Användbara artiklar
Vi har samlat användbara artiklar om mat och bra kost för din hälsa.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Sylt av tallkottar: 7 recept

Sylt av tallkottar är fortfarande ofta exotiskt. Många minns den bara från tecknade filmer om Masha och björnen, där den rastlösa flickan gjorde sylt av de mest ovanliga ingredienser, inklusive den "kotte" delikatessen. Samtidigt är det en utsökt och mycket hälsosam efterrätt.



Sammansättning och kalorier

Kalorivärdet i tallkottmarmelad är relativt lågt, endast 180 kcal per 100 gram, vilket är mycket lägre än för andra sötsaker, t.ex. från bär. Samtidigt innehåller kottarna, som fungerar som ett skyddande skal för plantans frön, många nyttiga ämnen som behålls i sylten. Denna del av växten innehåller eteriska oljor och aromatiska ämnen, tanniner som ger dem en viskös smak, fytoncider, feta oljor, terpenföreningar osv.

Sylt av tallkottar

De mest hälsosamma beståndsdelarna är fytoncider. Själva namnet, som består av de grekiska och latinska orden för "växt" och "döda", visar på deras verkningsmekanism. De skyddar växten genom att döda patogen mikroflora, inte bara bakterier utan även svampar. Fytoncider av tall har visat sig döda E. coli och Kochs bacillus, som orsakar tuberkulos, för att inte nämna svagare patogena mikrober. Detta är anledningen till att tallkottar i allmänhet och sylt i synnerhet har en gynnsam roll, eftersom fytonciderna fortfarande finns kvar under värmebehandlingen.

Tallkottmarmelad innehåller också följande vitaminer och mineraler:

  1. B-vitaminer. Det rör sig om flera olika ämnen vars effekter på kroppen kan beskrivas som mångfacetterade. Syltans ämnesomsättning normaliseras, den har en positiv effekt på hjärt- och kärlsystemet och är nödvändig för att det centrala nervsystemet ska fungera normalt. B-vitaminerna i denna sylt stärker blodkärlen och lindrar den oro som är så typisk för invånarna i den moderna storstaden.
  2. Karoten. Det är bra för ämnesomsättningen och för blodkärlen, men särskilt viktigt är att det ger en god syn.
  3. K-vitamin är inblandat i många viktiga biokemiska processer och är nödvändigt för att stärka benen och för normal blodkoagulation.
  4. C-vitamin. Det är en stark antioxidant, ett ämne med antiinflammatoriska egenskaper. En del av den förstörs när sylten kokas. Men även den mängd som återstår är tillräcklig för att kroppen ska kunna stå emot infektioner, särskilt eftersom askorbinsyra också har immunstimulerande egenskaper.
  5. E-vitamin är också en ganska stark antioxidant. Det kallas ofta för skönhetsvitaminet. Dess egenskaper hjälper till att hålla huden i gott skick och förebygger för tidigt åldrande. Det är också viktigt för en god ämnesomsättning.

Vitaminerna i tallkottmarmelad räcker för att hålla dig fysiskt aktiv, öka din uthållighet, förbättra din kognitiva förmåga och bekämpa olika sjukdomar. Men sylt innehåller också nyttiga mineraler.

Här bör vi nämna t.ex. aluminium och krom, som är ganska sällsynta i växtprodukter. Den första har en positiv effekt på mag-tarmkanalen och är även bra för huden. Krom är viktigt för att normalisera blodsockernivån. Sylten innehåller också järn, vilket kan leda till blodbrist och sköldkörtelrubbningar. Slutligen finns det också koppar, som förbättrar hud och hår avsevärt. Så tallkottmarmelad från unga kottar har mer än bara stärkande egenskaper. Det skulle kunna kallas en skönhetsbehandling.

Vad är användbart för tallkottmarmelad

Denna efterrätt har en speciell, men ganska trevlig smak. I folktraditionen har tallkottar alltid använts som botemedel. Den moderna officiella medicinen har efter många års forskning bekräftat en del av de egenskaper som tillskrivs kottarna och deras sylt. Man tror nu att den har:

  1. Antibakteriella och svampdödande egenskaper. Det är tack vare de ovannämnda fytonciderna som sylten hjälper till att bekämpa infektioner orsakade av olika patogener.
  2. Antivirala egenskaper. De ämnen som finns i tallkottmarmelad hjälper kroppen att göra motstånd mot viruset. Till och med de mest obehagliga symtomen som feber, frossa, huvudvärk, rinnande näsa och hosta kan åtminstone lindras, om inte helt och hållet, av denna delikatess.
  3. Den har en stärkande och stärkande effekt. Alla sjukdomar är lättare att förebygga än att bota. Och denna sylt innehåller ämnen som stärker kroppen, normaliserar alla viktiga biokemiska processer, lindrar kronisk trötthet och sömnighet, förbättrar det psykoemotionella tillståndet, eliminerar ångest och irritabilitet.
  4. Expectorativa egenskaper. Detta är mycket viktigt vid alla sjukdomar som åtföljs av en fuktig hosta. Slem som ansamlas i bronkerna kan förvärra situationen och leda till negativa konsekvenser och komplikationer. Användning av tall sylt hjälper till att bli av med slem och undvika stagnation i bronkerna och lungorna.
  5. Tall sylt har vasokonstriktiva egenskaper. Konsumtionen av denna delikatess är också mycket användbar för att normalisera hjärtmuskelfunktionen. Genom att stärka blodkärlens väggar och öka elasticiteten minskar risken för stroke.
  6. Den har också smärtstillande egenskaper. Studier har visat att sylt har en smärtstillande effekt, även om den inte är lika uttalad som den som preparat har. Användning av sylt rekommenderas vid ledvärk. Den används också för externa kompresser för att få de aktiva ingredienserna till de drabbade områdena så snabbt som möjligt.
  7. Det förbättrar matsmältningen. Denna sylt hjälper bukspottkörteln att fungera och stimulerar tarmens peristaltik, allt på ett ganska skonsamt sätt som praktiskt taget inte har några kontraindikationer.
  8. Anti-tumör effekt. Nya studier har visat att det höga antioxidantinnehållet i sylten bidrar till att förhindra bildandet av elakartade tumörer.

Tallkottmarmelad används också som ett stärkande medel efter influensa eller en långvarig infektionssjukdom, eftersom den har en välgörande effekt på alla kroppssystem.

Den väldoftande och välsmakande tallkottmarmeladen kan naturligtvis inte ersätta en hel antibiotikakur mot lunginflammation eller tuberkulos. Men det är ett viktigt hjälpmedel som förstärker effekten av läkemedel. Dessutom kan den användas för att behandla nästan alla sjukdomar i andningsorganen, oavsett om de orsakas av svamp, mikrober eller virus. Bronkit, pleurisy, astma - i alla dessa fall kan 2 matskedar sylt om dagen göra underverk.

Sylten har en mild diuretisk effekt. Till skillnad från färdiga läkemedel spolar den inte ut användbara ämnen ur kroppen, utan kompenserar tvärtom för bristen på dem. I vilket fall som helst hjälper denna sylt till att lindra svullnad och även undvika venös stasis. Den normaliserar också blodets hemoglobinnivåer, vilket har en gynnsam effekt på cirkulationssystemet som helhet.

Slutligen har en studie från 1700-talet visat att kägelmarmelad är ett medel som motverkar köldbildning. Det hjälper till med inflammation och smärta i tandköttet, vilket är ett förebyggande av avitaminos (även om det på den tiden inte ens fanns en sådan term, har detta fenomen redan upplevts av sjömän och upptäcktsresande i Sibirien).

Liksom själva tallkottarna ökar marmeladen baserad på dem produktionen av magsaft. Detta hjälper till med gastrit med minskad syra, men gör det försiktigt att konsumera efterrätten i närvaro av pankreatit eller magsår - även i remission.

Video: Terapeutisk sylt av tallkottar Expandera

Kontraindikationer

Du bör vara medveten om att det finns ett antal kontraindikationer och restriktioner som gäller för alla sötsaker. Till exempel får barn försiktigt ge tallkottmarmelad till barn, eftersom den kan orsaka allergier.

Denna delikatess är kontraindicerad:

  • vid kronisk njursjukdom;
  • en akut form av hepatit;
  • Överkänslighet mot dess beståndsdelar;
  • Diabetes mellitus;
  • Graviditet och amning.

Äldre personer, som ofta har åldersrelaterade njur- och leversjukdomar, bör också använda denna sylt med försiktighet.

Om en person försöker för första gången måste han eller hon lyssna på hur han eller hon känner sig. Om det finns obehag i magen, ett rött utslag, en täppt näsa på grund av kraftig svullnad, är det bättre att omedelbart vägra sylt och ta en antihistamin, eftersom alla ovanstående symtom indikerar förekomsten av en allergisk reaktion.

Hur man väljer koner för sylt

Det finns två typer av kottar: hane och hona. De förstnämnda är ett slags mjuka spikblad som växer på unga skott. De flesta tallvarianter är gulaktiga eller rödaktiga i färgen. Men för syltning behöver du de unga kvinnliga kottarna. De är vanligtvis små, med mjuka fjäll, och hos nästan alla tallvarianter är de antingen ljusgröna (och mörknar sedan) eller har en brunaktig färg omedelbart. Dessa knoppar behöver inte locka till sig insekters uppmärksamhet för pollinering. De behöver denna färgning för att bättre kunna absorbera den värme som ger upphov till de nyttiga ämnen som beskrivs ovan.

Hur man väljer en kon för sylt

Det är viktigt att knopparna uppfyller vissa kvalitetskrav för dessa frukter. Kottarna måste vara honliga, ganska täta, täckta av fina, ribbade fjäll och harsyra. De ska vara små, gröna (ofta visar en ljusbrun färg att de redan har börjat härda och inte kan användas för att göra sylt) och utan defekter. Frukten får aldrig vara öppen. Om de börjar öppna sig är det för sent att brygga eller göra en tinktur. Den genomsnittliga storleken på de högra kottarna är 2,5-4 cm. Konernas hårdhet bör kontrolleras. Det räcker med att sticka i ytan med en kniv för att se hur bra den ger efter.

Kottarna bör samlas in långt från motorvägar och i ekologiskt rena områden, annars kommer sylten inte att ge de önskade fördelarna. De tallar som kottarna skördas från måste vara friska - de får inte ha några tecken på röta, skador, förekomst av skadedjur, rostiga barr och så vidare.

Teoretiskt sett kan kottarna förvaras inomhus ganska länge, upp till ett och ett halvt år om de är väl ventilerade. Men för att sylten ska vara hälsosam och välsmakande bör den vara kokad av nyplockad frukt, med högst ett par dagars mognad.

När ska man skörda?

Värdinnan har bokstavligen två veckor på sig för att samla in kottar. Det är nödvändigt att samla in unga kottar, och i olika klimatförhållanden uppträder de vid olika tidpunkter. I Rysslands mellersta bälte är den optimala tiden slutet av juni, i de nordligare områdena - början av juli. På Krim och i Krasnodar kan frukten skördas redan i slutet av maj.

Video: När ska man skörda kottar? Expandera till

Hur man gör tallkottmarmelad: Recept

Innan du gör sylt måste du förbereda alla nödvändiga komponenter och välja en lämplig tillagningsmetod, eftersom det finns flera populära alternativ.

Klassisk sylt av tallkottar

Först måste du ta en lämplig behållare för bryggning. Det kan vara en bassäng eller en kruka. Emaljbestick är dock inte lämpligt för den här typen av sylt, utan du bör använda aluminium, koppar eller rostfritt stål. Väggarna ska helst vara tillräckligt tjocka så att socker och sylt inte fastnar.

Det är också mycket viktigt att förbereda kottarna på rätt sätt. De måste alltid sorteras, eftersom det inte alltid är möjligt att leta efter defekter under skörden. Då måste du se till att tvätta dem i rinnande vatten. Men även detta räcker inte, många värdinnor rekommenderar att man lägger kottarna i kallt vatten i några timmar, så att det blir lättare att ta bort flytande skräp, sand och nålar.

Den färdiga pinjesylten ska ha en vacker rosa-bruna färg, och du behöver inte ens tillsätta färgämne. En korrekt tillagad efterrätt ska smaka som honungsmelon.

Vid klassisk sylttillverkning är de vanliga proportionerna 1 liter renat vatten och 1 kg socker per 0,3 kg kottar. Det finns flera olika sätt att göra sylt.

Det första alternativet är det enklaste. Häll vatten över de tvättade kottarna så att det står 1-2 cm ovanför deras nivå. Därefter hälls sockret i behållaren, kokar upp och hålls på låg värme i en och en halv timme. Under denna tid blir kottarna mjuka. Vissa husmödrar brygger den i tre steg: de tar bort den efter en halvtimmes kokning, låter den stå på en mörk plats i en timme, kokar upp den igen och så vidare. I vissa recept kokas sylten på låg värme i en timme i en gryta eller bassäng med lock, och den får sedan stå på en mörk plats i 12 timmar innan den hälls upp i burkar.

Det andra alternativet är att lägga kottarna i den redan gjorda sirapen. Koka sylten på följande sätt. Kottarna tvättas och blötläggs sedan. Under tiden tillsätts socker till vatten och sirapen kokar under ständig omrörning, sedan kastas kottarna i, kokas upp på hög värme och får puttra i ytterligare en timme.

Det tredje alternativet är att koka kottarna på hög värme tills de är mjuka. Detta tar cirka 20 minuter. Därefter tas kottarna bort med en slitsad sked och ställs tillfälligt åt sidan. Medan de svalnar görs en sockersirap. Kottarna lämnas sedan i sirapen och sjuder på låg värme i 25 minuter.

Sylt utan kottar

Det finns en version av sylt där koner inte lämnas kvar. Proportionerna är desamma som ovan. Koka konerna i fyra timmar på låg värme. Massan placeras i en kruka på en mörk och sval plats i 10-12 timmar. Resultatet är en ganska fast, rosa färgad mousse. Kottarna ska slängas, tillsätt socker och koka det tills det löser sig. Sådan sylt kan sedan användas för att göra olika efterrätter. Tillsätt agaragar för att göra marmelad eller gelé.

Kall tillagningsmetod

Tall sylt kan också göras med den så kallade kalla metoden. Ta de minsta och mjukaste kottarna, skölj dem och plocka dem enligt beskrivningen ovan. Sådana små kottar är vanligtvis lätta att skära, så skär dem i bitar, täck varje bit med socker och lägg dem i lager i en glasburk. Varje lager efter varandra ska täckas med socker. Täck burkarna med gasväv eller en servett och låt dem stå i solen. Skaka burkarna med jämna mellanrum så att sockret löses upp helt. I de första stegen påskyndar solen de biokemiska processerna, vilket är precis vad du behöver för efterrätten. Men när den är klar täcker du burkarna och ställer dem på ett mörkt ställe.

Sylt av tallkottar med honung

Sylt av tallkottar med honung

Du behöver 130-140 unga kottar, 1,5 koppar socker, 0,5 kopp flytande honung och 100 ml renat dricksvatten. Tillagningen sker på följande sätt: fyll förtvättade kottar med socker, tillsätt sedan honung och vatten och låt stå i 60-70 minuter. Blandningen kokas sedan på hög värme, reduceras till låg temperatur och kokas tills den är tjock. Detta tar cirka 15 minuter. Skumma regelbundet bort skum som kan uppstå. Sylten kyls sedan av och hälls i burkar som försluts med lufttäta lock.

Sylt med kottar och tranbär

Eftersom dessa bär är ett naturligt antibiotikum är en delikatess gjord på dem dubbelt användbar - och för att behandla och förebygga influensa och SARS.

För 2 kg unga kottar behövs 4 kg socker, 1 kopp tranbär och 2,5 liter renat vatten. Först ska du förbereda en sirap. Häll vatten i en kastrull tillsammans med sockret, rör om och låt sirapen koka upp. Under tiden kan du göra kottarna. Tvätta dem under rinnande vatten och lägg dem i kastrullen när sirapen kokar. Lingonbär plockas, tvättas och stampas sedan med en stöt. Moderna hemmafruar föredrar dock en mixer i sådana fall. Lingonmassan tillsätts i en kastrull tillsammans med konesylt, omrörs, kokar upp och får stå under lock utan att elda i ytterligare en timme. Låt sylten svalna, häll den i sterila glasburkar och täck den ordentligt.

Pinjesylt med pinjenötter och kanel

Denna kombination ger den färdiga efterrätten en utsökt arom, gör smaken mer subtil och mild, samtidigt som alla ingredienser är mycket användbara. Men att göra denna sylt skulle vara en ganska tidskrävande process.

För 1 kg tvättade unga kottar tar man samma mängd pinjenötter, 1 kg socker och 1 liter renat vatten. Kanel tillsätts efter smak, men det viktigaste är att inte överdriva. Alla ingredienser måste förberedas först. Den svåraste delen är med pinjenötterna. Skala nötterna från skalen och rosta dem i en stekpanna utan olja i 10-15 minuter. Rör om regelbundet i nötterna så att de inte bränns. Under tiden tvättas kottarna, hälls över med vatten (det är bäst att låta dem stå i en timme för att samla in hartset) och kokas upp. Därefter kan man tillsätta pinjenötter, kanel och socker under kraftig omrörning. Sylten ska sjuda i ytterligare 2 timmar. Rör om med jämna mellanrum och ta bort skummet. Kyl sedan ner den och häll den i sterila burkar.

Pinjesylt med apelsinskal

För 0,8 kg unga kottar tar man 1 kg socker, skalet från en stor apelsin och 1 l vatten. Liksom i de tidigare recepten tvättas kottarna och blötläggs i vatten i minst en timme. Skölj dem sedan igen, häll vatten på dem, tillsätt apelsinskal som skurits i tunna remsor, socker och låt dem stå på en liten eld. Ta bort skummet från syltan regelbundet med en skummare. Sylten ska koka i sammanlagt 1,5 timme. Under denna tid kan du sterilisera burkarna. Häll den svalnade sylten i de förberedda burkarna och förslut dem hermetiskt. Du kan också tillsätta citronskal i sylten.

Pinjesylt med citronsaft

För 1 kg unga tallkottar tar du samma mängd granulerat socker, 0,5 liter renat vatten och 60-80 ml citronsaft. Kottarna ska förberedas på vanligt sätt - genom att tvättas i rinnande vatten och blötläggas i minst en timme. Därefter sköljs de igen, täcks med socker, hälls över med vatten och får stå på låg värme i 2 timmar. Cirka 10 minuter innan elden släcks, tillsätt citronsaft till den söta massan. Vissa värdinnor ersätter den med citronsyra - en halv tesked räcker. Citronen förhindrar förresten att sylten blir sockrig.

Video: Tallkottar sylt recept Expandera

Vilka kryddor är lämpliga för ananasmarmelad?

Numera lägger många hemmafruar till kryddor till den vanliga frukt- eller bärmarmeladen. Men man kan också använda kryddor för att göra konesylt ännu smakrikare. Kardemumma, kanel, ingefära, gurkmeja (saffran är också möjligt, men mycket dyrt) och muskotnöt kan användas för detta ändamål. Kryddor kan tillsättas efter smak, men det är viktigt att inte överdriva. För 1 kg tallkottar kan du tillsätta kanel med en knivspets, och för några kilo - en nypa eller en halv tesked. Kryddor gör sylten ännu mer användbar, men du måste se till att de inte kokar för länge, annars förstörs de aktiva ingredienserna. Det är därför bättre att lägga dem i ca 15 minuter innan sylten är klar.

Regler för lagring av sylt

Den optimala temperaturen för lagring av sylt från tallkottar är mellan 0 och +20 °C. Luftfuktigheten bör vara 70 %. Under dessa förhållanden kan sylten lagras i ungefär ett år, dvs. fram till nästa påfyllning.

Därför kan du förvara den i kylskåpet - det är möjligt att ge alla förutsättningar för att säkerställa att produkten inte förlorar sina användbara egenskaper. Men i allmänhet är en tillräckligt sval och mörk plats (t.ex. ett skåp på en ouppvärmd balkong) ett bra alternativ. Det är viktigt att sylten inte utsätts för direkt solljus, eftersom det förstör de nyttiga ämnena.

Tall sylt har en stark arom och det är därför inte lämpligt att förvara den på samma ställe som livsmedel som snabbt absorberar lukt, t.ex. ost och mejeriprodukter. Det är bättre att förvara den på en hylla där andra förseglade burkar står. Själva sylten får naturligtvis bara förvaras med locket på.

Hur man tar fram tallkottmarmelad

Specialister varnar för att tallkottmarmelad endast är nyttig om den konsumeras i små mängder. Det räcker att äta 2-3 skedar per dag med sockerfritt, varmt te för att främja hälsan.

Hur man kokar sylt från tallkottar

Inom folkmedicinen finns det också vissa regler för användning av sylt för olika sjukdomar:

  1. Vid halsont desinficerar klumpig sylt halsen, hjälper till att rensa den från bakterieprodukter och lindrar smärta. Det sänker också febern. För att återhämta dig måste du dricka te med pinjekottmarmelad tre gånger om dagen (1 tsk. ska tillsättas till drycken). Teet ska vara varmt, men inte hett, för att inte skada slemhinnorna. Du kan också späda ut sylten med vatten och gurgla med den. Det används också på samma sätt vid bronkit. Ibland rekommenderar läkarna dock att du dricker sylten med mycket vätska, till exempel att du dricker ett glas vatten till efter en kopp te. Det är bäst att ta medicinen i fjorton dagar.
  2. Vid alla sjukdomar som åtföljs av hosta (om det inte är en allergi eller angioödem) bör sylten tas i 2 msk per dag så att den kan bli våt och patienten kan spotta ut sputum.
  3. Vid astma rekommenderas att 2 msk sylt delas upp i 5-6 doser. Och du bör inte dricka den tillsammans med vatten. Och du bör ta det en timme före en måltid eller två timmar efter.
  4. Vid kardiovaskulära sjukdomar och högt blodtryck kan sylt vara effektivt, men det bör tas under lång tid - minst två veckor, om inte längre. Det rekommenderas också att användas för att förbättra cirkulationen efter en stroke under återhämtningsperioden. Detta kräver också långvarig behandling - i minst en månad måste du dricka detta läkemedel i en dos av 1 msk per dag.
  5. Vid parasitangrepp med maskar och giardia rekommenderar folkmedicinen att man äter en matsked av denna efterrätt på morgonen på tom mage, utan att dricka eller äta den. Efter 30 minuter kan du äta frukost. Dessa helminter tål inte de ämnen som finns i kottar. Behandlingen är utformad för en vecka om det handlar om att bli av med maskar. Om det finns giardia måste sylten tas i fjorton dagar.

Kom ihåg att om du har en parasitinfektion kommer sylten inte att göra sig av med larverna på något sätt, så du måste också ta läkemedel samtidigt som du använder folkmedicinska medel. I vilket fall som helst bör du rådgöra med din läkare innan du använder den.

Kan man äta tallkottar i sylt?

Teoretiskt sett kan man äta mjuka kottar från sylt. Men du bör vara medveten om att de innehåller mycket kåda och ämnen som ger dem en syrlig smak. Redan efter en klump får man en sammandragande känsla i munnen, och ännu mindre efter flera! Därför är det bättre att äta vätska.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. syften. Rådgör med en läkare innan du tillämpar någon av rekommendationerna. specialist. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material."


Lämna en kommentar

Nötter

Frukter

Bär