Yumurtaları nasıl kaynatırsınız, böylece iyi temizlenirler

Haşlanmış yumurta, hem Rusya'da hem de genellikle Avrupa ve Amerika'nın çoğu ülkesinde en popüler ve favori kahvaltı yemeklerinden biridir. Açık avantajlar, besin değeri, kullanışlılık (ürün proteinler, lipitler ve B vitaminleri açısından zengindir) ve yaşamın mevcut hızında önemli olan hazırlama hızıdır.

Haşlanmış yumurtalar, elbette, yemek pişirmenin en temel öğelerinden biri olmasına rağmen, o kadar çok mutfak işinin temelleri arasında bile sıralanamaz, yine de kendi nüansları ve küçük hileleri vardır.

Pişirmeden önce nelere dikkat edilmelidir?

Dikkat etmeniz gereken ilk şey, elbette tazelik. Tazelik için basit bir ev testi yapmak için yumurtaları suya batırın. Yumurta ne kadar taze olursa, o kadar ağırdır. Bu nedenle, mükemmel taze bir ürün hemen dibe inecektir. Yeterince batık veya yüzen yumurtalar buna değmez. Başka bir yol kulağın yakınında sallamaktır. Yumurta taze ise, ses duyamazsınız; değilse, sallama ve tıkırtı çalkalama ile duyulabilir. Söylemeye gerek yok, hiçbir durumda hoş olmayan bir kokusu veya sağlıksız bir kaplaması olan bir ürünü yememelisiniz.

Hasarlı yumurtalar derhal pişirilmelidir. Aksi takdirde, onları atmak daha iyidir - böyle bir ürünü depolayamazsınız.

Hiçbir durumda yıkanmış yumurtaları saklamayın. Onları sadece pişirmeden hemen önce yıkayabilirsiniz. Kabuk, dış etkilere ve mikroorganizmaların girişine dayanmaya yardımcı olan koruyucu bir tabaka ile üste kaplanır. Böylece, yumurtaları saklamadan önce yıkamak raf ömrünü kısaltır.

Yumurtaları nasıl kaynatırsınız, böylece iyi temizlenirler

1-2 gün buzdolabında yatan yumurtalar en iyi şekilde temizlenir. En taze yumurtalarda, kabuğun filme yapışması hala çok güçlüdür, bu yüzden soyulması zor olacaktır.

Pişirmenin bitiminden hemen sonra, onları soğuk suya aktarmanız ve 2-3 dakika bekletmeniz gerekir, ancak daha uzun sürmez, çünkü daha uzun bir süre sonra sarısı maviye dönüşebilir, bu da oldukça estetik görünmez (örneğin, bir salata veya biraz için hazırladıysanız görünümün önemli olduğu diğer herhangi bir yemek). Bu, tavuk ve bıldırcın yumurtası için de aynı şekilde geçerlidir.

tavuk

Bilinen üç pişirme yöntemi vardır: sert kaynatılmış, torbalanmış ve yumuşak kaynatılmış.

1. Haşlanmış yumurtalarda, içerideki içerik tamamen kaynatılır ve yoğun ve şekillendirilir. Bu yöntem, diğer yemeklere (salatalar, çorbalar, vb.) Daha sonra eklenmesi ve yarı sıvı, sallanan yumurta akı sevmeyenler için uygundur. Katı pişmiş yumurtalar 5 veya daha fazla dakika pişirildikten sonra elde edilir.
2. Yumuşak kaynatılmış yumurtalarda, içerikler sadece hafifçe kavrarken, çoğunlukla çok hassas bir kıvamda yarı sıvı halde kalır. Bu sonucu elde etmek için yumurtayı iki dakikadan fazla pişirmemeniz gerekir.
3. “Bir kese içinde” pişirilen yumurtalar, tamamen pişirilmiş protein ve yarı kalın sarısı ile ayırt edilir. Bu, gerçek gurme standartlarına göre, "akrobasi akrobasi" dir. Bunu başarmak için, kaynatıldıktan sonra 2-3 dakika boyunca yumurtayı boyuta bağlı olarak kaynatmanız gerekir.

Ayrıca, tavuk yumurtalarının pişirme sırasında çatlamasını önlemek için suya kabartma tozu ekleyebilirsiniz (400-500 ml su başına 1 çay kaşığı). Bu aynı zamanda temizlemeyi de kolaylaştıracaktır, çünkü proteinin pH'ını yükseltir, bu nedenle, kabuğu içten astarlayan film proteinden daha kolay hareket etmeye başlar.

bıldırcın

Hazırlama prensibi tavuk yumurtası ile aynıdır. Bir tencereye koyun ve soğuk su dökün, kaynatın ve haşlanmış yumurtalar için 3-4 dakika ve yumuşak haşlanmış yumurtalar için 2 dakika pişirin. Çatlamayı önlemek için, pişirme sırasında bıldırcın yumurtasına 2-3 damla sirke eklenir.

Bıldırcın yumurtası bir tavuktan çok daha küçüktür, bu nedenle çatlarsa içeriği neredeyse tamamen dışarı sızar. Ayrıca, buzdolabından çıkarıldıktan hemen sonra pişirilemezler.Kabukları tavuktan daha incedir, bu nedenle sıcaklık farklılıklarına daha kötü dayanabilir, bu nedenle, bu durumda yumurtalar pişirirken çatlayabilir.

Yumurtalar kaynatıldıktan sonra, soğuk suya indirilmeleri ve birkaç dakika bekletilmeleri gerekir.

Bıldırcın yumurtası da haşlanmış yumurta olarak bilinen özel bir şekilde hazırlanabilir. Bunu yapmak için suyu kaynatın, bir çay kaşığı sirke (veya limon suyu) ve yarım çorba kaşığı tuz ve biraz biber ekleyin ve ardından yumurtayı dikkatlice dövün. Yumurtayı önceden kırabilir, sonra dikkatlice kaynar suya dökebilirsiniz. Sonra 3-4 dakika pişirin.

Yumurtalar nasıl pişirilir, böylece çatlamazlar

Yumurtaların pişirme sırasında çatlamasını önlemek için, onları tuzlu suda (200 ml su başına yaklaşık 2 çay kaşığı tuz) kaynatın. Kabukta daha önce fark etmediğiniz çatlaklar varsa, güçlü protein sızıntısını önlemeye yardımcı olacaktır. Sızan protein tavaya yayılmaz, ancak kompakt bir yumruda toplanır.

Yumurta nasıl temizlenir

Swift'teki "sivri" ve "künt" arasındaki ünlü şiddetli tartışmayı hatırlıyor musunuz? İkincisi kesinlikle haklıydı, çünkü orada bir hava odası olduğu için yumurtaları künt uçtan temizlemek daha uygun. Bu nedenle, bu yerden ilk kabuğu almak ve temizlemeye başlamak daha uygundur. Bazen hava haznesi atipik bir yerde, yukarıdan veya yandan yerleştirilebilir, ancak çoğu zaman aşağıdan yerleştirilir.

Kabuk neden kötü temizlenmiş

Yukarıda belirtildiği gibi, en taze yumurtalar en kötüsünü soyar. Gerçek şu ki, zamanla, depolama sırasında, içerikler yavaş yavaş kurur ve duvarlardan yavaşça uzaklaşmaya başlar. Bu nedenle, buzdolabında yatan yumurtaları bir veya iki gün pişirmek daha iyidir. Bu, tazeliklerini ve kalitesini etkilemez, ancak daha sonraki temizliği önemli ölçüde kolaylaştıracaktır.

Temizleme işlemini kolaylaştırmak için küçük bir numara uygulayabilirsiniz. Piştikten sonra yumurtaları soğuk suda tuttuktan sonra, yarısına kadar boşaltın, sonra tavayı bir kapakla kapatın ve bir daire içinde birkaç kez sallayın. Duvarlara çarptığınızda, yumurta kabuğu çatlar ve soğuk su içeri girerek yumurtaların temizlenmesini kolaylaştırır.

Yumurtanın temizlenmesini kolaylaştırmak için, masaya hafifçe vurarak hafifçe çırpabilirsiniz. Bıldırcın yumurtası avuç içi arasında hafifçe yuvarlanabilir, daha sonra kabuk filmle birlikte kolay ve hızlı bir şekilde bir şeritte çıkarılır.

İlginç Yumurta Gerçekleri

1. Kuş yumurtaları özünde büyük bir yumurta olduğundan, besin ve besinlerle doyurulurlar. Bu yüzden açlığı çok iyi tatmin ederler, çünkü bu maddeler fetusu besler. Tavuk yumurtasına ek olarak, bıldırcın yumurtası, devekuşu, ördek, kaz ve hindi yumurtalarının yanı sıra kaplumbağalar gibi bazı sürüngen yumurtaları aktif olarak tüketilir.
2. Tavuk yumurtası çok miktarda protein ve enzim, A ve B vitamini, glikoz, yağ asitleri içerir ve yumurta sarısının kalori içeriği 100 g başına 352 kcal'den fazladır.
3. Bıldırcın yumurtası son zamanlarda artan bir popülerlik kazanmıştır - düşük kalorili içerikleri nedeniyle bir diyet ürünü olarak kabul edilirler ve doğru beslenme ve sağlıklı yaşam tarzları ile aşırı kilo ile mücadele eden insanlar arasında çok popülerdirler. Bıldırcın yumurtası A, D ve B12 vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, potasyum, demir ve magnezyum gibi eser elementler bakımından zengindir.
4. Avrupa için kaplumbağa yumurtaları egzotik ve çok nadir olarak kabul edilir, ancak Atlantik ve Pasifik okyanuslarının kıyısında bulunan ülkelerde, bu oldukça sıradan ve tanıdık bir yemektir. Bu yumurtalar tavuğa, kalori içeriğine ve bileşimine yakındır.Son 15 yılda, bazı türlerin sayısındaki azalma nedeniyle, birçok yerde yumurta toplama yasaklanmıştır ve kaplumbağaların üreme mevsiminde deliklerini kazdığı plaj alanları korunmaktadır. Bu yerler ziyaretçilere tamamen kapalıdır ve yumurta toplama kaçakçılık olarak kabul edilir ve kovuşturulur.

Bunları biliyor muydunuz?

… her şey bir yumurta ile başlar?
Kahvaltıya haşlanmış yumurta ile başlama geleneği antik Roma'da yaygındı. Romalılar atasözü "ab ovo" bile kullandılar - bir yumurtadan, yani. "En başından," temellerden.

... kahvaltı sırasında fetusu görebiliyor musun?
Döllenmemiş bir yumurtanın sarısının yüzeyinde, küçük bir karanlık nokta görebilirsiniz - bir blastodisk veya aslında embriyo olan embriyonik bir disk, yani gelecekteki organizmanın hayatının başladığı küçük bir hücre birikimi.

... ne renk diyebilirim, tavuk ne yiyordu?
Sarının rengi, yumurta sarısını bırakan tavuğun ne yediği hakkında bir şeyler söyleyebilir. Elbette birçok kişi daha koyu ve daha doymuş sarısı rengine sahip yumurtaların çok daha lezzetli olduğunu fark etti. Bu renk, tavuğun çeşitli yiyecek ve sağlıklı yeşilliklerle beslendiğini gösterir.

... yumurtalar pişirilebilir mi?
Sadece yumurtaları kaynatıp kızartmazsınız - ya bütün olarak (su ile özel kaplarda) veya kabuksuz, fırında veya hatta ateşte, sadece sıcak küllere gömülerek pişirilebilirler.

... saçınızı yumurta ile yıkayabileceğinizi?
Ev yapımı şampuanlar ve yumurta bazlı sıkılaştırıcı maskeler için birçok tarif var. Köpüğe çırpılmış protein saçı iyi yıkar ve yumurta sarısını oluşturan maddeler saç köklerini güçlendirir ve besler, doğal parlaklıklarını geri döndürür.

... opera şarkıcılarının çiğ yumurta içtiğini?
Aslında, bu uygulama hala birçok vokalist tarafından kullanılmaktadır. Yumurtalar sesi doğrudan etkilemez. Ancak ses tellerini yumuşatır ve nemlendirir, elastikiyet verir, böylece bağlar gerginlik sırasında daha az yaralanır. Bu büyük ölçüde güçlü bir antioksidan olan luteinden kaynaklanmaktadır, ancak yüksek sıcaklıklarda yok edilir, bu nedenle yumurtalar bu amaçla çiğ olarak kullanılır. Tabii ki, salmonelloz enfeksiyonundan kaçınmak için bundan önce dikkatlice işlenirler.

... aslanlar kuş yuvalarını yok ediyor?
Yumurtalar sadece bizim için mükemmel bir kahvaltı değil, birçok hayvan da onlara ziyafet vermekten ve günün başında güçlerini yenilemekten kaçınmıyor. Örneğin, Endonezya'nın çizgili monitör kertenkeleleri kaplumbağaların yumurtalarını kazar ve böyle bir fırsat olursa, fundalık kuşları gine tavuğu yumurtalarıyla beslenir. Şey, aslanlar devekuşu yuvalarını mahveder - elbette, ebeveynlerin yokluğunda. Ve bu önemli bir beceri gerektirse de, buna değer, çünkü 2-3 devekuşu yumurtası genç bir aslanın açlığını tatmin etmek için yeterlidir.

... sürüngen yumurtalarının yumuşak olduğunu?
Sürüngen yumurtaları - kaplumbağalar, kertenkeleler, yılanlar, timsahlar - kabuklardan daha yoğun ve leatherier kabuğu ile kaplıdır. Bazen üstte bir kireç tabakası ile kaplanabilir. Sürüngen embriyolarının gelişimi için sıcaklık ve nem büyük önem taşıdığından, kuşlardan daha çevresel etkilerden daha iyi korunmalıdırlar.

... Asya'da tavuklu yumurta yediklerini?
Güneydoğu Asya ülkelerinde (Vietnam, Laos, Tayland, Kamboçya, Filipinler), “balut” adı verilen bir yemek oldukça popülerdir - kısmen gelişmiş bir mikroplu haşlanmış ördek yumurtası.