Kıyma makinesi olmadan kıyma nasıl yapılır: 2 yol

Büyük bir aile için yemek pişirmek zorunda kalırsanız, kendi ellerinizle pişirilmiş kıyma oldukça bir zorunluluktur. Buna ek olarak, gelecekteki pirzolaların tutarlılığından emin olmanıza ve düşük kaliteli market yarı mamul ürünlere girmekten korkmamanıza izin verir.

Bir kıyma makinesi olmadan nasıl yapılır

Ne yazık ki, her mutfak bu birimi bulamaz. Evet ve az miktarda et için kullanmak mantıklı değil. Çalışmadaki zorluklar, mekanizmanın çok sayıda parçasını yıkama ve kurutma ihtiyacı ile de ilişkilidir.

Eldeki bir kaseye sahip bir blender varsa, kıyma makinesini kolayca değiştirebilir. Bununla birlikte, bu yöntem sadece yumuşak et için, tercihen sadece blender bıçaklarını tıkayan çizgiler olmadan uygundur. Bu şekilde doğramadan önce et parçalar halinde kesilmelidir. Ve kaseye havuç ve soğan eklerseniz, pirzola için muhteşem bir hamur elde edersiniz.

Ancak mutfağınızda yardımcı ekipman olmasa bile, umutsuzluğa kapılmayın. Bir kıyma makinesi kullanmadan doldurma yapmanın en az 2 yolu vardır:

• Bir rende ile kesmek;
• doğrayın.

Ve son olarak, hem sert eti hem de hassas tavuğu doğrayabilirsiniz. Bu süreçte teknoloji farklı olacaktır.

Kıyma için et nasıl seçilir

Kıyma pişirme yöntemi ne olursa olsun, başlangıçta alınan etin kalitesi, yemeklerin tadını etkiler.

En uygun ürünü seçebileceğiniz birkaç kriter vardır:

1. Etin tazeliği gözlemlenmesi gereken bir durumdur. Dondurucuda uzun süre saklanan bir ürün çalışmaz. Et bölümünde alışveriş yaparken, et raflarda ne kadar zaman olduğunu açıklığa kavuşturmak gerekir, çünkü ne kadar taze olursa, et o kadar lezzetli olur.
2. Yağ içeriği - farklı et türleri için uygun bir gösterge değişebilir. Bu nedenle, tavuk en düşük yağ içeriğine sahiptir, bu nedenle genellikle çocuk yemekleri için seçilir. Diğer kuşların etleri ile birlikte kullanılabilir, bu durumda yağ içeriği daha fazla olacaktır. Kıyma için ideal kombinasyon domuz eti ve sığır etidir. Bu iki et türü, domuz eti ve kuru sığır eti aşırı yağ içeriğini telafi ederken, organik olarak birbirini tamamlar. Bu kıyma türlerine, kendi içinde yüksek yağ içeriği ve ağırlık ile karakterize edilen kuzu ekleyebilirsiniz.
3. Etin seçildiği bir yemek. Doğal olarak, kıyma için et tipi, ondan hazırlanması gereken yemeklere göre seçilir. Bu nedenle, ihale köfte için kıyılmış domuz eti ve orta yağlı içerikli sığır eti uygundur ve et yemekleri için bu tür etler hariç tutulur.

Not. Kuru etten kıyma, yemek pişirmek için uygun değildir, çünkü ondan gelen yemekler iyi bir şekil almayacaktır.

Rendelenmiş forcemeat

Hemen hemen her mutfakta bir rende vardır, bu nedenle bu yöntem neredeyse herkes için uygundur. Kıyma için et orta veya az yağlı alınmalıdır. Domuz eti bile rendeleyin.

Nasıl pişirilir

Başlamak için orijinal et parçası dondurucuya gönderilmeli ve burada dondurulmalıdır. Parça tamamen sertleşmemelidir. Daha sonra almanız ve oda sıcaklığında 10 dakika boyunca uzanmasına izin vermeniz gerekir.

Çok fazla et varsa, elinizde tutmak için uygun olan parçalara bölünmelidir. Kullanılacak rende tarafı, işlemi kolaylaştıracak herhangi bir bitkisel yağ ile yağlanmalıdır.

Çubuğu ovmak düzgün hareketler olmalı, periyodik olarak dağıtılmalıdır.Sonuç, köfte veya köfte pişirmek için mükemmel olan oldukça düzgün bir kıvama sahip kıyılmış ettir.

Bu şekilde eti uzun süreli saklamaya hazırlayabilirsiniz. Ürünün büyük bir miktarını ovaladıktan sonra, ortaya çıkan kıyma malzemesinden, yemeğin bir porsiyonu için uygun bir hacimde topaklar oluşturmanız, bir film ile sarmanız ve dondurucuya göndermeniz gerekir.

Kıyma nasıl doğranır

Bu yöntem için en keskin 2 bıçağa ihtiyacınız var. İçlerinden birinin geniş bir bıçağı varsa daha iyidir. Ancak durum böyle değilse, olağan olanlarla başa çıkabilirsiniz.

Bu et öğütme yöntemini kullanırken dikkate alınması gereken hususlar:

1. Kesme tahtası et için tasarlanmalıdır. Plastik levhaların veya film kaplamaların kullanımına izin verilmez, çünkü kesme işlemi sırasında bu malzeme tahtadan uzaklaşabilir ve doldurmaya girebilir. En uygun kimyasal işlem görmemiş ahşap levhalardır.
2. Doğramadan önce et yıkanmalı, daha sonra fazla sudan sıkılmalı ve damarları çıkarılmalıdır.
3. Böbreklerin veya omuz bıçaklarının üzerindeki bölgeden alınan kırmızı et (dana eti, sığır eti veya domuz eti), kıyma hazırlamak için en uygundur. Bu alanda optimal yağ içeriğine sahiptir.

Nasıl pişirilir

1. Büyük bir parçayı öğütmeniz gerekiyorsa, önce çubuklara bölünmelidir.
2. Her iki elinde bir bıçak al. Büyük bir aletle eti parçalara ayırın, böylece bıçak tahtada kalır ve sadece tutamak hareket eder. Daha küçük bir bıçak doğrama için uygundur.
3. Başlangıçta, küçük dilimler elde edilirken, bıçakların hareketi daha da öğütmek için önceden doğranmış ete de dokunmalıdır.
4. Kıymayı doğradıktan sonra kesme tahtasının ortasına toplayın ve birkaç kez daha bıçakla üzerinde yürüyün.

Kıyma elde etmenin tüm süreci çok zaman alır, ancak ondan elde edilen yemekler bu maliyetleri haklı çıkarır. Bu şekilde kıyılmış etlerden köfte, köfte, lahana ve köfte havadar ve çok suludur.

Kıyma makinesi olmadan kıyılmış tavuk yapma

Bu yöntem için, uyluktan tavuk eti mükemmeldir. Fileto çok sulu değil, bu yüzden diğer yemekler için bırakmak daha iyidir.

Dilimleyerek kıyılmış tavuk pişirmek, sufle durumu elde edebilirsiniz, böylece bu etten yapılan yemekler harika bir tada sahip olacaktır.

Bu nedenle, dilimlemeye başlamadan önce aşağıdaki adımları gerçekleştirmelisiniz:

• deriden tavuk eti parçası, filmler ve tüm kemikleri çıkarın;
• akan su altında yıkayın;
• aşırı nemin dışarı çıkması için bir süre bir kağıt havlu üzerinde bırakın.

Hazırlık tamamlandığında, tavuk katmanlar halinde kesilmeli ve dilimlemeye devam edilmelidir.

Daha iyi taşlama için ihtiyacınız olacak:

• Kaplamasız yüksek kaliteli kesme tahtası.
• Bıçak.
• Et için çekiç.

hazırlanması:

1. Eti tahtaya yerleştirdikten sonra, kenarlarını değiştirerek özel bir çekiçle kırın. Bundan sonra, küçük yumuşak parçalar almalısınız.
2. Yukarıda açıklanan teknolojiye göre bir bıçakla ince doğrayın.
3. Daha sonra homojen ve yemyeşil bir kütle elde etmek için döngüyü atma ve dilimlemeden birkaç kez tekrarlamanız gerekir.

Sonuç sabır ve çabaya bağlıdır. Ancak tavuktan kıyma pişirmek oldukça hızlı bir iştir, çünkü bu et başlangıçta çok yumuşaktır.

Mağazada doldurmayı seçin

Genellikle yemek pişirmek için çok az zaman kalır, bu nedenle en hazır ürünleri hemen satın almaya ihtiyaç vardır. En kaliteli dolguyu seçmek için aşağıdaki önerilere dikkat etmelisiniz:

1. Ürün keskin veya hoş olmayan bir koku yayıyorsa, kesinlikle satın almaya değmez. Aynı şey renk için de geçerli. Ürünün pembe veya kırmızı rengi esas olarak taze hazırlanmış kıyma karşılık gelir.Yeşil veya mavi gibi olağandışı tonların lekeleri görülürse, böyle bir ürünü atlamak daha iyidir.
2. Mağazalarda sarımsak veya soğan kokusu genellikle bayat etleri maskeler. Aileniz için ürün seçerken bu dikkate alınmalıdır.
3. Kıymadaki büyük miktarda kıkırdak ve yağ, hazırlanması için kullanılan düşük dereceli et substratına tanıklık eder.
4. Doldurma paketlenmişse, belirtilen son kullanma tarihine ve ürünün saklama koşullarına uygun olduğundan emin olun.
5. Vakumlu paketleme etin tazeliğini arttırır, ancak küf veya yabancı kalıntıların izlerinin bulunmamasına dikkat etmelisiniz.
6. Paketlenmiş kıyma en az minimum miktarda açık pembe sıvı içermiyorsa, bu, ürünün raf ömrünü uzatmak için kimyasal reaktiflerle işlendiği anlamına gelir.

Artık mutfağınızda yemek pişirmek için et veya kıymayı nasıl seçeceğinizi biliyorsunuz. Kıymayı kendiniz yapmak için büyük bir istek varsa ve kıyma makinesine erişim yoksa, donmuş eti rendeleyebilir veya doğrayabilirsiniz. Bu şekilde ezilmiş kıymalardan daha yumuşak ve sulu yemeklerin elde edilmesi dikkat çekicidir.