น้ำมันพืชและดอกทานตะวัน: ความแตกต่าง
น้ำมันพืชประกอบด้วยกลุ่มของน้ำมันทั้งหมดที่สามารถหาได้จากวัตถุดิบที่มาจากพืช (ข้าวโพด, มะกอก, ถั่วเหลือง, ลินิน) น้ำมันดอกทานตะวันก็ไม่มีข้อยกเว้น รับจากเมล็ด
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับน้ำมันพืช
น้ำมันพืชใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมสมัยใหม่ ลดราคาน้ำมันที่หลากหลายที่ใช้สำหรับอาหารและอุตสาหกรรม ค่าถูกแทนด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
ไขมันชนิดหนึ่งที่พบโดยทั่วไปซึ่งพบว่ามีประโยชน์อย่างมากในด้านโภชนาการของมนุษย์คือน้ำมันพืช ในการรับน้ำมันเมล็ดพืชและผลไม้จะถูกบดและให้ความร้อนหลังจากนั้นน้ำมันจะถูกบีบโดยใช้วิธีการกดหรือสกัด
การกดเกี่ยวข้องกับกระบวนการแยกวัตถุดิบหรือผลไม้ทั้งหมดออกจากเปลือกผิว หลังจากนี้การบดจะเกิดขึ้นจุดประสงค์คือการปล่อยน้ำมันออกจากเยื่อกระดาษ
วิธีที่สองถือเป็นเรื่องรอง ใช้จ่ายหลังจากสิ้นสุดแรงกดดัน ผลที่ได้คือการสกัดสารมันที่เหลืออยู่ วิธีนี้มีประสิทธิภาพและประหยัด
น้ำมันพืชมีแคลอรี่สูงมากเพราะไขมันมีไขมันประมาณ 100%
ปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัวจะถูกใช้เพื่อกำหนดคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ พวกมันจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในการสร้างเซลล์อย่างเหมาะสม จากข้อสรุปดังต่อไปนี้น้ำมันพืชควรมีอยู่ในอาหารทุกช่วงอายุ ไขมันพืชชนิดที่ดีที่สุดถือเป็นน้ำมันดอกทานตะวัน ขอบเขตในการทำอาหารค่อนข้างกว้าง:
- น้ำสลัด vinaigrettes และสลัดฤดูร้อน;
- ซอสปรุงอาหารประเภทต่างๆและน้ำเกรวี่
- ทอดผักและปลา
- ขนมอบ
ตามความสอดคล้องพวกเขาแยกแยะ:
- ของเหลว
- ของแข็ง
น้ำมันสามารถรับได้หลายวิธี:
- วิธีเย็น - เมล็ดที่ถูกบดอัดจะถูกบีบโดยใช้การกด
- ร้อน - ดำเนินการให้ความร้อนถึง 100 องศาและการสกัดเมล็ดบด
- สารสกัด - วิธีแยกส่วนที่ไม่ดีต่อสุขภาพประกอบด้วยการละลายไขมันในน้ำมันเบนซินแล้วระเหยออก
น้ำมันสามารถแบ่งออกเป็นประเภทขึ้นอยู่กับวิธีการกลั่น:
- น้ำมันดิบถูกกรองและทำให้บริสุทธิ์โดยอัตโนมัติ ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณภาพที่มีประโยชน์ทั้งหมด ความมั่นคงของน้ำมันมีความหนามีกลิ่นและสีเด่นชัด เหมาะสำหรับการทำน้ำสลัด แต่ไม่แนะนำสำหรับการทอด
- น้ำมันกลั่นผ่านวิธีการทำความสะอาดทั้งหมดไม่รวมการกรอง ไม่มีกลิ่นและรสชาติเหมาะสำหรับการทอดและเหมาะสำหรับการทำอาหาร
- น้ำมันไฮเดรตนั้นถูกทำความสะอาดด้วยน้ำร้อนที่ถูกทำให้เป็นอะตอม มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีตะกอนและสิ่งสกปรกอื่น ๆ
- น้ำมันดับกลิ่นจะถูกทำความสะอาดด้วยไอน้ำร้อนภายใต้สุญญากาศ ไม่มีกลิ่นรสชาติสี
น้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันดอกทานตะวันได้มาจากการปลูกเมล็ดทานตะวันพันธุ์พิเศษ รัสเซียและยูเครนครองตำแหน่งผู้นำในการผลิตน้ำมันนี้ รัสเซียถือว่าเป็นผู้ค้นพบเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้ เธอเริ่มผลิตน้ำมันดอกทานตะวันในต้นศตวรรษที่ 19 พืชชนิดนี้ทนต่อสภาพอากาศของรัสเซียและยูเครนได้ดีและให้ผลตอบแทนที่ดีในการเพาะปลูกในประเทศเหล่านี้
น้ำมันดอกทานตะวันแคลอรี่สูง ปริมาณไขมันในมันถึง 100% เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์นี้เราสามารถแยกแยะความเก่งกาจในการใช้งานและความน่าพอใจสูงนอกจากนี้ยังมีวิตามินอีจำนวนมาก
เป็นเรื่องธรรมดาที่จะแยกแยะน้ำมันหลักสองชนิดนี้ สามารถ unrefined และการกลั่น สายพันธุ์อื่นที่พบยังไม่ได้รับการกระจาย
น้ำมันดอกทานตะวันถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์สำหรับการรักษาและการป้องกันโรคเช่นพยาธิสภาพของระบบย่อยอาหารระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบกล้ามเนื้อและกระดูก มีการเติมน้ำมันในการเตรียมขี้ผึ้งที่ใช้ในเครื่องสำอางค์
นอกจากนี้น้ำมันยังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย เมื่อทอดสารก่อมะเร็งจะถูกปล่อยออกมา ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันซ้ำ หลังจากการปรุงอาหารจะต้องล้างกระทะ เก็บน้ำมันไว้ในที่มืด
ความเหมือนและความแตกต่างระหว่างน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำมันพืช
น้ำมันดอกทานตะวันเป็นของกลุ่มผัก ในสัดส่วนที่เหมาะสมพวกเขามีผลประโยชน์มากต่อร่างกายของเรา คำแถลงนี้ยืนยันโดยเนื้อหาของวิตามินและกรดอะมิโนในพวกเขา นอกจากนี้ยังสามารถใช้ประกอบอาหารใดก็ได้ น้ำมันเหล่านี้มีความคล้ายกันมากในวิธีการผลิตและประเภทสามารถกลั่นหรือไม่กลั่นตัว
สำหรับความแตกต่างนั้นมีไม่มาก แต่ก็เป็น:
- น้ำมันพืชทำมาจากพืชหลายชนิด (ลินิน, มะพร้าว, งา, ผลไม้ต้นมะกอก, ถั่วลิสง) ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันทุกอย่างง่ายมันทำมาจากดอกทานตะวัน
- อุตสาหกรรมส่วนใหญ่ใช้น้ำมันพืชยกเว้นน้ำมันดอกทานตะวัน
- ในรัสเซียน้ำมันดอกทานตะวันที่เกี่ยวข้องมากที่สุดผัก - ต่างประเทศ
- ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของน้ำมันผลกระทบต่ออวัยวะที่เฉพาะเจาะจงสำหรับวัตถุประสงค์ในการรักษาหรือป้องกันโรคเป็นสิ่งสำคัญ
น้ำมันพืชหลากหลายชนิด
น้ำมันดอกทานตะวันมีคุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพสูง กรดอะมิโนส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมัน สิ่งที่มีค่าที่สุดคือสารที่อยู่ในตะกอน
โปรตีนของน้ำมันดอกทานตะวันคล้ายกับไข่ไก่ องค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ยังมีอยู่
น้ำมันดอกทานตะวันทำจากหลากหลายเกรดพันธุ์และการใช้งานที่หลากหลาย สิ่งที่มีค่าที่สุดในน้ำมันคือตะกอน แนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารเย็น บนชั้นคุณยังสามารถหาน้ำมันลินสีดและน้ำมันป่าน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำมันพืช
น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นไม่แนะนำสำหรับการทอด มันจะดีกว่าที่จะแทนที่ในกรณีนี้ด้วยกลิ่นหรือการกลั่น การกลั่นขจัดกลิ่นและสารที่ไม่จำเป็น น้ำมันดังกล่าวสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารใด ๆ
น้ำมันพืชมีคุณสมบัติของสารอาหารที่อุดมด้วยกรดอะมิโนไขมัน แต่มันไม่ได้มีคอเลสเตอรอลเพราะไม่มีไขมันสัตว์ในองค์ประกอบ ในทางตรงกันข้ามน้ำมันพืชช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายซึ่งเป็นการป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ
น้ำมันมะกอกทำมาจากมะกอก ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีส่วนช่วยในการสลายไขมันสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E, K ซึ่งจำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์
การเลือกน้ำมัน
เมื่อเลือกน้ำมันดอกทานตะวันคุณต้องใส่ใจกับวันหมดอายุสีคุณภาพของบรรจุภัณฑ์ สิ่งนี้จะส่งผลต่อคุณภาพของการปรุงอาหารและความสำเร็จของเป้าหมายทางการแพทย์
- เพื่อตรวจสอบความสดใหม่ให้ตรวจสอบความโปร่งใสของผลิตภัณฑ์ด้วยสายตา หากมีตะกอนแสดงว่าน้ำมันหมดอายุ แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสูงสุดสองเดือน
- คุณภาพของน้ำมันก็ขึ้นอยู่กับจำนวนของสารสกัดด้วย ผลิตภัณฑ์หมุนรอบที่สองนั้นมีราคาถูกกว่า คุณภาพของวัตถุดิบมีความสำคัญเท่าเทียมกัน
- สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดในน้ำมันพืชคือเนื้อหาของกรดไขมัน (อิ่มตัว, ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว, ไม่อิ่มตัว)
- น้ำมันพืชกดเย็นที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นมีประโยชน์มากที่สุดเพราะยังคงปริมาณสารอาหารสูงสุด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสั้น แนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นในภาชนะแก้ว
ปัจจุบันน้ำมันที่หลากหลายถูกนำเสนอบนชั้นวางของในร้าน ควรให้ความสำคัญกับผู้ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารบางอย่างหรือเพื่อการป้องกันและรักษา มันจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำมันซึ่งมีวิตามินและสารอาหารมากขึ้น เพื่อการบริโภคแนะนำให้ใช้น้ำมันรวมกัน
น้ำมันพืชทั้งหมดมีประโยชน์ต่อมนุษย์หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
«มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ข้อมูลทั้งหมดในเว็บไซต์นั้นมีให้เฉพาะในการค้นหาข้อเท็จจริง วัตถุประสงค์ ก่อนที่จะใช้คำแนะนำใด ๆ ปรึกษากับโปรไฟล์ ผู้เชี่ยวชาญ ทั้งบรรณาธิการและผู้เขียนไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น วัสดุ "
