Süt nasıl kaynatılır

Çocuklar ve yetişkinler için süt içmek iyidir. Kalsiyum ve potasyum, önemli vitaminler ve amino asitler bakımından zengindir. Süt çok sayıda yemek ve sofistike yemeklerde bulunur. Bu, herhangi bir mutfakta vazgeçilmez bir üründür. Bununla birlikte, çiğ içmek, kendini tehlikelere maruz bırakmak anlamına gelir. Süt son derece yararlıdır, sadece insanlar tarafından değil, aynı zamanda ideal bir ortam olduğu çeşitli bakteriler, mikroorganizmalar tarafından da sevilir. Bu nedenle, sadece ısıl işlem görmüş ürünü kullanmanız önerilir, bu nedenle lezzetli, sağlıklı ve kesinlikle güvenli olacaktır.

Sütü kaynatmam gerekiyor mu

Pastörize ve ultra pastörize süt fabrikada gerekli tüm eğitimleri geçti. Son kullanma tarihine bakmanız yeterli. Eğer ayrılırsa, kaynatma ürünü yeniden canlandıramaz. Aynı şey çocuklar için küçük çantalar için de geçerlidir.

Sütü gerekli ısıl işlemle saklayın, örneğin başka bir yemeğin tarifine göre, kısaltılmış bir işleme tabi tutulabilir. 80+ dereceye ısıtmaya veya iki dakika kaynatmaya gerek yoktur. Sıcak süt dökmek istiyorsanız - o zaman sadece kısık ateşte ısıtın. Yani kaçmayacak, yanmayacak ve daha az dikkat gerektirecek.

Ne kadar süt kaynatılmalıdır

Evde derin pastörizasyon sürecini gerçekleştirmek sorunludur, sıcaklık penceresini açıkça ve uzun süre korumak gerekir. Sistem, hat içi endüstriyel üretim için yapılandırılmıştır. Evde kaynatma daha uygundur, tüm mikroflorayı kısa sürede öldürmenize izin verir.

Süt kısık ateşte kaynamaya getirilmeli ve ardından 90-120 saniye boyunca işlem sürdürülmelidir. İki dakika, doktorların süresi dolmuş bir raf ömrüne sahip süt hazırlamaları veya bağışıklığı azaltan veya son zamanlarda ameliyat geçirmiş olan çocuklar ve gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişiler tarafından kullanılması için resmi tavsiyedir. Kaynadıktan sonra, ocaktan alın ve doğal olarak soğumaya bırakın.

Endüstriyel derin pastörizasyon yöntemi, sıcaklığın yarım saat boyunca 75 derecede tutulmasını gerektirir. Bu yöntem, stabilize ısıtma moduna sahip indüksiyon ocakları için en uygun yöntemdir. Böylece bir termometre ile gerekli 75 dereceye ulaşabilir ve daha sonra karo üzerinde özel bir işlevi açıp sadece ara sıra sütlü tencereye dönebilirsiniz.

Kısa yöntem, yani sıradan pastörizasyon, ana patojenlerin ölümüne bağlıdır. Bu, sütü uzun süreli saklama için kesinlikle güvenli veya uygun hale getirmez, ancak genel olarak kaliteli hammaddelere uygulanabilir. Süt kısık ateşte 80 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Bu an, bir termometre olmadan bile görsel olarak görülebilir: kabın iç kenarı etrafında kabarcıklar oluşmaya başlar. Bu durumda, sütün 60 saniye tutulması gerekir. Isıtma ile çalışmak, aşırı ısınmayı ve kaynatmayı önlemek, aynı zamanda sıcaklığın düşmesini önlemek zorunda kalabilirsiniz.

Modern multicookers'ın özel bir kaynar süt modu vardır. Bir düğmeye basmak yeterlidir ve akıllı mutfak aletleri gerisini halleder. Bununla birlikte, karışımı karıştırmanız gerekir, ancak kaçma riski çok daha azdır. Ayrıca, kaseye çok fazla süt dökmeyin, ısıtma ile hacmi artıracak ve taşarken kaçabilir. Genellikle çok ocaklı bir kaba süt koyabileceğiniz özel bir işaret vardır.

Süt nasıl kaynatılır

Süreç tahmin edilebilir ve yalnızca sürekli dikkat gerektirir. Aslında, sütün kaçtığı tüm aşırılıklar, kötü izlendiği ve gerektiğinde yangını azaltmadığı gerçeğiyle ilişkilidir.

Kap soğuk suyla duruladıktan sonra temiz tutulmalıdır. Bu arada, sütün herhangi bir kokuyu mükemmel bir şekilde emdiğini unutmayın. Kekik, biberiye, karanfil ve fesleğenli aromatik güveçten sonra zayıf yıkanmış bir tava tüm bu kokuları korur. Ve kap çok hafif bir aroma yaysa bile, sütte oldukça güçlü hissedilecektir. Bu nedenle, ideal olarak, sadece kaynar süt için özel bir tavaya sahip olmak daha iyidir.

Alt ve kenarların tereyağı ile bulaştığı bir yöntem vardır. Yanmaya karşı gerçekten yardımcı olur. Ancak, onsuz yapabilirsiniz. Isıtıldığında hacim kazanacağı göz önüne alındığında, tavaya soğuk süt dökün. Örneğin, 1,5 litrelik bir kaba sadece bir litre süt dökmek daha iyidir. Böylece durumu düzeltmek için daha fazla zaman olacak, sürecin durumu üzerinde daha iyi kontrol sağlanacak.

Düşük ısıda kaynatmak gerekir. Yüksek ısı ve yüksek sıcaklıklara hızlı erişim, cam veya paslanmaz kaplarda bile süt yanmasını garanti eder. Bu nedenle, fazladan 5 dakikayı yavaş bir ısınmaya harcamak daha iyidir.

Süt kaynamaya, köpürmeye ve tava kenarlarına yükselmeye başladığında, ısıyı azaltmanız ve hızlı bir işlemle, karodan kısa bir süre bile çıkarmanız gerekir. Kaynatmayı 90-120 saniye dengelemek gerekir, bu zor değildir.

Süt pişirme sırasında düzenli olarak karıştırılmalıdır. Bu arada, kaynamadan önce oluşan tüm köpük çıkarılmalıdır. Besin içermez ve daha fazla müdahale eder. Ancak kaynatma sürecinde oluşan köpük zaten makro ve mikro elementler, vitaminler içerir. Çıkarılması önerilmez, sadece kırın ve sütü karıştırın.

Sütü mikrodalgada kaynatmak mümkün mü?

Sadece bir bardak veya bir bardak süt gerekiyorsa, o zaman tava ile uğraşmak istemezsiniz ve iyi bir zaman alacaktır. Mikrodalga, kaynama noktasına kadar küçük hacimli sıvıları hızlı bir şekilde getirme özelliği ile ünlüdür. Ve süt yapmak için kullanılabilir.

Sütü temiz bir bardağa veya bardağa dökün, ancak tamamen değil, ısıtıldığında genleşmek için hacmin yaklaşık üçte birini bırakmak gerekir. Aksi takdirde, süt basitçe akacak ve mikrodalga fırını yıkamanız gerekecektir.

Anahtar nokta: tahta kaşık, şiş veya uzun bir kürdan koymanız gerekir. Cihaz sütün içine batmamalıdır. Bu, yoğun bir köpük oluşsa bile, ısıtıldığında buharın çıkması için sabit bir boşluk bırakacaktır. Aksi takdirde, buhar birikecek ve serbest kalacaktır. Klasik kaynatma ile, bu şiş veya kaşığın rolü düzenli karıştırma ile oynanır.

Isınma süresi Bir bardak veya kupa için tam güçte 3x20 saniye. Her aşamanın sona ermesinden sonra, kabı çıkarın, hızlıca karıştırın ve sonraki 20 saniye içinde geri koyun. Ayrıca mikrodalga fırınların özelliklerini anlamaya değer: sıvı düzensiz bir şekilde ısınır - tepeye daha yakın, daha uzun, daha aşağıda. Bu nedenle, ikinci 20 saniyeden sonra süt hazır görünse bile, değildir.

Süt yanıyor, ne yapmalı

Ana tavsiye sıcaklığı izlemek ve sürekli karıştırmaktır. Isıtılmış sütü gözetimsiz bırakamazsınız, bir dakika bile uzaklaşmak kabul edilemez. Evde sütün uygun şekilde pişirilmesinin sırrı budur.

Başka bir yol: yaklaşık 5 mm soğuk su dökün, kaynatın ve süt ekleyin. Su tabakası pişirme işlemi sırasında buharlaşır ve sütün yanması için zaman olmaz.

Mutfak eşyaları seçimi, özellikle süt ve yanıklar olmak üzere yanlış tencere ve bardaklar nedeniyle son derece önemlidir. Süt pişirmek için en iyi 3 malzeme:

• cam;
• alüminyum;
• paslanmaz çelik.

Emaye bir kapta süt kaynatamazsınız, orada pratikte yanması garanti edilir. Kaplama nedeniyle tekrar seramik veya kil kullanılması önerilmez. Isıtma sırasında süt daha aktiftir, her türlü emaye ve boyaya kolayca yanar.

Ne kadar haşlanmış süt depolanır

Evde kaynadıktan sonra, buzdolabında saklanması kaydıyla süt 3 gün boyunca gıdaya uygun olacaktır. 20 derecelik bir odada, ürün pişirildikten sonra 18 saat içinde ekşime başlar.

Evde endüstriyel steriliteyi sağlamak imkansızdır, kaçınılmaz olarak mikroorganizmalar süte girer, bunun için gelişme ve büyüme için ideal bir bileşimdir. Bu nedenle, uzun süreli kaynama durumunda bile, şişelenmiş pastörize mağaza sütü gibi ürünü bir hafta boyunca saklamak işe yaramaz.

Ekşi pişirmeden önce kullanabileceğinizden daha iyi süt aldınız mı? Umutsuzluğa kapılmayın, ürünü kurtarabilir veya daha doğrusu, Sovyet çocukluğundan daha lezzetli, tatlı ve% 100 doğal, daha iyi ve daha iyi olan gerçek bir yoğunlaştırılmış süt haline dönüştürebilirsiniz. Ve mağazaya koşmanıza bile gerek yok, her şey zaten mutfakta:

• litre süt;
• 2.5 su bardağı şeker.

Süt kısık ateşte ısıtılmalı ve daha sonra şeker dökülmelidir. Tamamen çözünene ve üniform olana kadar her şeyi iyice karıştırmak önemlidir. Şimdi ısıyı en aza indirin, karışımı 2-3 saat kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırarak ve kıvamı değerlendirin. Bitmiş ürün sarılık içeren kremsi bir renk tonuna sahip olmalı, hacim 2/3 oranında oturacak.

Yavaş bir tencereniz varsa, orada yoğunlaştırılmış süt pişirebilirsiniz. Kaseye şeker ve süt eklemeniz, iyice karıştırmanız, ısıtmanız gerekir. Genellikle yarım saat “Çorba” programına ihtiyacınız vardır ve kapağı karıştırarak ara sıra karıştırarak pişirilir. Sonra “Pişirme” modunu açın, kapağı sıkıca kapatın ve kıvamın rehberlik ettiği 20-30 dakika daha pişirin.

Bu klasik, temel bir tarif. Krem, biraz vanilin ve pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Özel bir şık çikolata ve kahve yoğunlaştırılmış süttür. Tüm pişirme işlemi değişmeden kalır, ancak bir çorba kaşığı kakao tozu ve bir çay kaşığı normal hazır kahve eklemeniz gerekir. Karışımı daha muhteşem ve homojen hale getirmek için, soğutulduktan sonra bir blender ile dövülebilir.

Böylece fazla sütü bozulmadan kurtarabilir, mağazadaki herhangi bir para için satın alınamayacak enfes bir muamele haline getirebilirsiniz!