วิธีตรวจสอบความสดของไข่: 5 วิธี
ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมโดยที่ไม่มีอาหารเช้ากลางวันหรือมื้อค่ำสำหรับครอบครัว บ่อยครั้งที่พวกเขากินในรูปแบบของจานอิสระกับมายองเนส, ขนมปัง, ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นไข่ทอด, ไข่เจียว, ขนมหวานที่หลากหลายตามพวกเขาและจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย เนื่องจากไม่มีเวลาแม่บ้านหลายคนจึงเก็บไข่ไว้ในปริมาณมากและใช้ตามความจำเป็น
ปัจจุบันร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตมีไข่มากมายหลายประเภทให้เลือกสรร และแน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมดที่มีขายในวันเดียวกันดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงแตกต่างกันเสมอ และผู้หญิงหลายคนเมื่อซื้อไข่บางครั้งถามตัวเองเกี่ยวกับความสดใหม่ของพวกเขา ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ วิธีการดูว่าพวกเขาสดถ้าพวกเขาทั้งหมดดูเหมือนกันในร้าน? ในบทความเราจะพูดถึงวิธีการที่ยอดเยี่ยมหลายวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆที่บ้านและอธิบายกฎบางอย่างสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้และยืดอายุการเก็บ
สามารถเก็บไข่ได้นานเท่าใด
ความสดของไข่ไก่ขึ้นอยู่กับว่ามันถูกเก็บไว้อย่างไรเมื่อมันถูกผลิตที่โรงงาน มีประเภทต่อไปนี้:
- อาหาร - สดมากที่อุณหภูมิต่ำอายุการเก็บรักษาไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์
- ห้องรับประทานอาหารมีความสดใหม่ปานกลางอายุการเก็บรักษาในห้องธรรมดาหรือในครัวสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 1 เดือนในตู้เย็น - สูงสุดสามเดือน
แม่บ้านบางคนชอบที่จะต้มไข่ให้กับครอบครัวเป็นอาหารเช้า และบ่อยครั้งที่พวกเขาไม่กินต้มจนหมดพวกเขายังคงอยู่ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้พวกเขาสามารถเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ได้นานถึง 2 สัปดาห์ - ถ้าเราพูดถึงไข่ลวกในกรณีของไข่ลวกอ่อน - ไม่เกิน 48 ชั่วโมง
บางครั้งหลังจากซื้อไข่มีเปลือกหอยที่แตกหรือแตกเล็กน้อย แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกินสามวัน เช่นเดียวกับไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วและผลดิบ
ควรเก็บไข่ที่ย้อมด้วยเปลือกต้นหอมและสีผสมอาหารในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 14 วัน หากการทำสีด้วยสีเทียมอาจทำให้อายุการเก็บเพิ่มขึ้น 1-2 วัน ในกรณีของการตกแต่งด้วยฟิล์มระบายความร้อนที่มีสีสันซึ่งไม่อนุญาตให้อากาศผ่านและลดความสดของไข่ได้อย่างมากขอแนะนำให้บริโภคในสามวัน
อายุการเก็บรักษาของไข่ในประเทศสามารถเข้าถึงได้ถึงสามเดือน แต่เฉพาะในที่เย็น หากซื้อไข่ในบ้านที่ตลาดแม้แต่จากเพื่อนของผู้ขายก็ไม่แนะนำให้เก็บไข่ไว้เป็นเวลานานเนื่องจากไม่สามารถเก็บได้ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ในบางส่วนเป็นเวลาหลายวัน
สถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการเก็บไข่อย่างถูกต้อง
เกือบทุกคนเก็บไข่ไว้ที่ประตูตู้เย็นบนชั้นวางที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่สามารถเก็บไว้ในสถานที่ดังกล่าวได้เนื่องจากประตูเปิดบ่อยครั้งทำให้เกิดความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างมีนัยสำคัญซึ่งส่งผลเสียต่อความสดใหม่และรสชาติที่เพิ่มขึ้น สถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดคือช่องเก็บผักพิเศษหรือภาชนะปิดซึ่งไม่ได้รับอากาศร้อนเมื่อเปิดประตู อุณหภูมิไข่ที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง +2 ถึง +4 องศา
ต้องไม่ล้างไข่ก่อนวางในตู้เย็นเนื่องจากอายุการเก็บรักษาจะลดลงหลายสัปดาห์ ในระหว่างการซักฟิล์มป้องกันจะหายไปรูขุมขนเปิดจึงช่วยให้จุลินทรีย์สามารถแทรกซึมเข้าไปด้านใน เปลือกไข่มีรูพรุนเกินไปดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็วด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เก็บไว้ในกล่องหรือภาชนะที่ปิดสนิท วางไข่ในภาชนะที่มีปลายแหลมแหลมลงในตำแหน่งนี้ไข่แดงจะอยู่ตรงกลางและออกซิเจนจะเข้าไปแทรกเนื้อหาได้ดีขึ้น
ผู้หญิงบางคนเก็บไข่ไว้ในตู้เสื้อผ้าและเก็บอาหารวางไว้ในหม้อโลหะหรือภาชนะอื่น ๆ การจัดเก็บดังกล่าวเป็นไปได้เฉพาะในกรณีที่อุณหภูมิห้องไม่ถึง 20 องศา ไข่สามารถคงความสดได้นานถึง 21 วัน มันจะดีมากถ้าแต่ละห่อไข่ในหนังสือพิมพ์หรือกระดาษอื่น ๆ และวางด้วยปลายแหลมลง มักจะแนะนำให้ใช้สารละลายเกลือสำหรับเก็บในห้องซึ่งสามารถเตรียมได้ดังนี้: เทน้ำลงในถังใด ๆ วัดปริมาณในแก้วและเทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร แช่ไข่ในสารละลายและวางในห้องเย็นและมืด ระยะเวลาการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเป็น 30 วัน
วิธีการตรวจสอบความสดของไข่
เพื่อค้นหาความสดของไข่นั้นทำได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้มีหลายวิธีที่ได้รับการทดสอบมานานหลายทศวรรษ
โดยการทำเครื่องหมาย
ไข่ที่ผลิตในฟาร์มสัตว์ปีกนั่นคือไก่ไข่จะถูกทำเครื่องหมายด้วยเครื่องหมายพิเศษที่แสดงเวลาการผลิตและการปล่อยออกมาเสมอ มันมาจากการทำเครื่องหมายนี้ที่คุณสามารถค้นหาความสดของผลิตภัณฑ์
การทำเครื่องหมายถูกนำไปใช้กับไข่ชนิดต่าง ๆ ในสีแยกกัน: ในไข่อาหาร - สีแดงบนห้องอาหาร - สีน้ำเงิน นอกจากนี้ในช่วงเวลาของการปลดปล่อยหมวดหมู่ของไข่จะถูกระบุ: CB - สูงสุด (มากถึง 75 กรัม); СО - selective (ขนาดเฉลี่ยจาก 65 ถึง 74 กรัม); ครั้งแรก (C1) - จาก 55 กรัม วินาที (C2) - จาก 45 กรัม ตัวที่สาม (C3) - จาก 35 กรัมในระหว่างการซื้อต้องแน่ใจว่าได้ดูวันที่ผลิตอย่างละเอียดและซื้อไข่ที่สถานประกอบการในภูมิภาคของคุณ
โดยการกวาดล้าง
การใช้อุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่า ovoscope คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้อย่างง่ายดาย แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องมือเช่นนี้ไข่แต่ละตัวก็สามารถถูกนำไปที่ตะเกียงอันทรงพลังได้ หากคุณเห็นว่าไข่แดงอยู่ตรงกลางผลิตภัณฑ์จะสดเหมาะสำหรับอาหาร ในกรณีที่หน้ามืดปรากฏผลิตภัณฑ์จะวางจำหน่ายเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ แต่คุณยังสามารถใช้งานได้ หากมองไม่เห็นไข่เลยแสดงว่าไข่นั้นเสียและไม่เหมาะสำหรับอาหารอีกต่อไป
ปัจจัยต่อไปนี้ยังสามารถบ่งบอกถึงความเสียหายของไข่: ช่องว่างอากาศระหว่างเปลือกและฟิล์มป้องกันมากกว่า 9 มม., แหวนเลือดหรือลิ่มเลือดขนาดใหญ่ (แต่ยังคงอนุญาตให้มีจุดเลือดขนาดเล็ก ด้วยหลอดอัลตร้าไวโอเลตไข่สดสามารถระบุได้ด้วยสีแดงสดและสีที่เสีย - สีม่วงอ่อนหรือสีเทา
โดยลดระดับน้ำ
นี่อาจเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดในการค้นหาความสดของไข่ - โดยการแช่ในน้ำ มันถูกใช้ในสมัยก่อนโดยยายและยายที่ยิ่งใหญ่เมื่อไม่มีที่เก็บไข่และไม่มีใครรู้กฎของ GOST ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แก้วทรงสูงเติมน้ำเย็นลงครึ่งหนึ่ง ไข่จะถูกแช่ในน้ำทีละครั้ง ไข่สดอยู่ที่ด้านล่างของไข่ที่เพิ่งวางจะนอนมุมหนึ่งสัปดาห์จะยังคงอยู่ตรงกลางด้วยจมูกที่แหลมคมหรือมีทื่อนอนอยู่ประมาณสองหรือสามสัปดาห์ เปลือกไข่นั้นบางดังนั้นจึงมีอากาศเข้าไปภายใน อย่างไรก็ตามความชื้นจะค่อยๆหายไปอย่างช้าๆมีเพียงอากาศเหลืออยู่ซึ่งจะยกขึ้นสู่พื้นผิว ดังนั้นเราสามารถสรุปได้ว่ายิ่งไข่วางมากเท่าไรก็ยิ่งสูงขึ้นในแก้ว
การตรวจสอบภายนอก
ดูอย่างระมัดระวังที่ไข่ที่คุณเพิ่งซื้อ พวกเขาควรจะหยาบเล็กน้อยเพื่อสัมผัสกับพื้นผิวด้าน หากมีความมันวาวเล็กน้อยจะมองเห็นความแวววาวแสดงว่าไข่นั้นเสียอนุญาตให้มีการแตกร้าวขนาดเล็กสามารถเกิดขึ้นได้ในกรณีถ่ายโอนด้วยความประมาทในถุงหรือถัง ไข่สดมีกลิ่นมะนาวเล็กน้อย หากมีกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์แสดงว่าพวกมันเน่าเสีย
เขย่าไข่เบา ๆ หากคุณได้ยินเสียงแหลมเล็ก ๆ - มันจะเน่าเสีย หากไข่สดจะไม่ได้ยินเสียงใด ๆ
ตีไข่และเทลงบนจาน โปรตีนสามารถเป็นสีเขียวหรือสีเหลืองเล็กน้อยจากคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้เป็นเช่นนั้น ไข่แดงมีรูปร่างกลมนูนไม่เบลอ หากไข่แดงที่มีโครงสร้างหลวมแบนเล็กน้อยและโปรตีนมีสีโปร่งใสแล้วไข่จะยังคงได้รับอนุญาตให้บริโภคได้ แต่อายุการเก็บรักษาจะสิ้นสุดลง
ไข่สดที่ดีสามารถมีจุดเลือดเล็ก ๆ หรือก้อนอุดตัน - นี่เป็นเรื่องปกติการรวมนั้นสามารถลบออกได้ด้วยใบมีดหรือส้อม บางครั้งขอบของไข่แดงสามารถยึดกับ flagella โปรตีนบาง ๆ ซึ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาตัวอ่อนที่ดีขึ้น การปรากฏตัวของพวกเขายังบ่งบอกถึงความสดใหม่ เมื่อไข่เก่าถูกทำลายจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ไข่แดงจะมีรูปร่างแบนและโปรตีนจะแพร่กระจาย
มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดความสดใหม่ด้วยสีของเปลือกหอยเนื่องจากเฉดสีนั้นแตกต่างกันเสมอ มันขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่และสิ่งที่มันถูกเลี้ยง
วิธีบิด
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุด คุณแค่ต้องหยิบไข่ขึ้นมาแล้วบิดบนโต๊ะ ถ้ามันเกือบจะไม่หมุนไข่ก็จะสดถ้าเป็นเช่นนั้นมันจะนอนอยู่นานแล้วดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กิน
ตรวจสอบความสดของไข่นกกระทา
คนส่วนใหญ่ชอบกินไข่นกกระทา พวกเขามีความละเอียดอ่อนและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าในเรื่องรสชาติและโรคที่เป็นอันตรายไม่สามารถรบกวนได้ นอกจากนี้ไข่ดังกล่าวยังถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากขึ้น คุณสามารถเรียนรู้ความสดของไข่นกกระทาในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับไก่ แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการชั่งน้ำหนักพวกเขาในระดับ น้ำหนักปกติของไข่นกกระทาสดคือ 12 กรัมหากหลังจากชั่งน้ำหนักไม่ถึงน้ำหนักที่ระบุไว้ก็ถือว่าเป็นของเสียน่าจะเป็นสินค้าที่วางในร้านบนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน
ในการเก็บไข่นกกระทาก็แนะนำในตู้เย็นในช่องสำหรับผัก ก่อนรับประทานอาหารจะต้องล้างด้วยน้ำอุ่น ต่างจากไก่พวกเขาได้รับอนุญาตให้กินแม้แต่ดิบ
สิ่งที่เป็นอันตรายไข่ค้างสามารถทำได้อย่างไร
ไข่เป็นอันดับสามในรายการผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียได้หลังจากเนื้อสัตว์และนม พิษของไข่สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากการพัฒนาของแบคทีเรียซัลโมเนลลา ระยะฟักตัวเพียง 72 ชั่วโมงการพัฒนาของพยาธิวิทยาเกิดขึ้นในไม่กี่นาทีและในกรณีที่ล้มเหลวในการให้การปฐมพยาบาลผู้ป่วยอาจเสียชีวิต โอกาสที่ดีในการติดเชื้อ Salmonella อาจมาจากการกินไข่ดิบซึ่งมีแบคทีเรีย (บนเปลือกด้านในของเปลือก) ใต้ฟิล์มป้องกัน
ปัจจุบันไข่นกกระทาเป็นเรื่องธรรมดาของผู้บริโภค มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจับเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลล่าจากพวกมันเนื่องจากไข่ที่เกิดจากนกกระทามีอุณหภูมิ 40 องศาซึ่งแบคทีเรียและจุลินทรีย์ตายทั้งหมด ดังนั้นในยุคของเราเราควรใช้ไข่นกกระทาสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดพวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติที่ดี ลบอย่างเดียวของพวกเขาคือราคาสูงซึ่งทุกคนไม่สามารถจ่ายได้
ในกรณีที่มีอาการแพ้อาหารเป็นประจำมีความจำเป็นต้องใช้ไข่สดในอาหาร ยิ่งวางมากเท่าไรโอกาสในการแพ้ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ให้เลือกไข่ที่สะอาดในร้านค้าหรือในตลาดโดยไม่มีร่องรอยของมูลไก่ที่เกาะติดอยู่เพราะสิ่งสกปรกบ่งบอกถึงสุขอนามัยที่ไม่ดีและการเลี้ยงนก
ข้อสรุปสุดท้าย
บทความนี้อธิบายกฎทั้งหมดสำหรับการเก็บไก่และไข่นกกระทารวมถึงคำแนะนำที่จำเป็นสำหรับการซื้อและวิธีง่ายๆในการตรวจสอบความสดใหม่ การสังเกตกฎที่เรียบง่ายและเรียบง่ายเหล่านี้คุณสามารถตรวจสอบไข่เพื่อความสดใหม่ได้อย่างรวดเร็วและทั่วถึงจึงช่วยปกป้องตัวคุณเองและคนที่คุณรักจากผลกระทบที่เป็นอันตราย ในโลกสมัยใหม่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณภาพและความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะรับประกันความปลอดภัยของสุขภาพของมนุษย์และความเป็นอยู่ทั่วไป หากหลังจากซื้อไข่แล้วคุณสงสัยในคุณภาพและความสดใหม่ของพวกเขาก่อนที่จะเพิ่มลงในจานแป้งหรือของว่างอื่น ๆ ก่อนอื่นให้แบ่งพวกมันลงในจานเพื่อให้คุณมั่นใจในความสดใหม่อย่างสมบูรณ์ หลังจากแตกแล้วตรวจสอบการปรากฏตัวของไข่อย่างระมัดระวังไม่ว่าจะเป็นของเหลวหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ไข่แดงที่หนาแน่นควรเป็นสีเหลืองสดใสที่มีความโปร่งใสเล็กน้อยและโปรตีนไม่ควรพร่ามัว ทิ้งเปลือกทันทีเพื่อไม่ให้แบคทีเรียเข้าสู่จานหลัก
หากมีการเติมไข่ตามใบสั่งแพทย์ให้แน่ใจว่าใช้เฉพาะอาหารที่สดหรือทำเอง เมื่อซื้อไข่ในตลาดหรือในร้านค้าให้แน่ใจว่าได้ขอวันหมดอายุเลือกเฉพาะไข่สดและทิ้งวันที่หมดอายุซึ่งใกล้จะสิ้นสุดแล้ว ระวังและดูแลสุขภาพของคุณและสุขภาพของครอบครัวของคุณ
«มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ข้อมูลทั้งหมดในเว็บไซต์นั้นมีให้เฉพาะในการค้นหาข้อเท็จจริง วัตถุประสงค์ ก่อนที่จะใช้คำแนะนำใด ๆ ปรึกษากับโปรไฟล์ ผู้เชี่ยวชาญ ทั้งบรรณาธิการและผู้เขียนไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น วัสดุ "
