Kıyma nasıl çabucak çözülür: 12 yol

Dondurucuda önceden satın alınmış bir kıyma paketi varsa, hızlı bir akşam yemeği hazırlamakta sorun olmaz. Bu çok zaman kazandıracaktır, ancak sadece ön veya hızlı buz çözme durumunda. Kıymayı hızlıca çözdürmek için çeşitli yöntemler kullanabilirsiniz. Hangi seçeneklerin mevcut olduğunu ve bunların uygulanmasının doğruluğunu ayrıntılı olarak düşünün.

Kıyma nasıl dondurulur

Kıymanın dondurulması basit bir mesele gibi görünüyor. Ürünle bir tepsi satın almak ve dondurucuya göndermek yeterlidir ve hepsi bu. Ancak gelecekte büyük bir parçayı çözmek zor, çünkü çok zaman alacak ve bu da çok fazla rahatsızlığa neden olacak. Bundan kaçınmak için, ürünü küçük porsiyonlarda dondurmaya değer - bu şekilde saklamak çok daha uygundur. Ayrıca, etin dehidrasyonunu ve "soğuk yanmasını" önlemek için, kapalı poşetler kullanmaya değer. Evet, ve böyle bir ürün çok daha hızlı çözülebilir.

Doldurma nasıl doğru şekilde dondurulur:

1. Hazırlanan eti porsiyonlara yayın (ağırlık yaklaşık 250 ila 450 gram).
2. Elektrikli süpürge varsa, kullanabilirsiniz. Değilse, kilitlenebilir torbalar yapacaktır.
3. Her bir parçayı bir litrelik veya üç litrelik paketteki parametrelere bağlı olarak gönderin. 1 cm kalınlığında bir oklava ile yuvarlayın, aynı zamanda forcemeat dokusu tamamen görünür olmalıdır.
4. Şimdi tüm havayı sıkın ve torbayı kapatın. Her çantada, ambalaj tarihini, doldurma tipini ve ağırlığını bir marker ile yazmak önemlidir.
5. Dondurucu bölümüne paketleri gönderin. Dondurduktan sonra, onları daha kolay, örneğin bir yığın şeklinde katlayabilirsiniz.

Bu şekilde kıyılmış doldurulmuş et, doğal koşullarda bile kolayca ve hızlı bir şekilde çözülür.

Donma tipi kıyılmış etin çözülmesini nasıl etkiler?

3 çeşit kıyma dondurma vardır. Bu işlemin ürünün sonraki buz çözme üzerindeki etkisinin özelliklerini düşünün.

Derin dondurucu

Derin dondurucu sayesinde, kıyma vitaminleri neredeyse hepsi korunur. Ayrıca, bu tip en etkili olarak kabul edilir. Bu yöntemin dezavantajı, sadece fabrikalarda veya fabrikalarda bulunabilen özel ekipman kullanımını gerektirmesidir. Bu tür işletmelerde, doldurma önce basın altına, daha sonra hermetik pakete girer ve ancak bundan sonra en güçlü ısıl işleme tabi tutulur.

Ürünü derin dondurulduktan sonra 3 ay saklayın. Ancak buz çözme çok çaba gerektirecektir ve bunu hızlı bir şekilde yapabilmeniz olası değildir.

Hızlı ev dondurma

Hızlı ev dondurma işlemi, üründeki neredeyse tüm eser elementleri korur. Ürünü acilen tam derinliğe kadar dondurmak gerekirse kullanılır. Bu mod, kural olarak, herhangi bir modern buzdolabında bulunabilir. Genellikle bu rejime "ürün için şok tedavisi" denir. Bu ilke ile işlenen ürünlerin buz çözme hızı, normal donmadan farklı değildir.

Sıradan ev dondurma

Evde normal dondurmanın kapalı ambalaj kullanılmadan gerçekleştirilmesi nedeniyle, bu doldurma uzun süre saklanamaz.Bazı mikroplar için dondurucu koşullar kabul edilebilir.

Kıymayı eritmek ne kadar sürer

Buz çözme süresi, briketin şekli ve boyutundan etkilenir. Parça ne kadar büyük olursa, çözülmesi için o kadar çok zaman gerekir. 1.5 ila 2 kg ağırlığındaki kıyma 2 gün boyunca çözdürülebilir. 1 kg ağırlığındaki bir parça bir gün içinde çözülür. Yukarıdaki verilere dayanarak, her 1 kg kıyma için 24 saat eritilmeye değer olduğu sonucuna varılabilir.

Pirzola şeklinde parçalara veya yarı mamul ürünlere ayrılan ürün, 8 saat içinde doğal olarak çok daha hızlı çözülür. Ancak asıl koşul, her parçanın birbirinden ayrı yatması gerektiğidir.

Et tipinin buz çözme üzerindeki etkisi

Domuz eti, sığır eti, tavuk veya kıyma eritme prensipleri hemen hemen aynıdır. Bilinen tüm yöntemler her ürün tipine uygulanabilir. Fark sadece ürünleri oda sıcaklığına getirme zamanıdır. Kıyılmış balık en çabuk çözülür, ancak tavuk eti en uzun çözülür.

Ayrıca, buz çözmenin doğal yolunun kıyılmış balıklar için en iyi seçenek olduğunu belirtmek gerekir.

Sığır eti, domuz eti, hindi buz çözme

En hızlı ve en uygun yol, listelenen türleri mikrodalgada çözmektir. Bu cihazların çoğu ilgili işleve sahiptir. Ancak bu yöntemin birkaç somut dezavantajı vardır:

1. Büyük parçaların veya briketlerin sürekli olarak bir taraftan diğer tarafa döndürülmesi gerekir, çünkü süreç düzensiz gider.
2. Küçük parçalar çok hızlı bir şekilde aşırı ısınmaya başlar ve en savunmasız taraflardan haşlanma bile yapabilir.
3. Ürün nemi çok hızlı bir şekilde kaybetmeye başlar ve gelecekteki hazırlıkta tatsız ve kuru hale gelir.

Mikrodalga fırına ek olarak, buz çözme işlemini hızlandıran birkaç yöntem daha kullanabilirsiniz:

1. Mikrodalga fırında, herhangi bir et çok çabuk çözülebilir. Büyük bir parça bile hazırlık için çok hızlı bir şekilde hazırlanabilir.
2. Suda et daha uzun çözülür, ancak aynı zamanda suyunu, yumuşaklığını ve kullanışlılığını korur. Buz ilavesiyle buz çözme için düşük sıcaklıkta bir sıvı seçilmesi tavsiye edilir. Daha hızlı bir işlem için, suyu sürekli olarak değiştirmeye değer. Etin etrafında dolaşacak bir soğuk su akışı altına kapalı bir et torbası koymak daha iyidir.
3. Tabii ki, eti sıcak suda çözmeyi deneyebilirsiniz. Ancak bu etkisizdir, çünkü her parça dışarıdan haşlanır ve içinde donmuş kalır.
4. Buz çözme için, bütünüyle tuz veya suda seyreltilmiş tuz da kullanılabilir. Tuz, et liflerinde ısı değişiminin gerçekleşmesine katkıda bulunur, bu nedenle çözdürme işlemi hızlı bir şekilde ve eşit olarak gerçekleşir.
5. Buzdolabında, çözdürme işlemi eşit ve uzun bir süre gerçekleşir, ancak aynı zamanda ürünlerin tüm yararlı bileşimi korunur.

Tavşan veya tavuk buz çözme

Tavuk karkasları veya tek tek parçalar ve doğranmış tavşan eti için, dondurucuda saklamak arzu edilir. Ancak, uygun olmayan buz çözme işleminin, ürünün tat özelliklerinde ve bir dizi faydalı bileşenin kaybına yol açacağını belirtmek gerekir. Bunu önlemek için aşağıdaki önerileri dinlemeye değer:

1. Tüm karkasın daha fazla çözülmemesi için, satın alındıktan hemen sonra kesilmesi ve ayrı paketlere konulması gerekir.
2. Karkas hala tamamen dondurulmuşsa, hazırlanmadan bir gün önce dondurucudan çıkarılmaya, paketlenmeye ve buzdolabına konulmaya değer. Karkasın sebze depolamak için bölüme yerleştirilmesi en uygunudur, çünkü sıcaklığın gerekli seviyede olması vardır.
3. Tek tek parçalar veya filetolar su veya mikrodalgada çözdürülebilir. Bu tür buz çözme yöntemleri, ürün kalitesini uygun seviyede tutmak için derhal hazırlık yapılmasını gerektirir.
4. Etin daha sonra yemek pişirmek için kullanılması durumunda, parçaları hemen soğuk suyla dökebilir ve sonra pişirebilirsiniz. Bu yöntemin dezavantajı, et suyunun yüzeyinde büyük miktarda köpük olmasıdır.

Tavşan ve tavuk, hızlandırılmış buz çözme yöntemlerinin istenmeyen olduğu daha hassas bir ettir. Bu et sertleşecek ve tadı çoğunu kaybedecektir.

Evde kıyma nasıl çabuk çözülür

Tabii ki, kıyılmış etin in vivo olarak çözülmesi tavsiye edilir. Ancak hızlı buz çözmenin çok gerekli olduğu durumlar vardır. Bunun için bazı püf noktaları var. Yöntemlerin her birini ayrıntılı olarak düşünün.

Buzdolabında

Buzdolabında kıyılmış etin çözülmesinin ne kadar sürdüğünü söylemek zordur - tamamen ürünün ağırlığına ve şekline bağlıdır. Ancak sadece böyle bir süreç en doğru olarak kabul edilir - ürün nihayetinde tat özelliklerini kaybetmez ve sulu kalır.

Buz çözme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Ürünü dondurucudan çıkarın, ambalajından boşaltın ve yüksek kenarlı uygun boyutta bir kaba yerleştirin.
2. Kabı buzdolabının orta bölgesine gönderin. Bu yerde, bir et ürününün çözülmesi için göstergelerin en uygun olduğu düşünülmektedir.
3. Buzdolabı boyunca sıcaklık 2 ila 4 ° C arasında olmalıdır.

İdeal buz çözme, ürünün buzdolabında 12 saat kaldığı zamandır. Bu nedenle, kıyma uygun bir pişirme durumuna getirilmeye değer.

Soğuk suda

Kıyılmış etin soğuk suda çözülmesi, buzdolabının kullanıldığı böyle bir işlemden çok daha az zaman alacaktır. Ancak, etin aynı zamanda bir takım faydalı özelliklerini kaybettiğini belirtmek gerekir.

Kıyma belirtilen yöntemi kullanarak çözdürmek için aşağıdaki adımlar gereklidir:

1. Dondurulmuş ürünü plastik bir torbaya koyun, sıkıca kapatın, çünkü su hiçbir şekilde doldurmaya girmemelidir, aksi takdirde ürün gereksiz sulu hale gelecektir.
2. Derin kenarlı bir kaba koyun ve tamamen suyla doldurun.
3. Suyu her 30 dakikada bir değiştirin.

Önerilen yöntemle çözdürülen bir ürünün 2 saat içinde kullanılması gerektiğini lütfen unutmayın. Gelecekte, tüketim için uygun olmayacaktır.

Daha çabuk akan soğuk su altında bir ürünü çözdürebilirsiniz. Bu yaklaşık 20 dakika sürecek, ancak forcemeat yoğunluğu önemli ölçüde azalacak - sulanacak ve tadının bir kısmını kaybedecektir.

Sıcak suda

Kıyılmış etleri sıcak suda çözdürmek için soğukta olduğu gibi aynı işlemleri yapmanız gerekecektir. Soğutma suyu sürecinde, tekrar sıcak olarak değiştirmeye değer. Bunun nedeni, ürünün soğuk suda daha uzun süre çözülmesidir.

Dondurulmuş kıymayı kaynama noktasına getirilen suya atmayın, çünkü hemen içinde kaynatılır.

Su banyosunda

Genellikle kıyılmış etleri hızla çözmek için bir su banyosu kullanılır. Bunu yapmak için şu adımları izleyin:

1. Tencerenin yarısı (biraz daha az da olabilir) su ile doldurun.
2. Dondurulmuş eti paketten çıkarın ve tavaya konması gereken uygun bir kaba, tercihen seramik bir kaba koyun.
3. Minimum yoğunlukta bir ateşte, suyu bir tavada ısıtın ve eti izleyin. Zaman zaman ters çevirmek ve gerekli yumuşaklığı bulan katmanları çıkarmak gerekir.

Bu tür buz çözme süresi 40 ila 50 dakika arasında olabilir.

Mikrodalga fırında

En hızlı yöntem mikrodalgada çözdürme yöntemidir. Bu şunları gerektirecektir:

1. Dondurulmuş kıymayı, mikrodalga fırın için ambalajından çıkardıktan sonra özel bir kaseye koyun. Polietilenin üründen çıkarılmaması durumunda, onu soğuk su akışı altında değiştirin.
2. Cihazı "Defrost" moduna getirin. Bir ürünün buz çözme süresi tamamen ağırlığına ve tipine bağlıdır.Daha doğrusu, bir domuz eti veya sığır eti ürünü için çok fazla zaman alacaktır, bir kuş için yarısı kadardır ve kıyılmış balıklar için yaklaşık 10 dakika sürer.
3. Cihazın işlevinin bitiminden hemen sonra ürünü alabilir ve doğru amaç için kullanabilirsiniz.

Hoş olmayan bir koku üretmeye başlayacağı ve kuru olacağı ve en iyi tadı kaybeteceği için, kıyılmış eti mikrodalgada fazla doldurmamak çok önemlidir.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir ocak, "Buharda Pişirme" modunda kıyılmış etin buzunu çözmek için kullanılır. Süreç aşağıdaki eylemlerden oluşur:

1. Hacmi ½ kapasitesinden biraz daha az olması gereken çok pişiriciye su dökün.
2. Kâsenin üzerine özel bir sepet koyun ve kıymayı paketlemeden içine koyun.
3. Cihazı gerekli modda çalıştırın.
4. Ürünü çözmeden önce kapağı daha önce kapatmış olarak bir süre (yaklaşık 10 ila 15 dakika) bırakın.

Zaman zaman kapağı açmak ve pembe renkte kalması gereken renge dikkat ederek ürünün çözülme derecesini izlemek gerekir. Griye dönüşürse, ürünün haşlanması işleminin başladığı anlamına gelir. Parçayı hemen diğer tarafa çevirin. Ayrıca, kıyma kıvamına bağlı olarak, bir çay kaşığı ile iterek işlemin hareketini kontrol edebilirsiniz. Bundan sonra bir diş kalması durumunda, işlemi tamamlayabilir ve ürünü yemek pişirmek için kullanabilirsiniz.

Fırında

Buz çözme için bazı mucit metresleri, hidroliz moduna sahip geleneksel bir fırın veya fırın kullanır. Buz çözme işlemi, aşağıdakilerin yanı sıra refrakter bulaşıkları da gerektirir:

1. Kıymayı dondurucudan çıkarın, ambalajı çıkarın ve pişirme kabına koyun.
2. Tavaya 2 yemek kaşığı soğuk su ekleyin.
3. Fırını 100 ° C'ye önceden ısıtın, formu orada et ürünü ile gönderin. Buz çözme süresi 4 ila 6 dakika arasında olmalıdır. Bu süre boyunca, parçayı sürekli olarak döndürmek, böylece kaynak yapılmasını önlemek gerekir.

Önerilen yöntemin dezavantajı, doldurmayı döndürme sürecinde yanma olasılığının yüksek olmasıdır. Ayrıca, ürün çok hızlı bir şekilde pişirilebilir.

Daha güvenli buz çözme için, kıyılmış etli kabı birlikte verilen fırının kapısına koyabilirsiniz. Tabii ki, bu çok daha uzun sürecek, ancak ürün kaynak olasılığı sıfıra düşürülecek.

Tavada

Kıymanın bir tavada çözülmesi tavsiye edilmez. Bunun nedeni, işlemde ürünün etin yarı hazır hale getirilmesine yol açacak aktif termal etkiye maruz kalacağıdır. Sonunda, yapı kırılacak ve bitmiş çanak - şımarık.

Isıtmasız buz çözme

Kıymanın ısıtmadan çözülmesi oldukça uzun bir zaman alacaktır. Ancak aynı zamanda, bu yöntem ürünün tüm tadını ve suyunu korumanıza izin verir. Süreç aşağıdaki eylemlerden oluşur:

1. Ürünü dondurucu bölmeden çıkarın.
2. Ambalajı çıkarın.
3. Eti uygun bir kaba koyun.
4. Mutfağa doğrudan güneş ışığı almayan bir yere koyun.

Genellikle mümkün olan en hızlı donma ve uzun çözündürme ile ürünün tat karakteristiklerinin ve faydalı bileşiminin korunduğu kabul edilir.

Sıcak bir yerde buz çözme

Birçok ev hanımı için, ürünün doğal buzunun çözülmesi tercih edilir. Ama aynı zamanda herkes bu süreci hızlandırmaya çalışıyor. Herhangi bir cihaz ve su kullanmadan nasıl yapılır?

Bir ürünü çözmek için:

1. Dondurulmuş kıyma, ürünün ayrışmasını önlemek için gıda sınıfı plastik bir torbaya sarılmalıdır. Bir kaba koyun.
2. Kabı, pil veya önceden ısıtılmış fırın gibi ısı kaynaklarına mümkün olduğunca yakın yerleştirin.

Çözdürme işleminin tamamlanması için en az iki saat sürecektir. Ancak bu yöntemin de avantajları vardır. Önemli olan, süreçte etin yararlı bileşenlerini ve tat özelliklerini kaybetmemesidir. Ek olarak, işlem dikkat gerektirmez.

Tuz kullanma

Bu yöntem ayrıca buz çözme sırasında ısıtma gerektirmez. Aşağıdaki adımlar gerekli olacaktır:

1. Ambalajı kıyılmış etten çıkarın.
2. Donmuş parçayı daha küçük parçalara bölün.
3. Kıyılmış kıymayı kaba tuz serpin: 1 kg ürün başına 1 çay kaşığı tuz gerekir.
4. 20 dakika bekletin.

Ürünün hızlı çözülmesi, tuzun buzu eriyebilme özelliğinden kaynaklanmaktadır. Ek olarak, böyle bir reaksiyon ısının salınmasıyla devam eder. Süreçte, ürünü mümkün olduğunca sık çevirmeye çalışmak, böylece çözülmenin eşit olarak gerçekleşmesi önemlidir. Bu yöntemin dezavantajı, kıyılmış etin tuzu iyi emmesi, böylece ürünü sık sık tuzlamanızdır.

Saç kurutma makinesi ile

Bazı ev hanımları, hızlı bir şekilde çözdürmek için normal bir saç kurutma makinesi bile kullanır.

Bu süreç birkaç aşamadan oluşur:

1. Kıymayı dondurucudan çıkarın ve ambalajından boşaltın.
2. Saç kurutma makinesini açın ve maksimum sıcak hava akışına ayarlayın.
3. Hava akışını doldurmaya yönlendirin.
4. Pozlama alanını zaman zaman değiştirin.

Bir et ürününün bu çözdürme yöntemi, bir mikrodalga veya fırında olduğu kadar hızlı değildir. Buna ek olarak, bu etki et suyunu sarar, kurutur ve mahrum eder.

Kıyılmış etlerin uygun şekilde çözülmesi için koşullar

Kıyma çözdürme için SanPiN aşağıdaki gereksinimlere sahiptir:

1. Buz çözme süresi - seçilen parçanın parametrelerine bağlı olarak 2 ila 5 saat.
2. 0 ila + 8 ° C arasında yerleşik kademeli ısıtma işlevine sahip masaları kullanma.

Ev koşulları için, kıyılmış etin doğru çözülmesi, seçilen parçayı oda koşullarına ve mümkün olduğunca ısı kaynaklarından yerleştirmekten oluşur. Ek olarak, buz çözme sırasında su kullanmamalısınız, çünkü ürünün yararlı bileşimine ve suyuna sahiptir.

Buz çözme hataları

Buz çözme işlemi sırasında hosteslerin yaptığı en önemli hata, işlemi birkaç kez yürütmektir. Bütün bunlar, yararlı bileşenlerin yok edilmesine ve çeşitli bakterilerin çoğalmasına yol açar. Ayrıca, ürünün yapısı hoş olmayan bir gözeneklilik, yapışkanlık kazanır.

Ayrıca, diğer yaygın hatalar da yapılabilir:

1. Briketin buzunun çözülmesi ve zamansız devrilmesi sırasında önerilere uyulmaması.
2. Mikrodalgaya bir ürün gönderirken - ürünün ağırlığı ve türü ile ilgili verilerin yanlış programlanması.
3. Zaten çözülmüş et ürününün buzdolabında uzun süreli saklanması.
4. Kıyma çözülürken su paketlemeye girer.
5. Kıyma, gıda folyo veya polietilen içinde ön ambalaj olmadan dondurucuya yerleştirilir.

Listelenen hatalara ek olarak, kıyılmış etin bir sıcak su akışı altında çözülmesine değmez. Ürün tadını kaybeder ve yabancı kokular alır.

Hangi doldurma çözülmemelidir

Raf ömrünün veya gerekli saklama koşullarının ihlal edildiği doldurma, buz çözme ve pişirme için kullanılması tavsiye edilmez. Şımarık bir ürünü belirlemek çok kolaydır: yapışkanlık, hoş olmayan bir koku ve gri veya yeşil renk tonu kazanır. Bu tür etlerin atılması arzu edilir.

Soya fasulyesi içeren bazı yarı mamul ürünler de çözülemez. Hemen tavaya gönderilmelidirler.

Çözülmüş et ve kıyma raf ömrü

Kıyma tamamen çözüldükten sonra, patojenik bakterilerin aktif gelişimi süreci başlayacaktır. Çözdürülen bir ürünün maksimum raf ömrü 12 saattir. Bu süreden sonra ürün tüketilmemelidir.

Çeşitli baharatlar, sarımsak veya soğan içeren yarı mamul ürünler, yukarıda açıklanan süreyi önemli ölçüde azaltır. Bu tür ürünler çözüldükten hemen sonra hazırlanmalıdır.

Dondurulmuş kıymaların buzunu çözmeden kızartmak mümkün mü

Bazı insanlar arasında kıyılmış etin çözülmesinin gerekli olmadığı, hemen bir tavaya konulup pişirilebileceği yönünde bir görüş vardır. Bu seçenek, dondurma için ince bir kıyma veya pirzola tabakası yapılmışsa mümkündür. Bu aynı zamanda önceden oluşturulmuş köfte ve köfte için de geçerlidir.

Dondurulmuş kıymaların diğer tüm versiyonları dikkatli ve tutarlı bir buz çözme gerektirir, çünkü ısıl işlem sadece tamamen çözülmüş et için yapılmalıdır.

Sonuç
Kıyma doğal koşullarda çözdürme işlemi oldukça uzundur, ancak aynı zamanda yararlı bileşenleri üründe, tatta ve sululukta kaydetmenize izin verir. Buz çözmenin başka yöntemleri de vardır, ancak her birinin dezavantajları vardır.