Användbara artiklar
Vi har samlat användbara artiklar om mat och bra kost för din hälsa.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Vattenmelonsylt: 6 recept

Den söta, saftiga vattenmelonen mjuknar på tungan från mitten av augusti. Det är synd att säsongen tar slut så snabbt. Men det går att fuska och fylla på med några läckra delikatesser för vintern med olika recept på marmelad av vattenmelonmassa. Och på kalla, frostiga kvällar kan du öppna en burk, smaka på den utsökta efterrätten och välja den bästa smaken så att du kan göra mer av den nästa sommar.



Frågan om vattenmelon

Det finns en mycket intressant situation med denna växt. Hittills har forskarna inte beslutat om vattenmelon ska klassificeras som ett bär eller en frukt. I receptböckerna är det inte heller tydligt i vilket avsnitt man ska leta efter det föredragna tillagningssättet. Men i det här fallet har den folkliga uppfinningsrikedomen gjort slut på den vetenskapliga metoden genom att uppriktigt kalla vattenmelon för en "melongröda". Det var slutet på diskussionen på hemmaplan, och recepten på vinterkonserver är utspridda bland pickles, marinader och söta efterrätter.

Marmelad med vattenmelonkött

Smaken av vattenmelon beror på den region där den odlas. Grödan kräver en stor yta för att växa eftersom stjälkarna är krypande och kan bli upp till 4 meter långa. De producerar ljusgula blommor som följs av äggstockar. När det gäller stora frukter bör endast en del av frukterna, högst 8-10 per planta, lämnas kvar och resten tas bort.

Tsamma, som kommer från Sydafrika, anses vara melonens stamfader. I det gamla Egypten nämns grödan som en källa till vatten, mat och medicin. Många sorter och hybrider har utvecklats från de vilda arterna och skiljer sig åt i form, storlek, smak och mognad. Många av dem har acklimatiserats till de centrala och norra regionerna.

Sammansättning och kalorier

Vattenmelonen, liksom gurkan, innehåller det mesta av sitt kött. Den innehåller många nyttiga ämnen som används aktivt i viktkontrollprogram, allmänt välbefinnande och kosmetologi.

Särskilt viktiga för hälsan är antioxidanter och den unika aminosyran citrullin. Lika värdefulla är:

  • fruktos;
  • glukos;
  • pektiner;
  • alkaliska ämnen;
  • vitaminer A, C, E, PP, B-gruppen;
  • järn;
  • magnesium;
  • kalcium;
  • fosfor;
  • kalium;
  • zink;
  • niacin;
  • stärkelse;
  • viktiga aminosyror;
  • mättade och fleromättade fettsyror.

Kalorivärdet för en bit som väger 100 g överstiger inte 27-28 kcal, medan det glykemiska indexet är mycket högt, vilket bör beaktas vid sjukdomar relaterade till ämnesomsättningen.

Fruktens frön är rika på oljor som innehåller palmit-, linol- och linolensyror. Vattenmelonfröolja smakar som olivolja och har fysiska och kemiska egenskaper som liknar mandelolja. Den används ofta som bas för oljemassagekompositioner.

Användbara egenskaper hos vattenmelon

Praktiskt taget alla delar av denna melonskörd används. Köttet har en kraftfull diuretisk, antiinflammatorisk, antiinflammatorisk och antipyretisk effekt. Små portioner vattenmelon aktiverar tarmperistaltiken, eliminerar förstoppning, avlägsnar gifter och avfall.

Regelbundet införande av frukten i kosten stärker immunförsvaret, upprätthåller synskärpan, förbättrar hudens elasticitet, påskyndar nedbrytningen av fetter. Magnesium är användbart för den kvinnliga organismen i alla åldrar och stöder ämnesomsättningen, stabiliserar nervsystemets funktion, undanröjer förutsättningar för kramper och sammandragning av mjuka muskler, vilket är särskilt viktigt under graviditeten.

Intressant: Vattenmelonköttet innehåller en betydande andel L-citrullin, som stabiliserar blodkärlen och förhindrar blodtryckstoppar.

Vattenmelon uppskattas för sin förmåga att:

  • hämmar utvecklingen av cancerceller;
  • neutralisera effekterna av oxidativa processer;
  • förebygga för tidigt åldrande;
  • stimulerar njurfunktionen;
  • Återställer mikrofloran efter långvarig medicinering;
  • Förbättrar leverfunktionen och minskar belastningen på levern.

Män bör inte försumma den söta massan och försöka under säsongen att fylla på kroppen med värdefulla aminosyror som förbättrar potensen och ökar sexlusten.

För kvinnor är fröna, som innehåller en och en halv gång den dagliga dosen av magnesium, mycket användbara. Men saftiga skivor av fruktkött kommer också att vara till nytta, minska känslomässig stress, eliminera svullnad, förbättra hudens turgering och hy.

Video: Vad händer om du äter vattenmelon varje dag? Expandera

Hur är vattenmelonkött sylt bra för dig?

Efter värmebehandling förloras de flesta av de användbara ämnena eller bryts ner till enklare ämnen. Men även hälften är mycket bättre än ingenting på vintern, så missa inte det. Även som godis behåller vattenmelon sina diuretiska och antiinflammatoriska effekter, men i mycket mindre mängder. Å andra sidan ökar koncentrationen av lykopen flera gånger. När den kokas länge ökar mängden bara. Detta enzym är viktigt för att förebygga tidigt åldrande, upprätthålla hudens elasticitet och smidighet. Den kan binda och eliminera fria radikaler. Lykopen stoppar cellernas maligna omvandling, vilket gör det särskilt värdefullt för dem som har en anlag för cancer i familjen.

Varför vattenmelonmassa sylt

Fibrerna genomgår inte heller någon särskild metamorfos, utan förblir nästan oförändrade och behåller sina funktioner att aktivera peristaltiken och rengöra kroppen. Den kan återställa tarmens mikroflora genom att förbättra mag-tarmkanalens funktion. Detta hjälper till att eliminera hudirritation och utslag. Fibrer skyddar mot fetma och stabiliserar kolesterolnivåerna.

Vattenmelonsylt återställer förlorad energi vid långvarig fysisk ansträngning, bibehåller synskärpan och skyddar ögonen från åldersrelaterad dystrofi. Den avlägsnar en del av urinsyran och upprätthåller balansen mellan vatten och salt samt aktiverar njurarna.

Hur man väljer en vattenmelon för att sylta

För inläggning behöver du omogen frukt, medan du för att göra söta efterrätter endast behöver välmogna, söta vattenmeloner. Ju sötare de är, desto mindre socker behövs. Dessutom kan ytterligare ingredienser användas för att ge sylten en unik smak.

Viktigt: Förbered en godbit endast under säsongen, eftersom tidiga vattenmeloner kan innehålla stora mängder bekämpningsmedel och andra ämnen som används för att påskynda skörden.

Om man fokuserar på sorter anses de sötaste vara de sötaste:

  1. Ogonyek. Kännetecknas av sitt klarröda fruktkött med små frön och liten storlek.
  2. Sugar Baby. Kännetecknas av sin tidiga mognad, sitt täta skal och sin utmärkta smak.
  3. Krimrosen. Odlas i små mängder och är praktiskt taget omöjlig att transportera, men smaken är fantastisk.
  4. Astrachan. Ger stora frukter med sockerkött.
  5. Kholodok. Avser sena sorter som lagras länge.
  6. Foton. Den har en tjock skorpa som lämpar sig för kanderade frukter, vilket gör den dubbelt värdefull.

Principen att välja en mogen frukt är densamma för alla sorter.

  1. Det viktigaste kriteriet är ett ringande ljud när du klickar på sidan av frukten. En mogen vattenmelon fjädrar när den slås med den öppna handflatan, och den andra handen kan känna rekylen väl.
  2. Den sötaste grödan är den obevattnade. Plantorna vattnas tills äggstockarna bildas, och när de börjar mogna får de inget mer vatten.
  3. Skorpans integritet är viktig. Sprickor, mjuka delar och tecken på röta är inte tillåtna.
  4. Det måste finnas en ljuspunkt på sidan. Den bildas genom kontakt med marken under växtsäsongen. Om den inte finns där har frukten plockats grön och mognats på konstgjord väg.
  5. Svansen, när den är lätt torkad och krullig, visar på mognad och sötma.
  6. Storleken påverkar inte smaken och inte heller skalets färg, så länge parametrarna är förenliga med sorten. För att göra sylt är det bäst att välja den sista veckan i augusti och början av september. Vid den här tiden sker en massskörd av vattenmeloner, de flesta av dem har redan mognat naturligt och kostnaden ligger nära säsongens minimikostnad. Detta är inte oviktigt, eftersom högst 1/3 av den ursprungliga volymen finns kvar i den färdiga produkten.
Video: Hur man väljer den perfekta vattenmelonen Expandera till

Hur man gör vattenmelonsylt: Recept

Vattenmeloner har en mycket hög andel vatten. Den avdunstar under tillagningsprocessen och gör blandningen tjockare, så du måste ha tålamod och röra om i sylten, annars bränns den snabbt. En emaljerad behållare är endast lämplig för att förvara blandningen, men det är bättre att koka den i en aluminium-, koppar- eller mässingsbassäng eller i en teflonbelagd kastrull. Rör om med en träspatel. Den lämnar inga spår på botten, krossar inte bären och fruktbitarna utan rör dem försiktigt i sirapen. Recepten för marmelad med vattenmelonmassa är uppdelade i traditionella och exotiska recept, men gemensamt för dem är att de har en överväldigande smak som är omöjlig att slita sig från.

Hur man gör sylt av vattenmelonmassa

Den klassiska

Du behöver bara två ingredienser - vattenmelon och socker i förhållandet 1:1. Den mest tråkiga och irriterande delen är att ta bort fröna från fruktköttet. Du kan vara listig och först koka massan en stund och sedan gnugga den genom en sil när den har svalnat. Konsistensen blir då mer som sylt, men smaken är praktiskt taget oförändrad.

Fyll först skivorna med socker och låt dem stå i 2-3 timmar så att saften kan separera. Vid den första kokningen kokas sirapen 2-3 minuter separat. Häll över skivorna och låt dem dra i 8-10 timmar. De 2 följande tillvägagångssätten kokar sylten i endast 5 minuter under ständig omrörning. Den kokande massan hälls sedan i burkar och försluts hermetiskt.

Vattenmelon honung

Vattenmelonhonung är mycket mer populär och populär i Volga-regionen och Astrachan, där kalebasser traditionellt odlas och har rikliga skördar. Det skiljer sig från det klassiska receptet genom att det tar längre tid att tillaga och att det måste malas till en puré. Sockerförbrukningen är mycket ekonomisk, eftersom de söta sorterna i det fullmogna stadiet endast behöver 250 gram per 3 kg fruktkött. Fröna behöver inte avlägsnas i förväg, utan kan avlägsnas efter att de har silats genom en sil.

Lägg den hackade massan i en tjockbottnad kastrull och låt sjuda i cirka 30 minuter under ständig omrörning. När alla bitar är helt mjuka mals blandningen i en mixer eller gnuggas direkt genom en sil. Du kan lägga allt i en gasbinda och pressa ut det. Den resulterande saften med en liten del av massan i grytan, koka i cirka 3 timmar tills massan tjocknar. Överför honungsgodiset till små burkar.

Kubanochka

Det här receptet skiljer sig från de klassiska recepten genom att man tillsätter citron. Varje 1 kg socker motsvarar 1,5 kg fruktkött och en stor citron. Skala den, pressa ut saften ur hälften av den. Koka i 2 steg. Häll socker över de skivade tärningarna och koka på mycket låg värme i 5 minuter från kokpunkten. Massan ska svalna, varefter den kokas igen, men med tillsats av citronsaft och citronskal.

Sylten blir mycket vacker, med genomskinliga bitar och en syrlig syrlighet. Förvara den helst på en sval plats.

Video: Hur man gör vattenmelonsylt Expandera

Med hallon

Originell blandning av hallon och vattenmelon. För förberedelserna behöver du:

  • vattenmelon - 3 kg;
  • socker - 300 gr;
  • hallon - 150 gr;
  • pektin - 60 gr;
  • Juice från 1/4 citron.

Pressa saften från fruktköttet, blanda med socker och pektin och koka upp. Efter 5 minuter tillsätt citronsaft, efter ytterligare 3 minuter - hallon. Koka upp blandningen i 4-6 minuter under ständig omrörning. Den här sylten är mycket vacker i små fatformade burkar. Den genomskinliga rosa sirapen är präglad med rubinröda hallon. Denna delikatess är ett värdigt tillbehör till alla tepartyn.

Med valnötter

En metod för dem som inte har råd med lyxen att laga godiset i flera omgångar, men som verkligen älskar det goda. Förutom den traditionella vattenmelonen och sockret i förhållandet 2:1 behöver du en handfull valnötter, skalade och hackade i små bitar. En halv tesked malen svartpeppar ger en oväntad touch. Den är inte bitter, men ger en värmande känsla i eftersmaken. Koka i en enda omgång i 40 minuter på låg värme och rör försiktigt om från botten till kanten. När den är färdigkokt ska den tjockna något och sträcka sig bra från skeden. Nötterna blir krispiga och pepparn ger krydda.

Ingefärs- och myntablandning

Den friska ingefäran och den svala myntan är sömlöst sammanfogade med vattenmelonbasen. Receptet kräver 1 kg socker och fruktkött vardera, 30 färska myntablad och en sked ingefäravdrag. Skär vattenmelonköttet i bitar, täck det med socker och låt det stå på en varm plats i 2 timmar. Hacka myntan och blanda den i huvudblandningen. Tillsätt ingefäran efter 8 minuters kokande. Koka upp blandningen i 3 minuter, ta bort den från kokplattan och låt den stå i 1 timme. Fördela i steriliserade burkar och försegla dem ordentligt.

Observera: Sterilisera sylten i ugnen endast med torrmetoden. Det får inte finnas några vattendroppar i burkarna, annars "jäser" sylten.

Rosmarinsylt kan göras på samma sätt som ingefärssylt.

Lagringsförhållanden för vattenmelonsylt

Receptet innebär inte att fruktköttet ska kokas för länge. Sylten är mycket känslig och kan vara svår att förvara. Det är bäst att lämna den nedersta hyllan i kylskåpet för burkarna med delikatesserna. Detta gäller särskilt receptet med hallon, eftersom det ger en sylt på fem minuter. Krukorna passar bra i en sval källare eller på en isolerad loggia.

Undantaget är vattenmelonhonung. Den kokar länge, vätskan är nästan avdunstat och den färdiga produkten är inte rädd för de inre hyllorna i köksskåpen och skafferiet i korridoren.

Intressanta fakta om vattenmelon

Intressanta fakta om vattenmelon

  1. Växten var välkänd i det gamla Egypten och odlades tillsammans med andra grödor som användes som mat och för medicinska ändamål.
  2. Fruktköttet består till 92 % av vatten.
  3. Den kommer ursprungligen från Sydafrika.
  4. I Ryssland gjordes de första försöken att odla melon redan på 1600-talet.
  5. En exakt botanisk klassificering av vattenmelonen har ännu inte hittats.
  6. Omkring 1200 sorter och hybrider av söt frukt, inklusive dvärg-, jätte-, ovala och fyrkantiga sorter, har odlats fram.
  7. Uppfödare har skapat hybrider med gula och svarta färger.
  8. Den största vattenmelonen odlades av Lloyd Bright och vägde 122 kg, rekordet sattes i USA.
  9. Dvärgvattenmeloner blir inte större än 3-4 cm. Sorten odlas i Sydamerika och kallas Pepquinos. Fruktens smak liknar gurka och är eftertraktad på restauranger som ingrediens i exotiska sallader.
  10. Vuxna kan äta upp till 3 kg söta skivor per dag utan att det skadar hälsan.
  11. Vattenmelon äts oftast färsk, men som sylt får den en helt ny smakprofil och blir en gourmetdessert.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast i vägledande syfte. Rådgör med din hälsovårdspersonal innan du använder några rekommendationer. specialiserad rådgivning. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.


Lämna en kommentar

Nötter

Frukter

Bär