Nyponmarmelad: recept

Den känsliga och ihärdiga nyponen är välkänd bland hemmafruar, landskapsarkitekter och örtspecialister. Den är fantastiskt vacker på våren, när de rosa genomskinliga blombladen öppnar sig med en söt doft, och den är klädsam på hösten, täckt av ljusröda, avlånga bär. Dess egenskaper används framgångsrikt inom traditionell och folkmedicin, kosmetologi och matlagning. Förutom vitaminavkok kan man använda dess bär och kronblad för att göra lätta efterrätter och smakliga syltningar.

Den vilda rosens hemligheter

Den kallas ibland vildros och sägs ha läkande eller magiska krafter. Den har en egen helgdag som firas årligen den 6 juni. Namnet är okänt, och en sorglig legend berättar om växtens utseende. En vacker ung flicka var förlovad med en stilig och rik men oälskad man. För att slippa bröllopet tar hon livet av sig i utkanten av skogen. Ett år senare växte en frodig buske med fina blommor vars kronblad liknar ett hjärta och vars röda bär är bloddroppar.

Nypon är bara till synes ofarlig. På grenarna, under de smaragdgröna bladen, gömmer sig vassa, böjda taggar som en varning och ett försvar mot inkräktare. Växten behandlas med respekt. Det har observerats att om man tar en promenad i närheten av en blommande buske försvinner bekymmer och längtan, humöret förbättras och andningen blir friare.

Intressant: I många regioner tog de äldre kvinnorna i familjen barnet till en nyponbuske och berättade en vänlig saga för barnet med en mjuk röst för att få det att slippa nattliga rädslor och oro.

Den 6 juni togs saker som luktade obehagligt eller mossigt ut ur huset och placerades under en vildrosenbuske. På kvällen kan alla föremål få en doft av gräs och fräschhet. Växtens helande kraft ligger inte bara i doften. Frukten används också i vitamincocktails och örtpreparat.

Sammansättning

I ett bär döljer sig en stor bukett av användbara komponenter:

• vitaminer A, K, E, PP, C, grupp B;
• organiska syror;
• tanniner;
• pektiner;
• kalium;
• magnesium;
• kalcium;
• järn;
• krom;
• mangan;
• koppar;
• antocyaniner;
• eterisk olja;
• glykosider;
• saponiner;
• quercetin;
• flavonoider.

Denna sammansättning ger frukten ett brett användningsområde för behandling av olika sjukdomar och för att upprätthålla kroppens allmänna vitalitet. Den mogna frukten har en syrlig smak som beror på förekomsten av fruktsyror. Kalorivärdet för 100 g bär är 109 kcal. I torkad frukt ökar siffran nästan inte.

Användbara egenskaper hos nypon

Människan har känt till den sedan förhistorisk tid, vilket framgår av fynd vid utgrävningar av forntida läger i Schweiz. Infusioner, te, godis, kvass, morsor, kissel, marshmallows, marmelad, pastor och sylt framställdes av frukterna och kronbladen. En del av vitaminerna går förlorade under värmebehandlingen, men de flesta av de nyttiga ämnena finns kvar. Nypon i alla former har antiinflammatoriska, febernedsättande, antibakteriella och fytocidala egenskaper.

Man använder sig av nyponbaserade medel:

• vid låg immunitet;
• dermatit;
• gastrointestinala sjukdomar;
• gallstas;
• kroniskt ödem;
• avitaminos;
• anemi;
• skörbjugg;
• scharlakansfeber;
• allmän utmattning.

Fördelar och nackdelar med nyponmarmelad

Vid kortvarig kokning sönderdelas de flesta B-vitaminer. De återstående ämnena är mer stabila och bevaras intakta. Marmelad anses inte bara vara en delikatess utan också ett terapeutiskt verktyg. Den skyddar mot infektioner under säsongsepidemier, lindrar kroniskt trötthetssyndrom, eliminerar brist på mikronäringsämnen och stabiliserar det känslomässiga tillståndet.

Några skedar sylt innehåller en halv dagsdos askorbinsyra, vilket är viktigt för immunitet och ett stabilt hjärt- och kärlsystem. Den sänker också blodtrycket, förbättrar blodcirkulationen och eliminerar överflödigt kolesterol. Det rekommenderas att införa sylt i kosten vid risk för åderförkalkning, blodbrist och sjukdomar i nervsystemet.

Viktigt: Marmelad med en minimal mängd socker påskyndar nedbrytningen av fett och utsöndringen av gifter.

Desserten är användbar för att eliminera sand och lösa upp små stenar från njurarna och gallblåsan, minska intensiteten av inflammation, stabilisera den hormonella bakgrunden.

Trots den stora rikedomen och det breda utbudet av indikationer för nypon har den begränsningar i sin användning. Dessa inkluderar tromboflebit, gastrit med hyperaciditet, magsår, njursvikt, gallförtjockning, kronisk förstoppning, överkänslighet.

När och hur man skördar nypon för syltning

Delikatessen tillagas av kronblad och mogna frukter. I det första fallet ska du förbereda dig för insamling under andra halvan av maj, i det andra - från slutet av augusti till oktober. Bären sitter kvar på buskarna nästan till våren, men efter den första frosten är de inte längre lämpliga för syltning.

Nyponros växer ofta i närheten av vägar och företag; den är anspråkslös och kräver inte mycket ljus eller fukt, men den samlar snabbt in skadliga ämnen i sin frukt. Du bör därför undvika sådana buskar. Den bästa platsen för att plocka bär är en miljövänlig plats. Vilda rosor trivs bra på ängar och i skogsbältenas utkanter.

Det är mycket lättare att plocka bär och blommor tillsammans med stjälken hemma.

Hur man gör nyponmarmelad: recept

För att bevara alla viktiga beståndsdelar föredrar man en kort kokning i flera steg. Nypon kan tillagas både i klassisk form och med ytterligare ingredienser.

Enkomponent

Det här är den enklaste sylten att göra, den innehåller bara bär och socker. Eftersom frukten inte innehåller så mycket saft, måste man tillsätta vatten. Alla ingredienser tas i lika stora proportioner om 1100 g vardera. Bären kokas hela eller rensas från frön och ludd. Koka dem först i 2-3 minuter i kokande vatten och låt sedan vätskan rinna av. Koka upp vatten och socker och häll ner de beredda bären i sirapen. Ta bort grytan från värmen efter 3 minuters kokning. Den ska svalna helt och hållet. För andra gången kokar du i 12-18 minuter beroende på önskad tjocklek.

Fem minuters kokning

För den här smaken behövs endast skalade bärhalvor. De tvättas noggrant med två gånger vatten och kastas i en durkslag. Häll sedan i sockret, tillsätt vatten och koka massan i 5 minuter.

Det viktiga är: Skummet måste avlägsnas i tid, annars kommer det att förstöra den färdiga produktens utseende.

Det tar tre försök med 5-6 timmars mellanrum innan produkten är klar. När du är klar med matlagningen häller du den söta massan omedelbart i steriliserade burkar och förseglar dem.

1 kg skalade bär behöver 750 gram socker och ett glas vatten.

Med citron

En läcker dessert och pajfyllning som görs av en tjock, aromatisk sylt som kombinerar nypon och citrusfrukter. Gör sylten av 2 stora citroner, 1 kg bär, 700 g socker och ett glas vatten.

Koka först i vatten i 10 minuter, rensa från frön och fluffiga bär, tillsätt sedan citron i tärningar och rivet skal. När blandningen har kokat i 5 minuter, svalna den och mixa den med en mixer. Efter att ha blandat med sockret sätter du tillbaka blandningen på elden tills den tjocknar. Förvara den färdiga produkten på en mörk och sval plats.

Med äpplen

I det här fallet kompletteras äppelbasen med vitaminkomponenten från nypon i förhållandet 3:1. Om du tar 1 kg äpplen, tillsätt 350 gram skalade bär och 1 kg socker. För att förstärka aromen och smaken behövs en liten citron och 50 g färsk ingefärsrot.

Citronen och skalet skärs i genomskinliga tunna cirklar, äpplena skärs i skivor och nyponen förblir i halvor. Häll ingredienserna över sockret och låt stå i 2 timmar tills saften har bildats. Detta räcker, så du behöver inte tillsätta vatten. Koka i 5-7 minuter i tre omgångar. Mellan dessa två moment "vilar" sylten i 8-10 timmar. Med denna tillagningsmetod förblir äppelskivorna hela, blir genomskinliga och genomsyras helt av sirapen. Ingefära läggs till under den sista kokningen, 5 minuter innan den är klar.

Med apelsin i multicooker

Denna delikatess är mycket smakrik, tilltalande i utseendet och gudomlig i smaken. Vi rekommenderar att du gör den i små portioner. För 800 g skalade bär tar du fruktköttet från 2 apelsiner med skal och 500 g socker. Lägg ingredienserna i en skål, häll upp ett glas vatten och ställ in programmet "Stew" i 30 minuter. Mosa sedan massan till en puré och koka i ytterligare 60 minuter. Den varma delikatessen placeras omedelbart i små burkar som steriliseras torrt.

En blommig fröjd

Blombladen är en utmärkt efterrätt. Den påminner en aning om rosenmarmelad. Ingredienser:

• nypon - 220 gr;
• socker - 540 gr;
• Citronsaft - 75 g;
• vatten - 350 ml.

Endast nyplockade obehöljda kronblad lämpar sig för beredning. De tvättas under rinnande vatten och avlägsnar överflödig vätska genom en sil. Lägg blandningen i flera lager. Den första halvan av blommorna doppas med hälften av citronsaften och täcks med 1/4 av sockret. Därefter kommer det andra lagret. Häll 50 ml vatten över, tryck försiktigt ner blandningen och låt den stå kallt i 4 timmar. Gör en sirap av det återstående vattnet och sockret, låt den bli klar och homogen och häll i kronbladen. Koka ihop i 6-7 minuter, ta bort den från kokaren och låt den stå under lock i 8 timmar. Det krävs tre simringscykler. Koka massan tills den är klar och kontrollera den genom att droppa den på en tallrik.

Fördela den i små burkar och förvara den i kylskåpet eller i ett svalt skafferi.

Intressanta fakta om nypon

1. Växtens andra namn är vildros.
2. Fruktens medicinska egenskaper användes redan före Kristus.
3. Det finns cirka 50 000 olika sorter av nypon.
4. I Ryssland finns det 50 olika sorter av nypon, som är endemiska i Ryssland.
5. Den genomsnittliga livslängden för busken är 50 år. Långlivade växter slår rekord med en livslängd på 100-120 år.
6. Den mest populära är majrosen.
7. Blommorna stängs på natten och innan det regnar.
8. Den franska arten kan förvandlas till en lianeliknande växt.
9. Den största busken växer i Arizona, täcker en yta på 740 m² och bildar upp till 200 000 blommor när den blommar.
10. Vildrosen innehåller 10 gånger mer C-vitamin än vinbär.

Ovanlig, smakrik och hälsosam nyponmarmelad kommer att pryda familjemiddagar och banketter, öka immuniteten och humöret och påminna om den generösa sommaren.

Foto av nyponmarmelad