Şekerin doğru beslenme ile değiştirilmesi

Birçoğu hayatlarını şekersiz hayal edemez. Ancak bu ürüne "beyaz ölüm" denmesi boşuna değildir, çünkü aşırı tüketimi sağlık sorunlarına yol açar. Çoğu zaman, diyabetes mellitus ile karşılaşan insanlar ve ayrıca doğru beslenmeye karar verenler, vücuda zararlı ürünlerin diyetten çıkarılmasını ima eden tatlı bir tozun yerini alır.

Şeker nedir

Karbonhidratlardan oluşan ve yüksek enerji değeri taşıyan bir üründür. 100 g ürün 390 kcal içerir.

Şekerden salınan karbonhidratlar beyni besler, karaciğerin normal işleyişini sağlar ve ayrıca yaşam için gerekli enerjiye dönüştürülür.

Ürünün elde edildiği hammadde türüne göre, ayırt edin:

• pancarı;
• süpürge darısı;
• palm;
• akçaağaç;
• şeker kamışı.

Şeker kaynağı, belirli vitamin ve minerallerin varlığını ve bunların yüzdesini belirler.

Bir gıda ürünü olarak şekerin ana işlevi, vücut için bir enerji kaynağı olmaktır. Bununla birlikte, son zamanlarda yapılan tıbbi araştırmalar ve tüketici deneyimleri, ortalama şehir sakinlerinin günde bu ürünün normal miktarının birkaç katını tükettiğini göstermektedir.

Tehlike nedir

Fazla şeker alımının zararlı olduğunu belirtmek gerekir. Bu tatlı ürünün kullanımından kaynaklanan olumsuz sonuçlar aşağıdaki gibi olabilir:

1. Vücudun yağ birikimi ihtiyacında bir artış, artan vücut ağırlığına neden olur.
2. Kalp atış hızındaki başarısızlıklar ve artan kan basıncı.
3. Azalan bağışıklık tepkisi oranı.
4. Nem kaybından dolayı cilt elastikiyetinin kaybı.
5. B ve C vitaminlerini emme yeteneği azalır.
6. Vasküler kırılganlık ve ateroskleroz gelişimi.
7. Diyabet geliştirme olasılığı artar.
8. Diş minesinin koyulaşması ve gücünde azalma.
9. Artan anksiyete duygusu ve strese dayanma yeteneğinde azalma ile ortaya çıkan sinir sistemi üzerinde olumsuz bir etki.

Ek olarak, şeker bağımlılık yapar, bu nedenle reddetmek zor olabilir. Bu, diyette gerçekten tatlılar, hamur işleri veya kekler istediğinizde, şok dozu karbonhidrat içerdikleri için doğrulanır.

Günlük ücret

Bu gösterge ayrı ayrı hesaplanır ve şunlara bağlıdır:

• yerden;
• yaş;
• boy ve kilo oranı;
• hastalığın varlığı.

Teorik olarak, 6 çay kaşığı olan ortalama norm belirlenir. kadınlar ve 9 çay kaşığı için erkekler için.

Ancak günde yenen şeker miktarını belirlerken dikkatli olmalısınız. Şeker, sadece saf formlarında değil, diğer ürünlerle birlikte kullanılan bu normda da dikkate alındığı için. Bu nedenle, sosları, tatlıları, hamur işlerini, karmaşık yemekleri ve hatta bazı ekmek türlerini düşünmelisiniz.

Vücudun iştahının ve genel durumunun kandaki şeker seviyesine bağlı olması dikkat çekicidir. Bu göstergede güçlü bir azalma, sağlıksızlığa ve hatta bilinç kaybına yol açabilir.

Ancak, kan şekerinin çay veya kahveye eklediğimiz beyaz kristal şeker ile aynı olmadığını bilmelisiniz. Bu gösterge, hayati enerji kaynakları olan kandaki serbest karbonhidratları gösterir.

Beyaz şekerin zararlı etkileri nedeniyle, kullanımı sağlık için daha faydalı olacak diğer karbonhidrat kaynaklarını aramak mantıklıdır.

Neden ikame maddeleri aramalısınız?

Genellikle insanlar hastalık nedeniyle şekeri diyetten çıkarmaya zorlanırlar. Çoğu diyet ayrıca tatlı tozun reddedilmesini memnuniyetle karşılar. Çoğu zaman, kilo vermek için alınan tüm önlemler şeker tüketimini kısıtlamaksızın istenen sonucu vermez.

Şekeri reddetmenin sonuçları ilk haftalarda fark edilebilir:

• cilt ve saçın iyileştirilmesi;
• kilo kaybı;
• vücudun genel durumunu iyileştirmek;
• güç ve dayanıklılık artışı;
• mide ve bağırsakların peristalsisinin iyileştirilmesi.

Bununla birlikte, şekerin reddedilmesine çoğunlukla bir çeşit “kırma” eşlik eder, çünkü bu ürün narkotik gibi bağımlılık yapar. Buna ek olarak, birçoğu en sevdikleri tatlı yiyeceklerden vazgeçmeyi zor buluyor.

Her türlü şeker ikamesi kurtarmaya gelir, bu da fazla karbonhidrat tüketmenize izin vermez, diyette tatlılık eksikliği olmaz.

En faydalı yedekler

Şekeri tadında benzer ürünlerle değiştirirken, fazlalığın da kabul edilemez olduğu unutulmamalıdır. Sükroz veya fruktoz içeren herhangi bir ürün tüketilirken norm dikkate alınmalıdır.

Karbonhidrat içeren ürünlerin ana göstergesi glisemik indekstir. Serbest kalan karbonhidratların vücutta emilme hızını gösterir. Bu göstergeye dayanarak, şekerin kanda ne kadar hızlı olacağını belirleyebilirsiniz.

En yararlısı, düşük glisemik indeksi olan gıdalardır, çünkü kullanımları sonucunda kandaki glikoz seviyesi hafifçe artar.

Şeker kamışı

Bu ürün şeker kamışı kültüründen elde edilir. Kristaller büyük, kahverengi bir renk tonu var ve biraz nemli görünüyor. Kamış şekeri, içinde mineral maddelerin ve vitaminlerin maksimum düzeyde korunmasından dolayı en az saflaştırmaya tabi tutulur.

Bastondan şeker alırken, dikkatli bir şekilde kontrol etmelisiniz, çünkü genellikle üreticiler normal beyaz ürünü kahverengi renkte boyayarak kurnazdır. Şeker kamışı hafif bir tatlı tada sahipken, beyaz muadilinden çok daha sağlıklıdır.

Akçaağaç şurubu

Bu ürün genellikle sadece tatlılar için değil, aynı zamanda et ve balık yemekleri için de tatlı bir sos olarak kullanılır. Akçaağaç şekerinden bir şurup elde edilir.

Bu sos, diyet menüsünün tariflerine göre hazırlanan yağsız krepleri veya krepleri tatlandırabilir.

Doğal bal

Halk hekimliğinde bal, tıbbi amaçlar için oldukça sık kullanılır. Ek olarak, en yaygın şeker ikamesi olarak bilinir. Bal birçok vitamin, makro ve mikro element kaynağıdır.

Bununla birlikte, bu ürünü tatlandırıcı olarak kullanırken, bazı detaylar dikkate alınmalıdır:

1. Isıtıldığında, bal neredeyse tüm yararlı maddeleri kaybeder.
2. Kilo verirken, yüksek kalorili içeriğe sahip olduğu için kullanılması istenmeyen bir durumdur.
3. Besin içeriği çeşitliliğe göre değişir.
4. En uygun çeşit, glisemik indeks ile seçilebilir.

En düşük glisemik indekse sahip bal, çam tomurcuklarından (25 birim), akasya (35 birim) bir üründür ve normal kireç ağacının 55 birim göstergesi vardır.

Stevia

Bal otu Güney Amerika'ya özgüdür. Stevia demlemek, tatlı bir tada sahip bir içki alabilirsiniz. Bununla birlikte, çok konsantre ekstraktın hoş olmayan acı bir tadı vardır.

Stevia, düşük kalorili yiyecekleri ifade eder, 100 g bitki başına sadece 18 kcal'dir. Besin değeri çok büyük - birçok vitamin, tanen ve mineral element içerir.

Bal otu genellikle diabetes mellitus'ta şeker yerine, sindirim sisteminin düzenlenmesinde ve dışkı bozuklukları ile mücadelede bir adjuvan olarak kullanılır.

Stevia'nın diğer yararlı özellikleri arasında:

• tiroid bezinin normalleşmesine katılım;
• kan basıncını düşürmek;
• kalbin, böbreklerin ve karaciğerin işleyişinin normalleşmesi;
• sinir sistemi üzerinde yatıştırıcı etki;
• uyku normalleşmesi.

Stevia, kilo vermek arasında en popüler ürünlerden biridir.

Maltoz pekmezi

Doğal tatlandırıcılardan biri, ısıtıldığında mısır unu malt ve su ile fermente edilerek elde edilir.

Hazır pekmez tatlı tadı, malt kokusu vardır. Ürün, viskoz bir sarı renk kütlesine sahiptir.

Sorbitol ve Ksilitol

İyi bilinen şeker ikamelerinin 9 birim glisemik indeksi vardır. Ksilitolün tatlılığı neredeyse normal şekere benzer ve sorbitol daha az tatlıdır. Her iki ürün de doğal kökenlidir.

Ksilitol ahşap, mısır koçanı ve pamuktan izole edilir. Sorbitol mısır nişastası veya deniz yosundan elde edilir.

Sorbitol, yüksek kalorili içeriğe sahip olduğu için doğru beslenme için uygun değildir. 100 g ürün için 200 kcal. Aynı zamanda, istenen tatlılığı elde etmek için, normal şekerden yaklaşık iki kat daha fazla sorbitol koymanız gerekecektir.

Bilim adamları tarafından yapılan son çalışmaların, ksilitol ve sorbitolün düzenli kullanımının vücuda önemli zarar verebileceğini kanıtlaması dikkat çekicidir. Olası olumsuz sonuçlar şunları içerir:

sindirim sisteminin ihlali ve kilo alımı;

üriner sistem arızası.

Agav Şurubu

Bu ikame maddesinin kalorifik değeri beyaz şekere benzer. Bu şurup, aşırı tatlılığı nedeniyle yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ancak agave şurubu dikkatli kullanılmalıdır, çünkü bu egzotik ürün bazı durumlarda tehlikelidir:

1. Hamile kadınların gıdalarda şurup kullanmaları kesinlikle yasaktır, çünkü plasentanın durumunu etkileyebilir ve ayrılmasını provoke edebilir.
2. Hamileliği planlayan kadınlar şurubun kontraseptif özelliklere sahip olduğunu bilmelidir, bu nedenle gebe kalma şansını azaltır.

Ek olarak, doktorlar agave şurubunu şüpheli faydaları olan bir ürün olarak kabul eder, çünkü büyük dozlarda vücuda zarar verebilecek çok miktarda fruktoz içerir.

Kudüs enginar şurubu

Bu ikame şeker hastalığında kullanım için onaylanmıştır. Şurup bir dizi faydalı özelliğe sahiptir, çünkü bir dizi vitamin ve mineral içerir. Ayrıca, son derece düşük bir glisemik indeks ile karakterizedir.

Şurup toprak bir armuttan elde edilir ve bitmiş ürün parlak sarı bir renkle ayırt edilebilir.

Doğru beslenmeye geçme

Doğru beslenmeye geçmenin temel amacı, tüketilen gıdaların vücut için faydalarını arttırmaktır. Bu nedenle, yeme alışkanlıklarını değiştirmek, sağlığa zarar vermemek önemlidir.

Tatlı ihtiyacını karşılayabilecek en iyi ürünler:

• bal;
• çilek;
• meyveler;
• kurutulmuş meyveler.

Bu ürünlerdeki fruktoz vücuda zararsızdır. Aynı zamanda, gerekli günlük karbonhidrat miktarı ile doyurmak için günde birkaç meyve veya bir avuç kuru meyve yemek yeterlidir.

Bu ürünler için mükemmel bir arkadaş, süzme peynirdir. Sadece diyeti zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda meyvelerin, kurutulmuş meyvelerin ve meyvelerin besin maddelerinin emilmesine de yardımcı olur.

Bal hakkında konuşursak, 2 yemek kaşığı. günlük şeker ihtiyacını karşılamak için yeterli.

Şekerden nasıl vazgeçilir

Şekerin bağımlılık yaptığı bilinmektedir, bu nedenle buna güçlü bir ihtiyaç daha psikolojik bir bağımlılıktır.

Şeker ikamelerine geçiş kademeli olmalıdır, çünkü yüksek bir bozulma olasılığı vardır. Ayrıca, yoksunluğun imkansızlığı nedeniyle şekere dönüş durumunda, tüketilen tatlı ürün miktarının birkaç kez artması riski yüksektir.

Bundan kaçınmak için, meyveleri, kuru meyveleri veya diğer tatlı yiyecekleri yavaş yavaş diyete sokmak, aynı zamanda saf formda tüketilen şeker miktarını azaltmak gerekir.

Diyet replasmanı

Hemen hemen herkes tatlılarını inkar etmeden kilo vermeyi hayal eder. Bunu yapmak için, şekerin yerini alan yararlı ürünler sunarak normal diyetin ayarlanması yeterlidir.

Beslenme uzmanları stevia, meyve ve meyveleri önerir.

Kurutulmuş meyveler ve bal da kullanılabilir, ancak yüksek kalorili içeriğini hatırlamalı ve az tüketmelisiniz.

Ayrıca, herhangi bir yiyeceğin kontrolsüz bir şekilde büyük miktarlarda yenmemesi gerektiğini hatırlamanız gerekir. Şeker eksikliğine odaklanmayın, ancak odağınızı yemeklerin orijinal zevkine kaydırın. Birçok durumda, herhangi bir katkı maddesi olmadan birkaç gün geçirmeye yardımcı olur. Yani, bir süre tuz, şeker ve baharat eklemeden yemek pişirmek ve zevkinize odaklanmak. Çoğu zaman, böyle bir deneyden sonra, ürünler öte yandan açılır ve tatlılığı hissetmek için meyve yemek ya da az miktarda tatlandırıcı eklemek yeterlidir.

Diyabet Seçenekleri

Diyabette şekerin analoglarla değiştirilmesi hayati bir zorunluluktur. Ancak yedekleri dikkatli kullanın.

En uygun şeker analogları:

• Kudüs enginar ve stevia şurubu - tüm diyabet türleri için;
• 1 yemek kaşığı günde düşük sükroz içeriği olan bal - ikinci derece diyabetli;
• yapay tatlandırıcılar - siklamat, sakarin, aspartam.

Kısıtlamalara uymak önemlidir:

1. Yüksek sükroz içerikli bal kullanmayın.
2. Yapay ikameler kullanırken, aşırı miktarlarının tümör oluşumunu uyarabileceği unutulmamalıdır.

Bilim adamları tarafından geliştirilen şeker hastalarının en yeni şeker ikamelerinden biri sükralozdur. Ürün, yutulduğunda kana emilmeyecek şekilde özel bir işleme tabi tutulmuş beyaz bir şekerdir, bu nedenle herhangi bir tehlike ve besin değeri oluşturmaz.

Sağlıklı hamur işleri

Lezzetli hamur işlerini reddetmek oldukça zordur. Ancak bu gerekli değildir, çünkü pişirme sırasında şekeri değiştirmenin birçok yolu vardır.

En yaygın ikameler, aralarında en sık kullanılan kurutulmuş meyvelerdir:

• kuru kayısı;
• erik;
• tarih;
• ananas;
• incir.

Kurutulmuş meyveler hem ezilmiş hem de bütün formda eklenebilir. Bununla birlikte, önlemi hatırlamanız gerekir - bu lezzetli yiyecekler kalorisi yüksektir.

Kek, turta veya krep gibi çeşitli un yemeklerinde, endüstriyel üreticiler tarafından sıklıkla kullanılan akçaağaç şurubu veya maltoz şurubu ekleyebilirsiniz.

Ayrıca tatlıları pişirirken bal da kullanabilirsiniz. Bir sınırlama, yemeğin pişirme sıcaklığıdır. Mod 160 ° C ve üzerinde kullanılırsa, bal başka bir ürün kullanmak daha iyidir, çünkü bal, pişirmenin içeriden pişirilmesine izin vermez ve çiğ kalır.

Beyaz şeker kullanmadan lezzetli ve sağlıklı hamur işleri pişirmenizi sağlayan birçok tarif var.

Un ve şekersiz yulaf ezmeli kurabiye

Gerekli olacak:

• anlık yulaf ezmesi (4 yemek kaşığı);
• hurma, kuru kayısı, ceviz (7 adet);
• soyulmuş ayçiçeği çekirdekleri (1 yemek kaşığı);
• şekersiz pişirilmiş elma veya armut püresi (200 g);
• vanilin (çimdik).

Bu inanılmaz lezzetli ve sağlıklı kurabiyeyi pişirmek için, önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına ve yaklaşık 30 dakika süreye ihtiyacınız olacak.

Yulaf ezmesini meyve püresinde önceden ıslatmak gerekir. Bu işlem 10 dakika sürer. Aynı zamanda, kurutulmuş meyveleri kaynar suya batırmanız ve ardından fındıklarla doğramanız gerekir.Tohumlar da dahil olmak üzere tüm bileşenler yulaf ezmesine eklenir ve iyice karıştırılır.

Sonra parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, bir kaşıkla hamur, gelecekteki kurabiyeleri dağıtır. Pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Doğru beslenme için Belçika waffle'ları

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yumuşak süzme peynir (350 g);
• yulaf unu (5 yemek kaşığı);
• tatlandırıcı (ksilitol veya herhangi bir şurup);
• kabartma tozu ve vanilin;
• tavuk yumurtası (2 adet).

Yumurtaları çırpın, dökme malzemeler ekleyin, şurup ve iyice karıştırın. Sonra yumuşak süzme peynir ekleyin ve tekrar karıştırın. Hamuru ısıtılmış bir gözleme demirine dökün, yaklaşık 4 dakika pişirin.

Diyet yapanlar tarafından bile yenilebilen inanılmaz lezzetli Belçika waffleları çıkıyor.

Doğru Çikolatalı Muffin

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• pirinç unu (100 g);
• inek sütü (100 mi);
• elma püresi (bebek mamasından alınabilir - 250 g);
• toz tatlandırıcı veya başka herhangi bir madde (4 çay kaşığı);
• vanilin (bir bıçağın ucunda);
• kabartma tozu (1 çay kaşığı);
• kakao (2 yemek kaşığı).

Pişirme, 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırının kullanılmasını içerir.

1. İlk aşamada, tatlandırıcı ile birlikte yumurtaları çırpın.
2. Ardından, tüm kuru malzemeleri ve meyve püresini ekleyin.
3. Ortaya çıkan kütleyi bir blender veya çırpma teli ile çırpın. Bu durumda, hamur sıvı kalmalıdır.
4. 30 dakika boyunca yüksek kenarlı bir cupcake pişirin. Ahşap bir şiş veya kürdan ile kontrol etmeye hazır.

Cheesecake Tarif

Bu şaşırtıcı derecede lezzetli şekersiz yemek, festival masasında servis edilebilir. 100 g bitmiş turta sadece 100 kcal içerir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yulaf gevreği (100 g);
• stevia (şurup, yaklaşık 20 damla);
• az yağlı süzme peynir (400 g);
• az yağlı yoğurt (250 mi);
• bebek meyve püresi (100 g);
• yumurta (1 adet);
• kabartma tozu (1 çay kaşığı);
• jelatin (25 g);
• muz (çeyrek);
• kivi, portakal (1 adet);
• dekorasyon için herhangi bir çilek.

Bu düşük kalorili tatlıyı yapmak oldukça kolaydır.

İlk önce, taban - yulaflı kek hazırlayın.

Derin bir kaba, yulaf ezmesi, bir yumurta proteini ve elma püresi koyun. Özel bir lezzet için, hamura rendelenmiş narenciye kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Karışımı karıştırın ve sonra bölünmüş bir pişirme kabına koyun. Önceden 190 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin, sonra çıkarın ve soğutun.

Not. Elma püresi satın almak için gerekli değildir. Pişmiş elmalardan elde edilebilir. Bunu yapmak için onları yen.

Peynirli kekin üst tabakası lor kütlesidir. Hazırlamak için yoğurtu süzme peynir ile birleştirin, bir blender veya karıştırıcı ile karıştırın. İlk aşamada, stevia şurubunun sadece yarısı eklenmelidir. Aynı zamanda, 15 g jelatin çözün ve loruna ekleyin, sonra bir blender ile çırpın. Daha sonra, lor karışımını önceden hazırlanmış yulaf ezmeli kek üzerine dökün ve katılaşma için buzdolabına gönderin.

60 dakika sonra, cheesecake'i buzdolabından çıkarın ve önceden kesilmesi gereken meyveleri kalınlaşmış tabakanın üzerine koyun. Aynı zamanda, bunları tabana biraz bastırmak arzu edilir. Bu manipülasyonlardan sonra, gelecekteki kekli form tekrar en az bir saat daha buzdolabına gönderilmelidir.

Son adım, cheesecake'in üst tabakasını hazırlamaktır. İçine kalan jelatin ve Stevia şurubunun döküldüğü 1 portakal ve 70 ml sudan elde edilen bir jöle. Pastayı bu meyve suyu ile dökün ve 3 saat boyunca soğuğa gönderin.Daha sonra bitmiş yemeği taze veya çözülmüş meyvelerle süsleyin. Servis yapmadan önce cheesecake'i buzdolabında saklayın.

Peki ya çay içmek?

Şekeri saf haliyle reddederek, şekersiz kahve veya çay içmek gerekli değildir. Az miktarda bal, sakarin veya stevia, içeceğe tatlılık katabilirken, sadece daha yararlı olmayacak, aynı zamanda şekli de koruyacaktır.

Çay içmek sırasında, klasik kekleri, kurabiyeleri, kekleri ve hamur işlerini bırakmak da daha iyidir, çünkü içlerindeki şeker dozu çok büyüktür ve günlük normu önemli ölçüde aşmaktadır.

Lezzetli tatlılar hazırlamak için, yukarıda sunulan tarifleri kullanabilir veya en sevdiğiniz yemekleri deneyebilir, şekeri mevcut herhangi bir muadili ile değiştirebilirsiniz. Bu işlem, bir veya başka bir ikame maddesinin gerekli dozajını belirlemek için gerekli olacak biraz zaman alabilir.

Şeker hayatımızda güçlü bir konuma sahiptir. Kullanıldığında, beyindeki belirli bir merkez hazzı gösteren sinyaller alır. Ancak bu ürün sağlık için büyük bir tehdit oluşturmaktadır. Bu nedenle, zevki olası zararlarla ölçtükten sonra, şekeri enerji metabolizması için bir karbonhidrat kaynağı olarak kullanılabilen ve diyetteki tatlılık eksikliğini ortadan kaldırabilecek daha sağlıklı doğal ürünlerle değiştirmek mantıklıdır. Doğal ikameler sadece kan şekeri problemi olan insanlar için bir kurtuluş değildir. Uygun, sağlıklı bir diyetin taraftarlarının diyetine başarıyla sokulurlar.