Jordgubbssylt: 8 recept
Doftande bär tittar lockande fram under de snidade bladen. Du kan behöva böja dig lågt för att plocka en. Men jordgubbarna är så goda och hälsosamma att folk plockar dem i hinkar, utan att spara tid eller ansträngning. De är goda för alla, men dessa känsliga bär blir snabbt dåliga, även i kylskåpet. Det mest populära sättet att bevara den för vintern är fortfarande att göra sylt.
- Värdefulla egenskaper hos jordgubbar
- Vad är jordgubbssylt bra för?
- När ska du plocka jordgubbar för syltning?
- Hur man gör jordgubbssylt: Recept
- Klassiskt recept
- Fem minuter
- Rå sylt
- Pepparmint Mix
- Läcker blandning
- I multicooker
- Nötliknande not
- Diverse
- Regler för lagring av sylt
- Det finns inget avfall i jordgubbar och jordgubbar
- Intressanta fakta om jordgubbar
Värdefulla egenskaper hos jordgubbar
Växten är flerårig, så när du väl har hittat några gläntor kan du tryggt återvända till dem nästa år. Buskarna är små, upp till 20 cm höga, och bladen är väl igenkännliga med tre separata segment. Grödan förökar sig genom skott, som kallas "whiskers" i jordgubbar. Under goda väderförhållanden växer den snabbt. Blomningen börjar i maj och pågår nästan till slutet av juni. På en och samma buske kan man samtidigt se knoppar, öppna blommor och bär med olika mognadsgrad.
Intressant: Vetenskapligt sett kallas äggstocken för en falsk frukt, men i folkmun är den fortfarande ett bär.
När den mognar ändrar den färg från grönt till vitt, för att sedan bli rosa, scharlakansröd eller mörkröd. Då börjar skörden. Sötman syns redan i den vita frukten, men för syltning måste smaken utvecklas fullt ut.
Växten innehåller många nyttiga ämnen, som delvis bevaras i bryggan. Alla delar av växten används inom folkmedicinen. De skördas på våren och torkas ordentligt på en skuggig och sval plats.
Färska bär ger mest nytta, de rekommenderas:
- vid orenheter i kroppen;
- kronisk förstoppning;
- ödem;
- avitaminos och anemi;
- aptitlöshet;
- Dålig andedräkt och tandköttsinflammation.
Alla delar av växten är rika på organiska syror, vitaminer, fibrer, tanniner och pektin. Jordgubbar innehåller kalium, magnesium, fosfor, kobolt och eteriska oljor. Det är bättre att äta produkten färsk, men jordgubbarnas fruktperiod är kort och går snabbt, så du måste lagra dem för framtida användning.
En sak att tänka på Sammansättningen av trädgårds- och vilda bär är mycket likartad, och båda sorterna har medicinska egenskaper.
Bäret har ett lågt kalorivärde på 34 kcal per 100 gram. Det används som en del av en viktkontrolldiet för att ge smakvariationer till måltiderna.
Vad är användbar jordgubbssylt?
I den kokta formen och även i sylt-pyatiminutke användbara ämnen är mycket mindre än i de färska bären, men produkten är fortfarande av stort värde. Fruktos och glukos ger bären sin söta smak. Tillsammans med det socker som krävs för att göra sylten blir den osäker för diabetiker. Om du inte äter godiset i burkarna utan konsumerar det med måtta, några skedar om dagen, normaliseras din ämnesomsättning, din vitalitet återställs, ditt kroniska trötthetssyndrom lindras och ditt humör förbättras.
När ska du plocka jordgubbar för syltning?
Skogsbäret mognar gradvis från juni och framåt och mognar sedan snabbt under en till två veckor. Då är det nästan meningslöst att leta efter söta bärdroppar i gläntorna. Under de sista dagarna i juli har buskarna nästan slutat bära frukt, bladen börjar torka och nyttiga ämnen ackumuleras som hjälper dem att överleva den hårda vintern.
Det finns två alternativ för avverkning. Den första är att besöka de omhuldade gläntorna oftare, från och med sista veckan i juni, och samla in bär i små portioner och bearbeta dem genast till vintern. Det andra alternativet är att de otåliga kommer i början av juli med en hink. Men du måste vara beredd på en mödosam plockningsprocess på grund av fruktens ringa storlek, och inom en dag måste allt plockas, kokas eller frysas, annars förstörs de känsliga bären.
Det är värt att komma ihåg: Jordgubbar på öppna platser mognar en vecka tidigare än skogsjordgubbar, medan trädgårdsjordgubbar bär frukt gradvis.
Hur man gör jordgubbssylt: recept
Många familjer har sina egna familjerecept och sätt att brygga vinterdelikatesser. Huvudingrediensen är konserverad. Tidpunkten för kryddning på elden, proportionerna av socker, tillsättningen av tredjepartsdelar varierar. Men beredningen av bären och sättet att konservera den färdiga produkten är detsamma.
Förberedelse
De bär som du tar med dig måste sorteras noggrant. Om du plockar dem själva, dela upp dem efter mognad för att säkerställa en jämn tillagning av råvaran.
Häll sedan kallt vatten över dem i några minuter och låt dem mjukna för att lösa upp eventuella sand- eller jordpartiklar. Ta upp jordgubbarna ur vattnet med ett durkslag eller en slits.
Nästa steg är att ta bort stjälkarna. En del människor hoppar över detta steg och tror att små gröna kvistar inte påverkar kvaliteten på den färdiga produkten. Det finns ingen skillnad i smak och färg, men i den klassiska varianten är de borttagna. Endast rena bär utan stjälkar och med samma färg får vara kvar i behållaren.
Innan du fyller dem med socker ska du ta bort allt överflödigt vatten innan du fyller dem med socker. För att göra detta, sprid ut bären på ett fint galler eller i ett durkslag i 30-40 minuter. Nu kan du välja det godaste receptet eller laga allt lite i taget och sedan ordna en provsmakning.
Ett klassiskt recept
Du behöver följande produkter för att göra det:
- 3 kg jordgubbar;
- 4,5 kg socker;
- 800 ml vatten;
- saften från en halv citron.
Koka först sockersirap och häll försiktigt ner bären i den kokande massan.
Det viktiga är: Om du bara häller i bären för att göra saften kommer de att koka upp till en trög massa.
Koka upp den framtida marmeladen och låt den stå i en kvart timme. Sylten ska sjuda i en kvart timme. Den femte gången hälls citronsaft i massan, som sedan hälls i kokande burkar och försluts.
Fem minuter
Minimerad värmebehandlingstid gör det möjligt att behålla de flesta av de användbara ämnena.
Viktigt: Endast hermetiskt slutna, i steriliserade burkar.
Ta i lika stora proportioner bär och socker, häll över lagren och ställ dem på en mörk och sval plats till nästa morgon. Täck toppen med en handduk för att förhindra att damm kommer in. Inga lock eller andra tättslutande anordningar är tillåtna, blandningen måste "andas". Rör om i innehållet varannan timme så att sockret löses upp jämnt.
När jordgubbarna har gett saft och sockret nästan har lösts upp, kokas blandningen på låg värme, sjuder i högst 4-5 minuter och hälls omedelbart upp i burkar.
Rå sylt
Den framställs på samma sätt som vinbär och hallon. Det är i huvudsak ett bär som har malts med socker och inte kokats. Det behövs bara 2 ingredienser för att göra den. För 1 del bär tar du 2 delar strösocker. För att bevara jordgubbarnas smak och arom används ett litet knep - kontakt med metall undviks helt och hållet. För att göra detta förbereds en keramisk behållare och en träskjutare i förväg.
De mosade bären läggs i burkar och täcks med täta plastlock. Detta strategiska lager kan endast förvaras i kylskåpet, där det håller till den nya skörden om det inte äts upp.
Det andra alternativet syftar till att bevara hela bär. För detta ändamål häller man socker över bären och låter dem ligga i en dag, under regelbunden omrörning. Förhållandet mellan ingredienserna är 1:1. Därefter läggs de också i burkar och förvaras i kylskåp, men inte längre än 3-4 månader.
Observera också: Efter sterilisering måste burkarna få torka ut. Om du får vattendroppar kommer blandningen att jäsa även i kylskåpet.
Pepparmintblandning
Några färska myntablad ger marmeladen en ovanlig och uppfriskande smak. Koka basen som vanligt med 1 kg jordgubbar för samma mängd socker. Det speciella med receptet är att man lägger till krossade myntablad i den tredje kokningen. Bären täcks först med socker i en dag, sirapen tappas av och kokas upp. Häll bären i den, koka i 2-3 minuter och ställ åt sidan i ca 1/3 timme. Det tar 3 försök att få sylten färdig.
Den färdiga produkten förpackas i burkar. Det är bekvämare att ta med en liten behållare på 0,5 eller 0,3 liter. Med förseglad sylt kan den förvaras även på en hylla i hallen i lägenheten.
En välsmakande blandning
Om du har haft ett dåligt jordgubbsår, eller om du var sen med att plocka dem och bara lyckades skörda några få, behöver du inte misströsta. En kombination av grödor är bra. Kombinationen av jordgubbar och jordgubbar skapar en omisskännlig doft. Skala båda bären och ta bort stjälkarna. Tillagningsmetoden är klassisk, men det är bättre att inte koka i fem minuter, eftersom det är riskabelt eftersom jordgubbarna har en högre syrahalt.
I multicooker
Ibland finns det ingen tid att vördnadsfullt följa processen med att koka bär och ständigt röra om dem. Och sylt är förrädiskt och väntar bara på att få springa över kanten eller stanna upp. Om du lagar mat i en multikokare slipper du dessa problem, särskilt eftersom du kan programmera tekniken för en fördröjd start och sätta en lämplig tid. Proportionerna är de vanliga, ett kilo socker och bär vardera, med tillägg av 1 kopp vatten. När du bestämmer den maximala belastningen måste du se på parametrarna för multicooker. Öppna ångventilen efter att maten har lagts ner och välj simmerläge. Det tar 30 minuter att tillaga den väldoftande sylten utan extra ansträngning, skumning och ständig omrörning.
En nötterad twist
Jordgubbssylt med citronskal och valnötsbitar blir väldigt gott. De tillsätts vid den tredje kokningen för att variera smaken. Per 1 kg bär räcker 2-3 skalbitar och 100 gram hackade nötter, helst skalade från det tunna inre skalet som täcker kärnorna.
Diverse
En fantastisk arom och smakbukett skapas genom att kombinera flera olika typer av bär, främst jordgubbar. Jordgubbar och hallon bildar en utmärkt triad tillsammans. Du måste välja de tidigaste sorterna av hallon eller vänta tills den första skörden av remontant-hallon, för i vissa regioner mognar det ena bäret först och sedan det andra.
En mycket intressant variant får man genom att tillsätta tidiga vinbär, röda eller svarta vinbär. Du behöver inte mycket av det, eftersom bären smakar syrligt och doften är stark och kan överrösta jordgubbarnas subtila smaker.
Regler för lagring av sylt
När vinterbeståndet väl är gjort uppstår frågan om hur det ska bevaras så länge som möjligt. Naturligtvis är det svårt att dölja en sådan delikatess för hushållet, och det behövs inte, den har förberetts bara för dem. En annan sak är om sylten är täckt av mögel eller om den är jäst.
Förvaringsförhållandena beror direkt på hur sylten har beretts.
- Rå sylt, riven med socker, överlever bara i kylskåpet på hyllan för färska grönsaker. Där, utan att det kommer in luft genom locket, håller den sig i 3-4 månader. En öppen burk måste ätas upp inom en vecka, så det är bäst att packa den i små engångsbehållare redan från början.
- En femminutersburk av en typ av bär utan tillsatser och med ett förhållande 1:1 mellan bär och socker kan man sänka ner i källaren i en tätt försluten burk utan att produkten skadas. Med en högre sockerhalt kan burken förvaras säkert i lägenheten.
- Den tredubbelt kokta sylten, där bären har hällts i den kokande sirapen, är odelbar. Den kan placeras var som helst i huset, lägenheten, garaget eller källaren. Den jäser inte, möglar inte och fryser inte.
Jordgubbar har inget avfall
Bären från skogen är i sig mycket värdefulla, men du kan få ytterligare fördelar av dem. Efter beredning för syltning återstår en hel hög med sepalblad. Släng dem inte. De kan användas för att göra medicinska avkok för artrit, gikt, njurkramper, anemi och hjärt- och kärlsjukdomar.
Ett vitaminte av torkade blad och bär stärker immunförsvaret, sänker blodtrycket, förbättrar matsmältningen och stabiliserar känsloläget på ett positivt sätt. För att göra det, ta 1 tsk torkade örter och bär, häll ett glas kokande vatten, täck med en frottéduk i 10 minuter. Den kan drickas utan begränsningar och kan ersätta det vanliga morgonkaffet eller Ceylonteet på kvällen.
Intressanta fakta om jordgubbar
- Fram till 1400-talet samlade man in vilda jordgubbar och först senare insåg man att det var bekvämare att odla dem och odla dem i trädgården.
- Botaniker har räknat 600 arter av jordgubbar.
- Brasilianarna anser att den är en symbol för rikedom och välbefinnande.
- Förr i tiden bjöd man sina vänner och grannar på det första bäret - och bara nästa bär åt man själv. Innebörden av bruket var att skörden var årlig och riklig.
- De vilda arterna använder sina morrhår för att gradvis "krypa över" till en ny plats, och gläntan flyttas långsamt åt sidan. Orsaken är att buskarna inte kan växa på samma plats i mer än fem år eftersom jorden utarmas.
Oavsett om jordgubbarna kommer från skogen eller trädgården vet värdinnan att de är en riktig vitaminskatt och låter inte ett enda bär gå till spillo. Man äter dem färska när det är säsong och minns den generösa sommaren genom att öppna en burk med rubinröd sylt och andas in dess fantastiska arom.
«Viktigt: All information på denna webbplats är endast avsedd för informationsändamål. i utbildningssyfte. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du följer några råd. rådfråga en hälsovårdspersonal innan du tillämpar några rekommendationer. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material."