วิธีต้มไข่เพื่อให้สะอาด
ไข่ต้มเป็นหนึ่งในอาหารเช้าที่เป็นที่นิยมและเป็นที่นิยมทั้งในรัสเซียและโดยทั่วไปในประเทศส่วนใหญ่ในยุโรปและอเมริกา ข้อได้เปรียบที่เห็นได้ชัดคือคุณค่าทางโภชนาการประโยชน์ (ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยโปรตีนไขมันและวิตามินบี) และความเร็วในการเตรียมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ก้าวชีวิตปัจจุบัน
แม้ว่าไข่ต้มเป็นของหลักสูตรขั้นพื้นฐานที่สุดอย่างหนึ่งในการปรุงอาหารมากจนไม่สามารถจัดอันดับได้แม้จะอยู่ในธุรกิจพื้นฐานของการทำอาหาร แต่ก็มีความแตกต่างและเคล็ดลับเล็ก ๆ
สิ่งที่ต้องมองหาก่อนประกอบอาหาร
สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือความสดใหม่ เพื่อทำการทดสอบง่ายๆที่บ้านเพื่อความสดใหม่ให้จุ่มไข่ลงในน้ำ ยิ่งไข่ไก่สดเท่าไรก็ยิ่งหนักเท่านั้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่อย่างสมบูรณ์แบบจะไปที่ด้านล่างทันที ไข่ที่จมอยู่ใต้น้ำหรือไข่ลอยไม่เพียงพอนั้นไม่คุ้มค่า อีกวิธีคือการเขย่าใกล้หู หากไข่สดคุณจะไม่ได้ยินเสียงใด ๆ หากไม่สามารถได้ยินเสียงสั่นและเสียงดังกึกก้องได้ ไม่จำเป็นต้องพูดไม่ว่าในกรณีใดคุณควรทานผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือการเคลือบที่ไม่แข็งแรง
ไข่ที่เสียหายจะต้องนำมาปรุงในทันที มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณโยนทิ้ง - คุณไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้
ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเก็บไข่ที่ล้างแล้ว คุณสามารถล้างได้ทันทีก่อนการปรุงอาหาร เปลือกเคลือบด้านบนด้วยชั้นป้องกันที่ช่วยให้ทนต่ออิทธิพลภายนอกและรายการของเชื้อจุลินทรีย์ ดังนั้นการล้างไข่ก่อนเก็บรักษาจะช่วยลดอายุการเก็บ
วิธีต้มไข่ให้สะอาด
ไข่ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วันจะได้รับการทำความสะอาดที่ดีที่สุด ในไข่ที่สดใหม่การยึดเกาะของเปลือกกับฟิล์มยังคงแข็งแรงมากดังนั้นจึงยากที่จะลอกออก
ทันทีหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องนำไปแช่ในน้ำเย็นและเก็บไว้ 2-3 นาที แต่ไม่นานเพราะไข่แดงสามารถเปลี่ยนเป็นสีฟ้าได้นานขึ้นซึ่งดูไม่สวยงามมากนัก (ถ้าเช่นคุณเตรียมสลัดหรือบางอย่าง จานอื่น ๆ ที่มีลักษณะสำคัญ) นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับไก่และไข่นกกระทา
ไก่
มีสามวิธีการทำอาหารที่รู้จักกันดี: ต้มหนัก, ถุง, และนุ่มต้ม
- ในไข่ลวกเนื้อหาภายในนั้นต้มจนแน่นและมีรูปร่าง วิธีนี้เหมาะสำหรับการเพิ่มนอกเหนือจากอาหารจานอื่น ๆ (สลัดซุป ฯลฯ ) และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกึ่งเหลวเขย่าไข่ขาว ไข่ลวกจะได้รับหลังจากทำอาหารอย่างน้อย 5 นาที
- ในไข่ลวกแบบนิ่ม ๆ เนื้อหาจะจับได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นส่วนส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในสถานะกึ่งของเหลวโดยมีความมั่นคงอย่างมาก เพื่อให้บรรลุผลนี้คุณต้องปรุงไข่ไม่เกินสองนาที
- ไข่ที่ถูกปรุงด้วย "ในกระเป๋า" นั้นมีความโดดเด่นด้วยโปรตีนที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์และไข่แดงหนาครึ่ง สิ่งนี้ตามมาตรฐานของนักชิมที่แท้จริงคือ "aerobatic aerobatics" เพื่อให้บรรลุนี้คุณต้องต้มไข่ขึ้นอยู่กับขนาดประมาณ 2-3 นาทีหลังจากเดือด
นอกจากนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ไก่แตกระหว่างการปรุงคุณสามารถเพิ่มเบคกิ้งโซดาลงในน้ำ (1 ช้อนชาต่อน้ำ 400-500 มล.) สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดเนื่องจากมันช่วยเพิ่มค่าความเป็นกรดของโปรตีนด้วยเหตุนี้ฟิล์มที่เคลือบเปลือกจากด้านในจะเริ่มเคลื่อนตัวออกจากโปรตีนได้ง่ายขึ้น
นกกระทา
หลักการของการเตรียมการเหมือนกับไข่ไก่ ใส่ในกระทะและเทน้ำเย็นนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีสำหรับไข่ลวกและ 2 นาทีสำหรับไข่ลวก เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าวบางครั้งน้ำส้มสายชู 2-3 หยดจะถูกเติมลงในไข่นกกระทาในระหว่างการปรุงอาหาร
ไข่นกกระทานั้นมีขนาดเล็กกว่าไก่มากดังนั้นหากมีรอยร้าวเนื้อหาของมันจะรั่วออกจนเกือบสมบูรณ์ นอกจากนี้ไม่สามารถปรุงได้ทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็นเปลือกของมันบางกว่าของไก่ดังนั้นมันสามารถทนต่อความแตกต่างของอุณหภูมิได้แย่กว่าดังนั้นในกรณีนี้ไข่สามารถแตกเมื่อปรุงอาหาร
หลังจากไข่ต้มพวกเขายังต้องลดลงในน้ำเย็นและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาหลายนาที
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมไข่นกกระทาในลักษณะพิเศษซึ่งเรียกว่าไข่ลวก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (หรือน้ำมะนาว) และเกลือครึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยเล็กน้อยจากนั้นตีไข่อย่างระมัดระวัง คุณสามารถทุบไข่ล่วงหน้าแล้วเทลงในน้ำเดือด จากนั้นปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที
วิธีการปรุงอาหารไข่จึงไม่แตก
เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างการต้มให้ต้มในน้ำเค็ม (เกลือประมาณ 2 ช้อนชาต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร) มันจะช่วยป้องกันการรั่วไหลของโปรตีนอย่างรุนแรงหากมีรอยแตกในเปลือกที่คุณไม่เคยสังเกตมาก่อน โปรตีนที่รั่วไหลออกมาจะไม่กระจายไปทั่วกระทะ แต่จะรวมตัวกันเป็นก้อนขนาดกะทัดรัด
วิธีทำความสะอาดไข่
จำการอภิปรายที่มีชื่อเสียงระหว่าง "แหลม" และ "ทู่" ที่ Swift ได้หรือไม่ หลังถูกต้องอย่างแน่นอนเนื่องจากสะดวกกว่าในการทำความสะอาดไข่จากปลายทู่เนื่องจากมีห้องปรับอากาศอยู่ที่นั่น ดังนั้นมันมาจากที่นี่ที่สะดวกกว่าในการหยิบเปลือกแรกและเริ่มทำความสะอาด บางครั้งห้องปรับอากาศสามารถตั้งอยู่ในสถานที่ที่ผิดปกติจากด้านบนหรือด้านข้าง แต่ส่วนใหญ่มักจะตั้งอยู่ด้านล่าง
ทำไมเปลือกจึงทำความสะอาดไม่ดี
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วไข่ที่สดที่สุดปอกเปลือกที่เลวร้ายที่สุด ความจริงก็คือเมื่อเวลาผ่านไปในระหว่างการจัดเก็บเนื้อหาค่อยๆแห้งและเริ่มที่จะค่อยๆย้ายออกไปจากผนัง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงไข่ที่วางอยู่ในตู้เย็นสักวันหรือสองวัน สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อความสดและคุณภาพของมัน แต่จะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดในภายหลัง
เพื่ออำนวยความสะดวกกระบวนการทำความสะอาดคุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็ก ๆ หลังจากถือไข่ในน้ำเย็นหลังการปรุงอาหารให้ระบายออกครึ่งทางแล้วปิดกระทะด้วยฝาและเขย่าสองสามครั้งในวงกลม เมื่อคุณชนกำแพงเปลือกไข่จะแตกและน้ำเย็นจะเข้าไปข้างในทำให้ทำความสะอาดไข่ได้ง่ายขึ้น
เพื่อให้ทำความสะอาดไข่ได้ง่ายขึ้นคุณสามารถตีไข่ได้ทุกด้านโดยการแตะบนโต๊ะ ไข่นกกระทาสามารถรีดระหว่างฝ่ามือเล็กน้อยจากนั้นเปลือกจะถูกลบออกพร้อมกับฟิล์มในแถบเดียวอย่างง่ายดายและรวดเร็ว
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไข่ที่น่าสนใจ
- เนื่องจากไข่นกเป็นสิ่งสำคัญไข่หนึ่งจึงมีสารอาหารและสารอาหารอิ่มตัว นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาสนองความหิวได้ดีเพราะสารเหล่านี้มีจุดประสงค์เพื่อบำรุงทารกในครรภ์ นอกจากไข่ไก่ไข่นกกระทานกกระจอกเทศเป็ดห่านและไข่ไก่งวงรวมถึงไข่สัตว์เลื้อยคลานเช่นเต่า
- ไข่ไก่มีโปรตีนและเอนไซม์จำนวนมากวิตามิน A และกลุ่ม B กลูโคสกรดไขมันและปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงมากกว่า 352 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- ไข่นกกระทาได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่มีความกังวลเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ไข่นกกระทาอุดมไปด้วยวิตามิน A, D และ B12 เช่นเดียวกับธาตุต่างๆเช่นแคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กและแมกนีเซียม
- ไข่เต่าสำหรับยุโรปถือว่าแปลกใหม่และหายากมาก แต่ในประเทศที่ตั้งอยู่บนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิกนี่เป็นอาหารธรรมดาและคุ้นเคย ไข่เหล่านี้อยู่ใกล้กับไก่ในรสชาติเนื้อหาแคลอรี่และองค์ประกอบในช่วง 15 ปีที่ผ่านมาเนื่องจากมีการลดจำนวนของสิ่งมีชีวิตบางชนิดจึงมีการห้ามเก็บไข่ในหลายสถานที่และบริเวณชายหาดที่มีการขุดเต่าในช่วงฤดูผสมพันธุ์ สถานที่เหล่านี้ปิดให้บริการโดยสมบูรณ์และการเก็บไข่ถือว่าเป็นการลักลอบนำเข้าและดำเนินคดี
คุณรู้หรือไม่:
… มันเริ่มต้นด้วยไข่เหรอ?
ประเพณีการเริ่มรับประทานอาหารเช้าด้วยไข่ต้มเป็นเรื่องธรรมดาในกรุงโรมโบราณ ชาวโรมันใช้ภาษิต“ ab ovo” - จากไข่ด้วยเช่นกัน "จากจุดเริ่มต้น" จากพื้นฐาน
... ในช่วงอาหารเช้าคุณเห็นทารกในครรภ์?
บนพื้นผิวของไข่แดงแม้กระทั่งไข่ที่ไม่ได้รับการแทรกซึมคุณสามารถเห็นจุดดำเล็ก ๆ นั่นคือ blastodisc หรือดิสก์ตัวอ่อนซึ่งเป็นตัวอ่อนจริง ๆ นั่นคือกลุ่มของเซลล์ขนาดเล็กที่ชีวิตของสิ่งมีชีวิตในอนาคตจะเริ่มต้นขึ้น
... ฉันจะพูดว่าสีอะไรไก่กินอะไร
สีของไข่แดงสามารถบอกคุณบางอย่างเกี่ยวกับสิ่งที่ไก่ที่วางไข่แดงกำลังกิน หลายคนสังเกตเห็นว่าไข่ที่มีสีแดงเข้มและอิ่มตัวมากขึ้นนั้นมีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก สีนี้บ่งบอกว่าไก่ได้รับอาหารที่หลากหลายและมีสีเขียวที่ดีต่อสุขภาพ
... ไข่นั้นสามารถอบได้หรือไม่
คุณไม่เพียง แต่สามารถต้มหรือทอดไข่ - พวกเขาสามารถอบทั้ง (ในหม้อพิเศษด้วยน้ำ) หรือไม่มีเปลือกในเตาอบหรือแม้กระทั่งในกองไฟเพียงแค่ฝังไว้ในเถ้าร้อน
... ที่คุณสามารถสระผมด้วยไข่?
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแชมพูโฮมเมดและมาสก์ที่กระชับขึ้นอยู่กับไข่ โปรตีนที่ถูกวิปเข้ากับโฟมจะสระผมได้ดีและสารที่ทำขึ้นในไข่แดงจะช่วยเสริมสร้างและบำรุงรากผมให้กลับมาเปล่งปลั่งอย่างเป็นธรรมชาติ
... นักร้องโอเปร่าคนนั้นดื่มไข่ดิบหรือไม่
ที่จริงแล้วการฝึกฝนนี้ยังใช้งานโดยนักร้องหลายคน ไข่ไม่ส่งผลโดยตรงต่อเสียง แต่พวกมันนิ่มลงและชุ่มชื้นสายเสียงทำให้ยืดหยุ่นได้ดังนั้นเอ็นจึงได้รับบาดเจ็บน้อยลงในช่วงที่มีความตึงเครียด นี่คือสาเหตุส่วนใหญ่เนื่องจากลูทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง แต่ถูกทำลายที่อุณหภูมิสูงซึ่งเป็นสาเหตุที่ไข่ถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ แน่นอนพวกเขาจะถูกประมวลผลอย่างรอบคอบก่อนหน้านี้เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ Salmonellosis
... สิงโตนั่นทำลายรังนกใช่ไหม
ไข่เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับเราสัตว์หลายตัวยังไม่รังเกียจที่จะเลี้ยงพวกมันและเติมพลังให้พวกเขาในตอนต้นของวัน ยกตัวอย่างเช่นตัวตรวจสอบลายของสัตว์เลื้อยคลานในอินโดนีเซียขุดไข่เต่าและเมียร์แคทกินไข่ของหนูตะเภาหากมีโอกาสเช่นนี้ แน่นอนสิงโตทำลายรังนกกระจอกเทศ - แน่นอนในกรณีที่ไม่มีผู้ปกครอง และถึงแม้ว่าสิ่งนี้จะต้องใช้ทักษะมาก แต่ก็คุ้มค่าเพราะ 2-3 ไข่นกกระจอกเทศเพียงพอที่จะสนองความหิวโหยของสิงโตหนุ่ม
... ไข่สัตว์เลื้อยคลานนั้นนิ่มไหม?
ไข่สัตว์เลื้อยคลาน - เต่า, กิ้งก่า, งู, จระเข้ - ถูกปกคลุมด้วยเปลือกทึบและ leatherier กว่าเปลือกหอย บางครั้งด้านบนก็สามารถปกคลุมด้วยเลเยอร์ของมะนาว เนื่องจากอุณหภูมิและความชื้นมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาของตัวอ่อนสัตว์เลื้อยคลานดังนั้นจึงควรได้รับการปกป้องจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมมากกว่านก
... นั่นในเอเชียพวกเขากินไข่กับไก่เหรอ?
ในประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (เวียดนามลาวไทยกัมพูชาฟิลิปปินส์) จานที่เรียกว่า "บาลานท์" เป็นที่นิยมมาก - ไข่เป็ดต้มที่มีเชื้อที่พัฒนาแล้วบางส่วน
«มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ข้อมูลทั้งหมดในเว็บไซต์นั้นมีให้เฉพาะในการค้นหาข้อเท็จจริง วัตถุประสงค์ ก่อนที่จะใช้คำแนะนำใด ๆ ปรึกษากับโปรไฟล์ ผู้เชี่ยวชาญ ทั้งบรรณาธิการและผู้เขียนไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น วัสดุ "
