Şekerli bal nasıl eritilir

Herkes güzel ayı Winnie the Pooh ve arkadaşları hakkında Sovyet karikatürünü biliyor. Tabii ki, onu izleyen herkes ayının sonsuz bal aşkını fark edemedi. Sadece şimdi çizgi filmde harika bir balın önemli bir günde şekerlenebileceğini söylemediler, o kadar ki, bir vazoya dökmekten bahsetmemek için bir kaşıkla almak zor olacak.

Bal nedir ve nereden geliyor

Bal, arıların çeşitli bitkilerin bal çiğlerinin yardımıyla ürettiği bir üründür. Rengi açık sarıdan koyu kahverengiye kadar değişir.

Tutarlılıkla, bal şunlar olabilir:

• sıvı;
• kalın;
• sert (şekerlenmiş).

Çok sayıda bal çeşidi vardır. Bazı bölgelerde alım yapmak zor değildir. Talep edilen 7 popüler çeşit var:

1. Ihlamur ağacı. Bu çeşitliliğin kaynağı küçük yapraklı ıhlamur. Açık sarı ve hatta bazen neredeyse renksiz. İyileşme olarak kabul edilir.
2. Karabuğday - karabuğday çiçeklerden bal. Koyu kahverengi renkte, sonunda olağanüstü tatlı bir tat paleti büzülmeye dönüşür. Yüksek demir içeriğinden dolayı kan hastalıkları için yararlıdır.
3. Kestane - kestane çiçeklerinden bir ürün. Koyu tonların tatlım. Acılıkla, genitoüriner sistem hastalıklarına yardımcı olur ve aynı zamanda safra kesesini iyi temizler.
4. Ayçiçeği - ayçiçeği çiçeklerinden. Balın ayırt edici bir özelliği güzel bir kehribar rengidir. En çok tatlı tadı ve hoş kokusu nedeniyle yemek pişirmede kullanılır. Bağışıklığı arttırır, solunum yolu hastalıkları ile başa çıkmaya yardımcı olur.
5. Çiçek (forbs / çayır) - çeşitli renklerde tarlalarda alınır. Çoğu zaman açık sarı. Tatlı, çeşitli soğuk algınlığı, solunum yolu hastalıkları için kullanılır ve kozmetolojide de yaygındır.
6. Maisky, ilk bahar çiçeklerinden toplanan en ünlüdür. Çoğu zaman şeffaf veya açık renk. Tadı tatlı, ama iğrenç değil. Boğaz hastalıklarına yardımcı olur, antibakteriyel özelliklere sahiptir.
7. Hücresel - doğranmış peteğin balı. Renk ve tat toplama yerine bağlıdır. En yararlı olanlardan biri olarak kabul edilir ve bal peteğinin bir parçası olan balmumu sayesinde diş etlerini güçlendirebilir. Diş etlerini tedavi etmek için, petekler çiğneme sakızı olarak kullanılır.

Yukarıdaki bal çeşitlerinin her biri vicdansız satıcılar tarafından sahte:

1. Bal şeker şurubu ile karıştırılır, bazen bal olarak verilen saf şeker şurubu bile bulabilirsiniz.
2. Çeşitli türleri karıştırmak - olgunlaşmamış ve düşük kaliteli balda, iyinin bir kısmını ekleyin. Böyle bir ürün işe yaramaz ve zamanla fermantasyona ve pul pul dökmeye başlayabilir. Bu bal kristalleşir, ancak yüzeyde aşırı nem oluşur.
3. Arıların şeker şurubu ile beslenmesi - şurupla beslenen böcekler sağlıklı bal üretemez. Renk ve koku için, bu bal hediye ile karıştırılır.
4. Katkı maddeleri - bal, jelatin, patates nişastası ve hatta tebeşir görünümünü iyileştirmek için eklenebilir. Bu katkı maddeleri ürünü bulanık ve yapışkan hale getirir.
5. Erime - eski, geçen yılki bal eritilebilir ve yeni olarak geçirilebilir, ancak böyle bir ürün artık taze kadar fazla vitamin içermez. Avantajlardan sadece çekici bir görünüm kalacaktır.

Gerçek balın sahte olduğu nasıl ayırt edilir

İşlerinden sorumlu güvenilir üreticilerden ve arıcılardan bal almak daha iyidir. Ancak bu mümkün değilse, birkaç ipucu kullanabilirsiniz.

1. İyi bal, toplandıktan sonra sadece yaz aylarında sıvı olabilir. Sonbaharın sonlarında veya kışın bir kaşık için güzelce gerilirse - bu şüphe uyandırmalıdır.
2. Şekerlenmiş bir arıcılık ürününün yüzeyinde hafif lekeler olabilir - bu glikozdur, bu tür balın görünümü doğaldır, düzensizdir.
3. Aşırı nem içermeyen iyi bir ürün yapışkan bir yapıya sahiptir.
4. Bir litre bal 1 kg 400 g veya daha fazla ağırlığa sahiptir. Daha az ağırlık ürünün kötü montajını gösterir.

Yararlı tavsiyeler! Bal şüphesi varsa, takviyeler için kontrol edilebilir. Bunu yapmak için, 1: 1 oranında suyu balla karıştırın. Bir çökelti olsaydı, tebeşirsiz değildi. Kontrol etmek için, sirke damlatabilirsiniz - çözelti köpük formlarında tebeşir varlığında. Çökelti yoksa, çözeltiye iyot eklenebilir. Çözeltinin rengi maviye dönerse, balın nişastasının eklendiği anlamına gelir.

Bal neden şekerdir

Kristalleşme veya şekerleme, doğal balın bir işaretidir. Bir mikroskop altında bakarsanız, o zaman birbirine tam oturan küçük kristaller olacaktır. Bir süre sonra birleşirler ve kristallerdeki artış nedeniyle bal sertleşmeye başlar. Ortalama olarak, kristalleşme 7-8 ay sonra başlar. İstisna Mayıs balıdır, 10 aya kadar sıvı halde saklanabilir.

Tutarlılığı değiştirmek, bir ürünün doğru ve doğru zamanda monte edildiğini doğrulayan bir süreçtir. Önceden toplanan balın şekere zamanı yoktur, böyle bir ürünün bir parçası olarak az glikoz ve çok fazla su vardır. Sadece mayalanmaya ve oksitlenmeye başlayacaktır.

Kristalizasyon sırasında, bal daha açık bir gölge alır ve ısıtmadan sonra rengi tekrar koyulaşır. Hem doğal hem de yapay bal bu özelliğe sahiptir, bu nedenle kaliteyi sadece renkle değerlendirmek buna değmez.

Yararlı tavsiyeler! Balın daha uzun sıvı kalması için oda sıcaklığında saklanır. Ana depolama koşulları doğrudan güneş ışığı olasılığı olmayan karanlık bir yerdir, sıcaklık 30 dereceden yüksek değildir.

Bal nasıl eritilir

Kristalizasyon geçiren bal, bazen o kadar katı bir duruma ulaşır ki, bir kaşıkla almak imkansız hale gelir. Sonra soru ortaya çıkar, nasıl eritilir. İkinci önemli soru, ürünün ısındıktan sonra kalitesini ve iyileştirici özelliklerini kaybedip kaybetmeyeceğidir? Yüksek sıcaklık sadece kötü değil, aynı zamanda iyi bakteri ve mikroorganizmaları da yok eder, böylece kaynamaya başvuramazsınız. Balın kıvamını geri kazanmak için, daha yumuşak bir sıcaklık rejimine sahip bir yöntem seçmeniz gerekir. Normal erime noktası 50 dereceden fazla değildir.

Güneşte ballı bir kap bırakın

Güneşe maruz kalma balı iyi ısıtır. Bu yüzden karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir. Sıcaklıktaki artış onu tekrar sıvı hale getirir. Bu yöntemin dezavantajları zamandır. Balın agregasyon durumunu değiştirmek için çok zaman geçmelidir. Sonbaharın sonlarında ve kışın güneşte bal eritmek neredeyse imkansızdır.

Sıcak su

Kışın ısıtma radyatörleri kullanabilirsiniz. Sıcaklık 75 dereceye ulaşabilir. Erime için, kavanozu akünün üzerine veya yakınına koyun. Bu yöntemin büyük eksi, sıcaklığı kontrol etmenin mümkün olmamasıdır.

Megacitelerde, musluktaki akan su oldukça sıcaktır. Balı su basıncı altında eritmek için, balı küçük bir cam kaseye koymanız, sıcaklığı 50 dereceye ayarlamanız gerekir. Kısa sürede tekrar kullanıma hazır hale gelecektir.

Su banyosu

Balı sıvı hale getirmenin en ünlü yolu su banyosudur. Farklı çaplarda iki tencere gerektirir. Su daha büyük bir tavaya dökülür, daha sonra oraya küçük bir tava yerleştirilir. Ayrıca suyla doldurulması gerekir. Küçük bir tavaya bir kavanoz bal yerleştirilir. Kavanozun kapatılması tavsiye edilir - o zaman içindeki sıcaklık daha homojen olacaktır. Ana koşul, saksıların duvarlarla veya tabanla birbirine değmemesidir.

Tüm sistemi bir gaz sobası üzerine kurduktan sonra, bir kavanozla tavadaki su 50 dereceye kadar ısıtılmalıdır.Sıcaklık göstergesini kontrol etmek için bir termometre kullanılması tavsiye edilir. Su istenen dereceye ulaştığında, gaz kapatılır. Bal uzun süre eriyemezse, gazı tekrar açabilirsiniz. Ana koşul sıcaklığı izlemek ve bir derece suyu aşmamaktır.

Yararlı tavsiyeler! Balı küçük porsiyonlarda ısıtmak daha iyidir. Bir kristalleşme durumunda, tüm özelliklerini korur. Bal birkaç kez eritilirse, sadece vitaminleri değil, aynı zamanda yapısını ve tadını da kaybeder.

Mikrodalga fırın

Balı ısıtmanın en hızlı yolu mikrodalga olarak adlandırılabilir. Bir çorba kaşığı kristalize balın eritilmesi için bir dakika yeterlidir. Balın bileşimindeki su ısıtılır ve sıcaklığını çevresindeki elementlere verir. Bu en hızlı ama en verimsiz yöntemdir. Mikrodalgaların gıdaların besin değerini değiştirdiği uzun zamandır kanıtlanmıştır. Mikrodalga ile eritilmiş bal, çaya sadece tatlı bir katkı olacaktır, çünkü tüm faydalı özellikler kaybedilecektir.

İlginç bir gerçek! Limon yardımı ile şekerlenmiş balı eritebilir, sadece balın içine birkaç dilim koyabilirsiniz ve kimyasal reaksiyonlar sayesinde erimeye başlar. Ancak bu yöntem sadece çay içmek için çok az balya ihtiyaç duyanlar için uygundur. Limon ve ballı çay sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı!

Yavaş pişirici

Pişirmenin gelişimi hala durmuyor ve bugün hemen hemen her mutfakta yavaş bir ocak bulabilirsiniz. Çeşitli programların ve sıcaklıkların bolluğu, bu tekniği bal eritmek için kullanmayı mümkün kıldı. Birçok ev hanımı bal için 2 seçenek kaydetti.

1. ısıtma. Az miktarda bal, birkaç yemek kaşığı veya yarım bardak eritmeniz gerekiyorsa, ısıtma modu durumu kurtarabilir. Ancak bu modun ortalama sıcaklığının 65 derece olduğunu düşünmeye değer. Bu nedenle, balı uzun süre bırakamazsınız. Balı çok pişiricinin soğuk bir kasesine yayın, ısıtma modunu açın ve sıcaklık güçlü bir şekilde yükselene kadar eriyene kadar kapatın. Daha sonra kapak kapatılır ve bal tamamen eriyene kadar ılık bir kapta kalır.
2. Çoklu aşçı. Bu modda çok pişiricinin sahipleri şanslı. Üzerinde, sıcaklığı 50 dereceye ayarlayabilir ve iyileştirici özelliklerini kaybetme riski olmadan balın erimesini sağlayabilirsiniz.

Yavaş bir ocakla balın eritilmesinin dezavantajı kirli bulaşıkların bolluğudur. Balın depolandığı kaplara ek olarak, saksı kabını ve kaşığı kirletmeniz gerekecektir. Ancak bazen sadece bu yöntem yardımcı olabilir.

Plastik bir kapta satın alma ve depolama

Çoğu durumda, bal cam kavanozlarda saklanır. Ancak birçok arıcı plastik kapları tercih eder, birçok avantajı vardır:

1. Ağırlık - hafif plastik, yani ürünün taşınması daha kolay olacaktır.
2. Form - mağaza raflarında bu tür kaplara satış için bal koymak uygundur.
3. Sap - bir kavanozun aksine, çoğu plastik kapta saplar vardır, balı böyle bir kapta taşımak çok uygundur.
4. Direnç - yükseklik küçük olsa da, kırılsa veya çatlaksa bile, sonbahardaki herhangi bir kavanoz. Yüksek kaliteli plastik bu tür yüklere daha iyi dayanabilir.

Tabii ki, cam ve plastikte, iyi bal sonunda kristalleşecektir. Nitelikleri nedeniyle, her iki tip kap yukarıda açıklandığı gibi sıcak su kullanılarak ısıtılabilir.

Bal tarağı

Taraktaki ürünün mutlu sahiplerine, balı çerçevesinden ayırmamaları önerilir. Sadece buzdolabında saklanabilir, aksi takdirde sızıntı yapar. Böyle bir balın boğulmasına değmez. Petek ürünü, propolis ve balmumu nedeniyle bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Balmumu petekleri sağlıklı dişleri ve diş etlerini destekler. İyi çiğnenmiş petekler basitçe tükürülebilir, ancak mideye girmekten korkmamalısınız. Vücut, herhangi bir sonuç olmaksızın onları kaldıracaktır.

Böyle yararlı, besleyici ve iyileştirici bir ürün her evde ve dairede olmalıdır.Yararları sadece uzun yıllardır onlarla tedavi edilen büyükanne ve büyükbabalar tarafından kanıtlanmamıştır. Birçok farklı deney yapan bilim adamları, balın birçok hastalığa yardımcı olabileceğini kanıtladılar. Sonbahar ve kış aylarında, soğuk algınlığı sonuçlarını rahatlatmaya yardımcı olacak ve ilkbahar ve yaz aylarında bağışıklığı artıracaktır. Şekerlenmiş bal kullanmaktan korkmayın, her zaman her zaman lezzetli ve sağlıklıdır.