Yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir: 5 yol

Tavuk yumurtası, hiçbir aile kahvaltısı, öğle veya akşam yemeği yapamayacağınız mükemmel bir gıda ürünüdür. Çok sık, mayonez, ekmek, sosis ve diğer ürünler ile kızarmış yumurta, omlet, onlara dayalı çeşitli tatlı tatlılar ve diğer birçok lezzetli yemek ile bağımsız bir yemek şeklinde yenirler. Zaman eksikliğinden dolayı, birçok ev hanımı büyük miktarlarda yumurta biriktirir ve daha sonra bunları gerektiği gibi kullanır.

Şu anda, marketler ve süpermarketler farklı kategorilerde çok çeşitli yumurtalara sahiptir. Ve elbette, hepsi aynı gün satılmıyor, bu yüzden raf ömrü her zaman farklı. Ve birçok kadın, yumurta alırken, bazen tazelikleri hakkında kendilerini sorgularlar. Sonuçta, hazırlanan yemeğin tadı buna bağlı olacaktır. Mağazada hepsi aynı görünüyorsa ne kadar taze olduklarını nasıl öğrenebilirim? Makalede, evde kolayca yapılabilen yumurtaların tazeliğini kontrol etmenin birkaç mükemmel yolundan bahsedeceğiz ve ayrıca bu ürünü saklamak ve raf ömrünü uzatmak için bazı kuralları açıklayacağız.

Yumurtalar ne kadar süre saklanabilir

Tavuk yumurtasının tazeliği, fabrikada üretildiğinde nasıl saklandığına bağlıdır. Aşağıdaki türler vardır:

1. Diyet - çok taze, düşük sıcaklıklarda, raf ömrü bir haftadan fazla olmamalıdır.
2. Yemek odaları orta tazeliğe sahiptir; sıradan bir odada veya mutfakta raf ömrü 1 aya kadar, buzdolabında - üç aya kadar ulaşabilir.

Bazı ev hanımları kahvaltı için aileleri için yumurta kaynatmayı sever. Ve çoğu zaman tamamen haşlanmış yemiyorlar, buzdolabında kalıyorlar. Bu formda, 2 haftaya kadar mükemmel bir şekilde korunabilirler - eğer haşlanmış yumurtalardan bahsediyorsak, yumuşak haşlanmış yumurtalarda - 48 saatten fazla olmamalıdır.

Bazen yumurta satın aldıktan sonra birçok çatlamış veya hafif çatlamış kabuk vardır. Sadece buzdolabında saklanmaları ve üç günden uzun olmaması tavsiye edilir. Aynı şey soyulmuş haşlanmış yumurta ve çiğ çiğ yumurtalar için de geçerlidir.

Soğan kabuğu ve Paskalya ile gıda boyası ile boyanmış yumurtalar 14 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanmalıdır. Renklendirme yapay boyalarla yapılmışsa, raf ömrü 1-2 gün artabilir. Havanın geçmesine izin vermeyen ve yumurtaların tazeliğini büyük ölçüde azaltan renkli bir termal film ile dekorasyon durumunda, bunları üç gün içinde tamamen tüketmeniz önerilir.

Yerli yumurtaların raf ömrü üç aya kadar ulaşabilir, ancak sadece soğukta. Ev yumurtaları pazarda, satıcının bir arkadaşından bile satın alındıysa, bir kerede toplanamayacakları için, ancak birkaç gün boyunca parçalar halinde toplanmaları tavsiye edilmez.

Yumurtaları uygun şekilde saklamak için uygun bir yer

Hemen hemen herkes yumurtaları buzdolabı kapısında, özel olarak tasarlanmış bir rafta saklar. Bununla birlikte, böyle bir yerde saklanamazlar, çünkü kapı sıklıkla açılır, tazelik ve daha fazla tadı olumsuz etkileyen önemli bir sıcaklık farkı oluşur. En uygun depolama yeri, kapıyı açarken sıcak hava almayan özel bir sebze bölmesi veya kapalı bir kaptır. Uygun bir yumurta sıcaklığı +2 ile +4 derece arasında olmalıdır.

Yumurtalar buzdolabına yerleştirilmeden önce yıkanmamalıdır, çünkü raf ömürleri birkaç hafta azalır. Yıkama sırasında koruyucu film kaybolur, gözenekler açılır, böylece mikropların içeri girmesine izin verir. Yumurta kabuğu çok gözeneklidir, farklı kokuları hızla emer, bu nedenle sadece kapalı kutularda veya kaplarda saklanması önerilir. Yumurtaları keskin ucu aşağıya gelecek şekilde bir kaba koyun, bu pozisyonda yumurta sarısı ortada olacak ve oksijen içeriğe daha iyi nüfuz edecektir.

Bazı kadınlar yumurtaları dolaplarda ve kilerlerde saklar ve metal kaplara veya diğer kaplara koyar. Bu tür bir depolama sadece oda sıcaklığı 20 dereceye ulaşmazsa mümkündür. Yumurtalar 21 güne kadar taze kalabilir. Her yumurtanın bir gazeteye veya başka bir kağıda sarılması ve keskin bir ucu aşağıya yatırılması çok iyi olacaktır. Bir odada depolamak için genellikle aşağıdaki gibi hazırlanabilen bir tuz çözeltisi kullanılması önerilir: herhangi bir kovaya su dökün, bir daire içindeki miktarı ölçün ve litre başına 1 çorba kaşığı tuz dökün. Yumurtaları böyle bir çözeltiye daldırın ve serin, karanlık bir odaya yerleştirin. Depolama süresi 30 güne çıkarılır.

Yumurtaların tazeliği nasıl belirlenir

Evde yumurtaların tazeliğini hızlı ve kolay bir şekilde bulmak için. Bunu yapmak için, onlarca yıldır test edilmiş birkaç yol vardır.

İşaretleyerek

Tavuk çiftliğinde üretilen, yani üretim tavukları tarafından döşenen yumurtalar, her zaman üretim süresini ve salınımını gösteren özel işaretlerle işaretlenir. Bu işaretten, ürünün ne kadar taze olduğunu kolayca öğrenebilirsiniz.

İşaretleme farklı tipteki yumurtalara ayrı renklerde uygulanır: diyet yumurtalarında - kırmızı, yemek odalarında - mavi. Ayrıca, salım zamanına ek olarak, yumurta kategorisi belirtilir: CB - en yüksek (75 g'a kadar büyük); СО - seçici (ortalama boyut 65 ila 74 g); ilk (C1) - 55 g'dan; ikinci (C2) - 45 g'dan; üçüncü (C3) - 35 gr. Satın alma sırasında, üretim tarihine dikkatlice baktığınızdan ve kendi bölgenizin işletmelerinde yumurta aldığınızdan emin olun.

Açıklık ile

Ovoscope adı verilen özel bir cihaz kullanarak yumurtalarınızı tazelik açısından kolayca kontrol edebilirsiniz. Ancak, böyle bir aparatınız yoksa, her yumurta basitçe güçlü bir lambaya getirilebilir. Sarının ortada olduğunu görürseniz, ürün taze, yiyecek için uygundur. Görünür kesintiler durumunda, ürün bir veya iki hafta boyunca uzanır, ancak yine de kullanabilirsiniz. Yumurta hiç görünmüyorsa, şımarıktır ve artık yemek için uygun değildir.

Aşağıdaki faktörler de yumurta hasarını gösterebilir: kabuk ve koruyucu film arasındaki hava boşluğu 9 mm'den fazla, bir kan halkası veya büyük kan pıhtılarıdır (ancak küçük kan lekelerine hala izin verilir, normal çatal veya bıçakla kolayca çıkarılabilir). Bir ultraviyole lamba ile taze bir yumurta parlak kırmızı rengiyle ve şımarık - açık mor veya gri ile tanımlanabilir.

Suyu düşürerek

Bu belki de yumurtaların tazeliğini bulmanın en popüler ve en kolay yoludur - suya batırarak. Eski günlerde tüm büyükanneler ve büyük büyükanneler tarafından, yumurtaların saklanacağı bir yer olmadığında ve hiç kimse GOST kurallarını bilmiyordu. Bunu yapmak için, hacmin yarısına kadar soğuk su ile doldurulmuş uzun bir bardağa ihtiyacınız var. Yumurtalar birer birer suya batırılır. Altta taze bir yumurta var, yakın zamanda döşenen bir açıyla bir hafta boyunca uzanacak - ortada keskin bir burunla veya küntle, iki veya üç hafta boyunca - ortada, kör bir taraf aşağı, şımarık - yüzeyde kalacak. Yumurta kabuğu incedir, bu nedenle içeriye çok fazla hava girer. Bununla birlikte, nem yavaş yavaş kaybolur; sadece hava kalır, bu da onu yüzeye yükseltir. Böylece, yumurta ne kadar çok yatarsa, bir bardakta o kadar yükseleceği sonucuna varabiliriz.

Dış denetim

Yeni satın aldığınız yumurtalara dikkatlice bakın. Mat bir kaplama ile dokunuşa hafifçe pürüzlü olmalıdırlar. Hafif bir parlaklık varsa, parlaklık görülebilir, o zaman yumurta bozulur.Küçük çatlaklara izin verilir, bir torba veya kovada dikkatsiz transfer durumunda oluşabilirler. Taze yumurtaların hafif bir kireç kokusu vardır. Bir hidrojen sülfür kokusu varsa, çürük olurlar.

Yumurtayı hafifçe sallayın. Küçük bir gurgle duyarsanız - çürümüş. Yumurta taze ise, ses duyulmaz.

Yumurtayı çırpın ve bir tabağa dökün. Protein, karbondioksitten yeşilimsi veya hafif sarımsı bir renk tonu olabilir, bu da bunu yapar. Sarısı yuvarlak, dışbükey bir şekle sahiptir, bulanık değildir. Gevşek bir yapıya sahip sarısı hafifçe düzleştirilmişse ve proteinin şeffaf bir rengi varsa, yumurtanın hala tüketilmesine izin verilir, ancak raf ömrü sona erer.

İyi bir taze yumurtanın küçük lekeleri veya pıhtıları olabilir - bu normaldir, bu tür kapanımlar bir bıçak bıçağı veya çatalla kolayca çıkarılabilir. Bazen yumurta sarısının kenarları, içinde embriyonun daha iyi tutulması için gerekli olan ince protein flagella ile sabitlenebilir. Onların varlığı da tazeliği gösterir. Bayat bir yumurta kırıldığında, hoş olmayan bir koku hissedilir, yumurta sarısı düz bir şekle sahiptir ve protein yayılır.

Tazeliği her zaman farklı olduğu için, kabuğun rengine göre tazeliği belirlemek mümkün değildir. Tavuk türüne ve ne beslendiğine bağlıdır.

Burulma yöntemi

Bu en kolay ve en kolay yoldur. Sadece bir yumurta alıp masanın üzerinde bükmeniz gerekiyor. Neredeyse dönmezse, yumurta taze, eğer öyleyse, zaten oldukça uzun bir süredir yatmaktadır, bu nedenle yemek tavsiye edilmez.

Bıldırcın yumurtası tazeliğini kontrol etme

Çoğu insan bıldırcın yumurtası yemeye çok düşkündür. Tatları daha hassas ve besleyicidir ve onlardan tehlikeli hastalıklar istila edilemez. Ayrıca, bu tür yumurtalar, daha fazla vitamin ve mineral içeriğinden dolayı en yararlı olarak kabul edilir. Bıldırcın yumurtasının tazeliğini tavuk için yukarıda tarif edilenle hemen hemen aynı yollarla öğrenebilirsiniz, ancak en kolay yol onları bir ölçekte tartmaktır. Taze bıldırcın yumurtasının normal ağırlığı 12 gr.Ağırlandıktan sonra belirtilen ağırlığa ulaşmazsa, şımarık kabul edilir, büyük olasılıkla ürün tezgahta bir mağazada çok uzun süre yatmaktadır.

Bıldırcın yumurtasını saklamak için buzdolabında, sebze bölmesinde de tavsiye edilir. Yemeden önce ılık su ile yıkanmalıdır. Tavuktan farklı olarak, çiğ bile yemelerine izin verilir.

Bayat yumurtalar ne zarar verebilir?

Yumurta, et ve sütten sonra bozulabilir ürünler listesinde üçüncü sırada yer almaktadır. Salmonella bakterilerinin gelişmesi nedeniyle yumurta zehirlenmesi meydana gelebilir. Kuluçka süresi sadece 72 saattir, patolojinin gelişimi birkaç dakika içinde ortaya çıkar ve ilk yardım sağlanamaması durumunda kurban ölebilir. Salmonellaya yakalanma konusunda büyük bir şans, koruyucu bir film altında bakteri içeren (kabuğun iç kabuğunda) çiğ yumurta yemekten olabilir.

Şu anda bıldırcın yumurtası tüketiciler arasında yaygındır. Salmonella bakterilerini onlardan yakalamak imkansızdır, çünkü bıldırcınlardan çıkan bir yumurtanın sıcaklığı 40 derecedir, tüm bakterilerin ve mikropların ölmesi. Bu nedenle, zamanımızda, soğuk mezeler ve salatalar için bıldırcın yumurtası kullanmak en iyisidir, besleyicidir ve iyi tadı vardır. Onların tek eksi, herkesin karşılayamayacağı yüksek fiyattır.

Herhangi bir yiyeceğe sık sık alerjik reaksiyonlar durumunda, taze bir diyet yumurtası kullanmak gerekir. Ne kadar çok yatarsa, alerji olasılığı o kadar yüksek olur. Mümkünse, pislik kötü bir sanitasyon ve kuş tutmayı gösterdiğinden, sadece tavuk dışkısına yapışan izler olmadan sadece mağazalarda veya pazarda temiz yumurtalar seçin.

Nihai sonuçlar

Makale, tavuk ve bıldırcın yumurtası depolamak için tüm kuralları, ayrıca satın alımları için gerekli önerileri ve tazeliği kontrol etmenin bazı basit yollarını açıkladı. Bu basit ve çok basit kurallara uyarak, yumurtaları tazelik için hızlı ve iyice kontrol edebilirsiniz, böylece kendinizi ve sevdiklerinizi tehlikeli sonuçlardan koruyabilirsiniz. Modern dünyada en önemli şey ürünlerin kalitesi ve saflığıdır, bu da insan sağlığı ve genel refah güvenliğini garanti eder. Yumurta satın aldıktan sonra kalite ve tazeliğinden şüphe ediyorsanız, onları bir tabağa, hamura veya diğer atıştırmalıklara eklemeden önce, tamamen tazeliğe ikna olmanız için onları bir tabağa kırın. Kırdıktan sonra, yumurtanın sıvı olup olmadığını veya hoş olmayan bir koku olup olmadığını dikkatlice inceleyin. Yoğun sarısı hafif bir şeffaflık ile parlak sarı olmalı ve protein bulanık olmamalıdır. Bakterilerin ana tabağa girmemesi için kabuğu derhal atın.

Reçeteye göre yumurtalar çiğ eklenirse, sadece diyet, taze veya ev yapımı yumurtalar kullandığınızdan emin olun. Markette veya mağazada yumurta satın alırken, son kullanma tarihlerini sorduğunuzdan emin olun, sadece taze olanları seçin ve son kullanma tarihleri ​​zaten kapanmış olanları atın. Dikkatli olun ve sağlığınıza ve ailenizin sağlığına dikkat edin.