วิธีการละลายเนื้อบดอย่างรวดเร็ว: 12 วิธี

หากมีการซื้อเนื้อสับในช่องแช่แข็งล่วงหน้าจะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก แต่ในกรณีของการละลายน้ำแข็งในเบื้องต้นหรืออย่างรวดเร็ว เพื่อที่จะละลายเนื้อบดอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้วิธีการต่างๆ พิจารณารายละเอียดว่ามีตัวเลือกใดบ้างรวมถึงความถูกต้องของการนำไปใช้

วิธีการแช่แข็งเนื้อสับ

ดูเหมือนว่าเนื้อสับแช่แข็งเป็นเรื่องง่าย มันเพียงพอที่จะซื้อถาดพร้อมกับผลิตภัณฑ์และส่งไปยังช่องแช่แข็งและนั่นคือทั้งหมด แต่ในอนาคตมันเป็นเรื่องยากที่จะยกเลิกการตรึงชิ้นส่วนขนาดใหญ่เพราะจะใช้เวลานานซึ่งทำให้เกิดความไม่สะดวกอย่างมาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้มันคุ้มค่าที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ - มันสะดวกกว่ามากในการจัดเก็บด้วยวิธีนี้ นอกจากนี้เพื่อป้องกันการขาดน้ำของเนื้อสัตว์และ "การเผาไหม้เย็น" ควรใช้ถุงปิดผนึก ใช่และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถละลายได้เร็วขึ้นมาก

วิธีหยุดการบรรจุอย่างถูกต้อง:

1. กระจายเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ (น้ำหนักประมาณ 250 ถึง 450 กรัม)
2. หากมีเครื่องดูดฝุ่นคุณก็สามารถใช้งานได้ ถ้าไม่เช่นนั้นถุงที่ล็อคได้จะทำ
3. ส่งแต่ละชิ้นขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ในแพคเกจลิตรหรือสามลิตร แผ่ออกด้วยหมุดกลิ้งไปที่ความหนา 1 ซม. ในเวลาเดียวกันพื้นผิวเนื้อวัวควรจะมองเห็นได้อย่างเต็มที่
4. ตอนนี้บีบอากาศออกทั้งหมดแล้วปิดปากถุง ในแต่ละถุงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเขียนด้วยเครื่องหมายระบุวันที่ของบรรจุภัณฑ์ประเภทของการบรรจุและน้ำหนัก
5. ส่งแพ็คเกจไปยังแผนกตู้แช่แข็ง หลังจากแช่แข็งคุณสามารถพับเก็บได้สะดวกยิ่งขึ้นตัวอย่างเช่นในรูปแบบของสแต็ก

เนื้อยัดไส้ด้วยวิธีนี้ละลายน้ำแข็งได้ง่ายและรวดเร็วแม้ในสภาพธรรมชาติ

ชนิดของการแช่แข็งส่งผลต่อการละลายของเนื้อบด

การแช่แข็งเนื้อสับมี 3 ประเภท พิจารณาคุณสมบัติของอิทธิพลของกระบวนการนี้ในการละลายน้ำแข็งที่ตามมาของผลิตภัณฑ์

แช่แข็งลึก

ขอบคุณที่แช่แข็งลึกวิตามินสับจะถูกเก็บรักษาไว้ในทางปฏิบัติทั้งหมด นอกจากนี้ประเภทนี้ถือว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุด ข้อเสียของวิธีนี้คือต้องใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งสามารถพบได้ในโรงงานหรือโรงงานเท่านั้น ที่สถานประกอบการดังกล่าวการบรรจุครั้งแรกจะได้รับภายใต้การกดจากนั้นเข้าไปในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศและหลังจากนั้นจะได้รับการรักษาความร้อนที่แข็งแกร่งที่สุด

เก็บผลิตภัณฑ์หลังจากแช่แข็งลึกเป็นเวลา 3 เดือน แต่การละลายน้ำแข็งจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากและไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว

แช่แข็งที่บ้านอย่างรวดเร็ว

การแช่แข็งในบ้านอย่างรวดเร็วช่วยปกป้ององค์ประกอบการติดตามเกือบทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ ใช้หากจำเป็นต้องแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างเร่งด่วนจนถึงระดับความลึกสูงสุด โหมดนี้สามารถพบได้ทั่วไปในตู้เย็นที่ทันสมัย บ่อยครั้งที่ระบบการปกครองนี้เรียกว่า "การบำบัดด้วยไฟฟ้าช็อตสำหรับผลิตภัณฑ์" ความเร็วการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์ที่ประมวลผลโดยหลักการนี้ไม่แตกต่างจากการแช่แข็งทั่วไป

การแช่แข็งที่บ้านสามัญ

เนื่องจากการแช่แข็งธรรมดาที่บ้านดำเนินการโดยไม่ใช้บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทการบรรจุดังกล่าวจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นานสำหรับเชื้อโรคบางชนิดเงื่อนไขการแช่แข็งเป็นที่ยอมรับ

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการละลายน้ำแข็งเนื้อบด

เวลาละลายน้ำแข็งได้รับผลกระทบจากรูปร่างและขนาดของถ่านอัดก้อน มันเป็นเหตุผลที่ยิ่งชิ้นใหญ่ขึ้นก็จะยิ่งทำให้มันละลายมากขึ้น เนื้อสัตว์บดละเอียดที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1.5 ถึง 2 กิโลกรัมสามารถละลายได้เป็นเวลา 2 วัน ชิ้นส่วนที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมละลายได้ภายในหนึ่งวัน จากข้อมูลข้างต้นสามารถสรุปได้ว่าสำหรับเนื้อสับละเอียดทุก ๆ 1 กิโลกรัมจะเพิ่มมูลค่า 24 ชั่วโมงเพื่อให้ละลาย

ผลิตภัณฑ์ที่ถูกแบ่งเป็นชิ้น ๆ หรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของการทอดจะละลายได้เร็วขึ้นตามธรรมชาติ - ภายใน 8 ชั่วโมง แต่เงื่อนไขหลักคือแต่ละชิ้นจะต้องแยกจากกัน

ผลกระทบของประเภทเนื้อสัตว์ในการละลายน้ำแข็ง

หลักการในการละลายเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อไก่หรือเนื้อสับล้วนเหมือนกัน วิธีการที่รู้จักทั้งหมดสามารถใช้กับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทได้ ความแตกต่างเป็นเพียงในช่วงเวลาของการนำผลิตภัณฑ์ไปที่อุณหภูมิห้อง เนื้อปลาบดละเอียดละลายเร็วที่สุด แต่เนื้อไก่ละลายเร็วที่สุด

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีธรรมชาติในการละลายน้ำแข็งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับปลาสับ

ละลายน้ำแข็งเนื้อวัวเนื้อหมูไก่งวง

วิธีที่เร็วและสะดวกที่สุดคือการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ อุปกรณ์เหล่านี้ส่วนใหญ่มีการติดตั้งฟังก์ชั่นที่เกี่ยวข้อง แต่วิธีนี้มีข้อเสียที่จับต้องได้หลายประการ:

1. ชิ้นใหญ่หรือ briquettes ต้องเปลี่ยนอย่างต่อเนื่องจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพราะกระบวนการไปไม่สม่ำเสมอ
2. ชิ้นส่วนขนาดเล็กเริ่มร้อนเกินไปอย่างรวดเร็วและสามารถลวกจากด้านที่เปราะบางที่สุดได้
3. ผลิตภัณฑ์เริ่มสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและในการเตรียมการในอนาคตจะกลายเป็นรสจืดและแห้ง

นอกเหนือจากเตาไมโครเวฟคุณสามารถใช้วิธีการอื่น ๆ อีกมากมายที่เร่งกระบวนการละลายน้ำแข็ง:

1. ในเตาไมโครเวฟเนื้อสัตว์ใด ๆ สามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็ว แม้แต่ชิ้นใหญ่ก็สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วเพื่อการเตรียมตัว
2. ในน้ำเนื้อสัตว์ละลายได้นานกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความนุ่มชุ่มชื่นและมีประโยชน์ ขอแนะนำให้เลือกของเหลวที่มีอุณหภูมิต่ำสำหรับการละลายน้ำแข็งด้วยการเติมน้ำแข็ง สำหรับกระบวนการที่เร็วขึ้นมันคุ้มค่าที่จะเปลี่ยนน้ำ มันจะดีกว่าที่จะวางถุงเนื้อปิดผนึกใต้น้ำเย็นซึ่งจะไหลเวียนไปทั่วเนื้อ
3. แน่นอนคุณสามารถลองละลายเนื้อสัตว์ในน้ำร้อน แต่นี่ไม่ได้ผลเนื่องจากแต่ละชิ้นถูกไฟลวกจากด้านนอกและด้านในยังคงมีน้ำแข็ง
4. สำหรับการละลายน้ำแข็งสามารถใช้เกลือทั้งหมดหรือเจือจางในน้ำก็ได้ เกลือมีส่วนช่วยในการแลกเปลี่ยนความร้อนในเส้นใยเนื้อสัตว์ดังนั้นกระบวนการละลายจึงเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ
5. ในตู้เย็นกระบวนการละลายจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

ละลายน้ำแข็งกระต่ายหรือไก่

สำหรับซากไก่หรือชิ้นส่วนแต่ละชิ้นรวมถึงเนื้อกระต่ายสับการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งเป็นสิ่งที่พึงปรารถนา แต่เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการละลายน้ำแข็งที่ไม่เหมาะสมจะนำไปสู่การสูญเสียลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์และส่วนประกอบที่มีประโยชน์ เพื่อป้องกันสิ่งนี้เป็นสิ่งที่ควรฟังคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เพื่อไม่ให้มีการละลายของซากทั้งหมดต่อไปมันเป็นสิ่งจำเป็นทันทีหลังจากการเข้าซื้อกิจการเพื่อตัดมันและวางลงในแพ็คเกจที่แยกต่างหาก
2. หากซากยังคงแช่แข็งอยู่อย่างครบถ้วนแล้วให้นำออกจากตู้แช่แข็งก่อนวันเตรียมนำไปใส่ในบรรจุภัณฑ์และใส่ในตู้เย็น เป็นการดีที่สุดที่จะวางซากสัตว์ไว้ในแผนกเพื่อเก็บผักเพราะมีอุณหภูมิอยู่ในระดับที่ต้องการ
3. แต่ละชิ้นหรือเนื้อปลาสามารถละลายในน้ำหรือไมโครเวฟ วิธีการละลายน้ำแข็งดังกล่าวต้องเตรียมการทันทีเพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในระดับที่เหมาะสม
4. ในกรณีที่เนื้อจะใช้ในการปรุงอาหารในภายหลังจากนั้นคุณสามารถเทชิ้นด้วยน้ำเย็นทันทีและปรุงอาหาร ข้อเสียของวิธีนี้คือโฟมปริมาณมากบนพื้นผิวของน้ำซุป

กระต่ายและไก่เป็นเนื้อที่นุ่มกว่าซึ่งวิธีการละลายน้ำแข็งแบบเร่งไม่เป็นที่ต้องการ เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะเหนียวและสูญเสียรสชาติไป

วิธีการอย่างรวดเร็วละลายเนื้อบดที่บ้าน

แน่นอนว่ามันเป็นสิ่งที่แนะนำให้ละลายเนื้อสับในวิฟ แต่มีสถานการณ์ที่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว มีเทคนิคบางอย่างสำหรับเรื่องนี้ พิจารณารายละเอียดแต่ละวิธี

ในตู้เย็น

เป็นการยากที่จะบอกว่าต้องใช้เวลานานเท่าไรในการละลายเนื้อสัตว์ในตู้เย็นซึ่งขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และรูปร่าง แต่กระบวนการดังกล่าวถือว่าถูกต้องที่สุด - ผลิตภัณฑ์ในที่สุดจะไม่สูญเสียลักษณะรสชาติและยังคงฉ่ำ

กระบวนการละลายน้ำแข็งมีดังนี้:

1. นำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำออกจากบรรจุภัณฑ์และวางในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและมีด้านสูง
2. ส่งตู้คอนเทนเนอร์ไปที่โซนตรงกลางของตู้เย็น มันอยู่ในสถานที่นี้ที่ตัวชี้วัดที่ถือว่าดีที่สุดสำหรับการละลายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
3. อุณหภูมิทั่วตู้เย็นควรอยู่ระหว่าง 2 ถึง 4 °ซ

การละลายน้ำแข็งในอุดมคติคือเมื่อผลิตภัณฑ์อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ดังนั้นจึงเป็นการคุ้มค่าที่จะนำเนื้อสับไปสู่การปรุงที่เหมาะสม

ในน้ำเย็น

การละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์บดในน้ำเย็นจะใช้เวลาน้อยกว่ากระบวนการดังกล่าวโดยใช้ตู้เย็น แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าในเวลาเดียวกันเนื้อสัตว์จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ในการละลายเนื้อสัตว์บดโดยใช้วิธีที่ระบุจะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งไว้ในถุงพลาสติกปิดให้สนิทเพราะน้ำไม่ควรเข้าสู่แรงบีบมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นน้ำที่ไม่จำเป็น
2. ใส่ในภาชนะที่มีด้านลึกและเติมน้ำให้สมบูรณ์
3. เปลี่ยนน้ำทุก ๆ 30 นาที

โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่ละลายโดยวิธีการที่เสนอจะต้องใช้ภายใน 2 ชั่วโมง ในอนาคตมันจะไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

เร็วขึ้นคุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์ภายใต้น้ำเย็น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที แต่ความหนาแน่นของพลังงานจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ - จะกลายเป็นน้ำและสูญเสียรสชาติบางส่วน

ในน้ำร้อน

เพื่อที่จะละลายเนื้อบดในน้ำร้อนคุณจะต้องดำเนินการเช่นเดียวกับในกรณีของความเย็น ในกระบวนการทำความเย็นน้ำมันมีค่าเปลี่ยนเป็นร้อนอีกครั้ง นี่เป็นเพราะผลิตภัณฑ์จะละลายได้นานกว่าในน้ำเย็น

อย่าโยนเนื้อสับแช่แข็งลงในน้ำที่นำไปยังจุดเดือดเนื่องจากมันจะเดือดในทันที

ในอ่างน้ำ

บ่อยครั้งที่อ่างน้ำถูกนำมาใช้เพื่อละลายเนื้อสับอย่างรวดเร็ว โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หม้อครึ่งหนึ่ง (คุณสามารถน้อยลงเล็กน้อย) เติมน้ำ
2. นำเนื้อแช่แข็งออกจากบรรจุภัณฑ์และใส่ในภาชนะที่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเซรามิกซึ่งควรวางบนกระทะ
3. ในกองไฟที่มีความเข้มน้อยที่สุดให้อุ่นน้ำในกระทะและดูเนื้อสัตว์ ในบางครั้งมีความจำเป็นต้องพลิกคว่ำและกำจัดเลเยอร์ที่พบความนุ่มนวลที่จำเป็นอยู่แล้ว

เวลาที่ใช้ในการละลายน้ำแข็งนั้นจะอยู่ที่ 40 ถึง 50 นาที

ในไมโครเวฟ

วิธีที่เร็วที่สุดคือการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ สิ่งนี้จะต้อง:

1. วางเนื้อสับแช่แข็งลงในชามพิเศษสำหรับเตาไมโครเวฟหลังจากนำออกจากบรรจุภัณฑ์ ในกรณีที่ไม่ได้ลบโพลีเอธิลีนออกจากผลิตภัณฑ์ให้แทนที่ด้วยน้ำเย็น
2. ตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "ละลายน้ำแข็ง" ระยะเวลาการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับน้ำหนักและประเภทของผลิตภัณฑ์แม่นยำยิ่งขึ้นใช้เวลานานสำหรับผลิตภัณฑ์หมูหรือเนื้อวัวครึ่งหนึ่งสำหรับนกและใช้เวลาประมาณ 10 นาทีสำหรับปลาสับ
3. ทันทีหลังจากสิ้นสุดฟังก์ชั่นของอุปกรณ์คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์และใช้งานเพื่อวัตถุประสงค์ที่ถูกต้อง

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ใช้เนื้อสับในไมโครเวฟเพราะจะทำให้เกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และจะแห้งและสูญเสียรสชาติที่ดีที่สุด

ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าใช้สำหรับละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์ในโหมด "นึ่ง" กระบวนการประกอบด้วยการกระทำดังต่อไปนี้:

1. เทน้ำลงใน multicooker ปริมาตรที่ควรจะน้อยกว่า½ความจุเล็กน้อย
2. ใส่ตะกร้าพิเศษลงบนชามแล้วใส่เนื้อสับลงไปโดยไม่ต้องบรรจุ
3. ทำให้อุปกรณ์ทำงานในโหมดที่ต้องการ
4. ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง (จากประมาณ 10 ถึง 15 นาที) โดยปิดฝาก่อนหน้านี้ก่อนที่จะละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์

บางครั้งมีความจำเป็นต้องเปิดฝาและตรวจสอบระดับการละลายของผลิตภัณฑ์โดยให้ความสนใจกับสีซึ่งควรเป็นสีชมพู ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีเทาแสดงว่ากระบวนการลวกผลิตภัณฑ์เริ่มขึ้นแล้ว พลิกชิ้นส่วนทันทีไปอีกด้านหนึ่ง นอกจากนี้คุณสามารถตรวจสอบการเคลื่อนไหวของกระบวนการตามความสอดคล้องของเนื้อสับกดด้วยช้อนชา ในกรณีที่ยังมีปัญหาอยู่คุณสามารถทำกระบวนการให้เสร็จสมบูรณ์และใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารได้

ในเตาอบ

สำหรับการละลายน้ำแข็งครูผู้สอนบางคนใช้เตาอบแบบดั้งเดิมหรือเตาอบที่มีโหมดไฮโดรไลซิส กระบวนการละลายน้ำแข็งจะต้องใช้วัสดุทนไฟเช่นเดียวกับต่อไปนี้:

1. นำเนื้อสับออกจากช่องแช่แข็งนำบรรจุภัณฑ์ออกและนำไปใส่ในจานอบ
2. เพิ่มน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
3. เปิดเตาอบที่ 100 ° C แล้วส่งแบบฟอร์มพร้อมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่นั่น เวลาละลายน้ำแข็งควรอยู่ระหว่าง 4 และ 6 นาที ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องพลิกชิ้นงานอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ถูกเชื่อม

ข้อเสียของวิธีการที่เสนอคือโอกาสสูงที่จะเกิดแผลไหม้ในกระบวนการเปลี่ยนไส้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

เพื่อความปลอดภัยในการละลายน้ำแข็งคุณสามารถนำภาชนะที่มีเนื้อสับไว้ที่ประตูเตาอบที่ให้มา แน่นอนว่าจะใช้เวลานานกว่านี้ แต่ความน่าจะเป็นของการเชื่อมผลิตภัณฑ์จะลดลงเป็นศูนย์

ในกระทะ

ไม่แนะนำให้ละลายเนื้อบดในกระทะ นี่คือความจริงที่ว่าในกระบวนการผลิตภัณฑ์จะถูกดำเนินการทางความร้อนที่ใช้งานซึ่งจะนำไปสู่การนำเนื้อไปครึ่งพร้อม ในที่สุดโครงสร้างจะพังและจานสำเร็จรูปจะถูกทำลาย

ละลายน้ำแข็งโดยไม่ใช้ความร้อน

การละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์บดโดยไม่ใช้ความร้อนจะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ในเวลาเดียวกันวิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกทุกรสชาติของผลิตภัณฑ์และความชุ่มฉ่ำ กระบวนการประกอบด้วยการกระทำดังต่อไปนี้:

1. นำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็ง
2. นำบรรจุภัณฑ์ออก
3. ใส่เนื้อในภาชนะที่เหมาะสม
4. ใส่ในห้องครัวในสถานที่ที่ไม่มีแสงแดดส่องถึง

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าจะมีการแช่แข็งและละลายน้ำแข็งได้เร็วที่สุดเท่านั้นลักษณะของรสชาติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้

ละลายน้ำแข็งในที่อบอุ่น

สำหรับแม่บ้านหลายคนการละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จะยังคงดีกว่า แต่ในขณะเดียวกันทุกคนพยายามเร่งกระบวนการนี้ วิธีการทำเช่นนี้โดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้และน้ำ

ในการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์:

1. ต้องห่อเนื้อสับแช่แข็งไว้ในถุงพลาสติกเกรดอาหารเพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์ไม่ให้ผุกร่อน ใส่ในภาชนะ
2. วางภาชนะบรรจุไว้ใกล้กับแหล่งความร้อนเท่าที่จะทำได้เช่นแบตเตอรี่หรือเตาอบที่อุ่น

เพื่อให้กระบวนการละลายเสร็จสมบูรณ์จะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง แต่วิธีนี้ก็มีข้อดี สิ่งสำคัญคือในกระบวนการเนื้อไม่สูญเสียส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์และลักษณะรสชาติ นอกจากนี้กระบวนการไม่ต้องการความสนใจ

การใช้เกลือ

วิธีนี้ไม่ต้องการความร้อนในระหว่างการละลายน้ำแข็ง ขั้นตอนต่อไปนี้จะต้องมี:

1. ลบบรรจุจากเนื้อสับ
2. แบ่งชิ้นแช่แข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. โรยเนื้อสับสับละเอียดด้วยเกลือหยาบในอัตรา: ต้องการเกลือ 1 ช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม
4. ทิ้งไว้ 20 นาที

การละลายอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์เกิดจากความสามารถของเกลือในการละลายน้ำแข็ง นอกจากนี้ปฏิกิริยาดังกล่าวจะเกิดขึ้นเมื่อมีการปล่อยความร้อน มันเป็นสิ่งสำคัญในกระบวนการที่จะพยายามพลิกผลิตภัณฑ์ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้การละลายเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ข้อเสียของวิธีนี้คือเนื้อสับดูดซับเกลือได้ดีดังนั้นคุณจึงสามารถเติมเกลือได้บ่อยครั้ง

ด้วยเครื่องเป่าผม

แม่บ้านบางคนใช้ไดร์เป่าผมทั่วไปเพื่อละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว

กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. นำเนื้อสับออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำออกจากบรรจุภัณฑ์
2. เปิดเครื่องเป่าผมและตั้งค่าให้ลมร้อนไหลสูงสุด
3. ควบคุมการไหลของอากาศไปยังเครื่องบรรจุ
4. เปลี่ยนพื้นที่การรับแสงเป็นครั้งคราว

วิธีการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นี้ไม่เร็วเท่าไมโครเวฟหรือเตาอบ นอกจากนี้ผลกระทบนี้ลมแห้งและกีดกันเนื้อของความชุ่มฉ่ำ

เงื่อนไขสำหรับการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมของเนื้อสับ

สำหรับการละลายเนื้อสับ SanPiN มีข้อกำหนดดังต่อไปนี้:

1. เวลาละลายน้ำแข็ง - จาก 2 ถึง 5 ชั่วโมงซึ่งขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของชิ้นส่วนที่เลือก
2. การใช้ตารางที่มีฟังก์ชั่นการทำความร้อนแบบค่อยเป็นค่อยไปในตัวตั้งแต่ 0 ถึง + 8 ° C

สำหรับสภาพบ้านการละลายน้ำแข็งที่ถูกต้องของเนื้อสับประกอบด้วยการวางชิ้นส่วนที่เลือกในสภาพห้องและเท่าที่เป็นไปได้จากแหล่งความร้อน นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้น้ำเมื่อละลายน้ำแข็งเนื่องจากเป็นส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และความชุ่มฉ่ำ

ละลายน้ำแข็งข้อผิดพลาด

ข้อผิดพลาดที่สำคัญที่สุดของพนักงานต้อนรับในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งคือการดำเนินการตามกระบวนการหลายครั้ง ทั้งหมดนี้นำไปสู่การทำลายส่วนประกอบที่มีประโยชน์รวมถึงการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียต่าง ๆ นอกจากนี้โครงสร้างของผลิตภัณฑ์จะได้รับความพรุนไม่เป็นที่พอใจ

นอกจากนี้อาจมีข้อผิดพลาดทั่วไปอื่น ๆ :

1. ความล้มเหลวในการปฏิบัติตามคำแนะนำในระหว่างการละลายน้ำแข็งและการพลิกกลับของก้อนอิฐที่ไม่เหมาะสม
2. เมื่อส่งผลิตภัณฑ์ไปยังไมโครเวฟ - การเขียนโปรแกรมข้อมูลที่ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับน้ำหนักและประเภทของผลิตภัณฑ์
3. การจัดเก็บระยะยาวของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วในตู้เย็น
4. น้ำเข้าสู่บรรจุภัณฑ์เมื่อละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์บด
5. ตำแหน่งของเนื้อสับในตู้แช่แข็งโดยไม่ต้องบรรจุภัณฑ์เบื้องต้นในฟอยด์อาหารหรือโพลีเอทิลีน

นอกเหนือจากข้อผิดพลาดในรายการแล้วยังไม่คุ้มค่าที่จะละลายเนื้อสัตว์บดภายใต้กระแสของน้ำร้อน ผลิตภัณฑ์สูญเสียรสชาติและได้กลิ่นภายนอก

สิ่งที่บรรจุไม่ควรละลาย

การบรรจุที่อายุการเก็บรักษาหรือสภาพการเก็บรักษาที่จำเป็นไม่แนะนำให้ทำละลายและใช้ทำอาหาร มันง่ายมากที่จะตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่เสีย: มันได้รับความเหนียวกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และสีเทาหรือสีเขียว เนื้อสัตว์ดังกล่าวเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทิ้ง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบางอย่างซึ่งรวมถึงถั่วเหลืองก็ไม่สามารถละลายได้ พวกเขาจะต้องส่งไปยังกระทะทันที

อายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วและเนื้อบด

หลังจากการละลายละลายหมดแล้วกระบวนการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคก็จะเริ่มขึ้น อายุการเก็บรักษาสูงสุดของผลิตภัณฑ์ที่ละลายได้คือ 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์ไม่ควรบริโภค

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีเครื่องเทศกระเทียมหรือหัวหอมต่าง ๆ จะช่วยลดระยะเวลาที่อธิบายไว้ข้างต้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรเตรียมทันทีหลังจากละลาย

เป็นไปได้ที่จะทอดเนื้อสับแช่แข็งโดยไม่ละลายน้ำแข็ง

มีความเห็นในหมู่คนบางคนว่าไม่จำเป็นที่จะต้องละลายเนื้อบดมันสามารถใส่ได้ทันทีในกระทะและปรุงสุก ตัวเลือกนี้เป็นไปได้ถ้าเนื้อสับหรือทอดบาง ๆ ถูกทำให้เย็นจนแข็ง นอกจากนี้ยังใช้กับลูกชิ้น preformed, ลูกชิ้น

เนื้อบดแช่แข็งรุ่นอื่น ๆ ทั้งหมดต้องมีการละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอเนื่องจากการรักษาความร้อนควรดำเนินการเฉพาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่ละลายได้อย่างสมบูรณ์เท่านั้น

ข้อสรุป
กระบวนการในการละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์ในสภาพธรรมชาติค่อนข้างยาว แต่ในเวลาเดียวกันคุณสามารถบันทึกส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์รสชาติและความชุ่มฉ่ำ มีวิธีการอื่นในการละลายน้ำแข็ง แต่แต่ละคนมีข้อบกพร่อง