Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Gröna tomater: hälsofördelar och kontraindikationer

Det är inte alltid möjligt att få en rik och framför allt mogen skörd på hösten. På grund av oförutsägbara väderförhållanden måste vi ibland skörda grönsaker som ännu inte är mogna. Detta är ofta fallet med tomater. Du kan inte slänga den, så vad kan du göra med den? Är de ätbara? Hur kan de hjälpa kroppen? Dessa och andra frågor besvaras i den här artikeln.



Oftast äter man tomater som redan är mogna. Ibland vet grönsaksodlarna inte vad de ska göra med de omogna grönsakerna som de har plockat från sin trädgård. Man kan antingen packa dem i en pappkartong och vänta tills de är röda och mogna, eller göra en massa vinterkonserver, som inte är sämre i smak och användbarhet än deras mogna kamrater, och som säkert kommer att glädja hela familjen.

Sammansättning och kalorier

Mogna tomater skiljer sig naturligtvis i sin kemiska sammansättning och antalet kalorier från omogna tomater, som visar sig vara mindre kaloririka. 100 g omogna tomater innehåller 23 kcal. Denna grönsak är den som innehåller mest kolhydrater, medan den har minst proteiner och nästan inget fett.

Fördelar och nackdelar med gröna tomater

När det gäller sammansättningen är den omogna frukten rik på vitamin A och B. Makronäringsämnen som fosfor, kalcium, magnesium, kalium och natrium förekommer. Den är rik på järn, mangan, koppar, zink, selen och aluminium. Den innehåller följande aminosyror: leucin, alanin, glycin, serin, metionin, cystein, isoleucin, treonin, prolin, fenylalanin, tyrosin, arginin, lysin, tryptofan, histidin och valin, asparagin och glutaminsyra, omega-3-fettsyror och omega-6-fettsyror. Vatten utgör den största delen av sammansättningen, men grönsakerna är rika på kostfibrer och aska.

Den omogna frukten innehåller ett skadligt giftigt ämne, solanin, som kan ha en negativ inverkan på människokroppen i allmänhet. Tomaten innehåller också tomat och lykopen.

Solanin, som tillhör de giftiga glykoalkaloiderna, skyddar grönsakerna från mögelsvamp fram till mognadsperioden. Solanin i små mängder har positiva effekter på kärl- och hjärtfunktionen. Denna glykoalkaloid har en diuretisk effekt, skyddar kroppen mot virus och har även en kramplösande effekt. Men om dosen överskrids påverkar det nervsystemet negativt och förstör de röda blodkropparnas syrebärande funktion. Den omogna frukten kan förgiftas ganska snabbt efter att man ätit 5-6 gröna tomater. Den orsakar smärta i tinningen, magbesvär, diarré och illamående. Om man förgiftas av detta ämne är risken för dödsfall stor. Man bör därför vara ganska försiktig när man äter omogna tomater.

Ett annat farligt giftigt ämne i omogna tomater är tomatin. Halten i omogna tomater är minimal, eftersom man måste äta 4-5 kilo tomater för att förgifta kroppen. Små doser av tomat har en positiv effekt på kroppen tack vare dess antioxidativa och immunmodulerande effekter. Det hjälper också till att påskynda muskeltillväxten genom träning och hjälper kroppen att bryta ner fett snabbare. Tomatin är grunden för ett läkemedel som kallas kortison.

Fruktens färg beror på ett ämne som lycopen. Det fungerar som en stark antioxidant och skydd mot muterade celler, hämmar bildandet av cancerinflammation och dess effekt på DNA, motverkar utvecklingen av grå starr, kan förhindra förändringar i linsen och bidrar till att minska risken för åderförkalkning. Detta ämne stabiliserar blodtrycket och sänker kolesterolnivåerna.

Till skillnad från de två tidigare ämnena har detta ämne inga toxiska effekter. Det enda som kan hända vid överdosering är en förändring av hudfärgen. Men denna biverkan försvinner när produkten tas bort från kosten.

Serotonin finns också i tomater och kallas också för lyckohormonet. Detta ämne ökar det känslomässiga tillståndet, har en positiv effekt på hjärnan och normaliserar överföringen av nervimpulser i människokroppen.

Vilka är fördelarna med gröna tomater?

Omogna tomater hjälper kroppen att hantera problem med balansen mellan magens syra och basen, tarmsjukdomar och åderbråck. Gröna tomatskivor är utmärkta för att behandla åderbråck. Fytoncider, som finns i små mängder i grönsakerna, bidrar till att minska inflammation i kroppen. De nyttiga makro- och mikronäringsämnen som finns i tomater har en immunmodulerande effekt på hela kroppen.

Gröna grönsaker hjälper till att sänka blodtrycket på grund av deras höga kaliumhalt, stödjer en stabil funktion av både nerv- och muskelsystemet, vilket är direkt avgörande för hjärtats arbete.

Gröna tomater är effektiva mot högt blodtryck. Lykopen, som finns i grönsakerna, bidrar till att minska kolesterolet.

Video: Användbara egenskaper hos gröna tomater Expandera

Gröna tomater i kosmetologi

Om du använder tomatmasker varje vecka mjukar du upp överhuden, släpper ut fina rynkor och ger ansiktet ett fräscht och utvilat utseende. En tomatmask förbättrar cellförnyelsen och återställer hudens allmänna tillstånd. Den tränger djupt in i epidermis, återfuktar den, jämnar ut hudfärgen, hjälper till att eliminera inflammationer och infektioner i huden, kan hantera pormaskar och finnar. En tomatmask förtränger porerna i ansiktet, klarar av överskott av pigment, hjälper till att bleka fräknar och eliminera svarta fläckar, stimulerar kroppen att producera kollagen, vilket påverkar hudens elasticitet och fasthet. Innan du använder en tomatmask rekommenderas en testkörning för att undvika negativa effekter.

Skador och kontraindikationer

Skador och kontraindikationer av gröna tomater

Omogna tomater bör inte konsumeras av allergiker, personer med njur-, led- och benproblem, sjukdomar i bukspottkörteln och hjärt- och kärlsjukdomar. De är kontraindicerade under graviditet och amning.

Om du äter omogna tomater i för stora mängder kan det leda till förgiftning på grund av det höga solanininnehållet. Levern kan också vara ett problem på grund av det höga nitratinnehållet.

Kan man äta gröna tomater?

Omogna tomater kan ätas efter att de har värmts upp. Innan du äter färska tomater ska du blötlägga dem i saltat vatten i tre timmar och byta saltlake flera gånger, så att de skadliga ämnena inte är farliga för din hälsa.

Vad kan man göra med gröna tomater: Recept

Gröna tomater är den perfekta produkten för vinterkonservering: sallader, kaviar, adjika, lechos, såser, dressingar och mycket mer. De är lika goda som mogna tomater.

Sallad

För att göra en sallad med omogna grönsaker måste du förbereda följande ingredienser:

  • omogna grönsaker - 3 kg;
  • färsk morot - 1 kg 200 g
  • lök - ett halvt kilo
  • paprika - 200 g
  • strösocker - 1 kopp
  • vegetabilisk olja - 1 kopp;
  • Mald rödpeppar - 10 g
  • salt - 25 g;
  • tomatsås - 500 gr.

Förberedande steg:

  1. Tärna tomater, lök, paprika, riv morötter som i koreansk sallad eller finhacka dem.
  2. Lägg alla ingredienser i en stor skål, blanda ihop, rör i tomatsåsen och smaka av med vegetabilisk olja.
  3. Sätt kastrullen på spisen och koka upp blandningen.
  4. När blandningen kokar upp, salta den och tillsätt socker (och peppra den). Koka salladen i cirka tre timmar, rör om då och då.
  5. Så snart salladen är färdiglagad kan du genast rulla den i rena steriliserade burkar eller sterilisera den i varmt vatten, genom att fylla burkarna i förväg och sätta på locket.
  6. Stäng burkarna och ställ dem på en handduk med locken nedåt tills de har svalnat.

Soppa

För att göra soppa av omogna tomater behöver du följande ingredienser:

  • kycklingbuljong - 2 l;
  • färsk kål - 350 g
  • potatis - 250 g
  • paprika - 1 st.
  • gröna tomater - 250 g
  • lök - 1 st;
  • Färska morötter - 1 st;
  • smör - 45 g;
  • salt, peppar - efter smak;
  • tomatpuré - 10 g;
  • Persilja som dekoration.

Förberedande steg:

  1. Tärna potatis, paprika och lök. Skär tomaterna i små halva skivor. Riv morötterna och strimla kålen.
  2. Koka upp kycklingbuljongen och tillsätt potatisen.
  3. Efter 6 minuter lägger du till den färska kålen och de gröna grönsakerna.
  4. Fräs morötter och lök i en uppvärmd stekpanna med smör och tillsätt sedan paprikan.
  5. Späd tomatpurén i lite vatten och tillsätt den till grönsakerna i pannan. Fräs grönsakerna i högst 5 minuter.
  6. Tillsätt innehållet i kastrullen till soppan, låt sjuda i 3-4 minuter och stäng av. Smaka av med salt.
  7. Garnera med färsk persilja före servering och tillsätt eventuellt peppar.

Kaviar

För att förbereda kaviar måste du förbereda följande ingredienser.

  • gröna tomater - 8 kg;
  • Färska morötter - 1,5 kg;
  • lök - 1-1,5 kg;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 400 g
  • strösocker - 200 g
  • salt - 150 g
  • malen svartpeppar - 15 gr.

Förberedande steg:

  1. Skär omogna tomater i små tärningar eller kör dem genom en köttkvarn med breda öppningar.
  2. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
  3. Tärna löken och tillsätt den direkt till morötterna.
  4. Lägg grönsakerna i en skål med tjock botten, tillsätt vegetabilisk olja och stek tills löken är gyllenbrun.
  5. Rör ner peppar, salt, tomater och socker.
  6. Sänk värmen till låg temperatur och låt grytan puttra i cirka 2,5 timmar.
  7. Lägg salladen i de pastöriserade burkarna och låt den svalna på en varm plats.

Ajika

Ajika av gröna tomater

För att förbereda adjika måste du förbereda följande produkter:

  • omogna tomater - 2 kg;
  • Peppar - 200 g;
  • salt - 10 gr;
  • malen svartpeppar - 5 gr;
  • torkad ajika - 10 g
  • Raffinerad solrosolja - 80 g
  • bordsvinäger - 45 gr;
  • strösocker - 80 gr;
  • kryddhumle suneli - 5 g;
  • färsk persilja.

Förberedande steg:

  1. Tvätta tomaterna och skär dem i fyra bitar.
  2. Ta bort fröna från paprikan, tvätta persiljan och kör allt i en köttkvarn.
  3. Lägg blandningen och de hackade tomaterna i en kastrull, sätt på elden och koka upp.
  4. Efter kokningen tillsätter du resten av ingredienserna och låter det sjuda i cirka 30 minuter. Beroende på din smak kan du ändra mängden kryddor som du vill.
  5. Fördela blandningen i rengjorda burkar, täck över och låt svalna i rumstemperatur.
Video: Grön tomat ajika recept Expandera

Lecheo

För beredningen behöver du följande ingredienser:

  • gröna tomater - 1 kg;
  • mogna tomater - 700 g
  • röd paprika - 300 g
  • lök - 350 g
  • tomatpuré - 20 g
  • raffinerad solrosolja - 100 ml;
  • strösocker - 40 g
  • salt - 10 gr;
  • malen svartpeppar - 5 gr;
  • bordsvinäger - 50 ml.

Förberedande steg:

  1. Tvätta alla grönsaker. Leta efter dåliga eller förstörda grönsaker innan du tillagar dem.
  2. Skär de gröna tomaterna i kvartar och salta dem mycket så att de blir av med det skadliga ämnet solanin. Låt tomaterna ligga i detta tillstånd i några timmar.
  3. Skala löken och skär den genast i tunna halva ringar, tärna paprikan i stora tärningar.
  4. Purera de röda tomaterna i en köttkvarn eller i en mixer tills de är mosade.
  5. Häll tomatpurén i en kastrull, salta och peppra den och låt den koka upp i 5-6 minuter.
  6. Låt de gröna tomaterna rinna av, skölj dem inte utan lägg dem genast i den heta såsen på kokaren.
  7. Sänk värmen och låt sjuda i ungefär en timme, rör om då och då.
  8. Tillsätt sedan paprika och lök i blandningen och låt det sjuda i ytterligare 20 minuter.
  9. Smaka av och smaka av med salt och socker efter behov. Tillsätt vinägern i slutet av koktiden och låt det sjuda igen.
  10. Fördela i rena, steriliserade burkar och försegla dem. Låt svalna med locken på och täck över med en varm filt.

Sås

För att göra såsen behöver du följande produkter:

  • tomater - 1 kg;
  • grön paprika - 1 st;
  • 1 medelstor vitlök;
  • strösocker - 1 kopp;
  • malen ingefära - 5 g
  • salt - 5 g;
  • saften av en citron.

Förberedande steg:

  1. Tvätta den omogna frukten och ta bort stjälkarna. Lägg grönsakerna i ett durkslag och skåll dem med kokande vatten. Lägg dem i varmt vatten i några minuter. Detta hjälper dig att bli av med det skadliga giftet solanin, som finns i stora mängder i gröna tomater.
  2. Skär tomaterna i små bitar. Lägg dem i en gryta med tjock botten, tillsätt socker och låt stå i några timmar.
  3. Sätt grytan på elden och koka upp den gradvis.
  4. Skär vitlöken och paprikan i små bitar. Det är viktigt att ta bort alla frön från paprikan. Efter 20 minuter från kokpunkten tillsätt de hackade tomaterna, citronsaft och en sked malet ingefära.
  5. Ta bort behållaren från värmen och låt den svalna i 2-3 timmar. Koka sedan upp igen och låt det sjuda i ytterligare 15 minuter.
  6. Fördela såsen i steriliserade burkar, lägg på ett tätt lock och låt svalna under en varm filt eller jacka.
Video: Hur man gör grön tomatsås Expandera

Ketchup

För att förbereda ketchupen behöver du följande ingredienser:

  • Omogna tomater - 1 kg 500 g
  • 1 medelstort grönt äpple;
  • Grön paprika - 1 krydda eller efter smak;
  • svartpeppar, salt och socker efter smak;
  • Grönlök och persiljeblad - 25 g vardera.
  • några klyftor färsk vitlök;
  • ättikaessens - 5 droppar.

Förberedande steg:

  1. Skala äpplet och skär det i små bitar.
  2. Skär de omogna tomaterna i 4 bitar och kör dem sedan i en mixer.
  3. Purera äppelskivorna i köttkvarnen eller i mixern.
  4. Häll blandningen i en tjockbottnad kastrull, rör om och låt sjuda på låg värme i cirka en halvtimme, skumma av det skum som bildas.
  5. Tillsätt kryddorna. Hacka lök, paprika och persilja fint och finhacka vitlöken med en vitlöksklyvare eller riv den på ett fint rivjärn. Tillsätt peppar, salt och socker.
  6. Rör om allt och låt koka på låg värme i ungefär en halvtimme. För att få en fin ketchupkonsistens är det lämpligt att sila blandningen genom en sil.
  7. Koka upp ingredienserna, tillsätt essensen och rör om ordentligt.
  8. Fördela den färdiga ketchupen i tvättade och steriliserade burkar, stäng dem ordentligt och låt dem vila övertäckta med en varm handduk.

Jam

Grön tomatmarmelad

Följande ingredienser behövs för receptet:

  • gröna tomater - 1 kg;
  • en medelstor apelsin;
  • strösocker - 250 g.

Förberedande steg:

  1. Skölj de gröna grönsakerna, skala av stjälkarna och låt dem ligga i kallt vatten i några timmar.
  2. Skär dem i 4 bitar, lägg dem i en stor kastrull med tjock botten, tillsätt sockret och sätt på spisen.
  3. Skala apelsinskalet; du behöver inte slänga det, det är fortfarande användbart. Pressa ut all saft.
  4. Tillsätt apelsinskalet i slutet av syltningen, häll i saften och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
  5. Häll sylten i de steriliserade, rena burkarna och täck dem. Låt vila.

Blötlagda gröna tomater

För att förbereda torkade gröna tomater måste du förbereda följande produkter.

  • omogna tomater - 2 kg;
  • färsk vitlök - 1 klyfta;
  • pepparrotsrot - 3 st;
  • Körsbärsblad, svarta vinbär, hallon och pepparrot - 1 bunt vardera;
  • kryddpeppar - 12 ärtor;
  • salt - 4 msk;
  • lagerblad - 5 st;
  • torr senap - 2 msk;
  • Peppar - 1-2 kapslar.

Förberedande steg:

  1. Förbered allt du behöver, tvätta och torka.
  2. Ta en kruka med tjock botten eller en annan djup behållare, sprid ut rena blad på botten och lägg tomater ovanpå. Byt lager tills allt är klart.
  3. Lägg lagerblad, vitlöksklyftor, pepparkorn och gröna pepparkorn mellan lagren.
  4. Lös upp socker och salt separat i lite vatten. Häll saltlaken i en behållare med tomaterna och tillsätt vatten så att alla tomater täcks helt.
  5. Strö senapspulver på toppen för att förhindra mögel.
  6. Förvara tomaterna i 14 dagar i rumstemperatur och ställ dem sedan på ett kallt och mörkt ställe.

Den färdiga produkten kan konsumeras en månad efter beredningen.

Video: Hur man tillagar fat gröna tomater Expandera till

Hur man picklar och picklar

För att laga mat behöver du följande produkter

  • gröna tomater - 1 kg;
  • vitlök - 3 klyftor;
  • raffinerad solrosolja - 2 msk;
  • strösocker - 3 msk;
  • salt - 2-3 msk eller efter smak;
  • 9 % bordsvinäger - 200 ml.

Förberedande steg:

  1. Tvätta tomaterna och skär dem i skivor.
  2. Skala och finfördela vitlöken med en vitlökspress. Tillsätt en blandning av vinäger, salt och socker till grönsakerna.
  3. Tillsätt den raffinerade solrosoljan till blandningen.
  4. Täck över med ett lock eller svep in den tätt i plastfolie och ställ den på en sval plats.
  5. Låt marinera i 2-3 dagar. I slutet av dagen är de inlagda tomaterna redo att konsumeras.

Recept 2
I köket behöver du följande ingredienser:

  • gröna tomater - 10 kg
  • svarta vinbärsblad - 10 stycken
  • bitter grön paprika - 2 st;
  • persilja - 2-3 knippen;
  • grön dill - 210 g;
  • 70 g salt per liter vatten.

Process:

  1. Tvätta tomaterna, lägg dem i botten av en behållare och tillsätt alla nödvändiga kryddor.
  2. Strö över saltet.
  3. Fyll behållaren med kallt vatten så att det täcker det översta lagret grönsaker.

Hur man förvarar gröna tomater så att de blir röda

För att få tomaterna att mogna snabbare kan du lägga dem i en papperspåse och lägga en banan mellan dem, eftersom den producerar ett särskilt enzym som påskyndar processen. Du kan lägga tomater i en kartong eller lägga en filt på golvet och täcka den med frukt; i ett varmt rum med svagt ljus mognar de snabbt. Mogna tomater kan "planteras om" med mogna tomater.

Kan man ge djur gröna tomater?

Obehandlade färska gröna tomater bör inte ges till djur på grund av deras höga innehåll av giftigt solanin. Det kan vara dödligt.

Hur man tar bort solanin från gröna tomater

För att bli av med solaninet i tomater häller du dem i varmt saltvatten och låter dem ligga i blöt i ungefär en halvtimme. Upprepa processen med färskt vatten. Du kan helt enkelt låta tomaterna ligga i kallt vatten i 3-4 timmar.

Intressanta fakta om tomater

Intressanta fakta om tomater

  1. Det finns sorter som blir mer än 2 meter höga. De lägsta tomaterna når inte upp till mer än 30 cm.
  2. Namnet på grönsaken kommer från det italienska språket, där den kallas för det gyllene äpplet.
  3. Kolinet i tomaten är utmärkt för att sänka kolesterolnivåerna i blodet.
  4. Tomaten kan användas för att göra den världsberömda gazpachosoppan.
  5. Ursprunget anses vara Sydamerika, och i den naturliga miljön kan du fortfarande hitta den vilda varianten av tomat.
  6. Det allra första receptet på tomater delades av en kock från Neapel och publicerades i en kokbok 1692.
  7. Tidigare odlades grönsaken som en exotisk prydnadsväxt eftersom det ansågs omöjligt att äta den giftiga frukten.
  8. Tomater kom inte till Ryssland förrän på 1700-talet.
  9. Världens största tomatleverantör är Kina, följt av Indien och sedan USA.
  10. Tomater används ofta inom folkmedicinen; de är utmärkta för att läka sår och hjälpa till med brännskador, eftersom grönsakernas fruktkött innehåller ett naturligt antibiotikum, fytoncid, som förhindrar utvecklingen av infektioner.
  11. I svala klimat, vid temperaturer på högst 10 grader, dör grönsakerna.
  12. Under gynnsamma förhållanden kan fröna bevaras i upp till nio år.
  13. Omogna grönsaker kan mogna på mer än bara busken.
  14. Vissa forskare kallar tomater för bär.
  15. Tomater innehåller mycket fibrer och olika vitaminer som är viktiga för att kroppen ska fungera bra.
  16. Det finns ett monument tillägnat tomater i världen, i Ukraina.
  17. En stor tomat som odlas i Wisconsin väger nästan 3 kg.
  18. Röda tomater innehåller mer näringsämnen än gula.
  19. Gröna tomater är giftiga.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast i informationssyfte. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du tillämpar några rekommendationer. specialiserad rådgivare. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material.


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär