มะกอกดำและเขียว: อะไรคือความแตกต่าง?

สีม่วงสีเขียวหรือสีน้ำตาล - มะกอกถือเป็นอาหารสำหรับนักชิมตัวจริง เนื้อละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนทำให้สามารถผสมผสานกับผักชีสและอาหารทะเลได้ มะกอกจะถูกดองกินหรือบรรจุกระป๋องเพิ่มลงในพายพิซซ่าและผัก แต่เมื่อเลือกพวกเขาคำถามมักจะเกิดขึ้นกับผู้ซื้อ: อะไรคือความแตกต่างระหว่างมะกอกเขียวกับมะกอกดำ? อะไรคือความจำเพาะของผลไม้และผลบวกต่อร่างกาย?

มะกอกและมะกอกคืออะไร

ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดทั่วไปทั้งมะกอกและมะกอกเป็นผลไม้ของพืชหนึ่ง - มะกอกยุโรปปลูกฝัง (ชนิดของต้นมะกอกแพร่หลายไปทั่วเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกเฉียงใต้) ระหว่างพวกมันมีสีต่างกันซึ่งสะท้อนถึงระดับการสุกของทารกในครรภ์ มะกอกเขียวเป็นผลไม้สุกมะกอกดำสุกแล้ว การไล่เฉดสีสำหรับมะกอกและมะกอกพบได้เฉพาะในรัสเซียและในอดีตสหภาพโซเวียต ในประเทศอื่น ๆ ทั้งสองพันธุ์อยู่ในระดับเดียวกัน - มะกอก

พันธุ์ยอดนิยม

มะกอกจะแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ตามการใช้งานในภายหลัง:

1. โรงอาหาร - มีไว้สำหรับการบริโภคในรูปแบบดิบหรือกระป๋อง
2. Oilseeds - ใช้สำหรับบีบน้ำมัน
3. Universal - เหมาะสำหรับสารเติมแต่งในจานและน้ำมัน

ความหลากหลายของมะกอกเป็นไปได้ด้วยการเพาะปลูก (การเพาะปลูกแบบเลือก) ของต้นมะกอก เทคโนโลยีได้มีส่วนร่วมในการผสมข้ามสายพันธุ์ที่แตกต่างกันเนื่องจากมีหลายสายพันธุ์ที่เติบโตทั่วโลก

พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดของมะกอกดำ

1. Kalamon, Kalamata ความหลากหลายของกรีกคลาสสิกถือเป็นเรื่องที่พบได้บ่อยที่สุดบนชายฝั่งทางใต้ทั้งหมดไม่เพียง แต่กรีซเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอิตาลีด้วย ชื่อมาจากเมืองแรกที่พวกเขาปรากฏตัว - Kalamata และพวกมันก็เติบโตบนต้นมะกอกคาลาโมน เหล่านี้เป็นผลไม้สีม่วงขนาดใหญ่ที่มีกลิ่นเด่นและค้างอยู่ในคอ พวกเขาจะถูกรวบรวมภายใต้เงื่อนไขของครบกําหนดเต็มซึ่งรับประกันความร่ำรวยทั้งหมดของรสนิยม Kalamata เป็นที่นิยมเนื่องจากความมันและขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่มักจะเป็นกระป๋องในไวน์หรือน้ำส้มสายชูไวน์
2. Mavroelia มะกอกดำขนาดเล็กที่เก็บเกี่ยวอย่างเคร่งครัดในเวลาที่สุกงอม หากคุณให้แสงน้อยเกินไปพวกเขาจะสูญเสียความชุ่มชื้นเนื่องจากความเฉพาะเจาะจงของความหลากหลาย พวกมันไม่ค่อยถูกใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์อย่างแม่นยำเพราะปัจจัยภายนอก
3. เกตา นี่คือสายพันธุ์ย่อยของอิตาลีซึ่งเป็นผลไม้ที่มี“ ริ้วรอย” เล็ก ๆ ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะดองในเกลือด้วยการเพิ่มเล็กน้อยของโรสแมรี่และสมุนไพรอื่น ๆ ที่มีกลิ่นรุนแรง
4. Alfonsos มะกอกของความหลากหลายนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในดีที่สุด ผลไม้ที่เรียบซึ่งทนต่อความผันผวนของอุณหภูมิความเหนียวละเอียดอ่อน แต่มีกลิ่นหอมลึกเป็นคุณสมบัติเฉพาะของความหลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้ Alfonsos ที่ดีจะแสดงรสชาติของพวกเขาหลังจากการดองสั้น ๆ เสิร์ฟพร้อมชีสและผัก
5. ลูกาโน เป็นที่รักของคนอิตาลีหลากหลายมีชื่อเสียงด้านรสชาติความเป็นธรรมชาติ ในกรณีของการอนุรักษ์สมุนไพรและใบของต้นมะกอกจะถูกเพิ่มเข้ามา

พันธุ์ยอดนิยมของมะกอกเขียว

1. Halkidiki มะกอกกรีกโดดเด่นด้วยผลไม้ขนาดใหญ่ พวกเขาจะถูกเก็บรวบรวมในสีเขียวแช่ในน้ำเกลือด้วยสมุนไพรเพื่อให้นุ่ม เป็นผลให้พวกเขาได้รับกลิ่นที่ผิดปกติ คุณสมบัติที่โดดเด่นของพวกเขาคือความฝาดเด่นชัดซึ่งเมื่อรวมกับความเป็นเนื้อทำให้พวกเขาเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม
2. Picholine นี่คือความหลากหลายของมะกอกฝรั่งเศสโดดเด่นด้วยรสเค็มอ่อน ๆ ผลไม้กระป๋องด้วยกรดซิตริก
3. Manzanilla วาไรตี้สเปนเหมาะสำหรับการเก็บรักษาและดอง มันมีรสเผ็ด unexpressed ไปได้ดีกับผลิตภัณฑ์ในสลัด ผลไม้ของ Manzanilla มีขนาดกลางขายทั้งด้วยหินและไม่มี

มะกอกเขียวที่พบมากที่สุดแห่งหนึ่งถือว่าเป็นภาษาสเปน พวกเขาถูกถอนอย่างเคร่งครัดในระยะสุกและยืนยันในน้ำเกลือเปรี้ยวเป็นเวลาหกเดือนเนื่องจากผลไม้เพิ่มรสชาติธรรมชาติของพวกเขาและได้กลิ่นที่ไม่ซ้ำกัน

ความแตกต่างระหว่างมะกอกกับมะกอกคืออะไร

มะกอกดำมีรสชาติที่อุดมไปด้วยบันทึกย่อและผลไม้พวกเขามักจะใช้สำหรับการบีบน้ำมันมะกอก ผักสีเขียวมีรสขมเล็กน้อย แต่ก็มีชื่อเสียงในเรื่องความน่าหลงใหล

มะกอกดำแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่:

1. โดยธรรมชาติ เหล่านี้เป็นผลไม้ที่ได้รับสีเนื่องจากการสุกตามธรรมชาติ สีของพวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อยจากสีม่วงเข้มถึงสีน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
2. ทาสี มะกอกดังกล่าวมักพบได้ที่ชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศ สีของพวกมันเป็นผลมาจากกระบวนการออกซิเดชั่น: มะกอกสีเขียวที่ไม่สุกจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีธาตุเหล็กและน้ำเกลือซึ่งทำให้มันนิ่มและให้รสชาติที่พิเศษ Iron gluconate (ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีข้อความ E579) ใช้เพื่อปรับสี ถือว่าได้รับอนุญาต แต่คุณไม่ควรมีส่วนร่วมในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - ในกระป๋องขนาด 300 มล. ความเข้มข้นของธาตุเหล็กอยู่ที่ 22.5 มก. และสูงกว่าค่าเฉลี่ยรายวันหลายเท่า

มีประโยชน์อะไร: มะกอกหรือมะกอก

หากเราเปรียบเทียบผลไม้ที่ไม่ได้อยู่ภายใต้การประมวลผลภายนอกใด ๆ แล้วประโยชน์ของพวกเขาจะเหมือนกัน มะกอกสีมีความด้อยกว่าธรรมชาติเนื่องจากมีความคงตัวและสารกันบูด ผิวคล้ำของทารกในครรภ์ไม่ส่งผลกระทบต่อปริมาณของวิตามินและแร่ธาตุ

ประโยชน์และโทษของผลไม้เพื่อสุขภาพของร่างกาย

มะกอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ไม่เพียง แต่ในแง่ของความอร่อยเท่านั้น แต่ยังอยู่ในองค์ประกอบ พวกเขามีกรดไขมันโอเมก้า 6 ไม่อิ่มตัวที่ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีกรดไขมัน 3 ชนิด ได้แก่ ลาโนลินโอเลอิกและลิโนเลนิคซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญและฟื้นฟู มะกอกเสริมสร้างผนังหลอดเลือดลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดโอกาสของการอุดตันในเลือด

ความจริงที่อยากรู้: นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าผู้หญิงอิตาลีและสเปนมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งเต้านมเนื่องจากพวกเขากินมะกอกและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ธรรมชาติทุกวัน ที่อาศัยอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนยังเป็นหนึ่งในร้อยศตวรรษที่แม่นยำเพราะความรักที่ยิ่งใหญ่ของมะกอก

มะกอกอุดมไปด้วยใยอาหารซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร พวกเขาปรับปรุง peristalsis ช่วยในการทำให้ปกติจุลินทรีย์ในลำไส้มีสุขภาพดี ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีวิตามิน B, วิตามิน A, PP, E, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แคลเซียม, โพแทสเซียมและแมกนีเซียม สารที่ทำขึ้นทารกในครรภ์เร่งการสมานแผลช่วยให้ทำความสะอาดตามธรรมชาติของร่างกายของสารพิษ

เยื่อกระดาษประกอบด้วย:

• ไฟเบอร์ 9%;
• โปรตีน 6%;
• 52% ของไขมันน้ำมันและสารเพกติน;
• 23% น้ำ

นักโภชนาการแนะนำให้ความสนใจกับมะกอกและผู้สูงอายุในขณะที่พวกเขามีความมั่นคงนับตับและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก รับประทานมะกอกดำ 1 เดือน 300 กรัมจะช่วยป้องกันโรคปริทันต์และการก่อตัวของนิ่วในถุงน้ำดี

มะกอกเป็นอาหารที่จำเป็นต่อการอักเสบทุกชนิด พวกเขามีการบล็อกการสังเคราะห์โอเลโอแคนตัลการสังเคราะห์ prostaglandins - สารที่กระตุ้นกระบวนการอักเสบของการแปล ดังนั้นการเพิ่มมะกอกกับอาหารจะช่วยในการต่อสู้กับโรคข้ออักเสบและ osteochondrosis

สำหรับผู้หญิง

ผู้หญิงที่ตรวจสอบสภาพของผิวหนังผมและเล็บจำเป็นต้องเพิ่มมะกอกในอาหารของพวกเขา พวกเขามีความเข้มข้นสูงของวิตามินอีมันช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจน, การขาดซึ่งกระตุ้นให้เกิดการสูญเสียความยืดหยุ่นของผิว วิตามินเอยังเป็นส่วนหนึ่งของผลไม้ช่วยบำรุงผิวและให้ความยืดหยุ่น กรดไลโนเลอิกป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื้นและปกป้องเยื่อบุผิวจาก microcracks น้ำมันธรรมชาติจากโอลีฟถือเป็นหนึ่งในทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับครีม

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันกล่าวว่ามะกอกเป็นผลมาจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าเมื่อใช้มะกอกอย่างเป็นระบบพื้นหลังของฮอร์โมนของผู้หญิงจะดีขึ้นและมีโอกาสมากขึ้นที่จะตั้งครรภ์

สำหรับผู้ชาย

ผู้ชายก็ควรให้ความสนใจกับมะกอกเพราะวิตามินอีและเอพวกเขาปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะในอุ้งเชิงกรานและเพิ่มจำนวนอสุจิ กรดไขมันที่มีอยู่ในผลไม้ทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้นป้องกันการเป็นโรคหัวใจ

สำหรับเด็ก ๆ

เนื่องจากมะกอกไม่ได้ขายในรูปแบบที่บริสุทธิ์ของพวกเขาพวกเขาไม่ควรมอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี เหตุผลคือปริมาณเกลือและสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นในน้ำดองเป็นจำนวนมาก น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จากธรรมชาติเหมาะสำหรับเด็กทารกแม้ในปีแรกของชีวิต มันอาจเป็นหนึ่งในองค์ประกอบแรกของอาหารเสริม

อันตรายและข้อห้าม

ด้วยประโยชน์มหาศาลที่มะกอกนำมาสู่สุขภาพการใช้ที่ไม่สามารถควบคุมได้ของพวกเขามีแนวโน้มที่จะทำอันตรายมากกว่า นี่คือความจริงที่ว่าผลไม้สีเขียวไม่ได้บริโภคสด - ในกรณีใด ๆ ที่แช่ในน้ำเกลือด้วยการเพิ่มเกลือหรือกรด การได้รับโซเดียมจำนวนมากในร่างกายสามารถกระตุ้นความดันที่เพิ่มขึ้นได้ ดังนั้นหากมีทางเลือกในร้านค้าจะเป็นการดีที่จะให้ความพึงพอใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นเกลือขั้นต่ำหรือผู้ผลิตที่ใช้กรดซิตริก, น้ำส้มสายชูไวน์และสมุนไพรสำหรับเรื่องนี้

แต่มะกอกและน้ำมันมะกอกควรถูกทอดทิ้งอย่างสมบูรณ์สำหรับถุงน้ำดีอักเสบเนื่องจากพวกเขาสามารถกระตุ้นการหลั่งของน้ำดี ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรระมัดระวังเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง (115 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และความเข้มข้นของไขมันสูง

แอพลิเคชันการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารมะกอกสามารถทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหาก (เป็นอาหารจานเย็น) หรือเป็นส่วนประกอบของสลัด, เครื่องเคียง, พาสต้า หากพวกเขาทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระจากนั้นพวกเขาอาจมีหิน หากมะกอกเป็นองค์ประกอบหนึ่งของจานแล้วก็จะดีกว่าที่จะซื้อผลไม้โดยไม่ต้องใช้หิน มะกอกยัดไส้พบได้ในร้านค้าซึ่งอาจเป็นไวน์ขาวและของว่างที่ดี ใช้ปลาแซลมอนปลาทูน่าปลากะตักแอนโชวี่เคเปอร์และมะเขือเทศอัดเป็นฟิลเลอร์

Bruschetta

ผู้ที่พบมะกอกเขียวธรรมชาติครั้งแรกจำเป็นต้องคุ้นเคยกับรสนิยมของพวกเขา ดังนั้นจึงไม่ควรเพิ่มอาหารที่คุ้นเคยทันที วิธีที่ง่ายที่สุดในการเริ่มต้นก็คือเน้นเสียง: ใส่ผักสลัดสักสองสามอย่างหรือทำ bruschetta กับพวกเขา นี่คือแซนวิชอิตาเลียนดั้งเดิม สูตรสำหรับการเตรียม:

1. คุณจำเป็นต้องใช้ขนมปังก้อนเล็ก ๆ (ควรจะเป็น ciabatta แต่สามารถแทนที่ด้วยขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังฝรั่งเศส) ทอดในกระทะหรือในเตาอบ
2. หลังจากที่ขูดชิ้นส่วนของกระเทียมเพิ่มมะเขือเทศใบโหระพาไม่กี่มะกอกสับและโรยด้วยน้ำมัน

นี่คือเทคโนโลยีคลาสสิกซึ่งหากต้องการสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับไส้กรอกปลาแซลมอนหรืออิตาลี

tapenade

Tapenade จัดทำขึ้นโดยใช้มะกอก - ซอสหนาของแองโชวี่เคเปอร์และมะกอก ในการทำเช่นนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดอัดโดยใช้เครื่องปั่นกับครีมรสเปรี้ยว ถ้าต้องการโหระพาหรือผักชีฝรั่งสามารถเพิ่มเข้าไปได้ซอสพร้อมเข้ากันได้ดีกับผักย่าง

Focaccia

คุณสามารถเพิ่มมะกอกในขนมอบใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง focaccia แต่มีเพียงผลไม้ที่มีเนื้อขนาดใหญ่และไม่มีเมล็ดเท่านั้นที่เหมาะสม (คุณสามารถเอามะกอกกับเมล็ดได้ แต่จะต้องนำออกก่อน) สับเนื้อกระดาษอย่างประณีตและเพิ่มแป้งในขั้นตอนของการนวดให้รูปร่างที่ต้องการและอบ มะกอกดำเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบสดใหม่

สลัดอาหารทะเล

มะกอกไปได้ดีกับอาหารทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยกับสลัดปลาหมึก ในการทำเช่นนี้ปลาหมึกจะต้องต้มสับใส่กระเทียมมะกอกพริกไทยและเกลือลงไป ที่ดีที่สุดคือการใช้น้ำมันมะกอกเป็นน้ำสลัด ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดควรลองทำสลัดโหระพาถั่วสนและมะกอกเขียว ผสมส่วนประกอบทั้งหมดปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำมะนาวจำนวนเล็กน้อย

ด้วยเนื้อสัตว์

ทางออกที่น่าสนใจคือการผสมผสานระหว่างมะกอกพาสต้าและสตูว์เนื้อบด ในการปรุงอาหารจานนี้คุณต้องทอดเนื้อในน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศลงไปในน้ำผลไม้เกลือพริกไทย ต้มพาสต้าใส่กระชอนและเติมลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างและเพิ่มมะกอกสับ

วิธีการเลือกมะกอกและมะกอก

แม้จะมีผลิตภัณฑ์พื้นฐานจำนวนมากที่นำเสนอในร้านค้าคุณยังสามารถพบมะกอกคุณภาพสูงได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้จดบันทึกความแตกต่างต่อไปนี้:

1. มันจะดีกว่าที่จะให้ความพึงพอใจกับมะกอกในขวดแก้ว นี้จะช่วยให้คุณพิจารณาผลไม้และสภาพของพวกเขาก่อนซื้อ
2. หากมีเพียงมะกอกในกระป๋องคุณก็ควรมองด้วยความซื่อสัตย์และไม่มีรอยบุบ
3. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 7 ถึง 12 เดือนซึ่งจะต้องระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ใด ๆ
4. องค์ประกอบที่เหมาะสม: มะกอกเกลือและน้ำ สารเติมแต่ง E579 แสดงให้เห็นว่าพวกเขามีสี
5. มีความจำเป็นต้องระบุประเทศต้นกำเนิด แม้จะมีความจริงที่ว่าวันนี้มีต้นมะกอกแม้ในดินแดนครัสโนดาร์ บริษัท อิตาลี, กรีกและสเปนถือว่าเป็นผู้ผลิตที่ดีที่สุด สิ่งนี้ไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศ แต่ยังได้รับอิทธิพลจากมาตรฐานการผลิตที่สูง
6. มะกอกหลุมนั้นถือว่ามีคุณภาพสูงกว่าดังนั้นจึงมีราคาแพงกว่า
7. มะกอกดำแท้ไม่เคยมีสีเดียวกันทั่วทั้งพื้นผิว บางที่มันอาจเข้มกว่า สีดำทั้งหมดที่ไม่มีฮาล์ฟโทนเป็นสัญลักษณ์ของการใช้สีย้อม

วิธีเก็บมะกอก

ขวดปิดสามารถยืนได้ตราบใดที่ระบุไว้บนฉลาก แต่ไม่ควรวางไว้กลางแดด (แม้ในกรณีของถังโลหะ) ผลิตภัณฑ์แบบเปิดต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้น - ต้องนำมะกอกออกจากตู้เย็นและกินเป็นเวลา 3 วัน เป็นการดีกว่าที่จะย้ายมะกอกในกระป๋องในจานเซรามิกหรือแก้ว นี่คือความจริงที่ว่าพื้นผิวด้านในของภาชนะดีบุกเมื่อสัมผัสกับอากาศออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วปล่อยสารประกอบที่อาจเป็นอันตราย นอกจากนี้อย่าเทน้ำดอง - มันจะไม่ยอมให้ผลไม้สูญเสียรูปร่าง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับมะกอกและมะกอก

1. ต้นมะกอกและผลของมันถูกกล่าวถึงซ้ำ ๆ ในพระคัมภีร์ - พันธสัญญาเดิมและคัมภีร์กุรอ่านซึ่งเป็นพยานถึงคุณค่าทางประวัติศาสตร์ของพวกเขา
2. การเพาะปลูกมะกอกครั้งแรกเริ่มขึ้นเมื่อเจ็ดพันปีก่อน
3. กิ่งมะกอกเป็นสัญลักษณ์แห่งสันติภาพ - เป็นเพราะมันถูกส่งไปยังศัตรูของพวกเขาเพื่อให้เห็นว่าข้อตกลงยุติสงคราม
4. พืชมะกอกส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในสเปน, อิตาลีอยู่ในสถานที่ที่สอง
5. มะกอกเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักที่นำเข้าจากครีต
6. มะกอกเป็นผลไม้ไม่ใช่ผักหรือผลเบอร์รี่
7. ความสูงของต้นมะกอกสามารถเข้าถึงได้ถึง 15 เมตรมันเป็นของประเภทของเอเวอร์กรีนและสามารถอยู่ได้ถึง 2000 ปี
8. อายุขัยเฉลี่ยของต้นมะกอกคือ 200 ถึง 650 ปี
9. ต้นมะกอกไม่ได้เติบโตในป่าเพียงในสวน
10. ดอกมะกอกในเดือนพฤษภาคมและเก็บเกี่ยวในเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม
11. ไม่กินมะกอกสดเพราะมีโอลลูปรีนไกลโคไซด์ เขาให้ความขมขื่นที่ยอดเยี่ยมแก่พวกเขา คุณสามารถกำจัดมันได้โดยแช่ในน้ำเกลือเท่านั้น
12. น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันพืชชนิดเดียวที่สามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากการสกัดโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม
13. ต้นมะกอกที่เก่าแก่ที่สุดตั้งอยู่บนเกาะครีต อายุของมันคือ 4000 ปีก็ยังคงเกิดผล