Kokta ägg: hälsofördelar och kontraindikationer

Ägg är ett av de mest populära livsmedlen. De dricks råa, kokta, stekta och bakade. Kokning är förmodligen det vanligaste sättet att tillaga dem. Många människor kan inte tänka sig en frukost och kost utan dem. Men det är inte alla som vet vilka fördelarna med ägg är, hur mycket de kan äta och vilka som inte kan använda dem alls.

Hur man skiljer ett hårdkokt ägg från ett rått ägg

1. Ett hårdkokt ägg kan lätt skiljas från ett hårdkokt ägg på följande sätt. Du ställer den på en plan yta (t.ex. ett bord) och roterar den runt sin axel. Ett hårdkokt ägg roterar märkbart snabbare än ett rått ägg. Detta beror på att ägget är fast och ägget är flytande.
2. Om du rör vid ett roterande ägg med fingertoppen och det stannar, är det hårdkokt. Om den fortsätter att rotera är den obehandlad.
3. Det finns en annan enkel metod för att skilja mellan hårdkokta och råa ägg: lägg dem i saltvatten. Häll rent vatten i en burk, tillsätt bordssalt (5 matskedar per halvlitersburk) och släpp ner ägget i vattnet. Ett hårdkokt ägg ligger på botten och ett rått ägg flyter på ytan.

Vilka ägg är hälsosammare: kokta eller råa?

Råa ägg är en rik källa till vitaminer och mikronäringsämnen, men det är inte nödvändigt att äta dem råa för att få hela "uppsättningen". Värmebehandlingen sönderdelar inte näringsämnena och de försvinner inte, så råa ägg har inga fördelar jämfört med kokta ägg.

Det är värt att notera att rått protein är svårare för kroppen att smälta. Och om hönan har varit sjuk innehåller även ett färskt ägg en stor mängd patogener som kan orsaka förgiftning eller annan sjukdom.

När det gäller säkerhet och matsmältningskomfort är det därför fortfarande bättre att föredra kokta ägg.

Hur många hårdkokta ägg kan man äta per dag?

Ägg finns på den dagliga menyn hos många människor, och idrottsmän som behöver protein för musklerna lägger i allmänhet stor vikt vid ägg i sin kost. Men du bör ändå begränsa dig till denna produkt, eftersom en sund funktion av kroppen kräver mått på allt.

Ägg innehåller mycket kolesterol, förutom sina hälsofördelar. Och alla vet att det orsakar hjärt- och kärlsjukdomar. Kolesterolhalten bör inte överstiga 300 mg per dag, men ett ägg innehåller 200 mg kolesterol! Så normen är 1,5 ägg per dag? Nej, eftersom äggvita innehåller en aminosyra som heter leucin, som neutraliserar kolesterol. Innehållet är också ganska högt.

Hur många ägg kan man äta? Forskare säger att en frisk person lätt kan äta upp till två ägg om dagen, men med en välbalanserad kost.

Kan du äta ägg vid sänggåendet och på tom mage?

Det är tillåtet, och till och med bättre, att äta kokta ägg på tom mage på morgonen: de mättar organismen med alla nödvändiga element för en aktiv och hälsosam dag. De smälter helt under dagen, vilket inte är fallet när du äter dem innan du går till sängs. Kroppen gör sig redo för sängen, och ägg vid ett sådant olämpligt tillfälle får magen att arbeta.

Kan man äta ägg varje dag?

Kokta ägg kan ätas dagligen. Det dagliga intaget av denna produkt motsvarar det dagliga intaget enligt näringsläkares beräkningar. Det är 7-14 ägg per vecka som en frisk människokropp kan smälta utan skada, men endast med fördel.

Kan jag äta skal från kokta ägg?

Äggskal är en källa till kalcium, som är naturligt och därför lätt absorberas av kroppen. Det är nödvändigt för en hälsosam graviditet, ben och tänder och för att benmärgen ska fungera normalt.

Förutom det höga kalciuminnehållet innehåller skalen många andra nyttiga ämnen: järn, fosfor, aminosyror, kisel osv.

När djur i naturen äter ägg äter de dem tillsammans med skalet. Ibland är de inte färdiga med vitt eller äggula, men det finns inga spår av skalet. Naturen säger att det är bra för dem. Och även människorna bör ta del av detta.

Äggskal kan och bör användas. Den krossas till ett pulver och äts med en tesked per dag i 2-3 veckor. Kursen kan upprepas var sjätte månad.

Skalen från kokta ägg torkas ordentligt i flera timmar, helst över natten. Separera sedan försiktigt filmen så att inga bitar blir kvar på skalet och mal den försiktigt i en mortel.

Sammansättning och kalorier

Ägg är till och med nyttigare än fisk och kött. De är mycket rika på vitaminer (grupp B, K, H, PP), biotin, lecitin, kolin, koppar, magnesium, kalcium, fosfor, fettsyror och andra mikronäringsämnen.

Kalorivärdet i ägg varierar mellan 157 och 160 kcal per 100 g, beroende på om ägget är kokt, hårt kokt eller hårdkokt.

Fördelar med hårdkokta ägg

För kvinnor

De nyttiga ämnena i ägg deltar i hematopoiesis-processen, så de hjälper till att fylla på kraften och främja blodförnyelsen under menstruationen. Regelbunden konsumtion av dem minskar risken för bröstsjukdomar (avvikelser, tumörer).

För män

Män ägnar sig ofta åt sport för att bygga upp muskelmassa. Ägg som innehåller protein är viktiga för att hjälpa dem att göra det. De anses vara en naturlig källa till "male power" och har en positiv effekt på potensen.

Om du är gravid

Ägg är en oersättlig del av kosten för alla gravida kvinnor. De är mycket rika på användbara element som är nödvändiga för den framtida mamman och barnet.

En mycket viktig komponent är kolin, eftersom den har en positiv effekt på barnets mentala utveckling och minskar risken för fosterskador. Protein är det grundläggande byggmaterialet för den kropp som bildas och utvecklas.

Dessutom är kokta ägg mycket lättsmält och påverkar inte kroppens figur, vilket är mycket viktigt för kvinnor, särskilt gravida kvinnor. De ser ofta till att de inte går upp för mycket i vikt under graviditeten.

När du ammar

Kvinnor som ammar bör gradvis införa ägg i sin kost. Ja, de är nödvändiga för moderns och barnets kropp, men de är starkt allergiframkallande. Börja med 1/3 av en kokt äggula och håll koll på barnet. Om han inte får utslag eller diarré, om han inte mår sämre, kan du öka dosen. Men under amning kan en kvinna högst äta 2 ägg per vecka.

De bör införas i kosten otvetydigt: de återställer kvinnokroppen efter förlossningen, påverkar inte vikten, hjälper nervsystemet att bekämpa stress och sömnbrist.

För barn

Ägg är en källa till mikronäringsämnen för kroppens tillväxt och utveckling och för att den ska kunna bildas på ett hälsosamt sätt. De är rika på lecitin, vilket är bra för cirkulations- och nervsystemet, normal fettomsättning och ett korrekt upptag av vitaminer.

Kokta ägg kan introduceras i barnets kost redan från 8 månaders ålder. Börja med en fjärdedel äggula och öka inte dosen under det första levnadsåret, även om du inte har några allergiska reaktioner. Ditt barn kan äta ägg 2-3 gånger i veckan.

Du bör inte skynda dig att ge äggvita, eftersom det är den viktigaste källan till allergener. Fram till ett års ålder rekommenderas att du inte äter ägg. Efter ett år kan du gradvis införa protein i din babys kost och öka den totala mängden till ett halvt ägg 2-3 gånger i veckan.

Om en allergisk reaktion uppstår bör du rådfråga din läkare. Ägget bör inte prövas på nytt förrän vid ett och ett halvt års ålder.

Är det säkert att äta kokta ägg när man går ner i vikt?

Bantning är påfrestande för kroppen. Han måste bli av med övervikten på kort tid utan att lida av den. Att gå ner i vikt får inte skada din kropp. Detta innebär att din ämnesomsättning inte får störas. Fettdepåer som försvinner måste ersättas av starka muskler, och detta är omöjligt utan protein.

Ägg är lättsmälta, mycket näringsrika och nyttiga, varför det rekommenderas att fokusera på dem när man bantar.

En frukost med kokta ägg är ett mycket bra sätt att ge kroppen en massa näringsämnen och en energikick. Ägg mäter dig och ger dig energi. De är ett bra mellanmål för en diet.

Kokta ägg i medicin

Den rika kemiska sammansättningen och den lyckade kombinationen av dess komponenter gör att äggen kan bekämpa många sjukdomar. Inte bara folkmedicin utan även traditionell medicin rekommenderar att ägg definitivt ska ingå i kosten för ett antal hälsoproblem.

För diabetes mellitus

Kolesterolet i ägg klassas som "bra" och är acceptabelt för personer med diabetes.

Diabetiker lider ofta av samtidiga sjukdomar, så de behöver alla vitaminer från kokta ägg. Dessutom är deras diet utarmad på grund av det stora antalet restriktioner, och ägg kan diversifiera den perfekt.

Studier har visat att regelbunden konsumtion av ägg förbättrar aptiten, mättnadskänslan kommer snabbare, vilket också är viktigt för personer med sjukdomen. Diabetes åtföljs ofta av god aptit. Men när du är hungrig frestas du att äta något du inte borde äta, vilket inte händer med ägg; de ger dig inte en känsla av undernäring.

Ägg har en gynnsam effekt på bukspottkörtelns funktion, som ansvarar för produktionen av insulin.

Kolesterolgränsen för diabetiker är lägre än för friska människor, så de kan bara äta ett ägg om dagen.

Viktigt: Det glykemiska indexet för kokta ägg är 48.

Vid pankreatit

Patienter med bukspottkörtelinflammation behöver ett tillräckligt intag av proteiner i kroppen: de reglerar bukspottkörtelns sekretoriska funktion och hjälper dess vävnader att återhämta sig.

Ägg behövs definitivt för den sjuka körteln, men den kan inte hantera en sådan fettrik produkt på samma sätt som den friska körteln. Det är därför du inte bör äta kokta ägg under en exacerbation av pankreatit. Och då är det viktigt att inte äta mer än en per vecka.

Gastrit

Gastrit är en sjukdom i magsäcken, vilket innebär att den, liksom andra sjukdomar i mag-tarmkanalen, inte kan behandlas enbart med medicinering - det krävs en diet. En hälsosam kost vid gastrit bör innehålla mycket proteiner, aminosyror och vitaminer. Detta är precis vad ägg kan skryta med. Dessutom rekommenderas inte hårda och styva livsmedel för denna sjukdom, vilket innebär att kokta ägg också är ett utmärkt alternativ till menyn.

Eftersom man föredrar mjuk och flytande mat är det bättre att koka ägg i en påse eller kokt ägg. Mängden som kan konsumeras av personer med gastrit skiljer sig inte från normen för friska människor.

Vid förstoppning

Stora mängder protein kan försämra tarmtömningen. Ägg är en bra proteinkälla. Men endast hårdkokta ägg kan förvärra förstoppning. Om de kokas kan du fortsätta att äta dem en bit om dagen, även om du har problem med förstoppning, men först efter läkarens tillstånd.

Vid gikt

Kost för giktpatienter, liksom många terapeutiska "tabeller", utesluter ett stort antal livsmedel som kan förvärra tillståndet. Detta kan leda till brist på vitaminer och mikronäringsämnen. Lyckligtvis kan ägg ätas med gikt och det finns inga restriktioner för konsumtionen: samma två ägg per dag, tillagade på alla sätt.

Det är strängt förbjudet för personer med gikt att vara överviktiga. Ägg ger inga extra kilo, vilket är praktiskt.

Vid kolit

Kolit i tarmen kan ha många olika former och kan åtföljas av diarré eller förstoppning. Vid kolit med diarré måste hårdkokta kycklingägg ingå i kosten. Ägg hör till de livsmedel som normaliserar avföringen och lugnar tarmarna.

Som nämnts ovan är de rika på protein, vilket ibland kan bidra till förstoppning. Vid upprörd avföring är denna egenskap endast fördelaktig.

Vid kolit med förstoppning är det dock bättre att utesluta ägg från menyn, trots deras användbarhet. Under perioder av remission är det tillåtet med ett mjukkokat ägg per dag, men detta bör alltid kontrolleras av din gastroenterolog.

För levern

Om du har en leversjukdom bör du prata med din hepatolog om kokta ägg. Faktum är att de är bra för levern och hjälper den att rensa sig från gifter och är rika på välbehövliga aminosyror. Men för vissa fibrosor och cirrosor är konsumtionen av animaliska proteiner starkt begränsad.

Vid dekompenserad cirros kan levern till exempel inte bearbeta ammoniak och protein är kontraindicerat. Vid alkoholskrumplever är dock proteinnivåerna i blodet sänkta och måste i så stor utsträckning som möjligt tas in med maten.

Hemorrojder

Avföringsreglering är mycket viktigt vid behandling av hemorrojder. Ingen behandling kommer att lyckas om förstoppning orsakar permanent spänning i venerna och försämrar blodcirkulationen i tarmarna, och om diarré bidrar till ständig irritation av den ömma punkten och bakterieförökning. Kokta ägg för avföringsproblem med hemorrojder konsumeras därför på samma sätt som vid tarmkolik. Vid diarré kan man äta hårdkokta ägg, men vid förstoppning rekommenderas de inte alls under perioder av förvärrad diarré. Under perioder av remission får högst ett mjukkokat ägg ätas.

För kolelithiasis

Vid kolecystit (både akut och kronisk) utesluts alla produkter som kan stressa mag-tarmkanalen för mycket från kosten. Och ägg förbättrar som bekant bukspottkörtelns sekretoriska funktion och bidrar till en mer aktiv produktion av enzymer. Därför kan de vid kolelithiasis ätas högst tre gånger i veckan, kokta endast kokta, helst med endast en äggula.

Vid förgiftning

Kokta ägg, liksom många andra livsmedel, är hårda för en försvagad kropp. Först från och med den sjätte dagen efter behandlingen kan en ångad omelett införas i kosten, och kokta ägg är inte tillåtna förrän tre veckor senare.

Hälsorisker och kontraindikationer

Ägg kan vara skadliga för hälsan om en person har kontraindikationer mot att äta dem:

• allergier;
• Gastrointestinala sjukdomar i allvarlig form;
• Sköldkörtelrubbningar;
• Barn under 8 månader.

Ägg, även om de köps i en butik, ska alltid tvättas försiktigt under rinnande vatten eller med en tvållösning och inspekteras - de får inte ha några sprickor. Detta är viktigt eftersom salmonellabakterierna inte finns i själva ägget utan i skalet. Salmonella kan komma in i ägget genom sprickorna.

Symtom på förgiftning av kokta ägg

Kokta ägg kan förgiftas om förvaringsvillkoren inte är uppfyllda eller om de inte har kokats tillräckligt när de är infekterade med salmonellos.

Symtomen vid förgiftning av kokta ägg är desamma som vid annan matförgiftning:

• illamående (eventuellt med kräkningar);
• frossa, ökad kroppstemperatur;
• svaghet, yrsel;
• Spasmodisk buksmärta;
• diarré eller förstoppning;
• huvudvärk;
• nedsatt syn, förvirring, oklart tal;
• muntorrhet.

Om du märker av ens några av de lindrigaste symptomen på den här listan bör du omedelbart ringa en ambulans!

Hur länge kan du förvara kokta ägg i kylskåpet?

Hårtkokta ägg med hela, oskadade skal kan förvaras i rumstemperatur inomhus i högst tre dagar, men om skalet är skadat i högst två dagar. Ägg i kylskåp kan lätt förvaras i 20 dagar.

Kan ägg frysas?

Frys endast in kokta äggulor separat, eftersom äggvitorna blir "gummiaktiga" efter frysning och upptining och inte är lämpliga att äta.

Separera äggulorna från äggvitorna och lägg dem försiktigt i en behållare med vatten. Sätt sedan på elden och koka upp. När vattnet kokar, ta bort kastrullen från elden och täck den i 15 minuter. Lägg sedan äggulorna i ett durkslag. När vattnet har runnit ut kan du lägga dem i en behållare och frysa in dem.

Hur man ser om ett ägg är ruttet

Det finns flera sätt att avgöra om ett ägg är färskt eller ruttet:

1. Undersök skalet. Färska ägg har ett grovt och matt skal, medan ett ruttet ägg har ett slätt och glänsande skal. Om skalet är mjukt på vissa ställen och kan tryckas med fingret eller om det finns fläckar på det, är ägget definitivt härsket.
2. Håll den mot en ljus lampa. Om man kan se mörka områden i ägget mot en stark ljuskälla är det redan härsket.
3. Skaka den. Ett ruttet ägg har ett innehåll som dinglar illa.
4. Snurra. Den ska placeras på en yta (helst platt) och rotera runt sin axel. Ett gammalt ägg tar längre tid att rotera än ett färskt. Denna metod är dock inte alltid lämplig, eftersom endast en jämförande analys av flera ägg kan visa vilka ägg som är färska och vilka som inte är det. Vad gör man om det bara finns ett ägg? Använd andra metoder.
5. Lägg den i vatten. I ett glas med rent vatten ligger ett färskt ägg alltid på botten och ett ägg som saknas flyter på toppen. Om den står upprätt i botten betyder det att den är slut på sin hållbarhet och att den inte bör ätas.

Hur man kokar ägg på rätt sätt

Mjukkokta ägg

Slått ägg kan göras på två olika sätt:

1. Lägg dem i en kastrull med kallt vatten och koka upp det på hög värme. När vattnet börjar koka, sänk värmen till medel-låg och låt koka i ytterligare 2 minuter.
2. Lägg de varma äggen i det kokande vattnet i 1 minut. Ta sedan bort kastrullen från värmen och täck den i 5 minuter.

Hårdkokta

Koka produkten på samma sätt som i den första metoden för mjukkokta ägg, men på medelvärme i 7-8 minuter. Inte mer än 10 minuter, annars blir vitorna stela och äggulan grå.

Pocherat ägg

Pocherat ägg är ett ägg som kokas utan skal. En sådan traditionell fransk maträtt är ganska ovanlig men mycket lätt att tillaga.

Värm vattnet i en kastrull, men låt det inte koka upp. Tillsätt salt efter smak och 1-2 matskedar vinäger (en matsked räcker för en enliters kastrull). Häll det uppvispade ägget i det uppvärmda vattnet med dessa tillsatser. Så snart vitorna börjar bli vita och omsluta ägget tas det bort med en slitsad sked, sänks ner i kallt rent vatten för att tvätta bort vinägern och läggs på en pappershandduk för att absorbera allt vatten. Det pocherade ägget är klart. Den kan ätas som en separat rätt eller läggas på smörgåsar. I vissa sopp- och salladsrecept krävs just sådana kokta ägg.

I mikrovågsugnen

För att koka ägg i skalet i mikrovågsugn måste du ta en skål av värmebeständigt material och lägga dem på botten (nödvändigtvis bara i en rad). Häll sedan tillräckligt med vatten i skålen så att det är ca 1 cm ovanför äggen. Du kan använda kokande vatten. Tillsätt en matsked bordssalt.

För att tillaga hårdkokta ägg på det här sättet måste du förvara dem i mikrovågsugnen på medelhög effekt i 12 minuter. Om du vill göra hårdkokta ägg ställer du in strömmen på låg effekt och väntar i 7-8 minuter. Om du använder kokande vatten halveras tillagningstiden.

För att koka ägg utan skal måste du separera äggulorna från vitorna och lägga dem i separata värmesäkra kastruller som är smorda med smör. Se till att äggulans hinnor är genomborrade. Täck varje skål tätt med plastfolie.

Sätt mikrovågsugnen på medelhög eller låg effekt. Koka en äggvita i ca 1 minut, två i 2 minuter osv. Ta ut dem ur ugnen när de inte är helt färdiggräddade och låt dem sedan koka i rumstemperatur. En äggula kokar i en halv minut, om du kokar fler än en äggula ökar tiden med en faktor två eller tre osv. Gulan kokas tills den är klar, men då bör den också stå i några minuter - då smakar den bättre. Ägg måste saltas innan de är färdiga.

I multicooker

Koka ägg i multikokaren på exakt samma sätt som på kokaren:

• Lägg dem i botten av multicooker och häll kallt vatten över dem;
• slå på ångkokningsfunktionen;
• Koka i 10 minuter, koka i 5 minuter.

Varför är hårdkokta ägg svåra att skala?

Ägg som inte är första färska är lättare att skala. Naturligtvis är det inte fråga om ägg som saknas, utan om ägg som har legat i 1-2 veckor. Ägg som just har lagts av en höna är alltid de värsta att skala från skalet. Hemligheten ligger i att luftkammaren inuti med tiden blir större och att ångan som produceras där separerar (pressar) innehållet från skalet under tillagningen.

Ägg som är märkta med ett "D" på skalet är en dietprodukt. Ägg som är högst sju dagar gamla är kostägg. Efter denna period blir alla dietägg som standard ett bordsägg. Du bör därför tänka på att en produkt med denna bokstav på skalet kommer att skalas ganska dåligt.

Varför ett hårdkokt ägg hoppar ut

I ett hårdkokt ägg förändras vitans och äggulans densitet, äggets konsistens förändras och puddingens storlek (lufthålan) ökar. Innehållet är mindre än ett rått ägg och dessutom är luftkammaren större, vilket gör att det flyter upp till ytan och inte sjunker till botten.

Kan jag värma hårdkokta ägg i mikrovågsugnen?

Du kan värma ett hårdkokt ägg i mikrovågsugnen endast om du först skalar det från skalet. Efter 30-50 sekunder på medelhög effekt är den varm. Ett skalägg däremot går sönder i bitar. Detta är inte ett faktum, men i en tredjedel av fallen händer det, så det är bättre att inte ta risken. Efter kokningen bildas håligheter med vatten inuti. Efter uppvärmning i ugnen kokar inte vattnet i dem, men vid minsta skada på skalet förvandlas det omedelbart till ånga, vilket framkallar en "explosion". Temperaturen i äggulan vid en sådan bristning når 100 grader, vilket kan orsaka brännskador på hud och slemhinnor om den kommer i kontakt med kroppen.

Vad du kan göra med kokta ägg: recept

Kokta ägg kan ätas som en separat maträtt, helt enkelt med salt eller med lite gräddfil eller majonnäs. Men det finns också gott om recept på en mängd olika läckra rätter med dem i blandningen.

Fyllning av lavash

Blanda 6 hårdkokta ägg med 3 matskedar majonnäs, 2 matskedar hackad lök och tillsätt kryddor efter smak (peppar, salt, paprika, torkad vitlök osv.). Stek 4 lavascher tills de är krispiga. Lägg på 2 stekta baconremsor, några salladsblad, en halv gurka i ringar eller avlånga skivor och en fjärdedel av äggblandningen. Rulla ihop pitabrödet och du är redo att äta.

Sallad

Ett glas dinkel, 3 matskedar solrosfrön, 60 g färska eller soltorkade tomater, ett knippe spenat, 50 g oliver och 3 kokta ägg blir en utsökt sallad. Skär äggen och tomaterna i små skivor, riv spenaten med händerna och dressa salladen med balsamvinäger, vitlök och honung.

Aptitretare

De kokta äggen halveras och gulan tas ut. Blanda dem med majonnäs, salt, peppar och örter med en gaffel. Det finns inga exakta proportioner, utan du bör låta dig styras av blandningens konsistens (den ska vara som potatismos) och av dina egna smakpreferenser. Du kan till exempel lägga till senap eller vitlök, paprika eller grönlök. Om blandningen är för tjock kan du späda ut den med solros- eller olivolja, gräddfil eller majonnäs. Fyllningen läggs tillbaka i halvorna av äggvitorna och garneras med grönt. En sådan maträtt är mycket välsmakande, hjärtlig och vacker.

Inlagda ägg

Rengjorda kokta ägg blötläggs över natten i en saltlake: ett glas äppelcidervinäger, en halv finhackad medelstor rödbeta, en tesked peppar och en tesked salt. Skär sedan upp äggen och förbered fyllningen på samma sätt som i det föregående receptet. I det här fallet är halvorna av de vita vitingarna rosa och har en syrlig smak.

Skotsk stil

Det hackade köttet blandas med kryddor efter smak, precis som när man gör kotletter. Dela sedan upp den färdiga köttblandningen i små bollar på 100-120 gr. och linda in hela kokta ägg i dem. Doppa varje ägg- och köttbulle i mjöl, doppa den i ägget och sedan i ströbrödsmulor och lägg den på stekpannan. De steks i 3 minuter på varje sida och gräddas sedan i 5 minuter i en ugn på 150-180 grader. Dessa kallas skotska ägg.

Irländsk sallad

200 gr konserverade gröna ärtor, 2 gurkor, 2 tomater, 4 kokta ägg, 1 lök, 150 gr ost, majonnäs och kryddor efter smak. Strimla, blanda, lägg på majonnäs och dekorera med grönt. Den irländska salladen är klar att äta.

Hur man skalar hårdkokta ägg riktigt snabbt

Det finns några hemligheter som hjälper dig att snabbt skala hårdkokta ägg från skalet:

1. Efter kokningen lägger du dem omedelbart i isvatten i 10-15 minuter. En enkel fysikregel om ämnens expansion och kontraktion under inverkan av höga och låga temperaturer fungerar här. Det kalla vattnet gör att ägget krymper något och att det lättare skalas.
2. Tillsätt en tesked bakpulver i vattnet innan du börjar koka. Det ökar äggets Ph-nivå, vilket gör att filmen inte fastnar så starkt på äggvitan och att den lätt kan skalas av utan att gå sönder.
3. På det kylda kokta ägget stansar du två hål i toppen och botten som är lika stora som ett litet mynt. Ta bort skalen i dessa hål. Blås sedan hårt i det översta hålet (som är i den smala delen av ägget). Men det kräver en riktigt kraftig blåsmaskin, och rökare kommer inte att kunna göra det på det sättet.
4. Häll inte ut allt vatten efter kokningen, utan låt ca 1 cm stå kvar i botten. Låt äggen ligga kvar på samma plats och täck kastrullen med ett lock. Skaka den sedan kraftigt i några minuter med en snabb roterande rörelse. Skalen kommer att spricka och delvis lossna från äggen av sig själva. Äggskalet lossnar mycket lätt, eftersom det finns tillräckligt med vatten under skalet för att separera äggvitan.
5. Om du inte behöver skala flera ägg, utan bara ett, kan du anpassa den tidigare metoden med en kastrull. Ta ett glas med tjocka väggar, lägg ägget i det och häll vatten över det. Täck glaset tätt med handflatan och skaka kraftigt.

Kan vi ge kokta ägg till djur?

Ett djurs kropp skiljer sig inte mycket från en människas och den behöver samma spårämnen, vitaminer och aminosyror i tillräckliga mängder. De inre organen och systemen är känsliga för sjukdomar och deras symptom är identiska. Därför är det lika nödvändigt att konsumera kokta ägg hos djur som hos människor. Intagshastigheten beräknas vanligen av veterinären med hänsyn till djurets vikt, diet och ras.

Intressanta fakta om ägg

1. En höna kan lägga ägg på egen hand utan tupp. Det tar ungefär en dag för en höna att producera ett ägg. En höna lägger ungefär 300 ägg per år.
2. Ägg med mer än en äggula kan förekomma. Den högsta siffran är nio.
3. Varje år äter mänskligheten nästan 600 miljarder ägg över hela världen.
4. Den andra fredagen i oktober är Världsäggdagen.
5. De flesta ägg produceras för närvarande i Kina.
6. Äggskalet är inte fast och "dövt" - det har cirka 17 000 mikroskopiska porer på ytan som är osynliga för det mänskliga ögat.
7. Ägg absorberar starkt alla främmande lukter.
8. Bara ett ägg kan ge människokroppen 12 % av det dagliga behovet av protein.
9. Det finns monument över ägg i många länder runt om i världen.
10. I det antika Grekland ansågs ägget vara naturens grund och allt livets stamfader. Dess bild var en fredssymbol.
11. I Guinness rekordbok finns en man som åt 144 ägg på en gång. Det hände 1910, men hittills har ingen lyckats närma sig hans rekord. Rekordhållaren i detta århundrade är kvinnan som åt 65 ägg.
12. I Ungern lagade man en äggröra av 5 000 ägg. Den vägde 300 kg.
13. Den största omeletten gjordes av en kock från Madrid. Han använde också 5 000 ägg, men på grund av andra ingredienser blev vikten av den färdiga måltiden 599 kg.
14. Det finns också rekordstora kycklingar. Den kubanska hönan lade ett ägg som vägde 148 gram, vilket är nästan tre gånger mer än standardvikten på 50 gram. Och hennes vitryska "syster" lade ett ägg på 160 g.
15. Världens minsta ägg vägde mindre än 10 gram.
16. Skillnaden i användbarhet mellan bruna och vita ägg är en myt. Färgen på skalet har ingen betydelse för mängden näringsämnen i ett ägg. Vita hönor lägger vita ägg och bruna hönor lägger ägg med mörkt skal.
17. Ägget håller sig längre om du lägger det med spetsen neråt.
18. Rekordet i äggskalning sattes av två kockar som skalade mer än 12,5 tusen ägg på sju och en halv timme. De gjorde det genom beröring eftersom de båda var blinda.
19. Kristna färgar kokta ägg till påsk, och i Kina färgar man dem med rött färgämne när ett barn föds. Rött anses vara en lyckofärg, och kineserna tror att en sådan ritual ger barnet lycka till i det framtida livet.
20. Om du lägger ett rått ägg i två dagar i ren bordsvinäger blir det en riktig hoppare. Den kan inte brytas, inte ens när den faller från en stor höjd.
21. Världens mest "fertila" fågel är värphönan.
22. Ägg förekommer också ofta i gamla mytologiska berättelser. Enligt legenderna föds till exempel basiliskan från ett hönsägg som hönan lagt utan tupp. Den har ingen äggula. Sedan måste en orm eller padda kläcka den och ge liv åt den mytiska varelsen.
23. Alla känner till Alfred Hitchcock, men få vet att han blev skrämd från vettet av vanliga kycklingägg. Det finns faktiskt en sådan fobi inom medicinen. Det kallas ovofobi och är en rädsla för alla ovala föremål.
24. Många faktorer påverkar äggens storlek: temperatur, ljus och så vidare. Som regel är det dock alltid mycket enklare: ju äldre en höna är, desto större är hennes ägg.
25. Ägg är det livsmedel som konsumeras mest i Mexiko, med mer än 20 kg ägg per person och år.
26. Ibland kan en höna lägga ett ägg med dubbelt skal. Den vanligaste rasen är leghorn.
27. I Kina tillverkas konstgjorda ägg av skal av kalciumkarbonat, och vit- och gulakägg tillverkas av gelatin och färgämnen. Det kostar betydligt mindre att producera sådana ägg än naturliga ägg. Men de är inte till någon nytta för människan. Problemet med smuggling av sådana ägg är nu akut i hela världen.

Foto av kokta ägg