Bitkisel ve ayçiçek yağı: farklar

Bitkisel yağlar, bitki kaynaklı hammaddelerden (mısır, zeytin, soya, keten) elde edilebilen tüm yağların bir grubunu içerir. Ayçiçek yağı bir istisna değildir. Tohumlardan al.

Bitkisel yağ hakkında bilmeniz gerekenler

Bitkisel yağlar modern endüstride yaygın olarak kullanılmaktadır. Satışta hem gıda hem de endüstriyel amaçlar için kullanılan çok çeşitli yağlar. Değer, birçok yararlı özellik ile temsil edilir.

İnsan beslenmesinde çok geniş bir uygulama bulan yaygın yağ türlerinden biri bitkisel yağlardır. Yağ elde etmek için, tahıllar ve meyveler ezilir ve ısıtılır, daha sonra yağ presleme veya ekstraksiyon yöntemi kullanılarak sıkılır.

Presleme, hammaddelerin veya tüm meyvenin yüzey kabuğundan ayrılması işlemini içerir. Bundan sonra, öğütme meydana gelir, amacı hamuru yağdan çıkarmaktır.

İkinci yöntem ikincil kabul edilir. Basıncın bitiminden sonra harcayın. Sonuç, kalan yağlı maddelerin ekstraksiyonudur. Bu yöntem etkili ve ekonomiktir.

Bitkisel yağ kalorilerde çok yüksektir, çünkü yağ yaklaşık% 100'dür.

Çoklu doymamış yağ asitlerinin miktarı, bir ürünün besin değerini belirlemek için kullanılır. İnsan vücudunun hücreleri düzgün bir şekilde inşa etmesi için gereklidirler. Buna dayanarak, sonuç şu şekildedir: bitkisel yağlar diyette her yaşta bulunmalıdır. En iyi bitkisel yağ türü ayçiçek yağı olarak kabul edilir. Yemek pişirme kapsamı oldukça geniştir:

• salata sosu ve yaz salatalarının giyinmesi;
• çeşitli tiplerde ve et soslu yemek sosları;
• sebze ve balık kızartma;
• hamur işleri.

Tutarlılığa göre, ayırt ederler:

• sıvı;
• Katı.

Yağ çeşitli yollarla elde edilebilir:

1. Soğuk yöntem - ezilmiş tohumlar bir pres kullanılarak sıkılır.
2. Sıcak - 100 dereceye kadar ısıtma ve daha sonra ezilmiş tohumların çıkarılması.
3. Ekstrakt - sağlık için sağlıklı olmayan bir spin-off yöntemi, yağların benzin içinde çözülmesinden ve daha sonra buharlaştırılmasından oluşur.

Yağ, nasıl rafine edildiğine bağlı olarak tiplere ayrılabilir:

1. Ham yağ filtrelenir ve mekanik olarak saflaştırılır. Ürün tüm faydalı özellikleri korur. Yağın kıvamı kalındır, belirgin bir koku ve renklidir. Salata sosu için uygundur, ancak kızartma için önerilmez.
2. Rafine yağ, filtrasyon hariç tüm temizleme yöntemlerini geçti. Kokusu ve tadı yoktur, kızartma için uygundur ve mutfak yemeklerinin pişirilmesi için önerilir.
3. Hidratlanmış yağ atomize sıcak su ile temizlenir. Tortu ve diğer safsızlıkları olmayan bir üründür.
4. Deodorize yağ vakum altında sıcak buharla temizlenir. Kokusu, tadı, rengi yoktur.

Ayçiçek yağı

Ayçiçek yağı, ayçiçeği tohumu özel çeşitleri yetiştirilerek elde edilir. Rusya ve Ukrayna bu petrolün üretiminde lider konumdadır. Rusya, bu ürünün üretim teknolojilerinin keşfi olarak kabul edilir. 19. yüzyılın başlarında ayçiçek yağı üretmeye başladı. Bu bitki Rus ve Ukrayna iklimini iyi tolere ediyor ve bu ülkelerde ekime oldukça iyi katkıda bulunuyor.

Yüksek kalorili ayçiçek yağı. İçindeki yağ içeriği% 100'e ulaşır. Bu ürün hakkında konuşurken, kullanımdaki çok yönlülüğünü ve yüksek tadı ayırt edebiliriz.Ayrıca büyük miktarda E vitamini içerir.

Bu yağın iki ana tipini ayırt etmek gelenekseldir. Rafine edilemez ve rafine edilebilir. Bulunan diğer türler bu tür bir dağılımı almamıştır.

Ayçiçeği yağı tıpta sindirim sistemi patolojisi, kardiyovasküler sistem, kas-iskelet sistemi gibi hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için yaygın olarak kullanılmaktadır. Kozmetolojide kullanılan merhemlerin hazırlanmasında yağ eklenir.

Ayrıca, yağın zararlı özellikleri vardır. Kızartma yaparken kanserojenler salınır. Yağın tekrar kullanılması önerilmez. Pişirdikten sonra tava yıkanmalıdır. Yağı karanlık bir yerde saklayın.

Ayçiçek ve bitkisel yağlar arasındaki benzerlik ve fark

Ayçiçek yağı sebze grubuna aittir. Doğru oranlarda, vücudumuz üzerinde çok faydalı bir etkiye sahiptirler. Bu ifade, içindeki vitamin ve amino asitlerin içeriğiyle doğrulanır. Ayrıca, herhangi biri yemek pişirmek için kullanılabilir. Bu yağlar üretim yöntemleri ve tiplerinde çok benzerdir, rafine edilebilir veya rafine edilebilir.

Farklılıklara gelince, çok fazla değil, ama bunlar:

1. Bitkisel yağ birçok üründen yapılır (keten, hindistancevizi, susam, zeytin ağacı meyvesi, yer fıstığı). Ayçiçek yağı ile her şey basittir, ayçiçeğinden yapılır.
2. Sanayi ağırlıklı olarak bitkisel yağlar kullanır, ayçiçek yağı hariçtir.
3. Rusya'da, en alakalı ayçiçek yağları, sebze - yurt dışında.
4. Yağın özelliklerine bağlı olarak, terapötik veya profilaktik amaçlar için belirli bir organ üzerindeki etkisi önemlidir.

Bitkisel Yağ Çeşitleri

Ayçiçek yağı besin değeri ve biyolojik değeri yüksektir. Amino asitler esas olarak yağ asitlerinden oluşur. En değerli olan, tortuda bulunan maddelerdir.

Ayçiçek yağı proteini tavuk yumurtasının proteinine benzer. Diğer faydalı eser elementler de bulunur.

Ayçiçek yağı, çeşitli kaliteler, çeşitler ve çeşitli kullanımlar için yapılır. Yağda en değerli olan tortudur. Ürün soğuk yemekler için tavsiye edilir. Raflarda keten tohumu ve kenevir yağı da bulabilirsiniz.

Bitkisel yağın yararlı özellikleri

Rafine edilmemiş bitkisel yağ kızartma için önerilmez. Bu durumda deodorize veya rafine edilmişle değiştirmek daha iyidir. Rafine etme, koku ve gereksiz maddeleri giderir. Bu yağ, herhangi bir yemeği pişirmek için kullanılabilir.

Bitkisel yağ, yağlı amino asitler açısından zengin besleyici bir ürünün özelliklerine sahiptir. Ancak kolesterol içermez, çünkü bileşimde hayvansal yağ yoktur. Bitkisel yağ, aksine, tromboz ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi olan vücuttan kolesterolün çıkarılmasına yardımcı olur.

Zeytinyağı zeytinden yapılır. Hayvansal yağların parçalanmasına katkıda bulunan çoklu doymamış yağlardan oluşur. Ürün aynı zamanda insan hayatı için gerekli olan A, D, E, K vitaminleri bakımından zengindir.

Yağ seçimi

Ayçiçek yağı seçerken, son kullanma tarihine, renge, ambalaj kalitesine dikkat etmeniz gerekir. Bu, pişirme kalitesini ve tıbbi hedeflere ulaşılmasını daha da etkileyebilir.

1. Tazeliği belirlemek için ürünün şeffaflığını görsel olarak kontrol edin. Tortu varsa, yağın süresi dolar. Ürünün buzdolabında en fazla iki ay saklanması tavsiye edilir.
2. Yağın kalitesi de ekstraksiyon sayısına bağlıdır. İkinci spin ürünü daha ucuzdur. Hammaddelerin kalitesi de aynı derecede önemlidir.
3. Bitkisel yağda en yararlı olanı yağ asitlerinin içeriğidir (doymuş, tekli doymamış, çoklu doymamış).
4. Rafine edilmemiş soğuk preslenmiş bitkisel yağ en yararlıdır, çünkü maksimum besin miktarını korur. Böyle bir ürünün raf ömrü kısadır. Cam bir kapta serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Şu anda mağaza raflarında çok çeşitli yağlar sunulmaktadır. Belirli yemeklerin hazırlanması veya önlenmesi ve tedavisi için gerekli olanlar tercih edilmelidir. Daha fazla vitamin ve besin içeren yağ seçmek daha iyidir. Tüketim için kombine yağların kullanılması tavsiye edilir.

Tüm bitkisel yağlar, ılımlı olarak tüketildiklerinde insanlar için faydalıdır.