Evde nişasta nasıl yapılır

Mutfaktaki her ev hanımı vazgeçilmez bir araç - nişastaya sahiptir. Kullanımı sadece yemek pişirmede değil, cilt bakımında ve hatta çeşitli soğuk algınlığında da yaygındır. Ama ya nişasta gerekiyorsa ve bir mağazada satın almanın bir yolu yoksa? Bu gibi durumlarda, evde nişasta yapmak için ipuçları yardımcı olacaktır.

Nişasta, beyaz, bazen sarımsı renkte gevşek bir tozdur. Aslında, bu aynı un, kompozisyonda sadece glüten yok, bu yüzden böyle bir “undan” pişirme yapmak sorunlu. Nişastalı ürünlerden elde edilir. Bunlar yumrulu patates, mısır, buğday. Bu üç ürüne ek olarak, pirinç, arpa, bezelye ve çavdar da ayırt edilebilir. Ancak nişasta elde etmek için, bu ürünler çok nadiren kullanılır.

Nişasta kullanımı, 18. yüzyılın başında Rusya'da, başlangıçta giysi fabrikalarında başladı ve buğday, bunun temelini oluşturdu. Ürünü patateslerden almak yaygın değildi. Mısır nişasta için sadece geçen yüzyılın 19. yüzyılının ortalarında kullanıldı. Yurtdışına dağıtım Rusya'dan çok daha geç başladı.

Nişasta nerede kullanılır?

Bu oldukça çok yönlü bir üründür. Özellikleri sadece yemek pişirmede değil, diğer birçok endüstride de bilinir. Deneyimli ev hanımları patates nişastasının en az 10 ilginç özelliğini bilir ve en sıradışı amaçlar için kullanabilir. Onları temizler, yardımlarıyla hoş olmayan bir kokudan kurtulurlar.

aşçılık

Mutfakta nişasta kullanımı jöle ile sınırlı değildir. Bununla birlikte, birçok farklı sos, tatlı pişirebilirsiniz. Ekmek için kullanılır, nişasta sayesinde, kabuk lezzetli, gevrek. Kalınlaştırmak için genellikle kremalı çorbaya eklenir. Sıvıyı emme özelliği nedeniyle fırınlamada kullanılır. Bisküviler, rulolar, çörekler onunla daha da havadar.

Yararlı tavsiyeler! Unun nişastası eklenirse, hamur nişasta üzerindeki hamurların tadı ifade edilmediğinden sütte yoğrulur.

tıp

Geleneksel tıbbın birçok hayranı soğuk algınlığı tedavisinde aktif olarak nişasta kullanır. Gargara yaparlar, bal ve yumurta ilavesiyle çeşitli içecekler yaparlar. Ayrıca kardiyovasküler sistem hastalıkları ve gastrointestinal sistem bozuklukları ile yardımcı olur.

kozmetoloji

Nişasta ellerin cildini gençleştirmeye, iltihabı hafifletmeye ve cildin kalın bölgelerini yumuşatmaya yardımcı olur.

Hayvan bakımı

Hayvanların saçlarını tararken kullanılır.

Ev Aletleri

Ev hanımları aktif olarak nişastalarını evlerinde kullanırlar. Bununla birlikte, gömlekler, ahşap mobilyalar, peluş oyuncaklar düzgün bir görünüme kavuşur.

Nişasta Çeşitleri

Belirgin bir nişasta içeriğine sahip çok sayıda ürüne rağmen, sadece üç ana tip popülerdir. Mağazalarda bulmak ve evde yapmak zor değil.

1. Patates en yaygın ve en kolay elde edilen nişasta türüdür. Hemen hemen her patates, genç bir sebze hariç, böyle bir ürün için uygundur.
2. Mısır - mısır bazlı nişasta. En çok patatesin aksine pişirmede kullanılır. Sahip olduğu kalınlaşma derecesi daha azdır, bu nedenle ondan pişirme daha havadar olur.
3. Buğday - buğday temelinde yapılır. Nadiren kullanılır, ancak buğday nişastasının tadı patatesden daha üstündür. Bu nedenle, çeşitli yemekler hazırlamak ve kalitesini artırmak için kullanılır.

Evde nişasta nasıl yapılır

Yukarıdaki ürünlerden herhangi birinden pişirme üç ana bileşenle sınırlıdır:

1. Nişastanın hazırlanacağı ürün (patates, mısır veya buğday).
2. Soğuk su.
3. Doğal kumaş (tercihen pamuk).

Ve elbette, ana şey zaman. Nişastayı mükemmel bir şekilde ufalamak, özelliklerini uzun süre kaybetmemek ve sorunsuz bir şekilde saklamak için iyice kurumasına izin verilmelidir. Bu nedenle, pişirmedeki tek dezavantaj uzun ve tamamen kurudur. En az üç gün.

patates

Nişasta miktarı doğrudan patates yumrularının sayısına bağlı olacaktır. Bu nedenle, daha fazla patates - daha fazla nişasta.

İlk önce yumruları soymanız, tüm bozuk parçaları, “gözleri” çıkarmanız ve akan suyla durulamanız gerekir. Patatesler küçükse, sert bir fırça ile yıkayın. Sadece kahverengi patates nişastası daha koyu bir renge sahip olacaktır.

Patatesleri doğrayın. Bunun için ince bir rende, blender, kıyma makinesi yapacaktır. Kıyılmış patatesleri büyük bir kaba koyun, soğuk su dökün, iyice karıştırın. Patatesleri çift gazlı bezle suyla süzün. Katı kısım (hamur) sıkmak ve çıkarmak için iyidir. Nişasta elde etmek için artık gerekli olmayacaktır.

Yararlı tavsiyeler! Patates kalıntılarından lezzetli bir yemek pişirebilirsiniz - patates krepleri, birçoğu kartopla olarak bilinir. Bunu yapmak için, basının altına sıkılmış yumurta, tuz, biber, sarımsak ve biraz un veya hazır patates nişastasını hamuruna ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Yağda kızartın, patatesleri bir kaşıkla yayın. Altına kadar her iki tarafta kızartın. Ekşi krema ile servis edin, tercihen sıcak.

Suyu yaklaşık 20 dakika dinlendirin, su ile etkileşime girdiğinde nişasta dibe batar. Sonra dibinde kahverengi bir tortu bırakarak suyu boşaltmak gerekir - bu nişasta. Su ile doldurun, iyice karıştırın ve tekrar bekletin. Temiz su ve ürünün beyaz veya açık sarı rengi elde edilene kadar nişastayı ortalama 3-4 kez durulayın.

Elde edilen nişastayı ince bir tabaka ile bir parşömene veya doğal pamuklu bir beze (temiz bir mutfak havlusu kullanabilirsiniz) koyun ve oda sıcaklığında kurumaya bırakın.

10-12 saat sonra nişasta karıştırılmalıdır. Tamamen kuruması uzun zaman alacak - yaklaşık üç gün. Bitmiş ürün bir kahve değirmeni kullanılarak öğütülebilir ve sıkı bir kapağı olan bir kaba aktarılabilir. Patates nişastası hazır.

mısır

Bu nişastanın hazırlanması patatesden farklıdır. Burada, belirli bir oranda su ve mısır kullanılır ve ayrıca burada yüksek sıcaklık olmadan yapamazsınız.

1. Mısırı iyice durulayın ve iyice öğütün.
2. Oranını gözlemleyerek soğuk suyla dökün. Bir çay kaşığı mısır bir çorba kaşığı suya ihtiyaç duyacaktır.
3. Seyreltilmiş mısırı bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın, bir bardak sıcak suya dökün ve kalınlaşana kadar karıştırın.
4. Kalın karışımı ateşe koyun ve bir dakika ısıtın. Yüksek sıcaklık tadı ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır.
5. Patates nişastası gibi karışımın soğumasına ve tamamen kuruyana kadar kumaşa yayılmasına izin verin.

Giysiler için sıvı nişasta

Yemek pişirmek için mısır nişastası ve suya ihtiyacınız var.

1. Kaseye 60 mililitre soğuk su dökün ve 8 gram kurutulmuş mısır nişastası ekleyin. Kuru nişasta tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Emaye bir tavada 480 mililitre suyu kaynatın, karıştırın, bir su karışımı dökün ve tavayı ısıdan çıkarmadan ince bir akıntıya kurulayın.
3. Nişastaya hafif bir aroma vermek için birkaç damla uçucu yağ ekleyebilirsiniz. Yağı özelliklerine göre seçin. Lavanta - yatıştırır, limon - ruh halini iyileştirir, ladin - strese karşı mücadelede ideal bir yardımcıdır.
4. Karışımı bir dakika kaynatın.
5. Soğuduktan sonra karışımı bir sprey şişesine dökün.Pişirme sırasında yağ eklenirse, bir cam kap kullanın. Aksi takdirde, yağ plastiği paslayabilir.

Bu nişastayı kullanmak çok kolaydır, yıkadıktan sonra giysilere püskürtün ve kurumaya bırakın. Büyük miktarda doku için, sıvı nişastada durulayabilir, iyice sıkabilir ve ütüleyebilirsiniz. Bu kullanımla, yemek pişirmek için bileşen sayısını arttırmanız gerekecektir.

buğday

Evde buğdaydan nişasta almak oldukça zordur, bu nedenle ev hanımları undan almak için zor bir yol bulmuşlardır. Süreç oldukça zahmetli ve uzundur. Ancak buğday nişastası yemek pişirmede oldukça saygındır. Aynı zamanda, elde edilmesindeki zorluklar nedeniyle, mağazalardaki raflarda bulmak zordur. Ve bitmiş buğday nişastasının maliyeti patates ve hatta mısırdan daha yüksektir.

Elde edilen ürünün kaliteli olması için, hazırlanacağı unun kalitesine dikkat etmek gerekir. Nişasta için birinci sınıf un uygundur.

Buğday unu, çok yoğun olmayan bir hamur kıvamı elde edilene kadar su ile karıştırılmalıdır. Sonra eğlence başlıyor - hamurun yıkanması gerekiyor. Bunu yapmak için büyük bir kaseye soğuk su dökün ve içindeki hamuru yoğurun. Su beyazlaştığında, ayrı bir kaba dökün ve temiz bir şekilde dökün. Suyun rengi değişinceye kadar işlemi tekrarlayın.

Beyaz renkli su, tankın dibinde tortu görünene kadar bir süre yerleşmelidir. Suyun boşaltılması ve çökeltinin kurutulması gerekir.

Yararlı tavsiyeler! Nişastadan yıkanmış hamur kalıntılarını atmak gerekli değildir. Böyle bir hamur "seitan" veya vejetaryenler tarafından - "buğday eti" olarak adlandırılır. Tadı yoktur, ancak yapısı oldukça yoğundur ve besin değeri yüksektir. Seitan, en sevdiğiniz baharatların eklenmesiyle suda kaynatılır ve daha sonra normal et gibi pişirilir, sadece pişirme süresi azaltılır. Seitan kızartılır, salatalara eklenir, barbekü ve diğer birçok yemekten yapılır.

Nişasta kuruduktan sonra neden bir kapta saklanmalıdır?

Herhangi bir nişasta hazırlandıktan sonra, bir cam veya plastik kaba dökülmeli ve güneş ışınlarının düşmediği bir dolaba konulmalıdır. Bu kurallara uyulmazsa bozulur. Nem içeri girdiğinde nişasta onu emer ve özelliklerini kaybeder.

Paketi açtıktan sonra, nemin girmesini önlemek için kaba dökmek veya çantayı ofis mandallarıyla kapatmak daha iyidir.

Nişasta kokuları da emer. Bu nedenle, kokusunu emdiyse (örneğin, yanında duran sarımsak), bu nişastanın eklenmesiyle hazırlanan tüm ürünler sarımsak - ve pişmiş ürünler ve jöle ve kremalı çorba gibi kokar.

Un, şeker veya pirincin içine nüfuz edebilecek çeşitli küçük böcekler de nişastada yaşamaktan kaçınmazlar.

Saklama koşulları

Evde nişasta depolama kuralları, herhangi bir toplu ürün için önerilenlerden çok farklı değildir:

1. Nişasta kapalı bir kapta veya orijinal ambalajında ​​saklanmalıdır.
2. Depolama için, 25-30 dereceden fazla olmayan ve% 75'ten fazla olmayan bir neme sahip karanlık ve serin bir yer seçmek daha iyidir.
3. Buzdolabında sadece orijinal ambalajındaki nişasta saklanmalıdır.

Çeşitli türlerin raf ömrü biraz farklıdır:

• patates durabilir ve iki yıl boyunca kötü olmaz;
• mısır bir buçuk yıldan fazla depolanmaz;
• buğdayın en kısa raf ömrü bir yıldır.

Ambalajın açılması ürünün raf ömrünü etkilemez. Süresi dolmuş nişasta kullanılabilir, ancak önerilmez. Tabii ki, uygun depolama ile, ürünün özellikleri kaybolmayacak, ancak bir nişasta paketinin maliyeti raf ömrü sona eren bir ürünü kullanacak kadar yüksek değildir.

Bu, birçok durumda yardımcı olacak evrensel bir üründür. Her evde olmalı. Bugüne kadar, patates veya mısır nişastası satın almak zor değildir.Ancak bazen satın alınan üründen şüphelenmeniz gerekir. Bu nedenle, çeşitli katkı maddeleri olmadan hazırlanan evde nişastanın varlığı sadece uygun olmakla kalmaz, aynı zamanda yararlıdır, çünkü özellikle süreç fazla çaba sarf etmeyecektir.

Nişasta fotoğraf