Çam fıstığı nasıl soyulur: 5 yol

Çam fıstığı, sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda kozmetolojide ve geleneksel tıpta da geniş bir uygulama bulan çok lezzetli ve daha da önemlisi sağlıklı bir üründür. Bulaşıcı hastalıkların, aterosklerozun, alerjik reaksiyonların tedavisinde ve ayrıca bağışıklığın güçlendirilmesinde kullanılırlar. Tek bir sorun var - çam fıstıklarının soyulması çok zordur. Ancak genel olarak, bu evde ve özel ekipman kullanmadan bile mümkündür.

Çam fıstığı nedir ve nasıl faydalıdır?

Çam fıstığı aslında sedir çamlarının tohumlarıdır. Kimyasal bileşimleri nedeniyle inanılmaz derecede faydalıdırlar:

1. Anti-enflamatuar özelliklere sahip güçlü antioksidanlar olan A ve E vitaminleri.
2. Doğal bağışıklığın korunmasına yardımcı olan ve vasküler sistemin durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan askorbik asit.
3. Merkezi sinir sisteminin normal işleyişinden ve metabolik süreçlerden sorumlu B grubu vitaminler.
4. Kullanımı, kandaki kolesterol seviyesini düzenlemenizi sağlayan çoklu doymamış yağ asitleri.
5. Sindirim süreçleri kurmanızı sağlayan lif.
6. Vücuttaki en önemli biyokimyasal süreçlerden sorumlu olan esansiyel amino asitler. Varlıklarından dolayı, çam fıstığının vejetaryenler tarafından yenilmesi tavsiye edilir, çünkü hayvan proteinlerinin yokluğunu telafi etmeye yardımcı olurlar ve vücut tarafından diğer protein kaynaklarından daha iyi emilirler.
7. Kan dolaşımı, sinir uyarılarının iletimi, vb. Süreçlerinde yer alan makro ve mikro elementler.

Böylece, çam fıstığının vücut için faydaları fazla tahmin edilemez. Bununla birlikte, bunun çok yüksek kalorili bir ürün olduğu unutulmamalıdır. Enerji değeri 50 g başına 300 kcal'dir ve günde 30 g'dan fazla tohum yenemez, aksi takdirde içerdiği nişasta, glikoz ve yağlar bel ve kalçalarda birikmeye başlar.

Çam fıstığı, geleneksel tıp ve kozmetikte yaygın olarak kullanılan yağı yapar. Egzama ve sedef hastalığının tedavisine yardımcı olduğuna inanılmaktadır (söylemek daha doğru olsa da - ana semptomlarını ortadan kaldırır), kuru ciltle başa çıkabilir, toksinleri giderebilir, karaciğeri ve sindirim sistemini normalleştirebilir. Sinir sistemini güçlendirmek, anemi ve vitamin eksikliğini önlemek için sedir yağı önerilir.

Yağı bastırdıktan sonra çok faydalı bir yemek de kalır. Yüksek konsantrasyonda bile çekirdeklerin kendileriyle aynı elementleri içerir. Bu yan ürün bir metabolizma kurmanıza izin verir, genellikle çeşitli şekerleme ürünlerine eklenir. Yağlı kek, diyatezi ve enflamatuar cilt hastalıkları için terapötik banyolar için bir ilaç olarak da kullanılır. Bu banyoların sinirsel heyecan varlığında sakinleştirici bir etki yarattığına inanılmaktadır.

Yararlı çam fıstığı bile. İnflamatuar hastalıklarda mukoza zarlarını ve cildi iyileştirmek için kullanılan tentürler ve tıbbi kaynaşmalar hazırlanır. Ancak tereyağı, kabuk ve kek almak için önce fındıkları temizlemelisin. Ve bunu tüm kurallara göre yapmanız gerekir, böylece iyileştirici özelliklerini kaybetmezler.

Hangisi daha iyi: hazır fındık veya ev temizliği

Endüstride, çam fıstıklarını temizlemek için özel vakumlu kırıcılar kullanılır. Bir yandan, bu tür ekipman nükleollerin şeklini korumanıza izin verir. Öte yandan, bu yöntemle, fındıkların kendileri diyet ve tıbbi özelliklerini kaybetmezler. Bununla birlikte, soyulmuş çam fıstığı satın almanın ciddi bir eksi vardır - böyle bir ürün uzun süre saklanmaz. Buzdolabında doğru bir şekilde saklansalar bile, maksimum süre bir aydan fazla değildir. Ve mağaza raflarına çarpmadan önce nasıl depolandıkları alıcı tarafından bilinmemektedir. Belgelendirmeyi geçmemiş malları satın alma riskinin her zaman olduğu gerçeğinden bahsetmiyorum.

Aynı zamanda, çam fıstıklarının kendi kendini temizlemesi, ürün bozulma riskini önler. Sadece taze nükleolleri seçmeniz, şımarık veya rüzgâr olmadığından emin olmanız gerekir. Bu nedenle, sadece temiz ve pürüzsüz bir kabuğa sahip ve hoş olmayan bir kokusu olmayan fındık satın almanız gerekir.

Soyulmamış somunlar altı ay boyunca normal olarak saklanabilir. Yemekten hemen önce temizlenmesi gerekir.

Bir koniden çam fıstığı nasıl alınır

Bazen çam fıstığı doğal bir "pakete", yani konilere getirilir. Bu nedenle, yeni başlayanlar için, oradan tohumları çıkararak başka bir sorunu çözmeniz gerekir. Bazıları seçilmeleri gerektiğine inanıyor, ancak bu sadece olgunlaşmamış fındıklarda oluyor. Bunlar tohum olduğundan, bitki onları mümkün olduğunca çok bölgeye yaymak ister, bu nedenle konilerden kolayca düşmeleri gerekir.

Ancak onlarla sadece koruyucu eldivenlerle başa çıkabilirsiniz. Gerçek şu ki, konilerde katran olabilir ve sıklıkla tahrişe neden olur ve yıkamak uzun ve sıkıcıdır. Sıradan kauçuklu ev eldivenleri koruma sağlamak için yeterlidir.

Bu nedenle, olgun tohumların teorik olarak koniden düşmesi gerekir, ancak bu süreç hızlandırılabilir. Bunu yapmak için, yumruları ovun veya en azından ellerinizde hafifçe bükün. Hemen iki kap pişirmelisin. Somunlar bire düşecek ve ikincisi kabuklanacak. Büküm yaparken, koniyi kabuklar için tasarlanmış kabın üzerinde tutarlar. Ondan fındık daha sonra çıkarılacak. Ayrıca yumru ile kabın kenarına hafifçe dokunabilirsiniz ve tohumların kendileri düşecektir. Ahşap bir tahtaya bir yumru koyabilir ve bir çekiçle hafifçe dövebilirsiniz. Bu işlem, her şeyin elle yapıldığı göz önüne alındığında, hızlı değildir. Teorik olarak, bir saat içinde 2,5 litre için tasarlanmış bir kabı doldurabilirsiniz.

Reçine, tohumların çıkarılması sırasında hala cilde bulaşırsa, çıkarılmasını kolaylaştırmak için yağlı bir krem ​​veya düzenli ayçiçeği yağı kullanmanız gerekir.

Sedir çamının yetiştiği yerlerde, "shishkari" denilen şeylerin, uzun süre hızlı ve daha az emekle fındık almalarını sağlayan mekanizasyon araçları ile ortaya çıkması ilginçtir. Bu cihazlara kabuklar ve kırıcılar denir.

En basit seçenek, şekil olarak biraz eski bir çamaşır tahtası gibi olan ruble. Alt yivli kısmına bir yumru yerleştirilir, üstüne dalgalı bir yüzeye sahip bir kapak gibi bir şeyle bastırılır, sadece bir sapla donatılmıştır. Ve sonra kapak yardımı ile koni tüm tahta boyunca hareket ettirilir. Kabartma düzlemleri arasından geçen koni tohumlarını hızla kaybeder.

Profesyoneller, zaten yivli silindirlerle donatılmış değirmenlere benzeyen daha da karmaşık armatürlere sahiptir. Ancak bir kişi doğada koniler toplarsa, herhangi bir ekipman kullanma fırsatı yoktur. Bu durumda, deneyimli koniler ateş yakmayı ve konileri pişirildiğinde alev benzeri patateslere koymayı tavsiye eder. Ateş hızla reçineyi yakar ve tohumlar elle kolayca çalkalanır.

Büyük bir kazan varsa, konileri kaynar suda kaynatın, böylece reçine mükemmel bir şekilde yıkanacaktır.Buna ek olarak, fındık kabını yumuşatır ve çekirdeklerin ayrılması daha kolay olacaktır.

Fındık soyma

1. Fındıkları evdeki kabuklardan ayırmaya yardımcı olmanın en kolay yolu bir elekten elemektir. Sadece iki cihaz almanız gerekir - biri hücre çapı 6-7 mm ve ikincisi - 3 mm. İlk olarak, mahsul büyük bir elek, sonra küçük bir elek ile elenir. Tabii ki, belirli bir miktar çöp hala kalacak, ancak zaten kritik olmayacak.
2. İkinci yol su arıtımıdır. Bu durumda, kabuk çıkarılır ve hemen somunları yıkayabilirsiniz. Bir havzayı veya başka bir uygun kabı derinlemesine almanız ve suyla doldurmanız gerekir. Fındık dibe dökülür ve kabuk hemen boşalır, böylece kolayca tahliye edilebilir. Bununla birlikte, sedir tohumlarının kurutulması gerekir, çünkü bunlar uzun süreli depolama için tasarlanmıştır.
3. Üçüncü yöntem sadece somunları açık bırakmak mümkün olduğunda kullanılır. Bu durumda, branda veya plastik film zemine yayılır. Malzemenin bir kenarı, eğimli bir duvar elde edilecek şekilde kaldırılır. Bu kepçe ile çam fıstığı 4-5 m uzun mesafeden bu yüzeye dökülür. Hafif kabuk sadece brandaya ulaşmaz. Bu yöntemin dezavantajı, ondan sonra çok fazla temizlik yapılmasıdır. Ancak çok sayıda fındık için sadece o uygundur.

Çam fıstığı kabuklarından nasıl soyulur

Mevcut halk yöntemleri, çok sayıda nükleoli hızla temizleyebileceğiniz şekilde tasarlanmamıştır. Evde, bu gerekli değildir, çünkü uzun süre saklanmazlar.

Hemen belirtmek gerekir ki, modern koşullarda çam fıstıklarını temizlemek için geleneksel yöntem işe yaramaz. Gerçek şu ki, eski günlerde dişleriyle ısırıldılar. Ancak bu şekilde ağız boşluğunun mukoza zarına zarar verebilir veya dişlerinizi bile kırabilirsiniz ve diş hekimi hizmetleri bugün pahalıdır.

Bununla birlikte, aşırı spor hayranları varsa, bu durumda kurallara göre hareket etmeniz gerektiğini hatırlamaları gerekir. Fındık, kabuğun en savunmasız noktasının yaklaşık olarak tohumun ortasında olduğu gerçeğini göz önünde bulundurarak sadece çapraz olarak tıklar. Keskin uç için somunu parmaklarınızla almak uygundur. Yaralanma riskini azaltmak için, önce tohumları 10-15 dakika sıcak suya koyarak kabuğun yumuşatılması tavsiye edilir. Somunları keskin bir hareketle kırmak gerekli değildir, ancak sorunsuz bir şekilde. Belki de o zaman dişçiye gitmek zorunda değilsiniz, ancak risk almamak daha iyidir.

Aşağıda ana kabuk soyma yöntemlerini ele alacağız:

1. Kabuğu yumuşatmak için oda sıcaklığında suya batırmak.
2. 5-10 dakika kaynar su dökün.
3. Dondurucuda ön dondurma, bu da kabuğun daha kırılgan olmasını sağlar.
4. Çok kızartmadan tavada ısıtın.

Kabuğun ağır nesnelerle kırıldığı mekanik eylem de uygulanır.

Sıcak suya daldırma

Kuruyemişleri en az 12 saat (tercihen bir gün boyunca) sıcak suda (kaynar suda değil) bırakmak gerekir. Daha sonra bir kat halinde sağlam bir kesme tahtası üzerine koyun ve bir havlu veya plastik torba ile örtün. Bundan sonra, nükleolleri ezmemek için dikkatlice bir oklava ile fındıklardan geçin. Bu etkili bir yoldur, ancak deneyim ve beceri gerektirir. Bu yöntemin dezavantajı, suda bulunan nükleollerdeki tadın daha iyi değişmemesidir.

Dondurucudan sonra temizleme

Donmuş kabuklar hızla kırılgan hale gelir. Çoğu zaman, bu etkiyi elde etmek için, sedir tohumlarını birkaç saat boyunca plastik bir torbada dondurucuda bırakmak yeterlidir. Gelecekte, onları almanız ve paketten çıkarmadan, bir oklava ile birlikte yürümeniz gerekir. Ama sadece çok fazla çaba harcamamalısınız, çünkü sadece kabukları değil, aynı zamanda içeriğini de yok edebilirsiniz.

Aynı zamanda, dondurucuda porsiyonlanmış depolamayı düzenlemek ve her seferinde gerektiği kadar somun çıkarmak daha iyidir. Gerçek şu ki, eğer donarlarsa, dondurucuya geri konulamazlar.

Kızartma tavası veya fırın

Bu yöntem aynı zamanda termal etkiler için tasarlanmıştır, ancak sadece yüksek sıcaklıkları içerir.Çam fıstığı kuru bir tavaya yerleştirilmeli, eşit bir tabaka halinde dağıtılmalı ve sürekli karıştırılarak 15-20 dakika ısıtılmalıdır. Ancak kuruyemişleri ancak soğuduktan sonra kırabilirsiniz. Isıtma işleminden sonra, kabuk her durumda daha kırılgan hale gelecektir.

Mahsul büyükse, fırında ısıtmak, önce kuru bir fırın tepsisine dökmek ve eşit bir tabaka ile dağıtmak daha uygundur. Fırını 100–120 dereceden fazla ısıtmayın, sedir tohumlarını tam anlamıyla 15-20 dakika boyunca orada tutun. Hostes hiçbir şey yapmak zorunda bile değildir, genellikle kabuğun kendisi çatlaklar verir, daha sonra tam anlamıyla parmaklarla ezilebilir.

Sıcaklık düşüşü

Kabuğu sıcaklık değişikliklerinin etkisi altında yumuşatmak mümkündür, aynı zamanda değil, kelimenin tam anlamıyla birbiri ardına, önce ısıtmadan ve daha sonra soğutmadan etkilenir. Örneğin, bir tavada sedir tohumlarını ısıtabilir ve daha sonra hızlı bir şekilde çok soğuk suya dökebilirsiniz. Bundan sonra, kabuktan kurtulmak oldukça basit olacaktır. Bununla birlikte, somunları güçlü bir şekilde ısıtmanın imkansız olduğunu hatırlamak gerekir, aksi takdirde iyileşme özelliklerini kaybederler.

Doğru, soğuk suya batırarak ek ısıtma olmadan bile, aynı sonuç elde edilebilir. Ancak bu durumda, kabuğu yumuşatmak çok zaman alacak - neredeyse bir gün.

Kullanışlı Temizlik

Diğer fındıklarda olduğu gibi, sedir tohumları için ağır metal veya ahşap eşyalar kullanılabilir ve mutfak eşyaları almak gerekli değildir. Sarımsak, pense, oklava için bir ezilme olabilir. Kabuğu bir çekiçle kırabilirsiniz. Sorun şu ki, bu tohumlar çok küçüktür ve bu tür temizlik uzun zaman alacaktır. Ve bir çekiçle, son derece dikkatli olmalısın.

Bu arada, listelenen yöntemler birleştirilebilir. Örneğin, önce somunları sıcak suya batırmalı ve sadece bir oklava veya pense kullanmalısınız.

Soyulmuş çam fıstığının depolanması

Daha önce de belirtildiği gibi, bu nükleoller, bazen% 65'e kadar oldukça fazla sayıda yağ içerir. Bu yüzden uzun süre saklanamazlar. Eğer hostes uzun süreli depolama için fındık satın almak istiyorsa, sadece toplamaları Eylül-Ekim aylarında tamamlandıktan sonra satın alınmalıdır. Satıcıdan bir örnek için bir nükleolus sormaya değer. Güzel tatlı bir tadı olmalı.

Hostes doğru miktarda nükleolü temizlediğinde, plastik bir torbaya dökülmeli ve buzdolabının rafına yerleştirilmelidir. Somunlar temizlendikten sonra birkaç gün içinde kullanılırsa, sıkıca vidalanmış bir kapağı olan bir cam kavanoza dökebilir ve güneş ışığının üzerine düşmemesi için dolabın rafını sağlam kapılarla koyabilirsiniz. Ancak bir süre sonra, fındıklar bozulmasa bile tatlarını kaybederler. Bu nedenle, hemen salatalara veya hamur işlerine eklemelisiniz.