Användbara artiklar
Vi har samlat användbara artiklar om mat och bra kost för din hälsa.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
för att den ska vara färsk och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Röda vinbärssylt: 8 recept

En erfaren hobbymästarinna har alltid ett par recept på vinbärssylt. Och det är inte en passion för variation, utan för de unika egenskaperna hos detta bär.



Hemligheterna bakom den rubinröda vinbärsborsten

Många människor har känt till den milt syrliga smaken sedan barnsben. På datachan eller på tomten finns det säkert en eller två buskar. Växten uppskattas av trädgårdsmästare för sin anspråkslöshet, motståndskraft mot frost och torka, hög immunitet mot svamp- och bakteriesjukdomar. Tender currantblad är mycket förtjusta i bladlöss, men problemet kan lösas genom regelbundna förebyggande behandlingar.

Sylt av röda vinbär

Intressant: Även om växten angrips av bladlöss riskerar andra skadedjur inte att närma sig den. De avskräcks av den märkliga lukten.

Röda vinbärsbuskar kan bära frukt i upp till 20 år. De förnyas årligen, nya grenar bildas i stället för att dö bort. Det är trädgårdsmästarens uppgift att gallra och klippa bort de vissna skotten i god tid. Växten gillar soliga, öppna platser och passar bra längs staket som ger extra skydd mot vinden. Blommar i maj och börjar bära frukt i slutet av juni. Till skillnad från de svarta bären mognar bären nästan samtidigt och blir röda på 2-3 dagar. Tofsarna är mycket lika dem hos fågelkörsbäret och har en långsträckt form. Bären är mer sparsamt planterade än hos den svarta och har en lite mindre diameter. Den mognar för övrigt 2 veckor tidigare än sin mörka kusin.

Växten kommer ursprungligen från Västeuropa, där den fortfarande finns i naturen. I Ryssland odlades den i klosterträdgårdar och nämns i krönikor.

Växtens användbara egenskaper

Buskens bär och blad används i många recept inom folkmedicinen. De har antiinflammatoriska, antipyretiska, immunmodulerande, sammandragande och diuretiska effekter. Avkok, infusioner och färskpressad juice rekommenderas:

  • för att stimulera peristaltiken;
  • för att stärka blodkärlen;
  • minska risken för hjärtinfarkt och stroke;
  • förebyggande av åderförkalkning;
  • stimulering av aptiten;
  • ökar immuniteten;
  • förebyggande av avitaminos;
  • förbättra blodets sammansättning;
  • stabilisera blodtrycket;
  • Lindring av konstant ångestsyndrom och anpassning av den känslomässiga bakgrunden.

Användning av röda vinbär i folkmedicin

På sommaren skördas frukter och blad för medicinska samlingar. När de är torkade är de perfekta för fruktte och rekommenderas som diuretikum och antiödem. Det kan stabilisera blodtrycket, stärka immunförsvaret och minska risken för åderförkalkning och cancer.

Våren är den bästa tiden för att skörda den gröna massan, när bladen fortfarande är fulla av livgivande safter. Bären får mogna och skördas i slutet av juni. Råvaran torkas naturligt på en skuggig, sval plats med god ventilation. Hållbarhetstiden är 1 år.

Färska bär används framgångsrikt inom kosmetologin för att rena och vitalisera huden. När du doppar frukten kan du krossa ett par frukter i fingrarna och applicera dem på huden i några minuter och sedan skölja av med varmt vatten eller en kamomillinfusion. Fruktsyror stimulerar blodcirkulationen och ljusar upp åldersfläckar.

En anti-rynk-mask baserad på vinbärsjuice bromsar åldrandet, förbättrar hudens turgering, stramar upp ansiktsovalet. Ta 1 matsked gräddfil och flytande honung vardera för 2 matskedar bärmassa. Värm blandningen i ett vattenbad tills en behaglig temperatur uppnås och applicera den i 10 minuter. Tvätta av med varmt vatten.

Sammansättning och kalorier i röda vinbär

De genomskinliga bären innehåller ett helt komplex av värdefulla ämnen. Vitamin A har en central plats, vilket är oumbärligt för att stödja synskärpa, benstruktur och regenerationsprocesser. Lika viktigt är komplexet av B-vitaminer samt H, PP, K och C. Jodinnehållet i fruktköttet är näst viktigast efter feijoa. Mikro- och makroelement är bland annat kalium, kalcium, fosfor, järn, natrium och magnesium. Pektin ger bär en strålningsdämpande effekt, kumariner minskar blodets viskositet, fruktsyror kompenserar snabbt för bristen på energi vid överarbete, fysisk ansträngning och intensiv träning.

Kaloriinnehållet i den färska frukten får inte överstiga 39 kcal per 100 g produkt. I torkade produkter stiger den till 283 kcal, i sylt och marshmallows är den också imponerande, vilket är värt att tänka på för personer som följer speciella dieter.

I början ansågs bären endast vara medicinska, men senare erkändes de som välsmakande.

Populära sorter

De flesta bären används för bearbetning eftersom de har en ganska syrlig och syrlig smak. Men det finns även några dessertvarianter. De är perfekta för juice och för att ätas färska. De mest läckra och anspråkslösa i odlingen kallas sorter:

  • Inte vackert;
  • Rolan;
  • Tidig sötma;
  • Chulkovskaya;
  • Iljinka;
  • Asora;
  • Baraba;
  • Alpha;
  • Uralskaya Belle;
  • Alaia zorka;
  • Natalie;
  • Rosetta.

Deras fruktperioder varierar - från slutet av juni till början av augusti, vilket gör att du kan göra riktiga kulinariska mästerverk av en blandning av bär och frukter.

Vad är rödvinbärssylt bra för?

Produktens huvudsyfte är att bromsa åldrandet, bibehålla hudens turgering samt binda och eliminera fria radikaler. Vinbärssylt hjälper till att sänka feber och blodtryck, fylla på vitaminbrister och påskynda ämnesomsättningen.

Fördelar med rödvinbärssylt

Du kan bevara scharlakansrödbärskorn för vintern på tre olika sätt:

  • torkade;
  • frysa;
  • göra sylt.

När de torkas får de ett högt kalorivärde och förlorar sin unika smak och saft. Frysta bär har en stor mängd vitaminer och smak, men det är inte särskilt trevligt att äta dem utan ytterligare bearbetning. De förlorar sin elasticitet när de tinas upp.

Jam innehåller en tillräcklig mängd nyttiga ämnen, särskilt om man tillämpar metoden med kortvarig uppvärmning. 50-70 gram sylt lyfter humöret, stabiliserar blodtrycket, lindrar svullnader, sänker hjärtfrekvensen och kompenserar för brist på jod och A-vitamin. I hermetiskt förslutna burkar kan denna delikatess förvaras i 1-2 år utan att förlora något av sin smak eller godhet.

Hur man väljer röda vinbär för syltning

Sorten är inte viktig. Man bör vara uppmärksam på att hitta bär av god kvalitet, eftersom minsta lilla antydan om att bären inte är mogna orsakar jäsning av den färdiga produkten. När du tittar på utsidan ska du se till att bären är intakta och inte krossade. Behållaren måste vara torr. Om bären flyger av från penseln vid minsta beröring är de förmodligen övermogna eller på väg att bli övermogna. De kan köpas, men på villkor att du börjar spela omedelbart. Den fylliga färgen visar att bären är fullt mogna.

Det är viktigt att komma ihåg att Fruktens färgintensitet varierar från rosa till nästan vinröd i olika sorter.

När du överväger dina alternativ är det värt att smaka på de bär du gillar för att se om de har en hög syrahalt. Detta påverkar mängden socker i receptet och möjligheten att tillsätta andra ingredienser.

Om utgångsprodukten för vinterkonserverna mognar på den egna tomten är det ännu enklare. Du måste vänta tills de flesta bären är mogna, särskilt eftersom processen sker samtidigt. Om du fortfarande är osäker på receptet är det värt att köpa vinbär i små partier för att prova det nya sättet att tillverka denna delikatess. Det är inte rekommenderat att förvara dem i kylskåpet längre än 24 timmar. De kommer att bli snabbt förstörda trots de svala förhållandena.

Bäret tillagas på samma sätt som i alla andra recept. De plockas från kvistarna, tvättas noggrant och läggs i en durkslag i 10-15 minuter för att dränera vattnet. Häll sedan över det i en behållare för kokning.

Hur man lagar röd vinbärssylt: Recept

Vinterkonservering tar mycket tid i anspråk under säsongen, men utan dem kommer tiden fram till våren att kännas tråkig och tråkig. Avitaminos tar inte heller någon tupplur och i stället för naturligt stöd måste du springa till apoteket för att få helt osötade piller och tabletter. Naturen erbjuder en stor chans att klara sig utan syntetiska kosttillskott för dem som är villiga att anstränga sig och behärska några enkla och välsmakande recept med röda vinbär.

Hur man lagar röd vinbärssylt

"Det 'levande' bäret

Termisk behandling förstör en del av de nyttiga ämnena. De sönderfaller och minskar produktens användbarhet. Men du behöver inte koka bären för att bevara deras sommarsmak och arom. Det räcker med ett gammaldags recept. Du behöver vinbär och socker i förhållandet 1:2. Bären knådas ordentligt och socker tillsätts gradvis i små portioner. Resultatet är en homogen, aromatisk massa. Häll upp i steriliserade burkar, täck dem med lock eller vaxpapper och förvara dem endast i kylskåpet på nedersta hyllan. Den höga koncentrationen av granulerat socker förhindrar att purén jäser, vilket gör att den bevaras på ett naturligt sätt.

Viktigt: För att bevara smaken och förlänga hållbarheten rekommenderar vi att du endast använder keramiska eller emaljerade behållare. För att krossa bären måste du använda en träkrossare och undvika att blandningen kommer i kontakt med metall.

En klassiker i genren

Det finns inget överflödigt i den, bara bär, socker och tålamod. Vinbär innehåller en hög andel saft, så du behöver inte tillsätta vatten. Du behöver bara täcka dem med socker och låta dem stå på en varm plats i några timmar. Förhållandet mellan produkterna - 1:1. Om vinbären är mycket sura kan sockerhalten ökas med 200 g.

Bären är mycket mjuka och har ett tunt skal, så du behöver inte koka dem länge. Om du kokar en enda gång utan att kyla ner den behöver du bara 10-15 minuter på medelvärme. Massan hälls i varma burkar och försluts omedelbart.

Protokoll

En mångsidig lösning för dem som vill bevara vitaminerna men inte är beredda att ta risker med färskt bärkött. Tanken är en minimal värmebehandling. Koka upp de sockerrika bären och stäng av dem så snart skummet har stigit upp och skummats bort. Detta sker vanligtvis inom 2-3 minuter, så receptet lever upp till sitt namn.

Äppel-vinbärsglädje

Söta äpplen är ett bra komplement till vinbärens syrlighet. De tidiga sorterna, som Kitayka Golden, Bely Nalivka och Raspberry, har precis börjat bära frukt. Frukterna håller inte länge, de håller sig i 2-3 veckor. Det är bäst att bearbeta dem direkt, så det är bra att göra en sylt i två delar.

Du behöver 600 g socker och bär vardera för 400 g kärnfria äppelskivor. Lägg ingredienserna i en kastrull med tjock botten och låt stå i 3-4 timmar för att utvinna saften. Koka sedan upp blandningen under ständig omrörning och låt den koka beroende på önskad konsistens. Ju längre koktiden är, desto tjockare blir blandningen. Den optimala tiden är 15 minuter. Sylten blir tjock men håller sig väl fast på en brödskiva.

Alternativt kan frukt- och bärblandningen blandas och kokas omedelbart. Detta är en prototyp av sylt.

Bärblandning

Om du kan köpa tidiga hallon och jordgubbar eller om dessa sorter växer på en trädgårdstomt är det värt att ta turen i svansen och prova ett av de godaste recepten. Man använder lika mycket bär och behöver lika mycket strösocker per 1 kg blandning. Den söta godiset kan göras på två olika sätt.

  1. Gör en sirap av socker och 1 glas vatten, häll upp bären och låt stå i 2 timmar. Hela massan kokar sedan på låg värme i 20 minuter och hälls i burkar.
  2. Häll bärblandningen över sockret, låt stå i 2 timmar och koka i 20-25 minuter. Omrörningen måste ske kontinuerligt. Hallon har en tendens att fastna i botten av kastrullen och fly omedelbart när man tappar kontrollen. Vinbär innehåller mycket C-vitamin, så du behöver inte sterilisera burkarna och de fungerar som ett naturligt konserveringsmedel.

Resultatet ser mycket imponerande ut, särskilt om du använder gula hallonsorter. Smaken är ojämförbar.

Video: Hur man gör rödvinbärssylt Expandera

Röda vinbärsmarmelad med sultaner och apelsin

Den intressanta kombinationen av citrus- och druvtoner med vinbärens syrlighet ger sylten en utsökt smak. Den är mycket väldoftande och delikat. Det tar lite tid att mixa, men resultatet är väl värt det. Ingredienser:

  • vinbär och socker - 600 gr. vardera
  • stor söt apelsin - 2 enheter;
  • urkärnade ljusa sultanrussin - 400 gr;
  • vatten - 50 ml.

Skär först den råa apelsinen i tunna ringar och lägg dem i botten av en kastrull. Tillsätt vattnet och låt sjuda i 7-8 minuter tills skalen mjuknat. Tillsätt sedan resten av ingredienserna, låt sjuda i 10 minuter på låg värme och häll upp i burkar.

Det är värt att komma ihåg: Sylten måste dra i några dagar så att sultanrussinen kan suga upp sig i sirapen och börja explodera på tungan i söta bomber.

Fantasi med vinbär och bananer

Den originella kombinationen av ett inhemskt bär och en exotisk frukt ger ett oväntat och mycket trevligt resultat. Båda produkterna är mycket känsliga och tillagas på nolltid. Det tar inte lång tid att tillaga denna delikatess. Receptet är enkelt. Mixa båda ingredienserna i en mixer eller med en strimlare, häll i sockret och koka i högst 20 minuter under ständig omrörning.

För 1 kg vinbär behövs 4 stora bananer och 700 g socker.

Syltning i multicooker

Genom att använda modern teknik slipper du många problem, till exempel heta stänk på spisen eller att botten på kastrullen fastnar. Det sparar också mycket tid. Proportionerna är klassiska 1:1, med vinbär och socker. Häll bären i lager med socker i en skål och låt stå i 1 timme tills saften har bildats.

Sylten kokar i 35 minuter och skummet skummas regelbundet. De hälls upp i burkar och isoleras med en handduk eller en gammal filt under en dag.

Viktigt: Den heta delikatessen blir tjockare när den kyls, vilket man måste ta hänsyn till när man väljer tiden för kokning.

Andra recept med röda vinbär

Förutom sylt finns det fortfarande en mängd goda recept på röda vinbär i folkvisans förrådsrum.

Jam

Röda vinbärsmarmelad

Produkter:

  • bär, rensade från kvistar - 1 kg;
  • vatten - 500 ml;
  • socker - 1,5 kg.

Bären knådas, gnuggas genom en sil, massan kokas genast och tillsätts med vatten och socker. Tiden är uppenbarligen inte begränsad. Kriteriet är att minska den ursprungliga volymen med två gånger.

Confit

Tillagningen börjar på samma sätt som för sylt. Bär och socker tas i lika stora mängder. Skillnaden är att saften från en stor apelsin tillsätts 5 minuter före tillagningen. Tillagningstiden är 30 minuter.

Marmelad

ånga bären lätt i ett vattenbad under lock, gnugga dem genom en sil för att ta bort skal och frön. Tillsätt sedan 550 g socker per 1 kg vinbär. Koka upp blandningen tills den har minskat till hälften. Blandningen gelerar av sig själv, men om du vill få en tätare konsistens måste du tillsätta 40-60 g gelatin, som tidigare blötlagts i vatten i 40 minuter.

Röda vinbär i sin egen saft

Vinbär är ett utmärkt sätt att göra kompott och mousse under en kall vinter. Fördelen är att produkten inte kräver socker och är koncentrerad. En halvlitersburk räcker till exempel för att göra 3 liter fyllig kompott.

Bären sorteras, tvättas, placeras tätt i steriliserade burkar och pastöriseras under lock. En halv liter räcker i 15 minuter, en liter i cirka 20 minuter.

Video: Rödvinbärsgelé recept på 20 minuter Expandera

Hur den färdiga produkten ska förvaras

Röda vinbär innehåller många syror, bland annat askorbinsyra. Vinbären håller sig mycket bra även i rumstemperatur. Färska rivna bär med socker och fem minuters plockning bör förvaras i kylskåpet. Allt som kokas längre än 10 minuter kan du tryggt lämna på en isolerad loggia, i skafferiet eller i köksskåpet.

Viktigt: Om burkarna rullas med järnlock ska de förvaras i ett torrt rum, annars börjar korrosionen och produkten förstörs.

Burkarna kan också förvaras i källaren eller placeras i en kall korridor i ett privat hus med en gammal filt eller kappa över dem. Då kan burkarna stå emot lite frost.

Intressanta fakta om röda vinbär

Intressanta fakta om röda vinbär

  1. Till en början användes växten endast för medicinska ändamål.
  2. Dess nära släktingar är krusbär, pioner, stenrör och penningträd.
  3. Den växer vilt på alla kontinenter utom Antarktis och Australien.
  4. Växten odlades först i kloster.
  5. Buskens bär och blad är nästan lika användbara.
  6. Juicen tar bort radioisotoper från kroppen.
  7. Växten är en utmärkt honungsbi.

Den röda vinbärsbusken kan ge vitaminer och gott humör för vintern om den skördas i tid och förbereds med smakliga godsaker baserade på detta väldoftande bär.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. i informationssyfte. Rådfråga din egen hälsovårdspersonal innan du använder något av råden. innan du tillämpar några rekommendationer. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material."


Lämna en kommentar

Nötter

Frukter

Bär