Stekta ägg: hälsofördelar och kontraindikationer

Hönsägg har varit en viktig del av kosten för människor runt om i världen i århundraden. Produktens näringsmässiga egenskaper gör att den kan användas i många recept - från snabb äggröra till avancerade bakverk, desserter och såser. Produktens högkvalitativa proteiner och fetter kan ersätta kött och andra viktiga livsmedel, och vitamin- och mineralkomplexet förhindrar näringsbrist i kroppen. Tänk på egenskaperna hos stekta ägg, hur de är användbara och potentiellt skadliga för kroppen, hur man bäst konsumerar dem.

Vilka ägg är nyttigare: kokta eller stekta?

Äggets roll i kosten har varit föremål för debatt i årtionden. Fram till nyligen har medicinska forskare varnat för farorna med produkten för personer som lider av diabetes, ateroskleros och andra sjukdomar i hjärta, blodkärl och matsmältning. Orsaken till läkarnas oro var dess höga kolesterolhalt, som kan leda till att kärlen blockeras och att deras normala funktion försämras.

Den senaste forskningen har visat att det kolesterol som finns i ägg är "bra" och att kroppen behöver det i måttlig mängd. Samtidigt är ägget den näringsbas som skapas i fågelkroppen för utvecklingen av kycklingembryon. Därför är ägg rika på proteiner, fleromättade fettsyror, vitaminer och ett komplex av mineraler som är viktiga för hälsan.

Många tror att en del av näringsämnena går förlorade under värmebehandlingen och anser därför att det är bäst att äta ägg råa. Men den allvarliga risken för salmonellos måste beaktas. Råa fjäderfäprodukter kan innehålla farliga mikroorganismer, så det är inte helt motiverat att äta sådana ägg.

När det gäller valet av tillagningsmetod - kokning, bakning eller stekning - är de två första metoderna mer acceptabla ur dietisk synvinkel, eftersom de inte tillför extra kalorier till rätten. Om du inte överdriver är alla tillagningsmetoder lämpliga och äventyrar inte matens hälsosamhet på något sätt.

Hårtkokta ägg tar längre tid att smälta och kan orsaka flatulens på grund av förändringar i proteinstrukturen och svavelföreningar i sammansättningen.

Ägg som kokas eller bakas med grönsaker, nötter, sesamfrön, köttbitar, glaserade ägg eller äggröra utan extra fett anses vara de mest värdefulla. Stekta ägg är säkra, och du kan öka deras värde genom att laga luftiga omeletter med örter, grönsaker, fermenterade mejeriprodukter och kryddor.

Kan man äta stekta gåsägg?

Det finns fortfarande en debatt om fördelarna och eventuella nackdelar med gås- och ankägg. Dessa ägg bör inte ätas råa: koka dem i minst 15 minuter och stek dem helst med kryddor. Det är bäst att komplettera gåsäggsomelett med lagerbladspulver, peppar, kryddor som koriander, rosmarin, dragon, lök, vitlök och ingefära.

Innan man tillagar ägg i skal tvättas de noggrant för att avlägsna sjukdomsframkallande bakterier från ytan. Efter den första sköljningen med en borste sköljs produkten med kokande vatten, följt av ytterligare en grundlig sköljning.

Hur många stekta ägg kan man äta per dag?

Läkare och kostrådgivare påminner dig ständigt om att allt är bra med måtta. Till och med mediciner kan lätt bli giftiga om de inte konsumeras på rätt sätt. För att bibehålla en god hälsa utan att skada den rekommenderar experter att du följer en enkel regel - inkludera ägg i din kost 3-4 gånger i veckan, t.ex. varannan dag.

För kvinnor, barn och män med en lugn livsstil räcker det med 1 ägg per dag, för idrottare 2 ägg per dag. Kroppen behöver inte mer. Det smälter inte eller kan omvandlas till fettdepåer och skada figuren.

Äggprodukter bör ingå i komplicerade måltider: bakverk, efterrätter, grytor, panerat kött och grönsaker.

Observera! Det är inte tillrådligt att äta stekta ägg dagligen.

Överdriven konsumtion av äggprodukter kan orsaka matsmältningsbesvär, uppblåsthet, förstoppning, dålig kroppslukt och bildning av giftiga avlagringar i tarmarna samt skada smalheten och höja kolesterolnivåerna i blodet.

Ägg kan ätas på kvällen och på morgonen.

Eftersom ägg är proteiner och dessutom feta tar det cirka 6 timmar att smälta dem helt och hållet. Ägg bör därför inte ätas vid sänggåendet. Ägg är dock bra till frukost eller lunch - de kan hjälpa dig att känna dig energisk och uppfriskad och ge en långvarig mättnadskänsla.

Äggröra på spannmålsbröd med grönsaker och kycklingfilé eller avokado anses vara en av de bästa frukostarna, vilket gör att du kan balansera och balansera din kost, gå ner i vikt eller träna utan att förlora hälsan.

Sammansättning och kalorier

Ett hönsägg är en rejäl produkt med ett balanserat och balanserat näringsinnehåll: i sin råa massa finns det cirka 12 g protein, 10 g fett och upp till 1 g kolhydrater per 100 g. Ett stekt ägg har en betydligt högre fetthalt. Om du förbereder omeletten med fettfria mejeriprodukter kan du öka mängden proteinkomponent.

Kaloriinnehållet i ett stekt ägg varierar beroende på hur rätten tillagas - i vegetabilisk olja, smör eller ister, med tillsats av gräddfil, kefir, vassle eller mjölk. En genomsnittlig stekt produkt kan ge cirka 180-260 kcal per 100 g, medan ett ägg efter avdunstning av vätskan under tillagningen innehåller cirka 30-60 g.

Äggets näringsinnehåll är mycket värdefullt: de innehåller vitamin A, D, vilket är ovanligt för ett livsmedel, och nästan alla B-vitaminer. Ägg är rika på kalcium, zink, selen och svavel - viktiga mineraler för att bevara en frisk hud, samt för rörelseapparaten, fortplantningssystemet och immuniteten.

Ägg innehåller viktiga aminosyror som är nödvändiga för kroppens uppbyggnad, fleromättade omega-3-fettsyror som finns i fiskprodukter och oljiga sädesslag som lin, sesam och nötter.

Ägg är en bra ersättning för kött, fisk och nötter, så du bör alternera dem i din kost. Annars kommer ett överskott av dem i en portion att deponeras i kroppen i form av fett eller störa de normala matsmältningsprocesserna.

Man bör ta hänsyn till att ägg inte innehåller kostfibrer, som är nödvändiga för att rensa tarmarna och upprätthålla peristaltiken när man smälter protein och fet mat. Därför bör stekta ägg alltid åtföljas av grönsaker, spannmålsbröd, müsli med frukt och bär.

Fördelar med stekta ägg

Allmänna förmåner

Stekta ägg behåller alla näringsämnen som finns i den råa och kokta produkten. Det viktigaste är att steka ägget inte "i" utan "på" olja, det vill säga att du knappt smörjer pannan så att vitan inte fastnar.

1. Fördelarna med ägg ligger framför allt i deras balanserade sammansättning. Denna näringsrika "låda" för kycklingar innehåller ett komplex av ämnen som är nödvändiga för att alla vävnader och organ ska kunna etableras och utvecklas på rätt sätt.
2. Nyttiga omega-fetter och B-vitaminer säkerställer att nervsystemet och hjärnan fungerar normalt. De stärker immuniteten, tar hand om hudens integritet och hälsa, deltar i metaboliska processer och främjar normal absorption av användbara ämnen och utsöndring av alla onödiga ämnen från kroppen.
3. A-vitamin, zink, selen och svavel har en antiinflammatorisk effekt, påskyndar kroppens återhämtningsprocesser, förbättrar synen och slemhinnornas tillstånd.
4. Ägg säkerställer en normal blodsammansättning och skyddar mot anemi.
5. Äggnäringsämnen stimulerar kollagenproduktionen, säkerställer ungdomlighet, påskyndar förnyelseprocesser, hjälper till att bygga muskler, anpassar kroppen till nya förhållanden under viktnedgång, graviditet, hårt fysiskt arbete och sport.
6. Konsumtion av ägg ger friskt hår och friska naglar som blir glänsande och silkeslena. De har också en positiv effekt på lederna, som om de smörjer deras kurs. De blir mer elastiska.
7. Ägg skyddar mot höga blodsockervärden och gör kroppen energisk och motståndskraftig genom att de smälter gradvis.
8. Produkten är användbar för att öka fertiliteten, den påverkar produktionen av könshormoner och bidrar till att bära ett friskt foster.

Ägg är en mättande frukost och ger dig en full, långvarig energiboost. Ägg kan ätas på tom mage. När det gäller stekta ägg bör du dricka ett glas vatten, lätt kompott eller te innan du äter. Därefter kan du äta ägg med färska grönsaker - tomat, gurka, kål, grönt. Du kan också äta dem som en andra måltid, vilket ökar arbetsproduktiviteten på eftermiddagen.

Varje organism med sina egna särdrag har nytta av ägg.

För kvinnor

Kvinnor uppskattar särskilt äggets förmåga att förbättra hudens och hårets elasticitet, föryngra och ge näring åt kroppen. Regelbunden användning av denna produkt resulterar sällan i peeling, hudirritation och hårbrott.

Ägg bidrar till att minska kaloriintaget per dag, mättar perfekt, så du kan gå ner i vikt om du dessutom ägnar dig åt fitness eller aktiv promenad.

Produkten är rik på B- och A-vitaminer som främjar friska könsceller och hormoner, minskar inflammation och normaliserar den kvinnliga cykeln.

För män

Ägg hjälper män att behålla muskeltonus och styrka. Vid sport och fysisk aktivitet kommer användningen av ägg att öka uthålligheten, tillåta mindre trötthet, effektivare kroppsskulptering.

Ägget är rikt på vitaminer, zink och selen som bidrar till bildandet av livskraftiga spermier, ökar potensen, förbättrar blodtillförseln och näringen till inre organ. Produkten i kombination med andra komponenter hjälper till att få ett friskt och tjockt hår, upprätthålla en nervös balans, skydda mot stress och nedbrytningar.

Graviditet

Under graviditetsplaneringen kan ägget ingå i kvinnans och mannens kost. För den blivande mamman hjälper det till att förbereda kroppen för hormonella och fysiska förändringar, mätta värdefulla reserver och säkerställa normal vävnadsbildning. Under graviditeten ger äggen kvalitetsproteiner för fostrets bildning, stöder kvinnans styrka och skyddar mot anemi och nervös utmattning.

När du ammar

Ägg kan öka näringsvärdet i kvinnans mjölk genom att mätta den med viktiga aminosyror och fetter. Ett stort plus är att produkten sällan orsakar allergier och att den absorberas väl även av barnets kropp.

För barn

För den växande och utvecklande kroppen är ägget användbart som en källa till "byggprotein" för muskler, organ och beläggningar, samt fett för att hjärnan och alla mentala funktioner ska fungera korrekt. Ägg bidrar till ett normalt kalciumupptag, stärker skelettet, är inte skadligt för matsmältningen på något sätt och accepteras även av barn.

Det är användbart att mata barn med ägg för att hålla deras synskärpa, snabbt återställa kroppen efter en sjukdom, för att etablera hematopoiesis. Den näringsrika produkten är värdefull i barnens kost för att ge långvarig energi och stärka deras immunitet.

Kan jag äta stekta ägg för att gå ner i vikt?

Ägg är en obligatorisk del av många viktminskningsdieter på grund av deras näringsmässiga sammansättning. De stillar hungern länge och förser kroppen med nyttiga fetter och proteiner. Genom att äta ägg kan man effektivt gå ner i vikt genom att bränna fettmassa och bygga muskler, stärka kroppstonen, stödja en sund hjärnfunktion och undvika stress.

När du bantar är det bättre att äta kokta ägg. Produkten kan också tillsättas i smeten till spannmålsbaserade kostkakor och grönsakspannkakor för att göra dem mer näringsrika. På så sätt blir kosten balanserad och hälsosam.

Sådana pannkakor, kakor eller äggröra steks inte i en fritös, utan smörjs knappt i en stekpanna eller i en panna utan olja. Proteinkomponenterna kan lätt bilda en gyllene skorpa på egen hand. Det rekommenderas också att man undviker salt i kosten så att det inte håller kvar vatten i vävnaderna och inte hindrar att gifter och bearbetad mat spolas ut ur kroppen.

Ägg på en diet bör definitivt kombineras med rikligt med grönsaker, grönt, frukt och bröd. En sådan produkt alterneras vanligtvis med keso och mager kyckling eller fisk. Det rekommenderas också att strö ägg med kryddor för en sund matsmältning och för att öka ämnesomsättningen. Svartpeppar, kryddpeppar, paprikapulver, gurkmeja, basilika och örter, grönlök, dill och rosmarin är bra.

Stekt ägg i medicin

Ägg betraktas som en kostprodukt, de tillagas till rehabiliteringspatienter för att de ska återhämta sig snabbt, de ges till barn för att de ska växa ordentligt och till äldre för att de ska behålla sin styrka. Ägg spelar en viktig roll i viktminskningsdieter som en källa till hälsosamma fetter, proteiner och näringsämnen.

För diabetes

Läkare varnar för att du inte bör äta stekta ägg om du har typ 2-diabetes - du bör begränsa dig till kokta produkter. Detta beror på att produkten som tillagats i olja innehåller för mycket fett.

Om det blir tråkigt med kokta ägg kan du välja att baka dem. Ett bra alternativ är t.ex. fyllda paprikor eller tomatkoppar fyllda med lätt gryn, grönsaksfyllning, köttfärs med låg fetthalt och toppade med ett uppvispat ägg utan tillsatt olja.

Viktigt: Det glykemiska indexet för stekta ägg är 49 enheter.

Gastrit

Gastrit, pankreatit, kolit och leversjukdomar bör undvikas om man äter fet och stekt mat. Å ena sidan är ägg lätta proteiner som snabbt kan smältas av kroppen och stärker hälsan, å andra sidan är de ganska tunga och feta.

Om du kokar ägg i en teflonpanna utan att tillsätta extra fett i form av en mör omelett med skummad kefir - blir rätten inte tung. Men du bör rådgöra med din läkare innan du utarbetar en meny.

Feta äggröra med fett, bacon, annat fett kött, nötter och grov fibermat är definitivt förbjudna vid matsmältningssjukdomar.

En mjuk omelett med pumpafrön och mjuka grönsaker - zucchini, blomkål eller gurksallad - kan vara till hjälp.

Skador och kontraindikationer

Det finns inga direkta skador på kroppen från stekta ägg. Endast råa råa ägg är farliga. Kokta produkter kan vara skadliga om de konsumeras i för stor utsträckning. Det är förenat med risk för fettansamling och bildande av kolesterolplack i blodkärlen.

Stekt ägg kan också vara skadligt för pankreatit, kolecystit, lever- och gastrointestinala sjukdomar. Ägg som stekts i fett och hårdkokta ägg kan vara för hårda för matsmältningen, orsaka halsbränna, irritation av slemhinnor och till och med förvärra kroniska sjukdomar.

Lagringstid för stekta ägg

Ägg är ett av de mest lättförstörbara livsmedlen; de håller sig ungefär en vecka i skalet och några timmar när de öppnas. Kokta ägg kan ligga i kylskåpet i upp till två dagar utan att förlora sin näringsmässiga kvalitet, men det är bättre att inte förvara dem utan konsumera dem omedelbart.

Förutom att lagrade stekta ägg förlorar sina positiva smakegenskaper finns det en annan fara. Stekt ägg tillagas i olja direkt i en metallpanna, vilket orsakar oxidation av de nyttiga ämnena i fettet. När ägg lagras i mer än 4 timmar blir de mättade med olja, förlorar sina användbara egenskaper och blir gradvis olämpliga som livsmedel.

Utanför kylskåpet kan stekta ägg ätas i cirka 6-12 timmar, och under denna tid bör man äta mellanmålet på picknick, på vägen eller på jobbet. Experter säger att även om ett kokt ägg smakar gott måste det kastas efter att ha förvarats i mer än två dagar i kylskåpet för att undvika förgiftning. Skadliga mikroorganismer kan snabbt börja utvecklas i en fet proteinmiljö.

Hur man förbereder stekta ägg: recept

Det kan tyckas att det inte finns något nytt i stekta ägg - häll dem i en stekpanna och bryn dem tills de är krispiga i kanterna. Men även enkla ingredienser kan användas för att skapa ett kulinariskt mästerverk som är en godbit till frukost eller lunch vilken dag som helst.

Smakfull omelett

För att krydda upp det hela kan du helt enkelt lägga till ett annat kryddställ. Det är enkelt att laga en hälsosam och rejäl omelett. Komponenter:

• 3 ägg;
• En kopp kefir eller yoghurt med låg fetthalt;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• lök - ett halvt huvud
• grön lök - 3-4 kvistar;
• dill - 5-6 kvistar;
• Salvia - efter smak;
• Muskotnöt - en nypa;
• smör eller vegetabilisk olja.

Vispa finhackad lök, salvia och kryddor tillsammans med ägg och kefir med en gaffel, häll blandningen i en uppvärmd smord kastrull och låt den puttra under lock i 3-5 minuter. Strö de rivna örterna mycket tjockt över den halvfärdiga omeletten och krydda med muskotnöt; låt grädda under lock i ytterligare 2-3 minuter. Servera den i fyra delar tillsammans med kornrostat bröd och en fräsch sallad.

Diverse frukostar

Du kan göra en "lat omelett" med en smakfull fyllning. Produkter:

• 4 ägg;
• 1 stor tomat;
• Torkad fast ost - ca 40 g;
• Köttbitar av kyckling, korv eller annat kött - vad du än har i kylskåpet;
• 1 msk majs på burk;
• 3-4 ringar av morötter - enligt önskemål;
• 1 potatis;
• Olja för att smörja pannan, salt, peppar - efter smak.

Skala alla grönsaker och skär dem i tärningar eller tunna halvskivor. Stek först skivorna av morot och potatis i stekpannan, lägg sedan i köttet och låt det koka till hälften om det behövs. Fördela sedan tomater och majs jämnt och täck med ägg och äggulor.

Låt äggen sjuda under lock i några minuter, riv sedan osten på toppen och strö över grönlök eller persilja före servering. Servera på en tallrik eller på rostat bröd och skär grytan i 4 bitar.

Rörägg med svamp

Ett rejält mellanmål med svamp ger en ovanlig smak. Komponenter:

• champinjoner eller ostronsvampar - 100 g;
• 2-3 ägg;
• salt, peppar;
• vegetabilisk olja;
• rosmarin, oregano, persilja eller selleri örter.

Det räcker med att värma upp en stekpanna, lägg i tunt skivade champinjoner (utan olja, eftersom de kommer att börja safta). Stek dem på båda sidor, tillsätt sedan lite olja och häll fyllningen över äggen som slagits med salt och kryddor. Koka upp och servera med eventuell garnering.

Det tar bara 10-15 minuter att laga ägg och de smakar alltid gott och välsmakande.

Kan hundar äta stekta ägg?

Ägg - en värdefull källa till protein och fett - måste läggas till i djurens kost. Hundar, katter och fjäderfä får också äggskal som kosttillskott för att stärka skelett, klor, fjädrar och päls. Hundar, liksom alla köttätare, behöver animaliska proteiner som tas upp optimalt av kroppen och bidrar till en god muskelutveckling och en god matsmältning.

När det gäller tillagningsmetoden rekommenderar experter kokning. Råa ägg kan ges till hundar, särskilt om de är vana vid en naturlig, obearbetad kost som innehåller rått kött. Se till att det är ekologiskt och säkert. Kokta ägg och råa ägg bör ges en eller två gånger i veckan, 1 kycklingägg eller 2 vaktelägg.

Stekta ägg kan ges till husdjur, men med försiktighet. Hundar och katter bör inte äta för mycket fett eftersom det kan orsaka bukspottkörtelinflammation, kräkningar och andra smärtsamma symtom.

Före parningen bör man regelbundet lägga in ägg i hundens foder - 1 ägg per dag. Detta ökar hans fertilitet och uthållighet.

Intressanta fakta om ägg

1. Kokta ägg innehåller ungefär dubbelt så mycket protein som råa ägg. Att koka eller steka dem är därför klokt, inte bara för smakens skull och för att bekämpa bakterier, utan också av denna anledning.
2. Den mörka färgen på äggulan tyder på att hönan fick örtfoder och olika tillsatser, medan den ljusare färgen tyder på att fågeln fick spannmål.
3. Påskägget har blivit en symbol för vårens fruktbarhet, men det är inte alla som vet att traditionen att utbyta vårens gåvor går tillbaka till den gamla hedendomen. Egyptierna, perserna och grekerna hade sådana ritualer.
4. Många tror att man ska tvätta äggen ur kycklingen omedelbart, men så är inte fallet. Faktum är att en osynlig skyddande film finns kvar på äggets yta, som fångar bakterier på utsidan och hindrar dem från att tränga in i den ätbara delen. Det är därför du kan hitta fula ägg med ränder på hyllorna. Det bästa tillfället att tvätta dem är precis innan de ska tillagas - då håller de sig fräscha längre, även utanför kylskåpet.

Ägg är en viktig del av kosten och det finns ingen anledning att avstå från dem. Om du har ett förnuftigt förhållningssätt till matlagningskonsten kommer produkten bara att göra kroppen gott och glädja dig åt de olika läckra och hälsosamma rätterna på bordet.

Foto av stekta ägg