Persikosylt: 8 recept recept
Persikosylt är en otrolig delikatess som är välsmakande för människor i alla åldrar. Persikosylt är lämplig för både varma och kalla temperaturer, med en ädel, bärnstensgyllene färg och ett brett utbud av beredningar.
- Sammansättning och kalorier
- Vad är bra för persikosylt?
- Hur man väljer persikor för syltning
- Allmänna regler och riktlinjer
- Hur man gör persikosylt: Recept
- Vanlig persikosylt för vintern
- Persikosylt med mandel
- Persikosylt "Aromatic" med kanel
- Minimalistisk hel persikosylt
- Grekisk vitaminpersiksylt för den lata personen
- Persiko- och apelsinmarmelad
- Kryddig sylt
- Nektarinmarmelad
- Regler för lagring av sylt
- Persikosylt: kontraindikationer och försiktighetsåtgärder
- Intressanta fakta om persikor
Persikosylt är en riktig vitaminbomb som kommer väl till pass under den kalla, obekväma vintern. Den estetiska genomskinliga syltan påminner dig om det ljusa solskenet i dåligt väder. Denna delikatess är en perfekt kombination av smak och hälsofördelar, med en oöverträffad smak och en mängd hälsofrämjande fördelar för kroppen.
Ingredienser och kalorier
Huvudingredienser: gula persikor, granulerat socker, vatten och citronsyra. Det finns också en förenklad formel som endast kräver persikor och socker. Den färdiga blandningen är rik på många vitaminer (A, B1, B2, B9, C, E, PP) och mineraler (fosfor, zink, kalium, kalcium, järn, natrium).
Energivärdet beror på hur mycket socker som tillsätts. Det genomsnittliga energivärdet är 258 kcal per 100 g av den färdiga produkten:
- proteiner - 2 kcal (0,5 g);
- kolhydrater - 257 kcal (66,8 g).
Fetter saknas helt och hållet. De finns endast i kärnorna.
Persikogodiset innehåller (per 100 g):
- 66,8 g monosackarider och disackarider;
- 31,4 g vatten;
- 0,6 g organiska syror;
- 0,4 g kostfiber;
- 0,3 g aska.
Vad är användbart för persikosylt
- Persikor har länge varit kända för att vara en utmärkt naturlig lugnande, antidepressiv och humörhöjande effekt. Sylten har praktiskt taget samma goda egenskaper som den färska frukten.
- Det höga kalium- och fosforinnehållet i persikor bidrar till att förbättra minnet och till att hantera kardiovaskulära sjukdomar och cirkulationsproblem. Samma mineraler förbättrar hjärnans funktion och stärker även kärlväggarna.
- Järn bidrar till att öka hemoglobinet (persikor innehåller ämnen som förbättrar blodbildningen) och normaliserar ämnesomsättningen (genom att förbättra de endokrina körtlarna).
- Regelbunden användning av persikosylt hjälper till att hantera trötthet, stress, nervösa spänningar och sömnlöshet.
- Denna sylt är lämplig för dem som lider av låg syrahalt i magen, förstoppning, levercirros i tidiga stadier.
- Persikosylt hjälper till att föryngra kroppen och skydda den mot tidigt åldrande.
- Mineralerna i persikor har en positiv effekt på huden (lindrar utslag och förbättrar hy) och håret (stärker det, gör det friskare, glansigare och silkeslenare).
- Sylten har en vätskedrivande effekt, vilket är fördelaktigt vid behandling av urolithiasis. Färsk frukt är dock bättre lämpad för detta ändamål.
- Selen, som finns i frukten, kan fungera som ett förebyggande medel mot cancerutveckling.
Hur man väljer persikor för syltning
- För att få en fin konsistens och en behaglig doft av sylt måste du välja endast fullt mogna (men inte övermogna och inte för mjuka) eller något omogna frukter med skal som lossnar utan större ansträngning. Frukten ska vara fast.
- För en unik bärnstensfärg, välj en gul frukt.
- Även om persikorna inte har ett luddigt skal måste det avlägsnas eftersom det lossnar från frukten under kokningen.
- Persikorna ska vara saftiga, välsmakande och utan synliga skador. Både tidiga och sena sorter lämpar sig för kokning.
Inte bara vanliga grova persikor går bra, utan även nektariner. Kraven är likartade.
Allmänna regler och tips
- Först och främst måste vi välja rätt syltburk. En låg, emaljerad behållare med tjock botten är bäst. Persikor bör inte kokas för länge för att bevara så många mineraler som möjligt. Om receptet kräver en lång koktid kan du koka frukten i 5 minuter varje dag.
- Persikor kan kokas hela, halva, skivade eller i små bitar. Hela persikor ska genomborras på flera ställen innan de kokas, annars kan de spricka. Skummande persikor ska först hällas i varmt vatten och blötläggas i några sekunder och sedan hällas i kallt vatten.
- Det är lämpligt att skala frukten. Detta gäller inte nektariner, eftersom deras skal är mjukt och känsligt. Om du däremot låter skalet sitta kvar på frukten håller den bättre formen och färgen blir vackrare - inte bara gyllene, utan orange.
- För att förhindra att den skalade frukten blir svart kan den kortvarigt blötläggas i vatten med citronsyra.
- En grunt gryta med kraftig botten bör räcka.
- Det idealiska förhållandet mellan strösocker och frukt är 1:1. Om mindre socker används kan sylten jäsa. Den högsta tillåtna mängden socker är 1,5 kg per 1 kg frukt.
- Citronsyra måste alltid tillsättas till sylten. Det hjälper den att tjockna ordentligt och förhindrar att den blir sockrig.
- Sylten måste kokas och kylas av flera gånger. Det tar lång tid, men det är bara på detta sätt som den kan suga upp sirapen, bli tjockare och mer aromatisk och få en fyllig smak.
- Locken ska endast tas upp ur det kokande vattnet när du behöver dem för att stänga burkarna.
- Vita persikor är mycket oönskade för syltning, eftersom de blir bittra.
- För omogna persikor som en del av sylten ger en sträv smak.
- Det är bäst att använda järnlock. Caprons lock är endast lämpliga för den "lata" versionen (i det här fallet talar vi om persikor, malda med socker).
- Om sylten verkar för rinnig, koka den en stund till.
- Eftersom sylten kommer att stå länge bör du förhindra att insekter kommer in i den genom att t.ex. täcka den med gasbinda och knyta ihop den.
Hur man gör persikosylt: recept
Gemensam persikosylt för vintern
Behov:
- 1 kg persikor;
- 1 kg strösocker;
- 1 tsk citronsyra;
- vanillin;
- ett glas kokande vatten.
Koka upp de rena persikorna i 15-20 sekunder och lägg dem sedan i en skål fylld med kallt vatten, syrad med citronsyra. Ta bort frukten och skala den.
Häll sockret i vattnet, rör om och låt det stå på medelvärme. Vänta tills blandningen kokar och skumma av det skum som eventuellt bildas. Skär persikorna i klyftor, släng kärnorna och doppa fruktköttet i sirapen. Upprepa de föregående stegen. Ställ den sedan på en mörk plats och låt den svalna. Återuppta sedan kokningen genom att sänka värmen och låta det sjuda på låg värme i en halvtimme. Tillsätt citronsyran när sylten är nästan färdigkokt. Lägg sylten i små glasburkar, vänd dem upp och ner och täck dem med en varm filt eller matta.
Andra receptet på sylt för vintern
I det här receptet används samma ingredienser som i det första receptet.
Persikor Skala skalet, ta bort kärnorna och släng dem. Häll socker över fruktköttet i persikorna för att få fram saften. Efter några timmar häller du saften i en kastrull, kokar upp den och häller den över fruktköttet när du tar bort den från värmen. Detta bör upprepas flera gånger. Resultatet blir en fin, genomskinlig sylt med stora, okokta persikostycken.
Persiko- och mandelmarmelad
Behov:
- 1 kg mogna gula persikor (vanliga persikor eller nektariner);
- 1 kg strösocker;
- 1 kopp mandel;
- 2 nypor kanel.
Persikorna skalas, skärs i skivor, täcks med strösocker och får stå i ett par timmar. När denna tid har gått, sätt kastrullen på spisen, vänta tills blandningen kokar och låt den sjuda i ytterligare 10 minuter. Skumma sedan av skummet och låt stå över natten, täckt med gasbinda.
Koka mandlarna i 5 minuter, skala dem och halvera dem. Sätt tillbaka sylten på elden, vänta tills den kokar upp och häll i mandel och kanel. Blandningen kokas i ytterligare 10 minuter och läggs sedan i steriliserade burkar.
Kanelmarmelad med persikosmak
Behov:
- 1-1,5 kg mogna, gula och fasta persikor;
- 1 kg strösocker;
- Kanel (pulver eller stång);
- Citronsyra på en knivspets eller 1 citron.
Persikorna är urkärnade och skivade (du behöver inte skala skalen i det här receptet). Lägg skivorna i en djup kastrull. Häll ett glas vatten i en annan djup behållare och häll i allt socker, sätt sedan på elden och koka upp det under omrörning då och då. Häll persikoskivorna i den varma sirapen och tillsätt kanel och citronsyra. Koka upp blandningen, låt den svalna helt och hållet, koka upp den och låt den svalna igen.
Om du använder en vanlig citron i stället för citronsyra, pressa ut saften och häll den i sylten. Koka sedan upp sylten igen och låt den sjuda i ytterligare en halvtimme. Ta bort kanelstången i slutet av kokningen. Lägg sylten i steriliserade burkar och förslut dem.
Minimalist hela persikor sylt
Ingredienser: Persikor och strösocker i lika delar.
Tvätta och skala persikorna och stick dem med en gaffel. Lägg dem i en skål, täck dem med strösocker och låt dem ligga i några timmar. Sätt sedan upp dem på elden och låt dem sjuda i ett par timmar.
Minimalistisk sylt gjord av persikohalvor
- Blötlägg persikorna i kokande vatten i några sekunder och häll sedan i kallt vatten så att skalet lättare går att skala av. Ta bort fröna och skär fruktköttet i halvor. Lägg persikorna i lager med socker och låt stå i några timmar tills saften har släppts ut.
- Lägg sedan persikorna med saften på elden, koka upp, låt sjuda i ytterligare några minuter och låt dem svalna helt och hållet.
- Ta bort persikohalvorna från sirapen och låt sirapen sjuda på låg värme igen, skumma då och då.
- Lägg persikohalvorna i sirapen. Koka upp blandningen igen och häll den i steriliserade burkar.
Grekisk vitaminpersiksylt för den lata personen
Ingredienser: Persikor och strösocker i lika delar.
Dela frukten på mitten, ta bort kärnorna. Hacka halvorna med en mixer eller köttkvarn, lägg dem i en lämplig djup behållare och blanda dem ordentligt med strösockret tills det är helt upplöst. Häll blandningen i burkar och täck dem med plastlock.
Med detta alternativ kan du bevara maximalt med vitaminer och mineraler. Men du måste komma ihåg de särskilda reglerna för förvaring: i det här fallet förvaras sylten endast i kylskåpet, och inte länge alls.
Persiko- och apelsinmarmelad
Ingredienser:
- 1 kg något undermogna persikor;
- 1 kg strösocker;
- 1 apelsinfrukt;
- 1 kopp kokande vatten.
Skala persikorna och ta bort kärnorna, skär fruktköttet i små bitar och lägg det i skålen. Skala och safta apelsinerna (helst med en handpress). Sila saften.
Koka sirapen med strösocker och vatten enligt receptet, tillsätt apelsinjuice och låt sjuda i några minuter. Häll den varma blandningen över persikoskivorna. Låt den svalna helt och hållet. Ta bort frukterna, låt sirapen sjuda igen och häll den över persikorna och apelsinerna. När blandningen har svalnat, koka upp sirapen tillsammans med fruktbitarna på låg värme. Fyll de färdiga burkarna med sirapen och förslut dem.
Kryddig sylt
Behov:
- 1 kg hårdmogna persikor;
- 1 kg strösocker;
- En nypa saffran och citronsyra;
- 1 kopp vatten.
Skala av frukten och lägg den i vatten och citronsyra en stund för att förhindra att fruktköttet mörknar. Halvera persikorna, ta bort kärnorna och lägg dem i en skål. Gör en sirap av socker och vatten i en kastrull och häll den över de tillagade halvorna. Låt stå i 24 timmar. Efter 24 timmar häller du sirapen i grytan och kokar den. Låt den stå i en dag. Koka sedan sylten igen, ta bort skummet med jämna mellanrum och koka den tills den är klar. Tillsätt citronsyra och saffran i slutet. Fördela sylten i rena, torra burkar. Använd pergamentgarn i stället för ett lock.
Nektarinmarmelad
Behov:
- 1 kg mogna nektariner;
- 1 kg strösocker;
- Citronsaft efter smak;
- 1 kopp vatten.
Dela nektarinerna på mitten och ta bort kärnorna. Hacka sedan fruktköttet i bitstora bitar. Koka upp en sirap av vatten och socker i en kastrull. När den har svalnat lite häller du i citronsaften (om du inte har någon citronsaft kan du använda vanlig citronsyra). Lägg den hackade frukten i sirapen, rör om och låt stå i 24 timmar. Koka upp blandningen efter denna tid och ta bort skummet som kan ha bildats ibland. Låt sylten stå kvar i 24 timmar. Låt sedan puttra i cirka 10 minuter. Den svalnade nektarinmarmeladen sprids i steriliserade burkar.
Regler för lagring av sylt
- Det är bäst att använda halvliters glasburkar (försteriliserade) för persikosylt.
- Tänk på att en stor mängd socker ökar risken för uppblåsthet i locket. För att förhindra detta kan du tillsätta citronsyra eller citronsaft till sylten.
- Tjockleken på sylten påverkar också lagringsstabiliteten: ju tjockare produkten är, desto längre håller den.
- Persikosylt bör helst förvaras i kylskåp. Men det är bara möjligt om du har två eller tre burkar. Om det finns fler burkar och inget utrymme i kylskåpet kan sylten också förvaras i rumstemperatur.
- Placera helst burkarna på en plats som är skyddad från solljus (t.ex. i skafferiet).
- Förvara inte sylt i källaren, eftersom det finns risk för att burkarna spricker vid temperaturskillnader.
Om receptet följs kan sylten lagras i flera år. Om persikosylt av någon anledning har kokats med kärnor bör den inte lagras särskilt länge eftersom ett mycket farligt gift, benglykol, frigörs. Om fröna inte har avlägsnats från frukten bör sylten inte lagras längre än 7-8 månader.
Öppnade burkar får endast förvaras i kylskåp.
Om du väljer en förenklad version av sylt (utan kokning) ska burkarna förvaras strikt i kylskåpet.
Persikosylt: kontraindikationer och försiktighetsåtgärder
- Sylten är strängt förbjuden för personer som lider av diabetes och fetma.
- Kvinnor som ammar bör vara mycket försiktiga med sylten, eftersom barnet kan få en allergisk reaktion.
- Persikosylt kan ges till barn som är så unga som ett år.
- Personer som lider av akut bukspottkörtelinflammation bör inte äta persikosylt: hos dessa personer ökar risken för diabetes avsevärt. Under en remissionsperiod är sylt däremot användbart, men endast om det konsumeras i små mängder.
- Om din magsyra är låg bör du använda sur sylt, om den är hög - söt. Om du har gastrit eller magsår bör du rådgöra med din läkare innan du äter sylt.
- Om du har en individuell intolerans mot vissa av ingredienserna i sylten och får allergiska reaktioner bör persikosylt inte ingå i din kost.
Intressanta fakta om persikor
- Även om persikor är mycket nyttiga kan de också skada kroppen. Detta beror på att frukten har förmågan att ackumulera bekämpningsmedel. De flesta av dem förstörs dock inte ens när de kokas.
- Persikoträdet är fortfarande en symbol för livslängd i Kina. Detta beror på att landet sedan urminnes tider har känt till de goda egenskaperna hos denna läckra och väldoftande frukt.
- Persikokärnor innehåller inte bara cyanväte utan även persikololja, en ingrediens som används ofta inom kosmetologin.
- Persikokärnor är en ingrediens i vissa spritdrycker (t.ex. likör, vin).
- Ibland är det mycket svårt att skilja kärnan från fruktköttet. I detta fall används en speciell sked.
- Persikoträden uppstod genom upprepade korsningar med andra arter - vilda persikor, plommon, aprikoser osv.
- "Persika" i vårt språk kommer från ordet "persiskt" (persika är ett persiskt äpple).
- Persikan har troligen sitt ursprung i norra Kina.
- Fruktens mjukhet eller "mossighet" och hur lätt det är att skilja fruktköttet från kärnan gör det möjligt att dela in persikor i underarter (vanliga persikor, nektariner, brunioner, etc.).
- Nektariner är likadana som persikor men har ett slätt skal. De har tagits fram som ett alternativ till vanliga persikor, som inte tål kyla.
- Persikor används aktivt inom kosmetologin. De hjälper till att återfukta huden.
- Persikor finns i olika former. Den välkända runda frukten är inte det enda alternativet. Även platta persikor kan hittas.
- I vårt land började man odla persikor på 1500-talet i söder.
- Kina är ledande inom persikodling. På andra plats kommer Italien.
- Peach pips är extremt farliga. Kärnorna innehåller giftig cyanväte.
- Vilda persikor har ätits i det gamla Kina sedan 2000 f.Kr.
- Persikor har en positiv effekt på nervsystemet, är ett kraftfullt antidepressivt medel, lindrar sömnlöshet, förbättrar humöret och har en lugnande effekt.
- Persikor har till och med ätits på månen. Denna frukt var den första som en astronaut åt under en expedition till en satellit.
- Färska persikor innehåller få kalorier, men ger en snabb och långvarig mättnadskänsla. De är helt fettfria.
- Persikor är rika på mineraler som stärker musklerna och rörelseapparaten.
- Persikorna kom till Amerika med Christopher Columbus expedition.
- När de tillagas berövas de inte vitaminer och mineraler, vilket inte är fallet med de flesta andra frukter.
- A-vitamin, som frukten är rik på, är särskilt användbart under semestern, eftersom det hjälper dig att sola jämnt och inte bli solbränd.
- En frukt innehåller hälften av det dagliga intaget av C-vitamin.
- Persikan introducerades i det antika Grekland på 400-talet f.Kr.
- Under 1600- och 1700-talen var Frankrike ledande inom odling av persikor och nektariner.
- Persikan är en frukt, inte ett bär, eftersom den är ett träds saftiga frukt från blommornas äggstockar och har en enda sten.
- I dagens Europa är persikan den tredje mest populära frukten efter äpplen och päron.
- Persikan är ett naturligt afrodisiakum (hjälper till att öka libido). I vissa asiatiska länder (Japan och Kina) symboliserar den fruktbarhet.
- Att persikan skulle komma från Persien (som namnet antyder) är en myt. Det trodde man länge, men detta antagande har visat sig vara felaktigt. Persikoträdet kommer ursprungligen från Kina.
- Haidao är konsten att snida fruktkärnor (särskilt persikokärnor).
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast i informationssyfte. Be din läkare om råd innan du använder råden. innan du tillämpar några rekommendationer. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material."