Maskrosmarmelad: 13 recept
Obevekliga framsteg och civilisation har gett mänskligheten mer än ett decennium av liv. För inte så länge sedan såg apoteken och sjukhusen dock helt annorlunda ut. Oroliga mödrar med sjuka barn kom till kvacksalvare för att få olika örter och recept. Den traditionella medicinen räddade människors liv, även om den nu har ersatts av piller för alla delar av kroppen. Men folkmedlen är fortfarande de mest kostnadseffektiva och pålitliga! Den här publikationen handlar om maskrosmarmelad.
- Sammansättning och kalorier
- Vad är användbar maskrosmarmelad?
- Hur man plockar maskrosor till sylt
- Hur man lagar maskrosmarmelad: Recept
- Det traditionella sättet att laga mat
- Maskrosmarmelad med citroner och apelsiner
- Körsbärsbladssylt
- Recept utan tillagning
- Maskrosmarmelad med kryddor
- Maskrosmarmelad i multicooker
- Maskrosmarmelad utan socker och kokning
- Maskrosmarmelad med grönmynta och pinjenålar
- Marmelad av maskros och rabarber
- Marmelad av maskros och rosenblad
- Marmelad av maskros och nötter
- Snabb marmelad av maskrosor
- Maskrosmarmelad med pektin (för yrkesverksamma)
- Grundläggande regler för störning
- Vad gör man med förstörd sylt?
- Var ska du förvara sylt?
- Hur man konsumerar maskrosmarmelad
- Kontraindikationer
- Intressanta fakta om maskrosor
Sammansättning och kalorier
De gula blommorna täcker allt på senvåren och har förutom sitt vackra utseende även medicinska egenskaper. Denna delikatess ser likadan ut som honung, men smakar mindre sött.
Produktens näringsvärde är 191 kcal per 100 gram. Dessa siffror beror på att maskrosan i sig är bitter och att det därför krävs en stor mängd socker. Sammansättningen är i allmänhet densamma som för vilken annan sylt som helst: vatten, maskrosor (i det här fallet), socker och citronsyra.
Hur maskrosmarmelad fungerar
Listan över de positiva egenskaperna hos denna växt är verkligen imponerande:
- Först och främst drar växtens gula färg till sig uppmärksamhet, vilket tyder på att den innehåller mycket C-vitamin. Detta är förresten den rekommenderade syltningen vid hepatit.
- Växten innehåller också vitamin A och B samt natrium, koppar, järn, magnesium och kalium. Många av dessa mineraler kan inte bara förbättra den fysiska hälsan utan även den mentala förmågan.
- Maskrosmarmelad är vanligast för personer med nerv- och mag- och tarmproblem. Te med denna sylt har en lugnande effekt på nervsystemet och hjälper till att bekämpa ångest och sömnlöshet.
- Örten saktar ner bildningen av galla, vilket är användbart för hemorrojder.
- Läkare rekommenderar själva maskrosmarmelad för behandling av leder. Och detta är ingen fiktion, folkmedicin kan besegra artrit, gikt och reumatism.
- Sylten normaliserar också syrahalten vid gastrit och bukspottkörtelinflammation och används som ett milt laxermedel. Det bidrar till en god ämnesomsättning, klar hud och god aptit. Därför kan sylt vara en ersättning för ohälsosamt socker och hjälpa alla att gå ner i vikt.
- Vid störningar i cykeln och smärtsam menstruation används sylt som ett naturligt smärtstillande medel.
- Produkten stärker hjärtat och blodkärlen. Vid blodbrist och stickande bröstsmärta är varmt te med sylt mycket trevligare än bittra piller. Maskros kan dämpa inflammatoriska processer i kroppen.
- Användbar sylt vid infektionssjukdomar och dysbakterier.
- Ofta används sylten som ett antiallergiskt läkemedel. En matsked för en vuxen varje morgon på tom mage räcker för att få allergier att försvinna. Barn, som är stora sötsaksälskare, bör skyddas från karies, och en tesked sylt bör ges utspädd med vatten.
Hur man skördar maskrosor för syltning
Maskrosblommorna blommar som mest mellan april och oktober. Men även detta är en knepig sak. Den bästa tiden för att skörda är i maj, när det finns många blommor och de är mogna.
Helst om det inte har regnat dagen innan och det är en solig dag. Vakna inte i gryningen, då är blommorna troligen stängda.
Maskrosorna ska vara stora, färgglada, fria från insekter som kan överföra sjukdomar och utan synliga tecken på röta. Du bör också vara uppmärksam på hur ängen ser ut (det är den enda platsen där man kan samla maskrosor, men inte vid motorvägar eller nära en industrianläggning). Om det finns skräp överallt och om gräset är torrt och blekgrönt kan marken i området vara förorenad av giftiga plastkemikalier eller helt enkelt mycket oren och dålig. I ett sådant fall förlorar områdets maskrosor allt värde och tiden går till spillo.
Grundläggande regler för skörd och torkning
För att göra sylt behöver du bara blommorna, inte stjälken eller bladen. Det viktigaste är att klippa blomman, inte plocka den för hand. Om man hanterar maskrosor utan att vara försiktig kan man ta bort allt pollen, som är den del av blomman som innehåller de medicinska egenskaperna. Det är bäst att lägga hattarna i en korg så att de inte krossas eller deformeras.
Du behöver cirka 400 friska blommor för att förbereda dem. Innan de torkas bör de kontrolleras för att upptäcka främmande örter. Det är inte ovanligt att maskrosor efterliknar getfot, moderfot och höstkulbaba. Alla dessa blommor kan särskiljas genom sina stjälkar och sin storlek.
När du torkar, gör det snabbt eftersom snittblommor ruttnar mycket snabbt. Maskrosor behöver inte tvättas, men bör torkas i en elektrisk torktumlare eller i den varma solen (i det senare fallet bör blommorna ligga i solen i minst en vecka).
En temperatur på 42-55 grader Celsius är nödvändig för att torka ordentligt. Efter torkning blir locken spröda. Det är dock möjligt att veta om den är korrekt utförd. Om den hopklämda blomman genast smulas sönder i dina händer är temperaturen för hög och växten har förlorat sina näringsämnen. Låt dig inte nedslås, det betyder inte alltid nederlag. Om du fuktar försiktigt med en spruta kan du få de flesta buketter att leva igen för att kunna sylta dem.
De torkade hattarna ska försiktigt överföras till en glas- eller pappersbehållare och förvaras på en sval och mörk plats. Hållbarheten kan vara upp till tre år.
Hur man lagar maskrosmarmelad: Recept
Det traditionella sättet
Ingredienser:
- Maskrosblommor (från 400 stycken).
- 1,5 liter vatten.
- Socker - 1,5 kg.
- Juice från en citron eller 2 msk citronsyra.
- Pektin (ett vanligt förtjockningsmedel i alla affärer) - 1 msk.
Tvätta maskrosorna med kallt vatten och låt överflödig fukt rinna av. Efter att ha inspekterat om det finns några överflödiga delar (blad, stjälkar), klipp av dem. Lägg blommorna i en kastrull och koka i 5-10 minuter tills de kokar upp. Svalna sedan buljongen och låt den stå i en dag. Sila sedan vätskan och koka sylten. När tinkturen börjar koka, tillsätt sockret och rör om ordentligt. Det är bäst att smaka på den. Ta bort skummet. Låt den återigen svalna till rumstemperatur och tillsätt pektinet. Rör om och låt sjuda på låg värme. Vänta tills det blir tjockt och häll sedan i citronsaften.
Behandla burkarna med kokande vatten för att sterilisera dem innan de korkar. Blötlägg även locken i varmt vatten i några minuter för att göra det lättare att försegla dem.
Maskrosmarmelad med citroner och apelsiner
Ingredienser:
- 250-300 maskrosblommor.
- 1,5 l vatten.
- 1 citron.
- 2 apelsiner.
- 750 g socker för varje burk.
Skala och skölj apelsinerna och citronerna. Skölj också maskrosorna och låt dem torka. Lägg alla ingredienser i en skål, häll över vatten och låt sjuda i en timme. Därefter ska du anstränga dig. Tillsätt socker i buljongen (smaka av), tillsätt citronsaft och låt sjuda i ytterligare en timme på låg värme, rör om då och då. Låt svalna och häll upp i burkar.
Körsbärsbladssylt
Ingredienser:
- Maskrosor - 500 stycken.
- 1,5 liter kokande vatten.
- 2 citroner.
- 12-15 körsbärsblad.
- Socker - 1,5 kg.
Tillsätt körsbärsbladen och citronskivorna till de torkade blommorna, utan att separera dem från skalet. Sätt kastrullen med ingredienserna på medelvärme och låt sjuda i en timme. Låt det svalna och låt det dra i en dag. Sila genom gasväv och koka igen genom att gradvis tillsätta sockret. Smaka gärna på den. Sänk värmen efter kokningen och låt sjuda i ytterligare en timme. Konsistensen ska vara trögflytande. Låt svalna och häll sedan upp den i burkar.
Recept utan tillagning
Ingredienser:
- Maskrosor (med stjälkar) - 400 stycken.
- 50 gram honung.
Denna metod är den mest användbara eftersom alla vitaminer finns kvar i blommorna. Maskrosor med stjälkar blötläggs i vatten i en dag. Pressa och mal sedan i en köttkvarn. Lägg sedan blandningen i en behållare och häll honung över den. Förvara den under ett stängt lock i 12-24 timmar. Rör om i marmeladen då och då. Sylten kan sedan förvaras i kylskåpet och säkert tillsättas i te eller konsumeras i sin rena form.
Maskrosmarmelad med kryddor
Ingredienser:
- Maskrosor - 400-500 stycken.
- 1 liter kokt vatten.
- 1 citron.
- Ingefärsrot.
- 2 stjärnor i badian.
- 1,5 kg socker.
Häll vatten över maskrosor, ingefära, ingefära och citronskal. Koka upp på spisen och låt koka i ytterligare cirka tio minuter. Låt blandningen svalna under en natt. Sila och pressa ut blommorna. Sätt på elden igen och tillsätt socker under omrörning. Koka upp sirapen på medelvärme och låt den koka upp i ytterligare en halvtimme på låg värme. Häll sedan upp den i de förberedda burkarna enligt reglerna.
Maskrosmarmelad i multicooker
Ingredienser:
- 100-200 maskrosor.
- 300 gram socker.
- Ett glas vatten.
- En halv citron.
Häll vattnet och sockret i multicookerens skål och rör om. Starta syltprogrammet och vänta tills sockret är helt upplöst. Under tiden tar du bort blommorna från stjälkarna och sköljer dem. Låt den överflödiga fukten rinna av. Tillsätt maskrosorna i sirapen och koka i ytterligare 20 minuter. Låt stå över natten. Nästa dag blir sylten tjockare och du måste sila den genom gasväv. Häll sedan tillbaka den i skålen i multikokaren och koka i 15 minuter, tillsätt citronsaften. Häll den varma maskrosmarmeladen i glas och låt den svalna.
Maskrosmarmelad utan socker och kokning
Ingredienser:
- Maskrosor - 300-400 bitar (kan vara med blad och stjälkar).
- Flytande honung.
- Ingefärsrot - 2 cm.
- Citronskal från en citron.
- Juice av en halv citron.
Rengör de skördade blommorna från skräp och insekter. Lägg den i en burk och reservera plats för honungen. Tillsätt citronskalet, saften och den finhackade ingefäran i burken. Häll sedan i honungen tills alla ingredienser är täckta. Skaka för att blanda produkterna och låt stå i en dag. Förvara den på en mörk plats i tre veckor. I slutet av perioden silar du och häller upp i burkar.
Maskrosmarmelad med mynta och pinjenålar
Ingredienser:
- 500 maskrosor.
- 25 kvistar mynta.
- En handfull unga nålar.
- Socker - 1,5 kg.
- 2,5 liter dricksvatten.
- En stor citron och en stor lime.
Lägg de utvalda maskrosorna i en kastrull, tillsätt myntablad (utan stjälkar), finhackad lime och tallnålar. Koka på låg värme tills det kokar upp. Ta bort skummet. Låt dra i 24 timmar. Sila vätskan några gånger och sätt tillbaka den på elden. Tillsätt socker och låt sjuda i ytterligare en timme, rör om då och då. Koka den i minst två timmar. Konsistensen ska vara mycket tjock. Häll den i den smälta burken.
Marmelad av maskros och rabarber
Ingredienser:
- Ett kilo rabarberstjälkar.
- 300-500 maskrosor.
- 1,5 kg socker.
- En liter vatten.
Skär rabarbern i små bitar och koka exakt 1 minut i kokande vatten. Därefter kan du svalka dig snabbt med kallt vatten. Gör en sirap av socker och vatten (låt sjuda i ca en timme tills det kokar). Blanda rabarber, maskrosor och sirap i en separat kastrull. Koka upp igen. Smaken i denna sylt är ovanlig på grund av den syrliga rabarbern. Det här receptet kommer alltid att vara till hjälp för personer med GI-problem.
Marmelad av maskros och rosenblad
Ingredienser:
- 100 rosenblad (torkade eller färska).
- 400 (torkade eller färska) maskrosblommor.
- 1 kg socker.
- Stor citron.
- Ett glas vatten.
Gör sockersirap separat: rör i vatten och socker och koka upp. Rör i kronbladen och maskrosbladen. Låt blandningen stå över natten. När det är klart, värm grytan igen och tillsätt citronsaften. Koka upp, sila 2-3 gånger och häll upp i burkar.
Marmelad av maskros och valnötter
Ingredienser:
- 500 blommor.
- 2 stora citroner.
- Ingefärsrot.
- 1,5 koppar hackade valnötter eller mandlar.
- 2 kg socker.
- Badjanum - 2-3 kryddnejlika.
- 2 liter vatten.
Skala blommorna från jordens invånare och skräp. Blanda med krossad ingefära, badian och citron. Häll upp vatten och koka upp. Låt det dra i en natt. På morgonen, silar och pressar du ut alla ingredienserna väl. Häll i nötter och socker. Koka upp blandningen igen och häll den i burkar.
Snabb marmelad av maskrosor
Ingredienser:
- 400 stycken maskroskapslar.
- 1 kg socker.
- 1 liter vatten.
Plocka blommorna, men skölj dem inte, och lägg dem i en kastrull med vatten. Tillsätt successivt socker och koka upp. Rör om ordentligt och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Sila och häll upp i steriliserade burkar om du vill.
Marmelad av maskrosor med pektin (för yrkesverksamma)
Det här receptet är komplicerat eftersom det är en lång process och flera steg i tillagningen. Men det är den som fungerar bäst för att bota!
Ingredienser:
- 400 maskrosblommor.
- 3-4 påsar pektin.
- 1,5 kg socker.
- 2 liter vatten.
- 1 liten citron.
- Samla blommorna, separera dem från de överflödiga gröna delarna och tvätta dem. Lägg dem i en kastrull och häll kokande vatten över dem. Koka upp blandningen och låt den sjuda på låg värme i ytterligare 10 minuter. Täck över med en handduk och låt stå i 12 timmar.
- Sila vätskan 2-3 gånger. Värm vattnet igen och tillsätt sockret och rör om ordentligt. När det har löst sig helt och hållet, låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Låt den svalna.
- Lägg tillbaka den i kokaren, tillsätt pektin och rör försiktigt tills den tjocknar. Pressa ut saften från en citron. Häll upp i burkar. Förvara den på en sval plats.
Vilka regler gäller när man jammar?
Innan sylten hälls i burken måste den steriliseras genom att skållas eller spolas över med kokande vatten. Men burken får aldrig vara våt! Innan du vrider burkarna, ställ dem upp och ner på papper och vänta tills de har torkat helt. Du kan naturligtvis använda mikrovågsugn, hårtork och ugn för att påskynda processen.
Locken kan också skapa stor förvirring. I mormors recept står det att man bara ska använda plåtlock. Numera är vakuumformade lock populära. Låt oss upptäcka några hemligheter. Det är bättre att ta "vita" lock, som har mindre risk för oxidation (de får inte deformeras), eller speciella lock med vridbar lock. Butiken kan ge dig råd om vakuumlock som håller länge och är lätta att skruva på.
Om sylten inte är avsedd för långtidsförvaring räcker det med plastlock. Men även här lurar en fara. Mycket socker kan få dessa lock att svälla snabbt, så lägg ett par lager papper (men inte tidningspapper) på burken innan du vrider den.
Citronsaft eller citronsyra tillsätts däremot inte alls för att ge kryddighet. En sur miljö skyddar söta grytor från mögel. Syltens täthet spelar också en roll. Ju tjockare den är, desto längre håller den på hyllan.
Vad ska man göra med smittad sylt?
Sylten riskerar att gå av på grund av bristen på socker, som fungerar som ett naturligt konserveringsmedel. Men bli inte upprörd i förtid! Det hårda arbetet kan fortfarande sparas.
- Sätt den bortskämda sötsaken på medelvärme och koka upp den. Tillsätt gradvis cirka 50-100 gram socker per kilo sylt. Ta bort skummet och upprepa processen.
- Om sylten tvärtom är överkokt bör du sätta burkarna i varmt vatten och koka upp, när sockret är helt smält, tillsätt en tesked citronsaft.
- Mögel är också ett stort problem. Det är svårare att bli av med den. De vanligaste orsakerna till att sylt blir dålig är felaktig korkning (fukt, burkar som inte är helt stängda och luft inuti) och tillagning (syrup som inte är färdigkokt, socker som inte lösts upp). Öppna då burken och ta försiktigt bort det mögliga lagret. Torka sedan av halsen på burken och stäng den igen. Den bör konsumeras omedelbart, men det är bättre att använda den i bakverk eller som sockerersättning.
Var ska du förvara sylten?
Den idealiska platsen är naturligtvis källaren, där burkarna är insvepta i en ullfilt. Men inte alla hemmafruar har ett sådant utrymme! Du kan också förvara sylt i kylskåpet på den nedersta hyllan, bort från frysen.
Det är viktigt att temperaturen inte överstiger 10-12 grader Celsius. Om vridningen görs på rätt sätt kan sylten hålla sig länge i skafferiet.
Den söta produkten har vanligtvis en hållbarhetstid på tre år. Först därefter börjar jäsningsprocessen. Men om det är sylt med kärnor måste det konsumeras inom sex månader. Faran ligger i cyanvätesyran, som börjar spridas kraftigt efter 5-7 månader.
Hur man konsumerar maskrosmarmelad
- Personer med skrumplever bör dricka minst fem glas varmt vatten eller te med tre skedar maskrosmarmelad. Kamomill, jasmin och mjölktisteln kan också tillsättas för bättre effekt.
- Om du har hjärtklappning och sviktande blodkärl bör du äta en tesked sylt på tom mage i fjorton dagar. Efter en månad ska du konsolidera resultatet med en ny kurs.
- Vid bronkit och lunginflammation är maskrosmarmelad oumbärlig. Det bör tas med en matsked efter varje måltid och även tillsättas i te i stället för socker i tio dagar.
- För gravida kvinnor är denna sylt ett måste. Den är rik på mineraler och vitaminer och är bra för fostret och mamman. Sylten rekommenderas att tas med en tesked i te. Den högsta dosen är högst tre skedar i ren form.
Kontraindikationer
I allmänhet är maskrosmarmelad ofarlig, den enda frågan är mängden. Om du äter för mycket kan du lätt drabbas av tandproblem, utslag och diatese från sötsaker. Personer med diabetes och fetma bör avstå från sötsaker.
Personer med endokrina problem bör också vara på sin vakt. Det höga jodinnehållet i sylt kan ha en negativ inverkan på hälsan. En allergi mot pollen kan förstöra ditt liv, och detsamma gäller en individuell intolerans mot ingredienserna i sylt. Personer med lågt blodtryck kan också ha otur.
Intressanta fakta om maskrosor
- Det fanns en tid i historien då företagare inte kände till gummiträdet och avsiktligt odlade maskrosor som innehöll gummi i rötterna för att producera gummi.
- Ray Breedburys berömda bok Dandelion Wine är, föga förvånande, tillägnad just dessa blommor, som för inte så länge sedan användes i stor utsträckning för att göra hälsofrämjande vin.
- Maskros är ett överraskande ogräs som är svårt att bli av med. Även från ett skadat rotsystem kan en hel population växa igen.
- Under andra världskriget rostade tyskarna maskrosrötter och bryggde "kaffe". Den smakade lika bra som en naturlig dryck!
- Maskrosor har en exakt biologisk klocka. De öppnar klockan sex på morgonen och stänger klockan tre på eftermiddagen.
- I Kaukasus finns en unik art av maskros med lila kronblad.
- I Belgien kan du få maskrospaté eller till och med öl.
- Kineserna var de första som upptäckte maskrosor. De använde blomman medicinskt och bladen och stjälkarna i sallader och soppor. Än i dag är det i det himmelska riket inte en växt, utan en grönsak.
- I Ryssland brukade unga flickor lägga blommor under kudden för att avvärja onda andar och dåliga nyheter. Kanske spelade den ljusa, somriga färgen en magisk roll.
- Det finns en speciell sorts vit och gul maskros som bara växer på Kolahalvön. Denna art finns med i den röda boken.
- De gamla grekerna trodde att maskrosor hjälpte till att bli av med fräknar och pigmentfläckar.
I dag har maskrosan orättvist glömts bort. Denna växt har räddat många liv i historien och kommer att rädda många fler i framtiden! Vi borde ta intryck av kineserna, som fortfarande är trogna sina förfäders traditioner och inte avstår från det förflutnas kunskaper för att hålla jämna steg med industrisamhällets framsteg, utan kombinerar båda terapierna på rätt sätt.
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. syften. Rådgör med en specialist innan du tillämpar några rekommendationer. specialist. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."