Citronsylt: 7 recept recept
Citron är en hälsosam frukt med en stor andel C-vitamin, som är viktigt för människokroppen. Det är ett utmärkt botemedel mot förkylning på vintern och en bra uppiggare i sommarvärmen. Citroner används ofta i drycker för att stärka immunförsvaret. Citronsylt är också mycket populärt nuförtiden. I sin färdiga form har denna underbara godbit en fantastisk arom och smak.
- Sammansättning och kalorier
- Vad är användbart för citronmarmelad
- Hur man väljer citroner för syltning
- Hur man gör citronmarmelad: Recept
- Klassiskt recept
- Recept på fem minuter
- Citronsylt med zucchini recept
- Citronsylt med apelsin recept
- Citronsylt med vanilj och lavendelblommor recept
- Citronsylt med ingefära recept
- Citronsylt recept
- Lagring av sylt
- Fakta om citroner
Citronsylt är inte bara en fristående efterrätt till te. Den är också lämplig för bakverk, kakor, puddingar och som en del av en uppfriskande lemonad eller morsning. Den tydliga citrussmaken kommer att glädja alla som gillar sura, aromatiska sötsaker.
I den här artikeln beskriver vi några fantastiska recept på citronsylt och tittar på kalorier, alla ingredienser och några grundläggande regler att följa när man gör en sådan delikatess. Det är lätt att tillaga sylten, och den kan göras av varje hemmafru i hennes kök.
Sammansättning och kalorier
Den kemiska sammansättningen av gula citrusfrukter är varierande. Som beskrivits ovan är de rika på C-vitamin (askorbinsyra). Dessutom innehåller citroner en hög andel D-vitamin, PP och flera B-grupper. Mineraler är bland annat kalium, kalcium och fosfor. Denna frukt skiljer sig från andra genom den stora andelen karoten, bioflavonoider, pektiner och citrin. Dessutom är frukten rik på vissa aminosyror som äppelsyra och citronsyra. Av allt detta kan vi dra slutsatsen att citronmarmelad är den hälsosammaste av alla delikatesser från vinterkällaren.
Förr i tiden gjordes citronmarmelad uteslutande med honung, vilket gav efterrätten stora fördelar och gjorde den mindre kaloririk. Men numera har denna ingrediens ersatts av vanligt socker, vilket gör sylten mer budgetvänlig och kaloririk. En 100 g av produkten innehåller:
- proteiner: 0;
- fett: 0;
- kolhydrater: 60;
- kalorier: 240.
Tabellen ovan visar att citronmarmelad är en kaloririk produkt. Därför måste personer som följer en diet vara särskilt försiktiga när de äter den och äta den endast i små mängder och endast i terapeutiskt syfte.
Vad är användbar citronmarmelad?
Som redan beskrivits ovan är citronmarmelad en källa till askorbinsyra. Den har en antiseptisk effekt. Det är tack vare askorbinsyra som har stärkande egenskaper och hjälper till att bli av med olika typer av svullnad. Sötman är utmärkt för att återhämta sig från förkylningar och stärker immunförsvaret.
Bioflavonoiderna i citroner hjälper till att stärka kapillärerna. Pektin avlägsnar överflödigt kolesterol och skadliga ämnen och förhindrar därmed utvecklingen av hjärt- och kärlsjukdomar och åderförkalkning.
En sådan behandling är särskilt lämplig för små barn, gravida, ammande kvinnor och äldre.
Skadan av citronmarmelad
Liksom all annan sylt kan citronmarmelad också skada kroppen, särskilt för personer med följande problem
- Magsyra i magsäcken:
- Njurar och urogenitala sjukdomar.
Hur man väljer citroner för syltning
Citron är inte en nyckfull frukt, men innan du lagar den måste du ändå tänka på några regler för att sylten ska bli rik, väldoftande och välsmakande. Här är några av dem.
Citronsylt görs bäst enbart av färska, mogna citrusfrukter. För att ta reda på hur mogna de är, gnuggar du skalet med fingret: om det finns en stark doft är frukten mogen och färsk, men om doften är nästan omärklig är frukten gammal.
När du gör citronmarmelad ska du se till att röra om den endast med en träsked. Grytan för tillagning av sådan sylt bör också alltid vara av rostfritt stål, aldrig aluminium, eftersom hela massan kan oxidera och få en obehaglig mörk orange färg. Av samma anledning bör syltburkar av glas aldrig vändas upp och ner så att sylten inte kommer i kontakt med metalllocket.
Hur man gör citronmarmelad: recept
Vissa kockar gör några misstag när de gör citronmarmelad som resulterar i en smaklös, osmaklig och oaptitlig efterrätt. Följande recept på citronmarmelad hjälper dig inte bara att välja rätt, utan också att lära dig hur du tillagar den på rätt sätt så att du får ut en riktig smak av den.
Ett klassiskt recept
Traditionellt sett är allt man lägger i citronmarmelad den gula citrusfrukten, socker och lite vatten. Denna sylt har en ljusgul färg, en tydlig doft och en aptitretande konsistens.
Ingredienser:
- citroner - 8 st;
- 3 kg socker;
- 850 ml vatten.
Förberedelse steg för steg:
- Citroner tvättas väl med en tvållösning, eftersom skalet är ömtåligt och snabbt absorberar ämnen som är skadliga för kroppen.
- Torkade citroner med en pappershandduk, de skärs tillsammans med skalet i små skivor och läggs i en emaljskål.
- Häll i vattnet och hälften av sockret.
- Låt det hela koka upp på medelhög värme under flitig omrörning och skölj av skummet när det bildas.
- Låt sjuda på samma värme i en kvart timme.
- Stäng av värmen, ställ behållaren med sylt på ett särskilt stativ och låt stå i rumstemperatur i 6 timmar med locket på.
- Efter den tiden hälls det återstående sockret i en behållare, koka efter kokning i ytterligare en kvarts timme.
- Stäng av värmen igen och låt sylten dra i 6 timmar.
- Citronsylten är klar, häll den i burkar och täck den.
Citroner kan tvättas inte bara i en tvållösning, utan även i en mjuk svamp med vilket diskmedel som helst, varefter du sköljer dem noggrant under rinnande vatten.
Recept på fem minuter
Detta är ett snabbt recept. Det tar bara 50 minuter att tillaga den. Den skiljer sig från den klassiska sylten genom att citronerna inte skärs i skivor, utan mals tillsammans med skalet i en mixer. Inget vatten tillsätts, utan sylten kokas enbart på saften från citronerna. Desserten är väldoftande, läcker och har en utsökt gelerande konsistens.
Ingredienser:
- 6 citroner;
- 1,6 kg socker.
Förberedelse steg för steg:
- De väl tvättade citrusfrukterna skärs i små bitar, tar bort de befintliga kärnorna och maler dem i en mixer till en fin massa.
- Fyll massan med socker, rör om och låt den stå i en kvart timme.
- Sätt en behållare på medelvärme och koka i 5 minuter från kokpunkten.
- Häll upp i rena burkar och täck dem med plastlock.
- Efter fullständig nedkylning sätts den i kylskåp.
Istället för vanligt socker kan du använda ett speciellt socker som gelerar, i vilket fall syltningen kokas tillräckligt mycket för att bara vara i 1 minut.
Recept för citronmarmelad med zucchini
Detta är en originell variant på citronmarmelad. Zucchinin, med sin neutrala smak, framhäver den ljusa nyansen i citrusfrukternas delikatess och gör den ännu mer delikat, med en trevlig, tjockare konsistens. Du känner inte ens av grönsakerna när du äter den här sötsaken.
Ingredienser:
- zucchini - 4 st;
- citroner - 3 st;
- 2 kg strösocker.
Förberedelse steg för steg:
- Courgette tvättas, torkas och skärs med skalet i små tärningar.
- Tärna de tvättade citronerna på samma sätt, tillsammans med skalet.
- Lägg allt i en emaljskål, häll på socker, blanda väl och ställ åt sidan i två timmar.
- Sätt på en kokplatta med medelhög låga och koka i 10 minuter efter det att det kokat. Stäng av värmen och låt sylten stå i 6 timmar.
- Efter kokning, låt sjuda i 10 minuter för andra gången.
- Låt det stå kvar i 6 timmar och lägg det i rena behållare och stäng locken.
Courgette bör helst bara tas ung, färsk.
Citron och apelsin sylt recept
Den underbara kombinationen av citroner och apelsiner ger en särskilt aromatisk sylt med en attraktiv bärnstensfärg. Vid tillverkningen av denna citrusmarmelad måste frukten rensas från de vita hinnorna, vilket ger den delikata produkten en delikat och mild smak.
Ingredienser:
- apelsiner - 7 st;
- citroner - 7 st;
- 2 kg socker.
Förberedelse steg för steg:
- Alla tvättade citrusfrukter befrias från skalet.
- Skär skalen i tunna strimlor.
- Skär citronerna och apelsinerna i klyftor och ta bort det vita hinnan och kärnorna.
- Skär fruktköttet i små tärningar, lägg det i en skål, täck det med socker och ställ det åt sidan i ett par timmar.
- Tillsätt det hackade skalet till blandningen, sätt på en spis med medelvärme och låt koka i 6 minuter under omrörning.
- Ställ in värmen på lägsta nivå och låt sjuda i ytterligare 40 minuter under ständig omrörning.
- Den varma sylten läggs i glasburkar, täcks, kyls och förvaras i kylskåpet.
Se till att välja apelsiner med tunt skal till sylten.
Recept på citronmarmelad med lavendelblomma och vanilj
Lavendel passar bra ihop med citrusfrukter eftersom den framhäver deras arom och syra. Det är en snabb sylt att göra - den mesta tiden går åt till att dra in citronerna i socker. Den här sylten blir otroligt väldoftande, hälsosam och har en lätt syrlig smak.
Ingredienser:
- 4 citroner;
- 1 kg strösocker;
- torkade lavendelblommor - 45 g;
- 7 g vanillin;
- 235 ml vatten.
Förberedelse steg för steg:
- Tvätta citrusfrukterna väl, torka dem och tärna dem.
- Lägg citronerna i en behållare och låt stå i två timmar, täck dem helt med socker.
- Sätt på en kokplatta med medelvärme, tillsätt torkad lavendel och vanilj och låt sjuda i en kvarts timme efter kokning.
- Sätt värmen på låg nivå och låt sjuda i en halvtimme.
- Den varma, kokta sylten läggs i glasburkar, täcks, kyls och förvaras i kylskåpet.
Citroner för denna sylt kan inte bara skäras i tärningar utan även i skivor. Det är viktigt att inte tillsätta för mycket vanillin, eftersom det ger sylten en obehaglig, sockrig eftersmak.
Citronsylt med ingefära recept
Det här receptet på citronmarmelad är ännu nyttigare än de tidigare recepten. Tack vare den ingående ingefäran ökar de nyttiga egenskaperna hos citronmarmeladen flera gånger om. En sådan godbit kommer att klara av all kyla på vintern. I sin färdiga form blir den utsökt, med en uttalad sötma och en behaglig geléliknande konsistens.
Ingredienser:
- 3 citroner;
- 1 liten ingefärsrot;
- socker - 450 gr.
Förberedelse steg för steg:
- Skär de tvättade citronerna i små tärningar, häll dem i en skål tillsammans med sockret och ställ dem åt sidan i ett par timmar.
- Efter denna tid, placera behållaren med blandningen på spisen, häll ingefärsroten hackad i en mixer, reglera den medelhöga lågan på elden, från kokningsögonblicket, koka i 10 minuter.
- Stäng av värmen och låt sylten dra i 6 timmar.
- Sätt tillbaka den i samma eld, låt den sjuda i ytterligare 10 minuter efter kokning och låt den stå i 6 timmar.
- Täck burkarna med lock. Förvara i kylskåpet.
Om du vill tillaga denna sylt snabbt kan citronerna malas i en köttkvarn, då behöver de inte längre insistera med socker i två timmar. För att variera smaken kan du också tillsätta kanel eller kryddnejlika utöver ingefäran.
Snabb citron sylt recept
I följande variant av citronmarmelad innehåller kompositionen också ingefära, men den bereds utan värmebehandling. I stället för socker tillsätts honung, vilket gör den mindre kaloririk och mer hälsosam. I färdigt tillstånd har den en naturlig citrussmak och en vacker aptitretande färg. Denna sylt är utmärkt som ett förebyggande medel mot förkylning på vintern, och konsumeras med 1 tsk på tom mage.
Ingredienser:
- 5 citroner;
- ingefärsrot - 1 st;
- honung - 300 g.
Förberedelse steg för steg:
- Ingefära roten rengörs, tvättas, torkas på en pappershandduk, hackas i en mixer (du kan använda ett vanligt rivjärn).
- Tvätta citronerna och skär dem med skalet i stavar.
- Lägg citroner och ingefära i en emaljerad behållare, tillsätt honung och blanda väl.
- Fördela massan i sterila små burkar, stäng med plastlock och ställ in i kylskåpet för förvaring.
Om du vill kan citroner och ingefära också malas i en mixer.
Hur man förvarar sylt
Citronsylt är en känslig produkt och bör inte förvaras i källaren eller i rumstemperatur. Den håller sig bra i kylskåpet under enkla järn- eller plastlock i högst två månader. Därför är det inte möjligt att göra ett stort lager av denna underbara godbit. Högst 2-3 burkar för att njuta av den kalla vinterns läckra efterrätt och skydda kroppen mot förkylningar.
Syran i citronerna gör att burkar och lock inte behöver steriliseras, utan bara skållas med kokande vatten och torkas på en handduk.
När det gäller rå sylt som tillverkats utan värmebehandling bör desserten också förvaras i kylskåp under plastlock.
Intressanta fakta om citroner
Under de senaste tiotals och hundratals åren har citroner blivit så populära i konsumtionen att de praktiskt taget har blivit en del av människans allmänna kost. De flesta människor vet dock inte hur många intressanta fakta det finns om denna underbara och hälsosamma citrusfrukt. Här är några av dem:
- Citronerna kom till oss från Indien och Kina. Numera odlas dessa citrusfrukter i nästan alla världens sydliga hörn. De kan dock bara hittas i naturen i Indien och Kina, vilket innebär att de första frukterna kom från dessa länder.
- Citron är antimikrobiell. Under det senaste århundradet använde man ofta citronvatten för att tvätta händer och ansikte för att avvärja olika typer av infektioner. Citronsaft späddes i vatten i förhållandet 1:2 och tvättades. Det mer sura vattnet som späddes ut 1:1 användes som dricksvatten för att bota kolera och olika tarmsjukdomar.
- Citroner är ett botemedel mot tandkött. Många tandläkare rekommenderar ofta patienter att gnugga citronskal på tandköttet, vilket hjälper till att mätta det med näringsämnen, ger det styrka och förhindrar blödning.
- Citroner kan användas för att göra en väldoftande eterisk olja. För att förbereda 1 kg av ett sådant botemedel krävs att man skalar 3000 citrusfrukter.
- Det finns citroner med och utan bitterhet. Välmogna citroner är kända för att ha en stark syra och en behaglig doft, men omogna citroner har en lätt bitterhet. Mogna citroner är de mest hälsosamma citronerna.
- Citroner är sötare än jordgubbar. Naturligtvis är citroner inte sötare än jordgubbar, eftersom de bara innehåller 3 % socker och jordgubbar 6 %. Men om du tittar närmare kan en citron ändå vara sötare. En citron väger 100 g, vilket innebär att den innehåller 3 g socker, medan en jordgubbe väger 20 g, vilket innebär att den bara innehåller 1,2 g socker.
- Citronen är en vacker växt. Inom några årtionden odlades de endast som prydnadsväxter i Europa. I Asien var de redan vid samma tid en skatt i trädgårdarna. De odlades inte bara för trädgårdens skönhet, utan användes också för att göra olika rätter, saft, godis och för medicinska ändamål.
- Citronen var en gåva från Alexander den store. På sin expedition till Indien tog Alexander den store med sig ett antal citroner till Europa, som lokalbefolkningen kallade "indiska äpplen". Smaken av dessa frukter liknade starkt den av ett äkta äpple.
- Belöningen för citronerna. Den berömde James Cook fick en guldmedalj av den brittiska amiralitetet för att han räddade sjömän från den fruktade sjukdomen skörbjugg. För att undvika brist på C-vitamin föreslog James att alla skulle ta med sig citroner på resor. Sedan dess har alla brittiska sjömän kallats "lemon drinkers".
- Citron är en delikatess. På 1700-talet beställde många ryssar inlagda citroner som paket från Holland. På den tiden var de en riktig delikatess som var svår att köpa i ryska butiker. I dag har smaken av dem nästan glömts bort, men i Indien är det fortfarande det mest effektiva sättet att bevara de hälsosamma vitaminerna.
- Citronen är ett tecken på kärlek. I Spanien var apelsinen symbolen för ömsesidig kärlek och citronen för obesvarad kärlek. Förr i tiden hade en dam i det landet rätt att ge sin friare en citron för att låta honom veta att hans kärlek inte väcker några ömsesidiga känslor.
- Citron Kafelnikov. Den berömda fransmannen Jevgenij Kafelnikov kallades förr en citron eftersom han var en mycket reserverad, allvarlig och nästan tystlåten man. Han var dock känd för att vara väldigt annorlunda hemma.
- Citron och blåbär. I gamla tider var det vanligt att servera blåbär med citron under en festmåltid, eftersom det var vanligt att äta bäret för att få en mörkare färg på tänderna. Detta var inte precis en vacker sak att göra i det höga samhället. Citron var räddaren i situationen, den blekte tänderna och gav dem en ren glans.
- Citron och salt. När en maträtt är för saltad är det många hemmafruar som genast tillsätter extra vatten. Men det tillsatta vattnet förstör hela smaken av maträtten. Om du vill ge den en god, måttligt salt smak kan du lägga till lite citronsaft.
«Viktigt: All information på denna webbplats är endast avsedd som introduktion. endast i informationssyfte. Be din vårdpersonal om råd innan du använder något av ovanstående. alla som är utbildade i ämnet. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."