วิธีทำแป้งที่บ้าน

แม่บ้านทุกคนในครัวมีแป้งที่ขาดไม่ได้ ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังอยู่ในการดูแลผิวและแม้กระทั่งสำหรับโรคหวัดต่างๆ แต่ถ้าแป้งเป็นสิ่งจำเป็นและไม่มีวิธีการซื้อในร้าน? ในกรณีเช่นนี้เคล็ดลับในการทำแป้งที่บ้านจะช่วยได้

แป้งเป็นแป้งฝุ่นสีขาวบางครั้งมีสีเหลือง อันที่จริงแล้วมันเป็นแป้งตัวเดียวไม่มีส่วนผสมของกลูเตนดังนั้นจึงเป็นปัญหาในการทำอาหารจาก "แป้ง" ดังกล่าว ได้มาจากผลิตภัณฑ์แป้ง นี่คือหัวมันฝรั่ง, ข้าวโพด, ข้าวสาลี นอกจากผลิตภัณฑ์ทั้งสามนี้แล้วข้าวข้าวบาร์เลย์ถั่วและข้าวยังสามารถแยกแยะได้ แต่เพื่อให้ได้แป้งผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีการใช้งานน้อยมาก

การใช้แป้งเริ่มต้นขึ้นในรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 โดยเริ่มจากโรงงานเสื้อผ้าและข้าวสาลีเป็นพื้นฐานสำหรับมัน การได้รับผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งนั้นไม่ธรรมดา ข้าวโพดถูกใช้เป็นแป้งในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ของศตวรรษที่ผ่านมา การจัดจำหน่ายในต่างประเทศเริ่มช้ากว่าในรัสเซีย

แป้งถูกใช้ที่ไหน?

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหลากหลาย คุณสมบัติของมันเป็นที่รู้จักกันไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังอยู่ในอุตสาหกรรมอื่น ๆ อีกมากมาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทราบคุณสมบัติที่น่าสนใจอย่างน้อย 10 ประการของแป้งมันฝรั่งและสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์ที่ผิดปกติมากที่สุด พวกเขาทำความสะอาดพวกเขาด้วยความช่วยเหลือของพวกเขากำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

การปรุงอาหาร

การใช้แป้งในครัวไม่ได้ จำกัด อยู่ที่เยลลี่ ด้วยคุณสามารถปรุงอาหารที่แตกต่างกันมากมายขนมหวาน มันใช้สำหรับการผสมพันธุ์เนื่องจากแป้งทำให้เปลือกมีรสชาติอร่อยกรอบ มันมักจะถูกเพิ่มลงในซุปครีมเพื่อให้มันหนา เนื่องจากความสามารถในการดูดซับของเหลวจึงใช้ในการอบ บิสกิต, ม้วน, ขนมปังกับมันกลายเป็นโปร่งสบายมากขึ้น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! ถ้าแป้งถูกเติมลงในแป้งแป้งก็จะถูกนวดด้วยนมพร้อมกับเครื่องเทศมากมายเนื่องจากรสชาติของขนมอบบนแป้งนั้นไม่สามารถอธิบายได้

ยา

แฟน ๆ ของยาแผนโบราณหลายคนใช้แป้งเพื่อรักษาโรคหวัด พวกเขาบ้วนปากทำเครื่องดื่มต่าง ๆ ด้วยการเติมน้ำผึ้งและไข่ นอกจากนี้ยังช่วยเกี่ยวกับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

การทำให้งาม

แป้งช่วยฟื้นฟูสภาพผิวของมือบรรเทาอาการอักเสบและทำให้ผิวบริเวณที่หยาบกระด้าง

ดูแลสัตว์

มันถูกใช้เมื่อหวีผมของสัตว์

เครื่องใช้ในบ้าน

แม่บ้านใช้แป้งอย่างแข็งขันทั่วบ้าน ด้วยการใช้เสื้อเชิ้ตเฟอร์นิเจอร์ไม้ของเล่นผ้ากำมะหยี่ที่ดูเรียบร้อย

ประเภทของแป้ง

แม้จะมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่มีปริมาณแป้งเด่นชัด แต่มีเพียงสามประเภทหลักเท่านั้นที่ได้รับความนิยม พวกเขาไม่ได้หายากในร้านค้าและทำที่บ้าน

1. มันฝรั่งเป็นแป้งที่พบได้ทั่วไปและหาได้ง่าย มันฝรั่งเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยกเว้นผักเล็ก ๆ
2. แป้งข้าวโพดขึ้นอยู่กับข้าวโพด ส่วนใหญ่มักจะใช้ในการปรุงอาหารซึ่งแตกต่างจากมันฝรั่ง ความหนาของเขาน้อยกว่าดังนั้นการอบจากนั้นจะดูโปร่งกว่า
3. ข้าวสาลี - ทำบนพื้นฐานของข้าวสาลี มันไม่ค่อยใช้ แต่รสชาติของแป้งสาลีจะดีกว่ามันฝรั่ง ดังนั้นจึงใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายและปรับปรุงคุณภาพของพวกเขา

วิธีทำแป้งที่บ้าน

การทำอาหารจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ข้างต้นนั้น จำกัด เพียงสามองค์ประกอบหลัก:

1. ผลิตภัณฑ์ที่จะเตรียมแป้ง (มันฝรั่งข้าวโพดหรือข้าวสาลี)
2. น้ำเย็น
3. ผ้าธรรมชาติ (ฝ้ายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง)

และแน่นอนสิ่งที่สำคัญคือเวลา เพื่อให้แป้งแตกตัวได้อย่างสมบูรณ์ไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลานานและเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาต้องปล่อยให้แห้งดี ดังนั้นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหารคือการอบแห้งที่ยาวนานและสมบูรณ์ อย่างน้อยสามวัน

มันฝรั่ง

ปริมาณแป้งจะขึ้นอยู่กับจำนวนของหัวมันฝรั่ง ดังนั้นมันฝรั่งมากขึ้น - แป้งมากขึ้น

ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวออกให้เอาชิ้นส่วนที่ชำรุดทั้งหมด "ตา" และล้างออกด้วยน้ำไหล หากมันฝรั่งมีขนาดเล็กให้ล้างด้วยแปรงแข็ง แป้งมันฝรั่งสีน้ำตาลเท่านั้นที่จะมีสีเข้มกว่า

สับมันฝรั่ง สำหรับสิ่งนี้เครื่องขูดที่ดี, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อจะทำ ใส่มันฝรั่งสับลงในถ้วยใบใหญ่เทน้ำเย็นคลุกเคล้าให้เข้ากัน สายพันธุ์มันฝรั่งด้วยน้ำผ่านผ้าโปร่งสองชั้น ส่วนที่เป็นของแข็ง (เยื่อกระดาษ) นั้นดีในการบีบและเอาออก ในการรับแป้งมันไม่จำเป็นอีกต่อไป

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! จากซากมันฝรั่งคุณสามารถทำอาหารอร่อย - แพนเค้กมันฝรั่งหลายคนรู้จักกันในชื่อ cartoplans เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, บีบลงใต้สื่อและแป้งเล็กน้อยหรือแป้งมันฝรั่งสำเร็จรูปลงในเยื่อกระดาษผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทอดในน้ำมันทอดมันฝรั่งด้วยช้อน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อน

ปล่อยให้น้ำตกลงประมาณ 20 นาทีแป้งเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำจะจมลงสู่ก้น จากนั้นจำเป็นต้องระบายน้ำทิ้งตะกอนสีน้ำตาลที่ด้านล่าง - นี่คือแป้ง เติมด้วยน้ำผสมให้ละเอียดและปล่อยให้ยืนอีกครั้ง ล้างแป้งโดยเฉลี่ย 3-4 ครั้งจนกระทั่งได้น้ำใสและสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนของผลิตภัณฑ์

ใส่แป้งที่เกิดขึ้นลงบนแผ่นหนังหรือผ้าฝ้ายธรรมชาติ (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัว) ด้วยชั้นบาง ๆ แล้วปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก 10-12 ชั่วโมงควรผสมแป้ง จะใช้เวลานานกว่าจะแห้งสนิท - ประมาณสามวัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถบดได้โดยใช้เครื่องบดกาแฟและโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดแน่น แป้งมันฝรั่งพร้อมแล้ว

ข้าวโพด

การเตรียมแป้งชนิดนี้แตกต่างจากมันฝรั่ง ที่นี่มีการใช้น้ำและข้าวโพดเป็นสัดส่วนและที่นี่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุณหภูมิสูง

1. ล้างข้าวโพดให้ทั่วและบดให้ละเอียด
2. เทด้วยน้ำเย็นสังเกตสัดส่วน ข้าวโพดหนึ่งช้อนชาจะต้องใช้น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ตีข้าวโพดที่เจือจางด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมเทลงในแก้วน้ำร้อนและผสมจนข้น
4. ใส่ส่วนผสมหนาลงบนกองไฟและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งนาที อุณหภูมิสูงจะช่วยกำจัดรสชาติ
5. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นและกระจายบนเนื้อผ้าจนแห้งสนิทเช่นเดียวกับแป้งมันฝรั่ง

แป้งเหลวสำหรับเสื้อผ้า

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้แป้งข้าวโพดและน้ำ

1. เทน้ำเย็น 60 มิลลิลิตรใส่ชามและเพิ่มแป้งข้าวโพดแห้ง 8 กรัม ผัดจนแป้งแห้งละลายสนิท
2. ต้มน้ำ 480 มล. ในกระทะเคลือบ, กวน, เทส่วนผสมของน้ำและแป้งแห้งลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากความร้อน
3. เพื่อให้แป้งมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหอมระเหยสักสองสามหยด เลือกน้ำมันตามคุณสมบัติ ลาเวนเดอร์ - บรรเทามะนาว - ช่วยเพิ่มอารมณ์โก้เก๋ - ผู้ช่วยในการต่อสู้กับความเครียด
4. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที
5. หลังจากเย็นแล้วเทส่วนผสมลงในขวดสเปรย์หากเติมน้ำมันในระหว่างการปรุงให้ใช้ภาชนะแก้ว มิฉะนั้นน้ำมันอาจทำให้พลาสติกเสียหาย

การใช้แป้งดังกล่าวนั้นง่ายมากเพียงแค่ฉีดลงบนเสื้อผ้าหลังจากซักแล้วปล่อยให้แห้ง สำหรับเนื้อเยื่อจำนวนมากคุณสามารถล้างออกด้วยแป้งเหลวบีบให้เข้ากันแล้วรีดให้เข้ากัน ด้วยการใช้งานนี้คุณจะต้องเพิ่มจำนวนส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร

ข้าวสาลี

การรับแป้งจากข้าวสาลีที่บ้านค่อนข้างยากดังนั้นแม่บ้านจึงพบวิธีที่ยุ่งยากในการดึงแป้งจากแป้ง กระบวนการนี้ค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน แต่แป้งสาลีได้รับการยกย่องอย่างสูงในการปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันเนื่องจากความยากลำบากในการได้รับมันเป็นเรื่องยากที่จะหามันบนชั้นวางในร้านค้า และแป้งสาลีสำเร็จรูปมีราคาสูงกว่ามันฝรั่งและข้าวโพด

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีคุณภาพดีคุณต้องดูแลคุณภาพของแป้งที่จะใช้ในการเตรียม สำหรับแป้งแป้งระดับพรีเมี่ยมนั้นเหมาะสม

แป้งสาลีจะต้องผสมกับน้ำจนกว่าจะได้รับความหนาแน่นของแป้งที่ไม่หนาแน่นจนเกินไป จากนั้นความสนุกเริ่มต้นขึ้น - คุณต้องล้างแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำเย็นลงในชามขนาดใหญ่แล้วคลุกแป้งในนั้น เมื่อน้ำมีคราบขาวให้เทลงในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วเทน้ำสะอาด ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าสีน้ำจะหยุดเปลี่ยน

ควรใช้น้ำสีขาวเป็นระยะเวลาหนึ่งจนกว่าตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของถัง น้ำจะต้องถูกระบายออกและทำให้แห้ง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! ไม่จำเป็นต้องทิ้งเศษแป้งที่ล้างออกจากแป้ง แป้งชนิดนี้เรียกว่า "seitan" หรือที่เรียกกันว่ามังสวิรัติ - "เนื้อข้าวสาลี" ไม่มีรสชาติ แต่โครงสร้างค่อนข้างหนาแน่นและคุณค่าทางโภชนาการสูง Seitan ต้มในน้ำด้วยการเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วปรุงเหมือนเนื้อสัตว์ทั่วไปเพียงลดเวลาการปรุงอาหารเท่านั้น Seitan ทอดเพิ่มสลัดทำจากบาร์บีคิวและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

ทำไมแป้งจึงควรเก็บไว้ในภาชนะหลังจากการอบแห้ง

หลังจากเตรียมแป้งทุกประเภทจะต้องเทใส่แก้วหรือภาชนะพลาสติกแล้วใส่ลงในตู้ที่ไม่มีแสงแดดตก หากไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้มันจะแย่ลง เมื่อความชื้นเข้าไปแป้งจะดูดซับและสูญเสียคุณสมบัติของแป้ง

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์จะเป็นการดีกว่าที่จะเทลงในภาชนะบรรจุหรือปิดถุงด้วยผ้าสำหรับสำนักงานเพื่อป้องกันความชื้นเข้ามา

แป้งยังดูดซับกลิ่น ดังนั้นหากเขาดูดซับกลิ่น (ตัวอย่างเช่นของกระเทียมที่ยืนอยู่ข้างเขา) ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมด้วยการเติมแป้งนี้จะมีกลิ่นเหมือนกระเทียม - และขนมอบและเยลลี่และซุปครีม

แมลงขนาดเล็กต่าง ๆ ที่สามารถซึมเข้าไปในแป้งน้ำตาลหรือข้าวก็ไม่รังเกียจที่จะมีชีวิตอยู่ในแป้ง

ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ

กฎสำหรับการจัดเก็บแป้งที่บ้านไม่แตกต่างจากคำแนะนำสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมากใด ๆ :

1. แป้งจะต้องเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทหรือในบรรจุภัณฑ์เดิม
2. สำหรับการจัดเก็บควรเลือกสถานที่มืดและเย็นที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 25-30 องศาและมีความชื้นไม่เกิน 75%
3. ต้องเก็บแป้งในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

อายุการเก็บรักษาของสายพันธุ์ต่าง ๆ แตกต่างกันเล็กน้อย:

• มันฝรั่งสามารถยืนและไม่เลวได้สองปี
• ข้าวโพดถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปีครึ่ง
• อายุการเก็บรักษาที่สั้นที่สุดของข้าวสาลีคือหนึ่งปี

การเปิดบรรจุภัณฑ์ไม่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ อาจใช้แป้งที่หมดอายุแล้ว แต่ไม่แนะนำ แน่นอนว่าด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสมคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จะไม่สูญหายไป แต่ราคาของแป้งหนึ่งหีบห่อนั้นไม่สูงมากเท่ากับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุการเก็บรักษา

นี่เป็นผลิตภัณฑ์สากลที่จะช่วยในหลาย ๆ สถานการณ์ เขาจะต้องอยู่ในบ้านทุกหลัง จนถึงปัจจุบันซื้อมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดไม่ใช่เรื่องยากแต่บางครั้งคุณต้องสงสัยสินค้าที่ซื้อ ดังนั้นการมีแป้งอยู่ที่บ้านซึ่งจัดทำโดยไม่มีสารเติมแต่งต่าง ๆ ไม่เพียง แต่สะดวกเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการจะไม่ใช้ความพยายาม

รูปแป้ง