Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Plommonsylt: 16 recept

Det finns inte en enda trädgårdstomt utan plommon. De kanske inte ser lika tjusiga ut som päron eller äpplen och lockar inte med sötma som körsbär, men ägarna ser fram emot att de mognar. Vissa använder plommonen för att göra en läcker hemgjord tinktur, andra slickar sig i väntan på sylt eller kompott. Tyvärr håller sig inte plommon länge och en riklig skörd medför problem med att bearbeta dem. Plommon kan frysas in, men det är mycket sällan man gör det. När den tinas upp förlorar den sin attraktionskraft och förvandlas till en oaptitlig gröt. Den torkas oftast och konserveras som kompott. Det mest populära sättet är och har alltid varit att göra sylt. Det finns så många recept. De som ännu inte är bekanta med denna sort bör laga allt och lite i taget för att kunna uppskatta smaken personligen.



Sammansättning och kalorier

Historien om plommonets uppkomst är höljd i dunkel. Den förekommer nästan aldrig i naturen. För att få fram en inhemsk variant korsade forskarna körsbärsplommon och taggar. Många botaniker är benägna att dra slutsatsen att detta också var fallet i naturen, bara på ett naturligt sätt, särskilt eftersom de områden där törnen och alycha växer är nästan identiska.

Plommonsylt

Intressant: Torn kallas ofta för vilda plommon.

I vilket fall som helst var korsningsexperimentet en framgång. Förädlarna började utveckla den och skapade allt fler nya sorter som skilde sig åt i storlek och färg, sötma och mognad. Sammansättningen av alla sorter är nästan densamma, med skillnader i fruktsocker och vitaminer. Plommon innehåller:

  • vitaminer A, E, PP, C, B;
  • polyfenoler;
  • fiber;
  • kalium;
  • magnesium;
  • järn;
  • antocyaniner;
  • organiska syror;
  • pektin.

Kalorivärdet är lågt, endast 49 kcal per 100 g produkt. Plommon rekommenderas i dietkost för att påskynda avlägsnandet av gifter och normalisera matsmältningen.

Värt att notera: Forskarna har ännu inte fastställt plommonets identitet. Debatten handlar om definitionerna av "frukt" och "bär". Medan den vetenskapliga debatten bryter lanser tar trädgårdsägarna en korg eller hink och skördar den doftande frukten, och det fina är att plommonfrukten bär frukt i 10-15 år varje år.

Vad är plommonsylt bra för?

Med minimal värmebehandling bevaras nästan alla nyttiga ämnen och egenskaper hos frukten.

Plommon har en mild laxerande effekt, vilket är mycket viktigt för personer som lider av matsmältningsstörningar. Rekommenderad daglig konsumtion av 3-4 stora frukter för dem som har diagnostiserats med hemorrojder, liksom med den allmänna slakten av kroppen.

  1. Vitaminkomplex och kalcium i frukten stärker benvävnaden, behåller dess täthet på äldre dagar och förhindrar utvecklingen av osteoporos.
  2. Frukten från plommonträdet är känd som ett kraftfullt antidepressivt medel, till och med doften av mogna plommon kan göra dig på gott humör och lindra en hotande depression.
  3. Några plommon om dagen påskyndar regenereringen och stärker immunförsvaret, vilket gör att du kan överleva säsongens epidemier utan hosta eller täppt näsa.
  4. Fruktköttet från den mogna frukten hjälper till att absorbera järn och förbättrar blodvärdena, reglerar koaguleringen och påskyndar bildandet av röda blodkroppar.

Regelbunden användning av färsk eller torkad frukt bromsar åldrandeprocessen avsevärt, lindrar akut menopausalt syndrom, påskyndar ämnesomsättningen och avlägsnar fria radikaler. Plommon rekommenderas för att bevara synskärpan, återställa minneskapaciteten, förbättra uppmärksamheten, eliminera hudproblem och minska risken för cancer.

Hur man väljer plommon för syltning

Under långvarigt arbete har förädlarna skapat ett stort antal sorter, som ibland inte har någon större likhet med stamfadern, en liten oval plommon med blåblå färg, med fiberliknande fruktkött och en nästan oskiljbar kärna. Färgpaletten sträcker sig nu från nästan vitt, gyllene till vinrött och djupblått. Storleken varierar också från jättar till mycket små sorter som mer påminner om törnen. Det är inte färgen och storleken som är särskilt viktiga, utan om du kan skilja kärnan från fruktköttet eller inte.

Hur man väljer en plommonsylt

För vinterbeståndet är det bäst att välja inhemska sorter som nyligen har plockats från en gren. Den produkt som kommer långväga ifrån är oftast omogen. Den smakar som en diskmaskinsvamp. Frukten är inte särskilt saftig eller aromatisk, och priset är inte heller särskilt bra. Under säsongen finns det ett överflöd av plommon i alla sorter och nyanser på kollektiva marknader och bondemarknader. De vanligaste sorterna som finns på diskarna är dessa sorter:

  • Anna Speth.
  • Ungerska.
  • Ryskt guld.
  • Älskling.
  • Firefly.
  • Kort frukt.
  • Rödbröstad stor.
  • God morgon.
  • Volgas skönhet.

För att välja ett plommon för syltning måste du bestämma dig för ett recept. Det finns gott om dem i folktidningar och kokböcker, och man väljer frukten beroende på vad man vill uppnå. Om du till exempel vill koka en halvfrukt måste kärnan lätt kunna skiljas från fruktköttet, men för att göra sylt eller marmelad är detta oviktigt. Du måste ändå mala allt senare för att få bort skalet, och samtidigt kommer kärnorna att komma ut.

För en smart och festlig version kan du ta två olika nyanser. Den ljusa gyllene färgen förändras till en mer fin färg under tillagningen, men skillnaden i färg mellan den mörka och den ljusa sorten kvarstår.

De viktigaste urvalskriterierna är följande:

  • produktens färskhet;
  • Fruktens jämna färg utan mörka fläckar eller bucklor;
  • Ingen lukt av tandsten.

Och även fruktköttets fasthet: för hårt tyder på att frukten är omogen, medan en mjuk och smidig yta under fingrarna tyder på att plommonen är övermogen eller att den har legat länge efter att ha tagits upp från grenarna.

För syltning behövs endast mogna frukter, så att de avger sin saft rikligt och inte ger en sammandragande eftersmak.

Video: Jämförelse av frukten från olika plommonsorter Expandera till

Hur man gör plommonsylt: recept

Delikatessen tillagas på klassiskt sätt och med olika ingredienser.

Hur man lagar plommonsylt

Det är värt att ta hänsyn till det: Plommon är en sur frukt, även den sötaste sorten kräver en ökad mängd socker.

Fem minuter

Den mest användbara sylt som bevarar maximalt med vitaminer och mikroelement. Tanken är att koka fruktmassan och omedelbart försegla den i burkar. En sådan delikatess är välsmakande och nyttig, men man bör inte låta sig ryckas med om man inte vill få ont i magen. För 1 kg frukt behövs 1,4-1,5 kg socker. Ingredienserna läggs i lager i en skål av emalj eller keramik och lämnas i värme i 2 timmar.

Så snart saften har bildats, överför du blandningen till en tjockbottnad kastrull och sätter den på elden. Låt blandningen koka i 5 minuter under ständig omrörning och skumma av det skum som bildas. Ställ sedan blandningen åt sidan tills den har svalnat helt. Under tiden förbereder och steriliserar du burkarna. Koka upp den svalnade sylten igen och fördela den snabbt i behållare.

Med ett ben

Kärnorna är inte bittra och påverkar inte smaken på den färdiga produkten. Det finns två sätt att göra det: lämna kärnorna kvar eller ta bort dem genom att gnugga den kokta blandningen genom en sil eller ett durkslag. Du behöver inte vara kräsen när det gäller fröna och du kan koka det du har.

Ett klassiskt recept

Det enklaste sättet att prova det klassiska receptet, som inte kräver några speciella kulinariska talanger. Förberedelsen är mycket enkel. Ta frukt och socker i lika stora proportioner. Tillsätt 100 ml vatten per 1 kg plommon. För att slippa vänta på att saften ska komma fram är det lättare att koka socker och vatten, hälla sirapen över frukthalvorna och låta den sjuda på mycket låg värme i cirka 40-50 minuter. Rör om regelbundet så att massan inte fastnar. Det är bättre att göra det med en träspatel. Den krossar inte bären och rör om ordentligt i innehållet i kastrullen. Skummet avlägsnas hela tiden, vilket gör att sylten blir monoton.

Det är värt att notera att Massan tjocknar snabbt när den svalnar, så fördela den i burkar omedelbart efter kokningen.

Utan kärnor

Om ditt mål är att göra estetiskt vacker sylt av jämna halvor eller kvartsparter bör du leta på marknaden efter sorter med frukter som kan öppnas snyggt utan att spricka och där kärnorna är väl åtskilda från fruktköttet. Några av de sorter som är värda att överväga är

  • Renclaw.
  • Volga Beauty.
  • Zarechnaya tidigt.
  • Węgierka Moskowska.
  • Ochakovskaya gul.

För att se till att bitarna behåller sin form och inte kokar över, använd recept där man i förväg häller upp kokande sirap.

Med valnötter

Denna sylt har flera hemligheter:

  • Använd alla sorters nötter, inte bara valnötter;
  • Plommonen är lätt omogna eller av det hårdaste slaget;
  • Blötlägg valnötterna i 30 minuter i förväg;
  • Hacka för stora nötter i små bitar med en kniv;
  • Håll dig exakt till tillagningstiden, annars får du en frukt- och nötpuré.

Koka först plommonen, 10 minuter efter kokningen tillsätt socker i en proportion av 1:1 med mängden frukt. Koktiden är 30 minuter. Ta sedan upp nötterna ur vattnet och lägg dem i ett durkslag för att dränera överflödig vätska. Efter att ha lagt dem i den kokande massan stänger du av elden efter exakt 15 minuter. Det färdiga bakverket placeras omedelbart i förvaringsbehållare och försluts hermetiskt.

Det är värt att notera: En delikatess gjord av fjärdedelar av plommon med valnötter, som också är uppdelad i fyra delar, är mycket vacker.

Video: Hur man gör tjock plommonsylt för vintern Expandera

Med kakao

Denna ingrediens ger efterrätten en lätt chokladsmak. Produkten är ganska kräsen och av säkerhetsskäl bör den endast stoppas i torra, ugnssäkra burkar. Den tillagas enligt ett klassiskt recept, men det är bättre att välja sena sorter med ett väl löstagbart ben. För 1 kg frukt tar du 500 g strösocker och 1 tesked varm kakao.

Fyll plommonen med hälften av sockret och låt dem stå tills de bildar en saft, koka sedan upp, tillsätt resten av sockret, kakao och, om så önskas, en påse vanillin. Koka i 40 minuter, rör om hela tiden, och häll sedan upp den i krukor medan den fortfarande är varm.

Tillverkad av gula plommon

För de flesta människor är plommon förknippat med en blå eller nästan svart färg. De gula sorterna har förädlats genom urval. De är inte lika sura, är större och passar utmärkt för att göra vinterbuljonger. Sylten har en fantastisk klar bärnstensfärg och en subtil, lätt syrlig smak. Sötmanivån kan anpassas efter smak genom att tillsätta eller minska sockerprocenten.

Tillagas enligt det klassiska receptet med en enda kokning, eller häll i sirap om du vill behålla plommonskivorna okokta.

Med äpplen

Sena sorter passar bra till höstäpplen. Välj sorter med sött, saftigt fruktkött. Det enklaste sättet är att kombinera 700 g äppelskivor, 600 g plommon i halvor med kärnorna borttagna och 1 kg socker. Häll alla ingredienser i en kastrull och låt stå i 1-2 timmar. När saften kommer fram, lägg tillbaka den på spisen. Koka blandningen i 40 minuter och skumma regelbundet. Produkten förpackas sedan i små burkar. Om du planerar att förvara den på en sval plats, täck den med ett tätt lock av polyeten.

En mycket intressant variant görs med tidiga plommon och rinnande äpplen. Plommonen kokas till en puré, med små hela äpplen som skimrar på sidorna. För att utvinna saften sticks de med en nål på två eller tre sidor innan de kokas, medan stjälkarna lämnas kvar. Barn gillar särskilt denna delikatess, när de drar av kvistarna drar de ut ett äpple ur den söta massan.

Med päron

Receptet är en klassisk matlagning. Dela päronen i 4-8 skivor, ta bort kärnorna i mitten. Plommonen delas i halvor och kärnan avlägsnas. Proportioner:

  • frukt - 500 gr;
  • vatten - 200 ml;
  • socker - 1 kg.

Tillagningstiden är 35-40 minuter.

Med citron

En mycket intressant kombination av två smaker, när smaken av plommon överlagras av en citrusdoft. Du behöver 1,5 kg plommon, samma mängd socker, 100 ml vatten och saften från en halv stor citron med tjockt skal. Små, avlånga frukter är den ursprungliga delen av sylten. Kärnorna avlägsnas med baksidan av en penna eller en sushipinne genom att trycka in dem. På så sätt förblir frukten intakt på utsidan och tittar igenom burkens tunna glas.

Häll plommonen i den kokande sirapen och låt sjuda i 30 minuter under ständig omrörning. Tillsätt citronsaften till den kokande massan och låt blandningen sjuda i ytterligare 10 minuter. Vi får ungefär 2 liter sylt och lite mer för provsmakning.

Med kanel

Plommonsylt med kanel

Sylten kokas i det klassiska förhållandet 1:1 och kanel tillsätts i slutet av kokningen. Hemligheten är att använda en krydda av hög kvalitet. För varje 2 kg frukt behövs endast 1 kanelstång eller 3-5 gram malen kanel. Den passar utmärkt med citron- eller apelsinjuice.

Med apelsin

Ta plommon och socker i lika stora proportioner och tillsätt 1 stor apelsin. Skala av skalet och ta bort skotten, som orsakar bitterhet i den färdiga produkten.

Långsam uppvärmning ger sirapen mjuka plommonskivor, medan en snabb kokning ger sylt. Skär apelsinskivorna i 3-4 bitar. Koka först plommonen, tillsätt sedan apelsinen och koka i 30 minuter. Packa upp sylten och lägg den på plats för förvaring.

Med pumpa

Pumpa används till soppor, huvudrätter, pajfyllningar och efterrätter. När de kombineras med plommon har de en ovanlig och mycket tilltalande smak. För att förbereda dem skalas de inte bara från kärnan utan också från huden. Pumpa rivs på ett grovt rivjärn. Ta ingredienserna i lika stora proportioner - 600 g vardera, öka mängden socker med 1\4 om plommonträdets frukt är för sur.

Tillagningstiden varierar beroende på vilken typ av pumpa du använder. Det viktigaste tecknet på att efterrätten är klar är att pumpafrönnen har mjuknat helt och hållet. Tillsätt 0,5 tsk kanel eller 1 kanelstång 5 minuter innan blandningen är klar.

Tjock sylt

Om du gillar söta rullar med sylt på morgonen är det här ett enkelt recept. Om du vill göra en tjock sylt kokar du den på samma sätt som tidigare, men förlänger koktiden. Plommon kan vara underbart gelerade, så att massan tjocknar när den svalnar. Därför hälls den omedelbart efter tillagning och i små burkar, så att den är lättare att ta ut med en sked.

Med konjak

Det är omöjligt att förstöra det här receptet. Den är baserad på en vanlig sylt som görs av alla typer av plommon i förhållandet 1:1. Det hemliga tillägget är konjak 5 minuter innan den är klar. Det är uppenbart att konjaken i sig är mycket bättre än i sylten, men det är ändå värt att följa receptet. För att få fram smaken kokas blandningen i tre omgångar om 10 minuter vardera, med en fullständig nedkylning mellan dessa omgångar. Cognac tillsätts i sista steget. Det är förresten gott om du lägger till en chokladstång i små bitar tillsammans med en matsked av den ädla drycken. Efterrätten är klar när chokladen har löst sig helt och hållet. Ta genast bort den från kokplattan och häll den i de små burkarna. Försegla ordentligt för att bevara den unika aromen.

För diabetiker

Att begränsa sockerintaget är inte en ursäkt för att ge upp alla godis. Sylt kan bryggas med framgång på sockerersättning. Dessa är:

  • xylitol;
  • sorbitol;
  • stevia;
  • lönnsirap.

En mycket intressant variant fås genom att koka plommon i druvsaft, men för att få tillstånd att göra en sådan dessert måste du gå till din läkare.

Kom ihåg: sötningsmedel tjocknar inte, så sylten blir flytande. Du kan koka ner den till sylt eller tillsätta ett förtjockningsmedel som är godkänt för diabetiker och som heter Sladys.

Om du inte vill riskera det kan du göra sockerfria katrinplommon i sin egen juice och ge din kost en god syrlighet på vintern.

Video: Hur man gör mirakel plommonsylt Expandera

Hur man förvarar sylt på rätt sätt

Marmeladen har en hållbarhet på minst ett år. Vid längre lagring blir den inte förstörd, men förlorar alla sina användbara egenskaper. Väl tillagad står den bra i hallen eller i ett väggskåp i ett hörn av köket. Den förvaras bäst i kylskåp eller källare.

Intressanta fakta om plommon

Intressanta fakta om plommon

  1. Plommonblommor symboliserar livets återfödelse.
  2. Trädens livslängd är 30 år, men fruktperioden slutar efter 15 år.
  3. På Balkan tror man att den som planterade plommonträdet blir förlåten för alla sina synder.
  4. Den mest populära sorten är den inhemska plommonen. Den står för 90 % av träden.
  5. Frukten och bladen används i folkmedicin eftersom de har laxerande, febernedsättande och avsvällande egenskaper.

Plommonsylt är mycket populärt och har många olika smaker. Alla hemmafruar kan skapa sitt eget signaturrecept utifrån den klassiska versionen.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. i informationssyfte. Be om råd innan du använder några rekommendationer. innan du tillämpar någon av rekommendationerna. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.


Lämna en kommentar

Nötter

Frukter

Bär