Kamelmjölk: användbara egenskaper och användningsområden

Kamelmjölk är mjölk från tama kameler. Den produceras och konsumeras främst i öken- och torrområden: vissa stammar, som gör en sorts yoghurt av den, kan äta den i mer än en månad.

Vilken typ av dryck är det?

Kamelmjölk är en vit färgad vätska (kvinnans hemlighet) som kameler utsöndrar efter födseln för att ge kamelungarna näring. Den används aktivt av människor som livsmedel, inte bara i sin rena form utan också för att tillverka fermenterade mejeriprodukter.

Hur det smakar

Kamelmjölken är nästan likadan som komjölk, den är vit till färgen och har en söt och lätt bräcklig eftersmak, vars intensitet beror på djurets mat- och vattenkvalitet. Mjölk har en ganska hög natriumhalt i sin sammansättning, vilket gör att den är mycket törstsläckande under varma förhållanden.

Vad är fetthalten?

Enligt USA:s livsmedels- och läkemedelsmyndighet FDA är fetthalten i kamelmjölk 3 %.

Hur den skiljer sig från komjölk

Kamelmjölk skiljer sig inte mycket från komjölk. En liten skillnad kan märkas i nyansen. Komjölk är gulaktig, medan kamelmjölk är vit som den första jungfrusnön. Det är därför det är mycket svårt att förfalska den: när den späds ut med komjölk förlorar den omedelbart sin användbarhet och sina egenskaper och får en gul färg.

Sammansättning och kalorier

Proportionerna av proteiner och kolhydrater i kamelmjölk är nästan lika stora som i komjölk, men den innehåller mycket färre kalorier och mättade fetter. Ett glas kamelmjölk innehåller 110 kcal och 4,5 g fett, medan en liknande portion komjölk innehåller 10 kcal och 8 g fett.

Det kan tyckas överraskande, men kamelmjölken skiljer sig avsevärt i sin kemiska sammansättning från andra mer välkända varianter av produkten. Den mest påtagliga skillnaden är i proteinstrukturen. Forskare har räknat mer än tvåhundra av dem i kamelmjölkens sammansättning. Kamelmjölk innehåller dock inte kasein och laktoglobulin, som ofta orsakar allergiska reaktioner. Kamelmjölk innehåller inte A1-kasein, som normalt finns i komjölk och är allergiframkallande, och A2-kasein, som finns i getmjölk. Kamelinamjölk innehåller i stället den säkrare varianten A2 betakasein. Dessutom har forskarna hittat en grupp proteiner i denna dryck som har antivirala, svampdödande och antibakteriella egenskaper.

En annan viktig skillnad mot ökenmjölk är dess otroligt låga fetthalt. Fetthalten i kamelprodukter överstiger vanligtvis inte 2-3 %. Dessutom gör den speciella strukturen av omega-3-fettsyror i kamelmjölken att den kan frysas och tinas upp utan att konsistensen förändras, utan att man behöver vara rädd för att den ska koagulera, vilket ofta är fallet med komjölk.

Många studier visar att kameler producerar mjölk som är unik i sammansättning och struktur. Forskare har funnit stora mängder immunoglobuliner, kraftfulla immunstimulerande ämnen, i denna produkt. Intressant nog är de immunoglobuliner som finns i kamelmjölk betydligt mindre än de som finns i människokroppen. Därför kan immunstimulerande ämnen från kamelprodukter lätt tränga in i människokroppens vävnader. Det är dessa ämnen som i forskarvärlden anses vara ett effektivt försvar mot autoimmuna sjukdomar. Vissa forskare menar att immunstimulerande ämnen från kamelprodukter kan användas för att behandla autism hos barn. Även om det är rättvist att säga att det ännu inte finns något vetenskapligt samförstånd om detta. En annan fantastisk komponent i denna produkt är insulinliknande ämnen. Och dessa beståndsdelar finns i stor utsträckning i kamelmjölk. Därför är det en av de mest användbara för personer med diabetes.

Kamelmjölk har visat sig ha ett högre näringsvärde än andra typer av mjölk. Den är rik på mineraler, omättade fettsyror och vitaminer. Jämfört med komjölk innehåller den cirka 10 gånger mer järn och cirka 3 gånger mer askorbinsyra. Förutom dessa komponenter är kamelmjölk rik på vitamin B, A, D, E, K-komplexet och många mineraler.

Efter att ha jämfört kamelmjölkens kemiska sammansättning och egenskaper med andra mejeriprodukter drog forskarna slutsatsen att ökenmjölken påminner mer om kvinnans bröstmjölk än om komjölk. Därför är den mycket hälsosammare och säkrare för spädbarn än komjölk.

Näringsvärde per 100 g:

Vitaminer:

• A, RE - 40 µg;
• B1, tiamin - 0,08 mg;
• B2, riboflavin - 0,02 mg;
• B12, kobalamin - 0,16 µg;
• C, askorbinsyra - 7,7 mg.

Makronäringsämnen:

• kalium - 180 mg;
• Kalcium - 121 mg;
• natrium - 70 mg.
• mikronäringsämnen:
• järn - 0,1 mg;
• Kobolt - 5 µg;
• zink - 0,4 mg.

Källa: Skurikhin I.M. et al. Livsmedlens kemiska sammansättning.

Fördelar med kamelmjölk för kroppen

För kvinnor

Beduinernas dryck är nyttig för kvinnokroppen. Det hjälper till att:

1. Läkna sår och sår i mag-tarmslemhinnan efter en citrusdiet.
2. Lättar på dåligt humör och jämnar ut dess svängningar.
3. Ta bort obehagliga symptom på PMS: yrsel, svaghet, nervositet.

Viktigt! Kvinnor rekommenderas inte att dricka färsk kamelmjölk. Dess renhet respekteras inte alltid, så det är mycket lätt att få matförgiftning på grund av patogen mikroflora. Kokning är viktigt!

För gravida kvinnor

Omega-3-syror i fetter skyddar barnet i magen från solstrålning och cancerframkallande ämnen som finns i hela världen. Immunoglobuliner bidrar till att upprätthålla kvinnans och det ofödda barnets immunförsvar. Det finns andra fördelar med att dricka beduindrycken under graviditeten:

• det finns en normal viktökning hos fostret;
• Den gravida kvinnan är inte anemisk eftersom den innehåller mycket järn;
• Stabiliserar matsmältningen genom att fungera som en prebiotika;
• Skyddar nervsystemet från överbelastning;
• stärker barnets skelettsystem.

När den konsumeras efter förlossningen främjar den aktiv amning: mamman är redo att amma på ett naturligt sätt. Dessutom blir bröstmjölken godare och mer näringsriktig.

För män

Kamelmjölk ger män styrka och uthållighet. Det hjälper:

1. Rengör levern hos det starkare könet, som är mer benägna att konsumera ohälsosam mat och alkohol.
2. Hämmar inflammationsprocessen i bäckenområdet.
3. Normalisera nivån av det manliga hormonet testosteron.
4. Ökar lungvolymen, vilket är viktigt för fysisk aktivitet.

För barn

Kamelmjölk har terapeutiska egenskaper vid svåra matallergier och kan återställa immunförsvaret hos barn. Detta är resultatet av en liten studie som forskare från den israeliska staden Beer Sheva genomförde på åtta unga patienter i åldern 4 månader till 10 år.

För vilka sjukdomar används den

Cancer och leukemi

Användningen av kamelmjölk vid behandling av cancer och leukemi har en vetenskaplig grund. Experimenten har utförts vid Sharjahs universitet och Cancerinstitutet i Bagdad av ett forskarlag som leds av Sabah Jassim.

Studier av mjölkens sammansättning har isolerat en aktiv ingrediens som renar kroppen från cancerframkallande ämnen. Kameler har nämligen ett av de mest avancerade immunsystemen, som inte bara bekämpar externa smittämnen och främmande ämnen utan även kroppens aggressioner mot sig själv. Behandlingen bygger på en balanserad kur med proportioner av kamelmjölk och kamelurin. Vetenskapliga experiment har visat att kamelurin fungerar som det starkaste antibiotikumet och har en förödande effekt på bakterier, virus och protozoer, som är orsakerna till cancer.

Efter laboratorieundersökningar av beståndsdelarna i kamelurin konstaterades att en liter urin innehåller följande:

• 10 gram protein;
• 27 gram kväve;
• 7 gram albumin;
• 10 000 milligram urea;
• 29 milligram kreatin;
• 245 milligram urinsyra;
• 108 gram kreatinin;
• 248 milligram natrium;
• 8 000 milligram kalium;
• 12 milligram kalcium;
• 246 milligram magnesium;
• 59 mikrogram koppar;
• 58 mikrogram järn;
• 22 mikrogram zink.

Den kombinerade behandlingen med kamelmjölk och kamelurin används inom orientalisk medicin för att behandla cancer och hudsjukdomar, hepatit, magsjukdomar, tuberkulos, allergiska sjukdomar, osteoporos och andra bensjukdomar, diabetes, allergiska sjukdomar, vattusot och levercirros. Och detta är inte en fullständig lista över sjukdomar som kamelmjölk och urin hjälper till att bota.

Kronisk gastrit

Kamelmjölk är ett unikt naturläkemedel mot kronisk gastrit, dess användning hjälper till att stoppa den inflammatoriska processen i slemhinnan och normaliserar surheten i magsaften.

Ångad mjölk tas på tom mage, 200 ml 30 minuter före en måltid (eller i stället för frukost, begränsa intaget av ångad mjölk), 2-3 gånger om dagen. Den angivna volymen på 200 ml uppnås gradvis, med början på 50 ml per intag, beroende på individuell tolerans, under en period på 5-7 dagar. Efter 2-3 dagar sker en förbättring, med god tolerans och minst en månad av ångad mjölk. Det viktigaste villkoret för en effektiv behandling av gastrit är att strikt följa en sparsam kost, med undantag för varma, stekta, salta, feta och grova (som orsakar mekanisk stress på magslemhinnan) produkter.

Diabetes mellitus

Genom forskning och kliniska försök som utförts av forskare har det fastställts att kamelmjölk innehåller en betydande mängd insulinliknande protein, som till skillnad från artificiellt syntetiserat insulin inte förstörs i magsäcken utan går in i blodomloppet helt och hållet, vilket skapar en antidiabetisk effekt i kroppen. Som vi vet bryts insulin, om det tas genom munnen, snabbt ner på grund av magsäckens surhet och hjälper inte patienten. Det är därför den inte kan producera det insulin som människor skulle få via maten och inte via injektioner.

Kliniska försök på personer med typ 1-diabetes har visat att daglig konsumtion av 0,5 liter kamelmjölk minskar behovet av insulinhaltiga läkemedel med i genomsnitt 30 procent. Den största terapeutiska effekten uppnås genom att kombinera mjölk och kamelurin. Kamelurin sänker patienternas sockernivåer avsevärt. Kamelmjölk och kamelurin har sedan urminnes tider använts som medicin för diabetiker.

Psoriasis

Kamelmjölkens unika läkande egenskaper beror på de aktiva naturliga kemiska ingredienser som den innehåller, t.ex. alfahydroxysyror, askorbinsyra, proteiner, antioxidanter, proteiner och immunkomplex, A-vitaminer, B-vitaminer, karotener och antibakteriella medel.

Den naturliga kombinationen av alla ovanstående och många andra naturliga biologiskt aktiva komponenter hjälper till att mjuka upp och avlägsna psoriasisplack, lindra inflammation och klåda, minska den proliferativa aktiviteten hos den drabbade epidermis. Kamelmjölkens uttalade antibakteriella egenskaper är också viktiga för behandlingen.

Autism

Studier har genomförts med aktiv användning av kamelmjölk hos personer med autism. Doktorerna Yosef Shabo, Reuven Barzel, Mark Margulis och veterinären Reuven Yagil från Maccabi Hospital Services förklarar i sin forskning att kamelmjölk, som saknar betakasein och betalaktoglobulin, är ett viktigt livsmedel för autistiska personer.

Dessutom bidrar immunoglobulinerna och de skyddande proteinerna i den till hjärnans utveckling. Studier om kamelmjölks effekter på autistiska barn i olika åldrar har varit mycket övertygande, och resultaten av fallstudierna visar att kamelmjölk faktiskt har visat sig förbättra deras kommunikationsförmåga och hjärnfunktion.

Allergi

Kamelmjölk är hypoallergen och innehåller inga komponenter som kan orsaka allergier. Vid svåra matallergier kan den återställa immunförsvaret hos både vuxna och barn. Detta var slutsatsen som forskare i den israeliska staden Beer Sheva drog i en liten studie som genomfördes på åtta unga patienter mellan 4 månader och 10 år.

Kamelmjölken skiljer sig mycket från andra idisslare. Den består av fullständigt homogeniserade, fleromättade fettsyror, vilket ger den en jämn vit färg. Laktos (mjölksocker) finns i kamelmjölk i en koncentration på 4,8 %, men den är lätt att smälta för personer med laktosintolerans.

Enligt forskarna är det proteinet i kamelmjölk som spelar den viktigaste rollen vid behandling av matallergier, eftersom det inte innehåller beta-laktoglobulin och olika betakaseiner - samma komponenter i komjölk som orsakar allergier. Kamelmjölk är rik på C-vitamin, kalcium och järn och innehåller ett antal immunoglobuliner (antikroppar) som är kompatibla med mänskliga antikroppar och mikromolekyler som lätt kan ta sig in i blodomloppet genom tarmväggen.

Ökar immuniteten

Kamelmjölk innehåller antikroppar och immunoglobuliner som gör kroppen motståndskraftig mot en mängd olika sjukdomar och invaderande främmande partiklar. Regelbunden konsumtion av kamelmjölk förbättrar och stärker kroppens immunförsvar avsevärt.

Immunoglobuliner har som huvudfunktion att skydda kroppen mot autoimmuna sjukdomar, allergier och vissa typer av bakterie-, svamp- och virusinfektioner. Kamelmjölk kan drickas dagligen för att stärka immuniteten.

Viktigt! Behandlingssystemet och behandlingsmetoderna för en sjukdom kan endast fastställas av läkaren.

Kan kamelmjölk användas för viktminskning?

Kamelmjölk kan hjälpa till att gå ner i vikt. Detta meddelades av forskare från det veterinära forskningslaboratoriet vid Dubai Centre.

I experiment med 480 överviktiga frivilliga i åldrarna 23-45 år fann de att komjölk ökar vikten. Kamelmjölk främjar viktminskning och normal fördelning av subkutant fett.

Skador och kontraindikationer

Den beprövade medicinen har inte studerat kamelmjölk tillräckligt väl, och i de få studier som gjorts har den endast visat sig vara positiv. Enligt praktiska observationer orsakar drycken inte någon större skada, så kontraindikationerna är snarare av rådgivande karaktär.

1. Fetthalten i kamelmjölk är 8 %, och de som kontrollerar fettinnehållet i kosten bör ta hänsyn till detta.
2. Om du inte är van vid det kan det orsaka matsmältningsstörningar och buksmärtor. Du bör inte dricka för mycket på en gång.
3. Det är inte tillrådligt att dricka kamelmjölk för personer med sjukdomar som bland annat framkallar överdriven kobolt. Dessa inkluderar: neurit i hörselnerven, kardiomyopati, kontaktdermatit och en förstorad sköldkörtel.
4. Betakasein A2, som också ingår i drycken, kan orsaka allergi, men reaktionen är i allmänhet mindre allvarlig. Vissa personer som är intoleranta mot mejeriprodukter får inte äta den.

Dess användning inom kosmetologin

Förnyelse och föryngring av huden i hemmet kan göras på grundval av produktens egenskaper. Kamelmjölk används i form av ansiktsmasker. För att förebygga uppkomsten av rynkor eller för att tona den trötta huden appliceras den på ett rengjort ansikte, 5-10 minuter sköljs med varmt vatten. För att korrigera åldersrelaterade förändringar används följande sammansättning:

• mjölkprodukt;
• vit lera
• honung;
• rosenolja.

Blanda alla ingredienser i lika stora mängder. Smörj ansiktsytan och skölj av efter 10-15 minuter. För att vårda hela kroppen kan du ta ett bad och tillsätta några koppar av den hälsosamma drycken i vattnet. Vissa tillverkare tillverkar kosmetika på basis av kamelmjölk. Till exempel har de ofta ett schampo med denna exotiska tillsats på hyllorna.

Hur man äter kamelmjölk

Kamelmjölk i arabländerna är den nationella traditionella drycken, precis som grönt te för kineserna. De dricker det varje dag - på morgonen, vid lunchtid, på kvällen och även när de bara behöver släcka törsten eller ta ett snabbt mellanmål.

Men för den europeiska organismen är en sådan mängd dryck inte vanlig och kan vara skadlig. Därför bör den införas i din kost gradvis, med några få klunkar till att börja med. Om du dricker en stor dos på en gång kan det orsaka diarré, som dock i de flesta fall går över på ett par dagar utan att lämna några efterverkningar.

Om kamelmjölk används i terapeutiskt syfte bör den drickas, enligt läkares rekommendation, i en halv liter per dag. För en normal frisk person kan den dagliga mängden vara en till två koppar. Mjölk ska inte drickas i en enda klunk, utan en klunk i taget. På så sätt kan den absorberas bättre. Ta en klunk, håll den i munnen och svälj. Drick ett glas på femton minuter. Då är tarmarna i utmärkt skick och alla näringsämnen tas upp.

Tillämpningar för matlagning

Denna produkt används ofta i matlagning i en mängd olika recept. Kamelmjölk är särskilt populär i östliga länder, där den används för att tillverka olika drycker och surmjölksprodukter. Kazakerna gör koumiss av denna mjölk. Kamelmjölk används också i europeiska länder, t.ex. i Schweiz i choklad. Den används också för att göra kakao och glass. Shubat, en kazakisk maträtt baserad på kamelmjölk, är mycket populär.

Kamelmjölk används i köket för att göra vaniljsås, mjölkdrycker och söta desserter.

I Mellanöstern är en populär maträtt en pudding gjord på kamelmjölk, pistagenötter och mandel.

När det gäller mejeriprodukter är kamelmjölk lämpligare för att göra kefir, ost och smör.

Hur man väljer och lagrar

Drycken säljs endast i städerna på specialiserade försäljningsställen. Den kommer från Kazakstan och Uzbekistan. Äkta och färsk kamelmjölk kan behålla sina egenskaper under lämpliga förhållanden (i kylan) i nästan en månad. Men det är bättre att köpa produkten i torr form. Vi vet trots allt inte om tillverkaren i god tro har följt alla lagrings- och transportvillkor. Och du vill inte få en exotisk tarminfektion eller andra skador på din kropp.

Kan de frysas in?

Omega-3-fettsyrorna gör att kamelmjölken är lätt att frysa och tina utan att konsistensen bryts.

Var kan man köpa och vad kostar det?

Du kan köpa kamelmjölk i specialbutiker eller på nätet. Priset börjar på 3000 rubel per 1 liter.

Ost av kamelmjölk

Kamelmjölksostar är föga kända i världen, men har fått erkännande i sitt hemland. När du reser till öst, ska du smaka på denna ovanliga produkt. Du kommer trots allt inte att få chansen att smaka kamelost i ett annat land.

Nabulsi

Camelicious använde kamelmjölk för att göra ost för första gången. Produkten är vit till färgen och utan skorpa. Den salta och krämiga smaken fick lite krydda genom att strö kumminfrön över osthuvudet. Produkten används i efterrätter, steks i olja i en panna och smaskas på alkoholhaltiga drycker.

Akkavi

En annan typ av mjuk saltost som araberna använder samma kamelmjölk. Aqqawi är en mjuk, lätt salt ung ost med mjölkdoft. I matlagningen används den till pasta, på pizzor och på färskt bröd. Mognad ost håller sin form bra och lämpar sig för stekning. Serveras som aptitretare med vitt vin.

Husvagn

Ost med en lätt vitmögelskorpa. Jämfört med en liknande produkt av komjölk är denna typ av ost surare. Karavan smakar sött-salt och ostdegen har en krämig och elastisk konsistens. Den läggs till sallader, smörgåsar och kanapéer och serveras tillsammans med nötter och frukt. Den serveras traditionellt med vitt, torrt eller rött vin.

Kapchgul

Cylindrisk hårdost gjord av kamelmjölk. Det är inte säkert att man vet var produkten först framställdes. Hemlandet tros vara ett av länderna i Mellanöstern. Osthuvudets konsistens är tät och beige-orangefärgad. Osten doftar krämigt, smaken är söt och lätt salt. Araberna äter Kapchgul med nötter och frukt, i smörgåsar och canapéer.

Camel mjölkchoklad

Kamelmjölkschoklad har en särskilt raffinerad smak och kan dessutom vara ett utmärkt alternativ till traditionell choklad för diabetiker. Och även en bra del av varje diet, tack vare kamelmjölkens välgörande egenskaper!

Al Nassma

Al Nassma-chokladen anses vara den första, men inte längre den enda, choklad med kamelmjölk. Företaget grundades 2008 och började samma år att producera choklad i 70 gram i olika smaker: mjölkchoklad, mörk choklad och arabisk choklad med en blandning av arabiska kryddor som kardemumma och kanel. Senare kom kamelformade godis, godis från kamelkaravaner, godis fyllda med honung och grädde samt olika typer av praliner. Traditionellt anses Al Nassma chokladkaka av kamelmjölk vara den perfekta presenten eller souveniren för resenärer från Dubai.

Nouq

Ett av de nyaste märkena, som tillverkar praliner i fyra varianter och använder endast färsk kamelmjölk i produktionsprocessen.

Kamelka

Kamelenmelk inspirerades av konfektyrföretaget Vermeulen&Den Otter att skapa godis av kamelmjölk. Kamelmjölksgodis tillverkades för första gången 2010. Just detta konfektyrföretag har ett oklanderligt rykte om att vara innovativt inom konfektyrbranschen. De kommer ständigt med nya produkter och det är inte för inte som konfektyren har vunnit priser för bästa livsmedelsinnovation i Nederländerna. Idén om att använda kamelmjölk i stället för komjölk uppstod 2009. Godiset säljs under varumärket Kamelka - som finns i flera varianter och är för närvarande oöverträffat på den nederländska marknaden!

aAdvik

Det enda indiska företaget som tillverkar handgjord choklad med kamelmjölk i tre varianter. Som producenterna förklarar kommer dessa sötsaker inte att lämna någon likgiltig eftersom de är en raffinerad elegans.

Vad kan göras med kamelmjölk

Shubat

Shubat är en dryck som traditionellt tillverkas av kamelmjölk. Dess kazakiska namn är kymyran och turkmenernas namn är chal. Smaken och lukten är ganska specifik. Man kan jämföra den med en blandning av ayran och obehandlad fårmjölk. Konsistensen är inte homogen, utan det kan förekomma klumpar. Denna mejeriprodukt är föga känd, och man kan inte prova den i de regioner där man inte har kamelhjordar. För att göra riktig chal behöver du inte bara ångad kamelmjölk, utan också den varma ökensolen. Drycken är inte avsedd för försäljning eftersom hållbarheten är begränsad till 24 timmar. Den kan hållas i kylskåpet längre, men dess användbara egenskaper bevaras inte fullt ut.

Råvaran till chal är färsk kamelmjölk. Den behöver inte kylas - det räcker med att den silas. Dess utgångstemperatur är 32 grader Celsius. Använd gårdagens dryck, mjölksyrabakteriekulturer, ersättningar, ibland får- eller komjölk som startmjölk.

Kazakiskt recept
Blanda originalprodukten med fermenterad kymyran i proportion 1/4-1/3. Häll vätskan i en lerkanna i lager - mjölk, startmassa, mjölk igen. Låt stå i 1-2 minuter och blanda ordentligt. Shubat ska jäsas vid en konstant temperatur på 25-30 °C, så ställ behållaren i skuggan och svep in den i en handduk med ändan doppad i vatten. Efter 30 minuter tar du försiktigt bort agaran (den jästa grädden) från ytan. Du kan sedan använda den för att göra olika efterrätter, såser och tillsätta den i deg. Låt drycken jäsa i ytterligare 3,5 timmar. Rör därefter om i en kanna var 20:e minut för att undvika att det bildas stora flingor. Mjölken från följande surdegsprodukter tillsätts för att få den önskade mängden shubbat. Processen tar 6-8 timmar, och den sista påfyllningen sker ungefär 2 timmar före provningen. De första 24 timmarna förvaras drycken i en kanna, inlindad i en fuktig trasa i skuggan, men den andra dagen ska den placeras i kylskåpet eller användas som start för nästa sats.

"Stad" recept
I staden är det omöjligt att göra shubat som på stäppen. Det finns ingen som kan ta gårdagens chal, inga förhållanden - het öken-sol. Den första startprodukten är apothecary mjölksyrabakterier, eller kefir. Häll 0,5 liter ångad kamelmjölk i en keramisk behållare, tillsätt 0,125 liter skummjölkspulver (komjölk eller kamelmjölk) och några skedar startmassa. Låt stå på en varm plats. Skumma av grädden så snart den börjar separera. Vätskan rörs om var 1-2:e timme. Efter 24 timmar anses drycken vara klar. Kyl den och förvara den i kylskåpet. Låt den stå ett tag och den framkallar diarré även hos människor med de mest hårdnackade magarna. "City" chal kan förvaras i upp till 3 dagar.

Snabbt recept
För beredningen används en gryta. Den jäser i en halvtimme i ett träkar, sedan skummas agaran bort. Häll sedan vätskan i en vinflaska och fäst den på sadeln. Kamelen vandrar över stäppen och mjölken jäser.

Råd! Om man vill släcka sin törst måste drycken spädas ut. Men det kan kombineras med vatten när råvaran blandas, i förhållandet 1:1. Vattnet värms också upp till 32 °C. Denna typ av challah är mindre fet, smakar mjukare och har en jämnare konsistens.

Paj

Varför inte experimentera och göra en läcker apelsin-mandelkaka för hela familjen? Kamelmjölken ger säkert en ny touch till ett traditionellt recept.
Ingredienser (för 8-10 portioner):

• 2 färska apelsiner;
• 4 matskedar kamelmjölk;
• 300 g mandelmjöl;
• 6 ägg;
• 100 g kokosnötsirap.

Förberedelse:

1. Fyll apelsinerna med lite vatten i en kastrull och skär dem i fyra delar. Koka apelsinerna på låg värme i cirka 2 timmar.
2. Förvärm ugnen till 180 grader Celsius och klä botten av formen med bakplåtspapper (ungefärlig formdiameter 24 cm).
3. Vispa äggen med matberedaren. Tillsätt sedan långsamt apelsinerna till äggen. Tillsätt sirap och kamelmjölk, sedan mandelmjölet och blanda väl. Häll den resulterande blandningen i formen, jämna ut den och grädda den i cirka en timme.

Festlig äggtoddy

Under festligheterna med familjen är det roligt att experimentera i köket och göra en härlig nyårsäggdryck. Du behöver socker, kamelmjölk, muskotnöt och vanilj. Dessa ingredienser kan ge en otroligt god äggdryck för en lycklig upplevelse.

Ingredienser:

• 6 äggulor;
• 1/2 kopp socker;
• 3 koppar kamelmjölk;
• 1/2 tsk muskot;
• 1/4 tsk vaniljextrakt;
• en nypa kanel;
• en nypa salt.

Steg-för-steg-recept:

1. Vispa äggulor och socker till en lätt krämig massa.
2. Blanda kamelmjölk, muskotnöt och salt i en kastrull på medelvärme. Rör om utan att koka upp.
3. Tillsätt gradvis en matsked av den varma kamelmjölksblandningen till äggblandningen under omrörning. När all mjölkblandning har lagts till äggen häller du tillbaka blandningen i kastrullen och låter den stå på spisen under ständig omrörning utan att den kokar. När blandningen börjar tjockna tar du bort den från värmen och tillsätter vanilj.
4. Häll upp den framställda äggtoggen i en kanna eller annan behållare och täck den med plastfolie. Låt svalna. Äggdrycken tjocknar när den svalnar. Om du vill ha en mer flytande och delikat konsistens på drycken kan du lägga den kylda blandningen i en mixer och tillsätta 1-2 skedar kall kamelmjölk och vispa tills den är slät.

Servera kallt med en nypa kanel.

Muffins

Det här receptet räcker till cirka 12 muffins.

Ingredienser:

• 150 g smör;
• kakaopulver 70 gr;
• 100 gr. bitter choklad
• mjöl 300 g
• Kamelmjölk 180 ml;
• 6 gr. bakpulver
• salt 1 gr;
• 4 hönsägg
• socker 300 gr;
• dadlar 100 gr.

Förberedelse:

1. Smält smöret och blanda det med sockret tills det är lätt blandat. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt i några minuter.
2. Ta en annan skål och blanda ihop de torra ingredienserna: mjöl, bakpulver, kakaopulver och salt.
3. Blanda nu samman de två blandningarna och tillsätt kamelmjölken till dem. Blanda tills du får en homogen blandning. Lägg sedan dadlar och bitter choklad i degen.
4. Lägg degen i muffinsformar och grädda i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius i 30 minuter.

Osyrad deg

Kamelmjölk ger en mjuk och smidig deg som är lätt att rulla ut.

Ingredienser:

• 2 koppar vetemjöl;
• 2 ägg;
• ½ kopp varm kamelmjölk;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• 1 tsk salt.

Recept:

1. Blanda mjöl och salt i en skål.
2. Blanda ägg, kamelmjölk och vegetabilisk olja i en separat skål till en jämn smet.
3. Häll gradvis ägg- och mjölkblandningen i mjölet i små omgångar under ständig omrörning. Mjölet ska absorbera vätskan helt och hållet och du ska få en homogen kladdig massa.
4. Börja knåda smeten med händerna och dammas då och då över mjölet och händerna. Degen ska vara mjuk, elastisk och smidig. Rulla ihop den till en boll, svep in den i en fuktig handduk och låt den ligga i 15 minuter. När tiden är ute, strö mjöl över bordet och kavla ut degen så tunt som möjligt.

Intressanta fakta om kamelmjölk

1. Kamelmjölken innehåller antibakteriella ämnen som gör att den håller sig fräsch länge, även i varmt väder.
2. Kamelmjölk är en utmärkt törstsläckare tack vare sitt höga natriuminnehåll.
3. En dromedarkamelhona producerar upp till 2 000 kg mjölk per år.
4. Kamelmjölk innehåller tre gånger mer C-vitamin än komjölk.
5. En kamel måste födas upp i fyra år innan den börjar ge mjölk.

FRÅGOR OCH SVAR

Hur mycket mjölk producerar en kamel?

I Östafrika ger kameler 3,5-4 liter mjölk under torrperioden och upp till 10 liter under regnperioden, vilket är flera gånger mer än kor (0,2 liter respektive 1 liter). I Kenya producerar kameler dubbelt så mycket mjölk som kor och nio gånger mer än getter som föds upp under samma förhållanden.

Varför blir kamelmjölken inte sur?

Kamelmjölk är motståndskraftig mot lagringstemperaturen och surnar inte längre, eftersom den innehåller många antibakteriella föreningar, vilket gör att antalet lakto- och bifidobakterier som orsakar surhet är litet.

Kan kamelmjölk blandas med alkohol?

Den allmänna uppfattningen att om man dricker lite mjölk innan man dricker alkohol förhindrar man att alkoholen kommer in i blodet är felaktig. Mjölk kan dock minska berusningen och därmed minska risken för alkoholförgiftning.

Vad kallas grädde från kamelmjölk?

En vanlig fråga i korsord är "Vad kallas grädde av kamelmjölk? Svaret på 6 bokstäver är AGARAN (turkmenisk surmjölksdryck, jäst grädde som samlas upp från ytan under beredningen av chal).

Foto av kamelmjölk