Druvjuice: användbara egenskaper och kontraindikationer

Druvjuice uppskattas av många människor. Precis som i fallet med äppeljuice kan du få olika juicer i smak och färg och använda många olika sorter för att tillverka dem. Den kan vara söt eller sur, röd, rosa eller vit - för att passa alla smaker.

Sammansättning och kalorier

Druvjuice har en mycket komplex kemisk sammansättning - organiska syror, vitaminer, nyttiga mineraler och sockerarter finns i den. Allt detta ackumuleras inte bara i fruktköttet, utan även i skalet och kärnorna, och därför är det viktigt att använda hela druvorna för att göra juice.

Druvornas skal innehåller pektiner, eteriska oljor och tanniner som är värdefulla vid mag- och tarmproblem. Den stora mängden fenolföreningar kan skydda kroppen mot många problem. Druvkärnor har länge använts för att göra oljor och mediciner som stöder det kardiovaskulära systemet. Fröna innehåller kraftfulla antioxidanter - quercetiner och katekiner. Själva fruktköttet är mycket rikt på vitamin C, K och B. Kostfibrerna är lika nyttiga för kroppen som mineralerna kalium, koppar och mangan.

Juicens kalorivärde är lågt - 100 kcal per 100 g juice. På grund av den inneboende sötman hos vissa typer av bär behöver juice inte tillsättas socker, vilket i hög grad påverkar dryckens slutliga kalorivärde. Honung eller mynta kan vara hälsosamt och smaka ännu bättre. De gör att den smakar uppfriskande och riktigt somrigt.

Fördelar med druvjuice

Allmänna förmåner

Forskningen om druvjuice och dess fördelar för människokroppen pågår fortfarande och nya terapeutiska egenskaper upptäcks varje gång. Men det har redan bevisats att druvjuice kan hjälpa människor att hantera många problem.

Minska risken för cancerceller
Antioxidanter hjälper till att reparera celler som skadats av fria radikaler. Sådana radikaler är skadliga för kroppen och orsakar oxidativa processer i kroppen som bidrar till utvecklingen av cancer i framtiden. Antioxidanter blockerar dessa radikaler och stoppar oxidativa processer som redan har ägt rum. Detta minskar också risken för diabetes och hjärt- och kärlsjukdomar.

Den största mängden antioxidanter finns i kärnor och skal, vilket är anledningen till att du bör använda dem när du lagar mat - du behöver bara inte skala druvorna. De är särskilt rikligt förekommande i röda sorter.

Resveratrol, en fenolförening, har en särskild effekt på cancerceller och är ett förebyggande medel mot cancer. Dess verkningsprincip är densamma som för antioxidanter - den blockerar fria radikaler. För att hjälpa till är katekiner och kvartzetin flavonoider som har antioxidativa egenskaper.

Fördelar för ditt hjärta och dina blodkärl
Ett högt kaliuminnehåll bidrar till att upprätthålla normala blodtrycksnivåer, och detta spårämne i druvjuice utgör 6 % av kroppens dagliga behov. Höga nivåer av polyfenoler bidrar till att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Det är vetenskapligt bevisat att kaliumbrist leder till högt blodtryck och hjärtsjukdomar, med stroke i spetsen.

Sänka kolesterolnivåerna
Många föreningar i druvjuice minskar ackumuleringen av kolesterol i kroppen, så att kolesterolnivån med tiden sjunker till en optimal nivå. Juicer gjorda av röda druvor är särskilt bra eftersom de innehåller resveratrol som bidrar till att sänka kolesterolhalten i blodet.

Normalisera blodsockernivåerna
Resveratrol förbättrar också kroppens känslighet för insulin, vilket bidrar till att sänka blodsockernivån. Många studier har visat att regelbunden konsumtion av vindruvor och druvprodukter är förknippad med lägre blodsockernivåer.

Förbättrad syn
Flavonoider har en antioxidant effekt och ökar skyddsproteinerna i näthinnan. Och förmågan att blockera fria radikaler minimerar risken för grå starr och andra problem som kan påverka ögats hälsa. Resveratrol kan bidra till att skydda mot glaukom.

Hjälper till att bekämpa huvudvärk
Druvjuice kan vara en effektiv behandling mot huvudvärk. De antioxidanter, riboflavin och fytonäringsämnen som den innehåller kan bidra till att minska tecken på migrän. Alla samma ingredienser kan hjälpa till att lindra tecken på baksmälla.

Minska risken för njursjukdom
Druvjuice kan minska risken för att utveckla njursjukdom eftersom den har en vätskedrivande egenskap och samtidigt hjälper till att avlägsna urinsyra. Detta minskar surheten i urinvägarna och risken för njursten.

Förstärkning av immunförsvaret
Druvjuice innehåller mycket C-, A- och K-vitaminer, en grupp vitaminer som när de absorberas bidrar till att stärka immunförsvaret och förbättra kroppens försvar mot bakterier och virus.

Förbättring av hjärnans funktion
Druvjuice innehåller många B-vitaminer som tros förbättra hjärnans funktion. Detta visar sig i ökad koncentration och förbättrat minne. A- och C-vitaminerna förbättrar ditt humör och ger dig en känsla av vakenhet, vilket också bidrar till en bättre hjärnfunktion.

Frisk mun
Många organiska syror bidrar till en hälsosam mun, särskilt äppelsyra. Det bidrar till att minska risken för missfärgning och pigmentering av tandemaljen.

För kvinnor

Druvjuice kommer att glädja många kvinnor med det faktum att den skyddar mot sjukdomar som är förknippade med för tidigt åldrande. Det är mycket viktigt att använda druvskalen i saften - de innehåller ett stort antal fenolföreningar som fytoalexin och resveratrol. Det är dessa föreningar som har den huvudsakliga effekten på hudcellerna, har en antiinflammatorisk effekt, skyddar mot UV-strålning och mot akne.

Tack vare antioxidanterna i saften blockerar den också tillväxten av bröstcancerceller. Concord anses vara den mest kämpande av alla druvor.

För män

Druvjuice är känd för sina många positiva egenskaper som gynnar både kvinnliga och manliga kroppar. Det finns ett antal sjukdomar och problem som kan uppstå hos den manliga hälften av mänskligheten. Detta gäller särskilt problem med hjärtats arbete. Bioflavonoiderna i frukten har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet.

I östliga länder tror man att druvdrycker kan bota manlig infertilitet tack vare antioxidanten lykopen med antiinflammatorisk effekt.

Graviditet

Under graviditeten är det mycket viktigt att få hälsosamma komponenter, inte bara för mamman utan också för det ofödda barnet. Druvjuice är rik på alla nödvändiga komponenter. Det stärker immunförsvaret, som vanligtvis är försvagat under denna period, och skyddar kroppen mot virus och bakterier. B-vitaminer kan hjälpa till att normalisera matsmältningen, som ofta är ett problem under graviditeten. Fosforen i drycken bidrar till att fostret bildas på rätt sätt.

När du ammar

Vindruvor är mycket goda bär, men tyvärr måste kosten efter förlossningen vara mycket selektiv. Nya mödrar får till exempel inte äta druvor i sin ursprungliga form, och saften är tillåten några månader efter barnets födelse. Den innehåller alla användbara komponenter, och den skada som bär själva bäret utan värmebehandling kommer att uteslutas.

För barn

Barnens näring bör också vara balanserad och främja hälsa och normal utveckling. Ett barns första introduktion till druvor bör börja med juice, och då i utspädd form. Om det inte finns några tecken på allergiska reaktioner kan du gradvis öka juicekoncentrationen och minska mängden vatten.

Långvarig kokning av saften förstör en del av de syror som barnens tänder är så känsliga för. B-vitaminer bidrar till att förbättra barnets hjärnaktivitet - hjärnan behöver hjälp under utvecklingen. C-vitamin stärker immuniteten och hälsan.

När du går ner i vikt

På senare tid har forskare kommit fram till att regelbunden konsumtion av handgjord (dvs. nypressad) druvjuice leder till viktminskning. Eftersom druvjuice inte behöver tillsättas med socker är den fortfarande lika kalorisnål som själva bäret. Det finns en diet som baseras på druvor och druvprodukter. Viktminskning främjas av fenolföreningar, varav vissa hjälper kroppen att bryta ner fettceller. Druvjuice påskyndar också kroppens ämnesomsättning och reglerar blodsockernivån, vilket också påverkar viktnormaliseringen och bibehållandet av den i framtiden.

Är förpackad druvjuice bra för dig?

Det är en fråga som många ställer sig när de stannar framför juice boxar. För att förstå denna fråga är det nödvändigt att hänvisa till informationen om dryckens förpackning och de tekniska processerna för dess produktion.

Sammansättning och utgångsdatum
Var uppmärksam på kompositionen. Förutom själva saften finns det ofta socker, antioxidanter och i vissa fall smakförstärkare. De flesta av dem tjänar till att förlänga hållbarheten, eftersom sådana förseglade produkter kan förvaras i upp till 6 månader, även vid 25 grader. Du måste erkänna att hemgjord juice, även i en sluten burk, inte håller länge vid den här temperaturen och kommer att utveckla en obehaglig smak och lukt efter ett par dagar. Det är därför värt att ifrågasätta om saften är naturlig och att komma ihåg de skador som kan orsakas av stora mängder socker, smakförstärkare och aromer när man ser sådana tidsfrister.

Många producenter döljer den faktiska mängden tillsatt socker. Oftast finns det i stora mängder i juicer, vilket skadar tandemaljen och ökar risken för karies. Många har också märkt att när man slutar med förpackade juicer kan man se en viktnedgång och en normalisering av vikten.

Produktionsteknik
Tekniken för produktion av juice omfattar många bearbetningssteg. Bland dem finns det helt ofarliga produkter som liknar dem vi gör hemma - till exempel kokning, filtrering och ibland pressning av bär. Vissa av dem är helt okända för oss. Dessa inkluderar sterilisering vid mycket höga temperaturer för att förlänga hållbarheten. Detta leder till att praktiskt taget alla användbara beståndsdelar försvinner från den förpackade saften, eftersom de helt enkelt inte klarar sådana temperaturer.

När du gör juice av ljusa druvor kan det finnas ett steg som kallas för klaring. Detta ger juicen en fin färg, men tar också bort alla dess nyttiga egenskaper.

Vissa producenter lägger till ett komplex av vitaminer och mineraler - sådana juicer finns bland barnmat. Men för barn är det bättre att använda egenproducerad saft, där du kan vara säker på sammansättningen till slutet.

Det är upp till var och en att avgöra om man vill konsumera druvjuice från förpackning som köps i butik eller inte. Men varför riskera att drabbas av vissa sjukdomar när du enkelt kan göra hälsosam juice hemma.

Druvjuice i medicin

Druvor har använts som medicin sedan de gamla romarna - de använde dem som botemedel mot förkylningar, mag- och tarmproblem och till och med i fall där de förlorade mycket blod på grund av olika omständigheter.

I vissa fall rekommenderas druvjuice fortfarande i dag. Vid anemi bör man till exempel dricka ett halvt glas druvjuice tre gånger om dagen. Den höga mängden järn i blodet bidrar till en normal hematopoiesis.

När du är förkyld bör du dricka varm druvjuice - C-vitaminet i druvorna stärker immunförsvaret och hjälper det att bekämpa viruset. Honung eller mynta kan läggas till i saften för att förstärka effekten.

Användning av druvsaft i kosmetologi

På grund av druvjuicens förmåga att förhindra för tidigt åldrande använder många människor den som en kosmetisk produkt. Den kan fungera som ett enkelt ansiktsvatten som ger huden näring med nyttiga ingredienser och förbättrar dess allmänna tillstånd. Om du sköljer håret med druvjuice kommer du efter ett tag att märka att det blir smidigare och att det är mycket lättare att kamma - inget fastnar eller trasslar. Problemet med håravfall och hårstrån minimeras också.

De som gör druvjuice hemma har störst nytta av detta. Resterna, som lämnas över efter att saften har filtrerats, kan användas för kosmetiska ändamål.

Kroppsskrubb

Det är mycket vanligt att hitta skrubbor baserade på druvor och socker i butikerna. En sådan skrubb kan ha en anti-cellulit effekt - den främjar blodcirkulationen närmare huden och har en magisk effekt. Det är mycket lätt att göra hemma. Du behöver socker och druvskivor från druvjuice. Blanda ingredienserna och massera in i den ångade huden. Skrubbning med druvkärnor har också en skrubbar effekt.

Hårmask med druvjuice och burdockolja

Blanda en blandning av olja från kardborre, druvsaft och honung till en tjock konsistens och applicera på hårbotten. Proceduren bör upprepas minst två gånger i veckan för att få en positiv effekt - minskat håravfall, stärkta hårrötter och förbättrat allmäntillstånd i hårbotten (mindre mjäll och fetthet).

Hårmask med druvjuice och ägg

Pressa saften från en druvklase och tillsätt den till äggulan och linoljan. Tillsätt honung för att göra den tjockare. Gnid in masken i hårrötterna och låt verka i en halvtimme (du måste omsluta huvudet med en handduk eller sätta på en keps - masken fungerar bättre i värme).

Fördelar och kontraindikationer

Druvor och druvdrycker innehåller höga halter av organiska syror, så drick inte saften för personer med magsår eller gastrit. Dess förmåga att påskynda ämnesomsättningen kan också vara ett dåligt skämt för dem som lider av diarré.

Samma syror kan också skada tänder med karies. Om du vill byta till en kost med mycket druvprodukter bör du därför besöka din tandläkare för att åtgärda problemet.

Juice med tillsatt socker bör inte konsumeras av diabetiker och personer med tendens till övervikt, så det är värt att förkasta juice från förpackningar och göra endast hemlagad, osötad juice.

Hur man väljer och förvarar druvjuice

När du väljer druvjuice i en butik ska du vara uppmärksam på sammansättningen och utgångsdatumet. Det är bäst att välja en juice som är fri från tillsatser och socker. En längre hållbarhet är ett tecken på att produkten inte är naturlig.

Det är bättre att välja hemlagad juice - dess fördelar är då obestridliga. Det är lätt och tidsbesparande att göra den, och om den konserveras i burk kan den avnjutas på vintern. Du kan också frysa druvorna i en burk och förvara dem i ett år. På så sätt kan du få druvjuice när som helst på året, och du behöver inte springa till affären för att köpa koncentrerad druvjuice.

Hur man gör druvsaft

Att göra juice är ett bra sätt att förlänga hållbarheten på bär och frukter, särskilt om du har en egen tomt och de växer i obegränsade mängder. Druvjuice tillverkas mycket enkelt. Välj en druvsort enligt dina önskemål - saften kan vara söt eller sur, mörk vinröd, rosa eller champagne.

För beredningen behöver vi följande ingredienser:

• Vindruvor.
• Dricksvatten.

Socker tillsätts efter smak, och mängden socker beror på den valda sorten - om druvorna är tillräckligt söta kan du inte tillsätta det.

Förberedande steg:

1. Ta bort stjälkarna och skölj bären noggrant i en diskbänk under kallt vatten, lägg dem sedan i en kastrull och fyll på med vatten så att vätskan knappt täcker druvorna.
2. Sätt kastrullen på spisen på låg värme. Efter 5 minuter krossar du druvorna med en press (till exempel för potatismos) - eftersom skalet på druvorna är ganska tjockt måste du bryta sönder det för att saften bättre ska kunna frigöras. När druvorna har krossats, låt dem sjuda i ytterligare 15 minuter.
3. Sila saften genom gasväv när den har svalnat för att avlägsna överflödigt sediment. Den första reningen ger en juice med fruktkött. För att få en fruktköttsfri dryck, låt saften stå i 12-24 timmar - sedimentet som återstår kommer att sedimentera, vilket gör det lättare att ta bort sedimentet nästa gång du passerar den genom en gasväv/sil.
4. Om du vill göra en sådan naturlig brygd och spara den till vintern, koka den renade saften igen och häll den varm i steriliserade burkar. Täck över och låt stå i rumstemperatur tills den svalnar. Denna druvjuice kan lagras i upp till ett år.

Framställning av vin av druvsaft

Denna metod kräver ingen speciell utrustning, men den kräver mycket tålamod.

För att göra vin måste du förbereda följande komponenter:

• Druvjuice - 4 liter.
• Sand socker - 0,5 kg.
• En påse vinjäst.
• En glaskanna på 5 liter.

Förberedande steg:

1. Juicen behöver inte förvaras i kylskåpet, utan i rumstemperatur. Häll 0,5 liter i en 5-litersflaska, tillsätt 1 tesked vinjäst och försegla flaskan med gasväv (vissa "hemmavinmakare" använder en gummihandske med ett litet hål för detta). Skaka flaskan för att fördela jästen ordentligt. Ställ flaskan med saften på en plats som är skyddad från solljus, men den måste vara tillräckligt varm för att jästen ska kunna arbeta ordentligt (rumstemperatur räcker).
2. Efter några dagar kommer vätskan i flaskan att börja bubbla - ett säkert tecken på att jästen fungerar. Om du väljer att använda en gummihandske kommer den att blåsa upp sig. Fyll flaskan med 1,5 liter druvjuice och sätt tillbaka handsken på flaskan. Kom ihåg att göra ett litet hål i handsken så att den koldioxid som frigörs under jäsningen kan komma ut.
3. Jäst, som alla levande organismer, behöver näring. Det är bäst att använda socker, så du måste göra en sirap. Lägg 0,5 kg socker i en 2-litersflaska och häll i 1 liter varmt vatten. Skaka flaskan tills sockret har lösts upp och spara det till senare - du behöver sirapen i nästa steg.
4. Efter 5 dagar lägger du ytterligare 1 liter saft i 5 liters flaskan med all sockersirap som du har förberett i förväg. Skaka flaskan ordentligt för att fördela sirapen bättre och glöm vinet i några dagar (kom ihåg att sätta en gummihandske på flaskan).
5. Efter ytterligare fem dagar kommer du att märka att det finns mycket färre bubblor på vätskans yta och att handsken inte längre är lika uppblåst - det betyder att jäsningen gradvis tar slut. Fyll på med den resterande litern druvsaft, förslut flaskan med en handske och låt vinet stå i ytterligare två veckor.
6. När handsken slutligen har gått ur och antalet bubblor har minskat (nästan till en enda bubbla), ställ flaskan i kylskåpet i tre dagar. Under dessa förhållanden kommer jästen att sjunka till botten och jäsningsprocessen avslutas. Efter 3 dagar tappar du det färdiga vinet försiktigt på flaska, utan att röra om i sedimentet i botten.

Kan man dricka druvvinssaft?

Druvjuice kallas också pasoka i folkmedicinen och används för att behandla många sjukdomar. Därför är det inte kontraindicerat att använda sådana råvaror för att göra juicer, tvärtom - det kan hjälpa din kropp att hantera vissa sjukdomar.

Den bästa tiden att skörda nattskatta är mitt på våren, när druvorna börjar vakna upp från sin vinterdvala och alla näringsämnen lagras i vinstocken för att hjälpa den att växa blad. Att samla in druvsav är mycket likt att samla in björksav - du klipper en kvist i en sned linje, leder den till en förberedd behållare och låter den ligga där i 24 timmar. Om man klipper rätt kan man skörda upp till 3 liter saft från en liten, centimeterlång vinstock. En sådan dryck kan användas för att göra vin på samma sätt som druvor.

Det mest populära receptet för terapeutisk druvjuice är juice med vegetabilisk olja. Förhållandet är 4:1 (vinjuice och olivolja), men hållbarheten är mycket kort.

Både saften och vinet kan hjälpa till att bli av med vissa sjukdomar. Till exempel för att avlägsna njursten, förbättra ämnesomsättningen och till och med synen och hjälpa till att bota sjukdomar i cirkulationssystemet. Passoka innehåller mycket organiska syror - mycket mer på våren än i de bär som plockas senare. Detsamma gäller makro- och mikronäringsämnen - den innehåller praktiskt taget hela Mendeleevtabellen.

Pasoka används också för kosmetiska ändamål. Du kan tvätta ansiktet och skölja håret med vinrankans saft. För håret kan du göra en mask baserad på olja från kardborre och pasoka - oljan kommer att eliminera problemet med håravfall och saften kommer att återfukta och återuppliva lockarna.

Hur man färgar ägg med druvsaft

Det är enkelt att färga ägg med druvsaft och det ger en mycket fyllig lavendelmatt färg. Som vid all färgning av ägg med naturliga ingredienser måste färgämnet vara 100 %, så det är inte önskvärt att välja butiksfärgningar för detta ändamål, eftersom tillverkaren inte alltid är samvetsgrann.

När du har pressat saften från druvorna lägger du det önskade antalet ägg i den under några timmar. Du kan också använda metoden att koka saften och äggen tillsammans, men i det här fallet bör du noga övervaka äggens integritet och beredskap.

Intressanta fakta om vindruvor

1. Den största producenten av druvor är inte Italien utan Kina - nästan 10 miljoner ton per år.
2. Vindruvor fungerar som gift på djur - de kan orsaka kräkningar, magbesvär och kramper.
3. Druvdrycker har konsumerats sedan det gamla Egypten, vilket framgår av egyptiska skrifter.
4. Druvkärnor innehåller oljor som används inom kosmetikaindustrin för att tillverka hudvårdsprodukter.
5. Vissa japaner skalar druvorna från skal och kärnor, eftersom de tror att de är bittra och att skalet inte kan rengöras från smuts.
6. Det finns en druvsort som smakar som sockervadd.
7. Det finns en vingård i Slovenien som är mer än 500 år gammal och som har överlevt första och andra världskriget och Napoleonstriderna.
8. Druvornas unga blad används för att göra en maträtt som liknar fyllda kålrullar. Det kallas dolma.
9. Den första vingården uppstod för 8 000 år sedan i Georgien.
10. Vindruvor nämns i Bibeln - Noa odlade dem.

Foto av druvjuice