วิธีต้มนม

เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่จะดื่มนม มันอุดมไปด้วยแคลเซียมและโพแทสเซียมวิตามินที่สำคัญและกรดอะมิโน นมมีส่วนร่วมในการปรุงอาหารที่หลากหลายและมีความซับซ้อน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในครัว อย่างไรก็ตามการดื่มมันดิบหมายถึงการเปิดเผยตัวเองให้เป็นอันตราย นมเป็นสิ่งที่มีประโยชน์อย่างยิ่งมันไม่เพียง แต่เป็นที่รักของผู้คนเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของแบคทีเรียและจุลินทรีย์ต่างๆ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการบำบัดความร้อนดังนั้นมันจะอร่อยสุขภาพดีและปลอดภัยอย่างแน่นอน

ฉันจำเป็นต้องต้มนมเก็บ

นมพาสเจอร์ไรส์และพาสเจอร์ไรส์พิเศษผ่านการฝึกอบรมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วที่โรงงาน คุณเพียงแค่ต้องดูวันที่หมดอายุ หากเขาออกไปจะไม่มีการเดือดอีกต่อไปที่จะแก้ไขผลิตภัณฑ์ เช่นเดียวกับถุงเล็กสำหรับเด็ก

เก็บนมด้วยความร้อนที่จำเป็นตัวอย่างเช่นตามสูตรของอาหารจานอื่นอาจถูกทำให้สั้นลงได้ ไม่จำเป็นต้องร้อนถึง 80 องศาหรือต้มเป็นเวลาสองนาที หากคุณต้องการเทนมร้อน - เพียงแค่ให้ร้อนผ่านความร้อนต่ำ ดังนั้นมันจะไม่วิ่งหนีจะไม่เผาไหม้และจะต้องให้ความสนใจน้อยลง

ควรต้มนมเท่าใด

มันเป็นปัญหาที่จะต้องดำเนินกระบวนการของการฆ่าเชื้อที่ลึกที่บ้านมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องรักษาหน้าต่างอุณหภูมิอย่างชัดเจนและเป็นเวลานาน ระบบได้รับการกำหนดค่าสำหรับการผลิตเชิงอุตสาหกรรม ที่บ้านการต้มนั้นเหมาะสมกว่านั้นจะช่วยให้คุณฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมดในเวลาอันสั้น

ต้องนำนมไปต้มในที่ที่มีความร้อนต่ำและรักษาขั้นตอนไว้ 90-120 วินาที สองนาทีเป็นคำแนะนำอย่างเป็นทางการของแพทย์สำหรับการเตรียมนมด้วยอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุหรือสำหรับเด็กและผู้ใช้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคระบบทางเดินอาหารที่มีภูมิคุ้มกันลดลงหรือได้รับการผ่าตัดเมื่อเร็ว ๆ นี้ หลังจากเดือดนำออกจากความร้อนและอนุญาตให้เย็นตามธรรมชาติ

วิธีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแบบลึกต้องใช้อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่มีโหมดการให้ความร้อนที่เสถียร ดังนั้นคุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิที่ต้องการได้ 75 องศาจากนั้นเปิดฟังก์ชั่นพิเศษบนแผ่นกระเบื้องและกลับไปที่หม้อนมด้วยนมเป็นครั้งคราว

วิธีการสั้น ๆ ที่เรียกว่าพาสเจอร์ไรซ์ธรรมดานั้นเชื่อมโยงกับการตายของเชื้อโรคหลัก สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้นมปลอดภัยอย่างแน่นอนหรือเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แต่โดยทั่วไปแล้วมันสามารถใช้ได้กับวัตถุดิบที่มีคุณภาพดี ต้องอุ่นนมในความร้อนต่ำถึง 80 องศา สามารถมองเห็นช่วงเวลานี้ได้แม้จะไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ก็ตามฟองจะเริ่มก่อตัวที่ขอบด้านในของกระทะ ในสถานะนี้จำเป็นต้องเก็บน้ำนมไว้ 60 วินาที คุณอาจต้องทำงานด้วยความร้อนป้องกันความร้อนสูงเกินไปและเดือดเกินไป แต่ยังป้องกันไม่ให้อุณหภูมิลดลง

Multicookers ยุคใหม่มีโหมดพิเศษในการต้มนม มันก็เพียงพอที่จะกดปุ่มและเครื่องใช้ในครัวอัจฉริยะจะทำส่วนที่เหลือ อย่างไรก็ตามคุณยังต้องกวนส่วนผสม แต่ความเสี่ยงที่มันจะหนีไปนั้นน้อยกว่ามาก นอกจากนี้อย่าเทนมมากเกินไปลงในชามเพราะจะเพิ่มปริมาณด้วยความร้อนและสามารถวิ่งหนีเมื่อล้น บ่อยครั้งที่มีเครื่องหมายพิเศษที่คุณสามารถเทนมลงในภาชนะสำหรับ multicooker

วิธีต้มนม

กระบวนการสามารถคาดการณ์ได้และต้องการความสนใจอย่างต่อเนื่องเท่านั้น ที่จริงแล้วนมส่วนเกินทั้งหมดที่หนีนมนั้นเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่ามันถูกตรวจสอบไม่ดีและไม่ลดไฟเมื่อจำเป็น

ภาชนะต้องสะอาดหลังจากล้างด้วยน้ำเย็น โดยวิธีการที่อย่าลืมว่านมดูดซับกลิ่นอย่างสมบูรณ์แบบ กระทะที่ล้างไม่ดีหลังจากเคี่ยวอะโรมาติกกับโหระพาโรสแมรี่กานพลูและใบโหระพายังคงรักษากลิ่นเหล่านี้ทั้งหมด และแม้ว่าภาชนะจะมีกลิ่นที่เบามากมันก็จะรู้สึกได้ถึงความแรงของน้ำนม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้ามีกระทะพิเศษสำหรับต้มนมเท่านั้น

มีวิธีการที่ด้านล่างและขอบป้ายด้วยเนย ช่วยต่อต้านการเผาไหม้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง เทนมเย็นลงไปในกระทะเพราะมันจะเพิ่มปริมาณเมื่อถูกความร้อน ตัวอย่างเช่นจะดีกว่าที่จะเทนมเพียงลิตรลงในภาชนะบรรจุ 1.5 ลิตร ดังนั้นจะมีเวลามากขึ้นในการแก้ไขสถานการณ์ควบคุมสถานะของกระบวนการได้ดียิ่งขึ้น

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะนำไปต้มผ่านความร้อนต่ำ ความร้อนสูงและการเข้าถึงอุณหภูมิสูงอย่างรวดเร็วรับประกันการเผาไหม้ของนมแม้ในภาชนะแก้วหรือสแตนเลส ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาเพิ่ม 5 นาทีในการวอร์มอัพช้า

เมื่อนมเริ่มเดือดเป็นฟองและขึ้นไปถึงขอบของกระทะคุณจะต้องลดความร้อนและด้วยกระบวนการที่รวดเร็วแม้จะนำออกจากกระเบื้องสั้น ๆ มีความจำเป็นต้องปรับความสมดุลของการต้มเป็นเวลา 90-120 วินาทีซึ่งไม่ยาก

ควรผสมนมเป็นประจำระหว่างทำอาหาร โดยวิธีการโฟมทั้งหมดที่ก่อตัวขึ้นก่อนที่จะเดือดควรถูกลบออก มันไม่ได้มีสารอาหารและจะรบกวนมากขึ้น แต่โฟมที่ก่อตัวขึ้นในกระบวนการต้มนั้นมีวิตามินและมาโครระดับสูงอยู่แล้ว ไม่แนะนำให้เอาออกเพียงแค่แบ่งและคนในนม

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะต้มนมในไมโครเวฟ?

หากคุณต้องการแก้วหรือนมเพียงหนึ่งแก้วก็ไม่มีความต้องการที่จะยุ่งกับกระทะและใช้เวลาพอสมควร ไมโครเวฟมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการนำของเหลวปริมาณน้อยไปต้มอย่างรวดเร็ว และสามารถนำมาทำนมได้

เทนมลงในแก้วหรือแก้วที่สะอาด แต่ไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรเพื่อขยายเมื่อถูกความร้อน มิฉะนั้นนมก็จะไหลออกไปและคุณจะต้องล้างไมโครเวฟ

จุดสำคัญ: คุณต้องใส่ช้อนไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันยาว เครื่องใช้ต้องไม่จมลงในนม สิ่งนี้จะทำให้ช่องโหว่คงที่สำหรับไอน้ำที่จะหลบหนีเมื่อถูกความร้อนแม้ว่าจะเกิดฟองหนาแน่น มิฉะนั้นไอน้ำจะสะสมและปล่อยออกมา ด้วยการต้มแบบคลาสสิกบทบาทของไม้เสียบหรือช้อนนี้เล่นโดยการผสมเป็นประจำ

เวลาอุ่นเครื่อง 3x20 วินาทีที่พลังเต็มพิกัดสำหรับแก้วหรือแก้วน้ำ หลังจากการหมดอายุของแต่ละขั้นตอนให้ถอดภาชนะออกผสมอย่างรวดเร็วและใส่กลับใน 20 วินาทีถัดไป นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะเข้าใจคุณสมบัติของเตาไมโครเวฟ: ของเหลวอุ่นขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ - เข้าใกล้ด้านบนเร็วขึ้นต่ำกว่าอีกต่อไป ดังนั้นแม้ว่าหลังจาก 20 วินาทีที่สองนมดูพร้อมก็ไม่ได้

นมกำลังเผาไหม้จะทำอย่างไร

คำแนะนำหลักคือการตรวจสอบอุณหภูมิและกวนตลอดเวลา คุณไม่สามารถปล่อยให้นมอุ่นไม่ต้องใส่มันก็เป็นที่ยอมรับได้ที่จะหายไปแม้กระทั่งนาที นี่คือความลับทั้งหมดของการทำอาหารที่เหมาะสมของนมที่บ้าน

วิธีอื่น: เทน้ำเย็นประมาณ 5 มม. นำไปต้มแล้วเติมนม ชั้นน้ำจะระเหยไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและนมจะไม่มีเวลาเผา

การเลือกใช้อุปกรณ์มีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากหม้อและถ้วยผิดส่วนใหญ่จะเป็นนมและไฟไหม้ 3 สุดยอดวัสดุสำหรับทำอาหารนม:

• แก้ว;
• อลูมิเนียม
• สแตนเลส

คุณไม่สามารถต้มนมในภาชนะที่เคลือบฟันมันจะถูกเผาไหม้จริง ไม่แนะนำให้ใช้เซรามิกหรือดินเหนียวเนื่องจากการเคลือบอีกครั้ง ในระหว่างการให้ความร้อนนมจะมีการใช้งานมากขึ้นมันจะเผาไหม้ได้อย่างง่ายดายกับเคลือบและสีใด ๆ

เก็บนมต้มไว้เท่าใด

หลังจากเดือดที่บ้านนมจะเหมาะสำหรับอาหารเป็นเวลา 3 วันโดยมีการเก็บไว้ในตู้เย็น ในห้องที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสผลิตภัณฑ์จะเริ่มมีรสเปรี้ยวในเวลา 18 ชั่วโมงหลังจากทำอาหาร

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้แน่ใจว่าปลอดเชื้อในอุตสาหกรรมที่บ้านจุลินทรีย์ย่อมเข้าไปในนมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่เหมาะสำหรับการพัฒนาและการเจริญเติบโต ดังนั้นแม้จะมีการเดือดเป็นเวลานาน แต่การเก็บผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เช่นนมเก็บพาสเจอร์ไรส์แบบขวดจะไม่ทำงาน

คุณได้รับนมที่ดีกว่าที่คุณสามารถใช้ก่อนที่จะเปรี้ยว? อย่าสิ้นหวังคุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์หรือเปลี่ยนเป็นนมข้นหวานแท้ - อร่อยหวานและเป็นธรรมชาติ 100% ดีกว่าและดีกว่าในวัยเด็กของสหภาพโซเวียต และคุณไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านทุกอย่างอยู่ในครัวแล้ว:

• ลิตรนม
• น้ำตาล 2.5 ถ้วย

นมจะต้องร้อนในความร้อนต่ำแล้วเทน้ำตาล มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนละลายหมดและสม่ำเสมอ ตอนนี้ลดความร้อนให้น้อยที่สุดปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงกวนบางครั้งและประเมินความสอดคล้อง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีโทนสีครีมที่มีสีเหลืองในขณะที่ปริมาณจะอยู่ที่ 2/3

หากคุณมีหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงนมข้นที่นั่น คุณต้องใส่น้ำตาลและนมลงในชามผสมให้เข้ากันแล้วพักไฟ โดยปกติคุณต้องใช้โปรแกรม“ Soup” เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและปรุงอาหารโดยเปิดฝา จากนั้นเปิดโหมด“ การอบ” ปิดฝาให้สนิทแล้วปรุงอาหารอีก 20-30 นาทีตามคำแนะนำที่สม่ำเสมอ

นี่เป็นสูตรพื้นฐานแบบคลาสสิค คุณสามารถเพิ่มครีมวานิลลินเล็กน้อยและน้ำตาลผง เก๋เป็นพิเศษคือช็อคโกแลตและกาแฟนมข้น กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงอย่างไรก็ตามคุณต้องเพิ่มผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะและกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนชา เพื่อให้ส่วนผสมมีความงดงามและสม่ำเสมอมากขึ้นหลังจากทำให้เย็นลงแล้วสามารถตีด้วยเครื่องปั่น

ดังนั้นคุณสามารถบันทึกน้ำนมส่วนเกินจากการเน่าเสียได้โดยเปลี่ยนเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมที่ไม่สามารถซื้อเงินในร้านได้!