Gröna kaffebönor: hälsofördelar och kontraindikationer

Kaffeplantans gröna bönor är vanliga bönor som inte värmebehandlas. I vissa fall undviks också torkning för att få en sådan produkt. Detta resulterar i ett kaffe som har ett annorlunda utseende, arom och smak.

De som är vana vid att dricka en dryck gjord av mörka bönor som luktar gott kommer troligen inte att gilla utseendet och doften av grönt kaffe, eftersom denna produkt luktar lite som mögel.

Kaffe som tillverkas av gröna kaffebönor har andra egenskaper än vad vi är vana vid. Först och främst är det värt att nämna den obehagliga smaken och aromegenskaperna hos gröna bönor. Smaken av grönt kaffe har dock blivit allt populärare. Detta beror på att gröna kakaobönor har flera positiva egenskaper.

Typer av grönt kaffe

Hittills är de viktigaste leverantörerna av grönt kaffe länder som Indien, Colombia och Brasilien. Det finns flera olika typer av denna produkt.

En typ av gröna bönor är råa, orostade gröna bönor. Dessa bönor är inte rostade. Denna typ av kaffe främjar viktminskning. Det beror på förekomsten av klorogensyra som förstörs under rostningsprocessen. Föreningen bryter ner fettet i tarmarna och förhindrar att det hamnar i blodet.

Det finns vanliga, rostade gröna kaffebönor. De utsätts för en viss värmebehandling som leder till att flera av produktens positiva egenskaper går förlorade. Vid rostning omvandlas till exempel ämnena i kaffebönan till andra beståndsdelar. De höga temperaturerna skadar till exempel klorogensyran som gör grönt kaffe populärt.

Men denna kaffesort har också vissa fördelar. Det viktigaste är att rosta bönorna på rätt sätt, eftersom inte bara smak- och aromegenskaperna utan även näringsinnehållet beror på rostningsgraden.

Du kan laga mat hemma i en stekpanna eller i en ugn. Nackdelen med sådan självkokning är att det är svårt för en oerfaren person att avgöra i vilken utsträckning bönorna är färdiga. I det här fallet ska ju kärnans mittdel kokas, men samtidigt ska den yttre delen av bönan inte brännas.

En annan typ av grönt kaffe är malet kaffe. Det kan köpas färdigt eller slipas för hand. Den färdiga pulvermassan kan användas för att göra en läcker dryck eller användas som ingrediens för att göra en blandning med anti-cellulit-, rengörings- och regenereringsegenskaper.

För att göra den här drycken häller du två teskedar malet kaffe i ett glas kokande vatten och låter det dra i fem minuter. Du kan filtrera kaffet innan du dricker det.

Lösligt granulatkaffe från den gröna frukten framställs genom spraytorkning i en aggregeringsprocess. I denna process fuktas pulvret för att göra pellets. Därefter ångas kaffepulvret under högt tryck ihop till små klumpar som kallas granulat. Denna manipulering förändrar kaffebönans molekylära struktur och förlorar därmed en del av dess medicinska egenskaper.

Det finns också frystorkade gröna produkter som framställs med den så kallade frystorkningsmetoden. I detta fall fryses det lösliga kaffeextraktet snabbt vid låga temperaturer. Resultatet är ett iskaffekoncentrat. Den överflödiga vätskan avlägsnas sedan genom vakuum och höga temperaturer samt genom extraktion. Den praktiskt taget torra monoliten av kaffebönor bryts sedan ner till kristaller av samma storlek. Detta specialkaffe är dyrt på grund av de många processerna.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kaffeträdet innehåller över 1000 aktiva föreningar. Intressant nog ändras den kemiska sammansättningen av grönt kaffe inte under bearbetning, behandling och bryggning av bönorna.

1. En liten koncentration av koffein har hittats i gröna kaffebönor jämfört med vanligt svart kaffe. Den ökar den mentala och fysiska aktiviteten, minskar tröttheten, ökar ämnesomsättningen, stimulerar det kardiovaskulära systemet och lindrar kramper.
2. Grönt kaffe innehåller tannin som fungerar som ett skydd mot olika negativa faktorer, både externa och interna. Detta ämne stärker blodkärlens väggar, leder till att de dras ihop, neutraliserar bakterier och hjälper till att läka sår. Dessutom återställer tannin gastrointestinala funktioner och förhindrar utvecklingen av förgiftningssymptom.
3. Aminosyrorna i den gröna kaffefrukten säkerställer full utveckling och underhåll av alla kroppsfunktioner. Ämnet främjar absorptionen av vitaminer och mineralämnen samt syntesen av antikroppar som hjälper till att motverka olika virus och bakterier. Dessutom är aminosyror involverade i produktionen av hormoner och hemoglobin. Det är också känt för sin förmåga att bryta ner subkutant fett och dämpa aptiten.
4. Lipiderna i grönt kaffe är ansvariga för produktionen av ett antal hormoner som säkerställer att nervsystemet fungerar normalt.
5. Tanninerna ger kaffet dess karakteristiska syrlighet. I kombination med syror av organiskt ursprung påskyndar tanniner ämnesomsättningen och bidrar till att sänka blodsockret.
6. Fibrer är ansvariga för den korrekta mikrofloran i tarmarna, ser till att det "dåliga" kolesterolet avlägsnas från kroppen och leder också till en naturlig viktminskning. Fibrer förbättrar också blodcirkulationen i bäckenkärlen, reglerar genitourinary systemet och förbättrar matsmältningen.
7. Grönt kaffe innehåller också eteriska oljor som reglerar det kardiovaskulära systemet och hjälper till att lindra hosta genom att öka utsöndringen av slem från bronkerna.
8. Vitaminer som finns i kaffe är B-gruppen, samt E, C och PP. Organiska syror är citronsyra, oxalsyra och ättiksyra.
9. Grönt kaffe innehåller också mineraler som K, Fe och Mg. Ca, Na och Zn finns i tillräckliga mängder.
10. Dessutom består kolhydratdelen i gröna bönor av cellulosa, pektiner och multimolekylära sackarider.

Kalorivärdet i grönt kaffe är 220 kcal per 100 g bönor.

Vad grönt kaffe kan göra för dig

Allmänna förmåner

1. Den viktigaste fördelaktiga egenskapen hos grön kaffedryck är att aktivera den metaboliska processen, vilket leder till en minskning av centimeter på midjan. Och detta säkerställs inte bara genom att bränna fett, utan också genom dess förmåga att dämpa aptiten och minska hungern.
2. Fördelarna med produkten manifesterar sig i förmågan att normalisera blodtrycket, förbättra funktionen av det centrala nervsystemet. Drycken hjälper också till att förbättra tarmfunktionen och eliminera ödem genom att eliminera överflödig vätska från kroppen.
3. Den rika sammansättningen av gröna kakaobönor ökar kroppens allmänna vitalitet, har en lugnande effekt på nervsystemet och har en positiv effekt på andningsorganen.
4. De gröna bönorna används ofta i medicinska och kosmetiska tillämpningar. Oljan baserad på denna frukt behandlar brännskador, eliminerar bristningar och ärr, bekämpar apelsinskal samt stärker och stimulerar hårväxten.

Som redan nämnts ligger fördelarna med grönt kaffe i dess innehåll av klorogensyra. En liter kan innehålla upp till 800 mg av detta ämne. Det kan minska hastigheten med vilken kolhydrater absorberas av blodet och förhindra ackumulering av subkutant fett. Dessutom har klorogensyra en antioxidantverkan, det vill säga den kan skydda kroppen mot fria radikaler, vars intrång i cellen framkallar utvecklingen av tumörsjukdomar.

För kvinnor

För det ljusare könet är grönt kaffe användbart eftersom det används i stor utsträckning inom kosmetologin. I det här fallet är det dock inte drycken som görs av bönorna som kan vara till nytta, utan den naturliga oljan när den används utvärtes. Grön kakaobönaolja kan hjälpa till att få bort även gamla ärr. För att göra detta måste du gnugga in oljan i problemområdena regelbundet efter att du duschat. Den kan också användas för hårväxt. Torr hud kan återfuktas med en mask som innehåller en produkt av grönt kaffeträd.

För att bli av med celluliter rekommenderas omslag med malda kaffebönor som tidigare har ångats med kokande vatten. Denna egenskap kännetecknar endast grönt kaffe. Svart kaffe är värdelöst i detta avseende.

För män

Små doser koffein i kakaobönor stimulerar manlig intimitet, potens och spermatogenes. Men samtidigt bör du komma ihåg att koffein kan minska testosteronnivåerna hos män. Även om effekten av koffein är kortvarig är det därför inte rekommenderat att missbruka det. Två till tre koppar kaffe per dag är optimalt. Det är viktigt att det är en naturlig produkt.

Graviditet

Under graviditeten rekommenderas det att undvika produkter som innehåller koffein, eller åtminstone att minimera användningen av sådana produkter, bland annat grönt kaffe. Grönt kaffe har en negativ inverkan på fostrets utveckling, eftersom det tar bort kalcium från kroppen. Kaffe kan också orsaka högt blodtryck, vilket förvärrar graviditetens tillstånd.

Ett antal studier har visat att koffeinförbrukning kan orsaka olika avvikelser hos barnet, särskilt kardiovaskulära avvikelser. Dessutom har forskare visat att kaffe, oavsett sort, ökar sannolikheten för fosterdöd under graviditeten medan fostret fortfarande befinner sig i livmodern.

Koffein leder till vasokonstriktion, vilket leder till syrebrist hos barnet, dessutom kommer näringsämnena i detta fall i små mängder. Detta kan leda till en mycket låg födelsevikt. Överdriven konsumtion av drycken hos gravida kvinnor leder till försenad tandbildning och låg tillväxt.

Det bör också noteras att koffein ökar hjärtfrekvensen och tonar livmodern. Följaktligen kan missfall inträffa. För att släcka törsten rekommenderas den blivande mamman att använda saft, kompott eller vanligt mineralvatten.

När du ammar

Amande kvinnor, precis som gravida kvinnor, bör utesluta grönt kaffe från sin kost. Under amning kan kaffe orsaka störningar i barnets sömn, frekventa humörsvängningar och ångest. Koffein kan också påskynda njurfunktionen, vilket leder till uttorkning.

Det är viktigt att veta att koffein finns kvar i barnets kropp fram till fyra månader efter födseln. Om en kvinna dricker kaffe okontrollerat under graviditeten eller amningen kan barnet utveckla ett koffeinberoende.

För barn

Den lämpligaste åldern för barn att dricka kaffe är 15-16 år och inte mer än två koppar per dag. Barnens kroppar är då tillräckligt robusta för att ta upp koffein. Om barnet vill prova kaffe tidigare kan man ge barnet en kopp kaffe om dagen från tio års ålder. Det är dock lämpligt att göra den svag och blanda den med mjölk eller grädde i förhållandet 1:1. Kakao kan användas i stället för kaffe.

Även en svag dryck kan orsaka illamående, kräkningar, huvudvärk och feber. Om dessa symtom förekommer betyder det att barnet har en individuell intolerans eller en störning i matsmältningskanalen. Barn bör inte få kaffedryck på morgonen, särskilt inte på fastande mage. Kaffe bör inte heller erbjudas efter en kraftig måltid.

Bantning

Användningen av gröna kaffebönor för att banta blev populär efter att forskning utfördes i en delstat i USA. I den här studien konsumerade grupper av överviktiga människor grönt kaffe varje dag. Efter tre veckor hade alla deltagarna i genomsnitt förlorat 7 kilo. För vissa var viktminskningen 5 % av den totala kroppsvikten.

För att den gröna frukten ska vara effektiv bör drycken konsumeras mellan huvudmåltiderna i en mängd som inte överstiger 200 ml. Den genomsnittliga mängden kaffe som dricks per dag bör inte överstiga 0,6 liter.

Detta kaffe ska drickas varje dag tills det önskade resultatet uppnås. Trots att drycken minskar upptaget av fett är det inte nödvändigt att sluta träna.

Grön kaffeolja: Fördelar och tillämpningar

Olja från gröna kaffebönor är mycket effektivare än dess rostade motsvarighet eftersom den innehåller mer koffein, fruktsyror och kolhydrater som främjar elastinsyntesen. Oljan är en trögflytande vätska av brun eller grönbrun färg och har en syrlig arom. Produkten framställs genom kallpressning av gröna frukter från kaffeträdet. Denna substans har en lätt konsistens som gör att den absorberas bra i de övre skikten av dermis utan att täppa till porerna.

Den olja som framställs av gröna kaffebönor kan användas som en fristående produkt som är avsedd att återfukta kroppen. Den kan också tillsättas i olika anti-cellulitkrämer i ett 1:1-förhållande. Denna produkt innehåller hyaluronsyra och ett stort antal vitaminer som kan återfukta huden under lång tid.

Olja från gröna kaffebönor är en naturlig produkt som skyddar mot de negativa effekterna av UV-strålar. Om den blandas med eterisk olja av lavendel eller ylang-ylang blir den därför ett utmärkt solskydd.

En sådan olja kan användas för att smörja naglar och händer två gånger om dagen. Hållbarheten för det oljiga gröna kaffeextraktet är två år, men det bör förvaras på ett mörkt ställe i rumstemperatur.

Kaffebönolja är en källa till koffein och tanniner som har en stimulerande effekt på människokroppen.

Den är lämplig för fet och kombinerad hud. För att förbereda en ansiktsmask, blanda två matskedar av den feta ingrediensen med några droppar olja. Den resulterande blandningen ska appliceras på huden i 10-15 minuter. Du kan använda servetter som är indränkta i kompositionen och som appliceras på ansiktet.

Skador och kontraindikationer

Även om det finns många hälsofördelar har grönt kaffe fortfarande vissa kontraindikationer. Du kan få negativa biverkningar om du missbrukar det.

1. Eftersom koffein stimulerar nervsystemet kan frekvent konsumtion av grönt kaffe leda till att nervcellerna blir uttömda.
2. Som redan nämnts ökar beståndsdelarna i grönt kaffe, såsom koffein och tannin, blodtrycket, så drycken bör inte konsumeras av personer med högt blodtryck.
3. Grönt kaffe rekommenderas inte heller för arytmiker, eftersom tanninet ökar hjärtats slagstyrka, vilket kan orsaka en hjärtattack.
4. Drycken främjar också syntesen av magsaft, därför är den kontraindicerad för personer som lider av halsbränna, magsår och olika inflammatoriska sjukdomar i magsäcken, eftersom syran irriterar slemhinnan och orsakar en attack.

Grönt kaffe är också kontraindicerat om du är benägen att drabbas av trombos, eftersom tannin kan öka blodkoagulationen.

Klorogensyra i produkten hämmar järnupptagningen, så grönt kaffe bör undvikas när man tar järnhaltiga läkemedel.

Precis som svart kaffe har grönt te en stimulerande effekt på CNS, så det bör inte drickas om du har en störning i nervsystemet. Barn under 14 år har inte ett fullt utvecklat nervsystem och bör därför inte ta det eftersom det kan orsaka ångest, stress och humörsvängningar.

Hur man väljer och lagrar

Grönt kaffe finns som bönor och malet kaffe. Om du vill rosta den till önskad grad hemma måste du köpa bönor av denna produkt. Om kaffet ska användas för viktminskning ska det malas. Malda gröna bönor är mycket svåra att mala och kan till och med förstöra en mixer, så det är bäst att inte skada maskinen.

När du väljer grönt kaffe är det viktigt att köpa produkten från en pålitlig butik, där kunden inte blir lurad. Förstörelse av kaffeträdets frukter indikeras med direkta tecken när bönorna visar tecken på röta och kontaminering.

För lagring av gröna bönor är villkoren inte lika stränga som för den bearbetade produkten. Du kan lägga bönorna i en behållare med lufttätt lock och förvara dem vid 20 grader Celsius - det påverkar inte deras egenskaper.

Hur man brygger grönt kaffe på rätt sätt

Grönt kaffe kan beredas i en kaffekanna, en tryckkokare, en speciell fransk press och en kaffebryggare.

Om du vill göra grönt kaffe i en kaffekanna fyller du vatten i kannan och sätter den på spisen. När vätskan börjar koka, ta bort den från elden och tillsätt kaffet. Rör om i blandningen och låt den dra i några minuter. Drycken kan sedan hällas upp i förvärmda koppar.

Om du vill brygga kaffe i en gryta värmer du upp en gryta med kallt vatten, men inte förrän vätskan kokar. Tillsätt sedan ett par teskedar malda gröna frukter och låt sjuda på låg värme. Ta bort drycken från spisen så snart skummet uppstår. Sätt tillbaka grytan på elden när skummet har lagt sig. Upprepa proceduren några gånger. Rör om kaffet först därefter och häll det i koppar som har värmts upp med varmt vatten.

Du kan också använda en fransk press för att tillreda grönt kaffe. Glasdelen av denna maskin värms upp med varmt vatten och det malda kaffet hälls i den. Grova kaffebönor bör användas, eftersom malet kaffe läcker genom filtret och är svårare att pressa genom pressen. Häll varmt vatten över de malda bönorna och rör om. Täck sedan den franska pressen med ett lock, men tryck inte på filtret under några minuter. Därefter trycker du långsamt på stammen medan du sänker filtret. Sedan är det bara att separera vätskan från kaffesumpet och hälla den flytande delen i förvärmda koppar.

När det gäller kaffebryggare och kaffemaskiner är det apparater där allt fungerar automatiskt.

Enligt studier är den rekommenderade dosen en till två koppar grönt kaffe per dag.

Hur man rostar grönt kaffe

Röstning av kaffebönor förbättrar dryckens smak, minskar koffeinhalten och gör det lättare att mala dem.

Om du tänker använda gröna kaffebönor som tonic och som en "viktminskningsdryck" kan bönorna bara rostas över en eld. Det är viktigt att se till att bönorna inte missfärgas och att de inte överför några främmande aromer. Det är lättare att mala lätt torkade bönor. Denna produkt innehåller mycket lite koffein och har nästan alla sina hälsosamma egenskaper, inklusive klorogensyra som stimulerar ämnesomsättningen och har ett antal andra egenskaper som är fördelaktiga för kroppen.

Om du vill få ett utsökt kaffe måste rostningen fortsätta i 15 minuter i en torr stekpanna tills bönorna är ljusbruna.

Röstning av grönt kaffe följer samma princip som rostning av frön eller jordnötter. Det rekommenderas inte att använda en ugn, eftersom det är svårt att röra om bönorna och de steks ojämnt. Använd en gjutjärnsgryta som ska vara förvärmd. Det är bäst att använda en separat stekpanna eftersom kaffe kan absorbera lukt.

Lägg de gröna kaffebönorna i ett enda lager i botten av kastrullen. Börja kokningen med låg värme och öka gradvis intensiteten, men vrid inte upp värmen för högt, annars bränns kaffet och blir bittert. Processen tar mellan 5 och 15 minuter, beroende på hur produkten ska användas och vilken smak den ska ha. Kaffebönorna måste omröras hela tiden med en träsked. Längre rostning ger en brun färg, intensiv arom och högre koffeinhalt.

I början av processen uppträder en ljusgul färg och en örtartad doft. Därefter börjar bönorna röka på grund av att vätskan avdunstar. Knäckningen är ett tecken på början av det aktiva skedet, under vilket sockret i produkten karamelliseras. Detta gör att de eteriska oljorna i kaffet kan flyga ut. Efter denna första knackning kan rostningen avbrytas när som helst.

Vid rostning är det viktigt att bönorna inte blir mörka och att det inte bildas någon tjock och besk ånga ånga. Detta beror på att allt socker bränns bort helt och hållet, vilket förstör bönans struktur och gör kaffet bittert.

Häll de rostade bönorna i en skål och täck dem med papper. Förvara det gröna kaffet på detta sätt i några timmar innan det svalnar. Gör små hål i pappret så att den överflödiga koldioxiden kan komma ut. Skala och mal de kylda bönorna.

Om du inte väntar tills bönorna har svalnat och maler dem, blir kaffet surt och bittert. Förvara bönorna i en sluten behållare på en torr och ljusskyddad plats. Inga oljor får användas vid rostning av grönt kaffe.

Intressanta fakta om grönt kaffe

1. Kaffeträdet kan bli upp till nio meter högt. Men eftersom bönorna är lättare att samla in från låga träd odlas de nu upp till tre meter.
2. Kaffeträdet kan leva upp till 70 år.
3. Bönorna ligger inuti de röda bären.
4. De gröna bönorna kan behålla sina hälsosamma egenskaper länge om de förvaras svalt, men det rostade kaffet börjar förlora sina egenskaper redan efter 2-3 dagar.
5. I kaffeodlingsområdena skördas kaffet fortfarande för hand. En erfaren arbetare kan plocka upp till sju korgar på en centner per dag. Avgiften för en sådan korg är upp till 10 dollar, och efter torkning och rostning kan samma mängd bönor kosta upp till 100 dollar.
6. Den största kaffekonsumenten anses vara Finland, där man i genomsnitt dricker fem koppar kaffe per person.
7. I Japan firas kaffedagen i oktober. Landet är den tredje största kaffekonsumenten.

Foto av grönt kaffe