Rabarber sylt: användbara egenskaper och kontraindikationer
Sylt görs av många frukter och bär. En populär produkt för att göra en läcker efterrätt är rabarber. Det är en växt vars stammar innehåller många användbara spårämnen. Det är dessa som används för att göra sylt.
- Sammansättning och kalorier
- Vad är användbar rabarbersylt?
- Allmänna förmåner
- För kvinnor
- För män
- För graviditet
- För amning
- För barn
- Bantning
- Skador och kontraindikationer
- När skördar du rabarber för syltning?
- Recept för rabarbersylt
- Med apelsin
- Med citron
- Apple
- Kanel
- Med banan
- I multicooker
- Hur man steriliserar burkar
- Fakta om rabarber
Sammansättning och kalorier
Rabarber är en tidig bladgrönsak. Stjälkarna ger en god och hälsosam sylt. Men kom ihåg att endast stjälkarna används, eftersom det är de som innehåller många användbara spårämnen och vitaminer.
I kompositionen ingår sådana ämnen:
- Järn. Nödvändigt för att kroppen ska kunna producera blodkroppar. Järnbrist leder till anemi. Ett sådant tillstånd är farligt för patientens hälsa, särskilt för kvinnor under graviditet.
- Cellulosa. Främjar normal matsmältning och förbättrar tarmfunktionen. Rabarber används av folkmedicinare vid sjukdomar i mag-tarmkanalen.
- Magnesium. Det är det viktigaste elementet som är inblandat i tillväxten av muskelvävnad. Muskelkramper i de nedre extremiteterna uppstår vid brist på mineralen.
- Fosfor. Tillhör också de grundläggande elementen, utan vilka ingen biokemisk reaktion äger rum i kroppen. Fosfor i stora mängder finns inte bara i fiskprodukter utan även i rabarber.
- Kalium. Den är involverad i många processer. Framför allt behövs det för de metaboliska processer som sker i cellerna. Det är också nödvändigt för att stärka cellmembranen. Kaliumbrist orsakar kraftiga variationer i det osmotiska trycket.
- Kalcium. Är den grundläggande beståndsdelen i benvävnad. När det inte räcker, får en person ofta frakturer även efter mindre blåmärken. Mikroelement som behövs i stora mängder och under graviditeten, eftersom det är involverat i uppbyggnaden av fostrets muskuloskeletala system.
- B-vitaminer. En ganska bred grupp som omfattar flera vitaminer samtidigt. De deltar alla i en mängd olika biologiska processer som äger rum i människokroppen. Vitamin B2 är mycket viktigt för synen. Om den saknas kan den försämras avsevärt. Fördelaktigt för nervsystemet ger vitaminerna B3, B1, B5. Om antalet är otillräckligt är det mindre troligt att en person är stressad och kan utveckla ett depressivt tillstånd.
- C-vitamin. Askorbinsyra, som är nödvändig för kroppens försvarssystem, för att förhindra utveckling av virus och förkylningar.
- Vitamin E. Det är en naturlig antioxidant. Det hjälper till att döda patogener som kan orsaka allvarliga sjukdomar.
- K-vitamin. Innehållet i rabarbersylt är otillräckligt, men spårämnet är nödvändigt för att kontrollera blodkoagulationen. Utan det tar kroppen inte upp kalcium tillräckligt bra.
- Äppelsyra. Nödvändigt för att upprätthålla blodcirkulationen, lindra svullnad i mjukvävnad och aktivera ämnesomsättningen. Det har också en mild laxerande effekt.
Innehåller även pektiner och organiska syror som är involverade i vissa kroppsprocesser.
Produktens kalorivärde är 314 kcal per 100 g. Sylt hör till de kaloririka produkterna.
Rabarber är alltså en ganska värdefull produkt som, när den konsumeras på rätt sätt, endast kommer att ge kroppen fördelar på grund av sin sammansättning.
Vad är användbar rabarbersylt?
Allmänna förmåner
Fördelarna med en sådan efterrätt som rabarbersylt beror på dess kemiska sammansättning. Den har positiva effekter på många system och organ. De fördelaktiga egenskaperna inkluderar:
- Upprätthållande av kroppens försvar. Denna egenskap beror på förekomsten av C-vitamin i tillräckliga mängder. Regelbunden konsumtion av rabarbersylt skyddar kroppen mot förkylningar och utveckling av infektionsskador.
- Underhåll av mag-tarmkanalen. Ett tillräckligt innehåll av fibrer bidrar till att normalisera matsmältningsprocessen. Den läckra efterrätten kan också användas vid förstoppning, eftersom den har en mild laxerande effekt.
- Aktivering av regenereringsprocesser. Tack vare de mikroelement som ingår i sylten har den egenskapen att påskynda läkningsprocessen av små sår och skärsår. Rabarber har också en effekt på blodets sammansättning och förbättrar det.
- Stärker benen. Efterrätten innehåller tillräckligt med kalcium. Det deltar i uppbyggnaden av benvävnad och behövs i stora mängder av kvinnor under graviditeten.
- Normalisering av metaboliska processer. Tack vare de komponenter som ingår i sylten normaliserar den metaboliska processerna, vilket minskar risken för vissa sjukdomar.
- Nedbrytning av subkutan fettvävnad. Trots det höga antalet kalorier kan produkten användas av kvinnor som håller vikten. En måttlig mängd av den goda efterrätten skadar inte din figur.
- Diuretisk effekt. På grund av detta används rabarbersylt i folkmedicinen som ett botemedel för att bli av med ödem.
- Den febernedsättande effekten. Ett högt innehåll av C-vitamin och andra nyttiga spårämnen gör att rabarbersylt kan användas som botemedel mot förkylning. Det hjälper inte bara till att normalisera temperaturen, utan också till att öka svettningen.
- Eliminera hosta. Marmelad innehåller antioxidanter. Dessa ämnen bidrar till att förstöra de patogener som är orsaken till hostan.
Rabarbermarmelad används av folkmedicinare för att framställa speciella läkemedel och behandla ett antal sjukdomar. Tack vare sina egenskaper har produkten en positiv, komplex effekt på hela kroppen.
För kvinnor
Rabarbermarmelad är bra för kvinnor. Fördelen ligger i dess sammansättning, som gör att produkten har en positiv effekt på hårets, naglarnas och hudens tillstånd.
Den läckra efterrätten innehåller också folsyra. Det är nödvändigt för kvinnokroppen för att reproduktionssystemet ska fungera normalt. Ämnet är också nödvändigt för bildandet av fostret i de tidiga stadierna av graviditeten.
För män
Rabarber ger ovärderliga fördelar för den manliga kroppen även efter exponering för höga temperaturer. Sylten hjälper till att upprätthålla den manliga styrkan och ger kroppen energi. Spårämnena i den bidrar till att stärka ben- och muskelvävnad, vilket är viktigt vid regelbunden träning.
Graviditet
Specialister rekommenderar inte att man äter rabarbersylt under graviditeten. Detta beror på att produkten kan orsaka en allergisk reaktion och många andra biverkningar. Dessa inkluderar exacerbation av urolithiasis och halsbränna.
Även under graviditeten orsakar användningen av sylt allergiska utslag, vilket kan skada fostret.
När du ammar
Läkare rekommenderar inte heller att man äter denna sylt när man ammar. Faktum är att rabarber är en allergisk produkt. Barnet kan få en negativ reaktion i form av diarré, diarré och andra matsmältningsproblem.
Konsumtion av rabarbersylt försämrar bröstmjölksproduktionen och minskar avsevärt mjölkens fetthalt. Resultatet är att barnet inte får tillräckligt med mat.
För barn
Rabarbermarmelad bör inte införas i barnets kost förrän vid 2 års ålder. Detta beror på att produkten kan orsaka allergier. Detta kan yttra sig i form av utslag och klåda, samt rodnad och nässelutslag.
Om man äter den med måtta hjälper den läckra efterrätten till att stärka immunförsvaret och skelettet, öka muskelvävnaden och öka den mentala vakenheten.
När du går ner i vikt
Näringsforskare rekommenderar inte att rabarbersylt införs i kosten när man följer en diet för att gå ner i vikt eller bibehålla en optimal vikt. Faktum är att produkten innehåller många kalorier som inte bidrar till viktminskning.
Men rabarber innehåller ämnen som hjälper till att bryta ner fett och förhindra att det lagras under huden. Därför kan du använda sylt endast i form av bitar och i små mängder.
Skador och kontraindikationer
Rabarberprodukten är inte alltid nyttig. I enstaka fall kan det orsaka skada:
- Den läckra efterrätten bidrar till högt blodsocker. Den bör inte konsumeras om du är diabetiker.
- Produkten har en negativ effekt på kroppsvikten. Det höga kaloriinnehållet har en negativ inverkan på figuren.
- Missbruk av rabarbersylt kan orsaka matsmältningsstörningar. Detta leder till diarré, som följs av långvarig förstoppning. Därför bör du inte äta det i stora mängder.
- Sylten främjar avsättningen av radikaler, vilket framkallar bildandet av fasta formationer i njurarna. Resultatet är att urolithiasis utvecklas. Detta beror på att rabarber innehåller en stor mängd oxalsyra.
- Produkten orsakar allergier om du är överkänslig för dess ingredienser. Den kännetecknas av små röda utslag, klåda, rodnad i huden och andra tecken.
Experter säger att sylt endast kan vara skadligt om det konsumeras i stora mängder och överskrider dosen. Negativa reaktioner kan undvikas genom att äta det i små mängder.
Den läckra efterrätten bör inte konsumeras i närvaro av följande kontraindikationer:
- Sjukdomar i mag-tarmkanalen, särskilt under den akuta perioden.
- Övervikt eller någon form av fetma.
- Diabetes eller tendens till diabetes.
- Sjukdomar i lederna. Det handlar bland annat om reumatism, artrit och osteoporos.
- Magsår och hyperaciditet.
Kontraindikationer inkluderar allergier mot rabarber. Sylten bör inte ätas dagligen. Den dos som inte orsakar biverkningar är högst 30 g.
När skördar du rabarber för syltning?
Rabarber är en av de produkter som kan skördas tidigt på våren. Experter säger att det är bäst att klippa den före mitten av juni. Detta beror på att exponering för höga temperaturer gör att stjälkarna hårdnar och bryter ner sina näringsämnen. Produkten är därför inte lämplig för sylttillverkning.
Det finns också mer oxalsyra i de äldre skotten. Det har en negativ effekt på hela kroppen och försämrar vissa processer.
När stjälkarna har skurits av bör bladen tas bort omedelbart, eftersom de också innehåller en hel del oxalsyra.
Det är viktigt att komma ihåg att sylt endast är nyttigt för kroppen om växten har skördats på rätt sätt och i rätt tid.
Hur man gör rabarbersylt: recept
Innan du gör sylt måste du välja rätt rabarber. Stjälkarna är bäst av alla medelstora, eftersom de innehåller de mest användbara ämnena. Det är också viktigt att stjälkens yta är fri från alla typer av skador.
Det finns många recept för att göra god och hälsosam rabarbersylt. Ett klassiskt recept kan användas. För att göra en efterrätt behöver du socker och växtens stjälkar i lika stora mängder.
Skölj och tärna rabarbern och häll sedan strösockret över den. Sätt grytan på spisen och koka upp den. Koka upp allt i 5 minuter och ställ åt sidan. Upprepa det när efterrätten har svalnat ytterligare två gånger. Häll upp i burkar och täck dem. Låt den svalna på en sval plats. Kylskåpet eller källaren är ett bra ställe att göra detta på.
Du kan också lägga till andra bär eller frukter. Detta ger efterrätten en mycket speciell och unik smak.
Med apelsin
Citrusfrukterna ger efterrätten en härlig färg och arom. Den passar utmärkt till bakverk. Men innan du använder den ska du kontrollera att du inte är allergisk mot apelsin, eftersom apelsin är ett allergiframkallande livsmedel.
Du behöver följande produkter för att förbereda dig:
- 1 kg rabarber;
- 1 kg strösocker;
- 0,5 kg apelsiner.
Citrusfrukterna ska skalas från skalet och skäras upp. Häll sockret, rabarberna, som du har tvättat och skurit i tärningar, och apelsinerna i en kastrull. Allt sylten behöver för att dra in.
När sockret har löst sig helt och hållet, sätt sylten på elden. Koka upp. Tillsätt lite skal för att få en starkare smak. Koka blandningen tills den tjocknar. Häll den i steriliserade burkar.
Med citron
Denna sylt är ett utmärkt botemedel mot förkylning, eftersom den innehåller en tillräcklig mängd C-vitamin. Det har också en febernedsättande effekt. För att göra den tar du 1 kg rabarber och socker vardera och en stor citron.
Ta bort skalet från citrusfrukten och mal fruktköttet med en köttkvarn eller mixer. Tvätta och hacka stjälkarna och strö över sockret. Låt stå i kylskåpet i en dag. Koka den i 5 minuter och låt den sedan svalna.
När sylten har svalnat, lägg tillbaka den på spisen och koka den. Koka upp det två gånger på 5 minuter. När sylten har kokat 2 gånger, tillsätt citronköttet och koka igen i 10 minuter.
Med äpple
Ett annat populärt recept för rabarbersylt är att lägga ett äpple till stjälkarna. En sådan kombination är ganska lyckad, efterrätten blir väldoftande, nyttig och trevlig att smaka.
För att förbereda den måste du förbereda följande ingredienser i förväg:
- 2 kg socker och rabarber vardera;
- ett par teskedar kanel;
- 1 kg äpplen.
Växtens stjälkar och äpplen måste först tvättas. Ta bort skalet från äpplena och skär dem i skivor. Hacka också rabarbern. Blanda allt i en skål och låt stå tills strösockret har löst sig. Sätt kastrullen på spisen. När allt kokar, sänk värmen och låt det sjuda i 15 minuter. Sylten ska tjockna. Häll den varm i försteriliserade burkar.
Kanel
Med en sådan produkt som kanel kan du göra efterrätten mer kryddig och doftande. Det är inte heller svårt att laga den, och alla värdar kan klara av den. Innan du tillagar dem förbereder du 1 kg rabarber. Tvätta och skär i små tärningar. Du behöver också 1 kg socker och en liten sked kanel.
Lägg de hackade stjälkarna i en skål och häll över sockret (500 g). Låt det hela dra i 12 timmar. Sockret ska lösas upp och stjälkarna ska avge sin saft. Häll saften i en separat behållare och ställ den på spisen med lägsta värme. Häll ut resten av strösockret när det börjar koka. När sirapen är klar, lägg i stjälkbitarna och låt sjuda i 5 minuter. Ställ den sedan åt sidan och låt den dra i 5 timmar. Låt sedan sjuda i 5 minuter och låt svalna. Upprepa kokningen en tredje gång och tillsätt kanel. Låt den stå på spisen i ytterligare 5 minuter.
Häll upp efterrätten i burkar innan den svalnar. Sätt på burkarna sina lock och låt dem svalna.
Med banan
Rabarber passar också bra till banan. Sylten blir måttligt söt och väldoftande. En sådan efterrätt kommer att glädja inte bara barn utan även vuxna. För att göra den behöver du följande ingredienser:
- strösocker - 1 kg;
- rabarber - 1 kg;
- bananer - 500 g.
Skala rabarbern från bladen, tvätta och skär den i små tärningar. Skala och hacka bananerna också. Blanda socker och rabarber i en kastrull och kyl i 10 timmar. När sockret har löst sig, koka på låg värme i 5 minuter och låt svalna. Upprepa förfarandet. När sylten har svalnat ytterligare en gång, tillsätt bananerna och koka igen i cirka 7 minuter.
Häll upp sylten i varma burkar, täck över och låt sylten svalna. Kan förvaras i sex månader.
I multicooker
Du kan också koka sylt i en multikokare. Den är en bra hjälpare för alla hemmafruar, eftersom den gör det möjligt att tillaga nästan vilken maträtt som helst snabbt och utan krångel. För att göra en god efterrätt behöver du förbereda 1 kg rabarber och lika mycket socker.
Tvätta och skär rabarbern i skivor. Häll över i skålen i ångbastuet och häll över sockret. Låt stå i 12 timmar. Koka i "Stew"-läget eftersom effekten är låg och blandningen inte rinner iväg.
Fördelen med multikokaren är att den tillagar ganska snabbt. Det tar bara en timme att koka sylten. Timern ska vara inställd på exakt denna tid. Därefter kan den placeras i burkar och förslutas med ett lock.
Hur man steriliserar burkar
Det finns flera sätt att sterilisera burkar. Varje hemmafru kan välja den som är bekvämare och enklare. Men innan de kan steriliseras är det nödvändigt:
- Kontrollera om behållaren har flisor eller sprickor. Detta är inte acceptabelt för förvaring av livsmedel. Om det dessutom uppstår sprickor när du stänger, kan burken spricka.
- Locken måste också steriliseras. De måste kontrolleras för att upptäcka skador. Det får inte finnas några bucklor på dem.
- Krukorna får inte rengöras med hushållsrengöringsmedel. Det räcker med ett vanligt diskmedel och några sköljningar under rinnande vatten.
Burkar kan steriliseras på följande sätt:
- I mikrovågsugn. Häll vatten i burkarna och ställ dem i mikrovågsugnen i 7 minuter. Koka locken separat på spisen.
- I ett vattenbad. Häll vatten i en kastrull och lägg en sil ovanpå. En sil kan användas. Sätt på burkarna när vattnet kokar. Sterilisera i 5-7 minuter.
- I ugnen. Enligt många är detta den enklaste metoden, särskilt om du behöver sterilisera flera burkar med lock på en gång. Denna metod är dock inte lämplig om locken är av silikon. Ställ burkarna med lock på en bakplåtspapper. Förvärm ugnen till 120 grader. Sterilisera i 15-25 minuter, beroende på burkarnas volym.
Varje metod har sina för- och nackdelar. Men alla gör det möjligt att sterilisera burkarna väl och förvara tillagade maträtter under lång tid.
Intressanta fakta om rabarber
Rabarber är en flerårig växt vars stjälkar lämpar sig väl för sylttillverkning. Här är några intressanta fakta:
- Växten är mycket populär i Estland. Dess stjälkar används i bakning. Den används för att göra läckra och ganska söta kakor, muffins och även tårtor. Kanel tillsätts för att ge en speciell smak.
- Rabarber kan förvaras i upp till 3 dagar efter att den har skurits. För bättre hållbarhet är det bäst att skära upp stjälkarna och lägga dem i frysen.
- Rabarber nämns för första gången i kinesiska manuskript från 2700 f.Kr. Den användes för medicinska ändamål.
- Rabarberdieten var mycket populär bland Hollywoodstjärnorna. Många kvinnor hävdar att de har lyckats bli av med 4 kilo på en månad med den. Rabarber är den viktigaste delen av kosten och konsumeras till varje måltid.
Amerikanerna är inte heller likgiltiga för rabarber. De kombinerar den med jordgubbar. Växten har därför länge använts inte bara i matlagning utan även i medicin.
Rabarber är rik på olika mikronäringsämnen, fibrer och vitaminer. Den innehåller en mängd olika näringsämnen. I måttliga mängder förbättrar det inte bara ditt humör utan har också en positiv effekt på olika kroppssystem, inklusive immunförsvaret. Men rabarbersylt kan också skada kroppen. Detta bör man definitivt tänka på och produkten bör inte missbrukas.
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. Informationen på denna webbplats tillhandahålls endast i utbildningssyfte. Innan du tillämpar några rekommendationer bör du rådfråga din hälsovårdspersonal. innan du tillämpar några rekommendationer. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.