Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Morotsylt: 6 recept

Morotsylt är ett populärt val av hemgjord konservering. Morot morot, morot morot, morotssylt, morotssylt, morotssylt, morotssylt, morotssylt, morotssylt, morotssylt, morotssylt och morotssylt. Morötter kan användas för detta ändamål. Sådan sylt är ovanlig, men läcker.



Sammansättning och kalorier

En morot har ett energiinnehåll på 170 kcal per 100 g. Morotsylt innehåller 43,8 g kolhydrater, 0,8 g protein och 0,2 g fett.

Morotsylt

Vitaminsammansättningen består av vitaminerna PP, E, K, C och B. Morötter innehåller fibrer och mineraler som koppar, kalium, järn, fosfor, nickel, jod, fluor, krom och zink. Men det mest användbara ämnet i sylten är betakaroten, som är nödvändigt för syntesen av A-vitamin. Nästan alla näringsämnen i moroten bevaras efter tillagningen.

Vad är användbart för morotsmarmelad

Det är inte alltid så stor skillnad i bedömningen av hälsofördelarna med kokta och råa morötter. Efter tillagning ökar halterna av alfa- och betakarotener (kraftfulla antioxidanter) i morötter med 14 % och lutein (en karotenoid som är viktig för näthinnan) med 11 %.

Lista över positiva egenskaper hos morotsmarmelad:

  1. Lågt kalorivärde. Produktens energivärde är lågt, så den kan konsumeras även om du är överviktig. Men på grund av det höga glykemiska indexet vid diabetes är det nödvändigt att använda den med försiktighet.
  2. Den har en fin och mjuk konsistens. Morotsdessert kan ätas av barn och äldre som har svårt att tugga fast föda.
  3. Snabb matsmältning. Godiset innehåller en liten mängd fibrer, så det är lätt att smälta för kroppen. Dessutom smälter den kokta rotfrukten mycket bättre än den råa rotfrukten.
  4. Den är rik på antioxidanter. Kokta morötter har högre halter än råa morötter, så en regelbunden och måttlig konsumtion av efterrätten kan bromsa åldrandet och förhindra utvecklingen av cancer, demens och Alzheimers sjukdom.
  5. Eliminerar symtom på avitaminos. Vid värmebehandling förstörs en del av de användbara ämnena, men de flesta av dem finns kvar.
  6. Förbättrar synen, stärker näthinnan och ökar effektiviteten. Morötter och maträtter av dem är lika nyttiga för ögonen som dill och blåbär. Dessa produkter rekommenderas vid konjunktivit, närsynthet och för dem som arbetar på kontor och tillbringar mycket tid vid datorn. De nyttiga komponenterna i sylt har en positiv effekt på hela kroppen och återställer arbetsförmågan.
  7. Minskar kolesterolnivåerna och normaliserar det kardiovaskulära systemet. Kroppen befrias från överflödigt kolesterol och blodkärlen rengörs.
  8. Förbättrar välbefinnandet vid anemi, förkylning och sköldkörtelrubbningar. Morotsylt innehåller järn, askorbinsyra och jod. Dessa ämnen förstörs inte av värmebehandling. En delikatess som tillagas på basis av morötter hjälper till att bekämpa förkylningar. Det används för förebyggande åtgärder.
  9. Fostret utvecklas ordentligt under graviditeten och säkerställer barnets aktiva tillväxt i framtiden. Barn i skolåldern, kvinnor under graviditet och alla människor som vill behålla sin hälsa i allmänhet behöver betakaroten. Det har en positiv effekt på lungorna och minskar risken för cancer.

Hur man väljer en morot för syltning

För att desserter ska vara vackra, välsmakande och hälsosamma måste du välja dina grönsaker på ett ansvarsfullt sätt. De bästa alternativen är sorterna "Moscow Winter", "Karotel" och "Nantskaya". Det går också bra med andra sorters morötter, så länge de är orangefärgade, medelstora och har en liten kärna. Med dessa egenskaper har rotfrukterna vanligtvis en tydligt söt smak.

Hur man väljer morötter för syltning

De tvättade grönsakerna torkas, skalas och skärs i bitar av önskad form och storlek. Du kan hacka dem som du vill, men ju finare de är, desto snabbare blir sylten. De kan till exempel vara trianglar, ruter eller hjärtan. Om du vill att grönsaksbitarna ska se aptitretande ut i en burk är det värt att ge dem en viss form.

Morötter ska skalas på skördedagen. Grönsakerna ska förberedas noggrant och alla skadade områden ska avlägsnas. Tvätta inte morötterna under lång tid, eftersom askorbinsyran då delvis försvinner. Koka den också för länge, bitarna ska förbli måttligt hårda och inte bli mos.

Video: Hur man väljer rätt morötter Expandera

Hur man gör morotsylt: recept

Ett stort antal recept har utvecklats för morotsbaserade desserter. För att diversifiera och få en ännu mer ovanlig smak tillsätts frukt och andra grönsaker till morötter. Du kan börja med att göra en klassisk morotsdessert.

Ett klassiskt recept

Ingredienser för sylt:

  • 1 kg vardera av strösocker och morötter (helst unga grönsaker);
  • 0,45 l dricksvatten;
  • 1 tsk (ingen skiva) citronsyra.

Förberedelseprocess:

  1. Först kokas sirapen. Förbered en kastrull av lämplig storlek (helst en emaljpanna), fyll den med vatten och häll på socker.
  2. Vätskan och sockret rörs hela tiden om, kokar upp och sockret löses upp helt. Vanligtvis räcker det med 5 minuter, koka inte sirapen längre.
  3. Hacka grönsakerna med ett rivjärn eller en matberedare och tillsätt dem i den kokande sirapen.
  4. Efter 10-12 minuter ställer du kastrullen åt sidan och låter innehållet dra i minst 10 timmar.
  5. Sätt sedan morötterna i sockersirap tillbaka på spisen och låt sjuda tills blandningen har tjocknat. När detta skede är avslutat blir grönsakerna genomskinliga.
  6. Tillsätt citronsyran och häll sylten i burkar. Se till att sterilisera dem i förväg.
  7. Förvara sylten på en sval plats efter 24 timmar.

Morots- och citronmarmelad

Det här receptet är populärt bland morotsälskare och de som föredrar att med jämna mellanrum förbereda ovanliga efterrätter genom att lägga till nya produkter. Användningen av citron gör att smaken i den färdiga produkten blir intensivare.

Morots- och citronmarmelad

Ingredienser:

  • 350 g färska grönsaker;
  • 1 medelstor citron;
  • 1 msk socker.

Förberedelseprocess:

  1. Förbered morötterna. Tvätta och skala ordentligt, strimla sedan och forma bitarna till önskad form.
  2. Häll morötterna i en lämplig behållare, följt av strösockret.
  3. När saften börjar släppa, sätt kastrullen på spisen och värm innehållet under lätt omrörning.
  4. Citronen skärs i små skivor (skala inte) och ingrediensen läggs i kastrullen. Citronsaften kommer långsamt att pressas ut när den värms upp, så det behövs ingen extra vätska.
  5. Koka morötterna med citron tills morötterna är genomkokta och sockret har lösts upp, 20 minuter till om det behövs. I det här receptet ska huvudingrediensen bli mjuk.
  6. Mal ingredienserna med en mixer. Resultatet ska bli en mustig efterrätt. Utan att vänta på att sylten ska svalna hälls den i burkar. Fyll glasburkar först när de har steriliserats.

Citronen kan ersättas med en apelsin. Huvudsaken är att citrusfrukten ska finnas med i kompositionen. Tillagningsprocessen är inte annorlunda i det här fallet.

Godis med morötter och citronskal

Ingredienser:

  • 1 kg vardera av strösocker och rotfrukter;
  • en citron;
  • 1 msk renat vatten.

Förberedelseprocess:

  1. En grönsak som tvättats i kallt vatten (en tandborste kan användas för detta ändamål) kokas och kyls.
  2. Medan huvudingrediensen i den hälsosamma delikatessen kokar, skalar du citronens skal tunt. Skalet dras in i kokande vätska och kokas en stund med vatten och socker (en liten mängd av dessa ingredienser används) tills det blir mjukt. Denna process tar vanligtvis cirka en timme.
  3. De kokta morötterna skalas och skärs i cirklar eller andra former.
  4. Häll de strimlade grönsakerna i en emaljklädd behållare.
  5. Citronen skärs i små halva ringar och läggs också i kastrullen. Fyll morots- och citronblandningen med strösocker.
  6. Tillsätt skalet tillsammans med vätskan. Rör om i grytan och låt sjuda på medelvärme under regelbunden omrörning.
  7. Morötterna ska bli genomskinliga och sirapen ska tjockna. Häll den färdiga sylten varm i de förberedda burkarna (steriliserade och torra), täck tätt och låt svalna. Därefter skickas godiset med morötter och citronskal för lagring på en sval plats.
Video: Morot, apelsin och citron sylt recept Expandera

Morotsylt med kryddor

Ingredienser:

  • Ett kilo morötter och samma mängd socker;
  • Lite citronsyra 2-3 gram;
  • Blandning av vanilj, ingefära, saffran och kardemumma (malda kryddor).

Förberedelseprocess:

  1. Grönsakerna tvättas noggrant i kallt vatten och skalas. Det rekommenderas att använda en speciell kniv, eftersom den skär av ett tunt lager.
  2. Skär morötterna i fina men små bitar. Det kan vara skivor, cirklar och deras halvor eller andra former. Om du föredrar det kan grönsakerna rivas på samma sätt som en koreansk morot.
  3. Välj en emaljerad kastrull av rätt storlek för sylten. Det går också bra med en skål, om den är djup. Fyll grytan med morötter och täck med socker.
  4. Efter 8-12 timmar, när morotsjuicen har släppts ut i tillräcklig mängd, hälls lite vatten (30-60 ml) i grytan. Lägg morötterna på kokplattan och låt dem sjuda i 5-10 minuter på låg värme efter kokning. Ta bort skummet som bildas på ytan. Låt sylten svalna i rumstemperatur och låt den sedan sjuda i ytterligare 5-10 minuter.
  5. När sylten sätts på spisen för sista gången, häll i en lösning av citronsyra (beredd med 1 msk vätska) och kryddor innan den kokar.

Desserten är klar när droppen håller sig väl på ytan och inte droppar, och moroten har blivit genomskinlig och mörkare.

Förvara sylten i små burkar som försluts med plåt- eller plastlock. Samma recept används för att göra en morot-äppelgodis. Morötter i socker är blandade med söta och sura äpplen. Skalen är inte skalade.

Morots- och äppelmarmelad

Morots- och äppelmarmelad

Ingredienser:

  • morötter - 0,2 kg;
  • äpplen (välj mogna och saftiga äpplen) - 0,3 kg;
  • socker - 0,4 kg;
  • citron - liten storlek.

Förberedelseprocess:

  1. De tvättade äpplena skärs upp och kärnhuset avlägsnas. Tärna eller skär dem i tärningar eller skivor. Det är lämpligt att behålla skalet, eftersom det är mycket användbart. Om skalet är för tjockt kan äpplen dock skalas.
  2. Morötterna skalas från jorden och sköljs noggrant under rinnande vatten. Skalet skärs av, grönsakerna strimlas med ett grovt eller medium rivjärn.
  3. Basen för sylt kombineras med socker. Rör sedan om i morots-äppelblandningen kraftigt så att saften frigörs.
  4. Strimla citronen med en mixer och skalet (om du inte har tillgång till det kan du använda ett rivjärn). Tillsätt ingrediensen i den förberedda blandningen; den kommer att ge den färdiga produkten en unik smak.
  5. Sätt grytan på spisen. När innehållet har kokat upp, låt det sjuda i 40-50 minuter.
  6. Tjock delikatess som förvaras i kylskåpet under ett plastlock eller rullas ihop för vintern i små burkar.

Marmelad av morot och pelargon

Ingredienser:

  • 830 g morötter:
  • 5-6 pelargonblad;
  • 970 g strösocker;
  • 550 ml dricksvatten;
  • 12 ml vinsyra.

Förberedelseprocess:

  1. De skalade rotfrukterna sköljs under rinnande vatten och hackas på ett grovt rivjärn. Grönsakerna kokas 4 gånger på lägsta värme i 10-12 minuter per gång. Vänta varje gång tills moroten har svalnat helt. Med hjälp av en sådan manipulering kan du få en välsmakande produkt utan en specifik lukt.
  2. Blanda vatten och socker i en skål med tjock botten. Sätt grytan på spisen och koka sirapen tills den tjocknar.
  3. Tillsätt sedan de kokta morötterna och pelargonerna, som fästs med ett snöre, i sirapen.
  4. Koka sylten tills ingredienserna är genomskinliga. När efterrätten är klar tar du bort pelargonerna, slutar värma och tillsätter vinsyran.

Sylten kan ätas när den har svalnat. Om sylten ska rullas, vänta inte på att den ska svalna.

Regler för lagring av sylt

Den goda maten som är beredd på basis av morötter lagras i 12 månader, dvs. till nästa säsong. Tunga pappers-, nylon- och metalllock kan användas. För att hålla syltan bättre och längre rekommenderas metallversioner. Långvarig lagring bör om möjligt undvikas, eftersom produktens smak och näringsinnehåll kan förändras med tiden.

Regler för lagring av morotsmarmelad

Morotsylt ska förvaras svalt och ljusskyddat. Krukor kan till exempel förvaras i ett skåp eller i källaren. Applicera ett tunt lager olja på toppen av burkarna för att se till att de är skyddade från fukt. Temperaturen bör vara konstant på den valda platsen så att efterrätten inte blir sockrig och dess konsistens förblir oförändrad. Den optimala temperaturen ligger mellan 0 och +20 °C.

Morot efterrätter recept tips

Det är inte svårt att förbereda morotsdesserter, men du måste känna till några knep:

  1. Grönsakerna i sylten får en rikare färg om skalet skrapas bort med en vass kniv. Endast det översta lagret ska tas bort så att moroten i efterrätten förblir ljus.
  2. Om grönsakerna till sylten skalas i förväg är det lämpligt att lägga dem i en torr skål och täcka dem med en fuktig trasa, men inte i mer än 3 timmar. Med dessa enkla åtgärder håller sig basen för sylten fräsch längre.
  3. Om morötterna är unga får skalet sitta kvar. Men i sådana fall ska du tvätta dem mer noggrant, helst med en tandborste.
  4. Det är viktigt att välja en kruka av optimal storlek. Morotsdesserter tillagas i behållare som nästan helt och hållet är fyllda med ingredienserna.
  5. För att se till att näringsämnena inte överförs till vätskan under tillagningen utan stannar kvar i grönsakerna, sänks de ner i det kokande vattnet och tillagas under ett stängt lock.
  6. För att få en så hälsosam produkt som möjligt vill du inte värma den under lång tid. Processen kan påskyndas genom att mala huvudingrediensen. Det är mycket mindre tidskrävande och roten är tillräckligt mjuk.
  7. Smaken och färgen på morotsdessert blir bättre om du tar en ung och mogen grönsak av den söta sorten.
  8. Du kan experimentera med sammansättningen och ersätta andra ingredienser med andra produkter. Ta till exempel bär i stället för äpplen, citroner eller apelsiner.

Genom att tillämpa riktlinjerna för val och beredning av ingredienserna får du en produkt som inte lämnar någon oberörd. Morotsmarmelad kan ätas ensam till te eller läggas i vaniljsås, kakor och andra rätter.

Om du vill ge dina nära och kära något speciellt kan du göra morotsmarmelad. Moroten innehåller ett stort antal näringsämnen som delvis bevaras när den tillagas. Morotsdesserter har en positiv effekt på kroppen och får dig att må bra. Dessutom kan man göra morotsmarmelad året runt!

Fakta om morötter

Intressanta fakta om morot

  1. Morötter var ursprungligen lila. De odlades först i Afghanistan och sedan i Rom och det antika Grekland.
  2. Grödan med orangefärgad frukt förädlades av forskare på 1500-talet i Nederländerna. Legenden säger att sådant arbete utfördes för kungafamiljen i Orange. Det var den orange färgen som var dynastisk. Det är inte känt hur det faktiskt gick till, men även målningar från den tiden föreställde ofta morötter.
  3. Grönsaken är nyttig både rå och tillagad. Kokning förstör endast en del av grönsakernas näringsämnen. Kokta produkter tas bättre upp om de konsumeras med måtta.
  4. I ryska djurparker kan man rädda färgen på flamingos fjädrar genom att använda morötter.
  5. Inte bara frukter, utan även fågelspetsar används som mat. Den övre delen av grödan är också användbar och utgör grunden för te, sallader, soppor och andra rätter.
  6. Alaska har odlat världens tyngsta och längsta morötter. Rekordet sattes av en brittisk jordbrukare. Rotfrukten vägde 8,61 kg och var 5,84 m lång.
  7. I Tyskland använde man rotfrukterna för att göra kaffe. Rötterna rostades för detta ändamål. I vissa byar är det fortfarande möjligt att lära sig receptet på drycken.
  8. Moroten består till 90 % av vatten.
  9. Grödans rot är utmärkt för att rengöra tänderna och ger en mild massage av tandköttet. Genom att använda den kan du undvika parodontal sjukdom och karies.
  10. I Europa är det enligt lag endast frukt som får användas som grund för sylt. Eftersom den morotsmarmelad som produceras i Portugal levereras till europeiska länder betraktas morötter som frukt i Portugal.
  11. Världshuvudstaden för morötter är den lilla staden Holtville i Kalifornien, där det anordnas festivaler varje år.
  12. Sedan urminnes tider har man gett frigida kvinnor saften från morötter. Män tog också denna hälsosamma förening, som fungerade nästan som Viagra. Dessutom kan det rättvisa könet med hjälp av denna produkt förbättra hudens och naglarnas tillstånd, stärka håret och bli av med problemet med håravfall.
  13. Morot är en unik grönsak. Antioxidanter finns i många livsmedel, och de bryts vanligtvis ner i matlagning, men inte i morötter! I den ökar deras nivå i matlagningsprocessen bara, och dubbelt så mycket. Dessa ämnen är mycket viktiga för kroppen och deras huvudsakliga funktion är att aktivera redoxprocesser på cellnivå, vilket i viss mån bidrar till att minska risken för tumörbildning.
  14. Rötternas saft är rik på fytoncider, som är ett antiseptiskt medel av naturligt ursprung. Den innehåller många hjärtfrämjande ämnen, vilket gör den till en oumbärlig produkt för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar. Överraskande nog kan bara ett glas juice per dag med regelbunden konsumtion minska risken för hjärtinfarkt (med 44 %) och stroke (med 50 %).
  15. Betakaroten är viktigt för dem som vill få en vacker solbränna. Den ökar produktionen av melanin och neutraliserar skador orsakade av ultravioletta strålar. Det viktigaste är att undvika överdosering, annars kan huden bli gul.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du tillämpar några rekommendationer. specialiserad rådgivare. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär