbplats är endast avsedd för informationsändamål. endast. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du tillämpar några rekommendationer. specialiserad rådgivare. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."